NUESTRA PORTADA: AGRADECIMIENTOS:
Los miembros del grupo de
estudiantes del tercer semestre de la asignatura Plantas Medicinales de la Universidad del Norte, tenemos el gusto
de
agradecer
públicamente
la labor efectuada por los docentes de la división de ciencias básicas del Departamento de Química y Biología en orden a la colaboración, elaboración y apoyo brindado para el éxito de la publicación del ejemplar Orégano: Rica Forma de Vivir, 2012.
CO-AUTOR:
Celia Luz Trillos Figueroa Docente a cargo de la asignatura
Vanessa Moya
Héctor González
Natalia Ricaurte
Docente a cargo del laboratorio
Raisa Terán Joan Velásquez
Diana Gallego Monitora del laboratorio
Origanum Vulgare
1.
INTRODUCCIÓN
2.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
3.
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
4.
OBJETIVOS
4.1.
OBJETIVOS GENERALES
4.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
5.
ANTECEDENTES DEL ORÉGANO
5.1.
ANTECEDENTES EMPÍRICOS
5.2.
ANTECEDENTES CIENTÍFICOS
6.
MARCO TEÓRICO
6.1.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y TAXONÓMICA
6.2. 6.3. 6.4.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA HISTORIA DE LA PLANTA FARMACOLOGÍA
CONTENIDO 7.3.
MACERACIÓN Y PULVERIZACIÓN
7.4.
PREPARACIÓN DEL EXTRACTO ETANÓLICO
7.5. FILTRACIÓN Y SECADO DEL EXTRACTO TOTAL 8.
APLICACIÓN DE PRUEBAS QUÍMICAS COLOREADAS
8.1.
SAPONINAS
8.2.
TERPENOS
8.3.
FLAVONOIDES
8.4.
TANINOS IDENTIFICACIÓN DE METABOLITOS SECUNDARIOS
7.
METODOLOGÍA
9.
7.1.
RECOLECCIÓN DE LA PLANTA
10.
CONCLUSIÓN
7.2.
SECADO
11.
BIBLIOGRAFÍA
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Origanum Vulgare
1. INTRODUCCIÓN
E
n el
desarrollo de la asignatura Plantas
Medicinales en la Universidad del Norte, trabajaremos el proyecto de investigación sobre los poderes medicinales que nos brinda
las hojas de “Orégano” (Origanum vulgare).
Este proceso será evaluado y realizado en el
laboratorio de acuerdo a las siguientes etapas: •
Selección
•
Secado
•
Pulverizado
•
Preparación del extracto total
•
Aplicación de pruebas químicas
coloreadas
•
Aplicación de técnicas de
cromatografía y de cristalización
fraccionada
De acuerdo a lo realizado anteriormente se irán
anexando los resultados y conclusiones obtenidas con el fin de determinar los metabolítos secundarios de la planta seleccionada.
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Origanum Vulgare
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A
ntes que todo es necesario saber un poco sobre la planta medicinal escogida en este caso el Orégano, por lo tanto se necesita realizar una pequeña investigación sobre
ella.
Como la mayoría de la gente conoce, el Orégano,
es una planta que es reconocida por el delicioso sabor que le da a nuestras comidas como son la pizza y las pastas, pero además de eso esta planta contiene otras funciones y beneficios que son desconocidos.
En los estudios que se realizarán, se llevará a cabo
un análisis más profundo de estas otras funciones con el fin de proporcionar el uso correcto a de esta planta. Para esto es necesario recoger suficientes hojas de Orégano para así poder realizar los diferentes procesos químicos y poder elaborar un producto final para el uso de la comunidad.
¿Cuáles serán los metabolítos secundarios que estarán presentes en las hojas de Orégano? Universidad del Norte
Origanum Vulgare
3. JUSTIFICACIÓN
L
a realización de este proyecto basado en la planta Orégano, tiene como fin extraer los metabolitos secundarios e investigar más a fondo sus beneficios para así elaborar
distintos productos a base natural. Además se les brindará una mayor información sobre el Orégano y sus aportes, generando la oportunidad de experimentar las propiedades que esta planta brinda.
7
Origanum Vulgare
4. OBJETIVOS Objetivo General
Realizar estudios en el laboratorio para identificar cuáles son los metabolitos
secundarios en la planta Orégano o Origanum vulgare.
Objetivos Espíficos • Seleccionar una especie vegetal para estudiar. • Recolectar hojas de la respectiva planta para realizar la operación de secado y pulverizado. • Preparar un extracto total de la especie. • Realizar pruebas químicas coloreadas para determinar los metabolitos secundarios. • Aplicar las técnicas de cromatografía de capa fina. • Hacer un proceso de cristalización para determinar si la sustancia química está pura.
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5. ANTECEDENTES 5.1. Empíricos
5.2. Científicos
Popularmente la planta Orégano es
La planta orégano tiene una alta demanda por
utilizada principalmente como condimento en la
el contenido de aceites esenciales de mucha calidad
preparación de los alimentos y en la cosmética se
en sus hojas. Existe un desaprovechamiento del tallo
utiliza su aceite para la elaboración de perfumes.
y escasos estudios fitoquímicos y farmacológicos reportados. El farmacólogo Marcos Soto Hernández
Es empleado además por personas en
indujo una investigación en la que determinó el tipo
forma de infusión (toma), para uso interno tales
de flavonoides y se evaluó la actividad antioxidante
como: digestivo (casos de espasmos intestinales),
de extractos crudos del tallo de Lippia graveolens.
carminativo (para expulsar gases), expectorante,
Los resultados de la evaluación del orégano muestran
antiinflamatorio (aparición de
infecciones,
la presencia en el tallo de moléculas bioactivas útiles
catarro, resfriado, bronquitis), y emenagogo
para el desarrollo de fármacos derivados de productos
(disminuye dolores de menstruación).
naturales. Revista Fitotecnia Mexican, Marcos Soto Hernández, enero-marzo, año/vol. 30, número 001.
9
ARCO
M
6.
TEÓRICO
Origanum Vulgare
6.1. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y TAXONÓMICA
11
Origanum Vulgare
E
s
una
herbácea
En sí toda la planta posee
perenne aromática (vive
unas glándulas donde se encuentra
durante
contenida la esencia aromática que
más
de
dos
años) muy comúnmente
la caracteriza.
utilizada en la gastronomía.
Ésta está compuesta por
Tiene forma de un pequeño
estearopteno, que es el mentol,
arbusto de 45 cm de alto. Las
y dos tipos de fenoles, como
hojas florecen con forma ovalada
mayoritario el carvacrol y en menor
entre 2-5 cm con bordes enteros
proporción el timol.
o ligeramente dentados y con vellosidad en el envés. El tallo se
Las
raíces
ramifica en la parte superior y se
estaquiosa
desoja en las partes más inferiores
sustancias tánicas.
y
contienen los
tallos
de éste. (Ver imágen a la derecha).
Tiene diminutas flores de
color blanco o rosado que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas las cuales están protegidas por diminutas hojas de color rojizo.
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Origanum Vulgare
6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
E
l origen de la planta orégano se ubica en Europa
y
Asia
occidental,
cultivándose
actualmente en todo el mundo. Esta hierba pertenece a una misma familia pero sus
sabores suelen no ser los mismos.
Son capaces de crecer en todos los climas y
terrenos dependiendo de la especie. Unas crecen en climas cálidos y otros tienen la capacidad de soportar las heladas.
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Origanum Vulgare
6.3. HISTORIA DE LA PLANTA
E
l Orégano común el cual todos conocemos,
es una especie originaria del Mediterráneo
propiedades curativas que aportaba el Orégano,
Europeo teniendo como primeras referencias
ambos pueblos lo utilizaban para tratar trastornos
la utilización de este en la parte culinaria
nerviosos, retención de líquidos, contusiones y
y medicinal probablemente remontándose su uso a
Teniendo
el
conocimiento
de
las
dolores articulares.
pueblos de la prehistoria.
Se empleó para tratar los problemas
Proviene de las palabras griegas: oros (montaña)
de hígado y como desinfectante del ambiente
y ganos (ornamento) lo cual lo definen como la belleza
durante las epidemias, quemándolo en braseros
o el adorno de las montañas. Leyendas cuentas que
mezclado con ramas de menta y tomillo durante
Afrodita, la Diosa del Amor fue la primera en plantar
la Edad Media.
Orégano dotándolo de una intensa fragancia.
En el Siglo XV en el descubrimiento
Esta planta también fue empleada por los
de América, propició que los colonos llevasen
romanos en sus platos mezclándolo con el sabor del
semillas de esta especie para probar su cultivo
garum, el cual era obtenido con la maceración de
en tierras sudamericanas adaptándose con
vísceras de determinados pescados durante largos
gran rapidez a este nuevo clima para luego irlo
períodos de tiempo en abundante sal, procedente de la
incorporando a los condimentos empleados en
colonia romana de Carthago Nova.
las recetas tradicionales de los pueblos mestizos.
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Origanum Vulgare
Existen múltiples variedades de esta
hierba aromática que son encontradas de forma silvestre por toda Europa y Asia occidental. La variedad que más se extiende es la Mejorana común, menos picante y de aroma más suave, utilizada en la gastronomía tradicional Italiana donde a partir de ello se ha extendido por todo el planeta gracias a la utilización de este en pastas y pizzas.
El Orégano común o Mejorana picante
crece de manera más abundante en las montañas de la zona Mediterránea con gran propagación en las colinas del levante español, donde va adquiriendo una amplia gama de perfumes e intensos aromas.
El comercio de esta hierba aromática se
centra actualmente en el Este Mediterráneo, California y México, aunque países como Perú y Argentina están empleando extensiones de tierra para la producción desatinada a la exportación.
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Origanum Vulgare
6.4. FARMACOLOGÍA
L
as partes fundamentales
que son utilizadas del
crear infusiones tónicas y digestivas.
propiedades
Orégano
para
Para una infusión de este tipo son
que ayuda a eliminar los
beneficios de la salud,
necesarios 50 gr de sus flores y hojas
gases intestinales. Para aliviar
la
sumergidas en un litro de agua,
dolores
alimentos
luego se pone a hervir durante 15
la tortícolis
provienen de sus hojas secas y
minutos para luego dejarse reposar.
se aplica externamente un
estas pueden ser utilizadas desde
Su dosis es de 2 o 3 tazas al día.
cataplasma
es
decir
ya
curativos
condimentación
sea o
de
para
A partir de ello se pueden
el principio de la cocción. Y para la
Contiene
además
digestivas
musculares
ya
como
y el lumbago sobre
el
área
afectada.
farmacia se utilizan las flores y hojas
frescas.
de espalda o de cuello se necesita un
puñado fresco próximo a calentar.
y tonificantes, en dos litros de
Las flores de esta planta
Luego este se envuelve en una
agua hirviendo, se le vierte un
contienen ciertos componentes
toalla y se aplica a la zona dolorida.
par de puñado de sumidades
activos
aceites
Su aplicación es indefinida, este
florales. Se deja reposar media
esenciales, los taninos y resina. Y en
puede ser utilizado las veces que
hora para luego verter en el
sus hojas se encuentran los acidos
sean necesarias.
agua de baño.
como
fenólicos,
son
los
flavonoides,
Para la curación de dolores
cafeico,
Para baños calmantes
clorogénico, rosmaínico; derivados
del apifenol; ácido ursólico.
la planta de Orégano aparte de los
al Orégano también se le
ya mencionados son para la tos.
pueden agregar otras plantas
Se recomienda el vino de orégano,
como el romero y el tomillo
digestivas,
las infusiones también alivian el
del cual se consigue un aceite
antiinflamatorias para dolores de
asma, los resfriados o afecciones
que es recomendado en casos
espalda y cuello.
respiratorias como también para
de reumatismo.
son
Sus principales propiedades tónicas,
Otros beneficios que aporta
A
parte
de
esto,
combatir la laringitis y la amigdalitis.
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M
7.
etodología
DE LA INVESTIGACION DE LA ESPECIE:
ORIGANUM VULGARE
Origanum Vulgare
7.1. RECOLECCIĂ“N DE LA PLANTAS
La planta de orĂŠgano (Oreganum Vulgare)
escogida fue comprada en el Vivero de plantas frente a la Universidad del Norte.
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Origanum Vulgare
7.2. SECADO
Para realizar la etapa del secado hay que separar
las hojas del tallo de la planta. Luego, éstas deben ser ubicadas de tal manera que abarquen toda la hoja de periódico (ver imágen de la derecha). Deben ser colocadas en un lugar privado de los rayos del sol y de mucho viento. Para evitar la contaminación o presencia de hongos se le coloca en cada esquina tisa china o unas cuantas bolitas de naftalina.
Este proceso de secado tiene como duración
alrededor de 7 a 10 días durante los cuales las hojas deben ser reubicadas y el papel periódico reemplazado por uno nuevo después de 5 días.
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7.3. MACERACIÓN Y PULVERIZACIÓN
Una vez las hojas estén completamente secas, pasan al proceso de maceración que se lleva a cabo con un molino de maíz o con una licuadora.
7.4. PREPARACIÓN DEL EXTRACTO ETANÓLICO
Se pesan 10 gr de la muestra del pulverizado y se mezclan con 100ml de Etanol 100% puro dejándolo reposar por 3 días.
7.5. FILTRACIÓN Y SECADO DEL EXTRACTO TOTAL Después del filtrado y obtener el extracto total, se pone a secar por 4 días en 4 pequeños frascos de vidrio (como de compota).
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8. APLICACIÓN DE PRUEBAS QUÍMICAS COLOREADAS OBJETIVOS GENERALES:
PROCEDIMIENTO:
Reconocer mediante reactivos químicos la coloración
Se reconoce a traves de las pruebas coloreadas los
respectiva según el grupo de metabolitos secundarios
4 grupos de metabolitos.
de la planta Origanum Vulgare.
• Saponinas
• Flavonoides
• Taninos
• Terpenos
MATERIALES: Extracto seco Reactivos químicos:
• Etanol
• Cloroformo
• Acido clorhídrico
• Acido sulfúrico
• Anhídrido acético
• Tricloruro férrico (solución)
• Limadura de magnesio
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8.1. SAPONINAS
Teniendo ya la muestra del Extracto total, se le
adicionó 2mL de Etanol y de agua destilada para luego ser agitada por 5 minutos en un baño maría.
Se nota la presencia de las saponinas al ver la
formación de espuma.
8.2. TERPENOS
Se toma nuevamente otra muestra del
mismo Extracto total adicionandole 1mL de Cloroformo y luego se sumerge el tubo de ensayo en un Beaker con hielo. Una vez sumergido durante 5 minutos se le adiciona 1 ml de Anhidro Acético y 3 gotas de Ácido Sulfúrico.
La forma para presenciar la evidencia de
Terpenos es obvservado en una coloración de un verde intenso a negro.
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8.3. FLAVONOIDES
Utilizando otra muestra del Extracto total se le
adicionaron 1mL de Éter de Petróleo, pequeñas láminas de magnesio, y 3 gotas de Ácido Sulfúrico concentrado.
Se evidencian la presencia de Flavonoides en el
cambio de coloración.
Nuevamente sacando una muestra del Extracto
total, se le adicionan 1mL de Éter de Petróleo y 4 gotas de Cloruro Férrico.
Se notan los Taninos con la formación de una
doble fase Verde - Amarillo.
8.4. TANINOS
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9. IDENTIFICACIÓN DE METABOLITOS SECUNDARIOS CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA
Se reconocen los principales metabolitos
secundarios que están en el extracto total a través de los resultados del cromatograma.
En la cromatografía de capa fina utilizamos
un adsorbente, placas de vidrio, un dispositivo que mantenga las placas durante la extensión, otro para aplicar la capa de adsorbente, y una cámara en la que se desarrollen las placas cubiertas.
Se toma una muestra del extracto total y se disuelve en 2ml de éter de petróleo.
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Se siembra la muestra en la placa de sílica gel.
Se pone en un beaker (como cámara cromatográfica) que tiene mezcla de solventes orgánicos.
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RF de la Cromatografía: RF1:
Se ponen a secar y luego se llevan a la cámara de luz ultravioleta para determinar la fluorescencia.
5.9 = 0.98 6
RF2:
2 = 0.33 6
RF3:
4 = 0.66 6
G
racias a la cromatografia de capa fina se puede observar la presencia de los Flavonoides. Ya que pasó de color verde en la luz visble a naranja y rosado fluorescente en la luz
ultravioleta. LUZ VISIBLE
LUZ ULTRAVIOLETA
Amarillo
Opaco
Verde-‐gris
Rosado
Verde-‐opaco
Opaco
Verde-‐oliva
Naranja
Verde-‐amarillo
Naranja
Verde-‐opaco
Naranja
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Origanum Vulgare
10. CONCLUSIÓN
D
espués de realizar los estudios en el laboratorio para identificar cuáles son los metabolitos secundarios en la planta Orégano o Origanum vulgare. Encontramos que
contiene lo siguiente: Terpenos y Flavonoides. Gracias a esto esta planta cumple con su función medicinal que son; digestivas, antiinflamatorias para dolores de espalda y cuello.
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11. BIBLIOGRAFÍA Anónimo. (2012). Inflorescencia. Mayo 25, 2012. http://es.wikipedia.org/wiki/Inflorescencia . Anónimo. (2012). Origanum vulgare. Abril 9, 2012. http://es.wikipedia.org/wiki/Origanum_vulgare Anónimo.
(2011). propiedades del orégano. Septiembre 15, 2011. http://www.botanical-online.com/
medicinalsoreganocastella.htm Anónimo. (2011). Características de la familia de las labiadas. Octubre 11, 2011. http://www.botanicalonline.com/familialabiadescastella.htm Anónimo. (2010). Orégano, Origanum vulgare. Junio 20, 2010. http://articulos.infojardin.com/aromaticas/ Fichas/Oregano.htm Anónimo.
(2012).
Orégano.
Agosto
10,
2012.
http://www.regmurcia.com/servlet/s.
Sl?sit=a,0,c,382,m,1678&r=ReP-22470-DETALLE_REPORTAJESPADRE Revista Fitotecnia Mexicana Martha Celina González Güereca, Marcos Soto Hernández , Geoffrey Kite y Mariano Martínez Vázquez (2007).ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE FLAVONOIDES DEL TALLO DE ORÉGANO MEXICANO Rev. Fitotec. Mex. Vol. 30 (1): 43 – 49, 2007
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