TAGLIOLINI SALMONE E PISELLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pasta all'uovo tipo tagliolini: 400 gr Salmone affumicato: 150 gr Piselli: 200 gr Panna fresca liquida: 250 gr Cipollotti freschi: 2 Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai Sale q.b.
Per preparare i tagliolini con salmone e piselli iniziate mondando e tritando finemente i cipollotti, poneteli quindi in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e fateli appassire a fuoco basso. A questo punto aggiungete i piselli e lasciateli sul fuoco fino a che saranno cotti ma ancora verdi e croccanti, aggiustate quindi di sale. Tagliate il salmone affumicato a striscioline non troppo sottili e aggiungetelo ai piselli, fatelo saltare in padella per pochi secondi e, appena sarà cotto, incorporate anche la panna fresca. Scolate ben al dente i tagliolini che avrete lessato in acqua bollente salata e aggiungeteli al sugo di salmone e piselli, mescolate per insaporirli e servite i tagliolini salmone e piselli ben caldi. CONSIGLI Potete preparare i tagliolini salmone e piselli tutto l'anno, usando piselli teneri e freschi o quelli surgelati, quindi anche fuori stagione. Se preferite, potete sostituire i piselli con delle zucchine.