POLPETTINE DI TONNO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Tonno in scatola: 200 g Ricotta: 100 g Patate: 200 g 1 limone Maionese: 50 g 1 rametto di prezzemolo Semi di sesamo: 60 g Mandorle pelate: 60 g Semi di papavero: 50 g Sale fino Sale grosso: 5 g
Lavate le patate, trasferitele in una casseruola coperte di acqua, sul fuoco 20 minuti. Alla fine devono diventare tenere. Aggiungete, 5 minuti prima di scolarle, il sale grosso. Lavate e sgrondate il prezzemolo. Raccogliete le foglie. Sgocciolate, intanto, molto bene il tonno nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il prezzemolo, date velocità. Riducete tutto in crema liscia e omogenea. Versate il composto in una ciotola. Amalgamate la ricotta e la buccia grattugiata del limone. Unite la maionese. Scolate le patate, sbucciatele ancora calde. Schiacciatele con l’apposito attrezzo direttamente nella ciotola del tonno. Amalgamate molto bene gli ingredienti, aggiustate di sale. Versate i semi e le mandorle tritate grossolanamente in tre ciotole. Prelevate il composto di tonno e patate, con un cucchiaio, e formate delle polpettine con le mani umide. Rivestitele con i semi e le mandorle preparati. Trasferitele in un piatto da portata e servite. UN’IDEA IN PIU’ Potete utilizzare le polpettine per arricchire un'insalata, anche di pasta o riso, oppure potete unirle a un semplice sugo di pomodoro al basilico, per condire della pasta.