7709990849073
AÑO 2 - Edición 8 - www.pastelerosypanaderos.co - ISSN 2539-4223
NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2017
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Maestros Pasteleros y Panaderos
FORMACIÓN PROFESIONAL
Panadero en desarrollo que se formó con un maestro francés
PáG.
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MAQUINARIA Y EQUIPOS
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| MAESTRO PASTELERO
s a j o R e p i l Fe
Aprendió de los mejores de Europa Felipe, nació en la ciudad de Neiva en una familia humilde pero llena de mucho amor. Considera que la constancia y el nunca rendirse se lo debe a la crianza que siempre recibió en su casa; desde muy pequeño sus padres le cultivaron un espíritu trabajador, todo lo que se necesite o quiere se debe conseguir con trabajo. Valores que trata de transmitirle a su mayor motivación y orgullo, su pequeño hijo.
Mis padres me formaron vendiendo postres en las calles de la ciudad (natilla de coco, arroz con leche, arequipe, entre otros) Me enseñaron con el ejemplo la seriedad y el compromiso con el trabajo Debido al trabajo de sus padres, Felipe desde muy pequeño estuvo vinculado al negocio de la comida artesanal, a medida que iba pasando el tiempo cada día le iba cogiendo el gusto a esta profesión; ver el rostro de alegría de cada cliente lo motivo a tomar la decisión de estudiar Panadería y Pastelería en una escuela en la ciudad de Bogotá, pero asegura que su
mayor formación se la dio el día a día del trabajo, la interpretación de cada uno de los procesos, el acompañamiento y corrección.
los conocimientos que hoy en día tiene sobre panadería artesanal y que cada vez más ha ido reforzando.
Arnaud, fue una persona clave para Aprendiendo de la formación de Felipe ya que creyó los mejores en las capacidades Gracias a su discique tenía y saco lo plina y constancia mejor de él como logra completar su formación profesio- panadero. Felipe nal trabajando por 2 nos cuenta que el trabajo con Arnaud años con un maestro francés, al cual le era muy intenso, no podia omitir ningun debe todos
tipo de detalle, en la elaboración de los productos cada paso era esencial y lo que más destaca es la calidad del producto. “El maestro francés es un tipo muy exigente, disciplinado, de carácter muy fuerte, pero con un corazón inmenso, siempre entregado a enseñar, cuando comencé a trabajar con él”.
Para Felipe la comunicación con él no fue un obstáculo, en un principio fue un poco complicado nos cuenta, pero con el pasar del tiempo y su nivel básico en francés logran tener una relación laboral increíble. Hoy en día mantienen una linda amistad en la distancia, ya que Arnaud se devolvió para París.
“El hecho que ellos tengan una cultura mucho más panadera que nosotros no los hace mejores en esta profesión, todo depende de la pasión que se sienta por lo que se hace, el interés por lo que se hace, generar muy buenas interpretaciones del producto y más que nada nunca dejar una pregunta sin respuesta, si se tiene la oportunidad de trabajar con un monstruo como con el que yo trabaje siempre se debe preguntar el porqué de las cosas y sin dudarlo el aprendizaje es inmenso”.
Hacer lo que se ama no es trabajo
“En mi trabajo no puede faltar la música, escucho de todo”.
pusieron a refrigerar el día anterior para porcionarlas, darles forma, cortarlas y luego llevarlas a la cámara caliente y, por último, ponerlas a hornear. Prepara su punto de venta con todos los panes frescos y horneados para su apertura. Posteriormente se dedica a hacer de nuevo sus diferentes masas para dejarlas en frío fermentando lento y poder al día siguiente realizar el mismo proceso.
y profesional para Sin duda al- brindar productos guna lo que de primera. Consismás disfruta te en preparar las luego llevares porcionar, masas, las al frío para que abollar, darle se fermenten duforma y cortar rante 24 horas; este cada una de las proceso le aporta mucho más sabor masas. estructura a cada Sentir las tex- yuno de sus panes. turas lo hace Por otro lado, taminmensamente bién cuentan con una masa madre, la feliz. cual tiene altos niveEl plus que tiene les de fermentación Felipe Rojas en su que sirve como levapanadería Corbeau dura natural y pieza y que lo diferencia de los demás pana- fundamental en el deros es trabajar sus sabor del producto. masas bajo la fer“existen muchos mentación controconceptos errados lada. Es un proceso con lo que es pan totalmente europeo fresco, muchos panaderos realizan productos de manera directa, me refiero a que hacen la masa y la hornean en un par de horas, aparte los ingredientes no son en muchas ocasiones los ideales, nosotros principalmente trabajamos con queso y aprovechamos el aporte graso que tiene cada uno, junto con un aceite de olivas extra Virgen, forman nuestros principales ingredientes, aparte de finas hierbas, orégano y ajonjolí, quinua, chía, entre otros” nos cuenta Felipe.
MAESTRO PASTELERO |
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La receta que más disfruta hacer
para así lograr una corteza que la hace muy especial, y la masa brioche por el conPara disfrutar trario es una masa el desarrollo de cualquier producto, que se compone de harina huevos, lo ideal es trabajar mantequilla azúcon una buena car y sal que si se harina, es por esto trabaja de la mejor que en la panadería manera se obtiene un desarrollo de Corbeau para sus procesos usa harinas gluten, una elasticidad envidiable y un resistentes a los sabor muy especial altos porcentajes de agua, eso les da PROYECTOS PARA EL mayor estructura a 2018 sus panes. Las recetas Recientemente emprendió un que más proyecto llamado CORBEAU disfruta PANADERÍA hacer Felipe ARTESANAL, del Felipe se siente son: la masa cual muy orgulloso por la calidad del producto y baguette la aceptación que está y la masa teniendo.
brioche;
estas dos masas son totalmente diferentes. La masa baguette es una masa que se compone de harina, agua, levadura, sal y masa madre
El nombre significa cuervo en Frances y es el apellido de su maestro de panadería, podría decirse que es un homenaje a esa persona que tanto le aporto a su vida profesional.
04 | formación profesional
Promociones y ofertas un gancho para su negocio
Planearlas y monitorearlas dos puntos clave cuando se habla de las promociones, famosas estrategias de mercadeo que entre sus varios objetivos destacamos tres: captar nuevos clientes, fidelizar a los ya existentes y aumentar la notoriedad del negocio llámese pastelería o panadería.
•Precio especial para un producto que identifica al negocio, muestras del mismo para incentivar la compra. •Dos productos similares por el precio de uno (oferta de dos por uno). •Un producto gratis por la compra de otro diferente. •Un segundo producto a mitad de precio por la compra del primero. •Descuentos especiales para cierto tipo de clientes.
Las opciones son muchas y la recomendación en este punto es pensar en sus clientes, identifique los hábitos de consumo, intereses y los motivadores que los impulsan a comprar.
planeación Este primer paso será determinante para que la promoción sea exitosa, aquí está desde la lluvia de ideas, hasta el costeo de las mismas.
Fijación de objetivos , deberá
responder la pregunta ¿qué busca con la promoción? ¿cuál o cuáles son los objetivos?
Presupuesto , ¿cuánto dinero tiene
disponible para desarrollar y para dar a conocer la promoción? No pierda el tiempo planeando una promoción que por presupuesto tal vez no pueda ejecutar.
Definición de la promoción ,
puede tener una promoción diaria, semanal, incluso mensual estos son algunos ejemplos:
Monitoreo “Toda promoción debe ser medible y ejecutable” afirma Cesar Martínez Gerente de Mercadeo de DIFFERENCE, quien para esto sugiere tener en cuenta varios factores que generen leads, o clientes que retornen la inversión de las promociones, “los ingresos por venta, la competencia, la estrategia de precios, el costo beneficio, la cantidad de personas que compran la promoción versus meses pasados, o promociones pasadas, el costo de adquisición de cada cliente, la retención de clientes, el número de transacciones diarias, mensuales, según dure la campaña, entre muchas otras no menos importantes”.
La duración de las promociones dependerá de los resultados que se van obteniendo, existen promociones que duran un día, una semana, uno o varios meses, pero por lo general señala Cesar Martínez las promociones son a corto plazo esto con el fin de no aburrir a los clientes.
Errores más comunes cuando se habla de promociones: •No planear las promociones, se omite el costeo de las mismas y en lugar de dejar ganancias estas generan pérdidas al negocio. •Ausencia de creatividad, las promociones carecen de novedad por lo que pasan desapercibidas y en muchos casos la clave no está en el precio, ni en el producto en sí, sino en saber sorprender a través de una estrategia creativa adecuada a los clientes que frecuentan la pastelería o panadería. •Dejar las promociones por largos periodos.
COMBOS En las pastelerías y panaderías son muy comunes los combos, los cuales a grandes rasgos buscan mostrar ahorro, y como lo hemos señalado esta promoción deberá ser monitoreada, se trata de llevar un registro de cuántos combos vende al mes, cuáles son los que más se vende, cuáles por el contrario son los que menos se venden, cuáles generan mayor utilidad, la idea es conocer la aceptación que estos tienen. En el caso de los combos también se recomienda establecer tiempos de duración, innovar, si el combo es un éxito, igual hacer una pequeña modificación, “por ejemplo, el combo de desayuno de tamal, chocolate, jugo y pan, podemos colocarle la opción de cambiarlo por arepa y así el cliente piensa que por lo mismo le están dando más” Cesar Martínez. También está la posibilidad que el combo que usted ha decidido ofertar no se venda, puede esperar un tiempo y hacerle sencillas modificaciones que generen mayor aceptación.
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formación profesional | “Ser flexible y poner los combos y adicional algo que Puntos a tener en cuenta a la hora de elegir qué productos diga… porque eres se combinan en un combo: importante para Costeo por materia prima. nosotros, arma tu Costeo de costos fijos y variables. combo, así el cliente Hábitos de consumo, ejemplo si el pan de 200 pesos se vende no siente que lo mucho, póngalo en el combo pero no le cambie de tamaño. obligan a comprar Sea estratégico incluya en lo que ustedes el combo productos que probablemente el cliente no escogieron si no adquiera por separado. que ellos son libres Escuche al cliente, de ellos pueden salir los combos más para escoger lo que exitosos. quieran y que vean Dele la posibilidad de escoger o cambiar algún producto del ese ahorro y esa combo. grata atención” Cesar Martínez.
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Galleteria
| tendencias EN...
La harina, mantequilla y azúcar, son los insumos necesarios para la preparación de una receta con cientos de años de tradición, y es que se dice los inicios de lo que hoy conocemos como galleta, surgió de las gotas de grano y pasta que caían salpicadas a las piedras calientes, donde las antiguas civilizaciones cocinaban sus alimentos en el fuego. Según algunos historiadores las galletas fueron creadas para probar la temperatura del horno al cocinar otros alimentos como ponqués, tartas y pasteles. Después esos pedazos de masa fueron evolucionando hasta convertirse en galletas. tes opciones de confituras, chocolate, entre otras...
Galleteria
COLOMBIANA
Galletas de Limón El departamento de Córdoba hace presencia en esta lista con su afamada galleta de limón, estás son la compañía perfecta para un café o cualquier otra bebida. ¿Por qué no intentarlo? Agregar chips de chocolate, esto no solo les dará una apariencia diferente, también hará del sabor un buen contraste.
Foto: Lisa. (20 de marzo 2012). Galletas de Limón. Los inventos de Lisa. Recuperado de http:// losinventosdelisa.blogspot.com.co/2012/03/galletas-de-limon.html
Solteritas Estas galletas anaranjadas nacen en el departamento de Antioquia, su forma tradicional es una flor, se suele acompañar con crema dulce del mismo color, juntas se conocen como “casado”.
Existen todo tipo de galletas, esto en cuanto a formas y sabores, pero en esta edición nos vamos a centrar en las galletas tradicionales de Colombia, aquellas que representan a las regiones de este multicultural país.
¿Por qué no intentarlo? Cambiar el color tradicional ya sea de la galleta o la crema, la clave dejarse llevar por la amplia gama de tonos.
Panderito
Esta galleta nació en la región del Valle del Cauca, dentro de los ingredientes aquel considerado como principal es el aguardiente o extracto de anís, es este el encargado de dotar la receta de cierta particularidad. ¿Por qué no intentarlo? Reemplazar el aguardiente o anís por ron o una pequeña dosis de whisky.
Fuente: Kaleniorg. (22 de enero de 2015). Reposteria Kaleni. Panderitos. Recuperado de: https://kalenireposteria.files.wordpress.com/2015/01/pandero.jpg
Fuente: Laura Bonilla. (17 de junio 2017). Revista Volar. La Magia del Mecato y la Galgueria. Recuperado de: http://revistavolarcolombia.com/estilo-de-vida/ buena-mesa/la-magia-del-mecato-y-la-galgueria/
Cucas
Las cucas son unas galletas negras dulces, que deben ¿Por qué no intentarlo? su aspecto y sabor al melao de panela, hacen parte Hacer pequeñas cucas, que queden del tamade las ño de una moneda, de tradiciones gastronómicas tal manera que la exdel Valle del Cauca, lugar periencia de consumo donde los cultivos de caña cambie.
de azúcar tienen gran relevancia
Fuente: Colombia.com. Cucas (Colombia). Recuperado de: http://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-colombia/amasijos/sdi140/16987/cucas
tendencias en... |
Galletas de ojitos de Buey
Estas galletas anaranjadas nacen en el departamento de Antioquia, su forma tradicional es una flor, se suele acompañar con crema dulce del mismo color, juntas se conocen como “casado”.
La polvorosa Punto rojo
Fuente: Mary Luz Piñeiro. Galletas de cristal. Cuchillito y tenedor. Recuperado de http://www.cuchillitoitenedor.com/2014/04/galletas-de-cristal.html
¿Por qué no intentarlo? Cambiar el color tradicional ya sea de la galleta o la crema, la clave dejarse llevar por la amplia gama de tonos.
Algunos la llaman galleta costeña, la polvorosa, la barranquillera o la punto rojo, es una galleta color mantequilla y con un punto rojo adornando en la mitad.
Casadillas La mezcla de coco rallado, azúcar y harina de trigo son los componentes de este bizcocho crocante perteneciente a la gastronomía del Caribe colombiano. ¿Por qué no intentarlo? Agregarle un poco de azúcar de caña.
Chepacorina
Esta galleta es originaria del Carmen de Bolívar, los ingredientes que le dan vida son: harina de trigo, huevo y queso, puestos al horno durante 12 minutos.
Fuente: Culinaria.sabados. (6 de agostos de 2010). Culinaria sabados. Galletas polvorosas. Recuperado de: http:// culinariasabados.blogspot.com.co/2010/08/galletas-polvorosa.html
¿Por qué no intentarlo? Agregarle un poco de azúcar de caña.
Fuente: Productos Frescos de la Finca
Fuente: http://oobites.com/2013/09/galleta-del-carmen-de-bolivar/
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| maquinaria,equipos equipose eimimPLEMENTOS 08| maquinaria,
Son ideales para hornear productos de panaderías y restaurantes (Pan, galletas, ponqués, lasañas, pizzas, y alimentos en general).
Weston Hornos Star son una de las mejores alternativas para pastelería, bizcochería, tortas, galletas, carnes, cereales y otros.
Características
Uso continuo las 24 horas Acero inoxidable: interior, frente, laterales y parte posterior Generador de vapor instantáneo al interior de la cámara de cocción controlado por temporizador Temporizador digital con alarma sonora Aislamiento térmico de nueva generación en lana mineral natural original, que no deja escapar calor y mantiene fresco el establecimiento. Almacenamiento de 40 programas (recetas).
Maquinaria equipos e impleMENTOS | Maquin de Colombia
La cámara de cocción puede ir sobre una base (escabiladero) o un cuarto de crecimiento incorporado.
Caracteristicas:
Capacidad: 6-7 Latas o bandejas Total: 1.28x 1.98 x90 Mts (6 latas) Potencia Térmica: 80.000 BTU/h Aprox. Gas: Natural o Propano Peso: 380Kg Aprox
Maquin de Colombia
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Kadell Caracteristicas
Capacidad para un carro escabiladero de hasta 20 latas de 45 x 66 cm. Quemador industrial para 200.000 BTU’s. Control de inyección de vapor para pan baguette. Sistema de parada automática del escabiladero frente a la puerta. Palanca control de damper que controla la evacuación del calor desde la cámara de horneo. Quemador industrial para 200.000 BTU’s.
Características
Dimensiones (AxHxFo): 1.15x 1.85 x1.18 Mts (12latas) Tiempo de vapor: 1 a 30 Seg. Potencia Térmica: 120.000 a 280.000BTU/h Aprox.
Endulza Tu Navidad
Desarrollamos, Producimos, y Distribuimos insumos para panadería y repostería.
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10 | LA formula Maestros panaderos y pasteleros
Ingredient Ingredientes 100 gr de harin a de trigo 66 gr de marga rina Hojaldre 33 gr de azĂşc ar pulverizada
Pesar ingredientes y medir la harina, la azĂşcar pulverizada y la margarina Hojaldre. Homogenizar manualmente hasta obtener una masa suave. Luego espolvoreamos en la mesa un poco de harina para extender la masa y cortar con una rodaja en forma circular.
es
Poner la masa sobre una lata y llevar al horno por un espacio de 15 minutos a 170°C. Dejar enfriar y poner sobre una base resistente como muestra la foto
la formula | Ingredientes PASTA SHOUX gr de harina de trigo. -162 gr de margarina Hojaldre. -500 cm2 de leche liquida. -1,5 gr de polvo de hornear. -2,5 gr de azúcar. -2,5 gr de sal. -350 gr de huevos frescos. -100 gr cobertura de chocolate para decoración. -420 gr de crema pastelera instantánea. -40 gr de azúcar pulverizada. -200 gr Crema Vegetal sabor a convenir. -100 gr cerezas con rama. -312
Mientras la masa se enfría procedemos hacer la
pasta shoux
Pesar ingredientes y medir la harina, el azúcar, la sal, la margarina hojaldre, el polvo de hornear, la leche, los huevos; en una olla verter el azúcar, la margarina y la leche líquida. Calentar a fuego medio hasta que hierva. Se procede a agregar la harina, la sal y el polvo de hornear, homogenice hasta obtener una masa lisa sin grumos. Vierte en la olla de la batidora y utilice escudo o paleta, en velocidad 1ª
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12 | la fórmula Con la ayuda de una manga y boquilla rizada inyectar porciones de 60 grs en forma circular. Llevar al horno por un espacio de 15 a 20 min aprox a 200°C. Rellenar cada repolla con 20 grs de crema pastelera instantánea por la parte de abajo con la ayuda de una manga y boquilla lisa. Fundir cobertura chocolate negra y empezar a unir las repollas como lo muestra la foto.
Pegar circularmente hasta dar forma de árbol. Espolvorear con la ayuda de un colador azúcar pulverizada y luego hacer un cartucho de cobertura de chocolate, rayar el árbol en forma vertical. Batir la crema vegetal en 2ª velocidad hasta dar punto de nieve, con la ayuda de una manga y boquilla risada tapar con rosetones los huecos que quedan entre las repollas. Poner las cerezas rojas con rama, como lo muestra la foto.
Por Último empotrar la estrella y la figura de chocolate
Sudoku Envíenos el resultado por whatsapp al 3133065757 CONDICIONES: Entre todos los participantes que tengan la respuesta correcta, entregaremos 10 suscripciones por un año al PERIÓDICO MAESTROS PASTELEROS Y PANADEROS. Válido sólo para respuestas hasta Febrero de 2018.
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Proteína del trigo
Oro
violeta de Evento que Me alista Flor reúne especia- (inv.) abundantes para la foto listas en algo pétalos
Manos derechas del pastelero
Conjuntos (Inv.) Grito del de partes toreo ordenados por reglas
Transmilenio
Instituto de Empresa
Consejo Nacional Electoral
(Inv.) A en ingles
Dore antes de hornear
Miró
Estación de policía
Necesitan gas para operar Feria de la industria de alimentos aquí
María _____, torta bogotana Convierten el trigo en harina
En este lugar
Apellido de fulano
Ingrediente adicional de la barra Terminación de alcoholes
Elíxir mágico para ciclistas
Sexta nota" Expresa tu "desacuerdo
Almuerzo inglés
"Percibí el aroma Ocurrencia"
"Dulce que cubre la milhoja El mismo rin"
¡Eso!
“Soñamos con recorrerlo Mamita”
"(Pl.) Sin sal Regala"
Antes del mediodía
Harinas de maíz
Político de barrio
Sabana con pocos árboles
Los mismos de GW Shimano
Rosquillas
ARIES
LIBRA
GÉMINIS
ESCORPIO
Se presenta un buen mes en el amor para los nacidos bajo el signo de Aries. Pero debes ser serio con las personas que te impliques, no hagas tonterías ni seas superficial. Respecto a la salud debes tener cuidado con las situaciones de estrés, ya que te pueden generar ansiedad. Cuida tu alimentación En el amor tenemos que ser dialogantes y tener paciencia. Si actuamos así tendremos grandes alegrías en todo lo que tenga que ver con el amor. Es importante la faceta del trabajo para los géminis, ya que podrán tener oportunidades para demostrar su valía, incluso con nuevas ofertas de trabajo.
Tercera nota
Se presenta un buen mes para el amor, si no tienes pareja. Sobre todo si se trata de una persona perteneciente a los signos de aire (Géminis, Libra o Acuario). Si ya estás en pareja, se presenta un mes normal. Respecto a la salud cuentas con un buen estado, simplemente toma una rutina sana con ejercicio físico y alimentos saludables
TAURO
Hay que tener cuidado con los celos, tienes una relación bonita y pasional, pero debes tener cuidado con las malas energías o malentendidos, ya que puede hacer que tu relación se ponga en crisis. Debes vigilar también la salud, ya que puede estar sometidos a un gran nivel de estrés por motivos de trabajo, haz actividades que te permitan desconectar y apagar tu mente.
CÁNCER
Es un buen mes para el amor, sobre todo no dudes en expresárselo a tu pareja, abrázala y se cariñosa con ella, al igual que con todos los miembros de tu familia. Si no tienes pareja, también es bueno que muestre interés por esa persona deseada. En la salud vigila los excesos si practicas algún tipo de deporte, y en el plano emocional, cuidado con los ataques de ira..
En el amor no va ser a ser un mes fácil, debes cuidar tu relación, ya que puede haber cierto desequilibrio y eso va a requerir que estés atento para que no haya malas energías dentro de la convivencia. Cuidado con la salud, un exceso de sobreexcitación puede tener efecto peligroso en tu estado anímico y puede afectar a tu estado de salud, tómate las cosas con calma. En el amor debes dedicarle tiempo a tu pareja, y buscar momentos de intimidad para que podáis disfrutar los dos. Si no tienes pareja, puedes tener citas muy personales e íntimas, puede que surja el flechazo en ellas. En la salud no se presenta un buen mes, debes tomar precauciones, si notas malestar durante varios días, es recomendable que acudas al médico.
SAGITARIO
CAPRICORNIO
Puede que tengas alguna tentación de ser infiel, pero debes tener cuidado ya que eso puede ser muy doloroso. Fomenta las fantasías más atrevidas con tu pareja, en un plano de respeto y confianza. En la salud puedes acudir al médico, si te encuentras fatigado o cansado, ya que puede estar relacionado con algún funcionamiento anómalo de algún órgano, si bien no es nada grave.
LEO
ACUARIO
Se presenta un buen mes en el amor, puedes aprovechar para asentar tu relación, ya que ha superado numerosos problemas en los meses anteriores. Si no tienes pareja, también se presenta una buena oportunidad para conocer una persona especial. En la salud vas a contar con energía y tu estado es inmejorable, no cometas riesgos innecesarios.
En el amor, las personas que tengan pareja pueden ver como su relación se estanca, así que es momento de hacer cosas creativas para evitar caer en la rutina; Eso puede ser el comienzo de graves problemas en la pareja. Momento para explorar nuevas fantasías. En la salud es el momento de descansar, puedes hacer alguna escapada algún sitio de relajación, meditación o spa.
VIRGO
PISICIS
Si no tienes pareja, es un buen mes para comenzar una relación, si bien tiene que ser con una persona que ya conoces y por la que te sientes atraído. Si tienes pareja busca la tranquilidad en la intimidad. La salud es buena, aunque debes vigilar algunos órganos como son los intestinos o las articulaciones de las piernas o tobillos.
En el amor es momento para reconocer errores del pasado e intentar mejorar nuestra relación actual, incluso si habías roto con la persona en meses anteriores, puedes intentar un acercamiento. En el trabajo este mes de octubre se presenta bastante bien, ya que tu manera de trabajar puede que tenga reconocimiento por parte de tu empresa.
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| clasificados EMPLEOS
LLAMA 313 306 5757 Lunes a Viernes de 8:00am a 5:00p.m
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MAESTROS PASTELEROS Y PANADEROS INFORMA: los contenidos de los avisos publicados son responsabilidad total del anunciante, le recomendamos haga uso de estos con responsabilidad y teniendo las precauciones necesarias.
EMPLEOS PASTELEROS Importante empresa dedicada a la fabricación y comercialización de Donuts y productos de pastelería; requiere para su equipo de trabajo personas con amplia experiencia en pastelería y/o panadería para su planta de producción. Tipo de puesto: Tiempo completo Salario: $1.000.000 /mes a $1.400.000 Según conocimiento y experiencia. Experiencia requerida: Pastelería y panadería: 1 año
sEmpresa del sector alimentos ubicada al NORTE de la ciudad, requiere para su grupo de trabajo hombre o mujer, que sea Panadero - Pastelero, con experiencia mínima de seis meses para preparar y servir todas las especialidades de la pastelería y panadería para la fábrica, manteniendo los estándares de presentación y calidad. Labores: Planificar secuencia de trabajo para que la labor sea más eficiente.Comunicar a la persona encargada de pedidos de bodega de algún producto faltante para la ejecución de su trabajo. Seguir al pie de la letra las recetas que el jefe inmediato le indique. Requerimientos: No estar estudiando en la noche Carnet de manipulación de alimentos vigente Salario: Básico + auxilio de transporte + bonificaciones y todas las prestaciones de ley Horario: Domingo a Domingo (un día compensatorio entre semana). Información: calle 98 # 9A – 41. Teléfono: 8052652
PANADERO Grupo Éxito requiere con Urgencia Panaderos bachilleres certificados con experiencia mínima de 6 meses en panadería. Requerimientos: Bás;ica Secundaria (6° - 9°),Menos de un año de experiencia. Horario: Domingo a Domingo (un día compensatorio entre semana) Salario 1.060.000 más todas las prestaciones de ley. Información: llamar al celular 3007094256 para programar una entrevista. BOGOTÁ
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la parte inferior y superior de la cámara. Temporizador y humidificador. Presenta dos visores de vidrio para observar el producto, evitando la apertura de la puerta que resta eficiencia al horneo. Incluidas 2 bandejas de 60 x 40 cm. No Incluye base ni regulador de voltaje. Dimensiones: Frente 1.355 / Fondo 0.96 / Altura 0.72 mts Peso: 200 Kg. Característicass eléctricas: Voltaje 110V.Consumo: 45 MJ/H - 0.1KW. CEL. 3218564053 BUCARAMANGA MANTENIMIENTO Y REPARACION DE ESTUFAS, HORNOS, FREIDORES. ASADORES TODAS LAS MARCAS
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Politécnico Mayor El Politécnico Mayor de Medellín ofrece un curso para los panaderos y pasteleros amantes de la navidad. Si quieren aprender sobre panadería y pastelería navideña este curso es para ustedes.
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Del 19 al 22 de abril de 2018 se llevará a cabo el salón de pastelería y repostería creativa, el cual busca integrar los diferentes actores del sector para intercambiar conocimiento e información, establecer contactos y promover la actividad comercial a nivel nacional e internacional. En el hotel Sheraton calle 26, Bogotá. Mayor información www.salondepasteleriayreposteria.com Escribir al correo luisagallego@salondepasteleriayreposteriacreativa.com cursosweetclub.co
SAM Academia Del 11 al 15 de Diciembre de 2017 se realizará la certificación Wilton, en este curso se enseñaran técnicas del Método Wilton, a través de instructores certificados. A través de esta metodología el alumno estará en capacidad de identificar, manejar y dar el uso correcto a técnicas de decoración, herramientas e insumos. Para mayor información pueden comunicarse al celular 3136455107 Escribir al correo talleres@tiendapan.com
Una nueva herramienta llega a su mesa de trabajo Historias de vida en pastelería y panadería Herramientas, maquinarias y equipos Tendencias Fórmulas - paso a paso Formación profesional
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