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“La cocina coreana”

La cocina coreana se basa principalmente en arroz, fideos, tofu, vegetales, pescados y carnes. Las comidas tradicionales se caracterizan por la cantidad y variedad de platos de acompañamientos (반찬 http://en.wikipedia.org/wiki/ Banchan) que se sirven junto al arroz en cada comida. El kimchi (김치) es el plato más conocido y característico en la cocina coreana. Es un plato de vegetales fermentados (por lo general, picante) que suele servirse en todas las comidas. Las sopas son también una parte común de una comida coreana y pueden ser un plato de acompañamiento o servirse como un plato principal. Existen distintos tipos de sopas : (국) que a menudo se preparan con carnes, verduras y mariscos; (탕) tiene menos agua que la anterior y son las que usualmente se sirven en los restaurantes y (찌개) un estofado que sazonado con ají es servido en la mesa, en pleno punto de hervor. Las comidas coreanas suelen ser muy condimentadas con aceite de sésamo, pasta de porotos fermentados (된장), salsa de soja, sal, ajo, jenjibre y pasta de ají rojo (고추장), entre otros.