RIBOLLITA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di fagioli cannellini già lessati 1 cipolla 2 coste di sedano 2 carote 400 g di patate 1/2 kg di bieta 1 piccolo cavolo verza 1 mazzetto di cavolo nero 2 cucchiai di passata di pomodoro Pane toscano Olio extra vergine d’oliva Sale, Pepe
In un tegame capiente metto a soffriggere la cipolla affettata con l’olio. Taglio e aggiungo le carote, il sedano, le patate e la bieta. Mescolo accuratamente e dopo pochi minuti ricopro di acqua calda che porto a bollore. Passo la metà dei fagioli insieme a due cucchiai di passata di pomodoro. A questo punto, taglio il cavolo nero e la verza e li aggiungo alla pentola delle verdure. Lascio cuocere circa un’ora. Poi unisco i fagioli interi e la crema di cannellini. Insaporisco con sale e pepe. Taglio il pane toscano, meglio se raffermo, e impiatto la ribollita alternando il pane con la minestra.