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MÁLAGA HOY | Sábado 29 de Octubre de 2016
DE RESTAURANTES
De Japón al Mediterráneo ●
Soca Restaurante recoge lo mejor de ambas culturas gastronómicas que de miel ("para comer con las manos y chuparse los dedos") pasando por una vieira a la plancha con crema de huevo frito trufado, setas y papada Joselito o, por qué no, un buen solomillo de buey. Sin olvidar los platos fuera de carta con productos de temporada que, como no podía ser de otra manera, en estos días están protagonizados por el mundo de la micología. Todo se puede maridar con una estupenda selección de vinos donde destacan los procedentes de Ronda, como el rico Vetas Junior, elaborado con un coupage de uvas cabernet sauvignon, cabernet franc y petit verdot.
Nacho Sánchez MÁLAGA
Iván Rubio es un joven chef malagueño formado en las cocinas del restaurante A sako. Allí descubrió los secretos del sushi junto al cocinero Rui Junior. Y en Misuto, en Pedregalejo, se acercó a la cocina mediterránea de la mano de Alejandro Salido. Una formación que le ha permitido ser pieza clave en el Soca Restaurante. Un establecimiento donde Rubio es el ingrediente perfecto para una receta compuesta por un equipo joven, productos de calidad, creatividad en los fogones y buena ubicación. El establecimiento es uno de los nuevos vecinos de calle Carreterías, una de las vías que más crece de manera natural en Málaga gracias a la iniciativa privada. "Estamos muy contentos con cómo está evolucionando el entorno. Y creo que irá a más muy pronto", asegura Joanna Coghlan. Uruguaya de acento irlandés, ella es la principal culpable de la puesta en marcha de este nuevo restaurante de la capital malagueña. Su pasión por la gastronomía se forjó en el mítico Spago, donde conoció a Rui Junior, que hoy es su socio en
8Imagen del comedor del Soca Restaurante. 7El chef Iván Rubio en la cocina. 2Las sardinas ahumadas son un estupendo aperitivo.
Soca, como también lo son Alejandro Salido y Jesús Segovia. "Yo me embarqué en este proyecto pero luego ellos quisieron unirse y me pareció una estupenda idea", subraya Coghlan, cuya sonrisa desvela que la ilusión que supone este proyecto, la pasión que le pone diariamente y, también, la buena acogida que tiene el
restaurante. "La verdad es que hasta nos sorprendió a nosotros la gran y rápida respuesta de la gente desde el primer día", explica la uruguaya, que destaca que sus productos están muy enfocados al público malagueño. Con tan buenas referencias en cocina y fuera de ella, era impensable que Soca no funcionara. Co-
mo también es poco probable que no entre hambre leyendo su carta. Está establecida a base de sushi y cocina mediterránea, "pero yendo siempre un poco más allá intentando de lo convencional", explica Coghlan. Basta un aperitivo para convencerse de haber acertado en la elección del lugar: unas ricas sardinas ahumadas en pan de cristal con salsa romescu y gel de albahaca. Una mezcla de dulce y salado tan potente como perfecta para iniciar un estupendo viaje gastronómico por los sabores de Soca. Las opciones son más que variadas y apetecibles tanto para tapear de día o de noche como para lanzarse a un primer plato contundente. Desde ensaladilla rusa con codorniz en escabeche a carillada ibérica con salsa de curry y un to-
Este nuevo inquilino de calle Carreterías se suma a propuestas de gran interés que han ido llegando en los últimos tiempos. El buen hacer de María Arquero, Borja Hernández y su equipo en el delicioso Julia Bakery, las propuestas internacionales de Brunch it o La Madriguera, donde los componentes de la cerveza artesanal local Malaqa han puesto todo su conocimiento al servicio de los amantes de esta bebida. Sin olvidar negocios recientes como El Apartamento, la churrería La Escalera o el supermercado ecológico El Cambio. La semipeatonalización prevista para esta vía a corto plazo ha hecho que, además, se prevea ya la apertura de nuevos negocios, lo que conseguirá que Carreterías deje de ser una calle de paso para convertirse en una de obligada visita. SOCA RESTAURANTE Calle Carreterías, 54 951 53 26 34 ‘www.socarestaurante.com’