FILETTI DI SALMONE ALLE ERBE AROMATICHE INGREDIENTI: 4 filetti di salmone o trota salmonata o trota un limone un mazzetto di erba cipollina un mazzetto di basilico 2 cucchiai di pangrattato 30 gr di burro
Prepariamo prima la panatura che sarà la vera novità dei filetti di salmone. Tritiamo una scorza di limone insieme ad un mazzetto di erba cipollina e ad uno di basilico. Diciamo che in tutto devono essere 4 cucchiai di erbe aromatiche che possiamo scegliere tra quelle che piÚ ci piacciono: rosmarino, dragoncello, salvia, aneto. Mettiamo tutto in una ciotola e vediamo cosa altro ci occorre. Mescoliamo anche 2 cucchiai di pangrattato e aggiungiamo un pizzico di sale nella ciotola dove ci sono le erbe tritate per la panatura. Ora prendiamo 4 filetti di salmone o di trota salmonata o solo trota, e impaniamoli ben bene, facendo attenzione che ogni lato e ogni angolo del filetto sia ricoperto di panatura. Da parte in una ciotolina, sciogliamo 30 gr di burro e spremiamo mezzo limone nel burro, mescoliamo bene e irroriamo il nostro salmone che avremo precedentemente sistemato in una teglia. Cuociamo in forno a 200° per 5-6 minuti. Serviamo i filetti di salmone alle erbe aromatiche accompagnati con una fettina di limone e una spolverata di erbette sul piatto.