VELLUTATA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 400g. di zucchine, 2 cucchiai di farina, ½ cipolla, olio extravergine d’oliva, dado granulare, gorgonzola piccante a piacere.
Grattugiare le zucchine con la grattugia con i fori grossi, quella per le carote. Rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio. Una volta che è appassita per bene, aggiungere due cucchiai di farina e tostare il tutto. Unire le zucchine, mescolare brevemente e poi allungare con l'acqua e il dado granulare. Serve poca acqua che raggiunga appena a filo le zucchine. Aggiungere il sale e cuocere 10 minuti. Una volta cotta la zuppa, frullarla con il frullatore a immersione lasciando però qualche pezzo di zucchina, senza creare una crema omogenea. Servire nelle ciotole con una dadolata di gorgonzola piccante. Se non amate il gorgonzola sostituite con gamberoni al vapore