Les circuits courts alimentaires en Bretagne

LES CIRCUITS COURTS ALIMENTAIRES Assises nationales CIVAM Les Herbiers

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

1

Une question en émergence  Multiplication des initiatives …

• • • •

dans des territoires divers selon des formes diverses avec de nouveaux acteurs dans le débat politique (Grenelle environnement)

 … mais des connaissances fragmentaires • de quoi parle-t-on ?

• y a-t-il une cohérence d’ensemble ?

• quels effets (environnementaux, économiques, sociaux) ?

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

2

Des approches diverses  À l’échelle européenne et mondiale • • • • • •

Tiers Monde = pratique dominante Teikei CSA, ASC alternative agro-food networks, local food links prodotti tipici systèmes alimentaires (durables, territorialisés, localisés) Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

3

Une typologie

 Vente directe • • • •

vente à la ferme, au champ ou en bord de route vente au marché paniers et AMAP caissettes de viande

 Circuits courts • points de vente collectifs • paniers multiproduits • magasins avec revente (à la ferme, GMS, supérettes)

 Par extension • ventes à la restauration collective • ventes aux restaurants Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

4

Questions de durabilité  Quels effets économiques ?

• évaluation des ventes, des prix • emploi

 Quels effets environnementaux ?

• directs liés au mode de commercialisation • indirect par influence sur le mode de production ou les habitudes alimentaires

 Quels effets sociaux et culturels ?

• • • •

régime alimentaire et santé relations entre groupes sociaux questions d’équité et d’accès à l’alimentation emploi et aménagement du territoire Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

5

Un exemple : Rennes Métropole Modalité

Valeur des ventes en millions d’€uros

Part dans les ventes en circuits courts

Nombre d’emplois

Marchés de plein vent Points de vente collectifs Vente à la ferme

4,1 à 8,9

39 % à 51 %

103 à 224

2,2

13 % à 21 %

55

1,1 à 1,5

9 % à 11 %

15 à 30

Paniers

0,32

2%à3%

8

Restauration collective Autres formes (redressement) Total

0,14

Environ 1 %

5

2,6 à 4,4

25 %

62 à 107

???

10,3 à 17,3

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

(par construction)

248 à 429 6

Les interrogations environnementales  Des questions • prix écologique des circuits de distribution • méthodes d’évaluation (empreinte énergétique ou écologique, ACV) • liaisons circuits courts / pratiques environnementales

 Des controverses • controverse de Schlich • fermier / local / durable / biologique

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

7

Controverse de Schlich

Source : Schlich et al., 2005

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

8

Impacts environnementaux

Source : Ifen, d'après Citepa (format Secten) ; Ademe ; ministère chargé de l'Industrie (DGEMP) ; ministère chargé des Transports (DAEI) ; ministère chargé de l'Agriculture (Scees) ; Insee.

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

9

L’empreinte écologique Emprunte écologique comparée de 3 menus différenciés : EE matière brute, transport et totale - Menus 1a et 1b : tomates

Empreinte(a)des aliments bruts et empreinte ou pâté de campagne (b), sauté dedes porc3(130g de transport menus

EE en m²/repas

14 12 10 8

viande), purée, yaourt, ananas, pain blanc (60g) Origine des aliments : menu 1a 800 km et menu 1b 50 km, sauf ananas (4800 km bateau et 1200 km camion)

6

- Menu alternatif : salade de pâtes aux choux et 2 carottes, sauté de porc 0 (50g) aux légumes, purée, yaourt, pomme, EE aliments bruts EE transportpain EE totale (1+ 3) (100g)3) (module 1) complet (module Origine des aliments : 50 km 4

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

menu 1a menu 1b menu alter

Source : Programme REPAS – C. Abel Coindoz – M. Egreteau Agrocampus Rennes

10

RĂŠgime alimentaire et mode de production

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

11

Circuits courts et mode de production • 30 % des produits commercialisés en circuits courts issus de l’agriculture biologique - enquêtes 2007 : (F. Dénéchère – 2007) – Rennes Métropole • Approvisionnement de la restauration collective fortement lié à l’engagement des producteurs dans des systèmes collectifs • L’évolution des pratiques en faveur de l’environnement + fortement lié à l’effet groupe que la demande du consommateur (A. Spanu – 2008) Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

12

DÊcembre 2005 : 23 initiatives Mars 2008 : 82 Assises nationales CIVAM – 28 initiatives octobre 08

13

Problèmes en Bretagne  Déficit chronique de l’offre • lourdeur des reconversions • difficultés d’installation

 Poids de la « pensée filières »  Question de la formation  Verrouillage du foncier

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

14

Mais soyons optimistes  Progression d’ensemble • adaptation des formes traditionnelles • croissance explosive des nouvelles formes

 Fort potentiel insatisfait • groupes de consommateurs • potentiel de porteurs de projets

 Évolution du regard et recherche  Dynamiques collectives  Structuration des territoires Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

15

Merci de votre attention

Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08

16