CRĂˆME CARAMEL INGREDIENTI (almeno per 8 persone) Un litro di latte, 4 uova intere, 8 tuorli, 250 gr di zucchero, una stecca di vaniglia, una busta di vanillina.
Per il caramello: 150 gr di zucchero, 1/2 bicchiere d'acqua.
Fare bollire un litro di latte, spegnere il fuoco e lasciarci 20 minuti in infusione una stecca di vaniglia, che poi butteremo. Sbattere 250 gr di zucchero con 4 uova intere e 8 tuorli. Aggiungere il latte aromatizzato alla vaniglia. Scaldare in un pentolino 150 grammi di zucchero con l'acqua fino a che non diventa caramello, quindi versarlo sul fondo dello stampo da forno, rovesciare sopra la crema e far cuocere un'ora circa in forno a 180 gradi a bagnomaria, cioè in uno stampo piÚ grande pieno d'acqua. Lo stampo deve essere coperto dalla stagnola con un buchino nel mezzo per far sfiatare. Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.