新象 2019 年度競標拍賣會 New Aspect 2019 Auction And Exhibition 2019
.8.23 ─ 25
演講與座談
預展
從智能收藏 論日本威士忌的價值
8.23 ( 五 ) 10：00-19：00
8.24 ( 六 ) 14：00-15：00
8.24 ( 六 ) 10：00-19：00 8.25 ( 日 ) 10：00-12：00
主講人 綺灝國際公司董事長／收藏家
拍賣
張慶清
8.25 ( 日 ) 13：3013：30 大師墨萃 ─ 書 畫 專 場
白蘭地 ‧Amarone‧ 深淺談
16：00 慕古茶香 ─ 古 董 傢 俱
8.24 ( 六 ) 15：10-16：40
茶文化專場 18：00 王者醇酒 ─ 酒文化專場
座談與會者 收藏人
黃維祝
富邦人壽大樓國際會議中心 B2 台北市松山區敦化南路一段 108 號
新象拍賣總監／廖倩慧
02-6638-8879
特別感謝 撰寫人 伍意人，Claystone Engineering Co., Ltd
新象拍賣 電話：02-2577-2568 傳真：02-2577-3378 地址：台北市松山區八德路三段 20 號 10 樓 D 室 新象官網 001│001
新象 2019 年度競標拍賣會
002│003
新象 2019 年度競標拍賣會
004│005
人類文明
的象徵是城墟、是文字、是青銅、更是酒⋯⋯。酒，是人類文明代
表之一，與人類文化相伴至少已經有數千年之久，但是能具體成為人類可長久保存的歷史文物， 或可見證的考古文物，竟然尚不足千年。
十五世紀航海大世紀時代，因需儲存糧酒以備遠渡重洋之用，盛產葡葡酒的西班牙人，研究了阿 拉伯摩爾人製作香水的方式，將葡萄酒予以蒸餾，製成濃縮烈酒，儲藏在船艙
以作為糧食備
品。在航海行程中，經過長時期的儲存熟化，此濃縮液竟然醇化成令人讚嘆的美酒。這也成了人 類酒文化中的一個可供考古的鑑物，可說是酒歷史的一個濫觴。
西班牙用葡萄酒蒸餾出的烈酒，在醇化過程中，演變出一種成熟的方式，即所謂的“STEPS & LADDER SYSTEM”的醇化方式。此種獨樹一幟的熟成方式，在人類酒文化發展史上，標示了一 個極重要地位，為烈酒醇化方法樹立一個楷範。烈酒醇化方法大致不外二個方式，有所謂“STATIC SYSTEM”及“SOLERA CRIADERAS SYSTEM” ，前者為法國、英國、義大利、蘇俄⋯⋯等國的 烈酒界所採用，也就是儲酒供熟化是採用長時期而少移動靜置的貯放方式。後者為西班牙、葡萄 牙⋯⋯烈酒採用。是長時期多層疊放又頻繁換桶的貯放方式。
其實烈酒釀製不僅醇化方式重要，其他重要影響酒品質的因素也非常之多如：氣候、雨量、排水、 日曬、土壤，向陽、坡度、品種、種植、修剪，更枝、維護、採收、壓汁、陳放、發酵、蒸餾⋯⋯
在在
有太多太多的影響，醇化方式僅是其中之一而已。但是醇化對烈酒的影響，卻是較直接的，不像 上述的因素那麼的複雜和遙遠。對於烈酒醇化不同方式的認知，在於愛酒者而言並不困難，且相 對容易，而對於愛酒之人卻往往被忽略。對酒之醇化過程有較完整的認識，那麼對於各種烈酒的 評估和品嚐，就較不易走入了迷途，更較不易失去愛酒者的客觀感受。
所謂的SOLERA CRIADERAS SYSTEM貯酒方式，是指將貯存蒸餾後的酒液的橡木桶，一層一層 疊高，有如金字塔，也可以以鋼架平行垂直疊放，層數不限，有高達十層，亦有低至三、四層，多 層或低層的橡木桶貯酒量，決定該酒品之地位及價值，此種熟化疊放式稱為“CRIADERAS.”橡木 桶置放底層者，是供取出裝瓶用，也代表該層中桶內的酒是酒齡最久者，稱為“SOLERA”。每年 從該層區域的桶中，只能取出儲量的三分之一供裝瓶，取出之後，需立即由次高酒齡的橡木桶的 儲存酒，取出同量的老酒，給予以補足，如此循環取出補入，此種醇化熟成方式，稱為“SOLERA & CRIADERAS SYSTEM”此種醇化熟成方式使酒質厚實而均勻，避免許多酒裝瓶後，每瓶各顯特色 及差異，近世紀以來，許多烈酒參考此方式，Blend來使之均勻！
新象 2019 年度競標拍賣會
006│007
白蘭地
5001
ROMATE-CARDENAL MENDOZA NON PLUS ULTRA SOLERA RESERVA 產地：西班牙 酒精含量：45% 容量：500ml 數量：1瓶 TWD 40,000RMB 8,890USD 1,340-
新象 2019 年度競標拍賣會
白蘭地
5002
ROMATE-CM CARTA REAL 產地：西班牙 年份：30 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：12瓶 TWD 45,600RMB 10,140USD 1,520-
008│009
白蘭地
5003
ROMATE-CARDENAL MENDOZA 產地：西班牙 年份：15年 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：24瓶 TWD 38,400RMB 8,540USD 1,280-
新象 2019 年度競標拍賣會
白蘭地
5004
GRAN DUQUE DE ALBA 產地：西班牙 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：24瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
此白蘭地的特徵能從原材料反映出來， 是Gran Duque de Alba和Gran Duque XO������������� de Alba Oro的完美結合，是一款經過 長時間沉澱才能產出的複雜口感的古老 白蘭地。 口感：酒液呈明亮烏木色，香氣呈濃郁 的葡萄乾、葡萄、李子和香草味。口感 複雜而雄偉，既有醇厚又有天鵝絨般的 餘味，餘韻悠長。
010│011
白蘭地
5005
GRAN DUQUE ALBA ORO 產地：西班牙 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：12瓶 TWD 54,000RMB 12,000USD 1,800-
新象 2019 年度競標拍賣會
對其製作的材料嚴格挑選。首先，選擇優質的 Palomino和Airen白葡萄在低溫下發酵，輕微 過濾，之後在65℃的蒸餾器中蒸餾，並將酒心 holandas放置在陳釀過Soloroso雪利酒的美國 橡木桶中陳釀。 口感：帶有獨特香醋味的葡萄酒酯，源自白蘭 地在木桶中存放而來。初入口的口感中等乾爽 ，滑順飽滿，帶有燒焦的香氣和淡淡的香草味 ，後端口感呈現出餘韻悠長的味道。
白蘭地
5006
GRAN DUQUE ALBA XO BLUE 產地：西班牙 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：12瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
5007
ROMATE-CM CARTA REAL 瓶數:2 ROMATE-CARDENAL MENDOZA 瓶數:4 GRAN DUQUE DE ALBA XO 瓶數:4 GRAN DUQUE ALBA ORO 瓶數:2 GRAN DUQUE ALBA XO BLUE 瓶數:2 TWD 35,000RMB 7,780USD 1,170-
012│013
白蘭地
5008
BRANDY DEL ANTINORY 產地：義大利 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 3,000RMB 670USD 100-
新象 2019 年度競標拍賣會
白蘭地
5009
5010
5011
產地：義大利 年份：1972 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：2瓶
產地：義大利 年份：1964 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：2瓶
產地：義大利 年份：1974 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：2瓶
TWD 16,000RMB 3,560USD 540-
TWD 20,000RMB 4,450USD 670-
TWD 14,000RMB 3,120USD 470-
DR. MARIO MONTANARO
DR. MARIO MONTANARO
DR. MARIO MONTANARO
014│015
干邑 新象 2019 年度競標拍賣會 新象2019年度競標拍賣會
干邑
5012
BACHE-GABRIELSEN Cognac Hors D'age 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000-
5013
BACHE-GABRIELSEN Serentie XO Extra Grande 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
5014
BACHE-GABRIELSEN Cognac XO 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
016│017
干邑 新象 2019 年度競標拍賣會
干邑
5015
BACHE-GABRIELSEN COGNAC HORS D'AGE
瓶數：1
BACHE-GABRIELSEN SERENTIE XO EXTRA GRANDE BACHE-GABRIELSEN COGNAC XO
瓶數：2
瓶數：2
TWD 34,000RMB 7,560USD 1,140-
018│019
干邑
DUPUY
法國干邑的歷史，可追溯至1852年，Auguste Dupuy先生在干
邑地區，創立干邑生產貿易公司。40年後，於1895傳給了侄子愛德蒙EDMOND，1905年公 司由兩位挪威人收購干邑公司，但仍保留創始人的姓氏DUPUY作為品牌名稱。其中一位 Thomas Bache-Gabrielsen 先是認識一位法國女友Odette Villard，之後從挪威遷移到干邑這座 古老的小城市，展開新生活，並和Peter Anton Rustad合夥購買A. Edmond Dupuy公司，成為了 干邑酒莊的主人。 DUPUY干邑經過四代人不懈的努力和過人的智慧，現在由Harvey Bache Gabrielsen統 籌掌管，生產出獨特高品質的大香檳區干邑白蘭地。伯爵斯雲利干邑白蘭地，是純正的大香 檳區生產的干邑白蘭地，以35年陳釀而成。此款酒呈琥珀色澤，酒香豐富，法國人稱之為真 正的干邑香味。水果芳香及辛香味和諧的完美融合，一杯伯爵干邑白蘭地，所釋放出的芳香 可以充滿整個房間，酒體渾厚濃郁，口感持久，體現了只有在大香檳區才能生產出世間頂級 干邑。
新象 2019 年度競標拍賣會
干邑
5016
DUPUY COGNAC XO TENTAION 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 24,000RMB 5,340USD 800-
5017
DUPUY COGNAC VINTAGE 1973 FINS BOIS 產地：法國 酒精含量：41.2% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
5018
DUPUY COGNAC VINTAGE 1988 產地：法國 酒精含量：40.8% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000-
020│021
干邑
5019
DUPUY COGNAC EXTRA FINE CHAMPAGNE IN LUXURY BOX 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
新象 2019 年度競標拍賣會
干邑
5020
DUPUY COGNAC XO TENTAION 瓶數:1 DUPUY COGNAC EXTRA FINE CHAMPAGNE IN LUXURY BOX 瓶數:1 DUPUY COGNAC VINTAGE 1973 FINS BOIS 瓶數:1 DUPUY COGNAC VINTAGE 1988 瓶數:1 TWD 42,000RMB 9,340USD 1,400-
022│023
干邑 新象 2019 年度競標拍賣會
干邑
5021
TESSERON ROYAL BLEND 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 30,500RMB 6,780USD 1,020-
024│025
干邑
5022
5023
產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：12瓶
產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：12瓶
TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
TWD 21,000RMB 4,670USD 700-
TESSERON XO LOT 90
新象 2019 年度競標拍賣會
TESSERON XO LOT 76
干邑
5024
5025
產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：3瓶
產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶
TWD 42,900RMB 9,540USD 1,430-
TWD 26,400RMB 5,870USD 880-
TESSERON XO LOT 29
TESSERON XO LOT 53
026│027
干邑 新象 2019 年度競標拍賣會
Deau
公司位於著名的干邑白蘭地產地Cognac郊外，車程約40分鐘的一個風景
優美小鄉鎮上，這家頗負盛名的酒莊，剛由老酒供應商轉型為品牌經營。實力雄厚的酒莊，擁 有80公頃葡萄園，種植Ugni Blanc葡萄品種為主，從種植、釀製至蒸餾等，有完整經營體系。 畫。
干邑
酒園以蒸餾廠為中心，整座葡萄園在外部圍繞著，層層相聯，猶如一幅人間仙境的美麗油彩
Deau 建立於「太陽王」路易十四執政時期的1685年代，這個家族企業，迄今已達三百多年的歷 史。原始只是老酒供應商，為皇家貴族豪門提供釀製兼窖存服務，此為酒莊的主要營運項目﹔ 因品質受到諸方肯定，業務擴大，逐漸增設蒸餾設備，生產自有品牌的烈酒，也供應其他品牌 廠商之原酒及儲酒。 1990年代，現在的掌權集團予以收購後，Deau酒莊才大力發展品牌，並延請著名設計公司重新 包裝，首次用特殊黑寶石造型瓶身，純墨色彎核曲線，一舉進入全球市場，轟動業界。酒莊目 前有三條瓶裝生產線：一，生產線裝自有產品，在有限的蒸餾期間，每日僅生產500瓶。因瓶型 較特殊，全部採手工操作﹔如貼標誌、封編等作業。其餘二條瓶裝綫則是自動包裝，全作代工 之用。 2013年秋天時候，筆者專程來到Cognac著名的法國干邑白蘭地產地，特地去拜訪這家著名的 酒莊。該廠有十套蒸餾設備，半數屬於舊式，蒸餾液酒貫穿大壼底葡萄酒桶。所產出的蒸餾 液酒，除了少部分留為Deau品牌銷售用之外，絕大部份是代工和銷售給其他廠家。從充沛的 儲存設備，可得知原酒的儲存量龐大，顯現酒莊的實力。除了珍藏該酒莊出品的酒，藏家也可 向Deau酒莊直接購買蒸餾液酒，儲於該廠特有的橡木桶內，並且歸其保管。藏家可透過酒莊向 地方政府申請，取得當地政府允許擔任監管工作。猶如當地廠商所得到的同等待遇和文書證 明，供愛酒收藏者擁有自己的專用酒窖，供初蒸餾出的白蘭地儲存在法國干邑聖地，在 Cognac 地窖儲放，直至酒精達到40％時才取出享用，可說是對白蘭地愛酒收藏者一個最有意 義的福音。 伍意人撰寫于台北 / 2013 冬
028│029
干邑
5026
DEAU LOIUSE MEMORY COGNAC
來自大香檳區非常古老的生命之水調配而來，香氣極 為豐富，細膩的芬芳如：乾果、蜂蜜、雪茄盒、香子 蘭、桂皮。讓味蕾充分體驗到豐富、熱情、留香悠長 的個性。此款干邑適宜常溫（18°C）使用鬱金香型杯
產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
新象 2019 年度競標拍賣會
飲用，若佐以一支高品質雪茄，則更為妙不可言。
干邑
5027
DEAU COGNAC XO 產地：法國 年份：15年 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：12瓶 TWD 48,000RMB 10,670USD 1,600-
5028
DEAU BLACK COGNAC EXTRA 產地：法國 年份：20年 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：6瓶 TWD 48,000RMB 10,670USD 1,600-
5029
5030
DEAU BLACK COGNAC EXTRA, 瓶數:1
DEAU BLACK COGNAC EXTRA, 瓶數:2
DEAU LOIUSE MEMORY COGNAC, 瓶數:1
DEAU LOIUSE MEMORY COGNAC, 瓶數:2
TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
TWD 48,000RMB 10,670USD 1,600-
DEAU COGNAC XO, 瓶數:4
DEAU COGNAC XO, 瓶數:2
030│031
干邑 新象 2019 年度競標拍賣會
干邑
5031
TSAR ALEXANDER XO I CRU 產地：法國 酒精含量：40% 容量：750ml 數量：2瓶 TWD 20,000RMB 4,450USD 670-
032│033
干邑
5032
ROYAL BLUE COGNAC XO EXTRA 產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：4瓶 TWD 40,000RMB 8,890USD 1,340-
新象 2019 年度競標拍賣會
干邑
5033
5034
產地：法國 酒精含量：60.4% 容量：500ml 數量：1瓶
產地：法國 酒精含量：40% 容量：700ml 數量：1瓶
TWD 50,000RMB 11,120USD 1,670-
TWD 50,000RMB 11,120USD 1,670-
COGNAC RICHARD DELISLE VINTAGE 1965
COGNAC PIERRE VALLET
034│035
干邑
5035
5036
產地：法國 酒精含量：44% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：法國 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶
TWD 50,000RMB 11,120USD 1,670-
TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000-
RAYMOND RAGNAUD COGNAC HERITAGE
新象 2019 年度競標拍賣會
FRACOIS VOYER COGNAC GRANDE CHAMPAGNE
干邑
5037
路易十三白蘭地 產地：法國 年份：1990 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 90,000RMB 20,000USD 3,000附盒,保證書,水晶瓶蓋 036│037
紅酒 5038
5039
產地：法國 年份：1997 酒精含量：13% 容量：750ml 數量：1瓶
產地：法國 容量：750ml 年份：2010 瓶數:1 酒精含量：13.5%
DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI ROMANEE-CONTI GRAND CRU
TWD 450,000RMB 100,000USD 15,000新象 2019 年度競標拍賣會
CARRUADES DE LAFITE PAUILLAC
年份：2012 瓶數:2 酒精含量：12.5% TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000-
紅酒
5040
CHATEAU LATOUR GRAND VIN PAUILLAC 產地：法國 年份：2006 酒精含量：13% 容量：750ml 數量：1瓶 TWD 20,000RMB 4,450USD 670-
5041
CHATEAU PETRUS, POMEROL 產地：法國 年份：1996 酒精含量：12.5% 容量：750ml 數量：1瓶 TWD 70,000RMB 15,560USD 2,340-
5042
5043
產地：法國 年份：1982 酒精含量：13% 容量：750ml 數量：1瓶
產地：法國 年份：1997 酒精含量：13% 容量：750ml 數量：1瓶
TWD 70,000RMB 15,560USD 2,340-
TWD 80,000RMB 17,780USD 2,670-
CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD,PAUILLAC
DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI, LA TACHE GRAND CRU
038│039
專文＋照片 Domiane Rolet酒莊，座落在因地質而得名的法國Jura地區，此區位於法國東 部，靠近瑞士，從北向南的狹長地形，距離勃根地向東約一小時車程。Jura產區是法國最具 特色的葡萄酒產區之一，雖然產量不大，但所產的葡萄酒風格卻獨樹一幟。Rolet酒莊的葡萄園 均處於海拔200∼400公尺、位置最佳的斜坡上，分布於Jura產區4大產區內。該地區地質可追溯 自一億五千萬至二億年前的第二紀侏羅紀時代，土壤混雜著石灰岩和黏土以及易碎的鈣質泥灰 岩（呈現藍色、紅色、黑色、灰色），這也是該地區所產葡萄與眾不同的主要原因。 Rolet酒莊共擁有65公頃葡萄園，種植五種古老的葡萄品種，分別為：Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay和單獨用來釀製黃酒的Savagnin，平均樹齡都在壯年時期的45年。 Trousseau葡萄適應於生長在白色頁岩上，因此園區大部分位於Montigny les Arsures斜坡上；紅 色，白色，灰色色頁岩是種植Poulsard葡萄的最佳土壤，有一些土壤也適合Savagnin葡萄。Lias 或Lower Jurassic地區通常為灰色頁岩富含石灰石，是種植Savagnin葡萄的最佳土壤。Chardonnay 和Pinot Noir在含有更多石灰石的土壤中，表現最佳。該地區屬於半大陸性氣候，春季潮濕，夏 季炎熱乾燥，然而葡萄園地處斜坡，形成了大量微氣候，使這裏生長的葡萄也更具野性、強勁 有力。 Rolet家族所產的黃酒 Vin Jaune，是當地兩顆最璀璨的金色明珠之一。出自該產區一瓶1774年份 的黃酒，在法國東部隆斯勒索涅舉行的拍賣會上，以創紀錄的10萬3700歐元（約370萬台幣） 落槌。 新象 2019 年度競標拍賣會
黃酒
5044
DOMIANE ROLET COTES DU JURA VIN JAUNE� 產地：法國 年份：2009 酒精含量：14.5% 容量：600ml 數量：12瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200040│041
香檳
5045
DOMIANE ROLET CREMANT DU JURA BLANC 產地：法國 年份：2012 酒精含量：12% 容量：750ml 數量：12瓶 TWD 9,600RMB 2,140USD 320-
5046
DOMIANE ROLET ARBOIS BLANC 產地：法國 年份：2016 酒精含量：13% 容量：750ml 數量：12瓶 TWD 12,000RMB 2,670USD 400-
新象 2019 年度競標拍賣會
DOMIANE ROLET CREMANT DU JURA BLANC 2012 瓶數:12
香檳
5047
ARBOIS BLANC 2016 瓶數:12 TWD 21,600RMB 4,800USD 720-
5048
DOMIANE ROLET COTES DU JURA VIN JAUNE 2009 瓶數:6 DOMIANE ROLET CREMANT DU JURA BLANC 2012 瓶數:6 DOMIANE ROLET ARBOIS BLANC 2016 瓶數:6 TWD 28,800RMB 6,400USD 960-
5049
DOMIANE ROLET COTES DU JURA VIN JAUNE 2009 瓶數:4 DOMIANE ROLET CREMANT DU JURA BLANC 2012 瓶數:10 DOMIANE ROLET ARBOIS BLANC 2016 瓶數:10 TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000042│043
專文＋照片
新象 2019 年度競標拍賣會
SOAVE, VALLPOLICELLA, AMARONE
談到義大利北部
維羅納省所產的著名紅酒Vallpolicella和白酒Soave，以及Amarone時，若將義大利維羅納產酒 區分為三塊，就可以將紅酒Vallpolicella Classico和Vallpolicella，白酒Soave和著名的Amarone的 其中種種，予以詳細的解說。 位於義大利北部歐洲最大淡水湖“Lake Garda”以東，直到Verona市之間大約有四個山頭，在 此四個山頭和谷地內的幾個地區，雖地質和釀造過程各有不同程度差異，但所產製紅葡萄酒 都統稱為Vallpolicella Classico。然而，因為著名的Vallpolicella區就座落在其中，因此當地人堅 持在此地所產製的酒，才稱為Vallpolicella Classico. Verona市以東至省界亦有數個山頭及谷地，此處所產的酒雖各有特色，也稍許有差異，卻只能 稱為Vallpolicella，而在山頭與省界交界處，有一大塊區域生產白葡萄，在此區域中間有一個 著名的區域叫做Soave，此地所產白葡萄酒也以該區之名為名，就稱之為Soave，聞名於世。喜 愛白葡萄酒者，無不知此Soave是義大利白酒的最佳代表。 在維羅納地區的諸山頭有大片斜坡地形，特有碳酸鈣石質土壤，斜坡深層吸水結構，日照及 溫度和空氣乾度，及其特殊降雨狀況，都深深影響到葡萄的成長過程，這些維羅納地理特屬 特點，使Vallpolicella和Soave二個系列的酒，深俱特色。但是另類的Amarona的採收釀製熟化 過程，卻與一般葡萄酒釀造和成熟製成過程有很大差異，這些差異使Amarone具有不同酒架構 和酒品味，這些特色是其他地方葡萄酒產區所不能產生的，是自然界給予此區最大恩典。其 中差異也說明了世界其他地區，不能產製出Amarone的原因，也只限於義大利的Veneto大區的 Verona省的Vallpolicella區才能生產此種特殊酒，才能獲得Amarone的命名。
044│045
在 Vallpolicella 紅酒系列內，各類酒系除了葡萄品種的選擇和混合比例不同外，也會因種植的 分莖、分菓、採收、陳置、挑選、壓榨、發酵、儲桶、熟化、裝瓶之時段和製程的不同，而有 不同酒種。分別如：Valpolicella、Valpolicella Riserva 、Valpolicella Superior 、Valpolicella Ripasso、Valpolicella Recioto 和 Valpolicella Amarone 。每種酒各有其特色和適合飲用 場合。 就Vallpolicella Amarone來說，也就是通稱的“Amarone”。此種酒是二次大戰後才發展出來的 酒，在最近二十年更聲名遠揚，品質和聲望逐漸而持續地上揚，在高階紅酒領域廣受青睞。水 漲船高，使 Vallpolicella 與 Soave 也跟著分享盛名，Verona 近年來已被公認為義大利相當重要 的酒產區。
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Vallpolicella酒來自四種葡萄組成 Covina + Corvinone 70％ Rondinella
15％
Molinara
15％
在此配方裏，特別要提起的是Molinara的葡萄，這種葡萄個性是較柔和。 Amarone是Vallpolicella酒糸列的一支，葡萄配方稍有不同。 Covina（帶甜）+ Corvinone（骨架）70％ Rondinella（酸性）15％ Oseleta 15％ 此配方沒有使用Molinara軟性葡萄，卻採用Oseleta稍硬的葡萄，主要原因是因為此種葡萄丹寧 酸足，強有力。生命力強，有苦及澀乾口感，充分表現出Amarone的個性。葡萄配方不同並不 是Amarone有特色的主因，而在製程上的不同，才是其與其他葡萄酒不同的由來。在濃郁級的 葡萄酒領域內，各類酒均有其特色，如著名如西班牙的Sherry或是葡萄牙的Port等等的葡萄酒 ，但是與 Amarone 比 ，他們是無法與其相提並論。
046│047
Amarone初聞或嚐入口時會飄逸出一種香味，二次聞或入口時又會是另種香味，多聞多嚐之下 會有多層次品味湧現，展現出多元化的味感。初喝時在口腔含啜，在舌尖的感受是細甜的，在 舌內會稍有點苦，在舌腔左右二邊則是淡淡的輕酸。入口前，聞之沒有酒精味，入喉後，沒有 燒熱感，較適合重口味餐食，尤以肉類、中菜較佳。 Amarone的葡萄種植，一般會以上述的四種葡萄依比例集中區域分塊栽種，採收時按照配比混 合。近來則偏向於將單品分區種植於葡萄園內，將來採收時，也不必再去用配比混合。此種方 式省力雖是一個考慮點，但其重點在於，因為是自然開放式的有機葡萄種植，有機種稙是對自 然蟲害以開放態度面對，既然是每類葡萄集中於同塊面積上成長，若有蟲害其受損比例應該也 是相同，大體上若有蟲害或天災，也是整個園區受害，整體而言受害程度，相差不會太大，葡 萄唯有從葡萄品種的免疫強性，及葡萄種之間相互補强能力上去着手，才是根本之道。此種 Amarone葡萄生命力較強，較具悍將個性，而採用此種培育方式，在自然氣候及環境下的淬鍊 下，不止生命力堅強，也因為不用任何藥物或助劑的一種自然種植方式，其釀製的葡萄酒才是 真正有機葡萄酒。Trabucchi 及Corte Sant’ Alda 在有機及配植領域是業界的佼佼者。
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葡萄樹因品種不同，其生命力量因而有差異，葡萄樹可採收葡萄製酒的年齡，從50年而有至100 年以上，在其壯年時，生命力最強時，採收釀成的酒，其生命曲線當然是高而長，也就是最合 適的飲酒時段，有的短，有的長，這項生命力的長短，是判定酒價值重要考慮因素之一。葡萄 樹在種植三年之後才能採葡萄來製酒，葡萄酒之樹齡可高至百年以上，20年至40年是其壯年， 用20年以上樹齡的葡萄去釀造，最具有酒之個性，也因此，20年以上樹齡的葡萄，才能夠資格 成為釀造Amarone的原料。 葡萄樹發芽之前，需要土壤鬆動和養分處理，土壤地質不同，葡萄果實會因而不同，土壤的天 然性質是葡萄性格的基本背景，基本上雖已定了調，但還是可以用土壤改良方式去改變，每家 酒莊都各有其秘方，也都想創造出自有的特色。 在Verona區，葡萄園中一般樹與樹種植的同方向之距離，約在1公尺半至2公尺間，每約六公尺 各有水泥柱支撐，水泥柱之間上下約有四條鐵線平行排列着，底部為較粗主線，中線也稍粗， 上下平行的四線全供葡萄枝攀爬，葡萄樹欉之間距離有4公尺∼6公尺以供農耕車輛使用。 葡萄樹發芽的部位方向也是一門學問，通常前一年需選定今年的根枝發芽方位，每年的方位是 不同的，比如今年和明年，大體而言是需對應著。而在發芽長枝後，也需定位，依著鐵線範圍 內去成長，樹枝成長不能離鐵線範圍太遠，若有越範圍，要人力去導回，每根樹藤若長出芽蕾 ，嚴謹經營者只允許在3∼4個芽蕾內，講究品質的酒莊更是重視，只准許3個。在花芽迸出時就 給予限制，表示將來果實長出葡萄串，不會因滋養分配不均致葡萄果實有異常、飽合不均勻等 不符應有的規格。機械化生產及採收者因重視產量策略，對此不甚講究，所生產的酒可將之視 為大眾化品級的葡萄酒。 葡萄樹枝是營養的主脈，當樹幹營養不足時，會反過來吸收葡萄果實養份，反之，樹枝有過份 足夠養分，葡萄果實就早熟而豐滿，但過份豐滿又影響葡萄果實均勻成長，過之和不及都會影 響到釀酒的品質，成長過程是需要細心照料的，這是分莖的工作。 葡萄樹越接近九月採取季節，越怕風雨，於生長期3月∼9月的7個月期內，需要充足陽光和適當 水份，但也擔心狂風暴雨的摧殘，好的年度通常是指艷陽高照且不缺水的年份。收成期的氣候 狀況，最會影響品質，是酒質決勝負的關鍵。
048│049
大部分Valpolicella 莊園用人工採收，尤其是Amarone。人工採收的好處是視葡萄成熟度來採收 ，每株成熟狀況會有不同，葡萄種成熟期也不一致，因而需要分枝、分段、分時採收，使匯總 葡萄成熟度一致，符合風乾時一致性的品質規格。摘取葡萄果實，講究品質的莊園，是依果實 的成熟度分段摘取。越上層果實日照越足，甜度較高，較適合Amarone和Recioto的釀造，依成 熟程度來摘取，分別儲放於不同籃子，單層平舖式的儲放在籃子𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃 相疊，必須有極好的空氣對流，使果實乾縮，於規定的四個月風乾期間內，讓果實外表粒徑因 良好通風而萎縮了50％。(Repasso酒的果實需乾縮約20~25％，Recioto酒之葡萄外表需乾縮約70 ％)。不同類型的酒，在壓榨之前要選擇釀酒所需要的葡萄果實部位，因去莖，脫皮、去籽的不 同做法，而有不同風格和酒品。 一般而言，Amarone需去莖、去枝，壓榨後需留皮並留籽，其功能在於保有更足夠、更完整的 葡萄成份，尤其是保有全方位的單寧。說是壓榨，其方式是非常講究的，在擠壓過程中必須非 常輕力細膩，使用軟塑螺旋機，小心謹慎操作，以避免果實破壞碎裂，儘可能在擠出液體後， 尚能保有其所有含物，用以完美發酵流程，保證其品質。 供Amarone釀造的葡萄，土壤是深層石灰岩，樹根是強勁有力，果實是飽滿壯盛，除莖之後， 由全果實釀造，果實成份飽、單寧強，因此不論是發酵或年熟過程，皆需經過特別的處理，也 需要有較長的時程。在釀造的四十天期間，為了避免果實殘渣在發酵過程中產生浮層，妨礙有 氧氣體進入液體內，阻撓發酵發作之效用，因此在不銹鋼桶內，不時有幫浦催動，使之上下對 流，一天約有2~3次，使有氧空氣進入液體內，催促發酵效果。
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著名酒莊Trabucchi 所用橡木片，來自法國ALLIER 和 NEVER 二區，該區產的木貭的孔隙宜於 酒體之呼吸，買入的橡木品質的成熟度為中度級，不能過於乾燥，也不能過於溼潤。在Trabucchi廠內的烘乾過程中，每片每片是經過謹慎小心人工處理，更需注意不能過火而有焦味，因此 影響Amarone味道。雖然橡木桶含有的幾種物質如丹寧酸、木質素、核果、花香⋯⋯對酒會有 影響，但不是很大，不似蒸餾酒需依靠橡木桶本體之調整功能。Amarone酒質最大關鍵點是來 自於葡萄本身的體質。 發酵的四十天過程，是一個非常敏銳的階段，必需使醣類徹底的轉化成酒，完全的轉化才能保 證酒之品質，更不能加入任何硫化物質用以增長保存期，是因為醣類已經全部轉化成酒，不需 外來添助劑。存入大橡木桶貯存後，有了初步的熟化，再分別裝入可容220公升「全新」的橡木 桶，此種全新橡木桶經過烘烤框製成桶以後，首先需灌注蒸餾水填滿整個木桶，除了洗淨功能 外，另一個目的是使木桶吸飽水份，以免吸入酒後會與木頭木質有更多的反應作用。規範上每 年需清桶二次至四次，目前大家都只清木桶一至二次，因為處理過程甚耗時費功。除將所有橡 木桶內酒回收至大木桶外，必須使用「高壓水蒸灌機」清洗桶壁，除去可能衍生在桶壁的各種 傷害或變化酒質的菌類，費時又費力。也就是說在熟化的四∼五年期間，至少要有五次以上的 清桶工作。 四年熟化過程中，必需隨時檢驗酒質的變化，也需抽換變質的劣酒，或填入補充的優酒，並檢 查尋找變質原因，及時採取補救措施進行調整。這是一個需有多年經驗及成熟判斷力的專業人 士才可從事的工作。儲酒熟化時間至少要需要四年，正統經營者會熟化置放六年，裝瓶後至少 要寧靜置放半年，因為長時間待在橡木桶的酒，轉換至不同環境的玻璃瓶時，需要有充分時間 去調整體質，只能於次年才可推出市場供應。也就是說，從葡萄收成那個年分加了6年，才是符 合上市之應需的酒齡年，舉例：酒瓶上標示2015年，表示2020年裝瓶，2021年上市才合理。 橡木桶于每次裝酒熟化任務完成後，就要功成身退，被當成廢桶出售，已不能再行熟酒之功用 了，雖然新桶一個價值€700，老朽木桶一個叫價也只能€50，下場令人唏噓，不似裝Sherry橡木 桶讓Whisky酒莊競相標價。
伍意人于維羅納 / 2016.10月10日
050│051
Trabucchi莊園坐落在義大利威尼托大區Valpolicella維羅納省以東，一個風景如畫的小 鎮伊拉西Illasi：此區有著義大利最古老的葡萄種植區，而其古老地質構造，冰磧和石質成分， 提供極佳的降雨排水，而其南部的暴露確保了良好的太陽輻射。白天和夜晚溫度的平衡差異以 及通過Lessinian山脈流下來的氣流有利於葡萄的種植以及葡萄的部分乾燥。 Trabucchi莊園成立於1924年，目前是交由Trabucchi家族第二代，同 時 也 身 為 律 師 ， 法 官 ， 及 依拉西市長 的 Alberto Trabucchi經 營 。莊園面積包含22公頃的葡萄園和6公頃的橄欖樹林， 延伸至山頂，平均海拔高度為200米。而最具特色的原始釀造酒窖，則由19世紀別墅建造的石 頭建成，該結構由地下三層組成，酒莊的最低樓層位於地面以下20米處。在酒廠頂層上方有葡 萄園，種植以幫助提供適當的隔熱：底土深度，可確保良好的溫度隔熱，以及防止外部噪音和 振動，保證理想的老化條件。莊園使用一系列新設備處理漿果與漿料的分離和後續加工，新設 備除了可以保護葡萄的整體性，更有助於分選和發酵過程的控制。 收成從九月第二禮拜至十月底，同步開始乾燥，之後在法國橡木桶熟成。酒液呈現出濃烈的石 榴紅色。香味醇厚，濃烈層疊，咖啡到李子、乾草、葉綠素、桉樹、黑胡椒、黑櫻桃、黑松露 和石墨等香氣。酸度，酒精和單寧呈現完美和諧的平衡。單寧很甜，味蕾先品到絲滑的口感， 接著表面呈現單寧干，令人亢奮的黑松露和黑李子在口中快速蔓延，漫長並久久縈繞。
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AMARONE
5050
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC� 產地：義大利 年份：2007 酒精含量：15% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000052│053
5051
AMARONE
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 產地：義大利 年份：2004 酒精含量：15.5% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 33,000RMB 7,340USD 1,100-
5052
TRABUCCHI AMARONE DOCG 產地：義大利 年份：2010 酒精含量：16.5% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 27,000RMB 6,000USD 900-
5053
TRABUCCHI AMARONE RISERVA CENT’ ANNI 產地：義大利 年份：2006 酒精含量：15.5% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
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5054
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2003 瓶數：1
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2004 瓶數：2
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2007 瓶數：1
TRABUCCHI AMARONE DOCG 2010 瓶數：2
AMARONE
TRABUCCHI AMARONE RISERVA CENT'ANNI 2006 瓶數：2
容量各750ml TWD 41,500RMB 9,230USD 1,390-
5055
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2003 瓶數：1
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2004 瓶數：1
TRABUCCHI AMARONE RISERVA CENT'ANNI 2006 瓶數：1 TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2007 瓶數：1
TRABUCCHI AMARONE DOCG 2010 瓶數：1 容量各750ml TWD 26,200RMB 5,830USD 880-
5056
TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2004 瓶數：2
TRABUCCHI AMARONE RISERVA CENT'ANNI 2006 瓶數：2 TRABUCCHI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2007 瓶數：1
TRABUCCHI AMARONE DOCG 2010 瓶數：2 容量各750ml TWD 35,500RMB 7,890USD 1,190-
054│055
AMARONE
5057
ROCCOLO AMARONE 產地：義大利 年份：2009 酒精含量：16.58% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 24,000RMB 5,340USD 800-
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AMARONE
5058
ROCCOLO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 產地：義大利 年份：2011 酒精含量：17% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000-
5059
ROCCOLO AMARONE 2009 瓶數：4 ROCCOLO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2011 瓶數：2 TWD 29,000RMB 6,450USD 970-
056│057
AMARONE 新象 2019 年度競標拍賣會
AMARONE
5060 ERBICE 產地：義大利 年份：2009 酒精含量：16.01% 容量：750ml 數量：4瓶 TWD 20,000RMB 4,450USD 670-
Villa Erbice 葡萄莊園歷史久遠，1870年在祖父Narciso即開始釀造葡萄酒，自此代
代相傳。Erbice莊園位於義大利Mezzane市，一座具有重要歷史意義的17世紀別墅中。萄萄園佔
地約13公頃，位於海拔250至450公尺，以環保和完整的方式種植，有利於使用天然農藥，如銅 和硫磺，此外，所有與生產相關的過程都是手工完成的。 酒窖以傳統手工方式，葡萄先在225升的不銹鋼桶中發酵，然後在法國橡木桶裡持續熟成。這 些用於釀酒的葡萄全由手工採摘，並按照義大利傳統方法，將葡萄放在小板條箱中乾燥。1月 底時，將風乾的葡萄取出後壓碎，在低溫下自然發酵。經過20至25天，再輕壓榨，將得到的葡 萄酒置入桶中達24個月，再裝瓶十個月。酒液呈現出石榴紅的顏色，香氣濃郁，具有空靈般的 芳香。酒體飽滿，和諧，味蕾可以充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，以及綿密不絕的尾韻。 這款結構嚴謹的葡萄酒，適合搭配野味，紅肉和成熟奶酪。
058│059
AMARONE
5061 BERTANI 產地：義大利 年份：2001 酒精含量：15% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 25,200RMB 5,600USD 840-
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AMARONE
5062 BERTANI 產地：義大利 年份：2006 酒精含量：15% 容量：3000ml 數量：1瓶 TWD 15,000RMB 3,340USD 500-
060│061
自從
走入事業生涯以來，過去的四十餘年歲月𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃𥚃
歐洲行，尤其是義大利。出差期間，幾乎每餐都有可口、喧嘩熱情的美食佳餚做為晚餐，每餐 不變的必是伴隨不同的葡萄美酒。久而久之，對於葡萄美酒，養出一種期待的心情，期待這種 另類的美食。這種餐桌美食，自然稱之為“Table
Wine”，之於我，則有不同的感受，鬆懈工
作緊張的心情，可讓人放鬆自在的。 經歷嚐試過各種不同的葡萄美酒，義大利有人也曾建議：為什麼不找一個葡萄酒莊，以當地品 種來培植及釀製自屬的葡萄酒呢？終於在2011年春天，這個理想實現了！義大利 Verona Colognola 鄉鎮的一個小葡萄酒莊，主人Vicentini Agostino 同意以他的一塊地，專門為我種植及採集 一定配比的葡萄，並以他們釀酒方式，釀造命名為“Romano”的白葡萄酒Soave。初次釀造， 成績竟然不錯，裝了千餘瓶，部分運至台灣來。之後陸續釀製幾次，大多放在台灣的儲酒室儲 存著！ Romano Soave，美國葡萄酒評鑑權威Spectator，給予2013年的白葡萄酒Soave 89評分，酒莊主 人大受鼓勵，決心揮軍進入國際市場，這款Soave成為該酒莊之主打產品，也不再以“Romano ”為名，改以主人“Vicentini Agostino”為品牌，大力推廣，引起全球酒迷們的關注，公司由 Azienda Agricola 改名為 Vicentini Societa 。自此在 Verona 各大餐廳的酒冊上，必定會看到排 在前段的Vicentini 。多年來，我與酒莊Agostino 一家人直保持密切往來，在Verona閒住時，常 相聚，共品好酒，嚐用美食。
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Vicentini Agostino 酒莊的白葡萄酒 Soave 有幾個特點： a.葡萄樹種植方式，採用法國式的Guyot 種植方式，義大利式的Pergoletta 種植方式，兩種方 式相互交叉使用，由於在日照、人工、採收各有不同的形式，以致葡萄酒品味的呈現也各異 其趣。 b.全部為有機種植，且全為人工採收，迅急運廠，及時處理，保持全果狀態。 c.每公頃的葡萄產量，不超過所定之生長極限目標。每年六月初始，葡萄樹果實剛剛開始成形 時，必隨時修剪，大量進行截枝去果的修剪工程，除去不合格的部分，保留優良的串果，相對 比較於別家的收獲，平白減少了25∼30％產量。 d.此區是義大利著名的水果生產地，葡萄園四周，佈滿果樹，每個季節都是花開花謝的時候，花 果相映，爭奇鬥豔，招蜂引蝶，各時段皆有不同果實的採收。街道旁，水果攤一個接一個，供 應之先後，有攖挑、黃桃、白梨、紅棗、無花果、柑橘⋯⋯。所釀造的酒有淡淡的果香，乃是 必然的，但不會是豐腴的濃香。 e.Soave只由義大利本土古老的葡萄品種 Garganega 和 Trebbiano（此品種在法國稱為 Ugni Blanc 是Cognac 酒的主體成分）二品種所釀造，當然與法國、西班牙白葡萄酒之口味 截然不同。 義大利葡萄酒的分級制度，依照品質共分為4個等級 酒瓶貼紙上分別印置 V.D.T., I.G.T., D.O.C., D.O.C.G. 四個等級： 一、日常餐飲酒Vino da Tavola (V.D.T.)：此等級的葡萄酒，標籤上不需標明產地、年份 等訊息，只需標示酒精濃度及酒廠，很多小餐館會使用這種酒。 二、地方餐酒級Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)：此等級的酒只是沒有按照嚴格的 規定標示生產方式，其中也有許多便宜又好喝的葡萄酒。 三、法定產區級Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)：此等級的酒，其釀造的 葡萄必須是某個特定產區核准的葡萄品種，且該葡萄酒的生產與製造過程符合D.O.C法 嚴格規定。 四、保證法定地區級Denominazione di Origine Controllata Garantita (D.O.C.G.)：從 D.O.C級產區中再挑出品質最優異的產品，也就是受到最嚴格的葡萄酒生產過程把關，為 等級最高的葡萄酒。 伍意人撰寫于台北/ 2016 秋
062│063
SOAVE
5063
VICENTINI AGOSTINO SOAVE 產地：義大利 年份：2018 酒精含量：12.5% 容量：750ml 數量：12瓶 TWD 10,800RMB 2,400USD 360-
5064
VICENTINI AGOSTINO SOAVE 產地：義大利 年份：2016 酒精含量：12.5% 容量：750ml 數量：12瓶 TWD 12,000RMB 2,670USD 400-
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SOAVE
5065
VICENTINI AGOSTINO SOAVE SUPERIOR DOC 產地：義大利 年份：2015 酒精含量：13.5% 容量：750ml 數量：12瓶 TWD 18,000RMB 4,000USD 600-
5066
VICENTINI AGOSTINO SOAVE 2018 瓶數：12 VICENTINI AGOSTINO SOAVE SUPERIOR DOC 2015 瓶數：12 VICENTINI AGOSTINO SOAVE 2016 瓶數：6 TWD 34,800RMB 7,740USD 1,160-
064│065
VALPOLICELLA
5067
VICENTINI AGOSTINO VALPOLICELLA IDEA BACCO 產地：義大利 年份：2012 酒精含量：14.5% 容量：750ml 數量：10瓶 TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000新象 2019 年度競標拍賣會
VALPOLICELLA
5068
5069
產地：義大利 年份：2014 酒精含量：13.5% 容量：750ml 數量：6瓶
產地：義大利 年份：2015 酒精含量：12.5% 容量：750ml 數量：6瓶
TWD 4,800RMB 1,070USD 160-
TWD 3,600RMB 800USD 120-
VICENTINI AGOSTINO VALPOLICELLA SUPERIORE
VICENTINI AGOSTINO VALPOLICELLA
066│067
紅酒
Poggio Delle Grazie
的莊園位於Lake Garda南邊綿延的山巒緩坡上。天
清氣朗的時候，可以從莊園的制高點俯視暖陽在湖面上的粼粼波光。這樣渾然天成的環境， 適合涵養品質優良的葡萄，特別是白葡萄。前往釀酒廠的路上，即是柯蒂斯（Cortese）、賈 各內加（Garganega）和柯維納（Corvina）葡萄的產區，也會經過一座1947年為感謝聖母在戰 爭時的庇佑而建的還願教堂，實際上，在整個區域都可以見到戰爭的遺跡。酒廠2014年成立 在這樣富有歷史的區域，由Stefano及Massimo兄弟倆共同經營。他們對土地的熱愛、對產品的 熱忱及革新事業的精神引領他們開展宏圖，並和年輕的釀酒師Damiano合作。Poggio Delle Grazie在2015年以「Love'it - Real Italian Food」計畫參與舉辦於米蘭的世界博覽會。
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紅酒
5070
5071
產地：義大利 年份：2014 酒精含量：14% 容量：750ml 數量：12瓶
產地：義大利 年份：2016 酒精含量：14% 容量：750ml 數量：12瓶
TWD 14,400RMB 3,200USD 480-
TWD 12,000RMB 2,670USD 400-
POGGIO DELLE GRAZIE MARZEMINO
POGGIO DELLE GRAZIE CUSTOZA DOC
5072
VICENTINI AGOSTINO VALPOLICELLA IDEA BACCO 2012 VICENTINI AGOSTINO VALPOLICELLA SUPERIORE 2014 VICENTINI AGOSTINO VALPOLICELLA 2015 POGGIO DELLE GRAZIE MARZEMINO 2014
瓶數:4
瓶數:2
瓶數:4
瓶數:7
POGGIO DELLE GRAZIE CUSTOZA DOC 2016
瓶數:7
TWD 23,400RMB 5,200USD 780-
068│069
CORTE SANT’ALDA
酒莊位於梅扎內迪索托（義大利語：Mezzane di
Sotto），是威尼托大區維羅納省內一個小鎮，離古鎮維洛那Verona僅13公里的距離。美麗安靜 的小鎮依傍著梅桑恩山谷，山谷兩側是San Briccio山。一眼望去，山丘內盡是葡萄園、櫻桃 樹、橄欖樹和栗子樹。Valle di Mezzane山谷，以其肥沃的地形而聞名，尤以溪流滋養其農 業貿易，並導致定居點的發展。該地是維羅納省歷史古蹟保存最完好的山谷，人類自古以 來一直在這裡，田野已經產生了可追溯到舊石器時代中期以及羅馬時代的燧石工具，其中 有大量的紀念碑，墓葬和其他發現。CORTE SANT’ ALDA酒莊，是一座保存完好的奧地利堡 壘，葡萄園於1985年開始重新翻土啟用，隔年葡萄園可以達到每公頃4500株的數量，採法國式 的Guyot種植方式。2003年，則達到每公頃6200株植物。2005年種植了Cavallero葡萄園，每公 頃種植了10000株植物，依不同的向光面、土質、斜度、海拔，及葡萄品種劃分出13個區域，培 育出健康強壯的葡萄。 CORTE SANT’ ALDA AMARONE 義大利維羅納省CORTE SANT’ ALDA 酒莊的頂級代表作，獲得有機體系內最高等級 “DEMETER ”認證的少數葡萄酒莊之一，該認證是全歐盟有機認證機構中最嚴苛者，獲“有機農業最 高標準”、”有機中的最有機”之美譽。 CORTE SANT’ ALDA 酒莊，自有4.5公畝士地，位於海拔350公尺上，是古老的CAALLERO碳 鈣白奎岩層高地，種植維羅納區自有的古葡萄品種，分別種40％ Corvina 葡萄、40％Corvinone 葡萄及 15％ Rondinella 葡萄及5％ Altre葡萄,組成園區。區內每公畝種植之葡萄樹均在6500株以 下，樹齡平均在20年左右。葡萄之生長過程，維護及採收均受到嚴格控管，每株葡萄樹所採收 果實品質，皆有嚴格標準規範，每株所採收的合計重量，更被要求不能超過一公斤。
新象 2019 年度競標拍賣會
Amarone，相較於所有的葡萄酒，除採收後儲放釀製過程不同之外，對於葡萄之種植，如土 壤、水份、陽光、風力等皆十分講究。尤以葡萄樹成長過程，更需特別的照顧，諸如修枝、 剪葉、除草、減果、向陽等等，因此採收的葡萄，顆顆需豐滿圓潤。此過程，投入之人力非 常多，但若以所投入心力而言，更是不惶多讓。 製作Amarone的各酒莊，所投入心力與工藝皆不同，各家都擁有特殊祖傳秘方，及自行研發的 各類工藝，標榜其特色及差異。VALMEZZANE AMARONE 之秘方更是令人好奇，使人遐想神 往。所製成的產品皆有D.O.C 及D.O.C.G 認證，符合義大利政府酒業行政規範。 CORTE SANT’ALDA 雖然是小型酒莊，但在義大利釀酒界，成績卻是令人刮目相看，廣受業 者尊敬。VALMEZZANE AMARONE 更是酒莊主人MARINELLA 引以為驕傲的作品，常自豪 的說：『不論是在葡萄園或在釀酒房，以及在儲酒窖，全都可看到自家人努力而專業的工作著 ，工作就是生活。釀酒就是生命。』 Amarone是此酒莊全家族所有成員共同努力下的結晶。莊主常常自喻所釀造的酒，顆顆是珍 珠，滴滴如琥珀。他認為酒是生命靈魂的神水，只有惜酒如命，對酒用情，蒐酒成痴的人， 才是，也才有資格，值得酒莊主MARINEELLA 家族成員願意甘心奉獻與服務的顧客！ 伍意人撰寫于台北/ 2019.07.03
070│071
AMARONE 新象 2019 年度競標拍賣會
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產地：義大利 年份：2010 酒精含量：15.5% 容量：750ml 數量：6瓶
產地：義大利 年份：2012 酒精含量：15.5% 容量：750ml 數量：6瓶
TWD 42,000RMB 9,340USD 1,400-
TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000-
CORTE SANT’ ALDA AMARONE DOCG
CORTE SANT’ ALDA AMARONE MITHAS DOCG� AMARONE
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CORTE SANT’ ALDA AMARONE DOCG 瓶數：4 CORTE SANT’ ALDA AMARONE MITHAS DOCG 瓶數：2 TWD 34,000RMB 7,560USD 1,140-
072│073
AMARONE 新象 2019 年度競標拍賣會
AMARONE
酒莊，位於義大利北部威尼托大區VALPOLICELLA 區域。這一家 創新酒莊，所釀造的酒擁有強勁的酒體，濃郁的口感和優雅風味，多次在葡萄酒國際比賽中獲 獎，並且每年都獲得Luca Maroni 和Luca Gardini 等葡萄酒評論家的高度評價。 Ca' Botta酒莊位於海拔500公尺的山坡上，在如此高海拔及強風下，葡萄強悍，且更具酸度，葡 萄皮緊密細緻，蘊藏非常豐富的單寧酸及抗氧化劑。而該莊園南向的高斜坡面，受到極充分的 陽光，使葡萄在成長中可更豐滿。此高地斜坡地形的另一優勢為，雨量豐沛的年度，許多葡萄 莊園往往承受排水不良之苦，或果醣急速降低之害時，而此酒莊卻正享有其地利之優勢，有別 於別人，年年可享有良好的收成。 採收後置放在涼棚下的葡萄，均勻平鋪于大盤，在高坡山丘的強風吹拂下，葡萄逐漸失去水 份，果醣也濃縮集中了。經過四至六個月自然乾燥風的氣流鼓吹下，葡萄漸漸地成形為似乾 澀的葡萄乾，果形體積急劇下降，約只有原體積的30∼40％，重量減少50∼70％，含有的葡 萄液汁很大量的減少。 當發酵開始啟動，很有可能，葡萄的果醣無法轉化為酒精，以致酒莊不得不對外宣佈，該年度 無法上市此種濃酒，只好告知酒商，及來自世界各地的收藏者。若當年之葡萄，經風乾之後的 診斷，確定可進行發酵，此時該批之酒精含量，必高于一般Amarone的酒精含量，最高可達 19％左右，必然的，所能供應的數量自然稀少，更顯彌足珍貴。
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產地：義大利 年份：2012 酒精含量：16% 容量：3000ml 數量：1瓶
產地：義大利 年份：2015 酒精含量：19% 容量：1500ml 數量：1瓶
TWD 20,000RMB 4,450USD 670-
TWD 15,000RMB 3,340USD 500-
CA' BOTTA TENUTA CAJO' AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
CA' BOTTA ROSSO VERONA IGT IL PRIORE
紅酒
Ca' Botta酒莊的釀酒發酵，是在有專利權的Fermentino Ca' Botta R 桶進行。而熟化、儲存，則 在橡木桶中進行。酒莊對橡木桶之規格，十分講究，由於風乾後葡萄汁液濃郁度相當的高，熟 化過程所需氧量，比一般紅酒多出許多，酒莊必須採用小規格橡木桶，使酒在桶內可接觸較多 的的氧量。也因為此酒熟化過程中，產生的沈澱渣會較多，橡木桶之更換或清洗的次數也須更 為頻繁。儲存于不同橡木桶內的酒，所吸取的果味，必然豐富而多層次，更可增加該酒的特有 風味和多元的品味。 Ca' Botta 酒莊的Amarone 或Priorie 二種濃酒，在橡木桶裏的儲放熟化時間達四年以上，熟化過 程採用特殊處理。據稱此法已申請世界專利，然一般Amarone釀酒界，熟化技術非常講究，各 家皆稱有其特殊方法，或是專有技術，各家對此皆是密而不宣，聲稱是傳家之寶，也是酒莊成 名之秘方。Ca' Botta酒莊于裝酒入瓶之後，必須寧靜置放，在設定溫度及溼度的地窖中， 置放時間至少需半年以上，甚至更久，端視酒品而定，久者還長達十八個月，以使之圓 潤而柔化。 伍意人撰寫于台北/ 2019.07.15
新象 2019 年度競標拍賣會
5078
CA' BOTTA PIAN DI MEZZO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG RISERVA
TWD 36,000RMB 8,000USD 1,200-
5080
CA' BOTTA ROSSO VERONA IGT IL PRIORE� 產地：義大利 年份：2014 酒精含量：19% 容量：750ml 數量：6瓶 TWD 48,000RMB 10,670USD 1,600-
CA' BOTTA TENUTA CAJO' AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 產地：義大利 年份：2014 酒精含量：16% 容量：750ml 數量：6瓶
紅酒
產地：義大利 年份：2012 酒精含量：17% 容量：750ml 數量：6瓶
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TWD 27,000RMB 6,000USD 900-
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CA' BOTTA PIAN DI MEZZO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG RISERVA 2012 瓶數：2 CA' BOTTA TENUTA CAJO' AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2014 瓶數：2 CA' BOTTA ROSSO VERONA IGT IL PRIORE 2014 瓶數：2 TWD 37,000RMB 8,230USD 1,240-
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威士忌 新象 2019 年度競標拍賣會
威士忌
秩父蒸餾所肥土伊之郎先生，延續了祖父的羽生(Hanyu )蒸餾所，羽生原來是東 亞酒造的酒廠，1946年正式獲生產證產酒，1980年開始造麥芽威士忌，90年代更有single malt， 到了2000年期間被迫停產，公司遇上經濟困境，轉手之後，羽生蒸餾廠荒廢了，預計將400桶原 酒丟棄！肥土伊之郎不忍心爺爺的心血成為垃圾，集資把剩餘的400多桶原酒買下，以Ichiro’s Malt品牌在市場推出，在市場上獲得非常好的迴響，於2007年興建秩父酒廠，隔年完工，開始 生產威士忌。 秩父蒸餾所是日本最新的威士忌酒廠，肥土伊之郎先生於2011年產出自家第一隻秩父威士忌 ( THE FRIST ) ，推出後好評如潮，自此秩父蒸餾所開始在日本威士忌的市場分一杯羹。 秩父蒸餾所位在離東京西北方近郊100公里處的崎玉縣秩父市，夏季氣候高溫潮濕，冬季氣溫也 落在0度上下，極大的溫差造就了早熟的風味，陳桶三年就有如十年的口感。 秩父蒸餾所使用了蘇格蘭及德國的麥芽，經烘焙處理後運送至日本，近年來與附近的麥芽農民 合作，使得更好控管麥芽品質。值得一提的是，秩父蒸餾所採用由水楢木製成的發酵槽，再放 置美國波本橡木桶熟成。由於陳桶時間不長，秩父蒸餾所現行推出的威士忌大多以不計年份為 主，酒精濃度大約都在60%左右。每每推出的威士忌，旋即成為市場上的焦點，產量少是其中一 個因素，但更重要的是它的酒質取勝，加上創辦人勇於冒險和創新，嘗試用不同的方法去蒸餾 及陳釀威士忌的蒸餾廠，例如以清酒桶去陳釀，以不同地方出產的大麥麥芽作原料等等，目的 都是為了製造出更好的威士忌及摸索秩父自有獨特的風格。 經過幾年的發展，秩父蒸餾所在日本占有舉足輕重的地位，肥土伊之郎本人也成了威士忌界知 名的人物，因為肥土伊之郎先生的努力，延續了祖父的精神，使得秩父威士忌美名享譽全球， 在全球發行多種版本，如2018美國版及倫敦版。創新經營和高明的行銷，加上生產細膩且高品 質的威士忌，使得秩父蒸餾所蜚聲國際。
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威士忌
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秩父 武士 CHICHIBU DISTILLERY JAPAN WARRIOR SERIES NUMBER ONE 產地：日本 年份：2009蒸餾/ 2017 裝瓶 酒精含量：61.9% 容量：700ml 數量：1瓶 Cask#2369, Bottle#253,限量265瓶, Sherry Puncheon + French White Wine Finish TWD 220,000RMB 48,890USD 7,340新象 2019 年度競標拍賣會
秩父 CHICHIBU DISTILLERY JAPAN WARRIOR SERIES NUMBER ONE Ichiro’ s Malt CHICHIBU An Exclusive Bottling for Paul Ullrich 產地：日本 年份：Apr. 2011蒸餾/ Feb.2019 裝瓶 酒精含量：59.1% 容量：700ml 數量：1瓶 Cask# 3538, Bottle#61,限量236瓶, Imperial stout barrel finish
威士忌 080│081
威士忌
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Ichiro's Malt CHICHIBU 秩父蒸餾所 The Us 2018 Edition 2018 美國版 產地：日本 酒精含量：56.4% 容量：750ml 數量：1瓶 Bottle#284, 限量1235瓶
London Edition 2018 Edition 2018 倫敦版 產地：日本 酒精含量：56.5% 容量：700ml 數量：1瓶 Bottle#572, 限量929瓶
選自六種酒桶混桶而成，桶號1460 為水楢豬頭桶”Mizunara Heads Hogshead”，其餘桶號為1882、 1886、2590、2591、2596均為波 本桶”Bourbon Barrel”。 TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000新象 2019 年度競標拍賣會
Paris Edition 巴黎版 產地：日本 酒精含量：57.3% 容量：700ml 數量：1瓶 Bottle#976, 限量1357瓶
威士忌
5084
CHICHIBU DISTILLERY Japanese Single Cask Malt Whisky 秩父蒸餾所 櫻花
CHICHIBU DISTILLERY Japanese Single Cask Malt Whisky 秩父蒸餾所 千鳥居
產地：日本 年份：Jul. 2011蒸餾/ 2018 裝瓶 酒精含量：63.7% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 年份：Feb. 2012蒸餾/ 2018 裝瓶 酒精含量：60.6% 容量：700ml 數量：1瓶
Cask# 1372 限量242瓶, Hogshead, Madeira Cask
Cask# 1691 限量274瓶, Hogshead
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
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威士忌
5085
秩父 CHICHIBU DISTILLERY Ken’ s Choice JAZZ Instrumental
-DRUMS-
-CONTRABASS-
-PIANO-
產地：日本 1st Aging 2006-2012 USA 2nd Aging Feb.2012-Aug.2018 Japan 2018裝瓶 酒精含量：55.7% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 1st Aging 2006-2012 USA 2nd Aging Feb.2012-Aug.2018 Japan 2018裝瓶 酒精含量：53.4% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 1st Aging 2006-2013 USA 2nd Aging Dec.2013-Aug.2018 Japan 2018裝瓶 酒精含量：52.8% 容量：700ml 數量：1瓶
Bottle#39, 限量108瓶 Cask#1675
Bottle#39, 限量108瓶 Cask#1651
Bottle#39, 限量108瓶 Cask#2969
TWD 140,000RMB 31,120USD 4,670-
新象 2019 年度競標拍賣會
威士忌
5086
秩父 La Maison系列 CHICHIBU DISTILLERY Selected by La Maison du Whisky
-Mangacamo1-
-Mangacamo2-
產地：日本 年份：2011蒸餾/ 2018 裝瓶 酒精含量：58.8% 數量：1瓶
產地：日本 年份：2011蒸餾/ 2018 裝瓶 酒精含量：60% 數量：1瓶
Cask# 1296, 限量216瓶, BOURBON BARREL
Cask# 5080, 限量210瓶, EX-BURGUNDY WINE CASK
-Mangacamo3-
-Mangacamo4-
產地：日本 年份：2011蒸餾/ 2018 裝瓶 酒精含量：57.4% 數量：1瓶
產地：日本 年份：2012蒸餾/ 2018 裝瓶 酒精含量：62.9% 數量：1瓶
Cask# 4548, 限量250瓶, BELGIAN STOUT
Cask# 2070, 限量258瓶, EX-HANYU HOGSHEAD
TWD 250,000RMB 55,560USD 8,340-
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山崎蒸餾所建於西元1923年，是日本首間威士忌蒸餾所，創辦人鳥井信治郎先生 邀請當時從蘇格蘭留學回來的竹鶴政孝先生擔任釀酒師，共同開創了日本威士忌波瀾壯闊的新 篇章！ 山崎蒸餾所介於大阪與京都之間，因三川匯集(桂川、宇治川及木津川)，當地經常有薄霧產生， 得天獨厚的自然環境，水質上也有傳奇茶道大師「千利休」的背書及鳥井親自向蘇格蘭摩爾博 士的認可，使山崎成為了蒸餾所的不二選擇。 以日本水楢木陳桶的威士忌，成為山崎蒸餾所最著名的代表之一。二戰時期，日本難以進口美 國橡木桶，只好就地取材本土的橡木造桶。生長在寒冷北方的水楢木，在中國的東北、內蒙 古、華北、日本的鹿兒島高隈山到北海道都可見，屬蒙古櫟的分支，成樹高度可達10至20， 甚至30公尺。在日本，認定屬於橡木的一種，厚重又堅硬、耐磨、耐腐，不易爆裂等優點。但 結構粗，含水量高，不易乾燥，容易裂開或翹開。如果樹木裁切方式不對，儲存的酒液容易流 失; 加上水楢木香氣強烈，甚至蓋過酒本身的味道，很多人不太看好用以水楢桶陳年，水楢木的 成長速度緩慢，稀少並取得不易，因此水楢桶也無法盛行使用。二戰結束，進口也恢復後，大 部分酒廠也重新使用波本、雪莉桶來陳年。 酒廠之後發現，水楢桶陳化的威士忌，不像其他桶型在一定的時間內達到成熟的高峰，年紀 越長，口感與香氣的餘韻仍持續變化，讓水楢陳桶隨著時間的推移，持續成熟。以水楢陳桶 的山崎1979及山崎1984，皆為高年份水楢桶，可以給威士忌帶來檀香、沉香、白壇及伽羅類等 古老的特殊香氣，甚至還有椰子、青草、泥土氣息的芬香。現在日本政府嚴禁砍伐80年以下的 水楢木，使得這種酒桶益顯珍貴，所製成的威士忌，價位更是高居不下。
新象 2019 年度競標拍賣會
白州蒸餾所 建立於西元1973年，位於日本Chubu地區山梨縣Hakushu的鳥原 Toribara，位於甲斐駒ヶ岳山坡上的森林中。1981年，白州蒸餾所擴廠，發展出Hakushu West 站點，是三得利集團繼山崎蒸餾所發展的第二間威士忌蒸餾所，與山崎蒸餾所的成立時間剛 好差了50年，因此以紀念三得利威士忌50周年，首支單一麥芽威士忌於西元1994年推出。 白州蒸餾所製酒的特點是將原漿酒區分釀造，蒸餾和儲存過程，皆以不同尺寸和形狀的蒸餾 水壺等容器分工，在從準備原料到發酵，蒸餾和儲存（成熟）工程等，各種原漿酒的製作分 部進行。 白州蒸餾所位在日本山梨縣，坐落於日本人稱之為南阿爾卑斯山甲斐駒岳的山腳下，海拔高 度708公尺，周圍環繞一片原始自然森林，因此有”森林蒸餾所”的美譽。甲斐駒岳的融雪經 過花崗岩的結晶過濾後帶有清新口感，白州蒸餾所的用水也就採用這座山淌流的伏流泉，30 度硬度的軟水(120度以上稱硬水)PH值6.9度，這個在山林中的名泉，成了白州蒸餾所最好的 水源。 白州酒廠，也採用日本獨有的水梄橡木桶﹐西班牙雪莉桶，以及美國白橡木桶，發展出酒廠 的特色，不同的橡木有不同的尺寸裝填，有Barrel，有Hogshead，有Butt，有Puncheon等等。 目前最高年份的酒款白州25年在國際上獲得肯定，於2016及2017年蟬聯WWA最佳日本單一 麥芽威士忌大獎。
086│087
威士忌
5087
THE YAMAZAKI Single Malt Whisky 1984 Mizunara Oak 山崎蒸餾所 1984 水楢桶 產地：日本 年份：1984蒸餾/2009裝瓶 酒精含量：48% 容量：750ml 數量：1瓶
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The Cask of YAMAZAKI Japanese Single Malt Whisky 1979 Japanese“MIZUNARA”oak 山崎蒸餾所 1979 水楢桶 產地：日本 年份：May. 1979蒸餾/ Sep. 2008 裝瓶 酒精含量：55% 容量：700ml 數量：1瓶
Bottle#2918 Whiskyfun:91 Cask#RF1037, Bottle#218, 限量294瓶 山崎 1984 係2009年為山崎酒廠推出 單一麥芽威士忌25周年紀念款，採用 日本特有的水楢桶來陳桶，並於隔年 2010年獲獎ISC的Trophy獎項。 TWD 350,000RMB 77,780USD 11,667無外紙盒,附小卡
新象 2019 年度競標拍賣會
發行於 2008年的山崎1979僅限於免稅店 通路販售，自1979年以來在赫赫有名的 日本水楢木桶下陳了29年的歲月，受了 水楢木的風味影響使其帶來了奶油與辛香 氣息，酒體飽滿，略帶苦澀卻尾韻回甘。 TWD 800,000RMB 177,780USD 26,670-
威士忌
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THE CASK of YAMAZAKI 1990 SHERRY BUTT 山崎蒸餾所 1990 雪莉桶 產地：日本 Feb. 1990蒸餾/ Jun. 2008 裝瓶 酒精含量：63% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 Feb. 1990蒸餾/ Jun. 2008 裝瓶 酒精含量：60% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 Feb. 1990蒸餾/ Jun. 2008 裝瓶 酒精含量：61% 容量：700ml 數量：1瓶
Cask#ON70644, Bottle#90, 限量448瓶
Cask#ON70645, Bottle#358, 限量471瓶
Cask#ON70646, Bottle#156, 限量506瓶 Whiskyfun:90
TWD 700,000RMB 155,560USD 23,340-
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威士忌
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SUNTORY SUNTORY SUNTORY 白州蒸餾所 建立於西元1973年，位於日本Chūbu地區山梨縣Hakushū的鳥原 VINTAGE MALT VINTAGE MALT VINTAGE MALT
Toribara，位於甲斐駒ヶ岳山坡上的森林中。 1981年，白州蒸餾所擴廠，發展出 Hakushu West
山崎蒸餾所1992 山崎蒸餾所1994 白州蒸餾所1993 站點，是三得利集團，繼山崎蒸餾所發展的第二間威士忌蒸餾所，與山崎蒸餾所的成立時間剛 好差了50年，因此以紀念三得利威士忌50周年，首支單一麥芽威士忌於西元1994年推出。 產地：日本 產地：日本 產地：日本 年份：1992蒸餾/ 2004裝瓶 年份：1994蒸餾/ 2004裝瓶 年份：1993蒸餾/ 2004裝瓶 白州蒸餾所製酒的特點是將原漿酒的區分釀造，蒸餾和儲存過程，皆以不同尺寸和形狀的蒸餾 酒精含量：56% 酒精含量：56% 酒精含量：56% 容量：700ml 容量：700ml 容量：700ml 水壺等容器分工，在從準備原料到發酵，蒸餾和儲存（成熟）工程等，各種原漿酒的製作分部 數量：1瓶 數量：1瓶 數量：1瓶 進行。 號稱水質在山 TWD 310,000TWD 300,000TWD 240,000RMB 68,890RMB 66,670RMB 53,340USD 10,340USD 10,000USD 8,000白州蒸餾所位在日本山梨縣，坐落於日本人稱之為南阿爾卑斯山甲斐駒岳的山腳下，海拔高度 708公尺，周圍環繞一片原始自然森林，因此有”森林蒸餾所”的美譽。甲斐駒岳的融雪經過花 崗岩的結晶過濾後帶有清新口感，白州蒸餾所的用水也就採用這座山淌流的伏流泉，30度硬度
5093 5094 5095 的軟水(120度以上稱硬水)PH值6.9度，這個在山林中的名泉，成了白州蒸餾所最好的水源。
SUNTORY SUNTORY SUNTORY VINTAGE MALT VINTAGE MALT VINTAGE MALT 白州酒廠，也採用日本獨有的水梄橡木桶﹐西班牙雪莉桶，以及美國白橡木桶，發展出酒廠的 山崎蒸餾所1991 白州蒸餾所1990 山崎蒸餾所1989 特色，不同的橡木有不同的尺寸裝填，有Barrel，有Hogshead，有Butt，有Puncheon等等。目 前最高年份的酒款白州25年在國際上獲得肯定，於2016及2017年蟬聯WWA最佳日本單一麥芽威 產地：日本 產地：日本 產地：日本 士忌大獎。 年份：1991蒸餾/ 2004裝瓶 年份：1990蒸餾/ 2004裝瓶 年份：1989蒸餾/ 2004裝瓶 酒精含量：56% 酒精含量：56% 酒精含量：56% 容量：700ml 容量：700ml 容量：700ml 數量：1瓶 數量：1瓶 數量：1瓶 TWD 320,000RMB 71,120USD 10,670新象 2019 年度競標拍賣會
TWD 250,000RMB 55,560USD 8,340-
TWD 320,000RMB 71,120USD 10,670-
威士忌
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產地：日本 年份：1988蒸餾/ 2004裝瓶 酒精含量：56% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 年份：1986蒸餾/ 2004裝瓶 酒精含量：56% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 年份：1985蒸餾/ 2004裝瓶 酒精含量：56% 容量：700ml 數量：1瓶
TWD 270,000RMB 60,000USD 9,000-
TWD 320,000RMB 71,120USD 10,670-
TWD 290,000RMB 64,450USD 9,670-
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5100
產地：日本 年份：1983蒸餾/ 2004裝瓶 酒精含量：56% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 年份：1979蒸餾/ 2004裝瓶 酒精含量：56% 容量：700ml 數量：1瓶
TWD 330,000RMB 73,340USD 11,000-
TWD 350,000RMB 77,780USD 11,670-
SUNTORY VINTAGE MALT 白州蒸餾所1988
SUNTORY VINTAGE MALT 山崎蒸餾所1983
SUNTORY VINTAGE MALT 山崎蒸餾所1986
SUNTORY VINTAGE MALT 白州蒸餾所1985
SUNTORY VINTAGE MALT 山崎蒸餾所1979
090│091
新象 2019 年度競標拍賣會
092│093
093│094
094│095
威士忌
5102
THE YAMAZAKI SINGEL MALT WHISKY AGED 35 YEARS 山崎 35 年 產地：日本 年份：2006 裝瓶， 限量200瓶 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 2,700,000RMB 600,000USD 90,000-
新象 2019 年度競標拍賣會
選用山崎1966至1970年間以傳統直立型蒸餾器 所蒸餾出的原酒。
威士忌
5103
山崎 LIMITED EDITION 2014 - 2017系列 產地：日本 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：4瓶
山崎自2014年起發行年度限定系列，至今已推出了四個
TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000-
層次的山崎。瓶身使用滿版設計，高質感燙金LOGO，背
版本，這瓶2017年版同之前的酒款，採用超過20年以上 陳年、雪莉及波本等歐洲橡木桶內稀少且珍貴的麥芽原 酒，與美國橡木桶內清爽的麥芽原酒調和，創造出富含 面精緻浮刻的山崎蒸餾所全景瓶身，質感倍具。
096│097
威士忌
5104
THE HAKUSHU Single Malt Whisky Aged 25 Years Limited Edition <Specially-Designed> 白州蒸餾所 25年 機場限定版
5105
THE HAKUSHU Single Malt Whisky 2012 Sherry Cask 白州蒸餾所 2012年 雪莉桶
產地：日本 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 酒精含量：48% 容量：700ml 數量：1瓶
木盒及瓶身皆繫上日本傳統水引”MIZUHIKI”結 飾。
2013年 雪莉桶
TWD 100,000RMB 22,230USD 3,340-
產地：日本 酒精含量：48% 容量：700ml 數量：1瓶
2014年 雪莉桶 產地：日本 酒精含量：48% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 290,000RMB 64,450USD 9,670-
新象 2019 年度競標拍賣會
威士忌
5106
HIBIKI AGED 30 YEARS 意匠ボトル <花鳥風月> 響 30 年 意匠ボトル <花鳥風月> 產地：日本 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
5107
HIBIKI AGED 30 YEARS 響 30 年 產地：日本 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶 Bottle#71296 TWD 115,000RMB 25,560USD 3,840-
098│099
威士忌
5108
響 HIBIKI 35 九谷燒色繪 牡丹蝶圖筒形瓶 產地：日本 酒精含量：47% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 800,000RMB 177,780USD 26,670-
新象 2019 年度競標拍賣會
威士忌
5109
響 HIBIKI 35 濁手山杜鵑文洋酒瓶 產地：日本 酒精含量：47% 容量：700ml 數量：1瓶 限量150瓶 TWD 850,000RMB 188,890USD 28,340-
佐賀縣有田町是為日本瓷器的發祥地，柿右衛門家約有 400多年傳統製陶經驗，此瓶是由日本國寶級陶藝家族柿 右衛門第14代傳人酒井田柿右衛門大師親自鑄陶。「濁 手」是指酒井田柿右衛門大師鑄造所使用的一種乳白色 胎釉，加上均以暖色系顏色黃、青、紅、綠繪製的九重 山杜鵑花，結合為響35年的曠世巨作。酒體選用35年至 46年的威士忌調和。
100│101
威士忌
5110
響 HIBIKI 35年耀彩瓶 碧陽 產地：日本 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶 限量150瓶 TWD 900,000RMB 200,000USD 30,000-
新象 2019 年度競標拍賣會
於2007年面市的響35年耀彩碧陽瓶，由日本九谷燒藝匠 三代德田八十吉大師製作，以獨有技法” 耀彩” ，運用黃、 綠、青、紫四種基礎顏色，使其變化出更加亮眼的色彩 ，在”碧陽”上大師運用特有技藝鍛造出如太陽光輝的 輪廓，呼應了三得利 SUNTORY中的太陽SUN。
威士忌
5111
SUNTORY BLENDED WHISKY 鳳雅 三得利 調和威士忌 鳳雅 產地：日本 酒精含量：43% 容量：700ml 數量：1瓶
酒體部分使用山崎1984年SHERRY BUTT及白州、 知多原酒加以調和而成。
TWD 90,000RMB 20,000USD 3,000-
102│103
新象 2019 年度競標拍賣會
余市
論及日本威士忌的發展史，不能不提及日本威士忌之父竹鶴政孝先生（1894∼
1979），於西元1934年在北海道余市建立余市蒸餾所NIKKA WHISKY，首批威士忌於西元1940 年產出。 NIKKA WHISKY與三得利是日本威士忌最大的兩大品牌之一，NIKKA WHISHKY的創辦 人竹鶴孝政，家族原是開酒造廠，後來隻身到蘇格蘭學做威士忌，回國後曾擔任過三得利 廠長，與創辦者鳥井信治郎，在大阪山崎釀造出日本最早的威士忌。然而因理念不合，竹 鶴最終出走，和妻子到了北海道余市，建造自己的酒廠，創立NIKKA。 據說是雙方釀造的基本理念相悖，儘管日本威士忌師承蘇格蘭，三得利的鳥井主張配合東 方人來調整口味，製成口味柔和優雅的威士忌，而竹鶴則堅持延續口感強烈的蘇格蘭風格 ，因而在1934年分道揚鑣。 竹鶴政孝先生堅持著在蘇格蘭所學，選在北海道新建蒸餾所，是因為余市與蘇格蘭的緯度 相當，其環境及氣候寒冷潮濕，冬季冰封雪地，與蘇格蘭島十分相似，他所秉持的威士忌 絕學，是現今相當罕見的煤炭直火蒸餾法，使威士忌帶有醇厚的煤炭香及煙燻風味。 余市位於北海道積丹半島與陸地連接之處，從札幌乘列車前往約需1個小時，是一個蘋果、櫻 桃果園眾多、人口兩萬的城鎮。余市所在地區全年寒冷，而威士忌釀成需要幾年時間，初期 竹鶴利用余市盛產的蘋果製造蘋果汁販售，也就是NIKKA前身「大日本果汁株式會社」，來 維持酒廠的營運。6年後，在余市生產的第一批威士忌裝瓶上市，擷取了「大日本果汁株式會 社」的「日」、「果」二字發音，即成為如今的品牌NIKKA。經營幾年後於西元1969年在仙 台建立了宮城峽蒸餾所，現今改名為NIKKA威士忌蒸餾有限公司，產出四種品牌的威士忌， 包括NIKKA、余市、宮城峽及竹鶴。
104│105
威士忌
5112
駒ヶ岳 Single Malt Japanese Whisky KOMAGATAKE Aged 30 Years 駒之岳 30 年 雪莉桶
駒ヶ岳 Single Malt Japanese Whisky KOMAGATAKE Aged 30 Years 駒之岳 30 年 美國白橡木桶
產地：日本 年份：Feb. 1986蒸餾/ Jun. 2016 裝瓶 Sherry Cask 酒精含量：53% 容量：700ml 數量：1瓶
產地：日本 Apr. 1986蒸餾/ Jun. 2016 裝瓶 American White Oak 酒精含量：61% 容量：700ml 數量：1瓶
駒ヶ岳 Single Malt Japanese Whisky KOMAGATAKE Aged 30 Years 駒之岳 30 年 雪莉桶 產地：日本 Feb. 1986蒸餾/ Jun. 2016 裝瓶 Sherry Cask 酒精含量：48% 容量：700ml 數量：1瓶 TWD 290,000RMB 64,450USD 9,670-
新象 2019 年度競標拍賣會
此系列為信州蒸餾所難得一見陳桶30 年原酒，於1986年蒸餾後分別放置橡 木桶熟成，酒標背景” 「泡疼ぐ(あわ ひいらぐ)・真美」”為日本畫家”池 永康晟”先生之作品。
威士忌
5113
5114
產地：日本 酒精含量：55% 容量：700ml 數量：1瓶 22H10B
產地：日本 酒精含量：55% 容量：700ml 數量：1瓶 10H02D
TWD 150,000RMB 33,340USD 5,000-
TWD 160,000RMB 35,560USD 5,340-
NIKKA WHISKY SINGLE MALT YOICHI 1988 余市蒸餾所 1988
NIKKA WHISKY SINGLE MALT YOICHI 1987 余市蒸餾所 1987
106│107
威士忌
5115
5116
產地：日本 酒精含量：55% 容量：700ml 數量：1瓶 22I12D
產地：日本 酒精含量：50% 容量：700ml 數量：1瓶 22J02D
TWD 140,000RMB 31,120USD 4,670-
TWD 125,000RMB 27,780USD 4,170-
NIKKA WHISKY SINGLE MALT YOICHI 1989 余市蒸餾所 1989
新象 2019 年度競標拍賣會
NIKKA WHISKY SINGLE MALT YOICHI 1990 余市蒸餾所 1990
威士忌
5117
NIKKA WHISKY SINGLE MALT YOICHI 2019 LIMITED EDITION 余市蒸餾所 2019 限定版
NIKKA WHISKY SINGLE MALT MIYAGIKYO 2019 LIMITED EDITION 宮城峽蒸餾所 2019 限定版
產地：日本 酒精含量：48% 容量：700ml 數量：1瓶 O4142C
產地：日本 酒精含量：48% 容量：700ml 數量：1瓶 O4156B
TWD 380,000RMB 84,450USD 12,670-
108│109
高粱
5118
5119
TWD 10,000RMB 2,230USD 340-
TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000-
民國50年 藍大麴酒2瓶一盒
新象 2019 年度競標拍賣會
民國50年 大麴酒 瓶數：2
高粱
5120
民國67年 823紀念大麴酒 TWD 5,000RMB 1,120USD 170-
110│111
高粱
5121
5122
TWD 28,000RMB 6,230USD 940-
TWD 3,000RMB 6700USD 100-
民國68年 陳年大麴酒
新象 2019 年度競標拍賣會
民國77年 玻璃2瓶裝大麴酒
高粱
5123
民國78年 2公升大麴酒 TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000-
112│113
高粱
5124
5125
5126
瓶數：2
瓶數：2
瓶數：2
TWD 50,000RMB 11,120USD 1,670-
TWD 48,000RMB 10,670USD 1,600-
TWD 46,000RMB 10,230USD 1,540-
民國69年 金門高粱黑金剛
新象 2019 年度競標拍賣會
民國70年 金門高粱黑金剛
民國71年 金門高粱黑金剛
高粱
5127
5128
5129
瓶數：2
瓶數：2
瓶數：2
TWD 44,000RMB 9,780USD 1,470-
TWD 40,000RMB 8,890USD 1,340-
TWD 38,000RMB 8,450USD 1,270-
民國72年 金門高粱黑金剛
民國74年 金門高粱黑金剛
民國75年 金門高粱黑金剛
114│115
高粱
5130
5131
5132
5133
5134
瓶數：3
瓶數：3
瓶數：6
瓶數：6
瓶數：6
TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000
TWD 60,000RMB 13,340USD 2,000-
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
附註：
附盒
附盒
附盒
附盒
民國70年 精選大麴酒
一瓶緞帶斷裂 一瓶瓶膠老化
新象 2019 年度競標拍賣會
民國71年 精選大麴酒
民國72年 精選大麴酒
民國73年 精選大麴酒
民國74年 精選大麴酒
高粱
5135
5136
5137
5138
瓶數：6
瓶數：6
瓶數：6
瓶數：6
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
TWD 120,000RMB 26,670USD 4,000-
附盒
附盒
附盒
附盒
民國75年 精選大麴酒
民國76年 精選大麴酒
民國77年 精選大麴酒
民國78年 精選大麴酒
116│117
高粱
5139
5140
5141
瓶數：6
瓶數：6
瓶數：6
TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
附盒
附盒
附盒
民國72年 紅盒扁陳高
新象 2019 年度競標拍賣會
民國73年 紅盒扁陳高
民國74年 紅盒扁陳高
高粱
5142
5143
5144
瓶數：6
瓶數：12
瓶數：6
TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
TWD 144,000RMB 32,000USD 4,800-
TWD 72,000RMB 16,000USD 2,400-
附盒
附盒
附盒
民國75年 紅盒扁陳高
民國76年 紅盒扁陳高
民國78年 紅盒扁陳高
118│119
高粱 5146
5147
5145
5145
5146
5147
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
TWD 12,000RMB 2,670USD 400-
民國57年 壽酒
新象 2019 年度競標拍賣會
民國58年 壽酒
民國59年 蔣公紀念壽酒
高粱
5148
民國59年 蔣公紀念壽酒 TWD 14,000RMB 3,120USD 470-
120│121
高粱 5150
5149
5151
5149
5150
5151
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
民國61年 壽酒
新象 2019 年度競標拍賣會
民國61年 特級壽酒
民國62年 壽酒
高粱
5154
5152
5153
5152
5153
5154
TWD 14,000RMB 3,120USD 470-
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
民國63年 壽酒2瓶
民國66年 國慶酒
民國68年 國慶酒
122│123
高粱 5155
5156
5155
5156
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
民國80年 特級壽酒
新象 2019 年度競標拍賣會
民國80年 特級壽酒
高粱
5157
民國77年 國慶酒 TWD 7,000RMB 1,560USD 240-
124│125
高粱 5158
5159
5158
蔣公紀念壽酒 民國57年 瓶數：1 / 民國58年 瓶數：1 / 民國59年 瓶數：1 / 民國60年 瓶數：1 民國61年 瓶數：2 / 民國62年 瓶數：1 / 民國64年 瓶數：1 TWD 80,000RMB 17,780USD 2,670附註：民國61年乳白瓶附盒
新象 2019 年度競標拍賣會
高粱
5159
春節紀念酒 民國71年 瓶數：1 / 民國72年 瓶數：1 / 民國73年 瓶數：1 / 民國75年 瓶數：1 民國76年 瓶數：1 / 民國77年 瓶數：1 / 民國78年 瓶數：1 TWD 70,000RMB 15,560USD 2,340附盒
126│127
高粱
5160
國慶紀念酒 民國64年 瓶數：1 / 民國65年 瓶數：1 / 民國68年 瓶數：1 / 民國70年 瓶數：1 民國71年 瓶數：1 / 民國72年 瓶數：1 / 民國73年 瓶數：1 TWD 70,000RMB 15,560USD 2,340附註：民國64年,65年,72年,73年,紀念酒附盒
新象 2019 年度競標拍賣會
高粱
5161
民國70年 金門益壽酒 瓶數：3 TWD 30,000RMB 6,670USD 1,000民國70年無盒
128│129
新象 2019 年度競標拍賣會
130â&#x201D;&#x201A;131
新象 2019 年度競標拍賣會
132â&#x201D;&#x201A;133
新象 2019 年度競標拍賣會
134â&#x201D;&#x201A;135
新象 2019 年度競標拍賣會