CROSTATA CON CREMA E PESCHE SCIROPPATE INGREDIENTI: Per la frolla: 250 g di farina; 2 tuorli e un albume; 100 g zucchero; 100 g di burro; un pizzico di sale; un pizzico di lievito.
Per la crema: 4 tuorli; 80 g di zucchero; 35 g farina; 1 noce di burro; 1 scorza di limone; 150 ml latte; 100 ml di sciroppo delle pesche.
Per decorare: Pesche sciroppate; zucchero a velo.
Iniziamo a fare la frolla. Disponete la farina a fontana e unitevi lo zucchero, il sale; il lievito, l’albume, i tuorli e il burro a fiocchetti. Lavorate velocemente create una palla e mettete in frigo per circa mezz’ora. Prepariamo ora la crema: fate intiepidire il latte con la scorza del limone. Montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete la farina, poi il latte e infine lo sciroppo. Rimettete sul fuoco con fiamma bassa e continuate a mescolare finché la crema non si addenserà. A questo punto togliete la scorza e unite il burro. Ora stendete la pasta frolla e disponetela in un teglia per crostate imburrata e infarinata. Stendetela con le mani creando dei brodi abbastanza alti. Ora mettete la crema e decorate con la frolla rimasta e le pesche sciroppate tagliate a fette. Fate cuocere a 180° in forno preriscaldato per 40 minuti. Spolverate di zucchero a velo per decorare.