Fusilli con asparagi e crescenza Ingredienti: 250g. di asparagi 200 g. di crescenza 50 ml di latte 250 g. di fusilli olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato
Lessare gli asparagi in acqua salata. Frullare la crescenza con il latte (eventualmente aggiungere un po' di latte fino ad ottenere una crema densa). Scolare gli asparagi, conservando l'acqua di cottura, quindi versarvi i fusilli. Tagliare a pezzettini i gambi degli asparagi, tenendo a parte le cime. Scolare la pasta e versarla in una ciotola con i pezzettini di asparagi (solo i gambi). Ungere una teglia con poco olio, versare i fusilli e condire con la crema di crescenza. Completare con le punte degli asparagi, se piace, qualche fiocco di burro e una spolverata abbondante di parmigiano. Gratinare in forno in modo che la superficie si abbrustolisca e diventi croccante.