PETTI DI POLLO FARCITI E COTTI AL VAPORE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 petti di pollo Alici sott’olio: 20 g Un peperone verde e un peperone rosso Prezzemolo Parmigiano grattugiato: 30 g Uno spicchio di aglio Olio extravergine di oliva Sale e pepe
Arrostite i peperoni in una casseruola con l’olio, eliminate la buccia e i semi e tagliateli a pezzi. Tritate l’aglio e il prezzemolo. Dividete i petti di pollo a metà, per ottenere quattro porzioni. Nella parte più spessa del petto di pollo, inserendo un coltello sottile e lungo, formate una tasca per la farcitura. In una ciotola unite il peperone rosso, la metà di aglio, prezzemolo, alici spezzettate e parmigiano grattugiato. Ripetere l’operazione con il peperone verde e gli ingredienti restanti. Salate e pepate i petti di pollo, farcitene due con il ripieno rosso e due con il ripieno verde. Cuocete al vapore per quindici minuti, tagliateli a fette molto sottili nel piatto da portata e servite.