Manual Artesanal

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ARTESANAL

Santiago Reyes Rodríguez Nathalia Barragán Quintero Universidad de los Andes Comunicación 4 2015-2

ARTESANAL

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CONTENIDO

1. Introducci贸n (Pg. 7) 2. Pregunta de investigaci贸n (Pg. 8) 3. Artesanal (Pg. 9) 4. Tendencias (Pg. 10) 5. La gente frente a lo artesanal (Pg. 14) 6. TomaHawk (Pg. 26) 7. Panorama de investigaci贸n (Pg. 30) 8. Insights (Pg. 32) 9. Idea de proyecto (Pg. 34) 10. M铆nimo producto viable (Pg. 35)

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Artesanal

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Artesanal

1.

INTRODUCCIÓN

A lo largo de este documento, se hace una exploración por una tendencia particular que se ha detectado en relación a hábitos alimenticios: “lo artesanal”.

Se hará una aproximación a la razón por la cual surge esta respuesta y quienes se encuentran relacionados, para finalmente esbozar una propuesta de diseño relacionada con la tendencia antes mencionada. Esta investigación se hizo de la mano de Tomahawk, una cervecería artesanal bogotana con unos principios y objetivos particulares que la ubican dentro de dicha tendencia. Es importante tener presente que a pesar de que la tradición artesanal en materia cervecera se relaciona fuertemente con lo puramente artesanal, tiene unas características que la diferencian de las demás prácticas artesanales, es por eso, que se vio la necesidad de indagar en ambos temas. Por otro lado, las distintas percepciones que cada persona tiene respecto al término “artesanal” fueron otro de los importantes ejes dentro del proyecto ya que permite entender el amplio espectro que maneja este término. Como finalidad, se plantea una posible solución a una pregunta problema hallada a lo largo del proceso de observación y análisis de la situaciones que permitan reflejar el rol que cumplen las tendencias frente a lo que es y se cree “artesanal gracias a nuestro referente y punto de partida: Tomahawk.

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2.

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN La pregunta que guiará la investigación es la siguiente:

¿ Deja de ser una cerveza menos “artesanal” cuando se involucran procesos que requieran de infraestructuras basadas en tecnología, siendo reemplazadas las actividades del hombre por una máquina?

Artesanal

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3.

artesanal (artesa’nal)

abreviación 1. objeto que está hecho a mano con técnicas tradicionales helado artesanal 2. relativo al trabajo manual El trabajo artesanal rescata tradiciones anteriores a la industrialización.

ARTESANAL

Artesanal

En principio, se concibe algo artesanal cuando se habla de procesos, que requieran en primera instancia de una interacción humana implicando el uso de las manos como elemento clave. Sin embargo, ciertas situaciones requieren de tecnología e integración de maquinaria para llevar a cabo procesos de produccion y elaboracion llamados tambien “artesanales” en los cuales el hombre interviene. Cuando se habla de algo “artesanal”, subjetivamente se relaciona la materia prima con el hombre evocando de una u otra manera las raíces, ya sea de una cultura, un alimento, una familia o de algo en particular.

Postura contraria a lo expuesto anteriormente, en México se afirma que “hoy en día, en casi todas partes del mundo, se conoce que la comida artesanal es la comida tradicional hecha con producto endémico de la zona, que generalmente es producto 100 por ciento natural, sin conservadores ni fertilizantes”1. Partiendo de dicha afirmación, gracias al caso “Tomahawk” se puede afirmar que no siempre es 100 porciento natural ya que existen procesos que requieren de un manejo

http://es.thefreedictionary.com/artesanal

de químicos y procesos de fermentación, los cuales a pesar de no ser 100% naturales no deja de ser el producto obtenido algo artesanal. De igual manera se requiere de una infraestructura, un capital técnico y de estándares de manufactura para poder concretar dichos procesos.

Delimitando el tema enfocado en una cervecería artesanal, existen ciertos lineamientos que direccionan el proyecto hacia tendencias que permiten ver lo que la sociedad en el dia de hoy requiere, desea e intenta aplicar en su diario vivir.

1. Fragmento tomado de: http://www. laopinion.com/2013/04/23/la-magia-delsabor-artesanal/

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4.

fotografías, página 11

TENDENCIAS 4.1

SLOW FOOD

Slow Food es una reacción contra todo opuesto al Fast-Food. El movimiento comenzó en 1986 cuando Carlo Petrini se recuperó en contra de la apertura de un McDonald’s en Roma, temiendo el impacto que esto tendría en la agricultura y las tradiciones alimentarias. Su intención, junto con un grupo de amantes de la comida, era preservar la cocina regional y proteger a un ritmo más lento. Ahora existe una revolución frente a los nuevos hábitos de consumo, y se vincula a nuestro proyecto cuando hablamos de “experiencia”, pues con ella la cervecería Tomahawk pretende tener un sabor único, dando al usuario exclusividad al tomar el producto. De igual modo, el ideal de dicha cerveza consta de captar el sabor, disfrutar el momento y encontrar la diferencia frente a cualquier cerveza corriente.

El movimiento está permeando en modelos de negocio también. Compañías líder en ventas de cerveza artesanal en países como Australia han adoptado una filosofía slowfood en todos los aspectos. A pesar de su enfoque lento, este movimiento no muestra signos de desaceleración.

Se espera que el movimiento se expanda a gran escala en diferentes lugares.

Artesanal

Retomado de tendencias de WGSN.

Abasto es un restaurante de Bogotá que se relaciona fuertemente con los ideales del movimiento Slow Food.

Se preocupan por recuperar y sofisticar las tradiciones locales, ofreciendo una experiencia de cocina abierta e ingredientes al alcance del comensal

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Mandarinas y naranjas. Restaurante Abasto.

Fotografía Nathalia Barragán Quintero

Conservas. Restaurante Abasto.

Fotografía Nathalia Barragán Quintero

Canasta de huevos. Restaurante Abasto.

Fotografía Nathalia Barragán Quintero

Tabla de quesos. Restaurante Abasto.

Fotografía Nathalia Barragán Quintero

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fotografías, página 13 BBC es una de las cervecerías más grandes y reconocidas en Bogotá. Se ha caracterizado por extender la experiencia de consumo al hogar de su público. Como productos destacados tienen una serie de cervezas artesanales que se pueden consumir en el bar BBC o llevar a casa.

4.2

SLOW BEER

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Retomado de tendencias de WGSN.

Slowbeer es una relación directa frente al caso “TomaHawk”. Tiene como punto de partida el movimiento iniciado en Italia expuesto anteriormente (slow food). Se hace hincapié en el carácter regional, ingredientes de calidad y sobre todo la apreciación de la experiencia, en esencia, lo opuesto a la comida rápida.

Con esto en mente, es apropiado elegir como un ejemplo de slowbeer un medio de transporte que conduce a la revolución mundial con las cervecerías artesanales.

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Cervezas artesanales. Interior de la cervecería BBC Fotografía http://www.kienyke.com/

Cervezas artesanales. Interior de la cervecería BBC Fotografía http://www.kienyke.com/

Detalle de la cerveza artesanal de BBC embotellada.

Fotografía http://www.barbagianni.com.co/portal/

Detalle de la publicidad que maneja la cervecería BBC. Fotografía http://www.luchocorrea.com

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5.

LA GENTE FRENTE A LO ARTESANAL

Durante la investigación, se pudo observar que las percepciones que tiene la gente respecto al término “artesanal” varían considerablemente. Por esta razón, se tomó la decisión de preguntarle a 15 personas aleatoriamente qué significaba para cada uno de ellos el término artesanal, qué valor adquiría un objeto o una comida elaborada artesanalmente y por qué preferían consumir algo que en su etiqueta se autodenominara artesanal. Esto sin duda alguna arrojó datos interesantes para la pregunta de investigación y nos mostró un panorama diferente para la propuesta final.

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Lo artesanal es hecho con métodos tradicionales que se han afianzado en la enseñanza generacional y tienen una trascendencia cultural. Es decir que para mí lo artesanal tiene en buena parte la capacidad de dar cuenta de valores culturales y sociales arraigados de un lugar específico o un grupo humano específico.

Para mí el valor de artesanal y el porqué lo preferiría es porque siento que tiene una relación con la recursividad y la originalidad para hacer algo fuera de los métodos convencionales. Cuando apoyo algo artesanal siento que es mi manera de recoger un trabajo esmerado.

MICHELLE OSPINA

Artesanal

Un producto artesanal es la elaboración única de un objeto creado por una persona o una comunidad con una habilidad original y extraordinaria. La mayor ventaja de un producto artesanal es su excentricidad y calidad que solo la atención al detalle pueden dar. Prefiero lo artesanal porque apoya y estimula las habilidades y prosperidad de los individuos extraordinarios en vez de apoyar la industria de producción masiva.

DIEGO ANDRÉS BARRAGÁN QUINTERO

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Un producto artesanal se caracteriza por ser realizado a mano, con unas técnicas específicas que le brindan al producto un valor adicional frente a los demás.

Se vuelve de alguna forma un poco más exclusivo que los demás productos que se ofrecen en el mercado.

LAURA CIFUENTES ACEVEDO

Los productos artesanales son elaborados a mano, su valor es único, excepcional y se aplican muchas técnicas. Requieren de más tiempo por ser únicos.

Prefiero este tipo de productos porque no todos tienen este valor agregado. Yo hago artesanías como punto de cruz, porcelanas, tejidos y pinturas, y cuando uno regala este tipo de cosas es para alguien muy especial, es para mostrar nuestros talentos y especialidades de cada región.

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FANNY QUINTERO LÓPEZ

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Producto artesano es un elemento que tiene un proceso de fabricación manual /semimanual y que tiene una carga cultural detrás, es decir, es un producto que proviene de una comunidad específica o desarrollado con una técnica específica todo referente a una tradición cultural. Es un elemento muy importante debido a su carga cultural y el proceso de fabricación ya que en él se guarda un rastro de la memoria de una comunidad.

Prefiero apoyar las artesanías debido a la carga cultural y todo el proceso detrás, ya que es para mí más valioso el trabajo manual y dedicado, a la vez que los procesos artesanos al no ser industriales no son perfectos lo que me parece muy bonito

JOAN GARCÍA

Artesanal

Para mí un producto artesanal habla desde su tradición, patrimonio y cultura. Lleva en su esencia la energía que le transmitió quien con sus manos y cariño lo elaboró. Se aleja de procesos principalmente industriales o mecanizados y tampoco se rige por tendencias o estereotipos sociales. El valor que veo es ese, saber que un ser humano estuvo detrás de cada etapa de su creación, tomando decisiones a partir de un juicio cultural y no superficial. Lo prefiero porque considero que significa más que un pedazo de algo que sólo es reproducido y porque supongo que le ayuda a alguien que realmente lo pueda estar necesitando.

DIEGO PEÑA RIVAS

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Algo artesanal es aquello que se hace con mucho más esfuerzo, con un proceso diferente y más manual. El valor artesanal es muy alto ya que siento que se vuelve más natural y con más amor. Prefiero consumir o comprar algo artesanal porque siento que hay más experiencia amorosa en su proceso de creación, porque siento que valoro el trabajo manual y con esfuerzo.

ANDREA BOGOTÁ

Un producto artesanal es un producto trabajado manualmente por un experto en los procesos necesarios para tener el producto. Estos procesos no son altamente tecnológicos ni desarrollados generalmente. El valor lo tiene el trabajo “a mano” realizado por el artesano y la conexión que tienen las técnicas con la comunidad, el lugar y el producto por el trabajo manual.

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DANIEL FERNANDO MARÍN

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SANTIAGO MEJÍA VÉLEZ

Para mí, un producto artesanal es un objeto que es manufacturado con un componente manual, es decir que requiere de la habilidad del artesano para completar la pieza. Se diferencia de los productos industriales porque es fabricado con estándares de producción que no maneja la industria, es decir que su dimensionamiento no tiene estándares de ingeniería en lo respectivo a el control de los procesos de fabricación, velocidades, equipos utilizados, cantidades de fabricación y control de calidad. El valor que puede tener un producto artesanal con respecto a otros es que por un lado requiere de la habilidad del artesano y esta se gana con mucha experiencia, por otro lado generalmente este tipo de productos beneficia a personas que manejan negocios pequeños de familia o comunidades que no tienen un capital importante y por último porque cada una de estas piezas puede decirse que es una pieza única pues el control de calidad durante la fabricación permite variaciones en el diseño que hacen que cada producto sea diferente los anteriores.

Artesanal

Para mí un producto artesanal es aquel que en su mayoría es hecho manualmente y usa técnicas tradicionales en su elaboración. El valor de un producto así para mí es muy elevado ya que no sólo aumenta su calidad sino se siente que se está usando o consumiendo algo único, un producto que es difícil de hallar. Prefiero consumir este tipo de productos porque generan otro tipo de identidad; si se tiene una manilla artesanal estás en un círculo muy pequeño que la tienen, no eres uno más de la industria que usa algo como un uniforme sino adquieres algo hecho para unos pocos, igual pasa con la gastronomía, si consumes cerveza artesanal no sólo aprecias mucho más la elaboración sino entiendes que realmente el sabor es superior a bebidas enlatadas hechas a las carreras por el afán de vender más.

SEBASTIÁN LÓPEZ RODRÍGUEZ

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Es un producto más directamente hecho con las manos y que viene directamente del artesano a la persona. Tiene un valor único porque así hagan muchas manillas ninguna es igual a la otra. También tiene un valor cultural muy arraigado de nuestra tierra y que se ve en el producto. Prefiero consumir algo artesanal a ciertas cosas por el trabajo directo del artesano, como lo dice la palabra, artesanal, es un objeto de cierta manera artístico.

ESTEBAN JAIME

Para mí un producto artesanal es un objeto obviamente realizado a mano, que refleja la tradición y el origen de una cultura. Para mí lo artesanal tiene mucho valor, debido a que se reconoce el trabajo humano por encima de la tecnología, se da importancia a las personas que están detrás de ese objeto que compramos. Entonces el valor es más que todo emocional, porque uno siente que está usando o está adquiriendo conocimiento sobre el estilo de vida de cierta cultura. En ocasiones, prefiero consumir algo artesanal por lo que ya mencioné anteriormente y la cualidad emocional que trae lo hecho a mano. Sin embargo, una artesanía es también reflejo de exclusividad. Como todos sabemos, por más que el artesano quiera, los objetos nunca le quedaran iguales entre sí, entonces cada pieza que uno adquiere es única, nadie más la va a tener.

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VALENTINA CÁRDENAS ECHEVERRY

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Un producto artesanal es aquel que tiene un proceso muy cuidadoso, que implica la intervención humana directa, quitando los procesos masificados y haciendo cada producto con conciencia y detalle. Lo que le da valor a ese producto es que es algo que se ha hecho con cuidado y también el hecho de que no sea un producto en masa lo hace más especial y también la idea de “artesanal” uno lo relaciona mucho con algo de buena calidad y eso también es un valor agregado.

Prefiero algo artesanal por lo que dije antes de que es un producto que en teoría tiene mejor calidad que algo no artesanal.

CATALINA GUIOT

Artesanal

Un producto artesanal es algo que está hecho principalmente de mano de obra especialista en un cierto proceso que se ha pasado de generación en generación, por lo general un producto artesanal no tiene ningún componente producido a escalas industriales. El valor que tiene algo artesanal para mí es que me gusta pensar en cuánto tiempo duró el proceso para llegar a ese resultado, cómo es el entorno donde se produce y su historia. Cuando consumo algo artesanal es porque me parece bello, estéticamente o siento que vale la pena pagar por una plusvalía que este producto me da (exclusividad, empaque, sabor) y que el producto no artesanal no me da.

LUISA BOJACÁ

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Para mi es un producto hecho en gran medida a mano por una o varias personas que tienen gran conocimiento acerca del proceso de manufactura. Tiene valor para mi porque contrario a un producto fabricado en serie, tiene la característica de ser único en cierta manera. También tiene valor ya que de cierta forma tiene algo del tiempo y la personalidad de la persona que lo construyó. Para mi tienen valor ya que generalmente son de mayor calidad que los productos en serie.

JUAN CARLOS BARRAGÁN

Para mi un producto artesanal es cualquiera que no sea producido en línea, es decir, que el producto en su totalidad sea hecho por una persona. Me siento cercano a la persona que realizó el producto. Para mi comprar un producto artesanal es apoyar directamente a una persona trabajadora, que se especializó en hacer algo.

Siempre prefiero la calidad, si se comparan 2 productos iguales (misma calidad, atributos, etc.) me quedo con el artesanal sobre el ‘industrial’ pues “hay que apoyar el talento y derrotar el capitalismo”.

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CARLOS JOSÉ CELIS ORTEGA

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CARLOS ROA

Un producto artesanal lo entiendo como aquel producto cuya elaboración tiene implicaciones muy específicas. Tanto de elaboración (procesos detallados) como de origen. Pienso que es un producto que se diferencia por su manufactura porque le genera valores frente a otros productos no artesanales. El valor que le doy a un producto artesanal es muy simbólico pues soy consciente de que este producto ha sido elaborado mediante prácticas concretas (posiblemente únicas).

De igual forma, considero que un producto artesanal también tiene valor por el hecho de que solo se puede conseguir en lugares específicos lo cual lo hace más deseable. Preferiría un producto artesanal frente a otro que no lo es por los valores agregados que este contiene. Procesos únicos, producto origen, patrimonio de una región, etc.

Artesanal

Un producto artesanal es algo hecho en pequeñas escalas generalmente por un artesano o alguien que sabe un oficio en específico. Este oficio fue enseñado de manera práctica. Lo que le da el valor a lo artesano es el cuidado y dedicación que hay detrás de la producción; es un producto de alta calidad porque alguien está pendiente de todo el proceso como algo integral, no hay maquinaria ni automatización. Si es algo de comer por ejemplo, va a saber mejor porque se hizo un esfuerzo manual y técnico para lograr la mayor calidad, no está estandarizado.

RENZO LUZARDO

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*

CONCLUSIÓN

Gracias a los diferentes puntos de vista de cada una de las personas entrevistadas se pudo construir un cuadro donde se observan los distintos componentes del término artesanal, las razones por las que se consumen este tipo de productos y se observaron atributos emocionales que modifican fuertemente la experiencia de consumo. Esto, además, permitió entender qué es lo que busca visualizar un consumidor al momento de adquirir este tipo de productos.

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ARTESANAL ATRIBUTOS

DE CONSUMO Percepción de mayor calidad.

Sinónimo de mayor detalle, por ende, mayor calidad.

Sinónimo de mayor tiempo de fabricación, por ende, mayor calidad.

Sinónimo de mayor esfuerzo en la fabricación, por ende, mayor calidad.

Los procesos no seriales de fabricación implican imperfecciones. Esto le da una connotación de único.

CULTURALES

Artesanal

Métodos tradicionales ímplicitos.

Rastro y memoria de una cultura en el producto.

Al consumir artesanal se consume conocimiento cultural, es decir, conocimiento sobre una comunidad o una cultura específica.

SOCIALES Se consume exclusividad.

Se rompe con tendencias y estereotipos.

Son productos en ocasiones difíciles de hallar que atribuyen características únicas a quien lo consume.

EMOCIONALES Se contribuye al crecimiento económico de artesanos.

Se genera una conexión con la persona que fabrica el producto.

Se reconoce una carga emocional proveniente del artesano en la pieza que fabrica.

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6.

TOMAHAWK

Fundación: Febrero de 2014.

Socios: 3.

TomaHawk nace a partir de un proceso de experimentación entre dos amigos adictos a la cerveza. En principio buscaban simple diversión al inventar recetas con aquellos elementos los cuales sirven para hacer cerveza.

Gracias a esta circunstancia, al poco tiempo decidieron formar una planta para producir cerveza con una visión más empresarial pero a la vez arraigada a tradiciones que los ligan al trabajo hecho por ellos mismos: hecho en casa. La filosofía es lograr crear una cerveza que se desee consumir en cualquier bar. En la actualidad se producen 500 litros semanales.

A pesar de haber varios proveedores que importan la materia prima a Colombia, se debe tener en cuenta que dentro del país no se producen, es una combinación entre maltas, lúpulos y levaduras para obtener una cerveza.

De la entrevista se destacaron tres frases importantes: (ver página 28) Artesanal

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Sergio Cabrera, fundador de Tomahawk en la planta de producción.

Fotografía Carlos José Celis

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“Muchos dicen que ya no somos artesanales, el éxito de una cerveza está en conseguir dentro de una receta el mismo sabor día tras día.

Hacer la misma cerveza siempre nos conduce a la micro cervecería”.

“Cerveza roja, rubia y negra no existen, nos han maleducado como consumidores de grandes empresas”

“El concepto artesanal es relativo, a pesar de que nosotros ya no estamos en casa con ollas y herramientas cotidianas preparando el producto, queremos hacer sentir que al consumir nuestra cerveza, la persona sienta que es única y producida como en casa” Sergio Cabrera, fundador de Tomahawk en la planta de producción.

Fotografía Carlos José Celis

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Retomado de entrevista realizada a Sergio Cabrera, cofundado de TomaHawk.

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Cerveza Pale Ale de TomaHawk.

Fotografía Carlos José Celis

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS American Pale Ale, conocida erróneamente como roja. Es la que menos sabor amargo tiene.

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Indian Pale Ale considerada erróneamente como roja.

Black IPA, conocida erróneamente como negra.

VISIÓN A mediano y corto plazo buscan promocionar y vender el producto en diferentes bares de la ciudad para adquirir estatus gracias a atributos como el sabor y el nombre.

A largo plazo, buscan ser la cervecería más grande de Colombia después de Bavaria y Bogotá Beer Company (BBC).

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7.

PANORAMA DE INVESTIGACIÓN

Tomahawk nace como un proyecto de baja producción que se dedica a elaborar estilos de cerveza más complejos pero a la vez dentro del contexto resulta ser innovador. Los smallbrewers, o pequeños cerveceros, están en auge y su crecimiento ha dado pie diferentes estrategias que permiten maniobrar con este tipo de producto, la cerveza. Un ejemplo es la denominación de origen en cervezas artesanales.

Malta de caramelo y lupulo.

Fotografía cervezadiem.cl

Logo de cervecería TomaHawk Tomado de la página de facebook de TomaHawk

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El auge de las cervezas artesanales en Colombia sigue sin detenerse. Las ciudades principales del país son un escenario perfecto para convertirse en nuevos focos de esta tendencia, con marcas que rápidamente se conectan con una audiencia predominantemente juvenil, conocedoras de otras ofertas de consumo, pues los adultos ya están ceñidos a cierto tipos de sabores y marcas inculcadas. Particularmente producen poca variedad pero gran variedad mientras que toma fuerza tanto su sabor como su nombre (marca).

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Se vincula a la tendencia slowfood puesto que no esta interesado en una producción en masa, al contrario, busca perfeccionar su sabor y exclusividad en cada una de su cerveza. El ideal de buscar la receta ideal es esencial.

“Muchos dicen que ya no somos artesanales, el éxito de una cerveza está en conseguir dentro de una receta el mismo sabor día tras día. Hacer la misma cerveza siempre nos conduce a la micro cervecería”.

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Cerveza artesanal CraftyPint Fotografía craftypint.com

The old workshop, cerveza artesanal Fotografía slowbeer.com

Sergio Cabrera. Cofundador de Tomahawk

En medio de la creciente popularidad de la cerveza artesanal, nacen cientos de nuevas fábricas de cerveza lanzan cada año y las ventas han aumentado un 15% más o menos por año a nivel mundial. Además de la sigilosa salida al mercado de compañías de imitación a la cerveza artesana como Blue Moon y Choque Top, las compañías cerveceras más grandes del mundo están continuamente ingeniando nuevas formas para atraer a los bebedores que buscan un mejor sabor simulando el tinte artesanal que las pequeñas fabricas recrean.

Artículo original de Brad Tuttle.

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8.

INSIGHTS

01

En la medida en que un fabricante artesanal haga evidente a sus clientes o público el proceso artesanal con el que algo es elaborado, suele ser más valorado el producto.

descripción significado

Cuando se habla de un producto artesanal, como definición básica, se entiende que es un producto que se elabora con técnicas no industriales.

Capítulo 5, página 14 de este documento. Todas las diferentes opiniones y definiciones dadas por las personas entrevistadas.

Distintos establecimientos que aseguran vender productos artesanales han adoptado medidas donde se dan a conocer los procesos y la proveniencia de lo que comercializan.

Establecimientos como Crepes & Waffles, Wok y Occati, se han preocupado por incluir en sus cartas y páginas web, los diferentes procesos que sus productos atraviesan desde su orígen

Artesanal

comportamiento

evidencia

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A pesar de que en TomaHawk se hace más evidente lo industrial del proceso que lo artesanal, la connotación de artesanal sigue estando presente.

02

descripción significado

comportamiento

evidencia

Para TomaHawk, el término artesanal va más allá del proceso que se pensaría tiene la producción de la cerveza.

Página documento.

En su página de facebook, todas las fotografías publicadas son de la planta, donde se hace evidente el uso de máquinas. Aún así, sus productos son considerados artesanales.

Página de facebook: https://www. facebook.com/tomahawkbeer/?fref=ts

03

28

del

En términos de cerveza artesanal, la homogeneidad en el producto fabricado sí es muy importante, a diferencia de otras tipologías artesanales.

descripción

Artesanal

significado

comportamiento

presente

evidencia

TomaHawk espera ser reconocida por su sabor característico en el mercado cervecero.

Página 28 del presente documento. Visión de TomaHawk.

TomaHawk le ha apuntado a mejorar técnicas que les permita conservar su sabor característico y que nunca varíe.

Página documento.

27

del

presente

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9.

IDEA DE PROYECTO

Con base en los insights recogidos a partir de la investigación y entendiendo las necesidades del caso particular trabajado, TomaHawk, se vio la necesidad de hacer evidentes las razones por las cuales el producto de esta cervecería es artesanal. Como ya se dijo, el hecho de mostrar estos procesos y atributos, agregan un valor al producto que puede generar beneficios económicos y de reconocimiento.

Por esta razón, se pensó en elaborar una edición especial de cerveza TomaHawk, donde todo el componente gráfico que acompañe el producto, pueda descomponer la cerveza en todos sus atributos artesanales, para hacerlos evidentes y generar vínculos emocionales con quienes consumen el producto.

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10.

MÍNIMO PRODUCTO VIABLE

Para términos de prototipado y verificación de la propuesta, hace falta lo siguiente: 1. Selección de la cerveza que se va a embotellar. Se escogería una de las que ofrece el catálogo de productos de TomaHawk.

2. Elaboración del componente gráfico que acompañaría la cerveza.

Artesanal

3. Distribución. Esto se haría mediante los lugares donde se comercializa la cerveza, específicamente Statua Rotta, un bar que ofrece cervezas artesanales. La cerveza se vendería individualmente, para llevar a casa, con la característica de que la acompaña un empaque y catálogo adicional. Se debe tener en cuenta que normalmente, la cerveza de TomaHawk no se vende para llevar, es por esto, que la distribución de esta edición especial sería una extensión de la experiencia que vive el usuario en el bar.