ПУТЕШЕСТВУЙТЕ С НАМИ!

Путешествуйте сн и! ВИННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ФРАНЦИИ ЛЕГЕНДА КАЛЬВАДОС Ароматная кухня

МОХИТО: СВЕЖЕСТЬ ЖИЗНИ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА

Кулинарное путешествие в Испанию:

СТРАНА ВИНА

Путешествуйте с нАми

СОДЕРЖАНИЕ

2 рекламые акции 3

предложения компании

мероприятия

4 Я помню! Я горжусь!

5 Подведены итоги фотоконкурса «Бессонница»

5

18+

6 «Оркестр ПАУКа» 8 Звездный девичник VS Заседание Международного охотничьего клуба 9 Открытие сезона в «Пестово» 2013 10 День открытых дверей в «Автофоруме» 11 Открытие сезона Премиум проекта Звездной версии игры «Что? Где? Когда?»

14

12 Концерт музыки композитора Исаака Шварца «Я славлю ту разлуку, что связывает нас» 13 Первые Московские Вертолетные Гонки

ВОКРУГ СВЕТА

14 Страна вина: Кулинарное путешествие в Испанию 20 Винные мероприятия Франции

20

ИСКУССТВО ПИТЬ

24 Легенда Кальвадос

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

26 «Мохито»: свежесть жизни 28 Много шашлыков хороших и разных

ЭТО ИНТЕРЕСНО

30 Не пьянства окаянного ради…

32 Кроссворд

24 Давайте дружить в соцсетях! facebook.com/aromatny.mir

Акц и и , нови нки , анонсы ме р опр и я тий, ски д ки и и нте р е сные новости !

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

vk.com/aromamoskow АРОМАТНЫЙ МИР

1

Путешествуйте с нАми

СОДЕРЖАНИЕ

2 рекламые акции 3

предложения компании

мероприятия

4 Я помню! Я горжусь!

5 Подведены итоги фотоконкурса «Бессонница»

5

18+

6 «Оркестр ПАУКа» 8 Звездный девичник VS Заседание Международного охотничьего клуба 9 Открытие сезона в «Пестово» 2013 10 День открытых дверей в «Автофоруме» 11 Открытие сезона Премиум проекта Звездной версии игры «Что? Где? Когда?»

14

12 Концерт музыки композитора Исаака Шварца «Я славлю ту разлуку, что связывает нас» 13 Первые Московские Вертолетные Гонки

ВОКРУГ СВЕТА

14 Страна вина: Кулинарное путешествие в Испанию 20 Винные мероприятия Франции

20

ИСКУССТВО ПИТЬ

24 Легенда Кальвадос

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

26 «Мохито»: свежесть жизни 28 Много шашлыков хороших и разных

ЭТО ИНТЕРЕСНО

30 Не пьянства окаянного ради…

32 Кроссворд

24 Давайте дружить в соцсетях! facebook.com/aromatny.mir

Акц и и , нови нки , анонсы ме р опр и я тий, ски д ки и и нте р е сные новости !

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

vk.com/aromamoskow АРОМАТНЫЙ МИР

1

18+

Рекламные акции

18+

предложения компании мероприятия

Постоянные предложения компании Акция «На пикник с нАМи!» Кто из нас не любит поесть шашлыков на природе, будь то тихие посиделки на даче в кругу семьи, или шумная вечеринка, open air или турпоход?! И уж точно полстраны (не меньше) каждый год с нетерпением ожидают майские праздники, чтобы открыть сезон барбекю: насладиться ароматным жареным мясом, шкварчащими колбасками, нежной рыбой, распить бутылочку-другую любимого вина или чего-нибудь еще «погорячее». В дни майских праздников (с 14 по 24 число) в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» прошла акция «На пикник с нАМи!». Всем купившим в эти дни алкоголь на сумму от 4500 рублей и более вручалась решетка гриль – оригинальный и практичный подарок.

Акция «Пасхальное Воскресенье!» Православные христиане всего мира с особым благоговением готовятся к встрече праздника Светлой Пасхи. По традиции в Чистый Четверг хозяйки пекут куличи, красят яйца и готовят творожную пасху, которые в субботу освящаются в церкви. Главный напиток на пасхальном столе – церковное вино кагор, символизирующее кровь Господа Иисуса Христа. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» в преддверии Пасхи провела акцию «Пасхальное Воскресенье!»: с 2 по 5 мая за любую покупку на сумму от 4000 рублей покупателям дарили бутылку кагора.

Следующие программы лояльности разработаны и проводятся совместно с партнерами:

Бонусная программа от банка ЗЕНИТ и сети «Ароматный мир»

Скидки в «Ароматном мире» с картами Visa

Банк ЗЕНИТ и сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» представляют партнерскую банковскую карту, которая позволяет покупателям накапливать бонусы за совершенные покупки и оплачивать новые покупки накопленными баллами (1 бонусный рубль = 1 рубль). С помощью карты можно оплачивать покупки в других магазинах, а также пополнять счет и снимать наличные в банкоматах, точно так же, как с обычной банковской карты. Пополнение баланса осуществляется через кассы магазинов «Ароматный мир». Карту участника бонусной программы «Ароматный мир» можно получить в любом супермаркете сети или обменять на нее действующую дисконтную карту «Ароматный мир», при этом размер ранее накопленных скидок сохраняется. Телефон службы поддержки клиентов (495) 967 1111. Действует SMSоповещение.

Карта Visa — это универсальный платежный инструмент, который принимается во всем мире в любых точках, обозначенных логотипом Visa. Карта позволяет ее владельцу легко, удобно и безопасно совершать покупки, оплачивать услуги и путешествовать по миру.

Visa разработала целый ряд платежных карт, предназначенных для разных категорий клиентов в зависимости от их образа жизни и индивидуальных потребностей. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» в Москве и Московской области участвует в программе привилегий для держателей карт Visa и предоставляет скидку по картам: Visa Gold — 10%, Visa Platinum — 12%, Visa Infinite — 15%. Перед оформлением покупки покупателю необходимо предупредить, что он являетесь держателем карты Visa.

Выгодные покупки с бонусной программой от «Связного Клуба» и сети «Ароматный мир» Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» продолжает выступать партнером бонусной программы для постоянных покупателей «СвязнойКлуб», с помощью которой можно накапливать баллы за повседневные покупки, приобретать любые товары и услуги в «Связном» и у партнеров дешевле с использованием баллов. Приобрести карту «Связной-Клуб» можно в любом из салонов связи «Связной». Совершая покупки в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» на сумму от 300 рублей и предъявляя карту «Связной клуб», покупатели получают 5% плюсами за любую покупку, и 1% — плюсами за оплату картой Связного банка. Плюсы — это скидки (1 плюс = 100 баллов = 1 рубль). Акция действует на территории Москвы и Московской области. Актуальные цены и наличие товара необходимо уточнять в супермаркетах «Ароматный мир».

Акция «Буду делать хорошо!» В преддверии Дня защиты детей сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» провела акцию социальной активности «Буду делать хорошо!».

30 мая в 50 магазинах Москвы и Московской области за покупку алкоголя посетителям вручались яркие эко-сумки с оригинальным дизайном, предупреждающие о вреде алкоголя для детей и опасности нетрезвого вождения.

2

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

3

18+

Рекламные акции

18+

предложения компании мероприятия

Постоянные предложения компании Акция «На пикник с нАМи!» Кто из нас не любит поесть шашлыков на природе, будь то тихие посиделки на даче в кругу семьи, или шумная вечеринка, open air или турпоход?! И уж точно полстраны (не меньше) каждый год с нетерпением ожидают майские праздники, чтобы открыть сезон барбекю: насладиться ароматным жареным мясом, шкварчащими колбасками, нежной рыбой, распить бутылочку-другую любимого вина или чего-нибудь еще «погорячее». В дни майских праздников (с 14 по 24 число) в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» прошла акция «На пикник с нАМи!». Всем купившим в эти дни алкоголь на сумму от 4500 рублей и более вручалась решетка гриль – оригинальный и практичный подарок.

Акция «Пасхальное Воскресенье!» Православные христиане всего мира с особым благоговением готовятся к встрече праздника Светлой Пасхи. По традиции в Чистый Четверг хозяйки пекут куличи, красят яйца и готовят творожную пасху, которые в субботу освящаются в церкви. Главный напиток на пасхальном столе – церковное вино кагор, символизирующее кровь Господа Иисуса Христа. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» в преддверии Пасхи провела акцию «Пасхальное Воскресенье!»: с 2 по 5 мая за любую покупку на сумму от 4000 рублей покупателям дарили бутылку кагора.

Следующие программы лояльности разработаны и проводятся совместно с партнерами:

Бонусная программа от банка ЗЕНИТ и сети «Ароматный мир»

Скидки в «Ароматном мире» с картами Visa

Банк ЗЕНИТ и сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» представляют партнерскую банковскую карту, которая позволяет покупателям накапливать бонусы за совершенные покупки и оплачивать новые покупки накопленными баллами (1 бонусный рубль = 1 рубль). С помощью карты можно оплачивать покупки в других магазинах, а также пополнять счет и снимать наличные в банкоматах, точно так же, как с обычной банковской карты. Пополнение баланса осуществляется через кассы магазинов «Ароматный мир». Карту участника бонусной программы «Ароматный мир» можно получить в любом супермаркете сети или обменять на нее действующую дисконтную карту «Ароматный мир», при этом размер ранее накопленных скидок сохраняется. Телефон службы поддержки клиентов (495) 967 1111. Действует SMSоповещение.

Карта Visa — это универсальный платежный инструмент, который принимается во всем мире в любых точках, обозначенных логотипом Visa. Карта позволяет ее владельцу легко, удобно и безопасно совершать покупки, оплачивать услуги и путешествовать по миру.

Visa разработала целый ряд платежных карт, предназначенных для разных категорий клиентов в зависимости от их образа жизни и индивидуальных потребностей. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» в Москве и Московской области участвует в программе привилегий для держателей карт Visa и предоставляет скидку по картам: Visa Gold — 10%, Visa Platinum — 12%, Visa Infinite — 15%. Перед оформлением покупки покупателю необходимо предупредить, что он являетесь держателем карты Visa.

Выгодные покупки с бонусной программой от «Связного Клуба» и сети «Ароматный мир» Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» продолжает выступать партнером бонусной программы для постоянных покупателей «СвязнойКлуб», с помощью которой можно накапливать баллы за повседневные покупки, приобретать любые товары и услуги в «Связном» и у партнеров дешевле с использованием баллов. Приобрести карту «Связной-Клуб» можно в любом из салонов связи «Связной». Совершая покупки в сети винных супермаркетов «Ароматный мир» на сумму от 300 рублей и предъявляя карту «Связной клуб», покупатели получают 5% плюсами за любую покупку, и 1% — плюсами за оплату картой Связного банка. Плюсы — это скидки (1 плюс = 100 баллов = 1 рубль). Акция действует на территории Москвы и Московской области. Актуальные цены и наличие товара необходимо уточнять в супермаркетах «Ароматный мир».

Акция «Буду делать хорошо!» В преддверии Дня защиты детей сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» провела акцию социальной активности «Буду делать хорошо!».

30 мая в 50 магазинах Москвы и Московской области за покупку алкоголя посетителям вручались яркие эко-сумки с оригинальным дизайном, предупреждающие о вреде алкоголя для детей и опасности нетрезвого вождения.

2

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

3

18+

мероприятия

18+

Я помню! Я горжусь! В преддверии Дня Великой Победы 9 мая сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» поддержала народную акцию «Георгиевская ленточка» — с 3 по 5 мая каждый посетитель получал в подарок Георгиевскую ленточку. Компания также выступила спонсором Первичной ветеранской организации №17 Таганского района, угостив ветеранов в день праздника винами из своего ассортимента. Традиция прикреплять к одежде, сумке или располагать на видном месте автомобиля черно-оранжевую Георгиевскую ленточку появилась в России в 2005 году. Организаторы некоммерческой и неполитической акции «Георгиевская ленточка» – РИА Новости и «Студенческая община» решили таким образом показать, что великий подвиг ветеранов и участников Великой Отечественной войны не забыт. Черно-оранжевая лента, которая использовалась при создании одной из главных наград ВОВ – «Ордена Славы», хорошо известна каждому и стала символом военной доблести и славы. Идея создать символ праздника Великой Победы оказалась чрезвычайно востребована в обществе, с каждым годом «Золотой список» партнеров акции пополняется все новыми участниками и компаниями, оказывающими поддержку в организации и проведении.

4

АРОМАТНЫЙ МИР

Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» тоже присоединилась к ней в 2013 году. Все посетители магазинов сети с 3 по 5 мая получали Георгиевскую ленточку бесплатно. В предпраздничные дни сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» выступила также спонсором Первичной ветеранской организации №17 Таганского района, передав к праздничному столу ветеранов испанское полусладкое красное вино Сангрия (Sangria) и италь­янское полусладкое игристое белое вино Кантина Вилла Джанна Сефора Мальвазия (Cantina Villa Gianna Sefora Malvasia).

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Подведены итоги фотоконкурса «Бессонница» С 18 на 19 мая 2013 года ночная жизнь Москвы, как обычно, бурлила, но на этот раз основные события разворачивались не в клубах и барах, а в музеях и картинных галереях: стартовала культурно-образовательная акция «Ночь музеев». В поддержку акции сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» организовала конкурс «Бессонница» на лучшую фотографию из ночного музея. Итоги конкурса были подведены месяц спустя. Победа досталась Валентину, который стал обладателем бутылки превосходного вина, которую ему, однако, еще придется вызволить из хитроумной головоломки «от Леонардо да Винчи».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

мероприятия

Международная акция «Ночь музеев» впервые состоялась в Берлине 18 мая 1997 года. Она преследовала цель показать богатство и потенциал музеев, сделать их привлекательными, в особенности для молодежи. Дата проведения была приурочена к отмечаемому во всем мире Дню музеев. Инициативу немцев через год подхватила Франция, а затем другие страны, и уже в 2001 году в акции участвовали 39 стран Европы и Америки, а в 2007-м к ним присоединилась Россия. В нашей стране «Ночь музеев» – единственная в году, когда практически все музеи Москвы и других крупных городов работают бесплатно и по продленному режиму. В большинстве из них стараются подготовить эксклюзивную программу: авторские экскурсии, выставки, исторические реконструкции, инсталляции, концерты и театральные постановки. Не удивительно, что подобное мероприятие нашло огромное количество поклонников, собирающих у дверей популярных музеев настолько длинные очереди, что во избежание «пробок» на входах организаторы акции ввели систему предварительной регистрации и осуществляют мониторинг загруженности музеев на сайте проекта в режиме on-line. В 2013 году к акции «Ночь музеев» присоединилась библиотека им. Сергея Эйзенштейна, при поддержке которой состоялся Фестиваль немого кино под открытым небом на улице Забелина. Транслировались комедийные фильмы о Москве из коллекции библиотеки. Впервые в городе прошел «Ночной музейный поход» – постановочное шествие по улицам Москвы, призванное продемонстрировать сотрудничество между московскими музеями. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» тоже не осталась в стороне от столь значимого в жизни столицы события, как «Ночь музеев» и организовала фотоконкурс «Бессонница». Для участия необходимо было до конца мая прислать фотографию с прогулки по ночному музею. В июне итоги фотоконкурса были подведены, и автору лучшей фотографии компания подарила оригинальный приз – хитроумную головоломку «от Леонардо да Винчи» с заключенной в ней бутылкой превосходного итальянского вина «Кьянти Территори Вокати».

АРОМАТНЫЙ МИР

5

18+

мероприятия

18+

Я помню! Я горжусь! В преддверии Дня Великой Победы 9 мая сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» поддержала народную акцию «Георгиевская ленточка» — с 3 по 5 мая каждый посетитель получал в подарок Георгиевскую ленточку. Компания также выступила спонсором Первичной ветеранской организации №17 Таганского района, угостив ветеранов в день праздника винами из своего ассортимента. Традиция прикреплять к одежде, сумке или располагать на видном месте автомобиля черно-оранжевую Георгиевскую ленточку появилась в России в 2005 году. Организаторы некоммерческой и неполитической акции «Георгиевская ленточка» – РИА Новости и «Студенческая община» решили таким образом показать, что великий подвиг ветеранов и участников Великой Отечественной войны не забыт. Черно-оранжевая лента, которая использовалась при создании одной из главных наград ВОВ – «Ордена Славы», хорошо известна каждому и стала символом военной доблести и славы. Идея создать символ праздника Великой Победы оказалась чрезвычайно востребована в обществе, с каждым годом «Золотой список» партнеров акции пополняется все новыми участниками и компаниями, оказывающими поддержку в организации и проведении.

4

АРОМАТНЫЙ МИР

Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» тоже присоединилась к ней в 2013 году. Все посетители магазинов сети с 3 по 5 мая получали Георгиевскую ленточку бесплатно. В предпраздничные дни сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» выступила также спонсором Первичной ветеранской организации №17 Таганского района, передав к праздничному столу ветеранов испанское полусладкое красное вино Сангрия (Sangria) и италь­янское полусладкое игристое белое вино Кантина Вилла Джанна Сефора Мальвазия (Cantina Villa Gianna Sefora Malvasia).

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Подведены итоги фотоконкурса «Бессонница» С 18 на 19 мая 2013 года ночная жизнь Москвы, как обычно, бурлила, но на этот раз основные события разворачивались не в клубах и барах, а в музеях и картинных галереях: стартовала культурно-образовательная акция «Ночь музеев». В поддержку акции сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» организовала конкурс «Бессонница» на лучшую фотографию из ночного музея. Итоги конкурса были подведены месяц спустя. Победа досталась Валентину, который стал обладателем бутылки превосходного вина, которую ему, однако, еще придется вызволить из хитроумной головоломки «от Леонардо да Винчи».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

мероприятия

Международная акция «Ночь музеев» впервые состоялась в Берлине 18 мая 1997 года. Она преследовала цель показать богатство и потенциал музеев, сделать их привлекательными, в особенности для молодежи. Дата проведения была приурочена к отмечаемому во всем мире Дню музеев. Инициативу немцев через год подхватила Франция, а затем другие страны, и уже в 2001 году в акции участвовали 39 стран Европы и Америки, а в 2007-м к ним присоединилась Россия. В нашей стране «Ночь музеев» – единственная в году, когда практически все музеи Москвы и других крупных городов работают бесплатно и по продленному режиму. В большинстве из них стараются подготовить эксклюзивную программу: авторские экскурсии, выставки, исторические реконструкции, инсталляции, концерты и театральные постановки. Не удивительно, что подобное мероприятие нашло огромное количество поклонников, собирающих у дверей популярных музеев настолько длинные очереди, что во избежание «пробок» на входах организаторы акции ввели систему предварительной регистрации и осуществляют мониторинг загруженности музеев на сайте проекта в режиме on-line. В 2013 году к акции «Ночь музеев» присоединилась библиотека им. Сергея Эйзенштейна, при поддержке которой состоялся Фестиваль немого кино под открытым небом на улице Забелина. Транслировались комедийные фильмы о Москве из коллекции библиотеки. Впервые в городе прошел «Ночной музейный поход» – постановочное шествие по улицам Москвы, призванное продемонстрировать сотрудничество между московскими музеями. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» тоже не осталась в стороне от столь значимого в жизни столицы события, как «Ночь музеев» и организовала фотоконкурс «Бессонница». Для участия необходимо было до конца мая прислать фотографию с прогулки по ночному музею. В июне итоги фотоконкурса были подведены, и автору лучшей фотографии компания подарила оригинальный приз – хитроумную головоломку «от Леонардо да Винчи» с заключенной в ней бутылкой превосходного итальянского вина «Кьянти Территори Вокати».

АРОМАТНЫЙ МИР

5

18+

мероприятия

18+

мероприятия

«Оркестр ПАУКа» 19 апреля в Арт-центре «MONACLUB» на Алексеевской прошел сольный концерт лидера трэш-металл группы «Коррозия металла» Сергея Троицкого — «Оркестр ПАУКа». Помимо самого виновника торжества в мероприятии приняли участие его друзья и соратники Чиверс, Виктория Астрелина & БУРЫЙ МЕДВЕД, Аня Голубева, ORVI, Невеста Сотаны – Карина Барби. Пришедшие в клуб стали очевидцами горячего Sex Show, захватывающего интерактивного ток-шоу, а также сеанса черной магии и предсказаний от ВЕЛьзевула. Желающие «продолжения банкета» остались веселиться на моднейшей рок-дискотеке. Во время концерта Сергей Паук Троицкий исполнил свои самые угарные «телеги», продемонстрировал «зазырвидео», и, наконец, лично приготовил

6

АРОМАТНЫЙ МИР

угарные коктейли и угостил ими журналистов и фанатов. Ингредиенты для эксклюзивного угощения от Паука: бренди «Черный Аист», игристое вино «Пино Шардонэ ка делле розе» и вино «Шираз Сицилия катуи» предоставила компания «Ароматный мир», с которой эпатажный музыкант сотрудничает уже не в первый раз. Сергей Троицкий также пригласил своих гостей посетить новый магазин сети винных супермаркетов, расположенный неподалеку — на Проспекте Мира, д. 102 и воспользоваться эксклюзивными подарочными купонами, дающими право на скидку 10%.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

7

18+

мероприятия

18+

мероприятия

«Оркестр ПАУКа» 19 апреля в Арт-центре «MONACLUB» на Алексеевской прошел сольный концерт лидера трэш-металл группы «Коррозия металла» Сергея Троицкого — «Оркестр ПАУКа». Помимо самого виновника торжества в мероприятии приняли участие его друзья и соратники Чиверс, Виктория Астрелина & БУРЫЙ МЕДВЕД, Аня Голубева, ORVI, Невеста Сотаны – Карина Барби. Пришедшие в клуб стали очевидцами горячего Sex Show, захватывающего интерактивного ток-шоу, а также сеанса черной магии и предсказаний от ВЕЛьзевула. Желающие «продолжения банкета» остались веселиться на моднейшей рок-дискотеке. Во время концерта Сергей Паук Троицкий исполнил свои самые угарные «телеги», продемонстрировал «зазырвидео», и, наконец, лично приготовил

6

АРОМАТНЫЙ МИР

угарные коктейли и угостил ими журналистов и фанатов. Ингредиенты для эксклюзивного угощения от Паука: бренди «Черный Аист», игристое вино «Пино Шардонэ ка делле розе» и вино «Шираз Сицилия катуи» предоставила компания «Ароматный мир», с которой эпатажный музыкант сотрудничает уже не в первый раз. Сергей Троицкий также пригласил своих гостей посетить новый магазин сети винных супермаркетов, расположенный неподалеку — на Проспекте Мира, д. 102 и воспользоваться эксклюзивными подарочными купонами, дающими право на скидку 10%.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

7

18+

мероприятия

Звездный девичник VS Заседание Международного охотничьего клуба В апреле 2013 года ресторан G.GRAF стал ареной ярких событий светской жизни столицы. Непринужденный и яркий, как брызги шампанского, Звездный девичник, а затем по-мужски серьезное и обстоятельное Заседание Международного охотничьего клуба собрали цвет российской бизнес-, шоу-бизнес и политической элиты. Партнером обоих мероприятий выступила сеть винных супермаркетов «Ароматный мир», предоставившая утонченную подборку алкогольных напитков.

5 апреля 2013 года ничем не примечательный пасмурный московский вечер превратился в островок милой и уютной Франции. Алика Смехова, Тутта Ларсен, Олеся Судзиловская, Ида Лоло, Алена Свиридова, Татьяна Михалкова, Елена Мясникова и другие светские дамы собрались на импровизированный девичник в столичном ресторане G.GRAF. В то время как повара ваяли для почетных гостей изысканные кушанья – молодые овощи на гриле, ломтики фуагра с чечевицей, нежный лосось и еще множество ароматных закусок – сами девушки вели неспешные светские беседы за бокалом вина. Специалисты сети винных супермаркетов «Ароматный мир» подобрали для девушек изысканные образцы этого напитка. Так, на столе присутствовали красное сухое вино Барко Реале ди Карминьяно (Barco Reale di Carmignano) от Тенута ди Капеццана (Италия), белое сухое вино Гави ди Гави (Gavi di Gavi) от Патрицци и белое игристое вино креман брют Шато Тур дю Руа (Chateau Tour du Roi), (Франция). После легкого, но вкусного ужина гостьи заметно повеселели: наступило время песен (тут равных не было Сати Казановой) и танцев (настроение задавали Елена Мясникова и Арина

8

АРОМАТНЫЙ МИР

Шарапова). Разошлись участницы девичника с неохотой далеко за полночь. Эстафетную палочку у девушек перехватили мужчины.

18 апреля в G.GRAF-е состоялось очередное заседание Международного охотничьего клуба, на котором участники торжественно открыли новый охотничий сезон. Среди высокопоставленных гостей: бизнесменов и политиков присутствовали также известные спортсмены – олимпийский чемпион по биатлону Александр Тихонов и известный шахматист Карен Григорян. После окончания официальной части церемонии, гости перешли к столу, на котором их ждали оригинальные угощения из мяса диких животных и дичь. Заядлым охотникам были предложены, разумеется, и алкогольные напитки из уникальной линейки «Коллекция “Ароматного мира”» – белое сухое вино Гави (Gavi) от Патрицци (Италия), красное сухое вино Монна Нера (Monna Nera) от Капеццана (Италия), белое игристое вино брют Пино Шардонэ Ка’Делле Розе (Венето) (Pinot Chardonnay Ca’Delle Rose (Veneto)) от Домус Вини (Италия) а также виски Catto’s.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+

мероприятия

Открытие сезона в «Пестово» 2013 Лучший отдых, как известно, это активный, на лоне природе, который приносит радость и закаляет тело. Как нельзя лучше в это определение вписывается игра в гольф, она доступна всем возрастам, увлекательна и полезна, требует ловкости, хорошего глазомера, смекалки и мастерства.

Гольф появился в Шотландии в незапамятные времена, когда скучающие пастухи с помощью посохов (прообразов клюшек) загоняли камни в кроличьи норы. Первое письменное упоминание об игре относится к 1457 году, когда король Яков II издал указ, запрещающий «гоуф», т. к. он отвлекал лучников от тренировок. Сегодня гольф – один из популярнейших видов спорта у аристократии, бизнес- и политической элиты, а также у людей среднего класса, ценящих качественный отдых. С каждым годом появляется все большее число полей для гольфа, гольф-клубов и школ, обучающих этой игре. Одним из самых известных гольф-клубов в России является «Пестово», который 18 мая 2013 года торжественно отпраздновал открытие седьмого игрового сезона. Начало было положено турниром Pestovo Cup 2013, в котором приняли участие более 70 спортсменов различных уровней подготовки. Турнир прошел в формате стэйблфорд индиви-

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

дуальный с учетом гандикапа. Перед стартом участников поздравил президент клуба Олег Витальевич Кустиков, пожелав всем успехов и хорошей игры. Новый сезон открыли и юные гольфисты, ученики Детской Академии Гольфа. Новички с удовольствием отзанимались на своем первом уроке, а продолжающие группы возобновили свои занятия. После награждения счастливые и слегка проголодавшиеся участники турнира и гости переместились в ресторан «Пестово», где их ждал фуршет. Под аккомпанемент приятных джазовых мелодий были поданы изысканные закуски и напитки от партнера мероприятия, сети винных бутиков «Ароматный мир»: игристое вино Кастельвеккио Кюве брют, бренди Черный аист и виски Catto’s. Гости остались чрезвычайно довольными как организацией мероприятия и фуршета, так и чудесной солнечной погодой, и выразили надежду на то, что весь сезон будет не менее удачным.

АРОМАТНЫЙ МИР

9

18+

мероприятия

Звездный девичник VS Заседание Международного охотничьего клуба В апреле 2013 года ресторан G.GRAF стал ареной ярких событий светской жизни столицы. Непринужденный и яркий, как брызги шампанского, Звездный девичник, а затем по-мужски серьезное и обстоятельное Заседание Международного охотничьего клуба собрали цвет российской бизнес-, шоу-бизнес и политической элиты. Партнером обоих мероприятий выступила сеть винных супермаркетов «Ароматный мир», предоставившая утонченную подборку алкогольных напитков.

5 апреля 2013 года ничем не примечательный пасмурный московский вечер превратился в островок милой и уютной Франции. Алика Смехова, Тутта Ларсен, Олеся Судзиловская, Ида Лоло, Алена Свиридова, Татьяна Михалкова, Елена Мясникова и другие светские дамы собрались на импровизированный девичник в столичном ресторане G.GRAF. В то время как повара ваяли для почетных гостей изысканные кушанья – молодые овощи на гриле, ломтики фуагра с чечевицей, нежный лосось и еще множество ароматных закусок – сами девушки вели неспешные светские беседы за бокалом вина. Специалисты сети винных супермаркетов «Ароматный мир» подобрали для девушек изысканные образцы этого напитка. Так, на столе присутствовали красное сухое вино Барко Реале ди Карминьяно (Barco Reale di Carmignano) от Тенута ди Капеццана (Италия), белое сухое вино Гави ди Гави (Gavi di Gavi) от Патрицци и белое игристое вино креман брют Шато Тур дю Руа (Chateau Tour du Roi), (Франция). После легкого, но вкусного ужина гостьи заметно повеселели: наступило время песен (тут равных не было Сати Казановой) и танцев (настроение задавали Елена Мясникова и Арина

8

АРОМАТНЫЙ МИР

Шарапова). Разошлись участницы девичника с неохотой далеко за полночь. Эстафетную палочку у девушек перехватили мужчины.

18 апреля в G.GRAF-е состоялось очередное заседание Международного охотничьего клуба, на котором участники торжественно открыли новый охотничий сезон. Среди высокопоставленных гостей: бизнесменов и политиков присутствовали также известные спортсмены – олимпийский чемпион по биатлону Александр Тихонов и известный шахматист Карен Григорян. После окончания официальной части церемонии, гости перешли к столу, на котором их ждали оригинальные угощения из мяса диких животных и дичь. Заядлым охотникам были предложены, разумеется, и алкогольные напитки из уникальной линейки «Коллекция “Ароматного мира”» – белое сухое вино Гави (Gavi) от Патрицци (Италия), красное сухое вино Монна Нера (Monna Nera) от Капеццана (Италия), белое игристое вино брют Пино Шардонэ Ка’Делле Розе (Венето) (Pinot Chardonnay Ca’Delle Rose (Veneto)) от Домус Вини (Италия) а также виски Catto’s.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+

мероприятия

Открытие сезона в «Пестово» 2013 Лучший отдых, как известно, это активный, на лоне природе, который приносит радость и закаляет тело. Как нельзя лучше в это определение вписывается игра в гольф, она доступна всем возрастам, увлекательна и полезна, требует ловкости, хорошего глазомера, смекалки и мастерства.

Гольф появился в Шотландии в незапамятные времена, когда скучающие пастухи с помощью посохов (прообразов клюшек) загоняли камни в кроличьи норы. Первое письменное упоминание об игре относится к 1457 году, когда король Яков II издал указ, запрещающий «гоуф», т. к. он отвлекал лучников от тренировок. Сегодня гольф – один из популярнейших видов спорта у аристократии, бизнес- и политической элиты, а также у людей среднего класса, ценящих качественный отдых. С каждым годом появляется все большее число полей для гольфа, гольф-клубов и школ, обучающих этой игре. Одним из самых известных гольф-клубов в России является «Пестово», который 18 мая 2013 года торжественно отпраздновал открытие седьмого игрового сезона. Начало было положено турниром Pestovo Cup 2013, в котором приняли участие более 70 спортсменов различных уровней подготовки. Турнир прошел в формате стэйблфорд индиви-

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

дуальный с учетом гандикапа. Перед стартом участников поздравил президент клуба Олег Витальевич Кустиков, пожелав всем успехов и хорошей игры. Новый сезон открыли и юные гольфисты, ученики Детской Академии Гольфа. Новички с удовольствием отзанимались на своем первом уроке, а продолжающие группы возобновили свои занятия. После награждения счастливые и слегка проголодавшиеся участники турнира и гости переместились в ресторан «Пестово», где их ждал фуршет. Под аккомпанемент приятных джазовых мелодий были поданы изысканные закуски и напитки от партнера мероприятия, сети винных бутиков «Ароматный мир»: игристое вино Кастельвеккио Кюве брют, бренди Черный аист и виски Catto’s. Гости остались чрезвычайно довольными как организацией мероприятия и фуршета, так и чудесной солнечной погодой, и выразили надежду на то, что весь сезон будет не менее удачным.

АРОМАТНЫЙ МИР

9

18+

мероприятия

18+

мероприятия

День Открытых Дверей в «Автофоруме» 30 марта официальный дилер Mercedes-Benz в Москве MAJOR провел для своих клиентов и потенциальных покупателей День открытых дверей, ярким событием которого стала презентация автомобиля Mercedes-Benz Viano. Гости получили возможность попробовать в управлении представленный автомобиль на тест-драйве, а также в этот день покупателям были предложены самые лучшие условия для приобретения. Концепцией мероприятия стало следование знаменитому правилу четырех «С», которое заключается в идеальном сочетании коньяка – Cognac, сигар – Cigar, кофе – Coffee и шоколада – Chocolate. Также присутствующие участвовали в викторине, победители которой получили подарки, а завершился День открытых дверей фуршетом. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» провела здесь дегустацию и предоставила гостям эксклюзивные французские напитки — бренди «Черный аист», коньяк А. де Фуссиньи С. А, коньяк Пьер де Сегонзак и водку СУММУМ.

10

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Открытие сезона Премиум проекта Звездной версии игры «Что? Где? Когда?»

«Что? Где? Когда?» – знаменитая интеллектуальная передача, придуманная еще в далеком 1975 году. В основе игры противостояние знатоков и телезрителей, которое должно завершиться в пользу одной из сторон. Очень быстро «Что? Где? Когда?» стала не просто популярной, но и культовой программой; каждый год у нее появляются все новые и новые поклонники и спонсоры.

13 апреля в отеле «LOTTE HOTEL» в центре Москвы, на пересечении Нового Арбата и Садового кольца состоялось открытие сезона Премиум проекта «Что? Где? Когда?» из серии «Интеллектуальные игры от Клуба DEPECHE MODE». Среди собравшейся бизнес и политической элиты города, присутствовали: Эммануил и Ирина Виторган, Лариса Лужина, Татьяна Абрамова, Олег Марусев, Лариса Преториус, Иван Кокорин, Поля Полякова, Александр Муромский, Алексей Огурцов, Валерий Яременко, Дмитрий Хаустов, Денис Алексеев и другие. Главным событием открытия сезона стал показ абсолютно новой модели Maserati Quattroporte от официального дилера «Maserati Москва». Горели свечи, играл джаз, гости дегустировали тонкие ароматы парфюма и сигары от Hecho a mano. В игре приняло участи 15 команд. В напряженной борьбе победу одержала команда Собитбанка №4. От компании «Ароматный мир» победителям были вручены бутылки премиального алкоголя. Участники команды, занявшей первое место, получили по бутылке виски Catto’s. За второе место было вручено красное сухое вино

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Шираз Сицилия Катуи от Виньяли Роккамора (Италия), за третье – белое сухое вино Грилло Инсолия Сицилия Джемини от Виньяли Роккамора (Италия). После окончания игры игроки и гости мероприятия собрались на праздничном фуршете. К столу с изысканными закусками были поданы напитки из эксклюзивной «Коллекции Ароматного мира»: красное сухое вино Барбера Д’Асти от Патрици (Италия), белое сухое вино Мальвазия Бьянка-Пулия Алеа от Фуэдо ди Санта Кроче (Италия) и белое игристое вино брют Пино Шардонэ Ка Делле Розе (Венетто) от Домус Вини, которые были по достоинству оценены гостями. Ко всему прочему все желающие получили в подарок карту постоянного клиента «Ароматного мира».

АРОМАТНЫЙ МИР

11

18+

мероприятия

18+

мероприятия

День Открытых Дверей в «Автофоруме» 30 марта официальный дилер Mercedes-Benz в Москве MAJOR провел для своих клиентов и потенциальных покупателей День открытых дверей, ярким событием которого стала презентация автомобиля Mercedes-Benz Viano. Гости получили возможность попробовать в управлении представленный автомобиль на тест-драйве, а также в этот день покупателям были предложены самые лучшие условия для приобретения. Концепцией мероприятия стало следование знаменитому правилу четырех «С», которое заключается в идеальном сочетании коньяка – Cognac, сигар – Cigar, кофе – Coffee и шоколада – Chocolate. Также присутствующие участвовали в викторине, победители которой получили подарки, а завершился День открытых дверей фуршетом. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» провела здесь дегустацию и предоставила гостям эксклюзивные французские напитки — бренди «Черный аист», коньяк А. де Фуссиньи С. А, коньяк Пьер де Сегонзак и водку СУММУМ.

10

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Открытие сезона Премиум проекта Звездной версии игры «Что? Где? Когда?»

«Что? Где? Когда?» – знаменитая интеллектуальная передача, придуманная еще в далеком 1975 году. В основе игры противостояние знатоков и телезрителей, которое должно завершиться в пользу одной из сторон. Очень быстро «Что? Где? Когда?» стала не просто популярной, но и культовой программой; каждый год у нее появляются все новые и новые поклонники и спонсоры.

13 апреля в отеле «LOTTE HOTEL» в центре Москвы, на пересечении Нового Арбата и Садового кольца состоялось открытие сезона Премиум проекта «Что? Где? Когда?» из серии «Интеллектуальные игры от Клуба DEPECHE MODE». Среди собравшейся бизнес и политической элиты города, присутствовали: Эммануил и Ирина Виторган, Лариса Лужина, Татьяна Абрамова, Олег Марусев, Лариса Преториус, Иван Кокорин, Поля Полякова, Александр Муромский, Алексей Огурцов, Валерий Яременко, Дмитрий Хаустов, Денис Алексеев и другие. Главным событием открытия сезона стал показ абсолютно новой модели Maserati Quattroporte от официального дилера «Maserati Москва». Горели свечи, играл джаз, гости дегустировали тонкие ароматы парфюма и сигары от Hecho a mano. В игре приняло участи 15 команд. В напряженной борьбе победу одержала команда Собитбанка №4. От компании «Ароматный мир» победителям были вручены бутылки премиального алкоголя. Участники команды, занявшей первое место, получили по бутылке виски Catto’s. За второе место было вручено красное сухое вино

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Шираз Сицилия Катуи от Виньяли Роккамора (Италия), за третье – белое сухое вино Грилло Инсолия Сицилия Джемини от Виньяли Роккамора (Италия). После окончания игры игроки и гости мероприятия собрались на праздничном фуршете. К столу с изысканными закусками были поданы напитки из эксклюзивной «Коллекции Ароматного мира»: красное сухое вино Барбера Д’Асти от Патрици (Италия), белое сухое вино Мальвазия Бьянка-Пулия Алеа от Фуэдо ди Санта Кроче (Италия) и белое игристое вино брют Пино Шардонэ Ка Делле Розе (Венетто) от Домус Вини, которые были по достоинству оценены гостями. Ко всему прочему все желающие получили в подарок карту постоянного клиента «Ароматного мира».

АРОМАТНЫЙ МИР

11

18+

мероприятия

18+

мероприятия

Первые Московские Вертолетные Гонки Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» стала партнером Первых Московских Вертолетных Гонок, состоявшихся 25 мая 2013 года на подмосковном аэродроме вертолетного центра «Аэропарк».

Концерт музыки композитора Исаака Шварца «Я славлю ту разлуку, что связывает нас» 25 марта в Концертном зале имени П. И. Чайковского состоялся юбилейный концерт выдающегося композитора современности Исаака Шварца, посвященный 90-летию Маэстро. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» выступила партнером события и провела дегустацию эксклюзивного вина из «АМ-коллекции». В этот вечер прозвучали гениальные произведения величайшего советского и российского композитора, обладателя премии «Ника» — Исаака Шварца. За свою долгую жизнь Исаак Иосифович написал немало симфонических произведений, настоящих музыкальных жемчужин, вошедших в золотой фонд российской музыки. Он написал музыку к двум балетам, 35-ти спектаклям и 125-ти фильмам, среди которых «Белое солнце пустыни», «Звезда пленительного счастья», «Мелодии белой ночи», «Соломенная шляпка», «Егор Булычев», «Строговы», «Станционный смотритель», «Братья Карамазовы». Наибольшую популярность ему принесла работа с кинорежиссерами Сергеем Соловьевым и Владимиром Мотылем. Главным действующим лицом концерта была музыка Исаака Шварца, необыкновенно мелодичная, искренняя, очень естественная, не нарочитая, одухотворенная, добрая и проникающая в самое сердце. Пронзительно-печальная, нежная, задумчивая, берущая за душу… И с каждой музыкальной фразой все

12

АРОМАТНЫЙ МИР

больше начинало казаться зрителям, что в следующую секунду произойдет какое-то чудо… Концерт включил в себя гениальные произведения симфонической музыки, романсы и песни из известных кинофильмов. Исполнил их Российский национальный оркестр (РНО) во главе с художественным руководителем и главным дирижером Михаилом Плетневым. В концертной программе также приняли участие солисты Государственного Академического Большого театра Дарья Зыкова (сопрано) и Николай Казанский (бас), которые исполнили несколько композиций под руководством дирижера Павла Сорокина, и вокалисты телепроекта «Голос» Дина Гарипова, Эльмира Калимуллина и Эдвард Хачарян, также спевшие по несколько песен. Для гостей мероприятия, среди которых были видные деятели кино, науки, искусства, политики и бизнеса, сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» провела дегустацию португальского белого полусухого вина «РЕАЛ 10/11».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Вертолетные гонки – это чистое голубое небо, свежий ветер, уникальное мастерство пилотов, динамичное, азартное, захватывающее, незабываемое зрелище. Его свидетелями стали все, кто 25 мая приехал на подмосковный аэродром вертолетного центра «Аэропарк». Вертолетчики из России, Украины, Республики Беларусь, Австрии, Германии, Великобритании – всего 15 сильнейших в мире экипажей, 30 спортсменов, мастеров спорта, мастеров спорта международного класса, заслуженных мастеров спорта поднялись в небо на машинах МИ-2, «ROBINSON-22» и «ROBINSON-44», чтобы сразиться за звание лучших. В соревнованиях было разыграно первенство по двум самым зрелищным упражнениям программы чемпионов мира – «Развозка грузов» и «Вертолетный слалом». Они включают в себя элементы поисково-спасательных операций, поэтому требуют от спортсменов безупречной техники пилотирования, ювелирного владения вертолетом и полного взаимопонимания в экипаже. Полеты выполнялись на параллельных площадках двумя вертолетами до двух побед одного из экипажей. Самым ярким моментом стало состязание молодого женского экипажа Маргариты Афанаскиной и Евгении Замула и летчиков ЦСК ВВС Алексея Майорова и Сергея Костина. После счета 1/1 в третьем раунде гонок капитаны ВВС, пройдя маршрут первыми, специально задержались на финише и по-джентельменски подарили победу девушкам, от которых вначале не ожидали такой упорной борьбы. Несмотря на неспортивное поведение мужского экипажа, организаторы приняли решение разделить победу и отдать третье место в упражнении «Развозка грузов» обоим экипажам. В финальном поединке встретились две сильнейшие пары, обошедшие по системе «play off» восемь экипажей конкурентов. Абсолютным победителем, обладателем Гран-При стал экипаж Юрия Яблокова и Вадима Сазонова. В перерывах между полетами прошли показательные выступления пилотов и авиамоделистов. Зрители отметили бурными аплодисментами два удивительных по красоте полета под музыку: показательный фристайл от Елены Жупериной и Максима Сотникова. Их полеты, ставшие изюминкой Гонок, не оставили равнодушными ни зрителей, ни искушенных профессионалов. По окончании соревнований счастливчики из числа зрителей смогли сфотографироваться, сидя в кабине вертолета и взять автограф у Абсолютных чемпионов мира. После автограф-сессии спортсмены и VIP-гости отправились на праздничный фуршет, для которого из ассортимента «Ароматного мира» были выбраны красное сухое вино Барбера Д’Асти от Патрици, белое сухое вино Грилло Инсолия Сицилия Джемини от Виньяли Роккамора, игристое белое вино брют Пино Шардонэ Ка Делле Розе (Венетто) от Домус Вини и шотландский виски Catto’s.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

13

18+

мероприятия

18+

мероприятия

Первые Московские Вертолетные Гонки Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» стала партнером Первых Московских Вертолетных Гонок, состоявшихся 25 мая 2013 года на подмосковном аэродроме вертолетного центра «Аэропарк».

Концерт музыки композитора Исаака Шварца «Я славлю ту разлуку, что связывает нас» 25 марта в Концертном зале имени П. И. Чайковского состоялся юбилейный концерт выдающегося композитора современности Исаака Шварца, посвященный 90-летию Маэстро. Сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» выступила партнером события и провела дегустацию эксклюзивного вина из «АМ-коллекции». В этот вечер прозвучали гениальные произведения величайшего советского и российского композитора, обладателя премии «Ника» — Исаака Шварца. За свою долгую жизнь Исаак Иосифович написал немало симфонических произведений, настоящих музыкальных жемчужин, вошедших в золотой фонд российской музыки. Он написал музыку к двум балетам, 35-ти спектаклям и 125-ти фильмам, среди которых «Белое солнце пустыни», «Звезда пленительного счастья», «Мелодии белой ночи», «Соломенная шляпка», «Егор Булычев», «Строговы», «Станционный смотритель», «Братья Карамазовы». Наибольшую популярность ему принесла работа с кинорежиссерами Сергеем Соловьевым и Владимиром Мотылем. Главным действующим лицом концерта была музыка Исаака Шварца, необыкновенно мелодичная, искренняя, очень естественная, не нарочитая, одухотворенная, добрая и проникающая в самое сердце. Пронзительно-печальная, нежная, задумчивая, берущая за душу… И с каждой музыкальной фразой все

12

АРОМАТНЫЙ МИР

больше начинало казаться зрителям, что в следующую секунду произойдет какое-то чудо… Концерт включил в себя гениальные произведения симфонической музыки, романсы и песни из известных кинофильмов. Исполнил их Российский национальный оркестр (РНО) во главе с художественным руководителем и главным дирижером Михаилом Плетневым. В концертной программе также приняли участие солисты Государственного Академического Большого театра Дарья Зыкова (сопрано) и Николай Казанский (бас), которые исполнили несколько композиций под руководством дирижера Павла Сорокина, и вокалисты телепроекта «Голос» Дина Гарипова, Эльмира Калимуллина и Эдвард Хачарян, также спевшие по несколько песен. Для гостей мероприятия, среди которых были видные деятели кино, науки, искусства, политики и бизнеса, сеть винных супермаркетов «Ароматный мир» провела дегустацию португальского белого полусухого вина «РЕАЛ 10/11».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Вертолетные гонки – это чистое голубое небо, свежий ветер, уникальное мастерство пилотов, динамичное, азартное, захватывающее, незабываемое зрелище. Его свидетелями стали все, кто 25 мая приехал на подмосковный аэродром вертолетного центра «Аэропарк». Вертолетчики из России, Украины, Республики Беларусь, Австрии, Германии, Великобритании – всего 15 сильнейших в мире экипажей, 30 спортсменов, мастеров спорта, мастеров спорта международного класса, заслуженных мастеров спорта поднялись в небо на машинах МИ-2, «ROBINSON-22» и «ROBINSON-44», чтобы сразиться за звание лучших. В соревнованиях было разыграно первенство по двум самым зрелищным упражнениям программы чемпионов мира – «Развозка грузов» и «Вертолетный слалом». Они включают в себя элементы поисково-спасательных операций, поэтому требуют от спортсменов безупречной техники пилотирования, ювелирного владения вертолетом и полного взаимопонимания в экипаже. Полеты выполнялись на параллельных площадках двумя вертолетами до двух побед одного из экипажей. Самым ярким моментом стало состязание молодого женского экипажа Маргариты Афанаскиной и Евгении Замула и летчиков ЦСК ВВС Алексея Майорова и Сергея Костина. После счета 1/1 в третьем раунде гонок капитаны ВВС, пройдя маршрут первыми, специально задержались на финише и по-джентельменски подарили победу девушкам, от которых вначале не ожидали такой упорной борьбы. Несмотря на неспортивное поведение мужского экипажа, организаторы приняли решение разделить победу и отдать третье место в упражнении «Развозка грузов» обоим экипажам. В финальном поединке встретились две сильнейшие пары, обошедшие по системе «play off» восемь экипажей конкурентов. Абсолютным победителем, обладателем Гран-При стал экипаж Юрия Яблокова и Вадима Сазонова. В перерывах между полетами прошли показательные выступления пилотов и авиамоделистов. Зрители отметили бурными аплодисментами два удивительных по красоте полета под музыку: показательный фристайл от Елены Жупериной и Максима Сотникова. Их полеты, ставшие изюминкой Гонок, не оставили равнодушными ни зрителей, ни искушенных профессионалов. По окончании соревнований счастливчики из числа зрителей смогли сфотографироваться, сидя в кабине вертолета и взять автограф у Абсолютных чемпионов мира. После автограф-сессии спортсмены и VIP-гости отправились на праздничный фуршет, для которого из ассортимента «Ароматного мира» были выбраны красное сухое вино Барбера Д’Асти от Патрици, белое сухое вино Грилло Инсолия Сицилия Джемини от Виньяли Роккамора, игристое белое вино брют Пино Шардонэ Ка Делле Розе (Венетто) от Домус Вини и шотландский виски Catto’s.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

13

18+

ВОКРУГ СВЕТА

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Г

оворя о кухне Испании, мы в первую очередь вспоминаем о паэлье, гаспаччо, хамоне, восхитительных сырах и колбасах, оливках и разнооб­ разных дарах моря. И без того горячие нравом испанцы обожают острые соусы: софрито (из чеснока, лука, томатов, перца и зелени), самфаина (из томатов, перца и баклажанов), пикада (из чеснока, зелени и жареного миндаля) и алиоли (из чеснока с оливковым маслом). Обычно блюда готовятся на оливковом масле, и в них добавляется большое количество пряных специй (традиция, перенятая у мавров). Обильная трапеза запивается вином, которое является, наверное, главным украшением стола. Испания занимает третье после Италии и Франции место по производству вина, и находится на первом по общей площади виноградников. Разнообразие климата и почв дарит возможность выращивать самые разные сорта винограда и производить неимоверное количество сортов вина. От горного северного побережья — до теплого оливкового юга, от щедрых земель Риохи — до равнин Кадиса, страна поделена на области, для каждой из которых характерны свои кулинарные традиции и культура пития. Испанию можно условно разделить на несколько больших гастрономических зон.

Северные земли Кулинарной жемчужиной северных земель можно назвать Страну Басков: ее кухня поражает буйством вкусовых оттенков. Особо популярны здесь блюда из рыбы и морепродуктов: печеная треска с чесночным соусом Пиль-Пиль, мармитако (картофель с макрелью), чангурро (молюски с крабами), жареные мальки угря. В Кантабрии влияние на кухню оказали горы, богатые пастбищами, там говядина и сыры — излюбленные блюда. В Галисии яркими представителями местной кухни являются поте (рагу из свинины и капусты), пульпоа-фейра (отварной осьминог) и рыба мерлан, тушеная в глиняном горшочке. Из напитков баски особо почитают молодое вино чаколи. Для того чтобы понять всю значимость этого вина для региона можно просто отметить тот факт, что на его небольшой территории были созданы целых три апелласьона, производящих чаколи. И пусть в этом больше политики, чем здравого смысла, но факт остается фактом. А у жителей разных провинций появился еще один

Страна вина:

Кулинарное путешествие в Испанию «Познание стран мира — украшение и пища человеческих умов», — писал великий Леонардо да Винчи. «Жить необязательно. Путешествовать — необходимо», — вторил ему Уильям Берроуз. Воистину, заполняя свой заграничный паспорт разноцветными печатями, вы заполняете свою жизнь яркими красками, фейерверком эмоций, запахов и вкусов! Некоторые предпочитают активный отдых: колесят по городам и весям на велосипедах, совершают горные восхождения или проводят время на заснеженных вершинах горнолыжных курортов. Кто-то едет насладиться ласковым солнышком, райскими пляжами и прозрачными водами морей и океанов. Но, безусловно, все типы путешественников наряду с сувенирами и фото привозят из поездок впечатления о кухне разных народов, рецепты понравившихся блюд и бутылочку-другую полюбившегося национального напитка. Каждая страна отличается не только своеобразным колоритом и массой достопримечательностей, но и оригинальным, ни с чем не сравнимым вкусом. Сегодня мы поговорим о том, какова на вкус солнечная Испания — страна вина, искусства и гурманов.

14

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

15

18+

ВОКРУГ СВЕТА

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Г

оворя о кухне Испании, мы в первую очередь вспоминаем о паэлье, гаспаччо, хамоне, восхитительных сырах и колбасах, оливках и разнооб­ разных дарах моря. И без того горячие нравом испанцы обожают острые соусы: софрито (из чеснока, лука, томатов, перца и зелени), самфаина (из томатов, перца и баклажанов), пикада (из чеснока, зелени и жареного миндаля) и алиоли (из чеснока с оливковым маслом). Обычно блюда готовятся на оливковом масле, и в них добавляется большое количество пряных специй (традиция, перенятая у мавров). Обильная трапеза запивается вином, которое является, наверное, главным украшением стола. Испания занимает третье после Италии и Франции место по производству вина, и находится на первом по общей площади виноградников. Разнообразие климата и почв дарит возможность выращивать самые разные сорта винограда и производить неимоверное количество сортов вина. От горного северного побережья — до теплого оливкового юга, от щедрых земель Риохи — до равнин Кадиса, страна поделена на области, для каждой из которых характерны свои кулинарные традиции и культура пития. Испанию можно условно разделить на несколько больших гастрономических зон.

Северные земли Кулинарной жемчужиной северных земель можно назвать Страну Басков: ее кухня поражает буйством вкусовых оттенков. Особо популярны здесь блюда из рыбы и морепродуктов: печеная треска с чесночным соусом Пиль-Пиль, мармитако (картофель с макрелью), чангурро (молюски с крабами), жареные мальки угря. В Кантабрии влияние на кухню оказали горы, богатые пастбищами, там говядина и сыры — излюбленные блюда. В Галисии яркими представителями местной кухни являются поте (рагу из свинины и капусты), пульпоа-фейра (отварной осьминог) и рыба мерлан, тушеная в глиняном горшочке. Из напитков баски особо почитают молодое вино чаколи. Для того чтобы понять всю значимость этого вина для региона можно просто отметить тот факт, что на его небольшой территории были созданы целых три апелласьона, производящих чаколи. И пусть в этом больше политики, чем здравого смысла, но факт остается фактом. А у жителей разных провинций появился еще один

Страна вина:

Кулинарное путешествие в Испанию «Познание стран мира — украшение и пища человеческих умов», — писал великий Леонардо да Винчи. «Жить необязательно. Путешествовать — необходимо», — вторил ему Уильям Берроуз. Воистину, заполняя свой заграничный паспорт разноцветными печатями, вы заполняете свою жизнь яркими красками, фейерверком эмоций, запахов и вкусов! Некоторые предпочитают активный отдых: колесят по городам и весям на велосипедах, совершают горные восхождения или проводят время на заснеженных вершинах горнолыжных курортов. Кто-то едет насладиться ласковым солнышком, райскими пляжами и прозрачными водами морей и океанов. Но, безусловно, все типы путешественников наряду с сувенирами и фото привозят из поездок впечатления о кухне разных народов, рецепты понравившихся блюд и бутылочку-другую полюбившегося национального напитка. Каждая страна отличается не только своеобразным колоритом и массой достопримечательностей, но и оригинальным, ни с чем не сравнимым вкусом. Сегодня мы поговорим о том, какова на вкус солнечная Испания — страна вина, искусства и гурманов.

14

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

15

18+

ВОКРУГ СВЕТА повод для споров, — чье же чаколи самое лучшее. Наиболее известная винодельня Чаколи де Гетария (Txacoli de Guetaria), ее виноградники, где преобладает белый сорт Ондарраби Сури, расположены вокруг трех городов — Гетарии, Саратуста и Айи. Два других апелласьона — Чаколи де Бискайа (Txacoli de Vizcaya) и Чаколи де Алава (Chacoli de Alava) — отличаются от гетарийцев тем, что разрешают добавлять к традиционным Ондарраби другие сорта, например Фоли Блан. Что же собой представляет национальная гордость Страны Басков? Классическое чаколи — это слабогазированное светло-соломенное вино с зеленоватым оттенком. В его вкусе преобладают фруктовые и минеральные тона, с ярко выраженной кислотностью. Содержание алкоголя редко превышает 9-10%. Но наличие на виноградниках Ондарраби Белтса позволяет виноделам делать красные и розовые вина. Чаколи рекомендуется выбирать по принципу «чем моложе, тем лучше». Его, как и сидр, пьют из стаканов, закусывая многослойными бутербродиками пинчос. Второй по значимости напиток в регионе — сидр, производством которого особо прославилась Астурия. Каждый год во вторые выходные июля в городке Нава проходит известнейший Фестиваль Сидра (Festival de la Sidra en Nava), где вручается приз за Лучший Натуральный Сидр (Mejor Sidra Natural) и проводится Конкурс Лучшего Разливальщика Сидра (El Concurso Internacional de Escanciadores de Sidra). В августе проходит еще один Фестиваль Натурального Сидра в городе Хихоне (La fiesta de la sidra natural). Астурийский сидр бывает разным. Среди местных жителей особенно популярен «тихий» — Sidra Natural Tradicional, который разливают в небольшие бутылки вроде пивных. Выпускается и «шипучий» сидр — Sidra Espumosa (его разливают в бутылки наподобие «шампанских»), однако он предназначен в основном для экспорта.

Особая категория — Sidra de Nueva Expression, фильтрованный сидр без содержания углекислоты, более напоминающий вино (этот напиток, кстати, разливают в бутылки типа винных). Сидр в Астурии производится из двух сотен различных сортов яблок, что делает продукцию каждого производителя отличающейся друг от друга. Астурия гордится единственным в Испании контролируемым наименованием по происхождению для сидра — DOP Sidra de Asturias. Производство астурийского сидра категории DOP строго регламентировано: в законе оговорены границы территории производства, сорта используемых яблок (как и во Франции, их делят на несколько групп: горькие, сладкие, кисло-горьские, горько-сладкие, среднекислые, горько-среднекислые и др.), запрещены пастеризация, добавление воды, ароматизаторов и красителей (за исключением карамели) и т. п. Элитный сорт сидра — ледяной — производится там же, в Астурии. Этот напиток почти не поступает в розничную продажу. Его производство представляет собой сложный и долгий процесс, почти колдовство, которое не прекращается ни днем, ни ночью. Сначала из яблок отжимается сок, который разливается по подносам и очень медленно замораживается. В процессе нескольких последовательных заморозок и разморозок из сока удаляется до 90% воды. Затем полученный концентрат выдерживается 30 месяцев в дубовых бочках и, наконец, разливается по бутылкам. На изготовление одной бутылки ледяного сидра в 370 мл уходит 5 кг яблок, — из этого количества получилось бы 5 бутылок обычного напитка! Поэтому цена на ледяной сидр начинается от 20 евро за 370 мл, и выпускается он лимитированными партиями с пронумерованными бутылками. Истинный символ испанского виноделия — северная провинция Ла Риоха. Для многих людей во всем мире слово Риоха (Rioja) является синонимом испанского вина как такового. Это единственный регион, удостоенный в

Истинный символ испанского виноделия — северная провинция Ла Риоха. Для многих людей во всем мире слово Риоха (Rioja) является сино­нимом испанского вина как такового.

16

АРОМАТНЫЙ МИР

1991 году статуса DOC (Denominacion de Origen Calificada), высшей категории по классификации, принятой в Испании. Зрелые бардовые вина, произведенные в Ла Риохе из винограда сорта Темпранильо не спутать ни с чем, они обладают неповторимым сильным и свежим ягодным ароматом малины и земляники. По соседству с Риохой располагается Наварра — родина знаменитых розовых вин, которые производят из Гарначи по методу «санградо», когда после непродолжительной мацерации сок свободно вытекает из сусла, а затем проводится ферментация. При этом получаются элегантные вина с ярким клубничным цветом и приятным послевкусием. Знамениты и красные наваррские вина, в особенности молодое из Гарначи и смеси Гарначи с Темпранильо, моносортовые (сорт винограда крупно указывается на этикетке) и выдержанные вина Крианса (Crianza) (2 года), Ресерва (Reserva) (не менее 3 лет) и Гран Ресерва (Gran Reserva) (не менее 5 лет). Другая именитая соседка Риохи – Рибера дель Дуэро; история производства вина здесь насчитывает не одно тысячелетие. Самыми знаменитыми производителями вин категории DO здесь являются Пескара (Pescara), Вега Сисилия (Vega Sicilia), Пингус (Pingus), Исмаэль Арройо (Ismael Arroyo), Абадия Ретуэрта (Abadia Retuerta), Винья Састре (Viña Sastre), Аальто (Aalto), Алион (Alion).

Средиземноморье Кухня Средиземноморья — это, прежде всего пшеница, оливки и виноградная лоза. Добавить сюда рис, свежие овощи, чеснок, острые соусы, зелень, нежный сыр, кефир, рыбу, мясо, яйца и фрукты, — и получится изысканная, легкая и разнообразная трапеза. Самые популярные блюда: мясное жаркое «касуэла», уха из морского черта, рагу из свинины и различные копченые закуски. К основным блюдам обычно подается чесночный белый хлеб с оливковым маслом и пряностями. Одна из самых любимых закусок — сладкий белый лук с соусом «сальса ромеско» на основе орехов, томатов, перца, с зеленью, чесноком и оливковым маслом. С поеданием лука в Каталонии связана традиция называемая Calcotada. Из напитков на всей территории Средиземноморья господствуют вина, местные сорта которых

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+

имеют свое отчетливое «настроение» и благородный мягкий вкус. Все лучшие каталонские винодельни разбросаны в небольших городках четырех областей провинции — Таррагоны, Барселоны, Лериды и Жероны. Именно тут вы найдете множество старых винных заводов с 200-летней историей, выпускающих 12 эксклюзивных сортов вина, которых нет больше нигде: Алейа (Alella), Ампурдан-Коста Брава (Ampurdan-Costa Brava), Cava (Кава), Каталония (Catalunya), Конка де Барбера (Conca de Barbera), Костерс дель Сегре (Costers del Segre), Монтсант (Montsant), Пенедес (Penedes), Пла де Бажес (Pla de Bages), Приорато (Priorato), Таррагона (Tarragona) и Терра Альта (Terra Alta). Некоторые OD появились здесь еще во времена античной Греции и господства Рима. Например, Таррагона и Пенедес до сих пор выращивают сорта винограда, которые были популярны более 2 тысяч лет назад. А Конта де Барбера и Приорато изготавливают вина по рецептам и технологиям средневековых монастырей. Винной столицей Средиземноморья считается Пенедес. Именно здесь произрастают известные европейские сорта винограда Каберне, Пино

ВОКРУГ СВЕТА

Нуар, Совиньон, Шардонне и Рислинг, которые могут составить конкуренцию любому марочному вину и не возвращаются ни с одной выставки вин без наград. Валенсийская кухня — это традиционная паэлья и ее разновидности на основе мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Распространены зеленые салаты заправленные майонезом (этот знаменитый соус появился как раз здесь, в городе Маон), а также овощи, блюда из риса и рыбы «caldero», которые готовят в глубокой сковороде на раскаленных углях. Вина Валенсии как нельзя лучшим образом подчеркивают вкус местных блюд. Они дразнят обоняние и вкус свежими тонами с нотками страстных пряностей, чуть уловимым оттенком дыма и можжевельника или ароматом цветов и сочных фруктов. Особой гордостью валенсийских виноделов и всемирно известными испанскими брендами стали сладкие вина Мускатель (Moscatel) и Аликантино Фондильон (Alicantine Fondillon) — бесподобное десертное вино с более чем пятисотлетней историей. Для его создания виноград предварительно вялят на солнце, а затем выдерживают в дубовых бочках не менее восьми лет.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Центральная Испания Горная местность и резкий климат центра Испании сформировали характер кухни этого региона — она простая и сытная. Основу основ в рационе местных жителей составляют фасоль, чечевица, бобы, овощи и мясо. Здесь готовят различные вариации наваристого густого супа «cocido», пикантные блюда на гриле, соусы на основе разных сортов перца и всевозможные колбасы: чоризо, чисторра, ломо, сальчичон, морсилья, собрассада, бутифарра, фуэт и т. д. Особым достоянием местной кухни является сыровяленый свиной окорок задней ноги — хамон. Центр Испании включает в себя несколько обширных винодельческих районов. Южнее столицы располагается область Винос-де-Мадрид. Самые известные мадридские вина — красное Тагониус (Тagonius) от бодеги Бодегас Тагониус (Bodegas Tagonius) и Сепас Вьехас (Cepas Viejas) от Феликс Мартинес (Felix Martinez), белое Пуэрта Серрада (Puerta Cerrada) от Винос де Херомин (Vinos de Jeromin) и Винья Бискуэра (Viña Busquera) от Андрес (Andrés). В регионе Кастилия-ла Манча раскинулись самые большие в мире

АРОМАТНЫЙ МИР

17

18+

ВОКРУГ СВЕТА повод для споров, — чье же чаколи самое лучшее. Наиболее известная винодельня Чаколи де Гетария (Txacoli de Guetaria), ее виноградники, где преобладает белый сорт Ондарраби Сури, расположены вокруг трех городов — Гетарии, Саратуста и Айи. Два других апелласьона — Чаколи де Бискайа (Txacoli de Vizcaya) и Чаколи де Алава (Chacoli de Alava) — отличаются от гетарийцев тем, что разрешают добавлять к традиционным Ондарраби другие сорта, например Фоли Блан. Что же собой представляет национальная гордость Страны Басков? Классическое чаколи — это слабогазированное светло-соломенное вино с зеленоватым оттенком. В его вкусе преобладают фруктовые и минеральные тона, с ярко выраженной кислотностью. Содержание алкоголя редко превышает 9-10%. Но наличие на виноградниках Ондарраби Белтса позволяет виноделам делать красные и розовые вина. Чаколи рекомендуется выбирать по принципу «чем моложе, тем лучше». Его, как и сидр, пьют из стаканов, закусывая многослойными бутербродиками пинчос. Второй по значимости напиток в регионе — сидр, производством которого особо прославилась Астурия. Каждый год во вторые выходные июля в городке Нава проходит известнейший Фестиваль Сидра (Festival de la Sidra en Nava), где вручается приз за Лучший Натуральный Сидр (Mejor Sidra Natural) и проводится Конкурс Лучшего Разливальщика Сидра (El Concurso Internacional de Escanciadores de Sidra). В августе проходит еще один Фестиваль Натурального Сидра в городе Хихоне (La fiesta de la sidra natural). Астурийский сидр бывает разным. Среди местных жителей особенно популярен «тихий» — Sidra Natural Tradicional, который разливают в небольшие бутылки вроде пивных. Выпускается и «шипучий» сидр — Sidra Espumosa (его разливают в бутылки наподобие «шампанских»), однако он предназначен в основном для экспорта.

Особая категория — Sidra de Nueva Expression, фильтрованный сидр без содержания углекислоты, более напоминающий вино (этот напиток, кстати, разливают в бутылки типа винных). Сидр в Астурии производится из двух сотен различных сортов яблок, что делает продукцию каждого производителя отличающейся друг от друга. Астурия гордится единственным в Испании контролируемым наименованием по происхождению для сидра — DOP Sidra de Asturias. Производство астурийского сидра категории DOP строго регламентировано: в законе оговорены границы территории производства, сорта используемых яблок (как и во Франции, их делят на несколько групп: горькие, сладкие, кисло-горьские, горько-сладкие, среднекислые, горько-среднекислые и др.), запрещены пастеризация, добавление воды, ароматизаторов и красителей (за исключением карамели) и т. п. Элитный сорт сидра — ледяной — производится там же, в Астурии. Этот напиток почти не поступает в розничную продажу. Его производство представляет собой сложный и долгий процесс, почти колдовство, которое не прекращается ни днем, ни ночью. Сначала из яблок отжимается сок, который разливается по подносам и очень медленно замораживается. В процессе нескольких последовательных заморозок и разморозок из сока удаляется до 90% воды. Затем полученный концентрат выдерживается 30 месяцев в дубовых бочках и, наконец, разливается по бутылкам. На изготовление одной бутылки ледяного сидра в 370 мл уходит 5 кг яблок, — из этого количества получилось бы 5 бутылок обычного напитка! Поэтому цена на ледяной сидр начинается от 20 евро за 370 мл, и выпускается он лимитированными партиями с пронумерованными бутылками. Истинный символ испанского виноделия — северная провинция Ла Риоха. Для многих людей во всем мире слово Риоха (Rioja) является синонимом испанского вина как такового. Это единственный регион, удостоенный в

Истинный символ испанского виноделия — северная провинция Ла Риоха. Для многих людей во всем мире слово Риоха (Rioja) является сино­нимом испанского вина как такового.

16

АРОМАТНЫЙ МИР

1991 году статуса DOC (Denominacion de Origen Calificada), высшей категории по классификации, принятой в Испании. Зрелые бардовые вина, произведенные в Ла Риохе из винограда сорта Темпранильо не спутать ни с чем, они обладают неповторимым сильным и свежим ягодным ароматом малины и земляники. По соседству с Риохой располагается Наварра — родина знаменитых розовых вин, которые производят из Гарначи по методу «санградо», когда после непродолжительной мацерации сок свободно вытекает из сусла, а затем проводится ферментация. При этом получаются элегантные вина с ярким клубничным цветом и приятным послевкусием. Знамениты и красные наваррские вина, в особенности молодое из Гарначи и смеси Гарначи с Темпранильо, моносортовые (сорт винограда крупно указывается на этикетке) и выдержанные вина Крианса (Crianza) (2 года), Ресерва (Reserva) (не менее 3 лет) и Гран Ресерва (Gran Reserva) (не менее 5 лет). Другая именитая соседка Риохи – Рибера дель Дуэро; история производства вина здесь насчитывает не одно тысячелетие. Самыми знаменитыми производителями вин категории DO здесь являются Пескара (Pescara), Вега Сисилия (Vega Sicilia), Пингус (Pingus), Исмаэль Арройо (Ismael Arroyo), Абадия Ретуэрта (Abadia Retuerta), Винья Састре (Viña Sastre), Аальто (Aalto), Алион (Alion).

Средиземноморье Кухня Средиземноморья — это, прежде всего пшеница, оливки и виноградная лоза. Добавить сюда рис, свежие овощи, чеснок, острые соусы, зелень, нежный сыр, кефир, рыбу, мясо, яйца и фрукты, — и получится изысканная, легкая и разнообразная трапеза. Самые популярные блюда: мясное жаркое «касуэла», уха из морского черта, рагу из свинины и различные копченые закуски. К основным блюдам обычно подается чесночный белый хлеб с оливковым маслом и пряностями. Одна из самых любимых закусок — сладкий белый лук с соусом «сальса ромеско» на основе орехов, томатов, перца, с зеленью, чесноком и оливковым маслом. С поеданием лука в Каталонии связана традиция называемая Calcotada. Из напитков на всей территории Средиземноморья господствуют вина, местные сорта которых

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+

имеют свое отчетливое «настроение» и благородный мягкий вкус. Все лучшие каталонские винодельни разбросаны в небольших городках четырех областей провинции — Таррагоны, Барселоны, Лериды и Жероны. Именно тут вы найдете множество старых винных заводов с 200-летней историей, выпускающих 12 эксклюзивных сортов вина, которых нет больше нигде: Алейа (Alella), Ампурдан-Коста Брава (Ampurdan-Costa Brava), Cava (Кава), Каталония (Catalunya), Конка де Барбера (Conca de Barbera), Костерс дель Сегре (Costers del Segre), Монтсант (Montsant), Пенедес (Penedes), Пла де Бажес (Pla de Bages), Приорато (Priorato), Таррагона (Tarragona) и Терра Альта (Terra Alta). Некоторые OD появились здесь еще во времена античной Греции и господства Рима. Например, Таррагона и Пенедес до сих пор выращивают сорта винограда, которые были популярны более 2 тысяч лет назад. А Конта де Барбера и Приорато изготавливают вина по рецептам и технологиям средневековых монастырей. Винной столицей Средиземноморья считается Пенедес. Именно здесь произрастают известные европейские сорта винограда Каберне, Пино

ВОКРУГ СВЕТА

Нуар, Совиньон, Шардонне и Рислинг, которые могут составить конкуренцию любому марочному вину и не возвращаются ни с одной выставки вин без наград. Валенсийская кухня — это традиционная паэлья и ее разновидности на основе мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Распространены зеленые салаты заправленные майонезом (этот знаменитый соус появился как раз здесь, в городе Маон), а также овощи, блюда из риса и рыбы «caldero», которые готовят в глубокой сковороде на раскаленных углях. Вина Валенсии как нельзя лучшим образом подчеркивают вкус местных блюд. Они дразнят обоняние и вкус свежими тонами с нотками страстных пряностей, чуть уловимым оттенком дыма и можжевельника или ароматом цветов и сочных фруктов. Особой гордостью валенсийских виноделов и всемирно известными испанскими брендами стали сладкие вина Мускатель (Moscatel) и Аликантино Фондильон (Alicantine Fondillon) — бесподобное десертное вино с более чем пятисотлетней историей. Для его создания виноград предварительно вялят на солнце, а затем выдерживают в дубовых бочках не менее восьми лет.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Центральная Испания Горная местность и резкий климат центра Испании сформировали характер кухни этого региона — она простая и сытная. Основу основ в рационе местных жителей составляют фасоль, чечевица, бобы, овощи и мясо. Здесь готовят различные вариации наваристого густого супа «cocido», пикантные блюда на гриле, соусы на основе разных сортов перца и всевозможные колбасы: чоризо, чисторра, ломо, сальчичон, морсилья, собрассада, бутифарра, фуэт и т. д. Особым достоянием местной кухни является сыровяленый свиной окорок задней ноги — хамон. Центр Испании включает в себя несколько обширных винодельческих районов. Южнее столицы располагается область Винос-де-Мадрид. Самые известные мадридские вина — красное Тагониус (Тagonius) от бодеги Бодегас Тагониус (Bodegas Tagonius) и Сепас Вьехас (Cepas Viejas) от Феликс Мартинес (Felix Martinez), белое Пуэрта Серрада (Puerta Cerrada) от Винос де Херомин (Vinos de Jeromin) и Винья Бискуэра (Viña Busquera) от Андрес (Andrés). В регионе Кастилия-ла Манча раскинулись самые большие в мире

АРОМАТНЫЙ МИР

17

18+

ВОКРУГ СВЕТА

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Вина Валенсии как нельзя лучшим образом подчеркивают вкус местных блюд. Особой гордостью валенсийских виноделов и всемирно известными испанскими брендами стали сладкие вина Мускатель (Moscatel) и Аликантино Фондильон (Alicantine Fondillon) — бесподобное десертное вино с более чем пятисотлетней историей. Для его создания виноград предварительно вялят на солнце, а затем выдерживают в дубовых бочках не менее восьми лет.

Южный регион даже сами испанцы считают своей винной Меккой. Эти земли славятся креплеными винами, в первую очередь это херес (jerez) и малага (ma’ laga), а также винами из Гуэльвы и Кордовы.

виноградники. Здесь производится половина всего испанского вина! На контрэтикетке вин самого большого винодельческого субрегиона Ла-Манча (La Mancha) изображен Дон Кихот, восседающий на своем Россинанте. Здесь расположено самое крупное винодельческое хозяйство мира Вирхен де-ласВиньяс (Virgen de las Viñas), занимающее почетное первое место в стране по производству выдержанных вин. Оно производит также бренди из винограда сорта Айрен. В июле 2002 года правительство автономии Ла-Манча утвердило персональный DO для владений дона Карлоса Фалько, маркиза де Гриньона, который является знаковой фигурой в испанском виноделии. Вина марки Маркес де Гриньон (Marques de Grinon) широко известны в Испании и за ее пределами. Настоящий «бестселлер» региона — душистые розовые и сочные ярко-малинового цвета красные вина из Ментрида (Mentrida). Бодега Félix Solis (Феликс

18

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Солис), расположенная в субрегионе Вальдепеньяс (Valdepeñas), производит одновременно и типичное и наиболее престижное розовое и красное Viña Albali (Винья Альбали) из сорта Сенсибель. Они достигли настолько высокого качества, что вполне могут претендовать на звание символа испанского виноделия.

Южные земли Юг Испании — это совмещение кухонь различных и многообразных культур и народов, когда-то поселившихся на этих землях. Традиционный суп гаспаччо и обжаривание во фритюре впервые появились именно здесь. Андалузское оливковое масло знаменито на весь мир, поскольку считается самым лучшим; на нем здесь готовятся практически все блюда. Одни из самых распространенных закусок — мелкая жареная во фритюре рыба «pescaitos fritos» и промаринованное мясо на шампуре «pinchos marinos». В провинции Уэльва распространены блюда из

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

свинины. Почти все сладости и десерты местные кулинары переняли у арабских и мавританских поваров. Южный регион даже сами испанцы считают своей винной Меккой. Эти земли славятся креплеными винами, в первую очередь это херес (jerez) и малага (málaga), а также винами из Гуэльвы и Кордовы. Как правило, херес, родиной которого является Андалусия, изготавливается из сорта бледного и сочного Паламино (сухие сорта) и золотистого Педро Хименес (сладкие сорта). Этот напиток отличается потрясающе разнообразным вкусом. Эксперты насчитывают множество стилей хереса: сухой Фино (Fino), Фино-Амонтильядо (Fino-Amontillado), с тонкими нотками миндаля, десятилетний Олорозо (Oloroso), яркий Пало Кортадо (Palo Cortado) и др. Прекрасный херес выпускают винодельни Гонсалес Биасс (Gonzalez Byass) и Идальго-Ла Хитана (HidalgoLa Gitana).

АРОМАТНЫЙ МИР

19

18+

ВОКРУГ СВЕТА

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Вина Валенсии как нельзя лучшим образом подчеркивают вкус местных блюд. Особой гордостью валенсийских виноделов и всемирно известными испанскими брендами стали сладкие вина Мускатель (Moscatel) и Аликантино Фондильон (Alicantine Fondillon) — бесподобное десертное вино с более чем пятисотлетней историей. Для его создания виноград предварительно вялят на солнце, а затем выдерживают в дубовых бочках не менее восьми лет.

Южный регион даже сами испанцы считают своей винной Меккой. Эти земли славятся креплеными винами, в первую очередь это херес (jerez) и малага (ma’ laga), а также винами из Гуэльвы и Кордовы.

виноградники. Здесь производится половина всего испанского вина! На контрэтикетке вин самого большого винодельческого субрегиона Ла-Манча (La Mancha) изображен Дон Кихот, восседающий на своем Россинанте. Здесь расположено самое крупное винодельческое хозяйство мира Вирхен де-ласВиньяс (Virgen de las Viñas), занимающее почетное первое место в стране по производству выдержанных вин. Оно производит также бренди из винограда сорта Айрен. В июле 2002 года правительство автономии Ла-Манча утвердило персональный DO для владений дона Карлоса Фалько, маркиза де Гриньона, который является знаковой фигурой в испанском виноделии. Вина марки Маркес де Гриньон (Marques de Grinon) широко известны в Испании и за ее пределами. Настоящий «бестселлер» региона — душистые розовые и сочные ярко-малинового цвета красные вина из Ментрида (Mentrida). Бодега Félix Solis (Феликс

18

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Солис), расположенная в субрегионе Вальдепеньяс (Valdepeñas), производит одновременно и типичное и наиболее престижное розовое и красное Viña Albali (Винья Альбали) из сорта Сенсибель. Они достигли настолько высокого качества, что вполне могут претендовать на звание символа испанского виноделия.

Южные земли Юг Испании — это совмещение кухонь различных и многообразных культур и народов, когда-то поселившихся на этих землях. Традиционный суп гаспаччо и обжаривание во фритюре впервые появились именно здесь. Андалузское оливковое масло знаменито на весь мир, поскольку считается самым лучшим; на нем здесь готовятся практически все блюда. Одни из самых распространенных закусок — мелкая жареная во фритюре рыба «pescaitos fritos» и промаринованное мясо на шампуре «pinchos marinos». В провинции Уэльва распространены блюда из

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

свинины. Почти все сладости и десерты местные кулинары переняли у арабских и мавританских поваров. Южный регион даже сами испанцы считают своей винной Меккой. Эти земли славятся креплеными винами, в первую очередь это херес (jerez) и малага (málaga), а также винами из Гуэльвы и Кордовы. Как правило, херес, родиной которого является Андалусия, изготавливается из сорта бледного и сочного Паламино (сухие сорта) и золотистого Педро Хименес (сладкие сорта). Этот напиток отличается потрясающе разнообразным вкусом. Эксперты насчитывают множество стилей хереса: сухой Фино (Fino), Фино-Амонтильядо (Fino-Amontillado), с тонкими нотками миндаля, десятилетний Олорозо (Oloroso), яркий Пало Кортадо (Palo Cortado) и др. Прекрасный херес выпускают винодельни Гонсалес Биасс (Gonzalez Byass) и Идальго-Ла Хитана (HidalgoLa Gitana).

АРОМАТНЫЙ МИР

19

18+

ВОКРУГ СВЕТА

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Винные мероприятия Франции Франция – душа мирового виноделия. По мнению экспертов*, наибольшее количество всемирно известных вин производится именно здесь. Мало того, традиции французского виноделия распространены практически на все винодельческие страны и самые популярные в мире сорта винограда – тоже французские. Неудивительно, что во Франции проходит множество винных праздников, выставок, ярмарок которые привлекают туристов и профессионалов со всего света.

Салон Вин Долины Луары г. Анжер Ежегодно в начале февраля Начиная с 1987 года, ежегодно в начале февраля в небольшом городке Анжер проходит крупнейшая международная выставка винной отрасли – Салон Вин Долины Луары. На нем производители третьего по значимости винного региона Франции представляют мировому сообществу свои достижения. А похвастаться им, определенно, есть чем. Район Пеи Нанте – это колыбель Мюскаде (Muscadet), легкого молодого вина с очаровательным жемчужным оттенком и свежим вкусом фруктов. Его производство отличается медленной ферментацией и разливом в бутылки «с осадка», не фильтруя. Район Анжу известен своим розовым вином: полусухое Розе д’Анжу (Rose d’Anjou) и Каберне д’Анжу (Cabernet d’Anjou), сухое, очень тонкое Каберне де Сомюр (Cabernet de Saumur) и, наконец, Розе де Луар (Rosé de Loire) сухое, полное свежести. Виноградники Анжу пользуются правами пяти наименований красных вин: Сомюр (Saumur), Сомюр-Шампаньи (Saumur-Champigny), Анжу (Anjou) , Анжу-Гаме (Anjou Gamay), Анжу-Вильяж (Anjou-Villages). Под наименованием «Анжу» производятся также великолепные десертные белые Кото дю Лаон (Coteaux du Layon) и Кар-де-Шом (Quarts de Chaume), производимые в малом объеме из переспелого винограда с «благородной гнилью», полусухое Кото де Л’Обанс (Coteaux De L’Aubance), сделанное по аналогичной технологии, и сухое Савеньер (Savenniéres). В регионе Турень, в Вувре и Монтлуи производят известные на весь мир, контролируемые по происхождению белые вина длительной выдержки, получаемые от лозы Шенен. Они могут быть сухими, полусухими или игристыми. Три субрегиональных наименования занимают лучшие холмы вдоль Луары. Турен-Меланд (Touraine-Mesland)

производит в основном красное и розовое вина, Турен-Амбуаз (Touraine-Amboise) – красное, розовое, белое, а Турен-Азе-леРидо (Touraine-Azay-le-Rideau) знаменит своими розовыми и сухими белыми винами. Наконец, как и в Анжу, в Турене производят сухое и изящное Розе де Луар (Rosé de Loire) и Креман де ля Луар (Cremant de la Loire) очень высокого качества. Отметим лежащие поблизости виноградники Жаньер и Кото дю Луар, удивительные области в уголке долины Луары, где хранится память о поэте Пьере де Ронсаре. Не забудем и об О-Пуату (Haut Poitou) – это вина наименований по происхождению высшего качества, производимые в департаменте Вьен, где встречается разнообразная гамма виноградных лоз Луары. На востоке Турени опять встречаются виноградники, производство которых относится к АОС (вина наименований по происхождению высшего качества), такие как Шеверни (Cheverny), Валансе (Valencay), Орлеане (Orléanais), где весьма знаменитая в средние века лоза Гри-Менье выращивается до сих пор. Район Пуйи-Сюр-Луар известен винами контролируемого происхождения Пуйи-Фюме (Pouilly-Fume), оно имеет особый запах и достигает своего расцвета после нескольких месяцев нахождения в бутылке, и Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire), мало кислым, открытого вкуса. Вверху по течению Луары расположено множество более мелких виноделен: Сансер (Sancerre), Кот дю Форез (Côtes du Forez), Кот д’Овернь (Côtes du Auvergne), Сен-Пурсен (Saint-Pourçain) и т. д., – они также дают вина контролируемого наименования высшего качества. Перед открытием Салона каждый год проходят дегустации с участием компетентного жюри. Все посетители могут познакомиться с результатами конкурса и провести свою дегустацию вина, с комментариями жюри. Еще одно значимое событие, происходящее на Салоне – конкурс на Лучшего Молодого Сомелье по Винам Долины Луары, в котором принимают участие как представители Франции, так и иностранцы. Посетить конкурс могут все желающие.

Праздник вина в Бордо г. Бордо По четным годам, в конце июня

Международная выставка-ярмарка Vinexpo Bordeaux г. Бордо По нечетным годам, в середине июня Vinexpo впервые открыла свои двери в 1981 году под патронажем Торговой Палаты Бордо. Сегодня это одно из основных событий для представителей винной промышленности во всем мире, в том числе России. Выставка-ярмарка адресована в основном профессионалам винной отрасли и смежных областей: представителям винодельческих предприятий и виноградарских хозяйств, производителей упаковки, ресторанов и винных бутиков, профильных ассоциаций и торговых организаций; среди гостей редко можно увидеть обычных любителей солнечного напитка, разве только его ярых фанатов. Прежде всего, она дает возможность всем экспонентам и посетителям установить деловые контакты с рынками Европы и других стран. Кроме того, предоставляет платформу для обмена опытом и повышения квалификации специалистов в рамках многочисленных конференций, дебатов, презентаций, семинаров, воркшопов и т. д. В 2013 году Vinexpo прошла с 16 по 20 июня, в ее рамках был проведен ряд круглых столов, конференций и семинаров, посвященных социальным аспектам употребления вина, контролю качества и происхождения вина, особенностям импорта и оборота алкогольной продукции в Европе, а также вопросам маркетинга и продвижения вин. Большое место на выставке, как обычно, заняла дегустация вин.

Фестиваль посвящается винам Бордо и Аквитании и участие в нем принимают все: и те, кто вино создает, и те, для кого оно создается. Праздник достаточно молодой, его открытие состоялось в 1998 году по инициативе мэра города Алена Жюппе. Сегодня его посещают тысячи истинных ценителей вина и просто любопытных туристов со всего света, чтобы познакомиться с разнообразием местных вин. Самая зрелищная часть – это торжественный парад товариществ производителей вин, участники которого проходят в исторических костюмах к главной площади города, где мэр объявляет фестиваль открытым. С этого момента внимание участников полностью сосредоточено на вине. Производители и дистрибьюторы предоставляют для дегустации более 80 сортов вин, а также деликатесы и закуски. Главные праздничные мероприятия проходят на набережных реки Гаронна, где расположены многочисленные торговые павильоны известных французских негоциантов из винодельческих регионов: «Cotes de Bordeaux», «Saint–Emilion», «Pomerol», «Fronsac», «Medoc», «Graves» и т. д. Они образуют настоящую «винный коридор», который растягивается на несколько километров, а местные винарни радушно открывают свои двери для посетителей. Программа фестиваля очень насыщена. Здесь проводятся сессии и семинары по дегустации вин, мастер-классы, «слепые» дегустации на которых эксперты соревнуются в точности определения марок, года урожая и места производства. Развлекательная программа включает концерты живой музыки, театрализованные представления, различные шоу, соревнования по катанию винных бочек, парады винных братств и т. д. Кульминацией торжества является большой винный пир в честь бога вина Бахуса. На левый берег Гаронны приходят все желающие, чтобы поужинать в дружной компании за одним гигантским столом. Помимо непосредственно дегустаций и народных гуляний, в дни фестиваля можно познакомиться с необычайно красивой архитектурой Бордо, зачисленной в список городов «Мирового достояния Юнеско», отправиться на разнообразные тематические экскурсии, побывать в старинных французских замках и насладиться шедеврами французской кухни. Закрытие торжества происходит под ошеломляющий салют.

*По материалам электронных и печатных СМИ

20

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

21

18+

ВОКРУГ СВЕТА

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Винные мероприятия Франции Франция – душа мирового виноделия. По мнению экспертов*, наибольшее количество всемирно известных вин производится именно здесь. Мало того, традиции французского виноделия распространены практически на все винодельческие страны и самые популярные в мире сорта винограда – тоже французские. Неудивительно, что во Франции проходит множество винных праздников, выставок, ярмарок которые привлекают туристов и профессионалов со всего света.

Салон Вин Долины Луары г. Анжер Ежегодно в начале февраля Начиная с 1987 года, ежегодно в начале февраля в небольшом городке Анжер проходит крупнейшая международная выставка винной отрасли – Салон Вин Долины Луары. На нем производители третьего по значимости винного региона Франции представляют мировому сообществу свои достижения. А похвастаться им, определенно, есть чем. Район Пеи Нанте – это колыбель Мюскаде (Muscadet), легкого молодого вина с очаровательным жемчужным оттенком и свежим вкусом фруктов. Его производство отличается медленной ферментацией и разливом в бутылки «с осадка», не фильтруя. Район Анжу известен своим розовым вином: полусухое Розе д’Анжу (Rose d’Anjou) и Каберне д’Анжу (Cabernet d’Anjou), сухое, очень тонкое Каберне де Сомюр (Cabernet de Saumur) и, наконец, Розе де Луар (Rosé de Loire) сухое, полное свежести. Виноградники Анжу пользуются правами пяти наименований красных вин: Сомюр (Saumur), Сомюр-Шампаньи (Saumur-Champigny), Анжу (Anjou) , Анжу-Гаме (Anjou Gamay), Анжу-Вильяж (Anjou-Villages). Под наименованием «Анжу» производятся также великолепные десертные белые Кото дю Лаон (Coteaux du Layon) и Кар-де-Шом (Quarts de Chaume), производимые в малом объеме из переспелого винограда с «благородной гнилью», полусухое Кото де Л’Обанс (Coteaux De L’Aubance), сделанное по аналогичной технологии, и сухое Савеньер (Savenniéres). В регионе Турень, в Вувре и Монтлуи производят известные на весь мир, контролируемые по происхождению белые вина длительной выдержки, получаемые от лозы Шенен. Они могут быть сухими, полусухими или игристыми. Три субрегиональных наименования занимают лучшие холмы вдоль Луары. Турен-Меланд (Touraine-Mesland)

производит в основном красное и розовое вина, Турен-Амбуаз (Touraine-Amboise) – красное, розовое, белое, а Турен-Азе-леРидо (Touraine-Azay-le-Rideau) знаменит своими розовыми и сухими белыми винами. Наконец, как и в Анжу, в Турене производят сухое и изящное Розе де Луар (Rosé de Loire) и Креман де ля Луар (Cremant de la Loire) очень высокого качества. Отметим лежащие поблизости виноградники Жаньер и Кото дю Луар, удивительные области в уголке долины Луары, где хранится память о поэте Пьере де Ронсаре. Не забудем и об О-Пуату (Haut Poitou) – это вина наименований по происхождению высшего качества, производимые в департаменте Вьен, где встречается разнообразная гамма виноградных лоз Луары. На востоке Турени опять встречаются виноградники, производство которых относится к АОС (вина наименований по происхождению высшего качества), такие как Шеверни (Cheverny), Валансе (Valencay), Орлеане (Orléanais), где весьма знаменитая в средние века лоза Гри-Менье выращивается до сих пор. Район Пуйи-Сюр-Луар известен винами контролируемого происхождения Пуйи-Фюме (Pouilly-Fume), оно имеет особый запах и достигает своего расцвета после нескольких месяцев нахождения в бутылке, и Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire), мало кислым, открытого вкуса. Вверху по течению Луары расположено множество более мелких виноделен: Сансер (Sancerre), Кот дю Форез (Côtes du Forez), Кот д’Овернь (Côtes du Auvergne), Сен-Пурсен (Saint-Pourçain) и т. д., – они также дают вина контролируемого наименования высшего качества. Перед открытием Салона каждый год проходят дегустации с участием компетентного жюри. Все посетители могут познакомиться с результатами конкурса и провести свою дегустацию вина, с комментариями жюри. Еще одно значимое событие, происходящее на Салоне – конкурс на Лучшего Молодого Сомелье по Винам Долины Луары, в котором принимают участие как представители Франции, так и иностранцы. Посетить конкурс могут все желающие.

Праздник вина в Бордо г. Бордо По четным годам, в конце июня

Международная выставка-ярмарка Vinexpo Bordeaux г. Бордо По нечетным годам, в середине июня Vinexpo впервые открыла свои двери в 1981 году под патронажем Торговой Палаты Бордо. Сегодня это одно из основных событий для представителей винной промышленности во всем мире, в том числе России. Выставка-ярмарка адресована в основном профессионалам винной отрасли и смежных областей: представителям винодельческих предприятий и виноградарских хозяйств, производителей упаковки, ресторанов и винных бутиков, профильных ассоциаций и торговых организаций; среди гостей редко можно увидеть обычных любителей солнечного напитка, разве только его ярых фанатов. Прежде всего, она дает возможность всем экспонентам и посетителям установить деловые контакты с рынками Европы и других стран. Кроме того, предоставляет платформу для обмена опытом и повышения квалификации специалистов в рамках многочисленных конференций, дебатов, презентаций, семинаров, воркшопов и т. д. В 2013 году Vinexpo прошла с 16 по 20 июня, в ее рамках был проведен ряд круглых столов, конференций и семинаров, посвященных социальным аспектам употребления вина, контролю качества и происхождения вина, особенностям импорта и оборота алкогольной продукции в Европе, а также вопросам маркетинга и продвижения вин. Большое место на выставке, как обычно, заняла дегустация вин.

Фестиваль посвящается винам Бордо и Аквитании и участие в нем принимают все: и те, кто вино создает, и те, для кого оно создается. Праздник достаточно молодой, его открытие состоялось в 1998 году по инициативе мэра города Алена Жюппе. Сегодня его посещают тысячи истинных ценителей вина и просто любопытных туристов со всего света, чтобы познакомиться с разнообразием местных вин. Самая зрелищная часть – это торжественный парад товариществ производителей вин, участники которого проходят в исторических костюмах к главной площади города, где мэр объявляет фестиваль открытым. С этого момента внимание участников полностью сосредоточено на вине. Производители и дистрибьюторы предоставляют для дегустации более 80 сортов вин, а также деликатесы и закуски. Главные праздничные мероприятия проходят на набережных реки Гаронна, где расположены многочисленные торговые павильоны известных французских негоциантов из винодельческих регионов: «Cotes de Bordeaux», «Saint–Emilion», «Pomerol», «Fronsac», «Medoc», «Graves» и т. д. Они образуют настоящую «винный коридор», который растягивается на несколько километров, а местные винарни радушно открывают свои двери для посетителей. Программа фестиваля очень насыщена. Здесь проводятся сессии и семинары по дегустации вин, мастер-классы, «слепые» дегустации на которых эксперты соревнуются в точности определения марок, года урожая и места производства. Развлекательная программа включает концерты живой музыки, театрализованные представления, различные шоу, соревнования по катанию винных бочек, парады винных братств и т. д. Кульминацией торжества является большой винный пир в честь бога вина Бахуса. На левый берег Гаронны приходят все желающие, чтобы поужинать в дружной компании за одним гигантским столом. Помимо непосредственно дегустаций и народных гуляний, в дни фестиваля можно познакомиться с необычайно красивой архитектурой Бордо, зачисленной в список городов «Мирового достояния Юнеско», отправиться на разнообразные тематические экскурсии, побывать в старинных французских замках и насладиться шедеврами французской кухни. Закрытие торжества происходит под ошеломляющий салют.

*По материалам электронных и печатных СМИ

20

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АРОМАТНЫЙ МИР

21

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Фестиваль винодавилен в Бургундии г. Шенов Ежегодно в середине сентября В старинном городе Шенов, первой остановке по дороге знаменитых вин Гран Крю (Grands Crus), – находятся винодавильни герцогов Бургундских, построенные еще в 1238 году. Более шести веков в них создавалось замечательное бургундское вино, а в наши дни здесь проходит ежегодный Фестиваль винодавилен. В 1926 году винодавильни были объявлены национальным памятником и их перестали использовать по назначению, однако в день фестиваля один из прессов приводится в действие, и посетители могут увидеть воочию, как готовилось вино в стародавние времена. Тем же, кто не успел на экскурсию, предлагается посмотреть увлекательные фильмы о процессе производства бургундского вина в разные эпохи, которые транслируются на больших экранах по всему городу. В дни Фестиваля винодавилен Бургундия как будто переносится в Средние века: на улицах работают ремесленники, веселая толпа исполняет народные танцы, устраиваются скачки на телегах, запряженных быками. Гости фестиваля могут насладиться местными достопримечательностями, принять участие в народных гуляниях, отведать гастрономические деликатесы. Особо хороши здесь копченые колбаски и знаменитые бургундские улитки.

22

АРОМАТНЫЙ МИР

18+

Фестиваль яблок и сидра

Божоле Нуво

Франция Ежегодно в конце октября

г. Божо, Франция и более 200 других стран мира Ежегодно в третий четверг ноября

В конце октября во Франции заканчивается сезон сбора яблок, и в эти дни по всей стране проходят фееричные фестивали яблок и сидра. Воздух наполняется свежим яблочным ароматом. На рынках и площадях устанавливаются лотки, на которых фермеры выкладывают яблоки самых разных сортов и цветов; фрукты можно купить, а особо радушные хозяева угощают ими всех посетителей бесплатно. Яблоки – это не единственный вкусный товар на фестивале. Гостям предлагаются на пробу различные блюда из яблок: сладости с яблочной начинкой, яблочные пироги, сидр, кальвадос и даже мясо под яблочным соусом чатни. Большое внимание в дни фестиваля уделяется сидру: проходят массовые дегустации, производители обмениваются опытом, бойко идет торговля, заключаются выгодные сделки. В городе Советерр (регион Средние Пиренеи) в дни фестиваля чествуют не только яблоки и сидр, но и каштаны. В дни торжества город утопает в запахе жареных плодов каштана, которые так хороши в сочетании со свежим сидром. Как и положено, в дни фестиваля в городах проходят массовые народные гуляния, устраиваются праздничные концерты, театральные постановки, красочные шоу.

«Божоле Нуво прибыло!» Такими словами радостно приветствуют друг друга французы в дни одного из своих самых почитаемых национальных праздников – Божоле Нуво. Эта традиция, как и традиция чествования молодого вина, уходит своими корнями в XIX век. В Божоле (Бургундия) виноград созревает быстрее, и его сбор начинается раньше, чем в остальных областях Франции. Этим воспользовались местные виноградари, чтобы раньше всех сделать и продать свой продукт. Они разливали сусло по бочкам и сразу же баржами по реке Сона отправляли их в Лион; ферментация молодого вина происходила во время транспортировки. Вино из Божоле отличалось очень доступными ценами, поэтому, когда баржи добирались до места назначения (обычно это происходило в конце октября), народ встречал их радостными возгласами: «Божоле Нуво прибыло!», и начиналось поистине всенародное гуляние с обильными возлияниями. До 1946 года Божоле Нуво разливалось в специальные литровые «лионские» бутылки (pot Lyonnais), позднее объем был уменьшен до 460 мл. Праздник проходил следующим образом: на стойках баров выставлялись бутылки с молодым вином, и посетители платили за метр выпитых pot Lyonnais (в среднем 12 штук), а 13-я бутылка чаще всего предлагалась как «комплимент от заведения». Эта традиция была прервана вторжением гитлеровских войск во Францию: немцы ввели особые налоги и ужесточили правила продажи всех контролируемых вин. После окончания Второй Мировой войны французское правительство постановило продавать молодые вина категории АОС с 13 ноября, а в 1985 году была определена существующая и поныне дата начала продаж Божоле Нуво – третий четверг ноября. Самое крупное торжество в честь молодого вина проходит на главной площади города Божо – ровно в полночь откупоривают бочки с вином нового урожая, которое может попробовать абсолютно каждый желающий. Никто не знает заранее, каким на вкус окажется напиток. После всенародной дегустации Божоле Нуво поступает в продажу. Главный его враг – время, аромат и неповторимый вкус вина «живут» всего лишь полгода. Интересно, что в 1980-х годах праздник молодого вина вышел за пределы Франции: обрел сначала австрийское, затем японское, таиландское гражданства... Сегодня Божоле Нуво чествуют более чем в двухстах странах мира. В России официальное открытие праздника состоялось в 1999 году, и теперь в 20-х числах ноября россияне могут отведать Божоле Нуво практически в каждом ресторане французской кухни.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВОКРУГ СВЕТА

АРОМАТНЫЙ МИР

23

18+

ВОКРУГ СВЕТА

Фестиваль винодавилен в Бургундии г. Шенов Ежегодно в середине сентября В старинном городе Шенов, первой остановке по дороге знаменитых вин Гран Крю (Grands Crus), – находятся винодавильни герцогов Бургундских, построенные еще в 1238 году. Более шести веков в них создавалось замечательное бургундское вино, а в наши дни здесь проходит ежегодный Фестиваль винодавилен. В 1926 году винодавильни были объявлены национальным памятником и их перестали использовать по назначению, однако в день фестиваля один из прессов приводится в действие, и посетители могут увидеть воочию, как готовилось вино в стародавние времена. Тем же, кто не успел на экскурсию, предлагается посмотреть увлекательные фильмы о процессе производства бургундского вина в разные эпохи, которые транслируются на больших экранах по всему городу. В дни Фестиваля винодавилен Бургундия как будто переносится в Средние века: на улицах работают ремесленники, веселая толпа исполняет народные танцы, устраиваются скачки на телегах, запряженных быками. Гости фестиваля могут насладиться местными достопримечательностями, принять участие в народных гуляниях, отведать гастрономические деликатесы. Особо хороши здесь копченые колбаски и знаменитые бургундские улитки.

22

АРОМАТНЫЙ МИР

18+

Фестиваль яблок и сидра

Божоле Нуво

Франция Ежегодно в конце октября

г. Божо, Франция и более 200 других стран мира Ежегодно в третий четверг ноября

В конце октября во Франции заканчивается сезон сбора яблок, и в эти дни по всей стране проходят фееричные фестивали яблок и сидра. Воздух наполняется свежим яблочным ароматом. На рынках и площадях устанавливаются лотки, на которых фермеры выкладывают яблоки самых разных сортов и цветов; фрукты можно купить, а особо радушные хозяева угощают ими всех посетителей бесплатно. Яблоки – это не единственный вкусный товар на фестивале. Гостям предлагаются на пробу различные блюда из яблок: сладости с яблочной начинкой, яблочные пироги, сидр, кальвадос и даже мясо под яблочным соусом чатни. Большое внимание в дни фестиваля уделяется сидру: проходят массовые дегустации, производители обмениваются опытом, бойко идет торговля, заключаются выгодные сделки. В городе Советерр (регион Средние Пиренеи) в дни фестиваля чествуют не только яблоки и сидр, но и каштаны. В дни торжества город утопает в запахе жареных плодов каштана, которые так хороши в сочетании со свежим сидром. Как и положено, в дни фестиваля в городах проходят массовые народные гуляния, устраиваются праздничные концерты, театральные постановки, красочные шоу.

«Божоле Нуво прибыло!» Такими словами радостно приветствуют друг друга французы в дни одного из своих самых почитаемых национальных праздников – Божоле Нуво. Эта традиция, как и традиция чествования молодого вина, уходит своими корнями в XIX век. В Божоле (Бургундия) виноград созревает быстрее, и его сбор начинается раньше, чем в остальных областях Франции. Этим воспользовались местные виноградари, чтобы раньше всех сделать и продать свой продукт. Они разливали сусло по бочкам и сразу же баржами по реке Сона отправляли их в Лион; ферментация молодого вина происходила во время транспортировки. Вино из Божоле отличалось очень доступными ценами, поэтому, когда баржи добирались до места назначения (обычно это происходило в конце октября), народ встречал их радостными возгласами: «Божоле Нуво прибыло!», и начиналось поистине всенародное гуляние с обильными возлияниями. До 1946 года Божоле Нуво разливалось в специальные литровые «лионские» бутылки (pot Lyonnais), позднее объем был уменьшен до 460 мл. Праздник проходил следующим образом: на стойках баров выставлялись бутылки с молодым вином, и посетители платили за метр выпитых pot Lyonnais (в среднем 12 штук), а 13-я бутылка чаще всего предлагалась как «комплимент от заведения». Эта традиция была прервана вторжением гитлеровских войск во Францию: немцы ввели особые налоги и ужесточили правила продажи всех контролируемых вин. После окончания Второй Мировой войны французское правительство постановило продавать молодые вина категории АОС с 13 ноября, а в 1985 году была определена существующая и поныне дата начала продаж Божоле Нуво – третий четверг ноября. Самое крупное торжество в честь молодого вина проходит на главной площади города Божо – ровно в полночь откупоривают бочки с вином нового урожая, которое может попробовать абсолютно каждый желающий. Никто не знает заранее, каким на вкус окажется напиток. После всенародной дегустации Божоле Нуво поступает в продажу. Главный его враг – время, аромат и неповторимый вкус вина «живут» всего лишь полгода. Интересно, что в 1980-х годах праздник молодого вина вышел за пределы Франции: обрел сначала австрийское, затем японское, таиландское гражданства... Сегодня Божоле Нуво чествуют более чем в двухстах странах мира. В России официальное открытие праздника состоялось в 1999 году, и теперь в 20-х числах ноября россияне могут отведать Божоле Нуво практически в каждом ресторане французской кухни.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВОКРУГ СВЕТА

АРОМАТНЫЙ МИР

23

18+

ИСКУССТВО ПИТЬ

Легенда Кальвадос Отгадайте загадку: традиционный французский напиток с типично испанским названием? Правильно, кальвадос! Яблочный бренди с необычным сложным вкусом и такой же сложной судьбой, он вышел из крестьянских лачуг, а стал напитком аристократов и богемы, «напитком грез».

24

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+ История кальвадоса начинается с красивого мифа о том, откуда в Нормандии появились яблоки. Галлы, аборигены нормандских земель, верили, что яблони выросли из семян золотого яблока, которое прекрасная богиня Венис выиграла в конкурсе красоты. Супруг проигравшей морской богини украл этот плод у законной хозяйки и, чтобы утешить свою расстроенную супругу, усадил его семенами морской берег. Так в стране издревле занимавшейся виноградарством, появилась область, прославившаяся блюдами и напитками из яблок: тарт татеном, сидром и, конечно, яблочным бренди. Легенда гласит, что свое необычное название кальвадос получил от имени испанского галеона «Эль Сальвадор» («El Salvador») из «Непобедимой армады», потерпевшего крушение у нормандских берегов в 1588 году. «Кальвадосами» местные жители поначалу называли спасшихся кабальеро, которые и додумались делать из сидра самогон, чтобы был «погорячее». Вскоре название закрепилось и за новым напитком, который активно «пошел в народ». Ушел, правда, недалеко. До Первой мировой войны о существовании кальвадоса знали лишь на его малой родине. Да и употребляли его только те, кому не хватало денег на коньяк. В военное время кальвадос прославился как напиток бравых солдат французской армии т. к. по причине своей дешевизны был включен в состав солдатского пайка. Слава, мягко говоря, сомнительная… На вершину мирового алкогольного Олимпа кальвадос вознесся во многом благодаря роману Э. М. Ремарка «Триумфальная арка». Страницы этой пронзительной книги пропитаны соблазнительным ароматом яблочного бренди. Он здесь не просто предмет повседневного быта главных героев – доктора Равика и его возлюбленной Жоан Маду, а вполне самостоятельное, одушевленное действующее лицо со своим характером, со множеством настроений, и с манящей тайной, за которой скрывается адское обаяние Парижа в канун Второй мировой войны. В нем чувствуется вкус отчаянной любви Равика и Жоан, – сладкой и горькой одновременно. Герои встречаются и расстаются, ссорятся и мирятся, и… пьют кальвадос. «Жоан быстро поднялась. Ее лицо сияло. “Дай мне еще кальвадоса, – сказала она. – Похоже, он и в самом деле какой-то особенный... Напиток грез...”»

ИСКУССТВО ПИТЬ

Почему же знаток и истинный ценитель алкоголя Э. М. Ремарк, который не глядя на этикетку, угадывал марку вина и год урожая, сделал «напитком встреч и расставаний», символом красивой и честной истории любви выпивку солдат и клошаров? Может, из желания показаться оригинальным? А, может, таким способом решил подчеркнуть нетривиальность своих героев, исключительность их чувств (здесь стоит вспомнить то, что прототипами Равика и Жоан являются сам Эрих Мария и несравненная Марлен Дитрих, которых, как и героев романа, связывала мучительная любовь)? Кто знает… Между тем, на волне популярности творчества Ремарка кальвадос моментально стал элитным напитком, а установка «увидеть Париж и умереть» дополнилась у туристов еще одним обязательным пунктом: «выпить кальвадоса». С тех пор утекло много воды, а популярность кальвадоса не ослабевает. Появилось множество новых марок и сортов, выросло поколение профессиональных дегустаторов, сформировались армии поклонников и противников этого напитка. Строгих правил по употреблению кальвадоса, правда, так и не появилось, сформировались лишь некоторые общие принципы. Для того чтобы наилучшим образом ощутить богатство вкуса и аромата кальвадоса, многие эксперты рекомендуют пить его из широких снифтеров* или бокалов, предназначенных для белых вин. Допускаются и рюмки, из которых, кстати, пили герои Ремарка. Оптималь-

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ной температурой подачи считается комнатная. Перед употреблением напитку необходимо дать немного «подышать». Дегустацию начинают с оценки аромата. Молодой кальвадос радует свежестью зеленых яблок, а к зрелому добавляются ванильные, пряные и цветочные оттенки. После оценки запаха можно насладиться вкусом. Чем моложе кальвадос, тем больше в нем будут ощутимы яблочные тона. Некоторые ценители советуют согреть бокал в ладони, чтобы вкус раскрылся в полной мере. Кальвадос смакуется в чистом виде и используется для приготовления коктейлей, употребляется в качестве аперитива, дижестива или в середине трапезы. С ним связана одна интересная французская традиция, называемая «нормандская дыра» (франц. «le trou normand»). Согласно ей, в процессе застолья перед подачей основного блюда и между сытными закусками гости с тостом «На здоровье!» выпивают по рюмочке кальвадоса. Практическая ценность этого ритуала состоит в том, что вещества, содержащиеся в кальвадосе, способствуют улучшению пищеварения и возвращают аппетит, «пробивая дыру» в съеденной ранее пище. В качестве дижестива напиток обычно подают с кофе, темным шоколадом и фруктами. Как видите, вариантов употребления кальвадоса масса; на любой вкус, как говорится. Может быть, именно поэтому затейники-французы употребляют его чаще, чем, например, арманьяки и коньяки. А может еще и потому, что с кальвадосом связано так много красивых легенд, а людям свойственно стремиться к прекрасному. *Снифтер – бокал тюльпанообразной формы с короткой ножкой для подачи бренди (иногда также эля). Объем – 180-240 мл.

АРОМАТНЫЙ МИР

25

18+

ИСКУССТВО ПИТЬ

Легенда Кальвадос Отгадайте загадку: традиционный французский напиток с типично испанским названием? Правильно, кальвадос! Яблочный бренди с необычным сложным вкусом и такой же сложной судьбой, он вышел из крестьянских лачуг, а стал напитком аристократов и богемы, «напитком грез».

24

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+ История кальвадоса начинается с красивого мифа о том, откуда в Нормандии появились яблоки. Галлы, аборигены нормандских земель, верили, что яблони выросли из семян золотого яблока, которое прекрасная богиня Венис выиграла в конкурсе красоты. Супруг проигравшей морской богини украл этот плод у законной хозяйки и, чтобы утешить свою расстроенную супругу, усадил его семенами морской берег. Так в стране издревле занимавшейся виноградарством, появилась область, прославившаяся блюдами и напитками из яблок: тарт татеном, сидром и, конечно, яблочным бренди. Легенда гласит, что свое необычное название кальвадос получил от имени испанского галеона «Эль Сальвадор» («El Salvador») из «Непобедимой армады», потерпевшего крушение у нормандских берегов в 1588 году. «Кальвадосами» местные жители поначалу называли спасшихся кабальеро, которые и додумались делать из сидра самогон, чтобы был «погорячее». Вскоре название закрепилось и за новым напитком, который активно «пошел в народ». Ушел, правда, недалеко. До Первой мировой войны о существовании кальвадоса знали лишь на его малой родине. Да и употребляли его только те, кому не хватало денег на коньяк. В военное время кальвадос прославился как напиток бравых солдат французской армии т. к. по причине своей дешевизны был включен в состав солдатского пайка. Слава, мягко говоря, сомнительная… На вершину мирового алкогольного Олимпа кальвадос вознесся во многом благодаря роману Э. М. Ремарка «Триумфальная арка». Страницы этой пронзительной книги пропитаны соблазнительным ароматом яблочного бренди. Он здесь не просто предмет повседневного быта главных героев – доктора Равика и его возлюбленной Жоан Маду, а вполне самостоятельное, одушевленное действующее лицо со своим характером, со множеством настроений, и с манящей тайной, за которой скрывается адское обаяние Парижа в канун Второй мировой войны. В нем чувствуется вкус отчаянной любви Равика и Жоан, – сладкой и горькой одновременно. Герои встречаются и расстаются, ссорятся и мирятся, и… пьют кальвадос. «Жоан быстро поднялась. Ее лицо сияло. “Дай мне еще кальвадоса, – сказала она. – Похоже, он и в самом деле какой-то особенный... Напиток грез...”»

ИСКУССТВО ПИТЬ

Почему же знаток и истинный ценитель алкоголя Э. М. Ремарк, который не глядя на этикетку, угадывал марку вина и год урожая, сделал «напитком встреч и расставаний», символом красивой и честной истории любви выпивку солдат и клошаров? Может, из желания показаться оригинальным? А, может, таким способом решил подчеркнуть нетривиальность своих героев, исключительность их чувств (здесь стоит вспомнить то, что прототипами Равика и Жоан являются сам Эрих Мария и несравненная Марлен Дитрих, которых, как и героев романа, связывала мучительная любовь)? Кто знает… Между тем, на волне популярности творчества Ремарка кальвадос моментально стал элитным напитком, а установка «увидеть Париж и умереть» дополнилась у туристов еще одним обязательным пунктом: «выпить кальвадоса». С тех пор утекло много воды, а популярность кальвадоса не ослабевает. Появилось множество новых марок и сортов, выросло поколение профессиональных дегустаторов, сформировались армии поклонников и противников этого напитка. Строгих правил по употреблению кальвадоса, правда, так и не появилось, сформировались лишь некоторые общие принципы. Для того чтобы наилучшим образом ощутить богатство вкуса и аромата кальвадоса, многие эксперты рекомендуют пить его из широких снифтеров* или бокалов, предназначенных для белых вин. Допускаются и рюмки, из которых, кстати, пили герои Ремарка. Оптималь-

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ной температурой подачи считается комнатная. Перед употреблением напитку необходимо дать немного «подышать». Дегустацию начинают с оценки аромата. Молодой кальвадос радует свежестью зеленых яблок, а к зрелому добавляются ванильные, пряные и цветочные оттенки. После оценки запаха можно насладиться вкусом. Чем моложе кальвадос, тем больше в нем будут ощутимы яблочные тона. Некоторые ценители советуют согреть бокал в ладони, чтобы вкус раскрылся в полной мере. Кальвадос смакуется в чистом виде и используется для приготовления коктейлей, употребляется в качестве аперитива, дижестива или в середине трапезы. С ним связана одна интересная французская традиция, называемая «нормандская дыра» (франц. «le trou normand»). Согласно ей, в процессе застолья перед подачей основного блюда и между сытными закусками гости с тостом «На здоровье!» выпивают по рюмочке кальвадоса. Практическая ценность этого ритуала состоит в том, что вещества, содержащиеся в кальвадосе, способствуют улучшению пищеварения и возвращают аппетит, «пробивая дыру» в съеденной ранее пище. В качестве дижестива напиток обычно подают с кофе, темным шоколадом и фруктами. Как видите, вариантов употребления кальвадоса масса; на любой вкус, как говорится. Может быть, именно поэтому затейники-французы употребляют его чаще, чем, например, арманьяки и коньяки. А может еще и потому, что с кальвадосом связано так много красивых легенд, а людям свойственно стремиться к прекрасному. *Снифтер – бокал тюльпанообразной формы с короткой ножкой для подачи бренди (иногда также эля). Объем – 180-240 мл.

АРОМАТНЫЙ МИР

25

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ Мохито

«Мохито»:

Свежесть жизни С началом летнего сезона бесспорным фаворитом у посетителей баров и кафе становится коктейль «Мохито». Его освежающая прохлада с благородной кислинкой лайма и задорным привкусом свежей мяты покоряет раз и навсегда. Сегодня мы окунемся в историю возникновения самого летнего лонг-дринка планеты и расскажем о том, как приготовить «Мохито» в домашних условиях по классическому рецепту и с добавлением сезонных ягод и фруктов. Эта история началась на Кубе – «Острове Свободы», в 1930-х годах. «Предком» «Мохито» был любимый кубинцами безалкогольный мятный напиток. Однажды бармен, имя которого кануло в Лету, придумал смешать его с ромом. Новый коктейль получил название «Криолло» и вскоре стал пользоваться бешеной популярностью. Время спустя «Криолло» был дополнен лаймом и получил новое название – «Мохито». По другой версии «Мохито» «переродился» из коктейля «Джулеп» (микс бурбона с мятой и сахаром), когда на одной шумной вечеринке бармен заменил закончившийся бурбон ромом. Свое победоносное шествие по миру «Мохито» начал после Второй мировой войны, во время всемирного туристического бума, став таким же хрестоматийным символом Кубы, как ром и сигары. «Мохито» очень любил нобелевский лауреат Эрнест Хэмингуэй, для которого готовили его особую разновидность – «Double Papa». Интересна история, связанная с названием напитка. Некоторые считают, что слово «mojito» произошло от испанского «mosquito» – «комар», и сравнивают действие напитка с укусом этого насекомого. Другие утверждают, что название коктейля произошло от слова «mojado», что в переводе означает «мокрый». Есть версия, что «Мохито» произошло от слова «Мохо». В креольской кухне в качестве приправы к мясу часто используется соус «Мохо», основным компонентом которого является лайм. Возможно, именно потому, что одним из основных ингредиентов коктейля является лайм, он и получил название «Мохито», что означает «Маленький Мохо». Как бы там ни было, слово «mojito» часто встречается в испано-язычной литературе. Так, в романе одной известной латиноамериканской писательницы Марисоль Фрагосо этот коктейль упоминается в весьма романтичном контексте: «”Мохито” вкушается, как слова поэмы и ласки женщины. Это те эфемерные ощущения, которые пребывают на небе и на губах, даря удовольствие».

26

АРОМАТНЫЙ МИР

Необходимые ингредиенты: 50 мл Ром (белый) 20 мл Сахарный сироп 200 мл Вода содовая

Лайм ½ шт

Мята 1 пучок

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

Арбузный мохито Необходимые ингредиенты: 60 мл Ром (белый) 10 мл Сахарный сироп 120 г Мякоть арбуза

Лайм ½ шт

Мята 4 веточки

Огуречный мохито Рецепт приготовления: Раздавить в бокале лайм с мятой и сахарным сиропом до появления сока. Добавить мелко нарезанную мякоть арбуза и тоже слегка растолочь. Засыпать лед на ½ бокала, добавить ром, перемешать. Украсить коктейль ломтиком лайма и листьями мяты.

Рецепт приготовления: Разрезать лайм на 2-4 части, выжать сок в бокал и влить в него сахарный сироп. Положить в бокал корки лайма, добавить мяту, все перемешать и слегка потолочь. Наполнить бокал льдом на 1/3, добавить ром, влить содовую воду. Украсить коктейль ломтиком лайма и мятой. «Мохито» подается в бокале хайбол (высокий бокал без ножки или с маленькой ножкой объемом 230-340 мл), алкогольная его версия с двумя трубочками, безалкогольная – с одной.

Рецепт приготовления: В высоком бокале раздавить кусочки огурца, лайма и мяту до появления сока. Влить сахарный сироп и лаймовый фрэш, положить несколько кусочков льда, добавить ром и перемешать. Украсить коктейль ломтиками лайма и огурца, листиками мяты.

Клубничный мохито

Double Papa

Необходимые ингредиенты: 30 мл Ром (белый) 20 мл Сахарный сироп 20 мл Лимонный фрэш 30 мл Клубничный ликер

Клубника 3 шт

Листья мяты 10 шт

Необходимые ингредиенты: 50 мл Ром (белый) 20 мл Лаймовый фрэш 30 мл Грейпфрутовый фрэш

Вишневый ликер

«Maraschino Luxardo»

или «Гренадин» 1-2 капли

Колотый лед

Рецепт приготовления: В бокале растереть клубнику, листья мяты и сахарный сироп. Засыпать измельченный лёд на 1/3 бокала, сверху налить лимонный фрэш, ром и клубничный ликер. Украсить коктейль кусочком клубники и листиками мяты.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Необходимые ингредиенты: 30 мл Ром (белый) 30 мл Сахарный сироп 20 мл Лаймовый фрэш

Листья мяты 5 шт

Огурцы 5 кусочков

Лайм 4 кусочка

Смородиновый мохито Рецепт приготовления: Смешать все ингредиенты в блендере на низкой скорости в течение 10-15 секунд. В охлажденный стакан олд фэшн (низкий широкий стакан объемом 200-350 мл) положить колотый лед и перелить в него коктейль. Если напиток подавать по всем правилам искусства, трубочки нужно поставить строго вертикально, что должна позволить сделать консистенция получившегося продукта.

Необходимые ингредиенты: 50 мл Ром (белый) 150 мл Лимонад 15 мл Сахарный сироп 25 г Красная смородина 25 г Черная смородина

Лайм ½ шт

Листья черной

смородины 2 шт

Мята 4 веточки

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Рецепт приготовления: В бокале растолочь лайм, красную и черную смородину, мяту и смородиновые листья. Добавить сахарный сироп, перемешать. Засыпать бокал льдом на 1/3, влить лимонад, добавить ром. Украсить коктейль ломтиком лайма и листьями мяты.

АРОМАТНЫЙ МИР

27

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ Мохито

«Мохито»:

Свежесть жизни С началом летнего сезона бесспорным фаворитом у посетителей баров и кафе становится коктейль «Мохито». Его освежающая прохлада с благородной кислинкой лайма и задорным привкусом свежей мяты покоряет раз и навсегда. Сегодня мы окунемся в историю возникновения самого летнего лонг-дринка планеты и расскажем о том, как приготовить «Мохито» в домашних условиях по классическому рецепту и с добавлением сезонных ягод и фруктов. Эта история началась на Кубе – «Острове Свободы», в 1930-х годах. «Предком» «Мохито» был любимый кубинцами безалкогольный мятный напиток. Однажды бармен, имя которого кануло в Лету, придумал смешать его с ромом. Новый коктейль получил название «Криолло» и вскоре стал пользоваться бешеной популярностью. Время спустя «Криолло» был дополнен лаймом и получил новое название – «Мохито». По другой версии «Мохито» «переродился» из коктейля «Джулеп» (микс бурбона с мятой и сахаром), когда на одной шумной вечеринке бармен заменил закончившийся бурбон ромом. Свое победоносное шествие по миру «Мохито» начал после Второй мировой войны, во время всемирного туристического бума, став таким же хрестоматийным символом Кубы, как ром и сигары. «Мохито» очень любил нобелевский лауреат Эрнест Хэмингуэй, для которого готовили его особую разновидность – «Double Papa». Интересна история, связанная с названием напитка. Некоторые считают, что слово «mojito» произошло от испанского «mosquito» – «комар», и сравнивают действие напитка с укусом этого насекомого. Другие утверждают, что название коктейля произошло от слова «mojado», что в переводе означает «мокрый». Есть версия, что «Мохито» произошло от слова «Мохо». В креольской кухне в качестве приправы к мясу часто используется соус «Мохо», основным компонентом которого является лайм. Возможно, именно потому, что одним из основных ингредиентов коктейля является лайм, он и получил название «Мохито», что означает «Маленький Мохо». Как бы там ни было, слово «mojito» часто встречается в испано-язычной литературе. Так, в романе одной известной латиноамериканской писательницы Марисоль Фрагосо этот коктейль упоминается в весьма романтичном контексте: «”Мохито” вкушается, как слова поэмы и ласки женщины. Это те эфемерные ощущения, которые пребывают на небе и на губах, даря удовольствие».

26

АРОМАТНЫЙ МИР

Необходимые ингредиенты: 50 мл Ром (белый) 20 мл Сахарный сироп 200 мл Вода содовая

Лайм ½ шт

Мята 1 пучок

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

Арбузный мохито Необходимые ингредиенты: 60 мл Ром (белый) 10 мл Сахарный сироп 120 г Мякоть арбуза

Лайм ½ шт

Мята 4 веточки

Огуречный мохито Рецепт приготовления: Раздавить в бокале лайм с мятой и сахарным сиропом до появления сока. Добавить мелко нарезанную мякоть арбуза и тоже слегка растолочь. Засыпать лед на ½ бокала, добавить ром, перемешать. Украсить коктейль ломтиком лайма и листьями мяты.

Рецепт приготовления: Разрезать лайм на 2-4 части, выжать сок в бокал и влить в него сахарный сироп. Положить в бокал корки лайма, добавить мяту, все перемешать и слегка потолочь. Наполнить бокал льдом на 1/3, добавить ром, влить содовую воду. Украсить коктейль ломтиком лайма и мятой. «Мохито» подается в бокале хайбол (высокий бокал без ножки или с маленькой ножкой объемом 230-340 мл), алкогольная его версия с двумя трубочками, безалкогольная – с одной.

Рецепт приготовления: В высоком бокале раздавить кусочки огурца, лайма и мяту до появления сока. Влить сахарный сироп и лаймовый фрэш, положить несколько кусочков льда, добавить ром и перемешать. Украсить коктейль ломтиками лайма и огурца, листиками мяты.

Клубничный мохито

Double Papa

Необходимые ингредиенты: 30 мл Ром (белый) 20 мл Сахарный сироп 20 мл Лимонный фрэш 30 мл Клубничный ликер

Клубника 3 шт

Листья мяты 10 шт

Необходимые ингредиенты: 50 мл Ром (белый) 20 мл Лаймовый фрэш 30 мл Грейпфрутовый фрэш

Вишневый ликер

«Maraschino Luxardo»

или «Гренадин» 1-2 капли

Колотый лед

Рецепт приготовления: В бокале растереть клубнику, листья мяты и сахарный сироп. Засыпать измельченный лёд на 1/3 бокала, сверху налить лимонный фрэш, ром и клубничный ликер. Украсить коктейль кусочком клубники и листиками мяты.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Необходимые ингредиенты: 30 мл Ром (белый) 30 мл Сахарный сироп 20 мл Лаймовый фрэш

Листья мяты 5 шт

Огурцы 5 кусочков

Лайм 4 кусочка

Смородиновый мохито Рецепт приготовления: Смешать все ингредиенты в блендере на низкой скорости в течение 10-15 секунд. В охлажденный стакан олд фэшн (низкий широкий стакан объемом 200-350 мл) положить колотый лед и перелить в него коктейль. Если напиток подавать по всем правилам искусства, трубочки нужно поставить строго вертикально, что должна позволить сделать консистенция получившегося продукта.

Необходимые ингредиенты: 50 мл Ром (белый) 150 мл Лимонад 15 мл Сахарный сироп 25 г Красная смородина 25 г Черная смородина

Лайм ½ шт

Листья черной

смородины 2 шт

Мята 4 веточки

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Рецепт приготовления: В бокале растолочь лайм, красную и черную смородину, мяту и смородиновые листья. Добавить сахарный сироп, перемешать. Засыпать бокал льдом на 1/3, влить лимонад, добавить ром. Украсить коктейль ломтиком лайма и листьями мяты.

АРОМАТНЫЙ МИР

27

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

Много шашлыков хороших и разных Летний сезон – пора пикников и отдыха на даче с неизменными шашлыками. Хозяйки отыскивают в кулинарных книгах, блокнотиках или завале из бумажек свой «коронный» рецепт, покупают ингредиенты и начинается кулинарное таинство… Мы предлагаем вам расширить свой список «коронных» рецептов, и в этот раз удивить друзей и домашних новыми необычными лакомствами.

Овощное соте на гриле по-азербайджански Молодые баклажаны 2 шт Молодые кабачки 2 шт Молодые цуккини 2 шт Томаты (лучше сливки) 3-4 шт Болгарский перец 2-3 шт Чеснок 1 большой зубчик Базилик, кинза, петрушка, укроп – по 2-3 веточки Соль, перец черный молотый по вкусу Оливковое масло 10 мл

Легкий шашлык из курицы с лимоном и розмарином

Морской коктейль на 6 персон

Куриные грудки 4 шт Лимон 1-1,5 шт Свежий розмарин 6-8 веточек Соль 1,5 ч. л. Перец черный молотый ½ ч. л. Оливковое масло 4 ст. л. Все гениальное – просто, и эта удивительно нежная, ароматная курочка как нельзя лучше подтверждает древнюю истину. Мясо не следует мариновать слишком долго, достаточно 3-4 часов. В пластмассовую или эмалированную емкость небольшими кусочками нарезаем куриные грудки, выжимаем сок лимона, затем мелко режем корки и кладем их к курице. Рвем листики розмарина и кладем их к мясу, добавляем соль, перец и вливаем оливковое масло. Емкость закрываем крышкой, в течение минуты активно встряхиваем курицу и оставляем в прохладном месте (не в холодильнике). Шашлык обжаривается на решетке-гриль по 10-15 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Идеальным дополнением к блюду станет свежий хлеб, томаты, сладкий перец, зелень и бокал молодого белого сухого вина.

28

АРОМАТНЫЙ МИР

на 4 персоны

Очищенные королевские креветки 300 г Филе семги 300 г Филе палтуса 300 г Белое сухое вино 150 мл Оливковое масло 4 ст. л. Соль 1 ч. л. Смесь черного, белого и красного перца – 0,5 ч. л. Нарезать семгу и палтуса небольшими кусочками, переложить в пластмассовую или эмалированную емкость, добавить креветки, влить вино и оливковое масло, посолить, всыпать соль и перец, оставить в прохладном месте на 2-4 часа. «Морской коктейль» можно подать с соусом из оливкового масла и лимонного сока (50/50) с чесноком, зеленью, солью и перцем, а можно поливать сверху еще дымящуюся рыбу лимонным соком. К блюду идеально подойдет легкое белое сухое вино со свежими фруктовыми нотками.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Мясное ассорти Баранина 500 г Телятина 500 г Свинина 500 г Репчатый лук 3 шт Томаты 2-3 шт

на 6 персон

Лимон 1 шт Чеснок 1-2 зубчика Соль 1,5 ч. л. Перец черный молотый 0,5 ч. л. Базилик, кинза, петрушка по вкусу

Если в вашей компании нет компромисса по поводу того, из какого мяса шашлык получается вкуснее, предлагаем приготовить шашлык-ассорти и угодить всем и сразу. Нарезаем мясо небольшими кусочками и складываем их в пластмассовую или эмалированную емкость, выжимаем сок 1 лимона. Нарезаем кольцами лук и томаты, кладем их к мясу, выдавливаем чеснок, солим, перчим. Нарезаем зелень и высыпаем ее в маринад. Кусочки мяса можно выложить на решетку-гриль с кусочками сладкого болгарского перца, кабачка, баклажана грибов-шампиньонов. Если мясо не достаточно жирное на него можно капнуть немного растительного масла. Идеальным дополнением к блюду будут свежая зелень, овощи, печеный картофель, бокал плотного красного сухого вина, виски или, по старой русской традиции – рюмочка водки.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Когда дрова прогорели еще не совсем, т. е. есть открытый огонь, на шампуры целиком нанизываются баклажаны, кабачки, цуккини, перец, томаты и укладываются на огонь. Овощи прожариваются до готов­ ности (если обгорит шкурка – ничего страшного). Готовые овощи очищаются, нарезаются мелкими (2-3 мм) кубиками и перекладываются в салатник или на блюдо. Для заправки в оливковое масло добавляются соль, перец, рубленая зелень и выдавливается чеснок. Блюдо можно использовать как гарнир к мясу или рыбе и в качестве топпинга с печеным картофелем или гренками. Сочетается с сухим и полусладким красным вином, чачей, граппой.

АРОМАТНЫЙ МИР

29

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

18+

АРОМАТНАЯ КУХНЯ

Много шашлыков хороших и разных Летний сезон – пора пикников и отдыха на даче с неизменными шашлыками. Хозяйки отыскивают в кулинарных книгах, блокнотиках или завале из бумажек свой «коронный» рецепт, покупают ингредиенты и начинается кулинарное таинство… Мы предлагаем вам расширить свой список «коронных» рецептов, и в этот раз удивить друзей и домашних новыми необычными лакомствами.

Овощное соте на гриле по-азербайджански Молодые баклажаны 2 шт Молодые кабачки 2 шт Молодые цуккини 2 шт Томаты (лучше сливки) 3-4 шт Болгарский перец 2-3 шт Чеснок 1 большой зубчик Базилик, кинза, петрушка, укроп – по 2-3 веточки Соль, перец черный молотый по вкусу Оливковое масло 10 мл

Легкий шашлык из курицы с лимоном и розмарином

Морской коктейль на 6 персон

Куриные грудки 4 шт Лимон 1-1,5 шт Свежий розмарин 6-8 веточек Соль 1,5 ч. л. Перец черный молотый ½ ч. л. Оливковое масло 4 ст. л. Все гениальное – просто, и эта удивительно нежная, ароматная курочка как нельзя лучше подтверждает древнюю истину. Мясо не следует мариновать слишком долго, достаточно 3-4 часов. В пластмассовую или эмалированную емкость небольшими кусочками нарезаем куриные грудки, выжимаем сок лимона, затем мелко режем корки и кладем их к курице. Рвем листики розмарина и кладем их к мясу, добавляем соль, перец и вливаем оливковое масло. Емкость закрываем крышкой, в течение минуты активно встряхиваем курицу и оставляем в прохладном месте (не в холодильнике). Шашлык обжаривается на решетке-гриль по 10-15 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Идеальным дополнением к блюду станет свежий хлеб, томаты, сладкий перец, зелень и бокал молодого белого сухого вина.

28

АРОМАТНЫЙ МИР

на 4 персоны

Очищенные королевские креветки 300 г Филе семги 300 г Филе палтуса 300 г Белое сухое вино 150 мл Оливковое масло 4 ст. л. Соль 1 ч. л. Смесь черного, белого и красного перца – 0,5 ч. л. Нарезать семгу и палтуса небольшими кусочками, переложить в пластмассовую или эмалированную емкость, добавить креветки, влить вино и оливковое масло, посолить, всыпать соль и перец, оставить в прохладном месте на 2-4 часа. «Морской коктейль» можно подать с соусом из оливкового масла и лимонного сока (50/50) с чесноком, зеленью, солью и перцем, а можно поливать сверху еще дымящуюся рыбу лимонным соком. К блюду идеально подойдет легкое белое сухое вино со свежими фруктовыми нотками.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Мясное ассорти Баранина 500 г Телятина 500 г Свинина 500 г Репчатый лук 3 шт Томаты 2-3 шт

на 6 персон

Лимон 1 шт Чеснок 1-2 зубчика Соль 1,5 ч. л. Перец черный молотый 0,5 ч. л. Базилик, кинза, петрушка по вкусу

Если в вашей компании нет компромисса по поводу того, из какого мяса шашлык получается вкуснее, предлагаем приготовить шашлык-ассорти и угодить всем и сразу. Нарезаем мясо небольшими кусочками и складываем их в пластмассовую или эмалированную емкость, выжимаем сок 1 лимона. Нарезаем кольцами лук и томаты, кладем их к мясу, выдавливаем чеснок, солим, перчим. Нарезаем зелень и высыпаем ее в маринад. Кусочки мяса можно выложить на решетку-гриль с кусочками сладкого болгарского перца, кабачка, баклажана грибов-шампиньонов. Если мясо не достаточно жирное на него можно капнуть немного растительного масла. Идеальным дополнением к блюду будут свежая зелень, овощи, печеный картофель, бокал плотного красного сухого вина, виски или, по старой русской традиции – рюмочка водки.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Когда дрова прогорели еще не совсем, т. е. есть открытый огонь, на шампуры целиком нанизываются баклажаны, кабачки, цуккини, перец, томаты и укладываются на огонь. Овощи прожариваются до готов­ ности (если обгорит шкурка – ничего страшного). Готовые овощи очищаются, нарезаются мелкими (2-3 мм) кубиками и перекладываются в салатник или на блюдо. Для заправки в оливковое масло добавляются соль, перец, рубленая зелень и выдавливается чеснок. Блюдо можно использовать как гарнир к мясу или рыбе и в качестве топпинга с печеным картофелем или гренками. Сочетается с сухим и полусладким красным вином, чачей, граппой.

АРОМАТНЫЙ МИР

29

ЭТО ИНТЕРЕСНО

18+

18+

ЭТО ИНТЕРЕСНО

О полезных свойствах вина людям известно с давних пор. Древнегреческий врач Гиппократ писал: «Для человека здорового и больного вино и мед являются наилучшими средствами, если они натуральны и если принимаются правильно». В Средние века виноградный спирт считался не много ни мало чудодейственной «водой жизни», излечивающей все болезни от холеры до старости. Наконец, знаменитая «Энциклопедия питания» Д. В. Каншина — труд, составивший основу современной диетологии, гласит: «Вино — приправа, но приправа самая благородная из всех приправ, возвышающая и ум, и сердце человека. Глоток хорошего вина возбуждает жизнь у стариков и больных, помогает поддерживать силы ослабевающего».

Известно, что алкоголь тонизирует, снимает усталость и переутомление. В 100 мл сухого вина содержится в среднем около 70 ккал, которые дают организму необходимый заряд энергии, бодрости и хорошего настроения. В советские времена в клинике при Институте питания в лечебное меню входило: 50 мл сухого белого вина в день для больных с нерегулярной работой кишечника; 50 мл сухого красного вина в день больным расстройствами кишечника; 25 мл коньяка в день — гипотоникам. При пониженном тонусе организма врачи и сейчас рекомендуют добавлять в чай или кофе 1–2 чайных ложки коньяка. В качественном вине содержатся очень важные для организма элементы — калий, магний, кальций, железо. В красном вине ко всему прочему есть витамины B1, B2, C, фосфор, укрепляющий стенки кровеносных сосудов и нормализующий обмен витамина C, а также дубильные вещества, оказывающие вяжущее действие. В современных условиях жизни особенно актуально то, что регулярное употребление вина значительно снижает уровень свободного холестерина в крови, излишек которого ведет к развитию атеросклероза и вызывает снижение слуха из-за увеличения вязкости крови и недостаточного снабжения кислородом внутреннего уха. В качестве профилактики этих напастей рекомендуется ежедневно выпивать 50 мл красного сухого вина. Умеренное потребление красного вина уменьшает риск сердечных заболеваний, т. к. в нем содержится антиоксидант, снижающий свертываемость крови. Пользу красного вина при гриппознобронхиальных и легочных заболеваниях трудно переоценить. Ингаляции над горячим напитком в течение 5–7 минут облегчают насморк и кашель. А глинтвейн с медом и черным перцем отлично помогает при ангине. Красное вино можно отнести к разряду продуктов, способствующих снижению веса. Американские диетологи долгое время не могли понять, почему французы, при такой же как у американцев любви к вкусной и обильной пище, в большинстве своем стройнее и здоровее их. Причина оказалась проста: французы традиционно запивают свой обед бокалом сухого вина, которое помогает расщеплять жиры, задерживает

30

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Ян Вермеер, «Бокал вина» (1660–1661)

Не пьянства окаянного ради…

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

поступление углеводов в кровь, замедляет переваривание белков в желудке, тем самым снижая аппетит. Это может прозвучать невероятно, но красное вино не только испокон веков помогало людям улучшать здоровье, но и спасало им жизни. Подтверждением будет история физиков Марии и Пьера Кюри, исследовавших очень опасное радиоактивное излучение. Их привычка выпивать на завтрак по рюмочке красного вина долгие годы препятствовала развитию лучевой болезни. Оказывается, этот напиок обладает способностью предотвращать накопление радиоактивности и токсинов, мобилизует защитные функции организма.

Употребляя вино и другие алкогольные напитки, какого бы высокого качества они ни были, не стоит, однако, забывать о чувстве меры. Максимальная дневная доза алкоголя для мужчин составляет 40 мл чистого спирта, это 75 мл водки, 2 бутылки пива или 3 бокала вина. Максимально допустимая доза для женщин — вдвое меньше. И, конечно, стоит остерегаться слишком дешевого, контрафактного алкоголя. Его употребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Помните, что питие — это, прежде всего, радость общения, наслаждение вкусами и запахами, веселье и смех, не стоит омрачать себе эти прекрасные минуты жизни.

Красное вино можно отнести к разряду продуктов, способствующих снижению веса. Американские диетологи долгое время не могли понять, почему французы, при такой же как у американцев любви к вкусной и обильной пище, в большинстве своем стройнее и здоровее их.

АРОМАТНЫЙ МИР

31

ЭТО ИНТЕРЕСНО

18+

18+

ЭТО ИНТЕРЕСНО

О полезных свойствах вина людям известно с давних пор. Древнегреческий врач Гиппократ писал: «Для человека здорового и больного вино и мед являются наилучшими средствами, если они натуральны и если принимаются правильно». В Средние века виноградный спирт считался не много ни мало чудодейственной «водой жизни», излечивающей все болезни от холеры до старости. Наконец, знаменитая «Энциклопедия питания» Д. В. Каншина — труд, составивший основу современной диетологии, гласит: «Вино — приправа, но приправа самая благородная из всех приправ, возвышающая и ум, и сердце человека. Глоток хорошего вина возбуждает жизнь у стариков и больных, помогает поддерживать силы ослабевающего».

Известно, что алкоголь тонизирует, снимает усталость и переутомление. В 100 мл сухого вина содержится в среднем около 70 ккал, которые дают организму необходимый заряд энергии, бодрости и хорошего настроения. В советские времена в клинике при Институте питания в лечебное меню входило: 50 мл сухого белого вина в день для больных с нерегулярной работой кишечника; 50 мл сухого красного вина в день больным расстройствами кишечника; 25 мл коньяка в день — гипотоникам. При пониженном тонусе организма врачи и сейчас рекомендуют добавлять в чай или кофе 1–2 чайных ложки коньяка. В качественном вине содержатся очень важные для организма элементы — калий, магний, кальций, железо. В красном вине ко всему прочему есть витамины B1, B2, C, фосфор, укрепляющий стенки кровеносных сосудов и нормализующий обмен витамина C, а также дубильные вещества, оказывающие вяжущее действие. В современных условиях жизни особенно актуально то, что регулярное употребление вина значительно снижает уровень свободного холестерина в крови, излишек которого ведет к развитию атеросклероза и вызывает снижение слуха из-за увеличения вязкости крови и недостаточного снабжения кислородом внутреннего уха. В качестве профилактики этих напастей рекомендуется ежедневно выпивать 50 мл красного сухого вина. Умеренное потребление красного вина уменьшает риск сердечных заболеваний, т. к. в нем содержится антиоксидант, снижающий свертываемость крови. Пользу красного вина при гриппознобронхиальных и легочных заболеваниях трудно переоценить. Ингаляции над горячим напитком в течение 5–7 минут облегчают насморк и кашель. А глинтвейн с медом и черным перцем отлично помогает при ангине. Красное вино можно отнести к разряду продуктов, способствующих снижению веса. Американские диетологи долгое время не могли понять, почему французы, при такой же как у американцев любви к вкусной и обильной пище, в большинстве своем стройнее и здоровее их. Причина оказалась проста: французы традиционно запивают свой обед бокалом сухого вина, которое помогает расщеплять жиры, задерживает

30

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Ян Вермеер, «Бокал вина» (1660–1661)

Не пьянства окаянного ради…

АРОМАТНЫЙ МИР

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

поступление углеводов в кровь, замедляет переваривание белков в желудке, тем самым снижая аппетит. Это может прозвучать невероятно, но красное вино не только испокон веков помогало людям улучшать здоровье, но и спасало им жизни. Подтверждением будет история физиков Марии и Пьера Кюри, исследовавших очень опасное радиоактивное излучение. Их привычка выпивать на завтрак по рюмочке красного вина долгие годы препятствовала развитию лучевой болезни. Оказывается, этот напиок обладает способностью предотвращать накопление радиоактивности и токсинов, мобилизует защитные функции организма.

Употребляя вино и другие алкогольные напитки, какого бы высокого качества они ни были, не стоит, однако, забывать о чувстве меры. Максимальная дневная доза алкоголя для мужчин составляет 40 мл чистого спирта, это 75 мл водки, 2 бутылки пива или 3 бокала вина. Максимально допустимая доза для женщин — вдвое меньше. И, конечно, стоит остерегаться слишком дешевого, контрафактного алкоголя. Его употребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Помните, что питие — это, прежде всего, радость общения, наслаждение вкусами и запахами, веселье и смех, не стоит омрачать себе эти прекрасные минуты жизни.

Красное вино можно отнести к разряду продуктов, способствующих снижению веса. Американские диетологи долгое время не могли понять, почему французы, при такой же как у американцев любви к вкусной и обильной пище, в большинстве своем стройнее и здоровее их.

АРОМАТНЫЙ МИР

31

18+

ЭТО ИНТЕРЕСНО 1 2

3 4 5 8

6

7 9

11

10

12

13

14 15 16 19

17

18

21

20

22 23 25

24

26 27

28

29

31

30 32

35

33

34

36 38

37

39

40

41

43

42

44 46

45 47

48 49

50

51 52 53 54

кроссворд По вертикали: 1. Сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги. 2. Французское молодое вино и одноименный праздник Нового винного года. 3. Голландская можжевеловая водка. 4. Специальный стеклянный графин для подачи вина. 5. Название винодельческого региона в Новой Зеландии, созвучно известной марке сигарет. 6. Вино, временно утратившее свои качества, например, в результате транспортировки. 7. Сорт сливового бренди. 10. Крепкое хлебное вино. 12. Японский алкогольный напиток, производимый из перебродившего риса. 13. Травяной слабоалкогольный кордиаль, в Западной Англии считается хорошим средством от похмелья. 17. Греческий анисовый напиток типа абсента, иногда называемый «дузико». 18. Сладкий, с ароматом абрикоса ликер на основе виноградного бренди. 20. Особый сорт рома, изготовленный по старинной технологии, принятой на островах Карибского моря. 21. Американский сорт винограда, называемый «лисьим» из-за его специфического запаха. 22. Любимый напиток Джеймса Бонда. 24. Оптовый посредник между мелкими виноделами и покупателями. 26. Провинция Франции, родина кальвадоса. 28. Мягкий сыр с плесневой корочкой, сочетающийся с легким красным сухим вином. 29. Остров, давший название известному апельсиновому ликеру. 30. Крепкий чешский ликер настоянный на травах, родом из Карловых Вар. 31. Итальянский аперитив на базе артишока. 33. Сухое шампанское. 34. Светлый ром золотистого цвета. 36. Итальянский ликер с ароматом миндаля, производится из абрикосовых косточек. 38. Горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара, специй и фруктов. 40. Красные сорта вермута. 41. Родина виски. 43. Популярная разновидность хереса. Бледный, тонкий, сухой аперитив. 46. Клико. 50. Вишневый бренди. 51. Французская анисовая водка. 52. Жаргонное английское название сухого вермута. По горизонтали: 3. Необычное пшеничное пиво, напоминающее вино, производится в Брюсселе. 8. Крепкий спиртной напиток, ностоянный на полыни. 9. Ликер из Страны Басков на основе арманьяка, ароматизированный тра-

32

АРОМАТНЫЙ МИР

вами. Название переводится как «звезда». 11. Виски, произведенный одной винокурней. 14. Подход к изготовлению вина, основанный, прежде всего, на природно-климатических условиях расположения виноградника, а также на внимании винодела к самой лозе. 15. Испанское игристое вино, производимое в основном в Каталонии. 16. Самая известная горькая настойка. 19. Итальянское сухое красное вино, производимое в регионе Тоскана и имеющее категорию «названия, контролируемого по происхождению». 22. Английский термин, означающий мягкий сладкий шерри, по-другому «сливочный». 23. Медовая, зачастую довольно грубая водка, производимая в ряде славянских стран. 25. Американский виски, производимый в США, главным образом из кукурузы. 27. Перегонный. 30. Немецкий термин, обозначающий крепкое пиво. Особенно тесно связан с баварским и мюнхенским пивом. 32. Знаменитый французский торговый дом, основанный в 1700-х годах, прославился ликером «Анисетт». 35. Винодельческий район Испании сравнимый с позициями Бордо или Бургундии во Франции. Типичные вина этого региона проходят длительную выдержку в дубовых бочках. 37. Крепкий спиртной напиток на основе виноградного спирта, производимый в провинции Гасконь. 39. Устройство для приготовления смешанных напитков и коктейлей с помощью встряхивания. 42. Очистка спирта, проводящаяся путем его повторной перегонки. 44. Работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту. 45. Немецкое слово, обозначающее специфическое, выдержанное пиво верхнего брожения с медным оттенком. 47. Одна из разновидностей хереса. Темный и сладкий, служит основой для сладкого шерри. 48. Бесцветный спиртной напиток крепостью 40° с характерным запахом, очень популярной в России. 49. Семейство алкогольных коктейлей кубинского происхождения, основными компонентами которых являются ром, сок лайма и сахар. 51. Крепленое вино из города Порту. 52. Бокал для шампанского. 53. Национальный крепкий спиртной напиток Мексики. 54. Старинные ликеры или настойки, которые производят на севере Европы из незрелых апельсинов.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+

ЭТО ИНТЕРЕСНО 1 2

3 4 5 8

6

7 9

11

10

12

13

14 15 16 19

17

18

21

20

22 23 25

24

26 27

28

29

31

30 32

35

33

34

36 38

37

39

40

41

43

42

44 46

45 47

48 49

50

51 52 53 54

кроссворд По вертикали: 1. Сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги. 2. Французское молодое вино и одноименный праздник Нового винного года. 3. Голландская можжевеловая водка. 4. Специальный стеклянный графин для подачи вина. 5. Название винодельческого региона в Новой Зеландии, созвучно известной марке сигарет. 6. Вино, временно утратившее свои качества, например, в результате транспортировки. 7. Сорт сливового бренди. 10. Крепкое хлебное вино. 12. Японский алкогольный напиток, производимый из перебродившего риса. 13. Травяной слабоалкогольный кордиаль, в Западной Англии считается хорошим средством от похмелья. 17. Греческий анисовый напиток типа абсента, иногда называемый «дузико». 18. Сладкий, с ароматом абрикоса ликер на основе виноградного бренди. 20. Особый сорт рома, изготовленный по старинной технологии, принятой на островах Карибского моря. 21. Американский сорт винограда, называемый «лисьим» из-за его специфического запаха. 22. Любимый напиток Джеймса Бонда. 24. Оптовый посредник между мелкими виноделами и покупателями. 26. Провинция Франции, родина кальвадоса. 28. Мягкий сыр с плесневой корочкой, сочетающийся с легким красным сухим вином. 29. Остров, давший название известному апельсиновому ликеру. 30. Крепкий чешский ликер настоянный на травах, родом из Карловых Вар. 31. Итальянский аперитив на базе артишока. 33. Сухое шампанское. 34. Светлый ром золотистого цвета. 36. Итальянский ликер с ароматом миндаля, производится из абрикосовых косточек. 38. Горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара, специй и фруктов. 40. Красные сорта вермута. 41. Родина виски. 43. Популярная разновидность хереса. Бледный, тонкий, сухой аперитив. 46. Клико. 50. Вишневый бренди. 51. Французская анисовая водка. 52. Жаргонное английское название сухого вермута. По горизонтали: 3. Необычное пшеничное пиво, напоминающее вино, производится в Брюсселе. 8. Крепкий спиртной напиток, ностоянный на полыни. 9. Ликер из Страны Басков на основе арманьяка, ароматизированный тра-

32

АРОМАТНЫЙ МИР

вами. Название переводится как «звезда». 11. Виски, произведенный одной винокурней. 14. Подход к изготовлению вина, основанный, прежде всего, на природно-климатических условиях расположения виноградника, а также на внимании винодела к самой лозе. 15. Испанское игристое вино, производимое в основном в Каталонии. 16. Самая известная горькая настойка. 19. Итальянское сухое красное вино, производимое в регионе Тоскана и имеющее категорию «названия, контролируемого по происхождению». 22. Английский термин, означающий мягкий сладкий шерри, по-другому «сливочный». 23. Медовая, зачастую довольно грубая водка, производимая в ряде славянских стран. 25. Американский виски, производимый в США, главным образом из кукурузы. 27. Перегонный. 30. Немецкий термин, обозначающий крепкое пиво. Особенно тесно связан с баварским и мюнхенским пивом. 32. Знаменитый французский торговый дом, основанный в 1700-х годах, прославился ликером «Анисетт». 35. Винодельческий район Испании сравнимый с позициями Бордо или Бургундии во Франции. Типичные вина этого региона проходят длительную выдержку в дубовых бочках. 37. Крепкий спиртной напиток на основе виноградного спирта, производимый в провинции Гасконь. 39. Устройство для приготовления смешанных напитков и коктейлей с помощью встряхивания. 42. Очистка спирта, проводящаяся путем его повторной перегонки. 44. Работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту. 45. Немецкое слово, обозначающее специфическое, выдержанное пиво верхнего брожения с медным оттенком. 47. Одна из разновидностей хереса. Темный и сладкий, служит основой для сладкого шерри. 48. Бесцветный спиртной напиток крепостью 40° с характерным запахом, очень популярной в России. 49. Семейство алкогольных коктейлей кубинского происхождения, основными компонентами которых являются ром, сок лайма и сахар. 51. Крепленое вино из города Порту. 52. Бокал для шампанского. 53. Национальный крепкий спиртной напиток Мексики. 54. Старинные ликеры или настойки, которые производят на севере Европы из незрелых апельсинов.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ооо «Арома Маркет» 121087, г. Москва, Береговой пр-д, д. 5, стр. 1 Тел: (495) 777-51-90 www.amwine.ru Издание, печать, распространение: Типография «Лин-Интер» 127591, Москва, ул, Дубнинская, д. 83А Тел.: (495) 775-05-87 www.lininter.ru тираж 120 000 экз.

2013