TARTE TATIN
INGREDIENTI: 4 mele, 150 gr. di zucchero, una sfoglia di pasta brisé.
Tagliare le mele in due, sbucciarle e togliere il torsolo. In una padella fare il caramello cuocendo lo zucchero con 2 cucchiai di acqua fino a che non sarà venuto di un bel colore ambrato. Se si usa una padella adatta anche alla cottura in forno, immergere nel caramello le mele con il torsolo verso l'alto in modo da coprire completamente tutta la superfice, coprire le mele con la foglia di brisé, cercando di farla penetrare anche lungo i bordi. Se non si dispone di una padella adatta, versare il caramello in una tortiera e proseguire nello stesso modo. Mettere la torta in forno per 20 minuti a 180° gradi. La tarte va girata appena fuori dal forno altrimenti il caramello aderisce alla superficie del recipiente. Servire la tarte tatin tiepida con una pallina di gelato alla crema.
UN' IDEA IN PIU' Al posto delle mele potete usare anche pere o pesche. Prima di stendere la sfoglia si può mettere sulla frutta qualche ricciolo di burro.