h
ú
s
v
é
t
i
m
e
l
l
hímeslap é
k
l
e
t
•
2
0
1
5
.
á
p
r
i
l
i
s
Juhász Gyula: Húsvétra
A hímes tojásokat Urisk Erzsébet készítette.
(részlet)
Egy régi húsvét fényénél borongott S vigasztalódott sok tűnt nemzedék, Én dalt jövendő húsvétjára zsongok, És neki szánok lombot és zenét. E zene túlzeng majd minden harangot, S betölt e húsvét majd minden reményt. Addig zöld ágban és piros virágban Hirdesd világ, hogy új föltámadás van!
Boldog húsvéti ünnepeket kívánunk!
2
.
Hímeslap Húsvéti készülődés
Ünnepi menü a muravidéki h A húsvét a kereszténység egyik legnagyobb ünnepe, emellett a tavasz köszöntésével, az élet megújulásával, a termékenységgel is szorosan összefonódik. A húsvét a családi találkozások ideje is. A negyvennapos böjt után a hagyományok szerint elmaradhatatlan reggeli a sonka, a tojás és a kalács. Az ebéd nagyvonalú, ünnepi, ilyenkor ízletes levesek, a legfinomabb húsételek és különleges sütemények kerülnek a vendégek, a komák, keresztgyerekek, illetve a családtagok tányérjára. A csibe, a bárány, a kacsa az újjászületést jelképezik, a nyúl pedig valószínűleg a termékenység jelképe. A muravidéki háziasszonyok megadják a módját az ünnepnek, a vendégvárásnak. Kis családban vagy nagy családban, de húsvétkor bizonyára minden háznál a legfinomabb ételek készülnek. Húsvéti mellékletünkben muravidéki háziasszonyok kínálnak olvasóinknak recepteket a húsvéti menühöz.
Egy igazi zsenge tavaszi leves az ebédhez Kolar Darinka és férje, Jože otthonába látogattunk el, ahol egy levesrecepttel gazdagodhattunk. A házaspár egy ideig Ausztriában élt, de ma már idehaza, kellemes kis domonkosfai fészkükben élik nyugodt életüket. Néha kirándulásként tavasszal visszalátogatnak még az osztrák hegyvidékre, olyankor fel-felidézik a legszebb emlékeiket és meglátogatják ottani barátaikat. A húsvétot viszont rendszeresen idehaza töltik és a keresztényi hagyományokat követve ünnepelnek. Hagyományos reggelit fogyasztanak, amiben házi sonka és tojás kerül az asztalra. Ezt követi délben az ebéd, ami nagyobb készülődést igényel. Ilyenkor az ünnephez méltóan háromfogásos ebéd készül levessel, húsétellel és az elmaradhatatlan kalács is része a menünek. Darinka kedveli a modern recepteket, így a húsleves mellett idén egy igazán zsenge, friss tavaszi levest is készít, méghozzá medvehagyma-krémlevest. Már kibújtak a friss medvehagymák a földből, az illatos levelekből készült levesnek senki
sem tud ellenállni. A fokhagymás-hagymás íz főzés közben enyhül, így a végeredmény egy kellemes, krémes előétel lesz. Darinka jó szívvel ajánlja a receptet.
Medvehagyma-krémleves Kolar Darinka ajánlása szerint Hozzávalók: 1 vöröshagyma aprítva, 1 szál póréhagyma felkarikázva, 1 gerezd fokhagyma, átpasszírozva, 1 csokornyi medvehagyma megmosva, felaprítva, 1 közepes burgonya megtisztítva, felkockázva, 1 evőkanál vaj vagy egy kanál olívaolaj, 2 dl főzőtejszín, húsleves alaplé (csirkeszárnyból zöldségekkel), 1 kanál liszt vagy étkezési keményítő, só és bors A vajon vagy olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd rádobjuk a póréhagymát és a medvehagymát. Kicsit megdinszteljük, hozzáadjuk a burgonyát
Ízes, puhahúsú báránysültet az asztalra! A bárányhús finom és ízletes, és igazán porhanyósan puhára lehet sütni egy edényben, egyszerre a körettel. Akik eddig nem kóstolták, idén itt az alkalom, hogy ezt megtegyék. Érdemes a bárányt megkóstolni, már csak a változatosság miatt is – ajánlja Kaszás Grozdana Goga, aki mintegy harminc éve házasodott be Csentébe a horvát Muraszerdahelyről. – Sokan visszautasítják, mert „szaga van”. Pedig a bárányhúsnak nincs szaga, hanem enyhe, jellegzetes illata! Mindez a szagról és a hús faggyús ízéről tévhit és sztereotípia, ami miatt kár nem fogyasztani a bárányhúst, főleg, ha van szerencsénk háznál tenyésztett bárányhoz jutni. Húsvétra szívesen készítek bárányhúst zöldséges ágyon, a változatosság miatt és egyszerűen mert szeretjük – mondja. – Mellé „papsalátát” és burgonyasalátát piros radiccsal kínálok. Ha a bárány szerepel a húsvéti menün, akkor rajta kívül még rántott hús és pörkölt kerül az ünnepi asztalra. Először azonban mindig a báránysült fogy el – mondta mosollyal az arcán Kaszás Grozdana Goga.
A finom, zsenge tavaszi levesnek senki sem tud ellenállni.
Kolar Darinka a hagyományos ízek mellett a modern konyhát is kedveli.
2
és a fokhagymát. Felöntjük annyi alaplével, hogy kétujjnyira ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Amikor már puhák a zöldségek, botmixerrel összeturmixoljuk. Visszates�szük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt, és 1 kanál étkezési keményítővel vagy liszttel is besűríthetjük kicsit, összeforraljuk. Ha kell, tejjel hígíthatjuk még.
Goga szívesen készíti el a báránysültet a család húsvéti asztalára. N É P Ú J S Á G 2 015 . á p r i l i s 2 .
Hímeslap
háziasszonyok receptjeiből Báránysült zöldségágyon Kaszás Grozdana Goga ajánlása szerint Négy személyre mintegy 1,5 kiló húst veszünk, legjobb a karaj, a lapockahús és a comb, de a bárány minden része kitűnő, mert a húsa gyenge és fiatal, hamar átsül, sőt, pácolni, inazni sem kell. Jó tudni, hogy a báránysültet a csontokkal együtt tálaljuk, ezért egy főre 20–30 deka húst vegyünk. A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd megsózzuk, frissen őrölt borssal bedörzsöljük. A zöldségágyhoz a meghámozott krumplit felébe vágjuk – ne legyen túl apró –, hasonlóan a vöröshagymát,
A sütemény sem hiányozhat
Meggyes charlotte Varga Irma ajánlása szerint
Varga Irma Hármasmalomból családi körben készülődik a húsvéti ünnepekre. Unokáival közösen festik a tojásokat hagyományos hagymahéjas technikával, amit a többi húsvéti étellel kosárba raknak és elvisznek megszentelni a templomba. Családi szokássá vált az apró ajándékok (tojás, édesség) elrejtése a húsvéti fészkekbe, melyeket a gyerekek vasárnap a szentmiséről hazatérve izgatottan keresgélnek az udvaron. Irma szenvedélye a süteménysütés, így a húsvéti ebéd sem múlhat el finom ínyencség nélkül, ami náluk általában a meggyes charlotte. Irma szerint a sütemény elkészítése egyszerű és gyors, bár egy kis rutint igényel, mert zselatinnal készül.
Először csatos tepsiben 2 x 4 tojásból két piskótát sütünk. Hozzávalók a krémhez: 4 dl tej, 16 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, 4 dkg zselatin, 1 l tejszín, 30–40 dkg kimagozott házi meggybefőtt (lehet más gyümölcs is). A tejet, a cukrot, a tojássárgáját és a vaníliás cukrot forrásig melegítjük, majd beletesszük a zselatint. Folyamatos keverés mellett a masszát langyosra hűtjük és odafigyelünk, hogy a zselatin ne csomósodjon össze. Felverjük a tejszínt, és a krémet még langyosan belekeverjük. A tejszíntől a krém sárgás színt kap.
A házi tenyésztésű bárány a legjobb. Még jobb lesz, ha a húsa legalább egy napot áll. paradicsomot, paprikát, sárgarépát, kis petrezselyemgyökeret, zellert, medvehagymát. A fokhagymát és a rozmaringot a zöldség közé tesszük. A hártya megtartja a hús nedvességét, így nem szárad ki. A húst a burgonyára és a zöldségekre tes�szük, (mangalica)zsírral, olajjal bekenjük, levessel meglocsoljuk és sütőbe tesszük. Lassan, mintegy 1,5 órán át sütjük, közben többször meglocsoljuk, hogy biztos ne száradjon ki. A sütést 180 foknál kezdjük, 15 perc után vegyük le a hőmérsékletet 160 fokra, majd a húst így készre sütjük. Kivesszük a sütőből, egy kicsit pihenni hagyjuk azzal, hogy a burgonyát és a zöldségeket azonnal kiszedjük a tepsiből, mert különben felszívnák a zsíros szaftot.
Irma a süteményhez mindig hazai friss vagy lefagyasztott meggyet használ. A meggybefőtt is jó, de a sütemény nedvesebb lesz tőle.
Varga Irma szeret sütni, a meggyes charlotte az egyik kedvence.
A csatos tepsire letesszük a piskótát, amire ráöntjük a tejszínhabos masszának valamivel kevesebb, mint a felét, majd rátesszük a másik piskótalapot. A maradék tejszínbe belekeverjük az összeturmixolt, kimagozott hazai meggyet, melyet ízlés szerint megcukrozhatunk. A meggytől a massza rózsaszínű színt kap. A masszát ráöntjük a piskótára, az elkészült süteményt a hűtőben kihűtjük. Tálaláskor a süteményt kockákra vágjuk. Ízlés szerint díszíthetjük tejszínhabra rakott meggyszemekkel. A hímes tojásokat Cár Valéria készítette.
N É P Ú J S Á G 2 015 . á p r i l i s 2 .
3
Nagma d.o.o.
Görög filozó fus volt Böködgetem
2
Est vége!
Pityereg
Lángol
Véleményt alkotott róla
Nyolctagú zenekar
Amper
Origó
Kétharmad!
Oxigén
Rám lelt
Dehogy
üzlet: 9220 Lendva, Kranjec u. 74. gsm: +386 40 410 050 tel.: +386 2 578 80 40 fax: + 386 2 578 80 41 email: distribucija@nagma.si Kibírom
Kórt okoz neki
Valami után
1
Tojást rak a tyúk
Szék jelzője lehet
Némán okos!
Germánium
Időseket
Névelő Kötőszó „A” sok kórban szenvedőt El!
Nem halt bele
Magad
Éva meg zavarodott!
Középen ráken!
Tisztítatlan, piszkos
Fél öt!
Tárgyas rag
Kicsi településem
Belga autójel
Rejtőzködve
É. S. F.
Hirdetmény nyel, közle ménnyel
Bűnözői csoport
Erős kártyalap
Elintézték, megoldották
Harmaddal! Nitrogén
Ruha mellkivágását
Vissza: tiltás
Liter
3 Múlt idő jele
Földet forgat
Pereme
Á. Ú. K.
Szükség van rám
Luxemburgi autójel
Elfecsegné, kipletykálná
Elegem volt belőle Gördüljön, forogva haladjon
Tízharmad! Gramm Kivették, kipiszkálták
Folyadék
Becézett Olivér
A földszintre jutottál
Szekundum
Végül hétre!
„A” növény része
Orosz folyó
Tonna
Kicsi kecske
Tüzet elfojt
Igyekszik
Newton
Kicsit önt!
Végül állta!
Ama távolit
Azonos betűk
„A” horvát tengerparti őslakos Kén
Megvizsgáló, megtekintő, ellenőrző Létezett
Táblás édesség
... teszi (átveri)
Római 1
Tunisz határai!
Farontó rovar
Tátsd ki a szád
Elevenen létezett
Páratlen nesz! Argon
Tagadás
Szlovén bank
Magányosan álló gazdaságon Bárium Párosan szól!
Némán élni!
Bérbe vett lakása
Tudományos vizsgálódás
Osztrák autójel
Svéd autójel Bór, kálium
Tik...
Méter
A húsvéti keresztrejtvény helyes megfejtését beküldők között az alábbi nyereményeket sorsoljuk ki: 1. díj: 50 euró értékű Nagma-utalvány 2. díj: 30 euró értékű Nagma-utalvány 3. díj: 20 euró értékű Nagma-utalvány Ünnepi keresztrejtvényünk megfejtésének beküldési határideje 2015. április 14. Kérjük, a szelvényre írják rá telefonszámukat is. Címünk: Népújság, Fő utca 124., 9220 Lendva. Sok szerencsét!
Megfejtés:
Név:
Lakcím: