SPIEDINI DI CARNE FRITTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Petti di pollo: 200 g Fegatini di pollo: 200 g Gruviera: 300 g Lonza: 200 g Burro: 50 g Vino bianco Pane grattugiato: 200 g Insalata mista Olio di semi
Per la besciamella: Latte: 500 g Farina: 50 g 2 tuorli d’uova Burro: 50 g Parmigiano gratt.: 50 g Noce moscata Sale
Tagliate i petti e i fegatini di pollo, la lonza e il gruviera a cubetti, rosolate tutto in una padella con il burro, salate, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, togliete dal fuoco e confezionate gli spiedini, alternando le carni con il gruviera. Per preparare la besciamella; in un pentolino portate a ebollizione il latte con il sale e la noce moscata;in una casseruola tostate la farina can il burro ammorbidito, versate il latte caldo, mescolate, cuocete per dieci minuti e lasciate raffreddare, quindi versate i tuorli di uova e il parmigiano grattugiato e amalgamate. Immergete gli spiedini nella besciamella e nel pane grattugiato, friggeteli in una padella con l’olio di semi, asciugateli sulla carta assorbente e serviteli nel piatto da portata con l’insalata mista.