ริ้วมะปราง/ริ้วมะยง ลายดอกระดังงา
ผลงานนายเดชคุณ พิทักษ์ถิรคุณ
มะปราง, มะยง ลักษณะมะปรางหรือ มะยง เป็ น พื ช ที่ เ จริ ญ เติ บ โตได้ ดี ใ นภู มิ ประเทศซึ่ ง มี อ ากาศอบอุ่ น ทั่ ว ไป ผลของ มะปรางนั้นเมื่อดิบจะมีสีเขียวปนเหลืองแต่ เมื่อสุกแล้วจะมีสีเหลืองสดหรือเหลืองอมสี ส้ม ส่วนเนื้อภายในผลมะปรางจะมีลักษณะ ที่อ่อ นนุ่ ม มี สี เหลื อ งหรื อ สี ส้ม มี ก ลิ่ น และ รสชาติหวาน การรั บ ประทานส่ ว นใหญ่ จ ะนิ ย ม รับประทานผลที่สุกกาลังดี ที่มา : กระยาทิพย์ เรือนใจ .2533. ผลไม้ คุณค่านานา เพื่อสุขภาพ. กรุงเทพฯ : ต้นธรรม.
การริ้วมะปราง หมายถึง การปอกเปลือกมะปรางให้เกิดเป็นลวดลายสวยงาม
จับมะปรางไว้ในมือซ้ายเบาๆมือขวาจับมีด กรีดเส้นตรงมีความลึกเล็กน้อยลง มาถึงกึ่งกลางก้นมะปราง
มือขวาจับมีดทามุมเฉียง 45 องศา ใช้หัวแม่มือกดที่สันมีด กาด้ามมีดไว้ในอุ้งมือ นิ้วชี้แตะเบียดเข้ากับคมมีดพร้อมกับออกแรงไถมือไปช้าๆ เบาๆ เริ่มไถจากก้นมะปราง
มือซ้ายค่อยๆหมุ่นมะปรางเข้าหาตัว มือขวาไถมีดเคลื่อนตัวไปนิ้วชี้ที่กดบีบติดคมมีด ไถไปจนสุดขั้วมะปราง จะได้ร่องเปลือกมะปรางที่ปอกออกมา
ไถร่องริ้วมะปรางต่อไป โดยเริ่มริ้วทางซ้ายและจากก้นมะปรางเสมอ มือขวาจับมีด ทามุมเฉียง 45 องศา ใช้หัวแม่มือกดทีส่ ันมีด กาด้ามมีดไว้ในอุ้งมือ นิ้วชี้แตะเบียดเข้ากับ คมมีดพร้อมกับออกแรงไถมือไปช้าๆ เบาๆ ส่วนมือซ้ายค่อยๆหมุ่นมะปรางเข้าหาตัว
ลายริ้วตรงนี้ริ้วได้ทั้งริ้วเล็กและริ้วใหญ่ หากต้องการริ้วหรือร่องใหญ่จะต้องกดน้าหนัก ของมีดมากขึ้น
การริ้วลายดอกระดังงา จะริ้วเช่นเดียวกับริ้วตรง คือมือขวาจับมีดทามุมเฉียง 70 องศา ใช้ หัวแม่มือกดที่สันมีด กาด้ามมีดไว้ในอุ้งมือ นิ้วชี้แตะเบียดเข้ากับคมมีดพร้อมกับออกแรงไถ มือไปช้าๆ เบาๆพอมีดเคลื่อนตัวไปนิ้วชี้ที่กดบีบติดคมมีด มือซ้ายค่อยๆหมุ่นมะปรางเข้า หาตัว
มือซ้ายค่อยๆหมุ่นมะปรางเข้าหาตัว มือขวาไถมีดเคลื่อนตัวไปนิ้วชี้ที่กดบีบติดคมมีด ไถไปจนเกือบสุดขั้วมะปราง จะได้เนื้อมะปรางที่ริ้วออกมา
ริ้วเนื้อมะปรางไปทางซ้าย และพยามให้เนื้อมีความหนาเท่ากันและไม่ขาดออกจากขั้วริ้ว จนรอบลูก
ริ้วชั้นถัดไปเช่นเดียวกับริ้วชั้นนอก คือมือขวาจับมีดทามุมเฉียง 70 องศา ออกแรงไถมือไปช้าๆ เบาๆ มือซ้ายค่อยๆหมุ่นมะปรางเข้าหาตัว
ริ้วชั้นที่ 3 เช่นเดียวกับริ้วรอบนอก พยามให้เนื้อมีความหนาเท่ากันและไม่ขาด ออกจากขั้ว
เมือเนื้อมะปรางใกล้หมด ใช้ปลายมีดเข้าไปคว้านรอบๆ เม็ด เม็ดมะปรางจะหลุด ออกมา
ขอขอบคุณครูอาจารย์ทุกท่านที่อบรมสั่งสอน จนมีความรู้ความสามารถ