Ароматный блюз • АКЦИИ • МЕРОПРИЯТИЯ • НОВЫЕ МАГАЗИНЫ • Э тот у д ивите л ь ны й С ыр ! • К окте й л и • П у те ш ествие В Б е л ь ги ю
Ароматный блюз
СОДЕРЖАНИЕ 2 Новые акции и конкурсы
10 Новый магазин «Ароматный мир»
16 Этот удивительный сыр!
22 КОКТЕЙЛИ
Новые мероприятия
предложения компании
4 Презентация нового полноприводного Jaguar в компании «Артекс»
12 Постоянные предложения компании
28 Путешествие в Бельгию
6 Концерт группы «Коррозия металла» в клубе «16 тонн»
14 Корпоративные продажи в сети винных супермаркетов «Ароматный мир»
30 ЧТО ЕСТЬ В ХОРВАТИИ?
8 Олдтаймер-галерея Ильи Сорокина — шоу автомобильной классики и антиквариата
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
32 Необычный виски
АРОМАТНЫЙ МИР
1
Ароматный блюз
СОДЕРЖАНИЕ 2 Новые акции и конкурсы
10 Новый магазин «Ароматный мир»
16 Этот удивительный сыр!
22 КОКТЕЙЛИ
Новые мероприятия
предложения компании
4 Презентация нового полноприводного Jaguar в компании «Артекс»
12 Постоянные предложения компании
28 Путешествие в Бельгию
6 Концерт группы «Коррозия металла» в клубе «16 тонн»
14 Корпоративные продажи в сети винных супермаркетов «Ароматный мир»
30 ЧТО ЕСТЬ В ХОРВАТИИ?
8 Олдтаймер-галерея Ильи Сорокина — шоу автомобильной классики и антиквариата
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
32 Необычный виски
АРОМАТНЫЙ МИР
1
18+
Новые акции и конкурсы
18+
Новые акции и конкурсы
Акция «Согревайся с нАМи»
Фотоконкурс «Аты-баты»
Февральские морозы — лучшее время собрать друзей за чашечкой ароматного глинтвейна. Горячее красное вино с сахаром, мёдом и душистыми специями — корицей, гвоздикой, имбирём, кардамоном, перцем, цедрой лимона и анисом — приятно согреет в любую стужу. Знаменитый напиток традиционно употребляют в европейских странах — Австрии, Германии, Швейцарии и Чехии. В феврале «Ароматный мир» дарил за покупку вина удобную термокружку и сухую смесь для приготовления глинтвейна.
«Ароматный мир» провёл конкурс, приуроченный ко Дню защитника Отечества, и подарил победителям долгожданные призы — подарочный набор «армейский ящик с «трофеями»»: виски «Гленротс» и текилой «Патрон» — за 1 место; коньяком «Бисквит» и водкой «Кремлин» — за 2 место; коньяком «Форпост» и водкой «Сибирская» — за 3 место. По условиям конкурса с 1 по 28 февраля участники присылали фотографии в стиле «милитари» на электронный адрес сети «Ароматный мир». Самые оригинальные снимки смелых, ловких и мужественных заняли призовые места.
Акция «День Влюбленных» День Влюбленных отмечают по всему миру — дарят любимым цветы, конфеты, игрушки и, конечно же, «валентинки» — трогательные открытки с любовными признаниями, стихами. В самый романтический день в году — 14 февраля — «Ароматный мир» дарил своим покупателям «валентинки» — ароматные пряники в виде сердца со сладкой глазурью.
Акции к Международному женскому дню
Акции кО Дню защитника Отечества Служить Отечеству — нелёгкая работа. В честь мужского дня в «Ароматном мире» прошло сразу две акции. С 14 по 23 февраля состоялась акция «Служу Отечеству» — на товар, отмеченный бирками, действовали специальные скидки (8, 10 и 15 %). 23 февраля, в День защитника Отечества, прошла рекламная акция «Мужчин — с праздником»: при покупке любой алкогольной продукции на сумму от 4 500 рублей в подарок сотрудники дарили полотенце в будёновке.
2
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
В марте «Ароматный мир» поздравлял женщин с Международным женским днём, а всех своих покупателей — с приходом долгожданной весны. С 1 по 8 марта при покупке от 12 000 рублей каждый покупатель получал в подарок корзину с продуктами, а с 25 по 30 марта при покупке любой алкогольной продукции из эксклюзивной «АМ-коллекции» на сумму от 2 000 рублей — набор шоколада в подарок. С 11 по 24 марта «Ароматный мир» предлагал всем почувствовать весеннее настроение и сделал специальные скидки на товары, отмеченные бирками
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
3
18+
Новые акции и конкурсы
18+
Новые акции и конкурсы
Акция «Согревайся с нАМи»
Фотоконкурс «Аты-баты»
Февральские морозы — лучшее время собрать друзей за чашечкой ароматного глинтвейна. Горячее красное вино с сахаром, мёдом и душистыми специями — корицей, гвоздикой, имбирём, кардамоном, перцем, цедрой лимона и анисом — приятно согреет в любую стужу. Знаменитый напиток традиционно употребляют в европейских странах — Австрии, Германии, Швейцарии и Чехии. В феврале «Ароматный мир» дарил за покупку вина удобную термокружку и сухую смесь для приготовления глинтвейна.
«Ароматный мир» провёл конкурс, приуроченный ко Дню защитника Отечества, и подарил победителям долгожданные призы — подарочный набор «армейский ящик с «трофеями»»: виски «Гленротс» и текилой «Патрон» — за 1 место; коньяком «Бисквит» и водкой «Кремлин» — за 2 место; коньяком «Форпост» и водкой «Сибирская» — за 3 место. По условиям конкурса с 1 по 28 февраля участники присылали фотографии в стиле «милитари» на электронный адрес сети «Ароматный мир». Самые оригинальные снимки смелых, ловких и мужественных заняли призовые места.
Акция «День Влюбленных» День Влюбленных отмечают по всему миру — дарят любимым цветы, конфеты, игрушки и, конечно же, «валентинки» — трогательные открытки с любовными признаниями, стихами. В самый романтический день в году — 14 февраля — «Ароматный мир» дарил своим покупателям «валентинки» — ароматные пряники в виде сердца со сладкой глазурью.
Акции к Международному женскому дню
Акции кО Дню защитника Отечества Служить Отечеству — нелёгкая работа. В честь мужского дня в «Ароматном мире» прошло сразу две акции. С 14 по 23 февраля состоялась акция «Служу Отечеству» — на товар, отмеченный бирками, действовали специальные скидки (8, 10 и 15 %). 23 февраля, в День защитника Отечества, прошла рекламная акция «Мужчин — с праздником»: при покупке любой алкогольной продукции на сумму от 4 500 рублей в подарок сотрудники дарили полотенце в будёновке.
2
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
В марте «Ароматный мир» поздравлял женщин с Международным женским днём, а всех своих покупателей — с приходом долгожданной весны. С 1 по 8 марта при покупке от 12 000 рублей каждый покупатель получал в подарок корзину с продуктами, а с 25 по 30 марта при покупке любой алкогольной продукции из эксклюзивной «АМ-коллекции» на сумму от 2 000 рублей — набор шоколада в подарок. С 11 по 24 марта «Ароматный мир» предлагал всем почувствовать весеннее настроение и сделал специальные скидки на товары, отмеченные бирками
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
3
Новые мероприятия
18+
18+
Новые мероприятия
Презентация нового полноприводного Jaguar в компании «Артекс» «Ароматный мир» в очередной раз стал партнёром мероприятия, подготовленного компанией «Артекс». 16 и 17 февраля состоялся день открытых дверей и премьера новинок модельного ряда Jaguar, где гости смогли не только увидеть новые версии известной автомобильной марки, но и замечательно отдохнуть в очередной зимний уикенд. На мероприятии, как всегда, можно было испытать драйв за рулём настоящего Jaguar. На этот раз для тест-драйва компания «Артекс» предоставила гостям две полноприводные модели — Jaguar XJ и Jaguar XF. Дорожные испытания завершились увлекательным ледяным шоу. В автосалоне можно было также покататься на коньках и побывать на мастер-классе по фигурному катанию на специально устроенном здесь катке, а после насладиться танцевальными номерами призёров международных соревнований и победителей этапов кубков — фигуристов России Татьяны Даниловой и Егора Кощеева. В уютном баре гостей ждал глинтвейн, фруктовый чай, а также изысканные напитки коллекции сети «Ароматный мир» — игристое вино «Тезоуро Да Сэ» белое брют, восьмилетний бренди «Чёрный аист», вино «Эркавио» белое сухое и вино «Сеньорио Де Аланхе Гарнача».
4
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
5
Новые мероприятия
18+
18+
Новые мероприятия
Презентация нового полноприводного Jaguar в компании «Артекс» «Ароматный мир» в очередной раз стал партнёром мероприятия, подготовленного компанией «Артекс». 16 и 17 февраля состоялся день открытых дверей и премьера новинок модельного ряда Jaguar, где гости смогли не только увидеть новые версии известной автомобильной марки, но и замечательно отдохнуть в очередной зимний уикенд. На мероприятии, как всегда, можно было испытать драйв за рулём настоящего Jaguar. На этот раз для тест-драйва компания «Артекс» предоставила гостям две полноприводные модели — Jaguar XJ и Jaguar XF. Дорожные испытания завершились увлекательным ледяным шоу. В автосалоне можно было также покататься на коньках и побывать на мастер-классе по фигурному катанию на специально устроенном здесь катке, а после насладиться танцевальными номерами призёров международных соревнований и победителей этапов кубков — фигуристов России Татьяны Даниловой и Егора Кощеева. В уютном баре гостей ждал глинтвейн, фруктовый чай, а также изысканные напитки коллекции сети «Ароматный мир» — игристое вино «Тезоуро Да Сэ» белое брют, восьмилетний бренди «Чёрный аист», вино «Эркавио» белое сухое и вино «Сеньорио Де Аланхе Гарнача».
4
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
5
18+
Новые мероприятия
18+
Новые мероприятия
Концерт группы «Коррозия металла» в клубе «16 тонн»
Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» выступила партнёром ярких и неор динарных событий — двух концертов российской музыкальной группы «Коррозия металла» — в Москве, в клубе «16 тонн», и в Жуковском, в клубе «Экватор».
С
ергей Паук Троицкий, создатель и лидер известной группы, писатель, художник, продюсер, широко известен также и как общественный и политический деятель. Недавно он баллотировался в мэры города Химки, в этом месяце получил официальное разрешение на участие в выборах в мэры города Жуковского. Сегодня Троицкий помимо прочих своих манифестов заявляет о своём намерении активно прививать своим поклонникам культуру употребления алкогольных напитков. Впервые он сформулировал эту миссию в одной из своих книг. Троицкий уверен — употребление спиртных напитков — это способ наслаждения жизнью, а не порок, а потому на своём очередном концерте в клубе «16 тонн» фронтмен «Коррозии металла» устроил настоящее шоу. Он не только исполнял со своей командой лучшие песни, но и поздравлял
6
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
женщин с прошедшим Женским днём, угощая присутствующих в высшей степени оригинальными коктейлями. Напитки предоставила сеть винных супермаркетов «Ароматный мир». Среди них были пятилетний бренди «Чёрный аист», виски «Катто`с», игристое вино «Просекко Спаго Ка Делле Розе» белое брют, красное сухое «Негро Амаро Саленто Мегале Фуэдо Ди Санта Кроче», а также белое сухое вино «Шардоне Делле Венецие». Помимо всего прочего на мероприятии прошло эротическое шоу, рок&рейв-дискотека и конкурс «Мисс 16 тонн». В заключение мероприятия были подведены итоги конкурса татуировки, победители которого получили сертификаты на покупку алкогольной продукции в сети «Ароматный мир». 16 марта Сергей Паук Троицкий, кандидат в мэры города Жуковский, провёл предвыборный митинг и дал в связи с этим концерт в местном клубе «Экватор». Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» также выступила партнёром этого мероприятия. 16 марта на улице Фрунзе города Жуковского Сергей Троицкий выступил перед присутствующими с предвыборной речью. В честь праздника Масленицы сторонники кандидата и его партии КТР, а также сотрудники сети «Ароматный мир» построили импровизированные чучела и присвоили каждому имя. На площади возвышались чучела Филиппа Киркорова, Жерара Депардье, а символу Масленицы, сооружённому командой «Ароматного мира», дали имя Леди Гага. По окончании митинга соломенные фигуры сожгли здесь же на площади. После этого Паук с музыкантами своей группы «Коррозия металла» дал очередной яркий концерт с элементами шоу в ночном клубе «Экватор». Здесь они исполняли для поклонников лучшие музыкальные композиции и угощали гостей со сцены алкогольными напитками, предоставленными сетью «Ароматный мир» — виски «Катто`c», игристым вином «Просекко Спаго Ка Делле Розе» белое брют и вином «Шардоне Делле Венецие».
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
7
18+
Новые мероприятия
18+
Новые мероприятия
Концерт группы «Коррозия металла» в клубе «16 тонн»
Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» выступила партнёром ярких и неор динарных событий — двух концертов российской музыкальной группы «Коррозия металла» — в Москве, в клубе «16 тонн», и в Жуковском, в клубе «Экватор».
С
ергей Паук Троицкий, создатель и лидер известной группы, писатель, художник, продюсер, широко известен также и как общественный и политический деятель. Недавно он баллотировался в мэры города Химки, в этом месяце получил официальное разрешение на участие в выборах в мэры города Жуковского. Сегодня Троицкий помимо прочих своих манифестов заявляет о своём намерении активно прививать своим поклонникам культуру употребления алкогольных напитков. Впервые он сформулировал эту миссию в одной из своих книг. Троицкий уверен — употребление спиртных напитков — это способ наслаждения жизнью, а не порок, а потому на своём очередном концерте в клубе «16 тонн» фронтмен «Коррозии металла» устроил настоящее шоу. Он не только исполнял со своей командой лучшие песни, но и поздравлял
6
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
женщин с прошедшим Женским днём, угощая присутствующих в высшей степени оригинальными коктейлями. Напитки предоставила сеть винных супермаркетов «Ароматный мир». Среди них были пятилетний бренди «Чёрный аист», виски «Катто`с», игристое вино «Просекко Спаго Ка Делле Розе» белое брют, красное сухое «Негро Амаро Саленто Мегале Фуэдо Ди Санта Кроче», а также белое сухое вино «Шардоне Делле Венецие». Помимо всего прочего на мероприятии прошло эротическое шоу, рок&рейв-дискотека и конкурс «Мисс 16 тонн». В заключение мероприятия были подведены итоги конкурса татуировки, победители которого получили сертификаты на покупку алкогольной продукции в сети «Ароматный мир». 16 марта Сергей Паук Троицкий, кандидат в мэры города Жуковский, провёл предвыборный митинг и дал в связи с этим концерт в местном клубе «Экватор». Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» также выступила партнёром этого мероприятия. 16 марта на улице Фрунзе города Жуковского Сергей Троицкий выступил перед присутствующими с предвыборной речью. В честь праздника Масленицы сторонники кандидата и его партии КТР, а также сотрудники сети «Ароматный мир» построили импровизированные чучела и присвоили каждому имя. На площади возвышались чучела Филиппа Киркорова, Жерара Депардье, а символу Масленицы, сооружённому командой «Ароматного мира», дали имя Леди Гага. По окончании митинга соломенные фигуры сожгли здесь же на площади. После этого Паук с музыкантами своей группы «Коррозия металла» дал очередной яркий концерт с элементами шоу в ночном клубе «Экватор». Здесь они исполняли для поклонников лучшие музыкальные композиции и угощали гостей со сцены алкогольными напитками, предоставленными сетью «Ароматный мир» — виски «Катто`c», игристым вином «Просекко Спаго Ка Делле Розе» белое брют и вином «Шардоне Делле Венецие».
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
7
18+
Новые мероприятия
18+
Новые мероприятия
Олдтаймер-галерея Ильи Сорокина — шоу автомобильной классики и антиквариата Сеть винных супермаркетов провела дегустацию на торжественном мероприятии по случаю окончания работы крупнейшей в России выставки старинных автомобилей, антиквариата и предметов коллекционирования. Олдтаймер-галерея дважды в год объединяет в Москве активных участников ретрорынка, а также поставщиков товаров и услуг категории luxury. Сеть винных супермаркетов впервые стала партнёром этого масштабного события и подготовила для гостей, организаторов и участников выставки лучшие образцы алкогольной продукции из своего ассортимента. На торжественном банкете были представлены белое сухое вино «Эркавио», красное сухое «Сеньорио Де Аланхе Гарнача», игристое белое «Просекко Спаго Ка Делле Розе» брют, а также виски «Катто`с».
8
АРОМАТНЫЙ МИР
В программу выставки вошла блистательная церемония открытия, насыщенная развлекательная программа с конкурсами, фестивалями автоклубов, дефиле винтажной моды, концертами джазовых и рок-н-ролльных коллективов. Среди гостей были замечены антиквары, коллекционеры, специалисты олдтаймер-рынка, а также представители деловой элиты и деятели культуры и шоу-бизнеса. «Ароматный мир» стал также спонсором подарков победителям конкурса автомобильной элегантности. Конкурс был попыткой открыть российской публике новый взгляд на старинные автомобили, и соединил показ самых красивых и знаменитых автомобилей со зрелищной шоу-программой. В конкурсе приняли участие самые редкие олдтаймеры, а жюри предстояло оценить красоту и стиль автомобилей.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
9
18+
Новые мероприятия
18+
Новые мероприятия
Олдтаймер-галерея Ильи Сорокина — шоу автомобильной классики и антиквариата Сеть винных супермаркетов провела дегустацию на торжественном мероприятии по случаю окончания работы крупнейшей в России выставки старинных автомобилей, антиквариата и предметов коллекционирования. Олдтаймер-галерея дважды в год объединяет в Москве активных участников ретрорынка, а также поставщиков товаров и услуг категории luxury. Сеть винных супермаркетов впервые стала партнёром этого масштабного события и подготовила для гостей, организаторов и участников выставки лучшие образцы алкогольной продукции из своего ассортимента. На торжественном банкете были представлены белое сухое вино «Эркавио», красное сухое «Сеньорио Де Аланхе Гарнача», игристое белое «Просекко Спаго Ка Делле Розе» брют, а также виски «Катто`с».
8
АРОМАТНЫЙ МИР
В программу выставки вошла блистательная церемония открытия, насыщенная развлекательная программа с конкурсами, фестивалями автоклубов, дефиле винтажной моды, концертами джазовых и рок-н-ролльных коллективов. Среди гостей были замечены антиквары, коллекционеры, специалисты олдтаймер-рынка, а также представители деловой элиты и деятели культуры и шоу-бизнеса. «Ароматный мир» стал также спонсором подарков победителям конкурса автомобильной элегантности. Конкурс был попыткой открыть российской публике новый взгляд на старинные автомобили, и соединил показ самых красивых и знаменитых автомобилей со зрелищной шоу-программой. В конкурсе приняли участие самые редкие олдтаймеры, а жюри предстояло оценить красоту и стиль автомобилей.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
9
18+
новЫЕ магазины
18+
новЫЕ магазины
Новый магазин «Ароматный мир» Ул. Неглинная, д. 16/2, стр. 4
В
2013 году сеть «Ароматный мир» пополнилась новыми винными супермаркетами. Так, открылся магазин в Москве на улице Неглинной, в доме 16/2, стр. 4, в районе станции метро «Трубная». Магазин выгодно расположен в оживлённом месте города, недалеко от станции метро, благодаря чему быстро приобрел популярность у покупателей. По традиции в ассортимент супермаркетов входят алкогольные и безалкогольные напитки высочайшего качества — коньяк, бренди, виски, водка, ликёр, а также мескаль, кальвадос, абсент, граппа ведущих мировых производителей в разных ценовых диапазонах. В дополнение «Ароматный мир» предлагает приобрести продукты питания как российских, так и иностранных производителей. В новых магазинах вниманию ценителей представлена также уникальная фирменная «Коллекция «Ароматного мира», индивидуально отобранная за рубежом по критерию «цена-качество», в продаже, кроме того, имеются подарочные сертификаты, эксклюзивные подарочные коробки и многое другое. В честь открытия всем покупателям дарили подарки и приятные сюрпризы.
10
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
11
18+
новЫЕ магазины
18+
новЫЕ магазины
Новый магазин «Ароматный мир» Ул. Неглинная, д. 16/2, стр. 4
В
2013 году сеть «Ароматный мир» пополнилась новыми винными супермаркетами. Так, открылся магазин в Москве на улице Неглинной, в доме 16/2, стр. 4, в районе станции метро «Трубная». Магазин выгодно расположен в оживлённом месте города, недалеко от станции метро, благодаря чему быстро приобрел популярность у покупателей. По традиции в ассортимент супермаркетов входят алкогольные и безалкогольные напитки высочайшего качества — коньяк, бренди, виски, водка, ликёр, а также мескаль, кальвадос, абсент, граппа ведущих мировых производителей в разных ценовых диапазонах. В дополнение «Ароматный мир» предлагает приобрести продукты питания как российских, так и иностранных производителей. В новых магазинах вниманию ценителей представлена также уникальная фирменная «Коллекция «Ароматного мира», индивидуально отобранная за рубежом по критерию «цена-качество», в продаже, кроме того, имеются подарочные сертификаты, эксклюзивные подарочные коробки и многое другое. В честь открытия всем покупателям дарили подарки и приятные сюрпризы.
10
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
11
18+
предложения компании
18+
предложения компании
Постоянные предложения компании Следующие программы лояльности разработаны и проводятся совместно с партнёрами:
Бонусная программа от банка ЗЕНИТ и сети «Ароматный мир» Банк ЗЕНИТ и сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» представили новую партнёрскую банковскую карту, которая позволяет покупателям накапливать бонусы за совершённые покупки и полностью оплачивать новые покупки накопленными баллами (1 бонусный рубль = 1 рубль). Предварительно разместив денежные средства на карте, можно с её помощью ещё и оплачивать покупки в магазинах, снимать наличные в банкоматах, точно так же, как с обычной банковской карты. Пополнение баланса карты осуществляется через кассы магазинов «Ароматный мир» (комиссия не взимается, зачисление средств происходит в течение одного часа). Чтобы принять участие в программе, покупателю необходимо получить в любом магазине «Ароматный мир» карту участника бонусной программы «Ароматный мир». Карта может быть выдана новому покупателю или в обмен на действующую дисконтную карту постоянного покупателя «Ароматный мир», при этом размер ранее накопленных скидок сохраняется. Проверить количество доступных бонусов можно у кассира в магазинах «Ароматный мир», в личном кабинете на сайте http://www.amwine.ru, предварительно зарегистрировавшись, и по телефону службы поддержки клиентов 8 (495) 967 1111. Кроме того, действует SMS-оповещение — на указанный в анкете телефонный номер после выполнения каждой операции будет приходить SMS-сообщение с информацией о сумме начисленных/списанных бонусов. В этом же сообщении будет содержаться информация об общей сумме накопленных бонусов.
12
АРОМАТНЫЙ МИР
ы с у Бон
и к п оку
п е ы годн
Вы
и к д и
к С
Выгодные покупки с бонусной программой «Связной-Клуб» в сети «Ароматный мир» Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» продолжает выступать партнёром бонусной программы для постоянных покупателей «Связной-Клуб», с помощью которой можно накапливать баллы за повседневные покупки, приобретать любые товары и услуги в «Связном» и у партнёров дешевле с использованием баллов. Приобрести карту «Связной-Клуб» можно в любом из салонов связи «Связной». С 20 октября 2011 года, совершая покупки в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» на сумму от 300 рублей и предъявляя карту «Связной-клуб», покупатели получают 5 % плюсами за любую покупку, и 1 % — плюсами за оплату картой Связного банка. Плюсы — это скидки у партнёров программы «Связной-Клуб» (1 плюс = 100 баллов, это скидка 1 рубль у партнёров программы «Связной-Клуб»). Акция действует на территории Москвы и Московской области. Актуальные цены и наличие товара необходимо уточнять в супермаркетах «Ароматный мир».
Скидки в «Ароматном мире» с картами Visa Карта Visa — это универсальный платёжный инструмент, который принимается во всём мире, в любых точках, обозначенных логотипом Visa. Карта позволяет её владельцу легко, удобно и безопасно совершать покупки, оплачивать услуги и путешествовать по миру. Visa разработала целый ряд платёжных карт, предназначенных для разных категорий клиентов в зависимости от их образа жизни и индивидуальных потребностей. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» в Москве и Московской области участвует в программе привилегий для держателей карт Visa и предоставляет скидку по картам: Visa Gold — 10 %, Visa Platinum — 12 %, Visa Infinite — 15 %. Перед оформлением покупки покупатель должен сообщить, что он является держателем карты Visa.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
13
18+
предложения компании
18+
предложения компании
Постоянные предложения компании Следующие программы лояльности разработаны и проводятся совместно с партнёрами:
Бонусная программа от банка ЗЕНИТ и сети «Ароматный мир» Банк ЗЕНИТ и сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» представили новую партнёрскую банковскую карту, которая позволяет покупателям накапливать бонусы за совершённые покупки и полностью оплачивать новые покупки накопленными баллами (1 бонусный рубль = 1 рубль). Предварительно разместив денежные средства на карте, можно с её помощью ещё и оплачивать покупки в магазинах, снимать наличные в банкоматах, точно так же, как с обычной банковской карты. Пополнение баланса карты осуществляется через кассы магазинов «Ароматный мир» (комиссия не взимается, зачисление средств происходит в течение одного часа). Чтобы принять участие в программе, покупателю необходимо получить в любом магазине «Ароматный мир» карту участника бонусной программы «Ароматный мир». Карта может быть выдана новому покупателю или в обмен на действующую дисконтную карту постоянного покупателя «Ароматный мир», при этом размер ранее накопленных скидок сохраняется. Проверить количество доступных бонусов можно у кассира в магазинах «Ароматный мир», в личном кабинете на сайте http://www.amwine.ru, предварительно зарегистрировавшись, и по телефону службы поддержки клиентов 8 (495) 967 1111. Кроме того, действует SMS-оповещение — на указанный в анкете телефонный номер после выполнения каждой операции будет приходить SMS-сообщение с информацией о сумме начисленных/списанных бонусов. В этом же сообщении будет содержаться информация об общей сумме накопленных бонусов.
12
АРОМАТНЫЙ МИР
ы с у Бон
и к п оку
п е ы годн
Вы
и к д и
к С
Выгодные покупки с бонусной программой «Связной-Клуб» в сети «Ароматный мир» Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» продолжает выступать партнёром бонусной программы для постоянных покупателей «Связной-Клуб», с помощью которой можно накапливать баллы за повседневные покупки, приобретать любые товары и услуги в «Связном» и у партнёров дешевле с использованием баллов. Приобрести карту «Связной-Клуб» можно в любом из салонов связи «Связной». С 20 октября 2011 года, совершая покупки в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» на сумму от 300 рублей и предъявляя карту «Связной-клуб», покупатели получают 5 % плюсами за любую покупку, и 1 % — плюсами за оплату картой Связного банка. Плюсы — это скидки у партнёров программы «Связной-Клуб» (1 плюс = 100 баллов, это скидка 1 рубль у партнёров программы «Связной-Клуб»). Акция действует на территории Москвы и Московской области. Актуальные цены и наличие товара необходимо уточнять в супермаркетах «Ароматный мир».
Скидки в «Ароматном мире» с картами Visa Карта Visa — это универсальный платёжный инструмент, который принимается во всём мире, в любых точках, обозначенных логотипом Visa. Карта позволяет её владельцу легко, удобно и безопасно совершать покупки, оплачивать услуги и путешествовать по миру. Visa разработала целый ряд платёжных карт, предназначенных для разных категорий клиентов в зависимости от их образа жизни и индивидуальных потребностей. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» в Москве и Московской области участвует в программе привилегий для держателей карт Visa и предоставляет скидку по картам: Visa Gold — 10 %, Visa Platinum — 12 %, Visa Infinite — 15 %. Перед оформлением покупки покупатель должен сообщить, что он является держателем карты Visa.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
13
предложения компании
18+
18+
предложения компании
Корпоративные продажи в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» Высокое искусство общения с клиентами
А
лкогольные напитки сегодня — одна из незаменимых составляющих праздничного стола, а бутыл ка хорошего вина или коньяка — лучший подарок друзьям или коллегам по любому поводу. Вот по чему корпоративные продажи — важное направление деятельности сети винных супермаркетов «Ароматный мир». Одним из приоритетных направлений в работе является построение и развитие отношений с корпора тивными клиентами. Для этого специалистами Ароматного мира разработаны максимально выгодные условия работы с партнёрами, которые обеспечивают долгосрочное и взаимовыгодное сотрудничество. С момента организации отдела его основной задачей является грамотный индивидуальный подход к каждому клиенту — будь то государственная организация, коммерческое предприятие, индивидуаль ный предприниматель или частный клиент. Мы не понаслышке знаем, как трудно порой спланировать важное торжественное мероприятие, ор ганизовать праздничный корпоративный фуршет или подобрать оригинальные подарки сотрудникам. Компания «Ароматный мир» поможет вам определиться с нелёгким выбором.
Мы рады предложить нашим корпо ративным клиентам: • возможность заказать эксклюзивное вино и другие спиртные напитки лучших мировых производителей. Опытные специалисты сети окажут квалифицированную помощь в подборе нужной алкогольной продукции и сопутствующих товаров; • кратчайшие сроки поставки. Прямые связи и тесное сотрудничество с большинством крупных поставщиков страны позволяют оформить и выполнить заказ максимально быстро; • стопроцентное качество продукции и защита от подделки. Компания работает только с проверенными и надёжными поставщиками и гарантирует, что товары в магазинах сети соответствуют всем существующим нормам, предъявляемым к алкогольной продукции. Покупатель всегда может быть уверен, что ему не достанется контрафактный товар. • услугу составления винной карты для корпоративного мероприятия. Персональный менеджер рассчитает для мероприятия необходимое количество алкоголя в зависимости от поставленных задач и в соответствии с определённым бюджетом.
14
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
• гибкую систему скидок. В зависимости от объёма заказа специалисты отдела корпоративных продаж предложат покупателю специальную скидку. Кроме того, в сети супермаркетов «Ароматный мир» регулярно проходят рекламно-маркетинговые акции; • подарочные сертификаты; • подарочное оформление; • систему лояльности по индивидуальным дисконтно-накопительным картам. • оплату любым удобным для Вас способом; • доставку приобретенного у нас заказа с комплектом необходимых документов.
Истинным поклонникам вина, це нителям и коллекционерам предо ставляются: • возможность заказать вина редких хозяйств и урожаев; услуга индивидуального подбора винного шкафа или погреба; • консультации винных экспертов.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Получить консультацию по всем вопросам корпоративного сотрудничества можно по телефонам: 8 (495) 777-51-95 (доб. 1968), факс 8 (495) 777-51-91, моб. 8 (495) 774-46-62, +7(968) 876-40-44 Менеджер Альфия Бикташева E-mail: korp@aroma.ru, aromatny_mir@yahoo.com
АРОМАТНЫЙ МИР
15
предложения компании
18+
18+
предложения компании
Корпоративные продажи в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» Высокое искусство общения с клиентами
А
лкогольные напитки сегодня — одна из незаменимых составляющих праздничного стола, а бутыл ка хорошего вина или коньяка — лучший подарок друзьям или коллегам по любому поводу. Вот по чему корпоративные продажи — важное направление деятельности сети винных супермаркетов «Ароматный мир». Одним из приоритетных направлений в работе является построение и развитие отношений с корпора тивными клиентами. Для этого специалистами Ароматного мира разработаны максимально выгодные условия работы с партнёрами, которые обеспечивают долгосрочное и взаимовыгодное сотрудничество. С момента организации отдела его основной задачей является грамотный индивидуальный подход к каждому клиенту — будь то государственная организация, коммерческое предприятие, индивидуаль ный предприниматель или частный клиент. Мы не понаслышке знаем, как трудно порой спланировать важное торжественное мероприятие, ор ганизовать праздничный корпоративный фуршет или подобрать оригинальные подарки сотрудникам. Компания «Ароматный мир» поможет вам определиться с нелёгким выбором.
Мы рады предложить нашим корпо ративным клиентам: • возможность заказать эксклюзивное вино и другие спиртные напитки лучших мировых производителей. Опытные специалисты сети окажут квалифицированную помощь в подборе нужной алкогольной продукции и сопутствующих товаров; • кратчайшие сроки поставки. Прямые связи и тесное сотрудничество с большинством крупных поставщиков страны позволяют оформить и выполнить заказ максимально быстро; • стопроцентное качество продукции и защита от подделки. Компания работает только с проверенными и надёжными поставщиками и гарантирует, что товары в магазинах сети соответствуют всем существующим нормам, предъявляемым к алкогольной продукции. Покупатель всегда может быть уверен, что ему не достанется контрафактный товар. • услугу составления винной карты для корпоративного мероприятия. Персональный менеджер рассчитает для мероприятия необходимое количество алкоголя в зависимости от поставленных задач и в соответствии с определённым бюджетом.
14
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
• гибкую систему скидок. В зависимости от объёма заказа специалисты отдела корпоративных продаж предложат покупателю специальную скидку. Кроме того, в сети супермаркетов «Ароматный мир» регулярно проходят рекламно-маркетинговые акции; • подарочные сертификаты; • подарочное оформление; • систему лояльности по индивидуальным дисконтно-накопительным картам. • оплату любым удобным для Вас способом; • доставку приобретенного у нас заказа с комплектом необходимых документов.
Истинным поклонникам вина, це нителям и коллекционерам предо ставляются: • возможность заказать вина редких хозяйств и урожаев; услуга индивидуального подбора винного шкафа или погреба; • консультации винных экспертов.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Получить консультацию по всем вопросам корпоративного сотрудничества можно по телефонам: 8 (495) 777-51-95 (доб. 1968), факс 8 (495) 777-51-91, моб. 8 (495) 774-46-62, +7(968) 876-40-44 Менеджер Альфия Бикташева E-mail: korp@aroma.ru, aromatny_mir@yahoo.com
АРОМАТНЫЙ МИР
15
18+
СЫР
Этот удивительный сыр! Сыр — предмет обожания гурманов во всём мире. Тонкий и нежный сливочный
18+
СЫР
Сыр получают из молока с использованием свёртывающих ферментов и молочнокислых бактерий или с помощью сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сыры, созданные с помощью сычужного фермента, называют сычужными, а сыры, приготовленные сквашиванием молочной кислотой, называются кисломолочными. Для приготовления сыров используется молоко коров, коз, овец, буйволиц и т. п.
Происхождение сыра
и восхищаются. И это неудивительно,
Сыр — продукт с древнейшей историей. До сих пор не найдено убедительных свидетельств, которые указывали бы на то, где зародился технологический процесс изготовления сыра. На территории современной Польши при археологических раскопках стоянок древних скотоводов, датируемых 5500 годом до н. э., были найдены осколки керамических изделий, напоминающих сита для отжима сыра, на которых учёные обнаружили молекулы молочных жиров. Первые же сыры могли быть изготовлены ещё раньше, около 8000 года до н. э., когда были одомашнены овцы. По предположениям учёных, в древности в качестве ёмкости для хранения молока мог использоваться высушенный желудок жвачных животных. В результате под действием сычужных ферментов, находящихся в тканях желудка, молоко сворачивалось, превращаясь в сыворотку. Так арабские кочевники открыли миру новый продукт — творог. Согласно древнегреческим мифам, сын Апполона и Кирены Арестеус изобрёл способ получения сыра, и произошло это задолго до того, как греки начали делать вино. Плиний Старший писал о сыроделии как о сложном производстве, зародившемся за пределами Римской империи. Отборные сыры доставляли для римских патрициев из провинций. В России сыр был назван так потому, что готовился так называемым «сырым» способом, без тепловой обработки. При Петре I были завезены европейские сорта сыра.
ведь разнообразие видов этого
В чём польза сыров
вкус, сладковатый или с кислинкой, солёный, острый, перечный, слегка аммиачный, с горчинкой — этот получаемый из молока уникальный продукт с неисчислимым множеством вкусов нашёл поклонников повсюду уже с незапамятных времён. Издавна он славится своими гастрономическими качествами, а рецепты изготовления сыра в разных странах хранятся в строжайшем секрете. Сыр превозносят, им гордятся
продукта позволяет каждому человеку найти свой любимый сорт с особенным вкусом и ароматом.
В сырах содержится много легкоусвояемых белков (от 18 до 54 %), а также молочного жира (от 19 до 30 %) и минеральных веществ (4,5…6,5 %). Содержание этих составляющих в зависимости от вида сыра значительно различается. В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, особенно высоко содержание кальция и фосфора. Все составные части сыра человеческий организм усваивает на 98 %, а потому сыр является очень ценным продуктом питания, главным образом в сочетании с продуктами, богатыми углеводами (хлебными и макаронными изделиями, картофелем). Чтобы повысить минеральную ценность блюд, сыр часто добавляют к мясу и рыбе, ведь эти продукты не так богаты кальцием. Молочный белок, содержащийся в сыре, включает в себя полный комплекс всех аминокислот, необходимых человеку, и полностью удовлетворяет потребность в них. Причём в сыре они в значительной части находятся в расщеплённом (гидролизованном) состоянии , что облегчает организму их переработку. Сыр считается высококалорийным продуктом — 100 г сыра дают 250–390 ккал, что значительно больше, чем 100 г говядины (180–280 ккал).
Контроль качества Каждый вид сыра отличается показателями, зафиксированными в стандартах и технических условиях. К этим показателям относят содержание жира, влаги, соли, форма, размеры,
16
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
17
18+
СЫР
Этот удивительный сыр! Сыр — предмет обожания гурманов во всём мире. Тонкий и нежный сливочный
18+
СЫР
Сыр получают из молока с использованием свёртывающих ферментов и молочнокислых бактерий или с помощью сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сыры, созданные с помощью сычужного фермента, называют сычужными, а сыры, приготовленные сквашиванием молочной кислотой, называются кисломолочными. Для приготовления сыров используется молоко коров, коз, овец, буйволиц и т. п.
Происхождение сыра
и восхищаются. И это неудивительно,
Сыр — продукт с древнейшей историей. До сих пор не найдено убедительных свидетельств, которые указывали бы на то, где зародился технологический процесс изготовления сыра. На территории современной Польши при археологических раскопках стоянок древних скотоводов, датируемых 5500 годом до н. э., были найдены осколки керамических изделий, напоминающих сита для отжима сыра, на которых учёные обнаружили молекулы молочных жиров. Первые же сыры могли быть изготовлены ещё раньше, около 8000 года до н. э., когда были одомашнены овцы. По предположениям учёных, в древности в качестве ёмкости для хранения молока мог использоваться высушенный желудок жвачных животных. В результате под действием сычужных ферментов, находящихся в тканях желудка, молоко сворачивалось, превращаясь в сыворотку. Так арабские кочевники открыли миру новый продукт — творог. Согласно древнегреческим мифам, сын Апполона и Кирены Арестеус изобрёл способ получения сыра, и произошло это задолго до того, как греки начали делать вино. Плиний Старший писал о сыроделии как о сложном производстве, зародившемся за пределами Римской империи. Отборные сыры доставляли для римских патрициев из провинций. В России сыр был назван так потому, что готовился так называемым «сырым» способом, без тепловой обработки. При Петре I были завезены европейские сорта сыра.
ведь разнообразие видов этого
В чём польза сыров
вкус, сладковатый или с кислинкой, солёный, острый, перечный, слегка аммиачный, с горчинкой — этот получаемый из молока уникальный продукт с неисчислимым множеством вкусов нашёл поклонников повсюду уже с незапамятных времён. Издавна он славится своими гастрономическими качествами, а рецепты изготовления сыра в разных странах хранятся в строжайшем секрете. Сыр превозносят, им гордятся
продукта позволяет каждому человеку найти свой любимый сорт с особенным вкусом и ароматом.
В сырах содержится много легкоусвояемых белков (от 18 до 54 %), а также молочного жира (от 19 до 30 %) и минеральных веществ (4,5…6,5 %). Содержание этих составляющих в зависимости от вида сыра значительно различается. В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, особенно высоко содержание кальция и фосфора. Все составные части сыра человеческий организм усваивает на 98 %, а потому сыр является очень ценным продуктом питания, главным образом в сочетании с продуктами, богатыми углеводами (хлебными и макаронными изделиями, картофелем). Чтобы повысить минеральную ценность блюд, сыр часто добавляют к мясу и рыбе, ведь эти продукты не так богаты кальцием. Молочный белок, содержащийся в сыре, включает в себя полный комплекс всех аминокислот, необходимых человеку, и полностью удовлетворяет потребность в них. Причём в сыре они в значительной части находятся в расщеплённом (гидролизованном) состоянии , что облегчает организму их переработку. Сыр считается высококалорийным продуктом — 100 г сыра дают 250–390 ккал, что значительно больше, чем 100 г говядины (180–280 ккал).
Контроль качества Каждый вид сыра отличается показателями, зафиксированными в стандартах и технических условиях. К этим показателям относят содержание жира, влаги, соли, форма, размеры,
16
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
17
18+
СЫР масса, внешний вид сыра, вкус и запах, консистенция (состояние теста), цвет теста, рисунок (должны ли быть глазки и какие), время созревания. Прежде чем сыр попадет на прилавки магазина и соответственно к потребителю, продукт проходит строгий контроль качества. Первую пробу снимают во время созревания сыра, а перед отгрузкой с завода делается органолептическая оценка, где определяется содержание жира и влаги. Качество молока очень сильно сказывается на сыре, поэтому для производства, как правило, используют только хорошее и свежее молоко.
Классификация сыров Сыры различают по происхождению молока (коровье, козье, овечье и т. п.); по плотности и способу приготовления (твёрдые, плавленые, рассольные, мягкие, свежие, сыры с плесенью и др.), по стране-производителю (французские, российские, итальянские, голландские, швейцарские, немецкие и др.). По виду молока: Сыры из коровьего молока наименее жирные, имеют сладковатый привкус и сдержанный вкус. Эта группа включает «Бри», «Камамбер», «Чеддер», «Эмменталь», «Маасдам», «Брик», «Канталь», «Эдам», «Бабибель», «Бэль-Паэзе». Сыры из овечьего молока имеют высокий процент жирности и особенно богаты белками. В эту группу в основном входят твёрдые сыры с плотной консистенцией — «Арагон», «Кастеллано», а также мягкие сыры — «Рикотта», «Фета» и известнейший сыр «Рокфор». Сыры из козьего молока деликатесные, довольно жирные, обладают ярко выраженным вкусом козьего молока. К ним часто относят сыры с подсушенной корочкой, созданные методом створаживания молока, — «Рокамадур», «Шабишу», «Куше-Вера», «Кротен-де-Шавиньоль», «Маконе», «Пелардон», «Пикодон», «Пулиньи-Сен-Пьер». При изготовлении многих таких сыров добавляют специальные ингредиенты — грибок Geotrichum и дрожжи, в результате чего на поверхности продукта образуется характерная сморщенная корочка. Сыры из молока буйволицы, верблюдицы, кобыльего являются очень редкими и высоко ценятся. Один из наиболее известных и распространённых сыров из молока буйволиц — «Моцарелла». По типу молока: Сыры из свежего молока — мягкие и жирные («Коттедж», «Качиотта», «Реблошон»). Как правило, производятся ограниченными партиями на небольших фермах или хозяйствах. Сыры из обезжиренного молока — полутвёрдые и твёрдые с пониженным содержанием жира сыры, отличающиеся сдержанным, строгим вкусом («Раклетт», «Лейден», «Шабцайгер»). Сыры из пастеризованного молока («Градаст», «Тосканелло») более полезны для здоровья и обладают нежным вкусом с «топлёными» оттенками. Пастеризация молока, в процессе которой в молоке уничтожаются вредные микробы, способные повлиять на качество сыра, — очень важна. По технологии производства: Мягкие сыры имеют сливочную или творожную консистенцию и производятся без использования копчения и плавления. Виды: «Дорогобужский», «Медынский», «Дорожный», «Калининский», «Охотничий», «Смоленский», «Закусочный», «Рикотта», «Фета», «Мизитра», «Моцарелла», «Камамбер», «Бри», «Бончестер». Полутвёрдые сыры имеют плотную сливочную консистенцию и произведены без дополнительной обработки. Отличаются
18
АРОМАТНЫЙ МИР
от мягких сыров способом прессовки и сроком созревания. Виды: «Российский», «Голландский», «Костромской», «Угличский», «Эстонский», «Рокфор», «Стилтон», «Горгонзолла». Твёрдые сыры, как правило, покрыты плотной корочкой, восковой или натуральной. Некоторые трудно нарезать, их необходимо тереть на тёрке. Виды: «Швейцарский», «Горноалтайский», «Кавказский», «Эмменталь», «Маасдам», «Раклетт», «Пармезан», «Грано-Падано», «Фризиен», «Лейден», «Грюйер», «Пекорино», «Романо», «Чеддер». Рассольные сыры созревают и хранятся в рассоле, имеют мелкие глазки разной формы. У них отсутствует корка, а массовая доля жира составляет 40–45 %: осетинский, адыгейский, сулугуни, брынза. Копчёные сыры кардинально отличаются от всех других вкусом и способом приготовления: «Российский», копченый сулугуни, колбасный сыр. Плавленые сыры производятся с использованием посторонних жиров растительного происхождения. После созревания таких сыров их дополнительно обрабатывают — коптят или плавят. Виды: «Патефин-Фор», «Канкуаллот», «Фромаже-дю-Ларзак». Сыры с плесенью из рода Penicillium могут быть покрыты плесневой корочкой («Бри», «Гермелин», «Камамбер»), или содержать фрагменты сине-зеленой плесени («Рокфор», «Горгонзолла»).
Сыры Франции Франция богата разнообразными сырами — здесь насчитывается более 500 сортов. В этой стране производство сыров строго контролируется. Упаковка продукта, как правило, содержит маркировку АОС, что расшифровывается как Appellation d’origine contrôlée —наименование, контролируемое по происхождению. Это означает, что данный сыр отвечает всем требованиям действующего законодательства, а производство молока, процесс изготовления сыра точно соответствуют местным рецептам и традициям. «Абонданс» (франц. Abondance, АОС) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока, названный по имени горной долины Абонданс (Val d’Abondance) в Верхней Савойе. Еще в XIV веке монахи монастыря Notre Dame d’Abondance поставляли савойские сыры для резиденции папы римского в Авиньоне. «Банон» (франц. Banon, АОС) — мягкий французский сыр из козьего молока родом из Альп Верхнего Прованса. «Беллок» (франц. Belloc) — неварёный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производится в Стране Басков. «Берг» (франц. Bergues) — мягкий французский сыр с отмытой корочкой, который издавна производят во Фландрии из снятого (или частично снятого) коровьего молока. Назван он по имени города, расположенного всего в 15 км от бельгийской границы. «Блё-де-бресс» (франц. Bleu de Bresse) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, который делают в Серва, в исторической провинции Бресс, недалеко от Лиона. Местные жители утверждают, что своей нежностью он превосходит все голубые сыры Франции, хотя до сих пор так и не получил собственного АОС. «Блё-де-жекс» (франц. Bleu de Gex, АОС) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, родина которого — департамент Юра (Jura), входящий в регион Франш-Конте. «Блё-де-косс» (франц. Bleu des Causses, АОС) — мягкий
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+ голубой французский сыр из цельного коровьего молока, родом из исторической провинции Руэрг (Rouergue), на юге и юго-востоке Центрального массива, южнее Оверни (область Юг-Пиренеи). «Блё-де-лакей» (франц. Bleu de Laqueuille) — голубой французский сыр из коровьего молока, обязанный своим появлением Антуану Русселю (Antoine Roussel), жителю маленькой овернской деревушки Лакей, который в 1850 году впервые изготовил этот сыр с плесенью, выращенной на ржаном хлебе. В благодарность за этот гастрономический подвиг жители даже поставили земляку-сыроделу памятник. «Бофор» (франц. Beaufort, АОС) — один из самых благородных и известных французских варёных прессованных сыров из коровьего молока. Родина этого сыра — Савойя, регион, где начинаются Альпы. «Бреби-ле-мутэ» (франц. Brebis Le Moutet) — неварёный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц. brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища. «Брен-д’Aмур» (франц. Brin d›Amour) — мягкий корсиканский сыр из цельного овечьего молока. Это, возможно, самый романтичный из французских сыров — его название буквально переводится как «кусочек любви». И хотя «Брен-д’Aмур» довольно быстро стал обрастать легендами (ещё бы — такое название!), этот сыр с душистой и острой мякотью появился совсем недавно.
СЫР
Сыры Италии В Италии сыр подаётся и как самостоятельное блюдо, и после главного блюда вместо десерта, а может включаться в состав разнообразных блюд, например, пиццы или ризотто. В наши дни на территории Италии производится более 400 уникальных видов сыра. Вкус и структура сыра зависят от важных параметров корма, которым питаются животные, дающие молоко. К примеру, северные области Италии (Валле-д’Аоста, Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, ТрентиноАльто-Адидже, Фриули-Венеция-Джулия, Венеция, ЭмилияРоманья) имеют ландшафт, который идеально подходит для выпаса коров, поэтому большинство производимых на севере сыров сделаны из коровьего молока. В центральной (Марке, Тоскана, Умбрия, Лацио, Абруцци, Молизе) и южной Италии (Апулия, Кампания, Базиликата, Калабрия, Сицилия, Сардиния) в основном производят овечьи сыры, а также сыры из козьего молока и молока буйволиц (производство последних сыров характерно для южных областей). Итальянский сыр, как и итальянское вино, имеет свою квалификационную систему, или систему наименований, охраняемых по происхождению (DOP). Присвоение этой маркировки считается официальным признанием наивысшего качества продукта со стороны государства и Евросоюза. Сегодня в Италии производится 30 маркированных сыров, среди которых «Пармезан», «Грана-Падано», «Моцарелла», «Асиаго», «Фонтина», «Куартирола», «Качоковало», «Таледжо», «Горгонзолла».
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
19
18+
СЫР масса, внешний вид сыра, вкус и запах, консистенция (состояние теста), цвет теста, рисунок (должны ли быть глазки и какие), время созревания. Прежде чем сыр попадет на прилавки магазина и соответственно к потребителю, продукт проходит строгий контроль качества. Первую пробу снимают во время созревания сыра, а перед отгрузкой с завода делается органолептическая оценка, где определяется содержание жира и влаги. Качество молока очень сильно сказывается на сыре, поэтому для производства, как правило, используют только хорошее и свежее молоко.
Классификация сыров Сыры различают по происхождению молока (коровье, козье, овечье и т. п.); по плотности и способу приготовления (твёрдые, плавленые, рассольные, мягкие, свежие, сыры с плесенью и др.), по стране-производителю (французские, российские, итальянские, голландские, швейцарские, немецкие и др.). По виду молока: Сыры из коровьего молока наименее жирные, имеют сладковатый привкус и сдержанный вкус. Эта группа включает «Бри», «Камамбер», «Чеддер», «Эмменталь», «Маасдам», «Брик», «Канталь», «Эдам», «Бабибель», «Бэль-Паэзе». Сыры из овечьего молока имеют высокий процент жирности и особенно богаты белками. В эту группу в основном входят твёрдые сыры с плотной консистенцией — «Арагон», «Кастеллано», а также мягкие сыры — «Рикотта», «Фета» и известнейший сыр «Рокфор». Сыры из козьего молока деликатесные, довольно жирные, обладают ярко выраженным вкусом козьего молока. К ним часто относят сыры с подсушенной корочкой, созданные методом створаживания молока, — «Рокамадур», «Шабишу», «Куше-Вера», «Кротен-де-Шавиньоль», «Маконе», «Пелардон», «Пикодон», «Пулиньи-Сен-Пьер». При изготовлении многих таких сыров добавляют специальные ингредиенты — грибок Geotrichum и дрожжи, в результате чего на поверхности продукта образуется характерная сморщенная корочка. Сыры из молока буйволицы, верблюдицы, кобыльего являются очень редкими и высоко ценятся. Один из наиболее известных и распространённых сыров из молока буйволиц — «Моцарелла». По типу молока: Сыры из свежего молока — мягкие и жирные («Коттедж», «Качиотта», «Реблошон»). Как правило, производятся ограниченными партиями на небольших фермах или хозяйствах. Сыры из обезжиренного молока — полутвёрдые и твёрдые с пониженным содержанием жира сыры, отличающиеся сдержанным, строгим вкусом («Раклетт», «Лейден», «Шабцайгер»). Сыры из пастеризованного молока («Градаст», «Тосканелло») более полезны для здоровья и обладают нежным вкусом с «топлёными» оттенками. Пастеризация молока, в процессе которой в молоке уничтожаются вредные микробы, способные повлиять на качество сыра, — очень важна. По технологии производства: Мягкие сыры имеют сливочную или творожную консистенцию и производятся без использования копчения и плавления. Виды: «Дорогобужский», «Медынский», «Дорожный», «Калининский», «Охотничий», «Смоленский», «Закусочный», «Рикотта», «Фета», «Мизитра», «Моцарелла», «Камамбер», «Бри», «Бончестер». Полутвёрдые сыры имеют плотную сливочную консистенцию и произведены без дополнительной обработки. Отличаются
18
АРОМАТНЫЙ МИР
от мягких сыров способом прессовки и сроком созревания. Виды: «Российский», «Голландский», «Костромской», «Угличский», «Эстонский», «Рокфор», «Стилтон», «Горгонзолла». Твёрдые сыры, как правило, покрыты плотной корочкой, восковой или натуральной. Некоторые трудно нарезать, их необходимо тереть на тёрке. Виды: «Швейцарский», «Горноалтайский», «Кавказский», «Эмменталь», «Маасдам», «Раклетт», «Пармезан», «Грано-Падано», «Фризиен», «Лейден», «Грюйер», «Пекорино», «Романо», «Чеддер». Рассольные сыры созревают и хранятся в рассоле, имеют мелкие глазки разной формы. У них отсутствует корка, а массовая доля жира составляет 40–45 %: осетинский, адыгейский, сулугуни, брынза. Копчёные сыры кардинально отличаются от всех других вкусом и способом приготовления: «Российский», копченый сулугуни, колбасный сыр. Плавленые сыры производятся с использованием посторонних жиров растительного происхождения. После созревания таких сыров их дополнительно обрабатывают — коптят или плавят. Виды: «Патефин-Фор», «Канкуаллот», «Фромаже-дю-Ларзак». Сыры с плесенью из рода Penicillium могут быть покрыты плесневой корочкой («Бри», «Гермелин», «Камамбер»), или содержать фрагменты сине-зеленой плесени («Рокфор», «Горгонзолла»).
Сыры Франции Франция богата разнообразными сырами — здесь насчитывается более 500 сортов. В этой стране производство сыров строго контролируется. Упаковка продукта, как правило, содержит маркировку АОС, что расшифровывается как Appellation d’origine contrôlée —наименование, контролируемое по происхождению. Это означает, что данный сыр отвечает всем требованиям действующего законодательства, а производство молока, процесс изготовления сыра точно соответствуют местным рецептам и традициям. «Абонданс» (франц. Abondance, АОС) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока, названный по имени горной долины Абонданс (Val d’Abondance) в Верхней Савойе. Еще в XIV веке монахи монастыря Notre Dame d’Abondance поставляли савойские сыры для резиденции папы римского в Авиньоне. «Банон» (франц. Banon, АОС) — мягкий французский сыр из козьего молока родом из Альп Верхнего Прованса. «Беллок» (франц. Belloc) — неварёный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производится в Стране Басков. «Берг» (франц. Bergues) — мягкий французский сыр с отмытой корочкой, который издавна производят во Фландрии из снятого (или частично снятого) коровьего молока. Назван он по имени города, расположенного всего в 15 км от бельгийской границы. «Блё-де-бресс» (франц. Bleu de Bresse) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, который делают в Серва, в исторической провинции Бресс, недалеко от Лиона. Местные жители утверждают, что своей нежностью он превосходит все голубые сыры Франции, хотя до сих пор так и не получил собственного АОС. «Блё-де-жекс» (франц. Bleu de Gex, АОС) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, родина которого — департамент Юра (Jura), входящий в регион Франш-Конте. «Блё-де-косс» (франц. Bleu des Causses, АОС) — мягкий
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+ голубой французский сыр из цельного коровьего молока, родом из исторической провинции Руэрг (Rouergue), на юге и юго-востоке Центрального массива, южнее Оверни (область Юг-Пиренеи). «Блё-де-лакей» (франц. Bleu de Laqueuille) — голубой французский сыр из коровьего молока, обязанный своим появлением Антуану Русселю (Antoine Roussel), жителю маленькой овернской деревушки Лакей, который в 1850 году впервые изготовил этот сыр с плесенью, выращенной на ржаном хлебе. В благодарность за этот гастрономический подвиг жители даже поставили земляку-сыроделу памятник. «Бофор» (франц. Beaufort, АОС) — один из самых благородных и известных французских варёных прессованных сыров из коровьего молока. Родина этого сыра — Савойя, регион, где начинаются Альпы. «Бреби-ле-мутэ» (франц. Brebis Le Moutet) — неварёный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц. brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища. «Брен-д’Aмур» (франц. Brin d›Amour) — мягкий корсиканский сыр из цельного овечьего молока. Это, возможно, самый романтичный из французских сыров — его название буквально переводится как «кусочек любви». И хотя «Брен-д’Aмур» довольно быстро стал обрастать легендами (ещё бы — такое название!), этот сыр с душистой и острой мякотью появился совсем недавно.
СЫР
Сыры Италии В Италии сыр подаётся и как самостоятельное блюдо, и после главного блюда вместо десерта, а может включаться в состав разнообразных блюд, например, пиццы или ризотто. В наши дни на территории Италии производится более 400 уникальных видов сыра. Вкус и структура сыра зависят от важных параметров корма, которым питаются животные, дающие молоко. К примеру, северные области Италии (Валле-д’Аоста, Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, ТрентиноАльто-Адидже, Фриули-Венеция-Джулия, Венеция, ЭмилияРоманья) имеют ландшафт, который идеально подходит для выпаса коров, поэтому большинство производимых на севере сыров сделаны из коровьего молока. В центральной (Марке, Тоскана, Умбрия, Лацио, Абруцци, Молизе) и южной Италии (Апулия, Кампания, Базиликата, Калабрия, Сицилия, Сардиния) в основном производят овечьи сыры, а также сыры из козьего молока и молока буйволиц (производство последних сыров характерно для южных областей). Итальянский сыр, как и итальянское вино, имеет свою квалификационную систему, или систему наименований, охраняемых по происхождению (DOP). Присвоение этой маркировки считается официальным признанием наивысшего качества продукта со стороны государства и Евросоюза. Сегодня в Италии производится 30 маркированных сыров, среди которых «Пармезан», «Грана-Падано», «Моцарелла», «Асиаго», «Фонтина», «Куартирола», «Качоковало», «Таледжо», «Горгонзолла».
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
19
18+
СЫР
18+
СЫР
Сыры Швейцарии В Швейцарии производится около 450 сортов сыра. Абсолютное большинство из них сделано из коровьего молока, редко используется овечье и козье молоко. Главная особенность швейцарских сыров — то, что они редко продаются под общей торговой маркой, каждый, как правило, имеет своё региональное название и маркируется особой меткой о месте происхождения. Чаще всего названия сыров соответствуют тому или иному географическому имени, где они и производятся. Экстратвёрдые сыры — «Сбринц», «Хобельказе». «Сбринц» — экстратвёрдый, выдержанный (от 1,5 до 2 лет), очень плотной консистенции, однородный на срезе. «Сбринц» изготавливается из необработанного молока, имеет твёрдую корочку тёмно-золотого цвета. Аромат «Сбринца» напоминает о высокогорных альпийских лугах, душистых цветах и травах, он удивляет гурманов насыщенным ореховым вкусом с нотками горячего жжёного сахара. Твёрдые сыры — «Грюйер», «Шабцигер», «Эмменталь». «Грюйер» — твёрдый выдержанный (от 5 до 12 месяцев), плотной консистенции сыр, почти без дырок, однородный на срезе. Испокон веков он создаётся на альпийских лугах, на высоте более 1000 метров над уровнем моря. «Грюйер» — важный компонент в национальной швейцарской кухне. «Эмменталь» — твёрдый выдержанный (от 5 до 10 месяцев), плотной консистенции сыр с крупными (1–3 см) дырками на срезе. Получил он своё название от одноимённой долины в немецкой части Швейцарии. В отличие от других хорошо известных швейцарских сыров, «Эмменталь» имеет неострый, сладковатый вкус с фруктово-ореховыми тонами. Лучшие образцы имеют запах и вкус свежескошенной травы с кисловатым привкусом. Полутвёрдые сыры — «Аппенцеллер», «Вашрен-Фрибуржуа», «Раклетт», «Тет-де-Муан», «Тильзитер». «Аппенцель» — полутвёрдый выдержанный сыр (больше трёх месяцев), с небольшим количеством дырок (0,2–0,5 см в диаметре) на срезе. Секрет великолепного насыщенного фруктового вкуса этого сыра заключается в составе, которым моют корочку для образования красной бактериальной культуры на поверхности сыра. У каждого сыродела свой рецепт этого состава, и каждый хранит его в тайне. Основными компонентами являются рассол, белое вино, винный осадок, специи и перец. «Тильзитер» — полутвёрдый выдержанный (более трёх месяцев), с дырками (0,2–0,5 см в диаметре) на срезе. Текстура его мягкая, эластичная, вкус сливочный и при этом острый. «Тет-де-Муан» — полутвёрдый деликатесный выдержанный (больше трёх месяцев), плотной консистенции, однородный на срезе. «Тет-де-Муан» в переводе с французского — «голова монаха». Первое упоминание об этом сыре относится к XII веку. Производством его занимались монахи в одном из монастырей на западе Швейцарии. Интересно, что этот вид сыра делают из молока, полученного только летом. Этот сыр режут специально созданным для него крутящимся ножом, который нарезает или, буквально, соскабливает сыр в виде живописной стружки.
20
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Сыры Голландии Голландские сыры классифицируются на следующие виды: - сыры натурального вызревания; - крестьянские сыры; - сыры из козьего молока; - сыры с голубой плесенью; - копчёные сыры; - сыры с красной корочкой. К сырам натурального созревания относятся «Эдамер» и «Гауда». «Эдамер» своим названием обязан гавани, расположенной к северу от Амстердама. Этот голландский сыр из коровьего молока уже в XVII веке был популярен как на родине, так и в других странах. Вкус этого сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Незрелый (молодой) «Эдамер» неострый, слегка сладковатый, с ореховым привкусом. Зрелый «Эдамер» более сухой и солёный. «Гауда», как и «Эдамер», традиционно производится из коровьего молока. Вкус сыра «Гауда» — от нежного и мягкого, орехового, до насыщенно пряного. «Гауда», подобно «Эдамеру», может быть с тмином, кроме того, сегодня в Голландии производят сыр с пониженным содержанием соли, жира, а также «Гауду» с «итальянским оттенком» — недозрелый сыр, который легко плавится при нагревании. «Маасдам» — ещё один представитель сыров натурального вызревания. Этот сыр получил название в честь маленького городка Маасдам. Сыр отличают большие дырки и сладковатый вкус. К крестьянским сырам относятся «Бемстер» и «Столвейкер». Они изготавливаются из необработанного цельного молока,
что делает вкус более богатым, сливочным. «Гауда» крестьянского изготовления обладает сливочным вкусом, насыщенным ароматом, а в незрелом виде имеет запах свежего сена и орехов. При более длительном вызревании вкус становится более насыщенным, даже резким. Мякоть может содержать некоторое количество глазков и белых кристаллов. Сыры из козьего молока в Голландии не менее популярны, традиции сыроварения из козьего молока в Нидерландах уходят далеко в прошлое. Козий сыр «Шеврет» с белоснежной мякотью обладает запахом и вкусом козьего молока, но не отличается остротой. Жирность «Шеврета» составляет 50 %, что делает сыр очень сытным. С козьим сыром сочетаются любые белые и красные вина. Голландские сыры с голубой плесенью менее известны, нежели немецкие и французские. «Блауэ-Бастиансепо» по внешнему виду похож на колесо с утолщённым ободом. Вкус у него сливочный, первоначально неострый, а затем слегка острый из-за голубой плесени. Наиболее известный и популярный из всех голландских голубых сыров – «Делфтс–Блау». Сыр сливочный, неострый. Он превосходен как закуска, а также как составляющая горячих и холодных блюд. Копчёные сыры за пределами Нидерландов известны под названием «Копченый Гауда». Сегодня старинный метод копчения над горящими древесными стружками часто заменяется введением в сыр вкусовых добавок. Этот сыр идеально сочетается с пивом или джином. Ярким представителем сыров с красной корочкой является «Доруваэл». Несмотря на явно фламандское название, это голландский сыр, изготовленный производственным способом. Вкус сыра выраженный сливочный. ■
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
21
18+
СЫР
18+
СЫР
Сыры Швейцарии В Швейцарии производится около 450 сортов сыра. Абсолютное большинство из них сделано из коровьего молока, редко используется овечье и козье молоко. Главная особенность швейцарских сыров — то, что они редко продаются под общей торговой маркой, каждый, как правило, имеет своё региональное название и маркируется особой меткой о месте происхождения. Чаще всего названия сыров соответствуют тому или иному географическому имени, где они и производятся. Экстратвёрдые сыры — «Сбринц», «Хобельказе». «Сбринц» — экстратвёрдый, выдержанный (от 1,5 до 2 лет), очень плотной консистенции, однородный на срезе. «Сбринц» изготавливается из необработанного молока, имеет твёрдую корочку тёмно-золотого цвета. Аромат «Сбринца» напоминает о высокогорных альпийских лугах, душистых цветах и травах, он удивляет гурманов насыщенным ореховым вкусом с нотками горячего жжёного сахара. Твёрдые сыры — «Грюйер», «Шабцигер», «Эмменталь». «Грюйер» — твёрдый выдержанный (от 5 до 12 месяцев), плотной консистенции сыр, почти без дырок, однородный на срезе. Испокон веков он создаётся на альпийских лугах, на высоте более 1000 метров над уровнем моря. «Грюйер» — важный компонент в национальной швейцарской кухне. «Эмменталь» — твёрдый выдержанный (от 5 до 10 месяцев), плотной консистенции сыр с крупными (1–3 см) дырками на срезе. Получил он своё название от одноимённой долины в немецкой части Швейцарии. В отличие от других хорошо известных швейцарских сыров, «Эмменталь» имеет неострый, сладковатый вкус с фруктово-ореховыми тонами. Лучшие образцы имеют запах и вкус свежескошенной травы с кисловатым привкусом. Полутвёрдые сыры — «Аппенцеллер», «Вашрен-Фрибуржуа», «Раклетт», «Тет-де-Муан», «Тильзитер». «Аппенцель» — полутвёрдый выдержанный сыр (больше трёх месяцев), с небольшим количеством дырок (0,2–0,5 см в диаметре) на срезе. Секрет великолепного насыщенного фруктового вкуса этого сыра заключается в составе, которым моют корочку для образования красной бактериальной культуры на поверхности сыра. У каждого сыродела свой рецепт этого состава, и каждый хранит его в тайне. Основными компонентами являются рассол, белое вино, винный осадок, специи и перец. «Тильзитер» — полутвёрдый выдержанный (более трёх месяцев), с дырками (0,2–0,5 см в диаметре) на срезе. Текстура его мягкая, эластичная, вкус сливочный и при этом острый. «Тет-де-Муан» — полутвёрдый деликатесный выдержанный (больше трёх месяцев), плотной консистенции, однородный на срезе. «Тет-де-Муан» в переводе с французского — «голова монаха». Первое упоминание об этом сыре относится к XII веку. Производством его занимались монахи в одном из монастырей на западе Швейцарии. Интересно, что этот вид сыра делают из молока, полученного только летом. Этот сыр режут специально созданным для него крутящимся ножом, который нарезает или, буквально, соскабливает сыр в виде живописной стружки.
20
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Сыры Голландии Голландские сыры классифицируются на следующие виды: - сыры натурального вызревания; - крестьянские сыры; - сыры из козьего молока; - сыры с голубой плесенью; - копчёные сыры; - сыры с красной корочкой. К сырам натурального созревания относятся «Эдамер» и «Гауда». «Эдамер» своим названием обязан гавани, расположенной к северу от Амстердама. Этот голландский сыр из коровьего молока уже в XVII веке был популярен как на родине, так и в других странах. Вкус этого сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Незрелый (молодой) «Эдамер» неострый, слегка сладковатый, с ореховым привкусом. Зрелый «Эдамер» более сухой и солёный. «Гауда», как и «Эдамер», традиционно производится из коровьего молока. Вкус сыра «Гауда» — от нежного и мягкого, орехового, до насыщенно пряного. «Гауда», подобно «Эдамеру», может быть с тмином, кроме того, сегодня в Голландии производят сыр с пониженным содержанием соли, жира, а также «Гауду» с «итальянским оттенком» — недозрелый сыр, который легко плавится при нагревании. «Маасдам» — ещё один представитель сыров натурального вызревания. Этот сыр получил название в честь маленького городка Маасдам. Сыр отличают большие дырки и сладковатый вкус. К крестьянским сырам относятся «Бемстер» и «Столвейкер». Они изготавливаются из необработанного цельного молока,
что делает вкус более богатым, сливочным. «Гауда» крестьянского изготовления обладает сливочным вкусом, насыщенным ароматом, а в незрелом виде имеет запах свежего сена и орехов. При более длительном вызревании вкус становится более насыщенным, даже резким. Мякоть может содержать некоторое количество глазков и белых кристаллов. Сыры из козьего молока в Голландии не менее популярны, традиции сыроварения из козьего молока в Нидерландах уходят далеко в прошлое. Козий сыр «Шеврет» с белоснежной мякотью обладает запахом и вкусом козьего молока, но не отличается остротой. Жирность «Шеврета» составляет 50 %, что делает сыр очень сытным. С козьим сыром сочетаются любые белые и красные вина. Голландские сыры с голубой плесенью менее известны, нежели немецкие и французские. «Блауэ-Бастиансепо» по внешнему виду похож на колесо с утолщённым ободом. Вкус у него сливочный, первоначально неострый, а затем слегка острый из-за голубой плесени. Наиболее известный и популярный из всех голландских голубых сыров – «Делфтс–Блау». Сыр сливочный, неострый. Он превосходен как закуска, а также как составляющая горячих и холодных блюд. Копчёные сыры за пределами Нидерландов известны под названием «Копченый Гауда». Сегодня старинный метод копчения над горящими древесными стружками часто заменяется введением в сыр вкусовых добавок. Этот сыр идеально сочетается с пивом или джином. Ярким представителем сыров с красной корочкой является «Доруваэл». Несмотря на явно фламандское название, это голландский сыр, изготовленный производственным способом. Вкус сыра выраженный сливочный. ■
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
21
18+
КОКТЕЙЛИ
18+
КОКТЕЙЛИ
«Горячие» коктейли Водка и ром — пожалуй, самые популярные ингредиенты, которые лежат в основе разнообразных коктейлей. Эти «горячие» составляющие легко сочетаются как с освежающими цитрусовыми соками, сладкими морсами, так и друг с другом.
«Солёная собака» Необходимые ингредиенты: 50 мл Водка 150 мл Грейпфрутовый сок 160 г Лёд в кубиках Соль (на кончике ножа) Рецепт приготовления: На бокале (тумблере, роксе) сделать солёную каемку: края смазать долькой лимона и опустить в блюдце с солью. Наполнить бокал кубиками льда доверху. Затем налить водку и грейпфрутовый сок и размешать коктейльной ложкой. Украсить долькой грейпфрута. На заметку: Тумблер (old fashioned) — это низкий и широкий стакан, используемый для подачи крепких спиртных напитков и коктейлей. Тумблер в английском варианте также носит название «рокс» (rocks glass), так как крепкие напитки в нём подаются с кубиками льда (от англ. on the rocks — «со льдом»). Объём стакана — 180–300 мл.
22
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
«Розовый ром» Необходимые ингредиенты: 50 мл Белый ром 75 мл Ананасовый сок 75 мл Клюквенный морс 200 г Лёд в кубиках Малина Рецепт приготовления: Наполнить бокал (хайбол) кубиками льда доверху. Влить белый ром, клюквенный морс и ананасовый сок. Размешать коктейльной ложкой и украсить четырьмя ягодами малины. На заметку: Хайбол (амер. разг. highball — виски с содовой и льдом) — высокий бокал. Чаще всего он бывает без ножки или имеет небольшую толстую ножку. Стакан такой простой формы является практически универсальным для прохладительных коктейлей. Часто стаканы хранят охлаждёнными. Наиболее распространённый объём такого бокала — 280 мл, наименьший объём для хайбола — 230 мл, а самый большой — 340 мл.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
«Дезертир» Необходимые ингредиенты: 10 мл Ром-151 10 мл Водка 10 мл Дынный ликёр 10 мл Ананасовый сок Рецепт приготовления: Налить в стопку (шот) дынный ликёр. Используя коктейльную ложку, уложить слоями ананасовый сок, водку и ром-151. Поджечь и быстро выпить через трубочку. На заметку: Стопка — небольшой стакан/рюмка ём костью не более 100 мл для употребления крепких алкогольных напитков. Традиционно — с прямыми стенками, часто гранёными. Название происходит от слова сто (грамм), и связано в русской культуре с традиционной порцией крепкого напитка. В англоязычных странах широко распространена аналогичная по смыслу посуда шот (от англ. shot, — небольшая порция, глоток (спиртного)), для употребления 30 мл напитка, а также коктейлей, выпиваемых залпом, одним глотком.
АРОМАТНЫЙ МИР
23
18+
КОКТЕЙЛИ
18+
КОКТЕЙЛИ
«Горячие» коктейли Водка и ром — пожалуй, самые популярные ингредиенты, которые лежат в основе разнообразных коктейлей. Эти «горячие» составляющие легко сочетаются как с освежающими цитрусовыми соками, сладкими морсами, так и друг с другом.
«Солёная собака» Необходимые ингредиенты: 50 мл Водка 150 мл Грейпфрутовый сок 160 г Лёд в кубиках Соль (на кончике ножа) Рецепт приготовления: На бокале (тумблере, роксе) сделать солёную каемку: края смазать долькой лимона и опустить в блюдце с солью. Наполнить бокал кубиками льда доверху. Затем налить водку и грейпфрутовый сок и размешать коктейльной ложкой. Украсить долькой грейпфрута. На заметку: Тумблер (old fashioned) — это низкий и широкий стакан, используемый для подачи крепких спиртных напитков и коктейлей. Тумблер в английском варианте также носит название «рокс» (rocks glass), так как крепкие напитки в нём подаются с кубиками льда (от англ. on the rocks — «со льдом»). Объём стакана — 180–300 мл.
22
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
«Розовый ром» Необходимые ингредиенты: 50 мл Белый ром 75 мл Ананасовый сок 75 мл Клюквенный морс 200 г Лёд в кубиках Малина Рецепт приготовления: Наполнить бокал (хайбол) кубиками льда доверху. Влить белый ром, клюквенный морс и ананасовый сок. Размешать коктейльной ложкой и украсить четырьмя ягодами малины. На заметку: Хайбол (амер. разг. highball — виски с содовой и льдом) — высокий бокал. Чаще всего он бывает без ножки или имеет небольшую толстую ножку. Стакан такой простой формы является практически универсальным для прохладительных коктейлей. Часто стаканы хранят охлаждёнными. Наиболее распространённый объём такого бокала — 280 мл, наименьший объём для хайбола — 230 мл, а самый большой — 340 мл.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
«Дезертир» Необходимые ингредиенты: 10 мл Ром-151 10 мл Водка 10 мл Дынный ликёр 10 мл Ананасовый сок Рецепт приготовления: Налить в стопку (шот) дынный ликёр. Используя коктейльную ложку, уложить слоями ананасовый сок, водку и ром-151. Поджечь и быстро выпить через трубочку. На заметку: Стопка — небольшой стакан/рюмка ём костью не более 100 мл для употребления крепких алкогольных напитков. Традиционно — с прямыми стенками, часто гранёными. Название происходит от слова сто (грамм), и связано в русской культуре с традиционной порцией крепкого напитка. В англоязычных странах широко распространена аналогичная по смыслу посуда шот (от англ. shot, — небольшая порция, глоток (спиртного)), для употребления 30 мл напитка, а также коктейлей, выпиваемых залпом, одним глотком.
АРОМАТНЫЙ МИР
23
18+
Путешествие в Бельгию
Путешествие в Бельгию Лучшее бельгийское пиво, или Где в Брюсселе попробовать легендарный пенный напиток
С
трасть к путешествиям, несомненно, живёт в каждом из нас. Открывать для себя что-то новое всегда увлекательно. Быть может, именно в этом и состоит вкус к жизни. День ото дня манят нас неизведанные дали — новые города, страны, континенты. Другое дело — чего мы ждём от путешествия в эти места. Одних влекут безграничные просторы морей, океанов и знойные пляжи, кто-то исследует города, колеся по их улицам и переулкам на велосипеде и осматривая достопримечательности, а кто-то открывает для себя страну, пробуя экзотические блюда в местных ресторанах, или бродит по шумным рынкам, где продавцы предлагают национальные лакомства. Если для вас колорит страны неизменно связан с гастрономическими предпочтениями её жителей, то вы по достоинству оцените европейский город Брюссель с его непревзойдённой кухней. И, конечно же, вас не оставит равнодушными главная гордость столицы Бельгии и национальный напиток бельгийцев — пиво. Столица Бельгии, помимо того, что в ней расположены международные организации ЕС и НАТО, привлекательна для гостей ещё и такими достопримечательностями, как площадь Гран-плас,
24
АРОМАТНЫЙ МИР
18+
Путешествие в Бельгию
У бельгийского пива вкус просто волшебный. По традиции данный напиток в этой стране плотный, сладковатый, так как во многие марки добавляется сахар, фрукты и мёд, некоторые сорта с задиристой горчинкой или с освежающей кислинкой.
окружённая домами, построенными в XVII веке; Дом Короля, где расположился Коммунальный Музей; знаменитый фонтан «Писающий мальчик» и статуя «Писающая девочка». При этом наибольшую прибыль в экономическом плане Брюсселю приносит гастрономия. В историческом центре этого небольшого города действует около 2000 ресторанов, баров и других предприятий общественного питания. Большинство из них рассчитаны на туристов (в некоторых даже есть русскоязычное меню). Как правило, в них воссоздан интерьер брюссельских питейных заведений прошлых веков: под потолком подвешены массивные бронзовые люстры, а мебель изготовлена преимущественно из дерева. С каждым годом Брюссель привлекает всё больше туристов в свои пабы: настоящие ценители пенного напитка съезжаются сюда со всего мира. Искусство приготовления и употребления пива по-настоящему возведено здесь в культ. В этой небольшой стране на сегодняшний день производится более 500 марок хмельного напитка, причём бельгийское пиво обладает неповторимым вкусом. Всё дело в традиционных старинных рецептах, некоторые из них существуют уже более 400–500 лет. При
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
25
18+
Путешествие в Бельгию
Путешествие в Бельгию Лучшее бельгийское пиво, или Где в Брюсселе попробовать легендарный пенный напиток
С
трасть к путешествиям, несомненно, живёт в каждом из нас. Открывать для себя что-то новое всегда увлекательно. Быть может, именно в этом и состоит вкус к жизни. День ото дня манят нас неизведанные дали — новые города, страны, континенты. Другое дело — чего мы ждём от путешествия в эти места. Одних влекут безграничные просторы морей, океанов и знойные пляжи, кто-то исследует города, колеся по их улицам и переулкам на велосипеде и осматривая достопримечательности, а кто-то открывает для себя страну, пробуя экзотические блюда в местных ресторанах, или бродит по шумным рынкам, где продавцы предлагают национальные лакомства. Если для вас колорит страны неизменно связан с гастрономическими предпочтениями её жителей, то вы по достоинству оцените европейский город Брюссель с его непревзойдённой кухней. И, конечно же, вас не оставит равнодушными главная гордость столицы Бельгии и национальный напиток бельгийцев — пиво. Столица Бельгии, помимо того, что в ней расположены международные организации ЕС и НАТО, привлекательна для гостей ещё и такими достопримечательностями, как площадь Гран-плас,
24
АРОМАТНЫЙ МИР
18+
Путешествие в Бельгию
У бельгийского пива вкус просто волшебный. По традиции данный напиток в этой стране плотный, сладковатый, так как во многие марки добавляется сахар, фрукты и мёд, некоторые сорта с задиристой горчинкой или с освежающей кислинкой.
окружённая домами, построенными в XVII веке; Дом Короля, где расположился Коммунальный Музей; знаменитый фонтан «Писающий мальчик» и статуя «Писающая девочка». При этом наибольшую прибыль в экономическом плане Брюсселю приносит гастрономия. В историческом центре этого небольшого города действует около 2000 ресторанов, баров и других предприятий общественного питания. Большинство из них рассчитаны на туристов (в некоторых даже есть русскоязычное меню). Как правило, в них воссоздан интерьер брюссельских питейных заведений прошлых веков: под потолком подвешены массивные бронзовые люстры, а мебель изготовлена преимущественно из дерева. С каждым годом Брюссель привлекает всё больше туристов в свои пабы: настоящие ценители пенного напитка съезжаются сюда со всего мира. Искусство приготовления и употребления пива по-настоящему возведено здесь в культ. В этой небольшой стране на сегодняшний день производится более 500 марок хмельного напитка, причём бельгийское пиво обладает неповторимым вкусом. Всё дело в традиционных старинных рецептах, некоторые из них существуют уже более 400–500 лет. При
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
25
Путешествие в Бельгию
18+
18+ этом определённые сорта напитка производятся ограниченными партиями. В большинстве ресторанов и баров кухня работает до 22 часов, а вот дегустировать бельгийское пиво зачастую можно до утра. Помимо баров и ресторанов, на узких улочках бельгийской столицы пиво можно купить в специализированных магазинах, которых в Брюсселе так же много, как и шоколадных бутиков. Здесь продают целые пивные наборы с фирменными бокалами. В гастрономии пенный напиток используется для приготовления соусов и маринадов, его добавляют в супы и десертные блюда, на его основе жарят мясо и рыбу. Сами бельгийцы души не чают в своём национальном напитке, восхваляют его и проводят в его честь ежегодные фестивали. В университетском центре Лувена в восточной части Бельгии даже существует факультет пивоварения, и здесь же на площади О-де-Маркт прямо под открытым небом вечерами располагается громадный пивной бар. В Брюсселе с XIV века действует Объединение пивоваров Бельгии, главный офис которого находится на Гран-Плас. Здесь же работает и Музей пивного искусства, где можно ознакомиться с историей появления и производства известного на весь мир напитка. Что и говорить, у бельгийского пива вкус просто волшебный. По традиции данный напиток в этой стране плотный, сладковатый, так как во многие марки добавляется сахар, фрукты и мёд, некоторые сорта с задиристой горчинкой или с освежающей кислинкой. Пиво Бельгии также отличается крепостью — доля спирта обычно составляет не менее 6 объёмных процентов. Изготавливается оно в основном по технологии низового брожения, которая считается наиболее современной для производства высококачественного пенного напитка. Среди произведённого таким образом пива наибольшую известность получили марки Stella Artois и Jupiler. Были времена, когда в Бельгии пивоварен было не меньше, чем храмов, и в каждой варили свой сорт пива. Сегодня эта традиция не забыта — в местных пивоварнях варят отличное от всех других, необыкновенное по вкусу пиво, стоит которое совсем не дешево. Одна из действующих до сих пор в Брюсселе пивоварен — легендарная Сantillon на улице Gheude, 56. Едва ли не самый известный и типично бельгийский вид пива — пшенично-ячменный ламбик (lambic), вкус которого отличается ярко выраженными хересными нотами. Оно готовится древнейшим способом — по технологии естественного брожения на натуральных дрожжах — и требует выдержки. Для «молодого» ламбик достаточно 3–6 месяцев выдержки, зрелое же получается после 2–3 лет хранения в бочках из-под португальского порто или бургундского вина. Вкус этого напитка непривычен для тех, кто пьёт его впервые — удивительный, с высокой кислотностью, отдалённо напоминающий молодую брагу или сидр. Из смеси нескольких сортов ламбика разной выдержки получают не менее известный «гёз» (gueuze). Это пиво называют «брюссельским шампанским», ведь оно проходит вторичное брожение в бутылке и обладает игрис тостью. Разновидностями пива, изготовленного по технологии «ламбик», являются также освежающее, с лёгким винным привкусом фаро (faro) с добавлением сахара, «крик» (kriek), настоянное на вишне, и фрамбуаз, или фрамбозен (framboise, frambozen) — на малине. Реже в качестве добавки в пиве используют клубнику, чёрную смородину, сливы, персики. Ещё одна необыкновенная разновидность бельгийского пива — траппистские эли (trappist ale), изготавливаемые бельгийскими монахами-траппистами. Традиция варения
26
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Путешествие в Бельгию
Едва ли не самый известный и типично бельгийский вид пива — пшенично-ячменный ламбик, вкус которого отличается ярко выраженными хересными нотами.
АРОМАТНЫЙ МИР
27
Путешествие в Бельгию
18+
18+ этом определённые сорта напитка производятся ограниченными партиями. В большинстве ресторанов и баров кухня работает до 22 часов, а вот дегустировать бельгийское пиво зачастую можно до утра. Помимо баров и ресторанов, на узких улочках бельгийской столицы пиво можно купить в специализированных магазинах, которых в Брюсселе так же много, как и шоколадных бутиков. Здесь продают целые пивные наборы с фирменными бокалами. В гастрономии пенный напиток используется для приготовления соусов и маринадов, его добавляют в супы и десертные блюда, на его основе жарят мясо и рыбу. Сами бельгийцы души не чают в своём национальном напитке, восхваляют его и проводят в его честь ежегодные фестивали. В университетском центре Лувена в восточной части Бельгии даже существует факультет пивоварения, и здесь же на площади О-де-Маркт прямо под открытым небом вечерами располагается громадный пивной бар. В Брюсселе с XIV века действует Объединение пивоваров Бельгии, главный офис которого находится на Гран-Плас. Здесь же работает и Музей пивного искусства, где можно ознакомиться с историей появления и производства известного на весь мир напитка. Что и говорить, у бельгийского пива вкус просто волшебный. По традиции данный напиток в этой стране плотный, сладковатый, так как во многие марки добавляется сахар, фрукты и мёд, некоторые сорта с задиристой горчинкой или с освежающей кислинкой. Пиво Бельгии также отличается крепостью — доля спирта обычно составляет не менее 6 объёмных процентов. Изготавливается оно в основном по технологии низового брожения, которая считается наиболее современной для производства высококачественного пенного напитка. Среди произведённого таким образом пива наибольшую известность получили марки Stella Artois и Jupiler. Были времена, когда в Бельгии пивоварен было не меньше, чем храмов, и в каждой варили свой сорт пива. Сегодня эта традиция не забыта — в местных пивоварнях варят отличное от всех других, необыкновенное по вкусу пиво, стоит которое совсем не дешево. Одна из действующих до сих пор в Брюсселе пивоварен — легендарная Сantillon на улице Gheude, 56. Едва ли не самый известный и типично бельгийский вид пива — пшенично-ячменный ламбик (lambic), вкус которого отличается ярко выраженными хересными нотами. Оно готовится древнейшим способом — по технологии естественного брожения на натуральных дрожжах — и требует выдержки. Для «молодого» ламбик достаточно 3–6 месяцев выдержки, зрелое же получается после 2–3 лет хранения в бочках из-под португальского порто или бургундского вина. Вкус этого напитка непривычен для тех, кто пьёт его впервые — удивительный, с высокой кислотностью, отдалённо напоминающий молодую брагу или сидр. Из смеси нескольких сортов ламбика разной выдержки получают не менее известный «гёз» (gueuze). Это пиво называют «брюссельским шампанским», ведь оно проходит вторичное брожение в бутылке и обладает игрис тостью. Разновидностями пива, изготовленного по технологии «ламбик», являются также освежающее, с лёгким винным привкусом фаро (faro) с добавлением сахара, «крик» (kriek), настоянное на вишне, и фрамбуаз, или фрамбозен (framboise, frambozen) — на малине. Реже в качестве добавки в пиве используют клубнику, чёрную смородину, сливы, персики. Ещё одна необыкновенная разновидность бельгийского пива — траппистские эли (trappist ale), изготавливаемые бельгийскими монахами-траппистами. Традиция варения
26
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Путешествие в Бельгию
Едва ли не самый известный и типично бельгийский вид пива — пшенично-ячменный ламбик, вкус которого отличается ярко выраженными хересными нотами.
АРОМАТНЫЙ МИР
27
Путешествие в Бельгию
18+
этого крепкого и насыщенного пива существует уже несколько веков. Наиболее известны марки Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval и Achel. На дне бутылки, как правило, образуется витаминизированный осадок, который принято пить в последнюю очередь. Самая высокая цена в Бельгии устанавливается на аббатские эли, а также сорта так называемого «белого» пива — пшеничного напитка небольшой крепости, обычно нефильтрованного. Технология варения подобного пива появилась ещё в XVIII веке, а сегодня напитки этой категории приобрели необычайную популярность. Яркий пример тому — Hoegaarden, производимое в Бельгии уже более 500 лет, но остающееся невероятно востребованным. Среди аббатских элей отличным вкусом и густой пеной отличаются Grimbergen, Leffe и Maredsous разной крепости. В Бельгии внимательно относятся ко всему, что связано с национальным напитком. Существует своя особая культура подачи пива. Большие бутылки, в которые разливается пиво, названы именами вавилонско-ассирийских царей. Уникальные сорта пива выпускаются в специальных бутылках, которые закрываются пробкой или зажимами, а саму бутылку в супермаркетах зачастую упаковывают в подарочную бумагу. Коричневый или тёмно-зелёный цвет стекла, из которого изготовлены бутылки, защищает содержимое от ультрафиолетовых лучей. В ресторанах и барах пенный напиток разливают в специальные бокалы и кружки различной формы и размера с эмблемами сортов. По аналогии с вином, у каждого вида пива своя посуда — в именитых пивных их целая коллекция. Способ розлива тоже целое искусство. Чтобы знать все особенности подачи того или иного сорта пива, нужно быть профессионалом. В Бельгии, как правило, работают бармены высокой квалификации. Они мастерски подают тот или иной вид пива в нужном бокале с пеной идеальной толщины и формы. Каждый сорт пива сопровождает своя традиционная закуска. Попробовать изысканные блюда бельгийской кухни с лучшими образцами пивоваренной продукции можно в любом из многочисленных ресторанов Брюсселя, многие из которых отмечены мишленовскими звёздами. Помимо них в столице Бельгии процветает барная культура. Уютные пабы укрылись от глаз в потайных тупиках, куда можно проникнуть сквозь узкие проходы между домами, недалеко от больших улиц, наиболее популярных у туристов. Одно из лучших питейных заведений столицы — пивная A La Mort Subite (7, rue Montagne aux Herbes Potagères, Brussels), расположенная недалеко от Центрального вокзала, была открыта ещё в 1911 году. Здесь часто засиживаются за кружкой ламбика и игрой в кости. Создатели интерьера этого
28
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
Путешествие в Бельгию
места постарались воссоздать здесь атмосферу довоенной эпохи, украсили зал зеркалами и колоннами. Уютный бар Becasse (La Bècasse — Rue De Tabora 11, Brussels) существует с 1877 года. Путь к нему также найдёшь не сра зу — чтобы попасть сюда, нужно найти узкий проход в стене. Здесь подают «ламбик», как было принято в старину, в специальных глиняных кувшинах. Настоящей находкой для любого гостя Бельгии станет бар Le Cirio (Rue De La Bourse, 18, Brussels) со старинной мебелью, картинами, позолоченным кассовым аппаратом и широкими окнами-витринами. Это старейшее место тоже имеет богатую историю, и здесь бывает солидная публика. Самыми же известными среди местных жителей и туристов стали два бара — Poechenellekelder (Rue Du Chêne, 5, Brussels), расположенный по соседству с фонтаном «Писающий мальчик», и Delirium Cafe (Impasse De La Fidèlitè 4 A, Brussels) у статуи «Писающая девочка». Последний стал поистине культовым местом: здесь считает должным побывать путешествующая молодёжь из всех стран мира. Delirium давно занесён в Книгу рекордов Гиннеса, так как в его ассортименте насчитывается более двух тысяч наименований пива. Много интересных и необычных пивных и ресторанов можно найти на улице Rue des Bouchers / Beenhouwersstraat. А для коллекционеров настоящей находкой станет магазин пивной атрибутики на улице rue Marche aux Herbes в доме № 56. Здесь можно приобрести редкие бокалы, кружки, футболки и различные сувениры. Как бы то ни было, не торопитесь уезжать из Бельгии, пока не откроете для себя вкус настоящего бельгийского пива и, быть может, даже присоединитесь к многочисленной армии его поклонников. ■
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
29
Путешествие в Бельгию
18+
этого крепкого и насыщенного пива существует уже несколько веков. Наиболее известны марки Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval и Achel. На дне бутылки, как правило, образуется витаминизированный осадок, который принято пить в последнюю очередь. Самая высокая цена в Бельгии устанавливается на аббатские эли, а также сорта так называемого «белого» пива — пшеничного напитка небольшой крепости, обычно нефильтрованного. Технология варения подобного пива появилась ещё в XVIII веке, а сегодня напитки этой категории приобрели необычайную популярность. Яркий пример тому — Hoegaarden, производимое в Бельгии уже более 500 лет, но остающееся невероятно востребованным. Среди аббатских элей отличным вкусом и густой пеной отличаются Grimbergen, Leffe и Maredsous разной крепости. В Бельгии внимательно относятся ко всему, что связано с национальным напитком. Существует своя особая культура подачи пива. Большие бутылки, в которые разливается пиво, названы именами вавилонско-ассирийских царей. Уникальные сорта пива выпускаются в специальных бутылках, которые закрываются пробкой или зажимами, а саму бутылку в супермаркетах зачастую упаковывают в подарочную бумагу. Коричневый или тёмно-зелёный цвет стекла, из которого изготовлены бутылки, защищает содержимое от ультрафиолетовых лучей. В ресторанах и барах пенный напиток разливают в специальные бокалы и кружки различной формы и размера с эмблемами сортов. По аналогии с вином, у каждого вида пива своя посуда — в именитых пивных их целая коллекция. Способ розлива тоже целое искусство. Чтобы знать все особенности подачи того или иного сорта пива, нужно быть профессионалом. В Бельгии, как правило, работают бармены высокой квалификации. Они мастерски подают тот или иной вид пива в нужном бокале с пеной идеальной толщины и формы. Каждый сорт пива сопровождает своя традиционная закуска. Попробовать изысканные блюда бельгийской кухни с лучшими образцами пивоваренной продукции можно в любом из многочисленных ресторанов Брюсселя, многие из которых отмечены мишленовскими звёздами. Помимо них в столице Бельгии процветает барная культура. Уютные пабы укрылись от глаз в потайных тупиках, куда можно проникнуть сквозь узкие проходы между домами, недалеко от больших улиц, наиболее популярных у туристов. Одно из лучших питейных заведений столицы — пивная A La Mort Subite (7, rue Montagne aux Herbes Potagères, Brussels), расположенная недалеко от Центрального вокзала, была открыта ещё в 1911 году. Здесь часто засиживаются за кружкой ламбика и игрой в кости. Создатели интерьера этого
28
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
Путешествие в Бельгию
места постарались воссоздать здесь атмосферу довоенной эпохи, украсили зал зеркалами и колоннами. Уютный бар Becasse (La Bècasse — Rue De Tabora 11, Brussels) существует с 1877 года. Путь к нему также найдёшь не сра зу — чтобы попасть сюда, нужно найти узкий проход в стене. Здесь подают «ламбик», как было принято в старину, в специальных глиняных кувшинах. Настоящей находкой для любого гостя Бельгии станет бар Le Cirio (Rue De La Bourse, 18, Brussels) со старинной мебелью, картинами, позолоченным кассовым аппаратом и широкими окнами-витринами. Это старейшее место тоже имеет богатую историю, и здесь бывает солидная публика. Самыми же известными среди местных жителей и туристов стали два бара — Poechenellekelder (Rue Du Chêne, 5, Brussels), расположенный по соседству с фонтаном «Писающий мальчик», и Delirium Cafe (Impasse De La Fidèlitè 4 A, Brussels) у статуи «Писающая девочка». Последний стал поистине культовым местом: здесь считает должным побывать путешествующая молодёжь из всех стран мира. Delirium давно занесён в Книгу рекордов Гиннеса, так как в его ассортименте насчитывается более двух тысяч наименований пива. Много интересных и необычных пивных и ресторанов можно найти на улице Rue des Bouchers / Beenhouwersstraat. А для коллекционеров настоящей находкой станет магазин пивной атрибутики на улице rue Marche aux Herbes в доме № 56. Здесь можно приобрести редкие бокалы, кружки, футболки и различные сувениры. Как бы то ни было, не торопитесь уезжать из Бельгии, пока не откроете для себя вкус настоящего бельгийского пива и, быть может, даже присоединитесь к многочисленной армии его поклонников. ■
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
АРОМАТНЫЙ МИР
29
18+
Кухня Хорватии
ЧТО ЕСТЬ В ХОРВАТИИ? Любителей мир не только посмотреть, но и «попробовать» становится в нашей стране все больше и больше. «Нет любви более искренней, чем любовь к еде», — говаривал Бернард Шоу. Эта-то любовь и гонит наших гурманов во Францию, в Бельгию, Италию, Испанию, Японию, Индию потому что национальные кухни этих стран лучше один раз попробовать, чем сто раз о них прочитать. А написано-то не мало! Да так написано, что слюнки текут… Есть на Земле и менее раскрученные райские уголки для кулинарных туристов. Например, Хорватия – небольшое государство, занимающее территорию юга Центральной Европы и части Балканского полуострова. О ней, а точнее о её национальной кухне, мы сегодня и расскажем.
30
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
Кухня Хорватии
К
ухня Хорватии, как и ее история, вобрала в себя культуру самых разных народов, в разное время населявших территорию этой прекрасной страны. Славяне, австрийцы, венгры с их любовью к сытной трапезе, греки, итальянцы, французы с их утонченной изысканностью внесли каждый свою лепту в меню хорватов, отчасти им помогли турки – добавили в блюда пряную восточную нотку. «Гастрономические регионы» Хорватии можно условно разделить на «центральный» и «приморский». В центральном регионе жители предпочитают простые (ведь все гениальное – просто), но вкусные блюда из мяса, птицы и овощей. Если приедете погостить в столицу Хорватии Загреб, обязательно попробуйте колбасы: по разнообразию сортов и вкусов они не уступают баварским, а также пршут – вялено-копченый свиной окорок, он не чуть не хуже испанского хамона. В многочисленных кафе и ресторанчиках вам предложат нежную запеченную ягнятину и тушеные овощи «манистра», фаршированное филе индейки с разными начинками – «пуреча прса», «бученица», «загорска злевка», «междемурска гибаница», традиционный слоеный пирог «бурек» с разнообразными начинками, суп с фасолью и кукурузой – «манистра од добича», рулет с сыром «штрукли» и вареный сырный пирог. Все блюда не только вкусные, но и полезные. По традиции хорваты готовят только на оливковом масле, которое является натуральным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает снизить уровень холестерина в крови, очень полезно для пищеварительной системы, обладает иммуностимулирующим и, благодаря высокому содержанию витамина Е, омолаживающим свойствами. А уж качество оливкового масла из Истрии известно на весь мир! На десерт обязательно попробуйте знаменитый ореховый пирог, замечательные пирожные или самоборские пончики. И, конечно же, отведайте великолепного домашнего вина. Если заказывать вино в бутылках, то стоит обратить внимание на сорта «Мавлазия» (белое), «Теран» (красное) и «Хрватика» (розовое). Не любите вино? Не беда! Тем, кто любит «погорячее», нальют ракии – местного сорта водки. На ракии также настаивают бесподобные настойки на меде и травах. Интересным вкусом обладает горький
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
травяно-карамельный ликер «Пелинковак» и сделанный на его основе освежающий коктейль «Пелинковак-тоник». «Виньяк» (местная разновидность коньяка), «Сливовица» (сливовый бренди), «Мараскино» (вишневый ликер) – также будут отличным дижестивом. Их приятно дополнят различные фрукты и орехи. Знойный полдень можно со вкусом провести в «джелатерии» – кафемороженом, где вам приготовят самые безумные десерты. (Пожалуй, только в Хорватии можно отведать такого же вкусного «джелато», как в Италии!) Или загляните в один из уютных пабов, оцените местные сорта пива, они очень и очень недурны. Кухня приморских районов предложит вам богатый выбор блюд из рыбы и морепродуктов. На протяжении всего пляжного сезона с апреля по ноябрь побережье утопает в аромате жареной рыбы. Дорадо, сибас, морской окунь, сардины, скумбрия, акула – все это вам подадут на стол в окружении мидий, кальмаров и осьминогов. Недалеко от города Пула в устье Лимского залива находится уникальная ферма, где в экологически чистых условиях выращивают моллюсков. Если вы хотите отведать только что выловленных устриц, мидий (черных и белых), морских гребешков, отправляйтесь в ресторан «Фьорд», расположенный неподалеку от этой фермы. Там вас накормят свежайшими «морскими гадами» и предложат лучшие вина – гордость Истрии. Цены вас также приятно удивят, – одна устрица (в пересчете на русские деньги) будет стоить около 50 рублей. Мясо в приморских регионах тоже в почете, – ягнятина, телятина, птица, без прикрас поджаренная на углях или под прихотливым соусом, но мягкий морской климат, все же, больше располагает к употреблению морепродуктов. В ресторане вам умело подберут под блюдо нужный сорт вина, так, что вкус и того и другого раскроется во всей своей полноте. В качестве легких закусок прекрасно подойдут твердый сыр и паштет из трюфелей – этими деликатесами также богата Хорватия. В каждом городе обязательно есть небольшой сельскохозяйственный рынок, где можно купить домашнее вино, мед, колбасы, оливковое масло, сыр и трюфели. Эти «сувениры», привезенные на родину, не раз напомнят вам о солнечной Хорватии. ■
АРОМАТНЫЙ МИР
31
18+
Кухня Хорватии
ЧТО ЕСТЬ В ХОРВАТИИ? Любителей мир не только посмотреть, но и «попробовать» становится в нашей стране все больше и больше. «Нет любви более искренней, чем любовь к еде», — говаривал Бернард Шоу. Эта-то любовь и гонит наших гурманов во Францию, в Бельгию, Италию, Испанию, Японию, Индию потому что национальные кухни этих стран лучше один раз попробовать, чем сто раз о них прочитать. А написано-то не мало! Да так написано, что слюнки текут… Есть на Земле и менее раскрученные райские уголки для кулинарных туристов. Например, Хорватия – небольшое государство, занимающее территорию юга Центральной Европы и части Балканского полуострова. О ней, а точнее о её национальной кухне, мы сегодня и расскажем.
30
АРОМАТНЫЙ МИР
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
Кухня Хорватии
К
ухня Хорватии, как и ее история, вобрала в себя культуру самых разных народов, в разное время населявших территорию этой прекрасной страны. Славяне, австрийцы, венгры с их любовью к сытной трапезе, греки, итальянцы, французы с их утонченной изысканностью внесли каждый свою лепту в меню хорватов, отчасти им помогли турки – добавили в блюда пряную восточную нотку. «Гастрономические регионы» Хорватии можно условно разделить на «центральный» и «приморский». В центральном регионе жители предпочитают простые (ведь все гениальное – просто), но вкусные блюда из мяса, птицы и овощей. Если приедете погостить в столицу Хорватии Загреб, обязательно попробуйте колбасы: по разнообразию сортов и вкусов они не уступают баварским, а также пршут – вялено-копченый свиной окорок, он не чуть не хуже испанского хамона. В многочисленных кафе и ресторанчиках вам предложат нежную запеченную ягнятину и тушеные овощи «манистра», фаршированное филе индейки с разными начинками – «пуреча прса», «бученица», «загорска злевка», «междемурска гибаница», традиционный слоеный пирог «бурек» с разнообразными начинками, суп с фасолью и кукурузой – «манистра од добича», рулет с сыром «штрукли» и вареный сырный пирог. Все блюда не только вкусные, но и полезные. По традиции хорваты готовят только на оливковом масле, которое является натуральным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает снизить уровень холестерина в крови, очень полезно для пищеварительной системы, обладает иммуностимулирующим и, благодаря высокому содержанию витамина Е, омолаживающим свойствами. А уж качество оливкового масла из Истрии известно на весь мир! На десерт обязательно попробуйте знаменитый ореховый пирог, замечательные пирожные или самоборские пончики. И, конечно же, отведайте великолепного домашнего вина. Если заказывать вино в бутылках, то стоит обратить внимание на сорта «Мавлазия» (белое), «Теран» (красное) и «Хрватика» (розовое). Не любите вино? Не беда! Тем, кто любит «погорячее», нальют ракии – местного сорта водки. На ракии также настаивают бесподобные настойки на меде и травах. Интересным вкусом обладает горький
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
травяно-карамельный ликер «Пелинковак» и сделанный на его основе освежающий коктейль «Пелинковак-тоник». «Виньяк» (местная разновидность коньяка), «Сливовица» (сливовый бренди), «Мараскино» (вишневый ликер) – также будут отличным дижестивом. Их приятно дополнят различные фрукты и орехи. Знойный полдень можно со вкусом провести в «джелатерии» – кафемороженом, где вам приготовят самые безумные десерты. (Пожалуй, только в Хорватии можно отведать такого же вкусного «джелато», как в Италии!) Или загляните в один из уютных пабов, оцените местные сорта пива, они очень и очень недурны. Кухня приморских районов предложит вам богатый выбор блюд из рыбы и морепродуктов. На протяжении всего пляжного сезона с апреля по ноябрь побережье утопает в аромате жареной рыбы. Дорадо, сибас, морской окунь, сардины, скумбрия, акула – все это вам подадут на стол в окружении мидий, кальмаров и осьминогов. Недалеко от города Пула в устье Лимского залива находится уникальная ферма, где в экологически чистых условиях выращивают моллюсков. Если вы хотите отведать только что выловленных устриц, мидий (черных и белых), морских гребешков, отправляйтесь в ресторан «Фьорд», расположенный неподалеку от этой фермы. Там вас накормят свежайшими «морскими гадами» и предложат лучшие вина – гордость Истрии. Цены вас также приятно удивят, – одна устрица (в пересчете на русские деньги) будет стоить около 50 рублей. Мясо в приморских регионах тоже в почете, – ягнятина, телятина, птица, без прикрас поджаренная на углях или под прихотливым соусом, но мягкий морской климат, все же, больше располагает к употреблению морепродуктов. В ресторане вам умело подберут под блюдо нужный сорт вина, так, что вкус и того и другого раскроется во всей своей полноте. В качестве легких закусок прекрасно подойдут твердый сыр и паштет из трюфелей – этими деликатесами также богата Хорватия. В каждом городе обязательно есть небольшой сельскохозяйственный рынок, где можно купить домашнее вино, мед, колбасы, оливковое масло, сыр и трюфели. Эти «сувениры», привезенные на родину, не раз напомнят вам о солнечной Хорватии. ■
АРОМАТНЫЙ МИР
31
18+
Необычный виски
Необычный виски В последнее время на ключевых рынках крепкого алкоголя усиливается спрос на виски с яркими и привлекательными вкусовыми оттенками.
32
АРОМАТНЫЙ МИР
И
стория ароматизированного виски началась в Америке в 2007 году вместе с успешным выходом Wild Turkey American Honey. После этого производители по всей стране всерьёз принялись за разработку этой оказавшейся столь удачной идеи, создав множество виски с различными вкусовыми оттенками. Так, на рынке появились Jim Beam Red Stag, SinFire, Fire Eater, Fireball, Jack Daniel’s Tennessee Honey, Crown Royal Maple Finished, Cabin Fever Maple Flavoured Whisky и др. Вскоре идею подхватили коллеги по другую сторону Атлантического океана. Свою версию ароматизированного виски разработал ирландский Bushmils, выпустив смесь виски, мёда и натуральных ароматизаторов — Bushmills Irish Honey. Недавно шотландская компания Bacardi выпустила на рынок США Dewar’s Highlander Honey, — спиртосодержащий напиток крепостью 40 % алкоголя. Мягчайший напиток содержит виски Dewar’s, вересковый мёд и некоторые другие натуральные ароматизаторы, некоторые из которых напиток приобретает в процессе фильтрации сквозь дубовые щепки.
Появление Dewar’s Highlander Honey вызвало возмущение Ассоциации производителей шотландского виски (SWA) т. к. по закону в скотче запрещено использовать ароматизаторы, SWA требовало, чтобы бутылка более явно отличалась от продуктовой линейки виски Dewar’s. Производителям пришлось промаркировать напиток как spirit drink, и тем самым конфликт был исчерпан. Ароматизированный корицей виски Cinerator — последняя новинка на рынке, выпущенная компанией Heaven Hill (США, штат Кентукки). На бутылке Cinerator изображены яркие языки пламени, которые, несомненно, привлекут к себе внимание молодых оригиналов, энергичных, дерзких искателей приключений. Напиток рекомендуется употреблять охлажденным или в коктейлях. Cinerator — не единственный представитель ароматизированной линейки Heaven Hill. В настоящее время дистиллерия производит под маркой Evan Williams целый спектр виски с медовым, яблочным и вишневым ароматами. Ароматизированный виски ориентирован скорее на массового потребителя, жадного до новинок, а не на ценителей виски. Российский потребитель, недавно начавший своё знакомство с инновационной категорией, в основном пока еще довольно консервативен в своих оценках. Но он постепенно привыкает к новым вкусовым ощущениям, которые у некоторой части аудитории вызывают весьма лестные оценки. ■
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+
Необычный виски
Необычный виски В последнее время на ключевых рынках крепкого алкоголя усиливается спрос на виски с яркими и привлекательными вкусовыми оттенками.
32
АРОМАТНЫЙ МИР
И
стория ароматизированного виски началась в Америке в 2007 году вместе с успешным выходом Wild Turkey American Honey. После этого производители по всей стране всерьёз принялись за разработку этой оказавшейся столь удачной идеи, создав множество виски с различными вкусовыми оттенками. Так, на рынке появились Jim Beam Red Stag, SinFire, Fire Eater, Fireball, Jack Daniel’s Tennessee Honey, Crown Royal Maple Finished, Cabin Fever Maple Flavoured Whisky и др. Вскоре идею подхватили коллеги по другую сторону Атлантического океана. Свою версию ароматизированного виски разработал ирландский Bushmils, выпустив смесь виски, мёда и натуральных ароматизаторов — Bushmills Irish Honey. Недавно шотландская компания Bacardi выпустила на рынок США Dewar’s Highlander Honey, — спиртосодержащий напиток крепостью 40 % алкоголя. Мягчайший напиток содержит виски Dewar’s, вересковый мёд и некоторые другие натуральные ароматизаторы, некоторые из которых напиток приобретает в процессе фильтрации сквозь дубовые щепки.
Появление Dewar’s Highlander Honey вызвало возмущение Ассоциации производителей шотландского виски (SWA) т. к. по закону в скотче запрещено использовать ароматизаторы, SWA требовало, чтобы бутылка более явно отличалась от продуктовой линейки виски Dewar’s. Производителям пришлось промаркировать напиток как spirit drink, и тем самым конфликт был исчерпан. Ароматизированный корицей виски Cinerator — последняя новинка на рынке, выпущенная компанией Heaven Hill (США, штат Кентукки). На бутылке Cinerator изображены яркие языки пламени, которые, несомненно, привлекут к себе внимание молодых оригиналов, энергичных, дерзких искателей приключений. Напиток рекомендуется употреблять охлажденным или в коктейлях. Cinerator — не единственный представитель ароматизированной линейки Heaven Hill. В настоящее время дистиллерия производит под маркой Evan Williams целый спектр виски с медовым, яблочным и вишневым ароматами. Ароматизированный виски ориентирован скорее на массового потребителя, жадного до новинок, а не на ценителей виски. Российский потребитель, недавно начавший своё знакомство с инновационной категорией, в основном пока еще довольно консервативен в своих оценках. Но он постепенно привыкает к новым вкусовым ощущениям, которые у некоторой части аудитории вызывают весьма лестные оценки. ■
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ооо «Арома Маркет» 121087, г. Москва, Береговой пр-д, д. 5, стр. 1 Тел: (495) 777-51-90 www.amwine.ru Издание, печать, распространение: Типография «Лин-Интер» 127591, Москва, ул, Дубнинская, д. 83А Тел.: (495) 775-05-87 www.lininter.ru тираж 120 000 экз.
2013