Carré di maiale al forno Ingredienti: Un kg di carré di maiale uno scalogno tre cucchiai di senape (in salsa o in grani), due arance, 100 ml di vino bianco, olio d'oliva, bacche di ginepro e alloro. Patate (per il contorno).
In una ciotola mescolare lo scalogno affettato sottilmente, tre cucchiai di senape e il succo e la polpa delle arance, infine aggiungere 100 ml di vino bianco. Ungere il carré con un filo d'olio, cospargerlo con la salsa preparata in precedenza e completare con bacche di ginepro e qualche foglia di alloro. Lasciar riposare due ore circa, quindi cuocere in forno a 180° per circa un'ora e mezza/due ore. Passata la prima mezz'ora di cottura, salare e coprire con un foglio di carta stagnola. Nell'ultima mezz'ora di cottura aggiungere le patate tagliate a pezzetti.