Fiera Coj 2023 by Netweek

Al via l’edizione 2023 della Fera dij Coj: due giorni di festa che animano Settimo

Anche quest’anno siamo di fronte ad uno degli eventi piùattesi perSettimoTorinese, capace di richiamare grandi quantitàdi personeda tuttoil territoriocircostante,e non solo.

La Fera dijCoj è ormaialle porte: quest’anno andràinscena la 173esimaFierad’Autunno (Patente regia del1848) e l’appuntamento,comesempre,èdi quelli da non perdere. Ecco dunque alzarsiil sipariosu «Cavolo che Fiera», manifestazione che si svolgerà come di consueto per quest’epoca moderna nei giorni di sabato 18 e domenica 19 novembre. Un’iniziativa per tutti, per grandi e piccoli, per i settimesiche sistringonointorno alle loro tradizioni e fanno festa guardandosinegli occhi, ritrovando amici e conoscenti per le vie della città.

Ad organizzare èancora una volta la Pro Loco di Settimo,

guidata dalla presidente Paola Bolognino: l’associazione è pronta a metterein evidenza il cavolo, ilprodotto tipicosettimese, figlio delterritorio e protagonistadi tantespecialità da gustare. Inoltre la Pro Loco è riuscitadi nuovoacoinvolgere associazioni locali,creando momenti positivi pertutta la cit-

tadinanza. Nonmancheranno lemolteplici iniziative proposte, in grado di animare l’intera città. Ecco dunque «Le strade dij Coj», ovvero via Italia,piazza dellaLibertà, piazza San Pietro, piazza Vittorio Veneto, viaCastiglione evia Roma, dove si svolgerà appunto la tradizionale Fiera. Di sicuro ad

IL 30 NOVEMBRE FESTEGGIA CON NOI,

attrarre visitatori e curiosi sarà il mercatinodelle specialitàalimentari, così comeil mercato ortofloro frutticolo,«Cavolo che via», in cui si alterneranno stand delleassociazioni localiedei Circoli didattici settimesi, senza scordare il mercatino «Hobby creativo», dedicato alle opere del proprio ingegno, e il mercato tradizionale.

Apranzo l’appuntamento è con «I sapori della tradizione»: ecco dunquelo standgastronomico dovegustare piattitradizionali, affiancato dallo street food e da un’ampiaproposta diciboda strada.

Per i piùpiccoli sarà sicuramente interessante il giro a cavallo,ma ancheil laboratoriodi chimicasui cavoli.Attenzione infine alle performance di street art dell’artista Riccardo Dise. Restasolo unacosa daaggiungere: buona Feradij Coj 2023 a tutti!

«La Fiera è il cuore pulsante della città, elemento fondamentale per la comunità»

La Fera dijCoj, la nostra principale manifestazione fieristica, hadimostrato di essere un elemento fondamentale perla nostra comunitàe un supporto importanteper ilcommercio locale.

Questa festaè unmomento di aggregazione che ha radici profonde nellanostra città eche ha saputo evolversi nel corso degli anni.

La Feradij Coj nonè solamente una tradizioneradicata aSettimo Torinese, maè unevento che attrae tantivisitatori dafuori Settimo. Durantequesti giornidi festa, le strade si animano di colori, suonieodorichecontribuisconoa creare un'atmosfera speciale nella nostra città.

Questa manifestazione offre un'opportunità importante alle imprese locali,che possonovalorizzare i loro prodotti e servizi a un vasto pubblico, contribuendo così alla crescita economica della

città.

LaFera dijCoj èanche unmomento di celebrazione delle nostre tradizionie dellanostra cultura locale ma ciò che rende veramente specialequesta manifestazione èla suacapacità di riunirelepersone.Èun'occasione per socializzare,rinforzare ilegamitra amiciefamiglie, esentirsi partedi unacomunità più ampia.

La Fera dij Coj è il cuore pulsante della nostracittà, unmomento in cuilacondivisioneel'unitàsonoal centro dell'attenzione. Vorrei esprimerela miagratitudine atutti coloroche lavorano instancabilmentedietro lequinte per rendere possibile questa festa, daivolontari chededicano il loro tempo prezioso alla Pro loco, agliimprenditorichecontribuiscono al suo successo.

Elena Piastra

Sindaca di Settimo Torinese

PROGRAMMA

Fiera-Mercato

18 AL 19

Frutticolo

La via dei ragazzi

e la via degli artisti

Sapori della tradizione

Nella vecchia fattoria

Raduno camperistico

VENERDI’ 10 NOVEMBRE

Piazza Vittorio Veneto – Sala Consiliare

Dalle ore 19 IL GUSTO DEL CAVOLO

a cura della Pro Loco di Settimo Torinese

Incontri culturali e gastronomici per rivivere le tradizioni in chiave contemporanea, approfondendo la conoscenza di ciò che mangiamo e dei riti della tradizione, al termine APERICENA DEL CAVOLO

SABATO 18 NOVEMBRE dalle ore 10.00 Piazza Vittorio Veneto APERTURA E VISITA UFFICIALE DELLA FIERA DIJ CÒJ 2023

Accompagnamento musicale a cura del Corpo Musicale Città di Settimo

SABATO 18 NOVEMBRE e DOMENICA 19 NOVEMBRE LE STRADE DIJ CÒJ

Via Italia, Piazza della Libertà, Piazza San Pietro, Piazza Vittorio Veneto, Via Castiglione, via Roma

ORE 10.00/19.00

Piazza Vittorio Veneto e Via Castiglione MERCATO DELLE SPECIALITÀ ALIMENTARI

ORE 10.00/19.00 Piazza della Libertà

MERCATO ORTOFLORO FRUTTICOLO

Dalle ore 12.00 Piazza della Libertà

SAPORI DELLA TRADIZIONE Stand gastronomico con proposte di piatti tradizionali salati e dolci:

AGNOLOTTI BURRO e SALVIA a cura di Borgata Paradiso, Cascina San Giorgio

SUPA DIJ CÒJ, SUPA DIJ FASOJ (zuppa di cavoli, zuppa di fagioli)

PANINO SALAMELLA E CRAUTI

POLENTA BRUSATA’ con Lardo o Toma

PES CÒJ (involtini di cavolo della tradizione piemontese) a cura dell’A.T. Pro Loco

FRITTELLE DI MELE a cura di Pro Loco di Brandizzo

DALLE ORE 12.00 Via Castiglione

STREET FOOD proposte di cibi di strada: FARINATA cotta in forno a legna

ELENA PIASTRA

La sindaca della Città di Settimo Torinese è in carica da giugno 2019

LAMPREDOTTO toscano

PANINERIA di Selvi

POLENTA ALLA SPINA

PESCE FRITTO

GNOCCO FRITTO

ARROSTICINI

BIRRA ARTIGIANALE ALLA SPINA

BAGNA CAODA

ORE 10.00/19.00 piazza Vittorio Veneto PASSEGGIATA CON I CAVALLI a cura della scuderia Lo Sperone di Bussolino di Gassino

ORE 10.00/19.00 Via Roma Cavolo che VIA stand delle associazioni locali e dei Circoli didattici settimesi

DOMENICA 19 NOVEMBRE la fiera prosegue in: Via Torino e Piazza Campidoglio

ORE 10.00/19.00 piazza Campidoglio

HOBBY CREATIVO

Mercatino dedicato alle opere del proprio ingegno

ORE 10.00/19.00 Via Torino MERCATO TRADIZIONALE

DALLE ORE 10.00 via Italia 64 PERFORMANCE di street art dell’artista Riccardo DISE a cura de Iniziative Culturali Settimesi

DALLE ORE 17 ALLE ORE 19 Via Italia 47 - cortile dell’Angelo LABORATORIO DI CHIMICA SUI CAVOLI a cura del MUCH in collaborazione con Iniziative Culturali Settimesi

Per tutto il periodo della fiera CAVOLO CHE FIERA! Raduno Camperistico in piazza Freidano a cura del Camper Club “La Granda” sezione Alpi

APERTURA FACOLTATIVA DEI NEGOZI

«Questo evento celebra il nostro territorio, promuove l’identità e la tradizione settimese»

La Fera dij Coj rappresenta un fiore all'occhielloper le nostretradizionienonposso chesottolineare l'importanza di questa fierache si distingue per la sua unicità e autenticità.

La Fera dij Coj,celebra il nostro territorio, le sueradici agricole, con un posto d'onore per l'ortaggio simbolo della nostra città, il cavolo.Questo eventorappresenta unmomento diincontro e dicondivisione tra la comunità locale e i visitatori, promuovendo l'identità e la tradizione settimese.

I visitatori avranno l'opportunità di scopriree apprezzareuna vasta gamma diprodotti tipici, grazie alla presenza di numerosi stand gastronomici che offrono tantespecialità locali,dallapolenta alla zuppa di cavolo alla zuppa difagioli. Enaturalmente nonpossiamo nonmenzionare unaspecialità chetornaquest'anno, i «pescoj» allo stand

della nostra insostituibilePro loco.

La Fera dij Coj non è solo un'occasioneper deliziareilpalato, ma offre varie attrazioni per tutta

L’assessore ricorda come la Fiera celebri il nostro passato e il nostro futuro, unendo tradizione e innovazione

lafamiglia. Un'esperienzada non perdere per riscoprire la bellezzadelle tradizionilocalie trascorrere una giornata all'insegna del divertimento e della

cultura.

Questafiera rappresentaanche un'opportunitàdi valoreperil nostro commerciolocale. Gli espositori e iproduttori locali avrannolapossibilitàdimostrare i loro prodotti, contribuendo così a sostenere l'economia della nostra comunità. Acquistando presso glistand presentialla Fera dijCoj, contribuireteattivamente alla promozione e alla crescitadel nostrotessutoeconomico.

Non mancatequesto appuntamento straordinarioche celebra il nostropassato eil nostro futuro,unendo tradizioneeinnovazione in una bella esperienzadi comunità.Viaspettiamo numerosi a Settimo Torineseper condividerequesta festa straordinaria con tutti voi.

Chiara Gaiola Assessore al commercio della Città di Settimo

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CHIARA GAIOLA

«Siamo pronti per festeggiare insieme, ritrovandoci di nuovo fra le vie di Settimo»

Siamo prontia festeggiare insieme e a ritrovarci fra le vie di Settimo per la «nostra» Fera dij Coj, ovvero uno degliappuntamenti piùattesi del calendario cittadino. L’edizione2023è ainastridi partenza esi rinnovadunque il fiore all’occhiellodella nostra città:oggiè diventatounappuntamento straordinariamente atteso tanto dai settimesi quantoanche dallepersoneprovenienti dai comuni dell’intera provincia di Torino. Inoltrequesta importantemanifestazione ci offre dinuovo l’opportunità per riscoprirela nostraculturalocale: all’orizzonte c’è un’edizione frizzante, ricca di eventi e di iniziative,tuttadavivereinsieme perritrovare ancoraunavolta quelsensodi comunitàcheè tipico del nostroterritorio. In particolare sono estremamente felice per un graditissimo ritorno,quello deiPes Coj:man-

cavanoda primadell’avvento della pandemia, e quest’anno sarà nuovamente possibile gustareinostri involtinidicavolo, figli dellatradizione piemonte-

SPECIALE VIAGGI

PAOLA BOLOGNINO

Da oltre trent’anni guida il gruppo della Pro Loco di Settimo, sempre molto attivo sul territorio durante tutto l’anno

se.

Infine non possono certamente mancarei mieipiù sentitiringraziamenti, che vanno al direttivo e ai volontari della nostra

Pro Loco, all’amministrazione comunale, ai tecnici, alle forze dell’ordine, agli enti di soccorso e di protezione civile, così come alleassociazioni chehannocollaboratoe collaborerannocon noi giorni della Fera dij Coj. Ma non è tutto, perché non posso esimermidal diregrazieanche agli espositori,la maggiorparte ormaistoriciepresenzefissetra le vie del centro storico. Detto ciònon restache attendereil weekend di sabato 18 e domenica19 novembre:aspetto tutti quanti,sarà unabellissima occasione per vivere insieme un finesettimana speciale,all’insegna della spensieratezza e dell’incontro. Di fronte abbiamo duegiorni difestael’invito èa divertirsi e apprezzare il più possibile quanto si troverà in Fiera.

Paola Bolognino Presidente della A. T. Pro Loco di Settimo

Speciale Mercatini di Natale e Capodanno

VIAGGI DI PIU’ GIORNI

TRENINO ROSSO DEL BERNINA 2 giorni 2-3/12; 7-8/12; 16-17/12; 10-11 febbraio; 9-10 marzo

ALTO ADIGE 2 giorni 9-10/12

UMBRIA e l’Albero di Natale più grande del Mondo 4 giorni 7-10/12

PUGLIA E MATERA 6 giorni 5-10/12; 28/12-2/01; 6-11/02; 12-17/03

NAPOLI, POMPEI, CASERTA e SALERNO 5 giorni 6-10/12; 28/12-1/01; 3-7/01; 28/02-4/03; 28/03-02/04

INNSBRUCK E BOLZANO 2 giorni 25-26/11; 2-3/12; 9-10/12;16-17/12

INNSBRUCK E BRESSANONE 2 giorni25-26/11; 2-3/12; 9-10/12;16-17/12

BERNA E BASILEA 2 giorni 25-26/11; 9-10/12

BASILEA E COLMAR 2 giorni 25-26/11; 9-10/12; 16-17/12

MERCATINI SVIZZERI 3 giorni 8-10/12; 15-17/12

COLMAR, STRASBURGO E ALSAZIA 3 giorni 8-10/12; 30/12-1/01; 5-7/01; 22-24/03

MONACO, LINDUA CASTELLO NEUSCHWANSTEIN 3 giorni 8-10/12

NORIMBERGA 3 giorni 8-10/12; 30/12-1/01; 5-7/01

SALISBURGO E VIENNA 4 giorni 7-10/12; 23-26/12; 10-13/02

PRAGA 4 giorni 7-10/12; 29/12-1/01

COSTA BRAVA 5 giorni 29/12-2/01

UMBRIA 4 giorni 29/12-2/01; 25-28/01; 10-13/02

Speciale Crociere: DUBAI 20/29 GENNAIO - MEDITERRANEO 21-25 APRILE

SETTIMO TORINESE Tel. 011.8001460 mondoviaggidemarchi@yahoo.it www.demarchimondoviaggi.com

GITE DI UN GIORNO

AOSTA 26/11-2,8,10,17/12

BOLZANO 26/11-3,8,9,10,17,26/12-6/01

MILANO 7,8,9,10/12

ANNECY 2,3,8,9,10,17/12

LIONE 8,9,10/12

MONTECARLO 8,10,17/12

MONTREUX 26/11- 3,8,9,10,17/12

ZURIGO 26/11- 2,8,9,10,16/12

LUGANO 3,8,10,17/12

GRAZZANO VISCONTI 10/12

BUE GRASSO a CARRU’ 14/12

TRENINO ROSSO del BERNINA 8,26/126,21/01-25/02-1/04

ORARI APERTURA AGENZIA: lunedì - venerdì 9- 13 lunedì e mercoledì anche al pomeriggio 15-19 sabato chiuso

ÈAncora oggi la Pro Loco ricopre un ruolo insostituibile nel tessuto sociale della città

Il 2023 è statoun anno ricco di appuntamenti perla Pro LocodiSettimo.Leproposte rivolte allacittadinanza hanno preso il via afebbraio con il Carnevale,per cuiè stataorganizzata la sfilatadei carri allegorici.

Aprile si è aperto con Artigiangusto, l’evento pensato per la promozione della città e dei commerciantisettimesi, conla partecipazione di ambulanti e hobbisti. Grande festa anche a maggio,conil FoodVillage:dal 25al 28maggio iprotagonisti sono stati street food e spettacoli musicali alParco De Gasperi,per unamanifestazione organizzata in collaborazione con l’associazioneculturale Different Events.

Il contributo della Pro Loco non èmancato nemmenodurantei mesi estivi:si èsvolto infatti «R’Estate incittà», ossiauna serie di spettacoli andati in sce-

uno degli appuntamenti più attesi nel calendario della FestaPatronale. Stiamo parlando della Celebrazione dei Corpi Santiin onoredei patroni della Città di Settimo Torinese che, dasempre, uniscela solennità della cerimonia con il classico folklore che contraddistingue la kermesse settimese, in una ricettache mescolasacro e profano. Una tradizione che rappresenta untuffo nellastoria locale e nelle abitudini religiose dell'intera comunità.Abitudini che – stando alla ricostruzione fornita daalcuni documentistorici -trovano radiciprofonde ed antiche, riconducibiliaddirittura alla finedel 1600. Finoal 1681, infatti, aSettimo erausanza festeggiare San Pietro in Vincoli, titolare della chiesa parrocchiale collocata nel cuore cittadino, senza, però,avere unareliquia da idolatrare. È stato il Consiglio Comunale dell'epoca, con una delibera datatamaggio 1681,a scegliere di trasformare le celebrazioni diSan Pietroin Vincoli nei festeggiamenti dei Santi Patroni. Unprovvedimento suggellato dal pieno appoggio fornito da Papa Innocenzo XI. Lo stesso Pontefice che ha promulgato l'in-

Una Messa solenne in onore dei Corpi Santi nostri Patroni

o il punto

dulgenza plenaria per chiunque si fosse recato a pregare, nella Chiesa Parrocchiale di Settimo, l'ultima domenicadi agosto.Le reliquie, custodite nella parrocchia all'internodi duecassette dorate, appartengono ai Santi Martiri Reparato, Lucido, Mode-

na neigiovedì diluglio. Dopoil rompete lerighe agostanol’intera comunità settimese si è ritrovataper laFestaPatronale, dal 4 all’11 settembre, dove la realtàpresieduta da Paola Bolognino haportato ilsuoimportante contributo. Nella prima domenicadiottobre sièsvolta

invece latradizionale Passeggiatadel Gusto,seguitadomenica 22 ottobre da «Hobby Creativo».

E infineeccoci allaFera dijCoj che sta per prendere il via. Naturalmente gli appuntamenti conlaPro Locononsiesauriscono con lafesta dedicata al

sto, Vittoria, Teodora ed Onorata. A questo primo elenco, nel corso degli ultimi anni, si sono aggiunte anche lereliquie deisanti martiri Marino, Floro, Secondiano, Celestine edIlario. Secondola tra-

cavolo:inarrivo cisonoil«Natale inCittà», conanimazioni previstenei sabatie nelledomenichedi dicembre,el’«Isola di Natale»,programmata per domenica 17 dicembre con gli hobbistie lacamminatamusicale dei Babbi Natale. Insomma, è sottogli occhi di tutti che la Pro Loco offra un contributostraordinario neltessuto sociale settimese. Spinta soprattutto dalla sua presidente Paola Bologninoe da Jolanda Mensio: «Pernoiè come una missione,se non fosse così ose non avessimo fiducia nel nostro operato allora ci occuperemmo di altro, non ci spenderemmo così tanto tempo.Cogliamo l’occasione per ringraziare personalmentetutto ildirettivo,daisocistoriciaquelli appena arrivati, così come chi ci dàuna manonelle tanteoccasioni chesi susseguonodurante l’anno».

dizione, inoltre, all'interno delle cassette, cisarebbero anchei resti di altri santi di cui, però, a causa dellascarsa leggibilitàdei documenti storici, non si conosce la precisaidentità. Adistanza di secoli, puravendo traslatole cerimonie alla prima domenica di settembre, rimanequell'alone di sacralità su un appuntamento cittadino che rappresenta uno degli eventi più aulici della Patronale. La Santa Messa Solenne in onore dei Corpi Santisi terrà domenica 4 settembre, alle ore 11, inuna piazza della Libertà pronta a diventare il fulcro di una delle funzioni religiose più attese da tuttii fedelidella comunità settimese.

Ancora oggi la Pro Loco ricopre un ruolo insostituibile nel tessuto sociale della città

Il contributo della Pro Loco non èmancato nemmenodurantei mesi estivi:si èsvolto infatti «R’Estate incittà», ossiauna serie di spettacoli andati in sce-

invece latradizionale Passeggiatadel Gusto,seguitadomenica 22 ottobre da «Hobby Creativo».

E infineeccoci allaFera dijCoj che sta per prendere il via. Naturalmente gli appuntamenti conlaPro Locononsiesauriscono con lafesta dedicata al

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Photo credit: Virgilio Ardy

La ricetta dei Pes Còj, gli sfiziosi involtini di verza tipici della tradizione piemontese

Lo abbiamogià annunciato nelle pagineprecedenti, ma vale senz’altro la pena di ricordarlo: quest’annola Fera dij Coj vedrà il gradito ritorno dei mitici Pes Còj.

Di sicuro sarà obbligatorio provarli durante la manifestazione, ma una buonaidea è anche quella di prepararli a casa propria.

Cheli abbiatesentitichiamare conilnome diCapunetoppure di Pes Còj, la ricetta piemontese di questi sfiziosissimi involtini di verzaèla stessa,faciledapreparare e dal risultato assicurato. Sitratta diunpiatto tipicodella nostra tradizione regionale, per lacuipreparazione untemposi usavano gli avanzirimasti nel frigorifero, andando a creare un ripieno gustoso con cui farcire le foglie di cavolo.

Nella ricettache presenteremo nelleprossime righe,vengono utilizzati unarrosto dimanzo e

unapiccola partedi arrostodi maiale. Eccodunque ilprocedimento:

1- Prendete il vostro cavolo verzaesbollentatelo inacquaper pochi minuti. Quando le foglie si saranno ammorbidite, toglietele

e lasciatele ad asciugare; 2- Nel frattempo, preparate il ripieno. Rosolate con aglio e olio una verzasino arenderla morbida e tritatela con l’arrosto. In una ciotola mischiate l’arrosto macinato di suino e di manzo, la verza cucinata con uovo, un filo diolio extravergine,formaggio grattugiato e sale;

3- Stendetele fogliesulvostro piano di lavoro, poi posizionate al centro di ognuna un cucchiaio di ripieno einfine richiudete le fogliesu lorostesse,cercando di dare una forma simile a quella di un involtino;

4- Cuocete infornopreriscaldatoa180° Cpercirca40 minuti. In alternativa,potete cuocere i vostri PesCoj in padella con olioextravergine di oliva per circa una mezz’ora.

5- Non appenasi saràformata unacrosticina doratasullasuperficie della verza, gli involtini saranno pronti. Buon appetito!

La proposta gastronomica spazia dai «Sapori della tradizione» allo street food

La Fera dij Coj è un’opportunità imperdibile per gli amanti delle specialità gastronomichee rappresenta l’occasionegiusta pergodersi un buon pranzo in compagnia. Troviamo quindi i«Sapori della tradizione»: in piazzadella Libertà, dalle ore 12, sarà attivo lo stand gastronomicocon proposte di piatti tradizionali, sia salati che dolci.

Impossibile rimaneredelusi: a disposizione ci saranno gli agnolotti burroe salvia,a curadi BorgataParadiso eCascinaSan Giorgio;lasupadij cojelasupa dijfasoj,ovverolazuppadicavoli equelladi fagioli;paninicon salamella ecrauti; polentabrusatà con lardo o toma; le frittelle di melea cura della ProLoco di Brandizzo, realtà che da tempo interviene con piacere alla Fera dij Coj. E infine i mitici Pes Còj, al ritorno dopo alcunianni e preparati dalla ProLoco di Settimo.

Tante bontà culinarieanche in via Castiglione, dove dalle 12 sarà operativolo StreetFood, con proposte di cibi di strada: gli amanti di questo genere tro-

veranno la farinata cotta in forno a legna; lampredotto toscana; la panineria di Selvi;polenta alla spina, pesce fritto, gnocco fritto, arrosticini,bagna caodaebirra artigianale alla spina.

Insomma,unautenticotrionfodi gusto che, da una parte ci porta allariscoperta delle tradizioni piemontesi, dall’altroci consente un piacevole girod’Italia del gusto.

Il programma completo

Finalmenteci siamo,ainastri dipartenza c’è l’edizione 2023 della Fera dij Coj: l’appuntamento con la 173esima Fierad’Autunno «Cavolo che fiera» è per sabato 18 e domenica 19 novembre. Due giorni da non perdere, da vivere con spensieratezza, tutti insieme,per ritrovareancorauna volta quel senso di comunità tipicodi questamanifestazione.

VENERDì 10 NOVEMBRE dalleore19 -piazzaVittorio Veneto -Sala Consiliare: Il gusto del cavolo, a cura della Pro Loco di Settimo Torinese. Incontriculturali egastronomici per rivivere le tradizioni in chiave contemporanea, approfondendolaconoscenza diciòche mangiamo edei ritidella tradizione. Altermine: Apericena del cavolo

SABATO 18 NOVEMBRE dalle ore10 -piazza Vittorio Veneto: Apertura e visita ufficiale dallaFera dijCoj 2023 Accompagnamento musicalea cura del Corpo Musicale Città di Settimo

SABATO 18 NOVEMBRE E DOMENICA 19 NOVEMBRE

LE STRADE DIJ COJ via Italia, piazza della Libertà, piazza San Pietro, piazza Vittorio Veneto, via Castiglione, via Roma

ore 10-19 - piazza Vittorio Veneto

e via Castiglione: Mercato delle specialità alimentari

ore10-19- piazzadellaLibertà: Mercato ortofloro frutticolo

dalle ore12 -via Castiglione: Street Food, proposte di cibi di strada

ore10-19 -piazza VittorioVeneto: Passeggiata con i cavalli, a cura della scuderia Lo Sperone di Bussolino di Gassino

ore 10-19- viaRoma: Cavalo che VIA, standdelle associazionilocali edei Circolididattici settimesi

della manifestazione

dicato alle opere del proprio ingegno

ore10-19 -via Torino, mercato tradizionale

dalle ore 10 -via Italia 64: Performance distreet art dell’artista RiccardoDice, acura di Iniziative Culturali Settimesi

dalle ore 17 alle 19 - via Italia 47 (cortile dell’Angelo): Laboratorio di chimica sui cavoli, a cura del Muchin collaborazionecon Iniziative Culturali Settimesi

EVENTI COLLATERALI

VENERDì 17 NOVEMBRE ore 20 - Salone parrocchiale San

GiuseppeArtigiano (viaCuneo 2): Aspettando la Fera dij Coj 2023 MerendaSinoira seguita da «me car Gipo» di e con Davide Motto, musicisti Diego Vasseot eAldo Marietti,spettacolo di canzoni e monologhi di Gipo Farassino. Serata benefica dedicata alProgetto Pontecon ingresso ad offerta minima a 15 euro. Prenotazione entroil 15 novembre scrivendo a centrostudisettimesi@gmail.com oppure su WhatsApp al 335.1821000 e 346.6681142.

Per tuttoil periododella fiera «Cavolo che fiera!»: Raduno camperistico inpiazza Freidano, a cura del Camper Club «La Granda», sezione Alpi

APERTURA FACOLTATIVA DEI NEGOZI

La ricetta degli agnolotti, un altro grande classico che non può mancare alla Fiera

Non solo PesCòj: un altro grande classico della Fera dijCòj sonogliagnolotti. Si tratta di un piatto che si è soliti preparare in occasione di questa manifestazione, particolarmente gettonatodurante ilmese dinovembre. Vediamo qual è il procedimento per la sua preparazione.

- Preparare una foglia di pasta di frumento con osenza uova e tirarlaalquanto sottiledopoaver preparato il seguente composto per ripieno;

- Stufarein 50gr. diburro più50 gr. di lardo, unacipolla e uno spicchio d’aglio tritati,600 gr.di spezzatino misto di polpe di maiale più vitello,agnello,pollo, irrorando di tantoin tanto con Erbaluce;

-Toglierela carnedalsugoe passarla al tritacarne con 400 gr. di fogliedi cavolo bollite inun 1 litro di brodo;

-Unire altrito dicarne ecavolo: 50 gr. di Parmigiano grattugiato, piùungustodinocemoscata,più mezzo uovo. Amalgamarein impasto adatto aformare palline grandiquanto lafalangedell’in-

dicedellanonna,dadisporresulla foglia di pastaper confezionare gli agnolotti; Portare abollore brodoquanto basta per farvi cuocere gli agnolotti cherisultano cottiquando

vengono a galla; - Condiregli agnolotticon un sugodipastadisalsicciacucinata nelfondo dellospezzatinoopportunamente adeguatodi condimento e servire caldo innevato di Parmigiano.

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Qui si potrannoassaggiare, tentando poi di replicare tale piatto straordinario anchenella propria abitazione.

Insomma, nonc’è Feradij Coj senza i suoi tipici agnolotti...

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I modi di dire che riguardano il cavolo

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pesso ci troviamo ad utilizzare laparola «cavolo»:non soltanto inambito culinario, maconben altravalenza.Nella linguaitaliana esistonoinfattidiversimodi didirelegati aquest’ortaggio,espressioni chetutti noiutilizziamo inuna onell’altra occasione.Perché lastoria hariservatoquestoruoloalcavolo:una prima rispostapotrebbe derivare dal suo scarsovalore commerciale.La secondainveceda unavaga assonanza eufemistica conil terminepopolare usatoperl'organo genitale maschile. Per entrambi questi motivi ilcavolo è divenuto simbolo dicosa spregevoleoppure di scarsovalore. Vediamo allora questi modi di dire: - «Farsi i cavolipropri» che in senso popolare staper occuparsi deifatti propri,senza darnespiegazione o accettare intromissioni dagli altri. Nellostesso modo, non intromettersinelle cosealtrui,e anche,disinteressarsidellavitaso-

ciale; èusato inoltre comeinvito a nonmostrarsitroppocuriosodella vita privata di qualcuno.

-«Non capireuncavolo» sta per non capireniente, mentre «non fare un cavolo» vuoldire non far niente, riferito a chi non sta facendo ciòche dovrebbe,o apersone pigre, inerti,indolenti. È usato ancheper meccanismiche non funzionano, per farmaciche si rivelanoinefficacie ingeneraleper coseche nonhanno l'utilitàprevista.

- «Non valere uncavolo» sta per non valere niente, nemmeno quanto un cavolo,considerato tradizionalmenteun alimentopoco pregiato.

- «Fare una cavolata»,ossiacommettereuna sciocchezza,un'azione maldestra chesi porta appresso l'immancabile «che cavolo fai?»; una parola inopportuna un bel «fattiicavoli tuoi» e le responsabilità chenon sipossono schivare diventano «cavoli amari».

Da non perdere: il Giro a cavallo per Settimo

Ètuttopronto perunnuovo appuntamentoconiltradizionale Giroacavallo:sitrattadi un’iniziativaormaiclassica,sempre moltoapprezzatachesisvolgeràin piazza VittorioVeneto. Siasabato che domenica, dalle10alle19,per bambini e ragazzi sarà possibile montare in sella, percorrendounitinerariostabilitointorno alla rotonda chec’èsottoilmunicipio. Questogiro a cavallo durerà una manciata di minutiesarànecessariomettersiin fila, prendereil bigliettoa offerta libera, e attendere il proprio turno: pertanti saràsicuramentel’opportunità giustaper effettuareil «battesimo della sella»,ossia la possibilità data da un’organizzazione equestredifarprovareperlaprima voltal’ebrezzadellostareacavallo.

Adorganizzarel’evento,inseritoovviamente all’interno delpiùampio programmadella Feradij Coj,è ancora una volta la scuderia Lo Sperone di Bussolino di Gassino: «Siamocontentidiesserepresenti anche quest’anno -hannoaffermatoi titolari - e ci teniamo afare unringraziamento specialeallapresidente dellaPro Loco Paola Bolognino». Ricordiamo chelo Speroneè nato nel2004 dalla passioneper i cavalli di Cristian Gramaglia, allargata poi anchead altri animali: parliamo diun centroaffiliato Fitetrec-Ante che mette sempre a disposizione personalequalificato. Durante l’anno siproponecome scuoladi equitazione,maneggio, fattoriadidattica,centroestivoeparecchioaltro.

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Arrivo a CASTELNUOVO DON BOSCO visita guidata al Museo Etnogra co e delle Missioni Salesiane nel mondo. Visita della casa natale di San Giovanni Bosco, chiesetta Maria Ausiliatrice e Santuario di Don Bosco. Continuazione passeggiata a MARENTINO piccolo paesino di collina tra bellezza e tradizione. Muri a rescati per le strade. Trasferimento ad ANDEZENO e visita all’ AZIENDA VITIVINICOLA BALBIANO produzione di FREISA e CHIERI. Visita al museo delle contadinerie e del giocattolo. Per nire APERICENA. Quota individuale di partecipazione € 35,00

Saremo felici di sentirvi e ci dedicheremo a voi

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Ripartiamo ...Verso il Santuario di Oropa

Giovedì 10 Giugno 2021

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Sosta e visita a RICETTO di CANDELO camminata nelle vie antiche acciotolate che è come respirare la storia medioevale e magica del luogo. Visita al SANTUARIO DI OROPA a 1200m di altezza. Visita della Madonna Nera e della collezione di Presepi da tutto il mondo. Pranzo in ristorante con polenta concia di Oropa. Sosta al birri cio Menabrea con annesso museo. Quota individuale di partecipazione € 60,00

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Ritrovo dei partecipanti in luogo concordato e partenza alle ore 8 – Viaggio in autobus G.T. Visita guidata al SANTUARIO DI OROPA – Il complesso monumentale si colloca in uno scenario unico e incontaminato a 1200 m. di altezza e si sviluppa su tre piazzali a terrazza: cuore del Santuario è la Basilica Antica dove è custodita la Madonna Nera. Secondo la tradizione, la statua venne portata dalla Palestina nel IV secolo d.C. da Sant’Eusebio che fuggiva dalla persecuzione ariana. La Basilica Superiore con la cupola, che si eleva per oltre

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In arrivo il «Camper raduno alla Fiera del Cavolo». E c’è una bella novità...

Altro tasselloimmancabile della tradizionale festa settimeseè laproposta del Camper Club«LaGranda Italia»: la sezione Alpi, in collaborazioneconPro Locoecomune,organizzano ilconsueto «Camper raduno alla Fiera del cavolo»,in programmadavenerdì 17a domenica19 novembre in piazza Freidano. In particolare l’edizione 2023 sarà speciale, perché ospiterà la riunione generale delle diverse sezionidel CamperClub«La GrandaItalia», checomprende Piemonte, Lombardia, Liguria, Emilia-Romagna, Toscana e Triveneto: sabato pomeriggio è previsto l’incontro frai presidenti,mentre domenicasiterrà l’assemblea annuale generale di tutti i soci.

«Spero nell’arrivodi unbuon numerodicamper-haaffermato Gaspare Ferro, presidente della sezione cittadinadel Camper

Club - lo scorso anno la riunione generale fu a Casale Monferrato, con unanovantina di partecipanti, praticamente il doppio di quanti ne abbiamo ospitati noi in occasione dellaFera dij Coj 2022».

Dopo l’accoglienzae lasistemazionedegli equipaggiprevista per ilvenerdì, il programma proseguirà conuna visitaa Settimoe conlapossibilità divisitare l’Ecomuseodel Freidano. Ilgiorno dopo,sabato 18novembre, ecco il Grande Mercato rionalee l’avviodella Fiera,con alle 20la cena nellasede degli alpini.A disposizioneunricco menù con cotechinocon fonduta, vitello tonnato,pes coj, cardi del cuoco, polenta taragna conciaconspezzatinoesalsiccia e pesche ripiene.

La domenica proseguirà la festa, con la fiera e un aperitivo alle 12.30 a cura della sezione Alpi di Settimo.

Nel 2023la sezioneAlpi, oltre all’imminente appuntamento, hapartecipato adueraduni, ovvero aPont Canavesee a Lessolo, mentre quello di Courgné èsaltato a causadel maltempo.

Per informazioni e prenota-

zioni: Gaspare Ferro (338.3479176, ferrogaspare@gmail.com), MaurizioBonato (345.0307576);per lasede del Clubcontattare Cinzia allo0143.837604 (dalleore15 alle 18) o scrivere a sede@camperclublagranda.it.

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Photo credit: Virgilio Ardy

ÈIn arrivo il «Camper raduno alla Fiera del Cavolo». E c’è una bella novità...

«Spero nell’arrivodi unbuon numerodicamper-haaffermato Gaspare Ferro, presidente della sezione cittadinadel Camper

Una Messa solenne in onore dei Corpi Santi nostri Patroni

Club - lo scorso anno la riunione generale fu a Casale Monferrato, con unanovantina di partecipanti, praticamente il doppio di quanti ne abbiamo ospitati noi in occasione dellaFera dij Coj 2022».

o il punto

La domenica proseguirà la festa, con la fiera e un aperitivo alle 12.30 a cura della sezione Alpi di Settimo.

Nel 2023la sezioneAlpi, oltre all’imminente appuntamento, hapartecipato adueraduni, ovvero aPont Canavesee a Lessolo, mentre quello di Courgné èsaltato a causadel maltempo.

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sto, Vittoria, Teodora ed Onorata. A questo primo elenco, nel corso degli ultimi anni, si sono aggiunte anche lereliquie deisanti martiri Marino, Floro, Secondiano, Celestine edIlario. Secondola tra-

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Incontri culturali e gastronomici per rivivere le tradizioni: : si è svolto «Il gusto del cavolo»

Quella divenerdì 10novembre è stata una serata speciale per Settimo: laSala Consiliarein piazza VittorioVeneto haospitatol’iniziativa «Il gustodelcavolo», curata dalla Pro Loco di Settimo e ideata perandare oltre al concetto di Fiera, rifacendosi ad unideale culturale.Diconseguenzasi ètrattato diincontri culturali egastronomici perrivivere le tradizioni in chiave contemporanea, approfondendola conoscenza di ciòche mangiamoedei ritidellatradizione. Ecco dunque «Brassicacee nell’orto», ovvero un’esposizione,curata daiproduttorilocali, delle varietàdi cavolipresenti sulle nostre tavolee non; ma anche «Cavoli in pasta», ripieno insolito per gli agnolotti di cavoloverzaesalsicciapreparati da Pasta&Companycon Giovanni ePaola, degustatiin una originale versione. Ossiafritti in

compagnia dellochef PA.LI.JO. Attenzione ancheal vinonovello,dato chela serataha anticipato l’11 novembre, e tutti sappiamo che«A SanMartino si lascia l’acqua esi beve il vino»:si èsvolta unadegustazione guidata dalla sommelier Simona Francone,in abbinamento ai piattidella serata. Non è mancatoun focus su formaggio e ricotta: sono stati creati dalle mani esperte di Enrica, unagiovane imprenditrice delle valli del biellese, all’interno di uno showcookingmolto apprezzato. Occhio di riguardo anche per il miele, dato che in esposizione c’eraun telaiocon le api dell’apilcultore Santiveanu Constantin; così come per compostedi fruttae conservatidi verdura, agrodolcee pestifreschi, per l’occasione prodotti da L’Apeincucina diMonicaGianrocco, giovaneimprenditrice localeche trasformaiprodotti

dell’azienda agricoladi famiglia in deliziose specialità. Nel corso della seratai presentihanno potuto persinoascoltare una narrazione dell’amore attraverso la tesi di laurea di Stefano Ricco e infine con «Cavolo che fiori» il protagonista è stato Alessandro Raccacon lasua giovane FlowerFarmchesiconcentrasu

una coltivazione sostenibile di fiori da taglio. Si tratta di una produzione non intensiva, unaserie dipratiche da applicareanche nellavita di ogni giorno: la pazienza, l’attesa e il rispetto. Produce e commercia a km 0, riscopre specie dimenticate efavorendo nuove vite senza forzature.

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Le iniziative dell’Ecomuseo del Freidano previste per le giornate della Fera dij Coj

Nonpoteva dicertomancare la proposta dell’Ecomuseo del Freidano all’interno della due giorni caratterizzata dalla Fera dij Coj: sabato 18e domenica19 novembre, alleore 15,sarà possibile effettuare la visita guidata a «I Mulini piemontesi. Cultura del territorio, per il territorio». L’appuntamento è dunque al polo culturale cittadino: si tratta di una mostra curatada AIAMS(Associazione Italiana Amici dei Mulini Storici), sezione Piemonte, con ilpatrocinio diRete Ecomusei Piemonte. Parliamo senza dubbio di un’interessante opportunità per scoprire le diversità dei siti molitoriregionali, conun approfondimentodel MuseoEtnografico sulla vita rurale grazie alle fotografie partedel fondofotografico GRES (Gruppo di Ricerche Etnografiche Settimesi). Va ricordato che la visita è gratuita, acura degliOperatori Vo-

lontari del Servizio Civile Universale. Non ètutto, perchéin parallelo, sempre nel weekend della fiera, ma alle ore 16, ci sarà un’altra visita guidata: questa volta sarà il turno della mostra «Comunicare loStile Olivetti.Architettura, prodotti, grafica», curatadal-

l'Associazione Archivio Storico Olivetti. All'Ecomuseodel Freidano ecco dunque un'esposizione tematicache mettein risalto l'eccellenza di uno stile unico, quellodell'azienda Olivetti,attraversoiprodottielearchitetture dal designiconico, inseritenel sito «Ivrea, Città Industriale del

XX secolo». Attenzione: la visita è inclusa nelbiglietto d'ingresso all'Ecomuseo. Ilconfrontoconicasidisuccesso internazionale, la curiosità per il nuovo in tutti i campi d'azione, i nuovi modelliorganizzativi, la strategia glocal partendo da Ivrea e arrivandonel mondo,la ricerca della bellezzache èestetica e funzionalitàassieme: tuttoquesto èstato illinguaggio della comunicazione Olivetti,che riteneva che i linguaggi fossero «rappresentazione della società e misurae strumentodel suo grado di innovazione». Da questi spunti, ènataun'esposizione suddivisa indiverse sezionitematichechehamessoinrisaltole eccellenze dello stile Olivetti, raccogliendo prodotti dal design iconico, leimmagini dialcune campagne di comunicazione più innovative eun focussulle architetture diIvrea realizzatedall'azienda Olivetti.

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Quella di Settimo è una delle più antiche

Fiere d’Italia: il regio decreto è datato 1848

«Una delle più antiche fiere d’Italia». E scusatese è poco. La Feradij Coj può vantarsi di questa unicità di certo non indifferente: le sue origini siritrovano infattiin undecreto regio del 1848firmato dal re Carlo Alberto di Savoia

Agli albori si svolgeva il 19 ottobre:lo spostamentoanovembreavvenne nel1863.Le originisono comunia quelledi tante altre feste del nostro territorioenon solo:nacqueper permettere a coltivatori, artigiani e allevatori di bestiame di presentare e diconseguenza vendere i loro prodotti.

LaFiera èdedicata alcavolo: unodei prodottitipici localipoiché Settimo puòvantare una produzione rilevantedi questo ortaggio, avendo al suo attivo una varietà fra le migliori attualmente sul mercato. I carri di commerciantie artigianifacevano il loro approdoin città già

durante il sabato che precedeva la Fera, disponendosisulla via

coltivatori locali, designati a portare il protagonista della manifestazione attuale, ovvero il cavolo.Il lunedìinvece erail giorno degliallevatori: illoro posto era in contrada San Marco, ovvero la via Alfieri di oggi. Durante lafiera dinovembre venivano anche ratificati i contrattiagrari egli allevatoridi montagna affidavanoai coltivatoridi pianuraalcuni deiloro animali.

La storia recente: negli anni Cinquanta del 1900, con la graduale trasformazione dell’economia dacontadina aindustriale,la Fieravisseun periododideclino.

sta calzatura, capace di tenere il piedeasciuttoecaldoininverno, durantele tanteore dilavoro nelle freddefilande, adopera

La domenica era poi il giorno dei

no gli zoccoli in legno proposti dai ciuculè (gli zoccolai). In città -

Nel1974però ritornòinauge grazieallaMagnificaConsorteria dei Gamberai, cheriaccese la fiamma della manifestazione.

Nel1998ci fuinfinel’introduzionedella Regina dle Verze edel RedijCoj,da partedel Centro di Studi Settimesi.

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UN TEAM DI PROFESSIONISTI SEMPRE A DISPOSIZIONE PER CONDIVIDERE CON TE LA MIGLIORE SOLUZIONE

NEL CAMPO DELLA TELEFONIA E DEL RISPARMIO ENERGETICO LUCE E GAS

UN TEAM DI PROFESSIONISTI SEMPRE A DISPOSIZIONE PER CONDIVIDERE CON TE LA MIGLIORE SOLUZIONE NEL CAMPO DELLA TELEFONIA E DEL RISPARMIO ENERGETICO LUCE E GAS

casa

tue esigenze

lavoro UN TEAM DI PROFESSIONISTI SEMPRE A DISPOSIZIONE PER CONDIVIDERE CON TE LA MIGLIORE SOLUZIONE NEL CAMPO DELLA TELEFONIA E DEL RISPARMIO ENERGETICO LUCE E GAS

SETTIMO TORINESE (TO)

via G. Ferraris n. 22/A - Tel. 011/8971959 393/3301458

via G. Ferraris n. 22/A - Tel. 011/8971959 393/3301458 via Torino n. 21/C 10036 - Tel. 011/8954579 392/8563777 via Torino n. 21/D 10036 - Tel. 011/3810269 351/1325085

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CASTIGLIONE TORINESE (TO) via Torino n. 148 10090 Tel. 011/9813449 393/3301980

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CASTIGLIONE TORINESE (TO)

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ORARI: LUN-VEN 9-12.30 / 16-19 - SABATO solo mattino

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FOTO STORICA

Il taglio del nastro della Fera dij Coj in uno scatto del, non così troppo recente, passato

Quella di Settimo è una delle più antiche

Fiere d’Italia: il regio decreto è datato 1848

durante il sabato che precedeva la Fera, disponendosisulla via Maestra, ossia l’attualevia Italia.

Tra glioggetti piùvenduti c’erano gli zoccoli in legno proposti dai ciuculè (gli zoccolai). In città

infatti era usanza indossare questa calzatura, capace di tenere il piedeasciuttoecaldoininverno, durantele tanteore dilavoro nelle freddefilande, adopera soprattutto di donne e bambini. La domenica era poi il giorno dei

La storia recente: negli anni Cinquanta del 1900, con la graduale trasformazione dell’economia dacontadina aindustriale,la Fieravisseun periododideclino.

Nel1974però ritornòinauge grazieallaMagnificaConsorteria dei Gamberai, cheriaccese la fiamma della manifestazione. Nel1998ci fuinfinel’introduzionedella Regina dle Verze edel RedijCoj,da partedel Centro di Studi Settimesi.

FOTO STORICA

Il taglio del nastro della Fera dij Coj in uno scatto del, non così troppo recente, passato

Un tris d’assi: salada ‘d coj, supa mitonà e marbrè di petto di gallina al cavolo

Un altro piatto è la salada ‘d coj, detta anche sancrao: l’insalata di cavolo viene preparata con le foglie interne, piùchiare etenere, del cavolo settimese.Vanno rimossedal torsoloe benlavate, asciugate in un canovaccio (4 foglie per persona).Con alcune fogliesifaunrotolino,sitagliano finissime e si dispongono in una insalatierafacendole caderea pioggia.Inun padellinosifa surriscaldare, senzafriggere, del buon olio d’oliva con spicchi d’agliovestitoeschiacciato(uno ognitrepersone) chesifaindorare nell’olioprima ditoglierli e buttarli. Sipanno nell’olio caldissimoifiletti diacciugadiboscati (sei per persona), si spappolano con uncucchiaiodi legno, si uniscedell’aceto a proprio gusto, si lascia sfumettare e si toglie la salsa dal fuoco per condireil cavolonell’insalatiera. Dopo aver mescolato, si

lascia riposare per 30 minuti in unambiente tiepidoe siserve conun tominofresco diSettimo.

La supa mitonà è una zuppa di cavolo allasettimese. Sifanno abbrustolire fette dipane casereccio raffermo, si fa cuocere in una casseruolacon abbondante acqua una gallina vecchia per treore. Dopoaver lavatole fogliedicavolo,sifacuocereper 15 minuti nel brodo bollente dal

quale si è tolta lagallina e, passato il tempo di cottura, silascia intiepidire. Nel frattempo, sidisossa lagallina, si mette da partee si conserva il petto; con il resto si fa un trito che si amalgama a un sugo precotto abase di pastadi salsiccia con i soliti gusti come se fosse perla pasta.Si unisceun pizzico di noce moscata e sale. Sitolgono dalbrodole fogliedi cavolo e, delicatamente senza romperle, si dispongonoad asciugaresu uncanovaccio.In una tegliaad alto bordosi stratifica dal basso: foglie di cavolo, pane raffermo, fettina di toma e brodo esi ripetel’operazione

fino al colmodella teglia.Si scalda a fuocobasso per 20 minutiaggiungendo, senecessario, brodo. Siposano in superficie dadini di toma e si inforna a160° per 15minuti. Si serve caldissimo. Per il marbrè di petto di gallina al cavolo si porta a ebollizione acquasalata eacetata contre fogliedialloro,unacipollaintera, due spicchi d’aglio vestiti e schiacciati,unpizzicodicannella e noce moscata. Nell’acqua bollentesipassa per10minutile foglie nettate di cavolo. Si tolgono dal brodo le foglie, si dispongono su un canovaccio perché raffreddino. Sitaglia a tocchetti ilpetto digallina, sipassano nella senape e, avvolti nelle foglie di cavolo, si dispongono in uno stampo da gelatina guarniti da sottaceti secondo il proprio gusto. Si colma lo stampo congelatina tiepidae sifa raffreddare. Si serve freddo.

Come si preparano le frittelle di mele? Il dolce perfetto per chiudere il pasto

Le frittelle di mele sono una dellespecialità piemontesipiù apprezzate. Chi le desidera enon è avvezzo allacucina,potrà trovarlefrai «Sapori della tradizione» in piazzaLibertà.Chi invecesisentea suoagio coningredienti ericette,oltre cheprovarequelle proposte dalla Pro Loco di Brandizzo, può sceglieredi cimentarsi nella loro preparazione. Di certo è importante disporre di uncavatorsoli,senza cuinonè possibile eliminarela partecentraledellamela eottenereun cerchietto precisoche permetterà dipreparare dellefrittelle con il buco alcentro. Una volta pronte sono subitoda gustare, ma risultano straordinarie anche consumate fredde.

Iniziamodagli ingredienti: serviranno tre mele Golden, 200 grammidi farina,un uovo,un albume, 10 grammidi lievito vanigliato in polvere,250 ml di

latte, zucchero,olio diarachide per friggere e sale.Ecco poi un consiglioimportante: mentre preparatelemele dafriggereè bene ricordarsi di metterle in una soluzione diacqua elimone per evitare chele fetteanneriscano producendo un effetto poco gra-

devole. Ecco poi unaltro suggerimento perimenoesperti:l'olioèpronto per friggere, ovvero è alla giusta temperatura,quando immergendo uno stecchino si formano tante bollicine.

Perpreparare lefrittelle dimele

serveriunire nelmixer lafarina setacciatacon illievito, illatte, un cucchiaio di zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Quindi frullare fino a ottenere unapastella lisciae omogenea, che silascerà riposare qualche minuto. Si prosegue montandoa neve l’albume con un pizzico di sale e unendolo alla pastella.Dopo aver sbucciato le mele, eliminando il torsolo con un cavatorsoli, servirà toglierle a fette di circa un centimetrodi spessore.

Scaldareabbondantel’olioinuna padella per friggere, immergere le meleuna peruna nellapastella e friggerne3-4 alla volta per 2-3 minuti, rigirandole su entrambi i lati. Cospargerle con abbondante zucchero e servire calde.Lefrittelledimelesonoda conservare un paio di giorni al massimo a temperatura ambiente.

LA STRUTTURA OFFRE:

• Maneggio e scuola di equitazione

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