Prazer, Jenever, o irmão do Gin

Apesar do parentesco, um ganhou popularidade, enquanto o outro caiu no esquecimento

Você nem precisa ser um super apreciador de bebidas para reconhecer a fama do gin. As altas taças de bojo largo carregando um líquido transparente são cada vez mais comuns em festas, bares, restaurantes e até mesmo em um churrasco entre amigos. O gin conquistou corações com sua participação no drinque Gin Tônica, uma combinação do destilado, água tônica e gelo aromatizada com especiarias.

Mas o que pouco se sabe é que o gin tem um precursor que, ao longo da história, foi deixado de lado. Sua escrita varia entre “jenever” e “genever”, mas se refere à mesma coisa: um destilado de zimbro. O relato mais conhecido diz que a invenção do jenever ocorreu no século XVI na cidade holandesa de Leiden, quando as propriedades dessa especiaria eram testadas para fins medicinais, mas acabou dando origem também a uma bebida.

O gin também leva zimbro em sua fórmula, daí vem o parentesco. A diferença é que o gin é feito com álcool neutro, enquanto o jenever é uma mistura de dois destilados: um de malte wine - uma espécie de uísque envelhecido e o responsável por dar um sabor distinto - e um neutro com o zimbro e outros botânicos. Os destilados são envelhecidos separadamente e misturados apenas no momento do engarrafamento.

É a quantidade de malt wine e o uso dos botânicos que define, por lei, o tipo do jenever: “oude” (antigo) e o “jonge” (jovem). A nomenclatura pode induzir ao erro, pois os termos não dizem respeito ao envelhecimento, mas sim a qual estilo surgiu primeiro. Oude é o mais antigo e tradicional, tem mais presença de destilado de malte, pelo menos 15%. O jonge, por sua vez, surgiu na década de 1950 para suprir a demanda por bebidas mais neutras. Este é, portanto, um jenever mais leve, com porcentagem mais baixa de malt wine, por volta de 5% e no máximo 15%. Além de apresentar menos botânicos. Vale ressaltar também que o jonge jenever apresenta tons mais claros (transparente em alguns casos), enquanto o oude tem tom amarelado.

Rutte Distillaeurs - Rutte Old Simon Genever

A Rutte é uma renomada marca de gins, jenevers e licores. Desde 1872, a destilaria produz bebidas com os melhores ingredientes. A história é longa e as receitas foram passadas de geração em geração. Um dos produtos é o Rutte Old Simon Genever, jenever do tipo oude nomeado em homenagem ao fundador da marca, Simon Antonius Rutte. A bebida compreende uma generosa mistura de dois quintos de malt wine e três quintos de grãos infundidos e re-destilado com bagas de zimbro e outros 13 botânicos, incluindo coentro, frutas vermelhas e avelãs torradas.

+infos: rutte.com

Bols CocktailsGenever Original

O Genever Original da Bols Cocktails tem um sabor suave e complexo com um toque inicial de damasco com macadâmias adocicadas. O aroma, por sua vez, é dominado pelo malte com uma pitada sutil de zimbro. A composição inclui ainda outros botânicos, como coentro, cravo e gengibre. A bebida é premiada, já ganhou Double Gold e Best of Show durante a convenção Wine and Spirits Wholesalers of America 2018 e foi apresentado com o Best Dutch Genever Award durante a competição World Best Gin 2018.

+infos: bols.com

Bakers Best

Baker Best é um jenever diferente e inovador. Depois de muito estudo e experimentação, a dupla Chris e Nico desenvolveu uma versão a partir de sobras de pão. O processo de destilação utiliza o pão não vendido do padeiro local e a garrafa é feita de vidro reciclado com rótulo de madeira. Cada pequeno lote tem um sabor único. A proposta se encaixa perfeitamente em um momento em que nunca se falou tanto em sustentabilidade. A marca é definida pela filosofia de que o desperdício não é um produto final, mas sim uma possibilidade de ser o início de um novo produto.

+infos: bakersbest.nl