IV. Kisuti Dávid

Kisuti Dávid

A vendéglátásban önállóan nehéz érvényesülni.

Dávid gasztro vállalkozó, rengeteget áldozott a szakmai fejlődésére, aminek köszönhetően tudását több étteremben is tudja kamatoztatni. Nem egy sikeres vendéglátóhelyen köszön vissza az a komplexitás és kreativitás, ami Dávid tevékenységét jellemzi.

Honnan jött az ötlet, hogy vállalkozást alapíts?

Nagyon régóta ért már bennem a gondolat, hogy önálló lábra álljak és saját magam eldönthessem az időm beosztását, s megválogathassam, hogy kivel, kikkel dolgozzak közösen. Mivel a vendéglátóiparban vagyok érdekelt, nagyon sokat kellett áldoznom a szakmai fejlődésem miatt. Ezt a tudást kamatoztatni szerettem volna, ezért kézenfekvő volt egy saját vállalkozás megalapítása.

Mi inspirált, volt-e követhető példa vagy minta az életedben?

Fontos mozgatórugó volt, hogy átgondolt munkaszerződéseimmel flexibilisen tudok mozogni, nem vagyok védtelen és kihasználható, valamint olyan

cégekkel, emberekkel dolgozhatok közösen, akikkel szívesen kooperálok. A stresszfaktort sikerült így lecsökkenteni és a saját ötleteimet megvalósítani.

Mik okozták a legnagyobb nehézséget?

Kivárni azt az időt, amíg az önálló referencia munkáim elkészültek, amivel utána erőteljesen tudtam érvényesülni. Valamint a koronavírus okozta gazdasági válság megélése, túlélése.

Kaptál-e segítséget, ha igen honnan és miként érkezett és miben nyújtott segítséget?

Tapasztalataim és szakmai tudásom megszerzése rengeteg időt emésztett fel. Ennek nagy részét a családom látta kárát. Nekik természetesen nagyon hálás vagyok, hogy még mellettem vannak és így vagy úgy, de támogatnak. Valamint sok segítséget kapok barátaimtól, volt munkatársaimtól és főnökeimtől.

Honnan hova jutottál, hogy állsz most és mik a perspektívák még a vállalkozásban?

Szerencsére vállalkozóként folyamatosan kapok megkereséseket, amit nagy odafigyeléssel, profi szemlélettel igyekszem meghálálni. Hiszen a bizalmi faktor kiépítése a vállalkozásomnak egy nagyon erős alappillére. Így dinamikusan fejlődik az ismeretségem és renomém. Az elkövetkezendő években szeretnék egy erős, saját stílust és brand-et kialakítani, nagy hangsúlyt fektetve a regionális alapanyagokra és a természet ajándékaira. Videókat, oktató jellegű anyagokat szeretnék készíteni.

Mitől lesz sikeres, vagy jó egy vállalkozás?

A nyugodtság és tudás megléte, az alázatosság a tevékenyég iránt, amit végez. Az ötlethez ragaszkodni kell, nem szabad elbizonytalanodni és az első akadályoknál meghátrálni. Okosan kell beleinvesztálni az időt és az energiát. Mindenképpen fontos megtalálni az örömöt is a vállalkozásban, mert természetesen a profitot nem lehet figyelmen kívül hagyni, de ha nincs meg benne a boldogságfaktor, akkor nem lehet őszintén, boldogan végezni a munkát.

Hogyan befolyásolta a kialakult helyzet a vállalkozásodat, hogyan tudtál a megváltozott piaci helyzetre reagálni?

Nagyon kényesen érintette a koronavírus okozta gazdasági helyzet a vállalkozásomat, hiszen a vendéglátás szinte minden szegmensét leállította a kialakult helyzet. Szerencsére több céggel is sikerült kapcsolatban maradnom, ahol nyitás utáni akcióterveket készítettem, étlapkoncepciókat állítottam össze. Rendelésre rövidebb „karantén” főzővideókat készítettem otthon, a saját környezetemben lévő erdő és mező alapanyagait felhasználva, ötvözve a

bushcraft stílust a saját elképzelésemmel, amik sikeresen jelentek meg a social médiában, a megrendelő oldalán.

Mit kaptál a „Vállalkozni érdemes!” programtól?

A „Vállalkozni érdemes!” program nagyszerű lehetőséget nyújtott ahhoz, hogy magabiztosan bele merjek vágni a „gazdatestektől” való leváláshoz. Be tudtam invesztálni mobil eszközökbe, szakkönyvekbe, marketingbe, amikkel felkészülten tudom demonstrálni szaktudásomat, elképzeléseimet, legyen szó konyhakialakításról, koncepció összerakásról, rendezvényekről, ételfotózásról, receptúrákról, főzőbemutatóról stb. Mit üzennél a jövő fiatal vállalkozóinak?

Minden leendő vállalkozót arra tudok bíztatni, hogy ha egy piaci résre van konkrét elképzelése és a megfelelő tudása is megvan, akkor egy jó nagy átgondolás után vágjon bele! Nem egyszerű, de jobb az embernek önmagával egyeztetni, mint a főnökök szeszélyeinek viharos tengerében evickélni egy lélekvesztő ladikban!