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Visite guidate Il Salumificio Pavoncelli è lieto di aprire le sue porte per far conoscere come nascono i migliori salumi della tradizione veneta.
Tutti i visitatori, opportunamente equipaggiati con le dotazioni prescritte dai rigidi disciplinari sull’igiene, seguiranno le varie fasi della produzione. Un tecnico illustrerà le peculiarità dei vari prodotti preparati con cura e dedizione seguendo prassi antiche che si tramandano da generazioni in un ambiente moderno e tecnologicamente all’avanguardia.
Moltissime le curiosità che pochi conoscono come l’attenzione rivolta al rigido controllo di temperatura ed umidità dell’aria, alla “lavorazione” che subisce l’acqua utilizzata nella produzione con processi di purificazione e la demineralizzazione. Inoltre la storia dei lieviti batteri selezionati che conferiscono ai salumi in stagionatura la caratteristica colorazione bianca e non devono essere contaminati.
Salumificio Pavoncelli Ernesto e Figli S.p.A. via Valpolicella, 51- 37026 Santa Lucia di Pescantina (VR) Tel. +39 045 715 0191 Fax +39 045 670 0291 http://www.pavoncelli.it/