GHP - DHP STRANA

GHP-DHP

U okviru dobre proizvodjačke prakse, čiscenje i higijena imaju posebnu važnost i smatraju se glavnim elementima dobre higijenske prakse. GHP može da se opiše kao skup postupaka kojima se obezbjedjuje čisto, sanitarno okruženje za proizvodnju, preradu, skladištenje i snabdjevenije prehrambenim proizvodima. Drugim riječima, dobra higijenska praksa odredjuje št aje potrebno da se učini u vezi sa čišcenjem i higijenom, kao i kada i ko treba da sprovede te poslove. Oblasti obuhvacene programom dobre higijenske prakse su: čišcenje objekta/pogona i opreme; zdravstveno stanje i čistoca osoblja koje obavlja poslove u vezi sa hranom; čistoca sirovina za proizvodnju, uključujuci i žive životinje; obezbedjivanje da sva sredstva za održavanje higijene i druge hemikalije budu pravilno upakovane, obilježene, uskladištene i da se primjenjuju shodno svojoj namjeni i dokumentovanim postupcima.

Bezbjednost hrane

HACCP Bezbjednost hrane

AUTOR: Iva Vučkovic

HACCP sistem je namijenjen svim organizacijama koje obavljaju prehrambene djelatnosti, uključujuci i organizacije čiji proizvodi ili usluge utiču direktno na zdravstvenu bezbjednost hrane, kao što su proizvodjači ambalaže za prehrambenu industriju, transportne organizacije, organizacije koje pružaju usluge održavanja higijene u proizvodnim pogonima i drugo. HACCP sistem je danas veoma rasprostranjen i prepoznatljiv na tržištu hrane.

PREDNOSTI NA DOMACEM TRŽIŠTU:

Sertifikat pruža mogucnost saradnje sa najvecim lancima snabdjevenija u Crnoj Gori jer se prilikom ugovaranja traži dokaz o uskladjenosti sa HACCP principima. Takodje, svaki veliki lanac trgovina ce ocjenjivanje dobavljača vršiti na osnovu postavljenih kriterijuma (sertifikatom HACCP sistema ostvaruje se prednost u odnosu na ostale učesnike). Na tenderima, javnim nabavkama, pogotovo u vrticima, školama i drugim javnim ustanovama, posjedovanje sertifikovanog HACCP sistema je jedan od glavnih uslova za postizanje saradnje. Kupci imaju više povjerenja u proizvode firme koja ima HACCP sertifikat i češce kupuju te proizvode u odnosu na proizvode konkurencije. Prisutna je globalna svjetska kampanja o povecanju svesti o bezbjednosti hrane i opredjeljenje svih u lancu ishrane da garantuju bezbjednost proizvoda. Sertifikat je garant. Potrošači žele nezavistan dokaz da je obezbedjena zdravstvena bezbjednost proizvoda. Inspekcija ce često tražiti HACCP sertifikat kao dokaz o implementiranom sistemu.

PREDNOSTI NA INOSTRANOM TRŽIŠTU:

Za proizvode sa dužim rokom trajanja i otpornosti u uslovima transporta potpuno je ostvarljiv plasman na tržišta van naše zemlje. Takvi proizvodi su smrznuta testa (pite, lisnato tijesto, lisnato tijesto sa punjenjima) i sl. Evropska unija tj. njene članice vec dugi niz godina primjenjuje dobru higijensku i proizvodjačku praksu, imaju dokaze (sertifikate) o tome i u ostvarivanju saradnje to postavljaju kao uslov. Druge zemlje, kulturološki različite, imaju posebne zahtjeve i takodje traže dokaze o primjeni.

MARKETINŠKE PREDNOSTI:

Sertifikat je reklama za sebe. Sertifikovane organizacije ne moraju da objašnjavaju koliko su sjajne jer ce to sertifikat reci za njih. Na svakom pakovanju uz navodjenje (na adekvatan način) da je preduzece sertifikovano kupac se podsjeca da je sertifikovana organizacija orijentisana na njegovu bezbjednost i zadovoljstvo. Sertifikat je još jedna „diploma“ za cijeli kolektiv i predstavlja sve pojedince i svojevrsna je „nagrada“ za uloženi trud.

PREDNOSTI U KOMUNIKACIJI SA NADLEŽNIM ORGANIMA:

Sertifikovane organizacije ulivaju vece povjerenje u higijenske uslove rada i primjenu HACCP principa nadležnih organa. Sertifikat je dokaz da se poštuje Zakon o bezbjednosti hrane i znači potpunu uskladjenost za državnom regulativom. U slučaju sudskih procesa sertifikat je relevantan dokaz.

20

Bezbjednost hrane ISO 22000

AUTOR: Milorad Vučkovic

ISO 22000 je medjunarodni sveobuhvatni standard za sisteme menadžmenta zdravstvene bezbjednosti hrane.

On definiše set opštih zahtjeva za zdravstvenu bezbjednost hrane koji se odnose na sve organizacije u lancu.

Ako je organizacija dio lanca ishrane, ISO 22000 zahtjeva učvršcivanje sistema menadžmenta zdravstvene bezbjednosti hrane i korišcenje ovog sistema kako bi se osiguralo da prehrambeni proizvodi ne izazovu štetne efekte po ljudsko zdravlje.

Zahtjevi ISO 22000 se mogu primjeniti na sve vrste organizacija u okviru lanca hrane, koji obuhvata: proizvodjače hrane, primarne proizvodjače, preradjivače hrane, transport i skladištenje, maloprodaje i prodajna mjesta za hranu, zajedno sa medjusobno povezanim organizacijama kao što su proizvodjači opreme, materijala za pakovanje, sredstava za čišcenje, aditiva i sastojaka hrane.

ISO 22000 standard teži da definiše zahtjeve menadžmenta zdravstvene bezbjednosti hrane koje bi kompanije trebalo da ispune i prevazidju kako bi bile uskladjene sa regulativama vezanim za zdravstvenu bezbjednost hrane širom svjeta. Namjera je da to bude jedan standard koji sadrži sve potrebe konzumenata i tržišta. On ubrzava i pojednostavljuje procese bez ugrožavanja ostalih sistema menadžmenta kvaliteta ili zdravstvene bezbjednosti.

Dok se ISO 22000 može primjeniti sam po sebi, on je kreiran da bude potpuno kompatibilan sa ISO 9001, a kompanije koje su vec sertifikovane za ISO 9001 lako mogu proširiti svoju sertifikaciju na ISO 22000.

60 godina udruženogiskustva

Iako postoji preko 20.000 različitih standarda, NACOR je u mogućnosti da sprovede implementaciju svih standar- da za sisteme menadžmanta, kao i određenih tehničkih smjernica i privatnih šema

KONTAKT NAŠE OSNOVNE USLUGE

U Centru za edukaciju, NACOR sprovodi obuke predstavnika organizacija i individualaca koji su zainteresovani da se usavršavaju. NACOR pruža obuke iz oblasti primjene standarda, obuke za konsultante, interne provjeravače, kao i obuke koje za cilj imaju unapređenje ličnih i poslovnih vještina. NACOR sprovodi projekte beneficirane standardizacije za privrednike i javni sektor. Takođe, u saradnji sa lokalnim samouprava, NACOR sprovodi projekte pomoći privrednicima.

NACOR CRNA GORA Trg Sunca 4, Budva tel: 068 664 288 tel: +381 66 96 99 999 NACOR SRBIJA Adresa: Beograd, Dimitrija Tucovića 146 Adresa 2: Vršac, Jelene Varjaški 10 tel: +381656360636