ZUCCOTTO AL PANDORO CON CREMA E MASCARPONE INGREDIENTI Un pandoro * CREMA PASTICCERA : panna fresca 200 ml 2 tuorli mascarpone 200 gr 70 gr di farina crema pasticcera 200 gr * 70 gr di zucchero 300 ml di latte freddo 200 ml di latte due cucchiai di cacao confettini argentati a piacere
* Preparazione della Crema Pasticcera: Battere i tuorli con lo zucchero e unire anche la farina. Versare il tutto in un pentolino in cui avremo scaldato il latte e mescolare finché non otteniamo una crema morbida,farla raffreddare e conservarla in frigorifero fino al momento in cui la utilizzeremo.
Montare la panna fredda di frigorifero a neve,far riposare la panna in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. In una terrina amalgamare bene il mascarpone alla crema pasticcera, in un’alta terrina mescolare il latte con il cacao. Prendere uno stampo dai bordi alti,adatto alla preparazione dello zuccotto. Tagliare il pandoro a fette e bagnarlo nel latte, coprire il fondo dello stampo e versare la crema, continuate a fare gli strati che man mano diventeranno sempre più larghi finché non arriverete al bordo dello stampo e per ultimo strato mettete la crema. Fare riposare lo zuccotto in freezer almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario, con una spatola staccare lo zuccotto dallo stampo e rivoltarlo su un piatto da portata,con la tasca da pasticcere ricopritelo interamente con la panna e poi aggiungete i confetti argentati