INVOLTINI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 fettine di petto di pollo (300 g circa) 4 fette di formaggio tipo marzolino o caciotta (40 g circa) 4 fette di prosciutto crudo ben sgrassato (40 g circa) 200 g di pomodorini pachino 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 2 dita di vino bianco origano timo sale
Preriscaldate il forno a 200°C. Mettete in una ciotola di media grandezza l'olio, un pizzico di origano, un pizzico di timo, un pizzico di sale e l'aglio spellato ed affettato. Mescolate. Stendete le fettine di pollo su un tagliere. Copritele con un foglio di carta da forno e battetele delicatamente per renderle molto sottili. Farcite una per una le fettine in questo modo: Spennellate la fettina con l'olio precedentemente aromatizzato. Mettete su mezza fetta un pezzettino di formaggio e una fetta di prosciutto. Piegate a metà la fetta per coprire e fermate con uno stecchino. Preparate tutte le fettine, foderate una teglia con carta da forno. Spennellate con l'olio aromatico e disporvi le fettine. Spennellatele anche in superficie e spruzzatele con il vino.
Mettete nella ciotola del condimento i pomodorini ben lavati e mescolate accuratamente. Versate i pomodorini con tutto il condimento nella teglia assieme alla carne e cospargeteli con un pizzico di sale. Mettete su carne e pomodorini, una manciata di origano ed infornare. Cuocete per 10 minuti, prolungando brevemente la cottura a seconda dello spessore della carne.