3 minute read
София Лорен
София Лорен е най-обичаната жена в Италия. Когато през 1971 г. излиза нейната книга “В кухнята с любов”, постига нечуван успех.
Advertisement
През 1970 г. София е в последните месеци на втората си бременност. Живее в апартамента си в Цюрих. От носталгия по родния си край, от повишения апетит или просто “от нямане какво да прави” решава да посвети време на готвене, което прераства в нещо по-амбиициозно – изследване на традициите на кухнята от Неапол, мястото на нейния беден произход.
Книгата й печели сърцата на хората завинаги не само заради рецептите, а и и защото е биографична. Но и заради посланието, че една жена може да е едновременно успяла актриса, майка, домакиня и красавица.
Това, което днес вероятно ни се струва банално, през 1971 г. е било едно изключително послание за жените в Италия, които традиционно са прегръщали предимно ролите на майки и домакини. Така, с личен пример, София Лорен допринася много за мисленето в годините на една интензивно променящата се Италия.
София Лорен не е продукт на ХХІ век. Тя не е просто лице на книгата си – това е нейната книга, тя е изследвала и сготвила всички тези 200 рецепти, които са от “старата школа”, но са винаги актуални и любими на поколения италианци.
От страниците ни гледа една щастлива жена, която приготвя паста, запретнала ръкави, позира с точилка, хвърля тестото за пица...
От днешна гледна точка всичко това изглежда ретро, но от друга страна е и един поглед към живота в средата на миналия век.
София не спира дотук. През 1998 г. излиза втора нейна книга – “Рецепти и спомени”.
През 2013 г. книгата й “В кухнята с любов” (“In cucina con amore”) беше преиздадена на италиански, а на английски в Amazon може да се намери изданието от 1972 г. (“In the Kitchen with Love”), както и втората й книга “Рецепти и спомени” (“Sophia Loren's Recipes and Memories”).
София Лорен винаги е казвала, че обича да яде и да готви. Едва пристигнала в Холивуд през 1956 година, най-честият въпрос, който й задават репортерите, е бил каква диета спазва, за да изглежда така добре.
„Изумяваха ме израженията им, когато отговарях „Паста““, пише в книгата си „София Лорен – рецепти и спомени“. И продължава:
„Аз обожавам паста и ям почти всеки ден. Това е здравословна храна, особено, когато е сервирана с домати и други зеленчукови сосове.“
Храната винаги е била повече от ядене за София Лорен.
Родена е и е отраснала в Пуцоли, малко и изключитлно бедно неаполско село. По време Втората световна война е била поверена на баба си Луиза, която е запомнила като голяма готвачка и е научила много от нея.
Но най-важното за София Лорен е, че храната е другото лице на семейството. „Споделянето, разговорите, съветите и поуките от малките трагедии, които съпътстват ежедневието ни, намират мястото си на масата“, пише тя. „Това е една малка вселена на мира, ясното доказателство за връзките, привързаността и обичта, които съществуват в мъничката ни общност.“
Пиле по ловджийски на София Лорен
Необходимите продукти:
3 супени лъжици студено пресован зехтин, 1 голямо пиле, разделено на 8 части, 1 средно голяма глава лук, 1 средно голяма червена чушка, нарязана на ивици, ½ чаена чаша сухо бяло вино,¾ чаена лъжичка сол, щипка пеперончино за поръсване,, 2 чаени чаши домати от консерва, нарязани на ситно 1/3 чаена чаша листа босилек.
В голям дълбок тиган загрейте зехтина и запържете парчетата пиле до златисто от двете страни. Когато са почти готови, изсипете лука и червената чушка и задушете до омекване. Добавете бялото вино и подправете със солта и пеперончиното. Докато течността се изпарява, обърнете парчетата по няколко пъти, но накрая ги оставете с кожата нагоре. Прибавете доматите. Покрийте съда с капак, намалете котлона на ниска степен и оставете да къкри около 30-40 минути, докато пилето е готово. Накрая пренесете парчетата в голяма чиния за сервиране, увеличете степента на котлона, а в тигана изсипете босилека, разбъркайте соса, докато се сгъсти за две минути, и покрийте с него парчетата пиле. (Сосът може да се използва и като сос за паста).
