1 spaghettini cremosi con zucchine

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SPAGHETTINI CREMOSI CON ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di spaghettini 90 g di robiola 3 zucchine 1 scalogno olio extravergine d'oliva 20 g di pinoli prezzemolo tritato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, affettare lo scalogno sottilissimo e soffriggere tutto in poco olio in una padella. Aggiungere un mestolino di acqua tiepida e portare a cottura. Intanto cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella mantecando con la robiola, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, una manciata di pinoli e spolverando con il prezzemolo. Se occorre unire un cucchiaio di cottura della pasta.

CONSIGLIO Per rendere il piatto pi첫 leggero, provate a sostituire la robiola con della ricotta fresca stemperata con un po' di acqua di cottura della pasta


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