7709990849073
AÑO 1 - Edición 2 - www.pastelerosypanaderos.co - ISSN 2539-4223
FEBRERO - MARZO 2017
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Maestros Pasteleros y Panaderos
?
Quiere se portada del periódico?
la fórmula
MILHOJA DE CHOCOLATE
Cuentenos su his toria por Whatsapp
con Lucas Siwinski
315 8743
509
PáG. 10
Julián Giraldo el artista de
la Charlotte PARA DARLE LA VUELTA AL MUNDO
PáG. 4
LOS ÚLTIMOS JUGUETES en hornos a gas
PáG. 8
5 TENDENCIAS del mundo del pan PáG. 6
Una nueva herramienta llega a su mesa de trabajo Historias de vida en pastelería y panadería Herramientas, maquinarias y equipos Tendencias Fórmulas - paso a paso Formación profesional
w w w. p a s t e l e r o s y p a n a d e r o s . c o
| CARTELERA DE EVENTOS 21,22 Y 23
MARZO
315 874 3509
Feria de Pastelería y Repostería creativa II Edición - @Xocoart El II Salón de Pastelería y Repostería Creativa “XocoArt”, se llevará a cabo durante 3 días (21. 22 y 23 de marzo de 2017), en el Hotel Sheraton Calle 26. El evento es apoyado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, ProColombia, la Cámara de Comercio de Bogotá y la Embajada de Bélgica.
FEBRERO
THE TECHNIC LAB en BOGOTÁ con Marc Suárez
El Salón de Pastelería y Repostería Creativa hace parte de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia; RED creada y promovida por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, con el fin de impulsar la oferta gastronómica del país.
Entre el 20 y el 25 de febrero, el pastelero Marc Suárez estará en Colombia en Master Class, un novedoso curso para elaborar esculturas con chocolate plástico y fondant dirigido a estudiantes, aficionados y profesionales. Master class tendrá una duración de 60 horas. Informes: Vainilla Cupcakes, Calle 134 Número 52ª – 38, Bogotá Teléfonos: 5204984 – 316 08250362 – 3187710024.
Informes:310 260 24 48 – 314 388 32 38 www.salondepasteleriayreposteria.com
MAYO
Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería (CNCP)
MARZO
Durante el 23, 24 Y 25 de marzo se desarrollará en Bogotá el Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería (CNCP), el cual ya completa su quinta versión. Más información en: www.campeonatonacionaldecocinaypasteleria.com
Una publicación de
EDICIÓN 2
Expo La Recetta 2017 4 y 5 de mayo en el Centro de Eventos y Convenciones de Compensar de la Avenida 68 en Bogotá) EXPO LA RECETTA es la única feria especializada gratuita del sector HORECA en Colombia que implementa 5 ejes estratégicos, en un espacio único en donde los asistentes podrán interactuar, capacitarse y encontrar las mejores opciones comerciales. Mayor información http://www.expolarecetta.com/
GERENTE GENERAL: Juan Felipe Rivera Vargas - Celular: 3133065757 - jfrivera@rivaco.co DIRECTOR: Alexander Peña Bernal - Celular: 3103318657 - alex@rivaco.co COMERCIALIZACIÓN: comercial3@rivaco.co - Celular: 3102825783 | comercial1@rivaco.co - Celular: 3102892801 PERIODISMO: Natalia Quitián - periodista1@rivaco.co - Celular: 3158743509 COLABORACIÓN DIAGRAMACIÓN: Carolina Gamboa Sánchez IMPRESIÓN: La Patria.
MAESTROS PASTELEROS Y PANADEROS es una marca de RIVA COMUNICACIONES Y MERCADEO S.A.S.
www.pastelerosypanaderos.co
| Calle 114 # 11a - 40 oficina 305 Bogotá, Colombia | Calle 68a # 28 - 82 Manizales, Caldas
Así nace un artista
Maestro paSTELero |
03
un pastelero apasionado por el arte Desde muy niño me gustó dibujar, crear, me consideró un apasionado por el arte y en la pastelería he podido materializar lo que más disfrutó…
S
us hijos, Estefanía de 9 años y Maximiliano de menos de dos meses, su esposa Luz y por supuesto su profesión como pastelero dirigen su vida. Julián Giraldo trabaja desde hace 12 años en la Pastelería Charlotte, allí todo lo que sea decoración pasa por sus manos, es uno de los creativos del lugar, quien incluso una vez finaliza su jornada laboral sigue creando. En su casa Julián tiene un taller donde trabaja figuras en porcelanicron, foamy y otros materiales, el objetivo con éstas es complementar el trabajo que realiza en la pastelería.
Siente a la Pastelería Charlotte como propia, es un trabajo con el que se siente a gusto, además, afirma, sus jefes quienes también son su familia (hermana y cuñado) confían en él y valoran su trabajo, esto hace que el ambiente sea ideal para dejar desbordar su pasión por el arte.
Cómo llegó Julián a convertirse en pastelero Julián inició como ayudante de panadería, allí aprendió lo básico, poco tiempo después se presentó la oportunidad de pasarse a la pastelería
y como él lo señala decidió asumir el reto. Su preparación hasta el momento ha sido totalmente empírica, internet su mejor aliado. Que cada cliente quede conforme con su pedido es para Julián una de las prioridades, por eso con gran delicadeza crea cada detalle. Recuerda cuando una cliente satisfecha con su pedido, con la decoración de la torta lo invitó a la celebración. Una vez Julián llegó al lugar, la gente lo recibió con un fuerte aplauso, gritando con efusividad llegó el artista, esto para Julián fue motivo de sorpresa, pero también de satisfacción. “Cuando mi jefe me dice que tenemos tal pedido, que si alcanzo, que si puedo o no… siempre digo que sí, es muy raro que diga que no y al final es gratificante ver la reacción de los clientes”.
Sigue el trabajo de muchos pasteleros, pero dentro de ellos se destacan el estadounidense Buddy Valastro y el colombiano Hobany Velasco.
Gustos A parte de crear deliciosos y atractivos pasteles le gusta… Deporte: El ciclismo y el fútbol, es hincha del América de Cali, asegura “es un futbolista frustrado”, por eso en caso de que a su hijo le interese ese deporte está dispuesto a apoyarlo de manera incondicional. Música: Le encanta escuchar rock clásico, este es el que lo acompaña en sus largas jornadas de trabajo en su taller. Y cuando se trata de bailar, lo que le pongan está bien, dice con gran seguridad es un excelente bailarín.
Planes para el 2017 Para el 2017 tiene como principal meta ingresar a una academia de repostería, quiere ser un profesional acreditado, además de seguir aprendiendo, asegura se lo prometió a su esposa, a su hija y lo más importante a él mismo.
04
| formación profesional
PARA DARLE Expo Tecnocom (12 al 15 de febrero) Bastia Umbra, Italia.
Eventos de pastelería y panadería en el mundo durante el 2017
La feria ofrece tecnologías, productos y mobiliario para los establecimientos públicos, hoteles, panaderías, cervecerías, bares, pubs, heladerías y panaderías, se trata de lo último en herramientas para el sector de la gastronomía. Mayor Información: http://www.expo-tecnocom. it/contatti/
E INTERSICOP (19 al 21 de febrero) Madrid, España.
Intersicop tiene como epicentro la ciudad de Madrid, allí los asistentes podrán conocer las tendencias de la industria panadera y pastelera, asistir a cursos que les permitirán fortalecer sus negocios, además podrán conocer la oferta de maquinaria, hornos, accesorios, entre muchas otras herramientas que se manejan en estos sectores. Mayor Información: http://www.ifema.es/ intersicop_01/Visitantes/ registro/index.htm
star a la vanguardia de lo que pasa en el mercado que usted se mueve deberá estar dentro de sus prioridades. Las capacitaciones, cursos y eventos que se desarrollan en torno del sector de la pastelería y panadería son muchos y aunque resulta difícil que asista a todos, es importante que este informado y en la medida de lo posible se programe para alguno de ellos.
Expo – GastroPan (23 al 25 de marzo) Sibiu, Rumania.
A continuación les presentamos varios de los eventos o ferias más destacados en el mundo de la pastelería y la panadería.
GULFOOD (26 de febrero al 02 de marzo) Dubai, Emiratos Árabes. Gulfood es uno de los eventos más importantes que atrae a visitantes de todo el mundo, especialmente a aquellos que ofrecen catering y servicios de comida. El objetivo es promover la ampliación de negocios y desarrollar nuevas vinculaciones comerciales. Mayor Información: http://www.gulfood.com/
La feria comercial GastroPan posee una amplia muestra de equipos, ingredientes, herramientas, soluciones y tecnologías para los mercados de panadería, confitería, helados, chocolates, café y alimentos en el sudeste de Europa. Mayor Información: http://www.gastropan.ro/en/
formación profesional | Südback Stuttgart (23 al 26 de septiembre) Stuttgart, Alemania.
EXPO LA RECETTA 2017
(4 al 5 de mayo) Bogotá, Colombia EXPO LA RECETTA, en su tercera versión, brindara a los asistentes una MUESTRA COMERCIAL, con las 50 compañías líderes del sector institucional de alimentos, Grupo Nutresa, Alpina, proveedores de La Recetta y auspiciadores del evento. AGENDA ACADÉMICA, más de 30 conferencias gratuitas tratando temas objetivos y de interés para el sector. SHOW GASTRONÓMICOS, con la presencia de chefs nacionales e internacionales de gran reconocimiento y nivel presentando lo último en tendencias gastronómicas. TERCER CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMÍA, motivando a los futuros clientes potenciales del sector, desarrollaremos un concurso a nivel profesional, con asesores permanentes, jueces exigentes y los mejores premios otorgados en eventos similares para estudiantes de gastronomía. RUEDA DE NEGOCIOS SEGMENTADA, de acuerdo a la tipología de cliente (hoteles, restaurantes, centros de diversión, gobierno, panaderías y reposterías) se estructurarán las mejores estrategias comerciales de las compañías líderes, generando un ambiente de negocios ideal y de beneficios para los asistentes. Una cita imperdible para todas las personas que pertenecen al sector institucional y Horeca del país. Mayor información. http://www.expolarecetta.com/
La feria “südback” es la feria alemana más grande especializada en panadería y pastelería, su principal característica es la presentación de las nuevas tendencias en estos sectores. Dentro de los temas más relevantes que allí se abarcan están: las técnicas de trabajo e industriales, las materias primas y las mercancías, el equipamiento y las instalaciones para establecimientos, la promoción de ventas y los servicios referentes a la industria de la panadería y la pastelería. Mayor Información: http://www.messe-stuttgart.de/en/suedback/
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FIPAN feria de panadería y confitería industrial (25 al 28 de julio) Sao Paulo, Brasil Este evento que ha sido promovido por más de 20 años por el SAMPAPÃO, que agrupa a los empresarios de São Paulo, está dirigido a los sectores de la panadería y confitería industria y trabajo en establecimientos de servicio de alimentos en General. Mayor información: www.fipan.com.br/
06
| tendencias EN...
5 TENDENCIAS
del mundo del pan
Un estudio realizado por US Foods, Inc. nos revelan algunos datos del mercado del pan a nivel mundial, que podemos tener en cuenta para el desarrollo de su negocio.
Horneado en la casa
Comer fuera es una experiencia multisensorial y dentro de estos atributos la investigación del consumidor demuestra que, el aroma apetitoso del momento en que el pan es horneado transmite calidad, frescura y entusiasmo.
Idea
Panes artesanales
para su negocio:
Es clave tener constantemente en el punto de venta la frescura del olor, para esto se pueden dar turnos de horneado de pan a lo largo del día ya sea con producto desde cero o con panes pre-horneados que se pueden terminar en su punto de venta.
“Ocho de cada 10 consumidores dicen que la calidad del pan es clave para crear un gran sándwich.” US Foods, Inc.
Panes planos Para hablar de pan artesanal no contamos con una definición técnica unificada, pero entendemos la idea de la que estas palabras se desprenden. Un pan artesanal tiene estructura celular abierta, corteza gruesa, sabor intenso y textura masticable, nunca hay dos panes que se parezcan.
Idea
para su negocio:
Puede generar una línea de sándwiches elaborados con panes artesanales, lo que va a transmitir un mayor valor agregado al cliente, y por el cual se puede poner un precio más alto, generando más rentabilidad
Algunos de los panes que lideran la tendencia no están llenos de aire caliente; En su lugar, son panes planos densos.
Idea
para su negocio: Ofrecer una línea de panes Premium basado en esta tendencia, que generen nuevos pedidos de sus clientes, o captura de nuevos clientes con mayor desembolso:
A. Focaccia
Casi un pan plano, es una gran y plana rodaja de pan cepillada con aceite de oliva, salpicado con sal y tal vez con hojas de romero.
Pan multigranos
Los productos de pan integral y multigrano están proliferando no sólo por sus beneficios para la salud, sino también por su profundidad de sabor y texturas saludables. Además, este tipo de producto le permite diversificar sin tener que incluir muchos procesos adicionales a su línea de producción.
Idea
para su negocio: Adicional a incluir el pan multigrano sólo, se puede generar un portafolio de productos multigrano, donde incluya: Pan tajado, Baguette, Pan sándwiches o incluso tortillas.
tendencias en... |
07
Panes de temporada Los panes son fáciles de agregar y quitar de los menús, y para sacar provecho de esto es interesante tener uno o varios productos atados a la estación o festividades con ofertas de tiempo limitado. Este tipo de iniciativas activa bastante la venta porque el consumidor disfruta mucho de productos que considera “Exclusivo” y por “Tiempo limitado”.
Idea
Maestro Panadero hay mucho por hacer para ganarse la preferencia del consumidor, asi que a calentar el horno
para su negocio: A demás de los productos que se pueden desarrollar alrededor de la colombianidad, es viable generar propuestas basadas en iniciativas propias como por ejemplo el “Pan del mes” y que sea una herramienta para activar el uso de un ingrediente específico que le convenga según su planeación de compras
08
| maquinaria, equipos e implementos
LOS ÚLTIMOS JUGUETES CONTROL DE TEMPERATURA
Hornos Minicometa – Weston
TEMPORIZADOR
Aplicaciones •
Especial para fabricación de panes de corteza gruesa y pan Baguette, pastelería, bizcochería, tortas, galletería, carnes y otros
•
Óptima calidad en color textura y aroma.
•
Especial para preparar todo tipo de alimento, excelente resultado horneado de carnes y deshidratación de frutas
Características •
•
•
•
SWICH DE ENCENDIDO SWICH DE ILUMINACION SWICH DE TURBIA PULSADOR A VAPOR SWICH ENCENDIDO VAPOR PULSADOR EMERGENCIA
•
Fabricado en acero inoxidable: interior, frente, laterales y parte posterior Generador de vapor instantáneo al interior de la cámara de cocción, controlado por temporizador Monitoreo de tiempo de horneo de los productos, por temporizador digital con alarma sonora. Intercambiador de calor diseñado para uso continuo las 24 horas bajo las más exigentes situaciones de trabajo y tiempo.
•
•
•
•
Aislamiento térmico de nueva generación en lámina mineral natural original, que no deja escapar calor y mantiene fresco el establecimiento. Intercambiador de calor diseñado para uso continuo las 24 horas bajo las más exigentes situaciones de trabajo y tiempo. Puerta de fuerte construcción con vidrio templado panorámico. Quemador atmosférico, combustión a gas natural o propano
mercado con sistema combinado de seguridad. •
•
Vigilante de llama permanente, aún en periodos con quemador apagado. Cables de seguridad entre tarjetas y quemador para alta temperatura.
•
Implementación de tarjetas electrónicas de marca reconocida.
•
Enclavamiento eléctrico entre quemador y turbina
•
Única marca en el
Tablero de controles de temperatura y temporizador digitales
Horno rotatorio karrusell R6 – Kadell FICHA TÉCNICA Frente
180 cm
Fondo
156 cm
Altura
252 cm
Peso aproximado
1750 kg
Consumo de gas
350.000 BTU/h
Conexión eléctrica 220v Consumo eléctrico 32Kw Amperaje
MEDIDAS EN MTS.
consumo promedio
potencia motores
(BTU`S)
(HP)
alto
fondo
frente
Minicometa 9 latas
1,54
1,48
1,17
95.000
1 1/4
Minicometa 12 latas
1,80
1,48
1,17
120.000
1 1/4
Minicometa 15 latas
2,07
1,48
1,17
150.000
1 1/4
Cometa IIA
2,13
1,56
1,17
180.000
1 1/4
Información: SERVICIO TÉCNICO 24/7 LÍNEA GRATUITA NACIONAL 018000 118484 weston@weston.com.co | www.weston.com.co
Cerradura de trabajo pesado con sistema de seguridad.
•
Cabina interior fabricada en acero inoxidable.
•
Iluminación interna para observar el producto.
•
Sistema de calefacción a gas propano o natural, ACPM o electricidad.
•
Quemador industrial para 350.000 BTU’s.
•
Tablero frontal para manejo de controles.
•
Control de temperatura automático con escala en grados Cº o Fº.
•
Control de tiempo de horneo con alarma hasta 60 minutos.
8,5 amp Características: •
Capacidad para un carro escabiladero de hasta 52 latas de 45 x 66 cm.
•
Frente, puerta, laterales y espaldar fabricados en acero inoxidable.
•
•
Piso en Hot rolled refractario de alto rendimiento.
Control de inyección de vapor para pan baguette.
•
Puerta con ventanilla de inspección en vidrio templado de seguridad.
Vaporizador de alto rendimiento y trabajo pesado.
•
Sistema de encendido electrónico de seguridad.
•
Sistema de seguridad a gas con control de llama antiexplosiones.
CARACTERISTICAS TÉCNICAS HORNO
•
•
•
Bisagras en acero inoxidable macizo de trabajo pesado.
|
HORNO GFO 6C – Pallomaro Características •
•
•
Equipado con tres cámaras independientes de doble bandeja de 60x40 cm.
Dimensiones Frente 1.355 / Fondo 0.96 / Altura 1.835 mts Peso
500 Kg.
Consumo
300 W, toma eléctrico: 3x15, corriente:2 Amp.
Fabricado exteriormente en acero inoxidable, interior de la cámara en cold rolled.
Altura de piso para punto eléctrico 0.60m.
Controles electrónicos con ajuste de temperatura independiente en la parte inferior y superior de cada cámara, temporizador y humidificador para cada cámara.
•
Incluye rodachines para su fácil movilización.
•
Cada cámara presenta dos visores de vidrio para observar el producto, evitando la apertura de la puerta que resta eficiencia al horneo, incluidas 2 bandejas de 60 x 40 cm por cada cámara.
•
FICHA TÉCNICA
NO incluye regulador de voltaje.
Tubería gas
3/4”
Diámetro manguera
1/2”
Altura de piso para punto gas
0.40 m
Diámetro tubería de agua
1/2”
Presión de agua
60 Lb.
07
Horno con control de tiempo y temperatura Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la temperatura. Algunos equipos vienen de varias cámaras, a gas y con memorias programables para estandarizar procesos y obtener varios productos de diferente temperatura al mismo tiempo. Información: El horno GFO se puede comprar en línea en www. pallomaro.com/tienda info@pallomaro.com Ingresa a la página web para conocer los teléfonos según tu ciudad
HORNO MORETTI FORN TUNEL PARA PIZZA T97G - CIL TALSA •
Sistema de parada automática del escabiladero frente a la puerta.
•
Horneado totalmente uniforme sin resecar el producto.
Requerimientos básicos •
•
Superficie plana con suficiente circulación de aire. Acometida de gas natural: Diámetro 3/4” Presión 11” WC (½ PSI).
Función: Horno Tipo Túnel para pizza a gas, pertenecen a una nueva generación de hornos de este tipo por su alta tecnología, diseño y calidad. Capacidad / Producción 300 pizzas de 33 cm diámetro/hora - 114 pizzas de 45 cm diámetro/hora.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
VENTAJAS
Especificaciones de Monofásico + Línea a tierra instalación
•
Exterior e interior en acero inoxidable.
Frecuencia
60Hz
•
Vidrio en cristal temperado.
Voltaje
220V
•
Potencia
Máxima: 32.0 kw.
Aislamiento térmico en lana de roca.
Consumo promedio gas naturalG20
3.386m3/ hora.
•
Calentamiento mediante resistencia eléctrica.
Consumo promedio gas naturalG30
• 2.524 Kg/ hora.
Control de velocidad regulable.
•
Dimensiones
1653 x 2024x 1158 mm (LXWXH)
Control táctil con 20 programas personalizados.
Peso
300 Kg.
•
Timer electrónico.
•
Dispositivo de ahorro de energía.
•
Gas propano: Diámetro 1” Presión 13” WC (½ PSI).
•
Acometida de corriente eléctrica trifásica de 220 v. con neutro y polo a tierra.
•
Auto evaluación de funcionamiento con mensaje de error en la pantalla.
•
Acometida de agua con tubería metálica de ½” con registro.
•
Configurado para permitir la conexión en línea a través de tarjeta GSM.
•
Dispositivo de seguridad para control de temperatura máxima.
•
Reposo del producto.
Información: Teléfono: (1) 262 89 11 Bogotá, Colombia kadell@kadell.com www.kadell.com
10
| la fórmula
con... El Chef Lucas Siwinski,
Coordinador del área de Panadería y Pastelería en el Instituto Superior Mariano Moreno, Escuela de Gastronomía.
L
a milhoja fue inventada en Francia hace más de 4 siglos y en su versión original consta de tres delgadas capas de hojaldre separadas por dos capas de crema pastelera, cubierta con azúcar pulverizada o azúcar fondant.
Pese a lo anterior, hoy por hoy, debido a su gran éxito y producción en todos los países, la milhoja es implementada a partir de gran variedad de ingredientes, en el caso particular de Colombia la división entre las capas de hojaldre se hace a base de arequipe.
b)
Ingredientes Porciones 20
re 1000g Masa de hojald Crema pastelera 1 Litro de leche 200g azúcar 100g fécula 3 Huevos nilla 10g esencia de vai variación Ingredientes para la de los montajes uesas Fresas o framb Chocolate Arequipe ada Azúcar pulveriz
preparación de la crema pastelera
a)
preparación del hojaldre
1
Estirar el hojaldre bien delgado, 2mm aproximadamente, picar.
2
Hornear con un contrapeso encima (una rejilla u otra bandeja), para que salga parejo y delgado
1 2
Poner a calentar la leche con la esencia de vainilla Mezclar en un bowl el azúcar con la fécula y luego con los huevos. Agregar un poco de leche caliente para atemperar. Cuando la leche rompa hervor agregar la mezcla de huevos en hilo.
3
Cocinar hasta que hierva por 30 segundos, retirar del fuego
4
Cambiar de recipiente, cubrir con papel film en contacto, enfriar.
LA FÓRMULA |
c)
montaje de la milhoja
1 2
Cortar el hojaldre en tres tiras Esparcir la crema pastelera bien fría sobre la primera tira, colocar la segunda capa de hojaldre y repetir la operación
3 4
Esparcir encima arequipe. Dejar reposar 15 minutos en frío, hasta que la crema pastelera vuelva a solidificar.
5
Cortar las porciones con un cuchillo de sierra.
Tipo pastelería fina: se montan las porciones una por una.
Milhoja con chocolate
1 2 3
Cortar el hojaldre en rectángulos del tamaño de las porciones Manguear la crema pastelera en cada rectángulo.
Reemplazar algunas de las capas de hojaldre por una hoja de chocolate.
Variaciones:
Colocar frutas rojas con la crema pastelera.
11
12
| crucigrama
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Fermentador de masas
Santo del clima
Banco del Tesoro
Pastelero de Masterchef
de Volverse novio Tercio itinerario
Mucho más que malo
Punto de unión del pan No está Out de rosca
Gran río de España
Una diferente
Sodio
Tipo de crédito que sirve para todo
Agua que va y no vuelve
El mismo anaquel
Miré
Café o amarillo oscuro
Prendas para lucir profesional Forma de llamar al cereal y al trigo Escucharé
(Inv.) Tipo de ganso que inspiró concurso español en TV
Doctor
Currículum Vitae
Unión Obrera
Enfermedad nerviosa femenina Primera nota
(Inv.) Cae al final de la obra teatral
Voz para dormir
Apoyar una cosa en otras
Color de la elegancia y la riqueza
Señor
Escuchás
Así se contesta el teléfono
Anima el mar Tercera nota
Primera vocal
Esto hace el que planea sus finanzas
Esparcir la cobertura
Cuarta vocal
O
Fósforo
Sirope o néctar
Casi listo, como el pan congelado
eve a Rich’s al bizcocho
Acuario
Virgo
Es hora de sacar ese proyecto de empresa de la cámara fermentadora. Has conseguido bastante experiencia y es hora de montar tu propio negocio. Disfruta al máximo de tu familia. Número de la suerte: 08
Viene un viaje que hace mucho esperabas, alista las maletas para tener una experiencia laboral inolvidable en el exterior. Aprovecha el vieja para darle los últimos mangazos a tu proyecto de vida. Número de la suerte: 50
Aries
Libra
Estas tan salado que hasta a la levadura se te daña, tranquilo este es sólo un momento gris que ya pasará. Tus amigos y familiares siempre te brindarán su apoyo. Número de la suerte: 71
¿Confundiste el dispensador de aceite con el de vainilla y se te pegó el pan al molde? Tranquilo a los mejores maestros les pasa, lo importante es saber seguir adelante y aprender la lección. Número de la suerte: 33
Tauro
Escorpión
Le estas dando la cobertura perfecta a tu formación profesional con ese curso de actualización que estás haciendo. En tu trabajo te reconocen como un profesional muy técnico y competente. Número de la suerte: 22
Llega a tu vida una persona que te va a llenar de alegría y cambiará tu rutina. Es un momento para sentirte tan dulce como pastillaje y tan suave crema en punto de nieve. Número de la suerte: 46
Géminis
Sagitario
Le tienes miedo hasta al gluten, ánimo! Tú tienes todas las capacidades para ser un profesional reconocido. Vas a tener una excelente noticia en lo financiero. Número de la suerte: 32
Generas perfección y estética en cada detalle, pero no olvides que la humildad es el ingrediente secreto del éxito. Colabora más con tus compañeros de trabajo y compárteles tu conocimiento. Número de la suerte: 11
Cáncer
Capricornio
Tomaste la decisión de independizarte en el momento adecuado, un minuto más y se te quemaba el pan en la puerta del horno. Tienes todo el apoyo de tus amigos y viene un camino lleno de éxito. Número de la suerte: 93
Estas a la vanguardia en contenidos de programas, técnicas y tecnologías, y en tu trabajo te reconocen eso. Aprovecha para difundir los conocimientos y hacer que tu equipo de trabajo sea más competitivo. Número de la suerte: 67
Leo
Piscis
Cuando entregas tu mejor energía y trabajo a la masa ella te lo devuelve con creses en calidad y sabor, así debe ser tu relación con la pareja, para que juntos se devuelvan el uno al otro lo mejor. Número de la suerte: 20
Estas buscando una nueva oportunidad de trabajo, pero tal vez te convengan esperar un poco porque en tu empleo actual habrá un cambio que te conviene. Paciencia. Número de la suerte: 15
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| clasificados
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MAESTROS PASTELEROS Y PANADEROS INFORMA que los contenidos de los avisos que publicados son responsabilidad total del anunciante, le recomendamos haga uso de estos con responsabilidad y teniendo las precauciones necesarias.
cia en pasteleria, disponibilidad para trabajar en Chía y disponibilidad de tiempo. CONTACTO: seleccion@nicolukas.com.co Celular: 3114583766. Teléfono: 5185003 ext 120 MEDELLÍN
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mínima de un año; Manejo de hornos a gas dorados y túnel. Cargo Panaderos: formadores de pan experiencia de mínimo un año. Teléfono: (4) 2710902 gestion_humana@lagitana.com.co BOGOTÁ
Actualmente solicitamos hojas de vida para dos vacantes.
EMPLEOS CHIA CARGO: COORDINADOR (A) DE DECORACIÓN.
DESCRIPCIÓN: Nicolukas, Importante empresa del sector de alimentos requiere para su equipo de trabajo técnico en cocina, profesional en gastronomía o pastelero/a, para ocupar el cargo de COORDINADOR DE DECORACIÓN en la sección de ponque. Salario: rango de $1.000.000 - $1.200.000 (dependiendo la experiencia y estudios)+ prestaciones de ley+ auxilio de transporte+ servicio de alimentación. Lugar de trabajo Chía, horarios de Lunes a Sábado de 6:00 am a 3:00 pm con disponibilidad de tiempo hasta que se termine la producción diaria. Interesados enviar su hoja de vida al correo: seleccion@nicolukas.com.co o comunicarse al 3114583766. Requisitos para aplicar a la vacante: Tener estudios certificados y experien-
HERRAMIENTAS, INSUMOS Y EQUIPOS
EMPLEOS
1. OPERARIOS DE REPOSTERIA: personas menores a 30 años con experiencia como operarios preferiblemente en repostería (Salario a convenir, horario: DISPONIBILIDAD COMPLETA) 2. ASESORAS DE PUNTO DE VENTA: Experiencia mínima 1 año en ventas de punto de venta, (salario: minimo + bonificación por cumplimiento de metas) gestionhumana@lasnegras.com.co PALMIRA Nuestra empresa en el momento cuenta con vacantes en el área de producción
Cargo Lateros: ayudantes del área de hornos Cargo Horneros con experiencia
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