Табрис Март 2011 by Newmen

'11 (93) март

В столкновении убеждений, потребностей и вкусовых пристрастий рождается самое философское направление кухни — вегетарианство, сочетающее кулинарный пацифизм с гастрономической искушенностью

В путешествии по винным морям переходим от изучения теории к практическим занятиям, отдаваясь на волю волн ароматов и вкусов: отчет в бортовом журнале винного эксперта

Вегетарианские адреса на карте Вьетнама: овощи, рис и соусы — могут поразить даже убежденного невегетарианца

Масленица разворачивается во всю ширь на Руси, а в других странах скромно заворачивается тонким блинчиком

Дабы ничто не омрачало светлые весенние дни, а в перспективе и всю жизнь, пополняем «здоровый» лексикон

На распутье перед тремя дорогами, ведущими к одному блюду: разные способы заполучить в свою тарелку рататуй

НОВОСТИ КОМПАНИИ март 2011

Салон Volkswagen

Салон Cadillac

Краснодар ул. Дзержинского, 229/1 тел. (861) 210-41-41

поселок Яблоновский ул. Краснодарская, 1 тел. (861) 210-41-41

Краснодар ул. Дзержинского, 102 тел. (861) 258-50-50

Народное признание Мы рады сообщить, что по итогам 2010 года компания «Юг-Авто» вошла в тройку лучших дилеров Volkswagen в России.

Торжественная церемония награж дения состоялась 5 февраля 2011 года в Дрездене. Кубок, подтверждающий это высокое достижение для компа нии «Юг-Авто», был лично вручен руководителем марки Volkswagen в России Франком Виттеманном управляющему ди ректору «Юг-Авто» Волынскому Л. С. И за эту победу мы говорим спасибо вам, наши ува жаемые клиенты!

Подробную информацию можно узнать на сайте vw.yug-avto.ru

Cadillac SRX — роскошь среди кроссоверов

Cadillac SRX! Его мускулистые формы и изысканный дизайн впечатляют с самого первого взгляда. Симбиоз высоких технологий и мастерства ручной отделки салона установил стандарты в классе люксовых кроссоверов. Новейшая система полного привода, большой 8» дисплей и русифицированная навигация, панорамная крыша ULTRAVIEW, эксклюзивная подсветка салона. SRX входит в разряд элитных моделей с точки зрения общей аварийной безопасности. SRX не просто гарантирует лучшую защиту в четырех самых распространенных видах аварий, но также оснащен электронной системой контроля устойчивости, помогающей водителю избежать множества аварийных ситуаций. Несмотря на компактные размеры, Cadillac SRX остается просторным и функциональным кроссовером. Стартовая стоимость автомобиля с 3,0-литровым атмосферным двигателем, обладающим уникальной экономичностью, V6 мощностью 260 л. с. и 300 Hм крутящего момента, составляет 2 050 000 руб.

SRX — это не просто кроссовер, это Cadillac среди кроссоверов.

Подробную информацию можно узнать на сайте cadillac.yug-avto.ru

Никто не спорит, что бриллианты — лучшие друзья девушек. Но разве друзей не должно быть много? А тем более безусловно обаятельных, безупречно умных и спешащих на помощь в любой ситуации! Этой весной в салонах «Юг-Авто» даже для самых разборчивых выбор будет особенно широк.

Салон Skoda

Салон Opel

Краснодар ул. Дзержинского, 102 тел. (861) 260-03-01

поселок Яблоновский ул. Краснодарская, 3 тел. (861) 260-03-01

Краснодар ул. Дзержинского, 102 ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 258-50-50

Самые различные комплектации автомобилей Skoda в наличии!

Специальные предложения на новые автомобили Opel С 1 января по 31 марта 2011 года Opel предлагает вам выбрать одно из пяти выгодных предложений на автомобили 2010 года производства.

Выгодное кредитное предложение. Вы получаете возможность приобрести автомобиль Opel в кредит без переплаты. Компенсация стоимости полиса КАСКО. При покупке автомобиля вы можете воспользо ваться специальной ценой, чтобы полностью либо частично компенсировать стоимость полиса КАСКО. Комплект зимних колес в подарок. При покупке автомобиля Opel вы можете получить в по дарок комплект зимних колес в сборе. Фиксированные цены на сервисные работы и аксессуары. Вы сможете пройти плановое техническое обслуживание автомобиля, выполнить замену масла, фильтров, тормозных механизмов, а также другие сервисные работы по специальным фиксированным ценам. Предложение действительно на автомобили старше 24 месяцев.

Официальный дилер автомобилей Skoda, компания «Авто-Комплекс», рада сообщить, что теперь в обоих дилерских центрах в пос. Яблоновском и на ул. Дзержинского весь модельный ряд автомобилей самых различных комплек таций в наличии! В марте в наших шоурумах представлена эксклюзивная модификация автомобилей Skoda Fabia RS, Skoda Fabia SCOUT. Кроме того, не может не радовать развернутая цветовая палитра автомобилей Skoda Octavia. Приходите и выбирайте свою Skoda!

Подробную информацию можно узнать на сайте skoda.avtokomplex.ru

Подробную информацию об условиях специального предложения можно узнать на сайте opel.yug-avto.ru.

новости компании

Салон LADA

Салон Peugeot

Краснодар ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 224-22-00

Краснодар ул. Заводская, 40 Новороссийск, с. Владимировка тел. (861) 263-00-00

поселок Яблоновский трасса Краснодар–Новороссийск тел. (861) 263-00-00

От всего сердца!

Мы не ждем конца года, а дарим подарки уже сейчас! Только в мар те при покупке легендарного кроссовера Honda CR-V 2011 года у официального дилера Honda в Краснодаре компании «Юг-Авто» вас ждут выгодные предложения, которые станут при ятным дополнением!

Торопитесь! Срок действия предложения и количество автомобилей ограничено! Подробности у продавцов-консультантов автосалона или на сайте hnd.yug-avto.ru

Открытие нового дилерского центра LADA

В начале марта состоялось торже ственное открытие нового дилер ского центра LADA компании «ЮгАвто». Таким образом, компания расширила линейку предлагаемых автомобильных брендов. В шоуруме нового дилерского центра представлен весь модель ный ряд LADA и созданы все условия для того, чтобы процесс покупки вашего автомобиля стал максимально быстрым и комфортным. Профессиональные консультанты помогут вы брать необходимый вам автомобиль, проведут тест-драйв и предложат выгодные кредитные и страховые программы. Широкий выбор авто мобилей, доброжелательный сервис и отлич ные цены для вас ежедневно с 09.00 до 20.00.

Подробную информацию можно узнать на сайте lada.yug-avto.ru

PEUGEOT RCZ — ЛАУРЕАТ ОЧЕРЕДНОЙ ПРЕМИИ

Автомобиль Peugeot RCZ признан лучшим купе 2010 года по версии популярной автомобильной газеты «Клаксон». Торжественная церемония вручения премии «Золотой Клаксон», одной из наиболее престижных наград в российском авто мобильном бизнесе, состоялась в начале 2011 года в банкентном комплексе Golden Palace. Автомобиль Peugeot RCZ одержал убедительную победу в номинации «Купе и кабриолеты». Спорт купе RCZ — это не что иное, как образец истинного спортивного автомобиля, обла дающего неповторимым стилем. Купить такое авто значит обрести уверенность в том, что все дороги открыты перед вами. Конструкторы Peugeot филигранно объединили в спортивном купе Peugeot RCZ совершенный дизайн авто и великолепные ходовые характеристики. Вы бирая купе Peugeot, вы приобретаете стиль, мощь и уверенность, которые станут вашими верными спутниками как на городской улице, так и на скоростном шоссе.

Подробную информацию можно узнать на сайте peugeot.yug-avto.ru

Peugeot RCZ воплощает традиционно сильные стороны марки: выдающийся стиль, динамику и способность «держать дорогу». Автомобиль высоко оценила как российская, так и зарубежная пресса, и признание автомобильной газеты «Клаксон» стало очередным подтверждением перспективности модели.

март 2011

Салон Citroen

Салон Honda

Салон Chevrolet

Краснодар ул. Ростовское шоссе, 14/3 тел. (861) 263-00-01

поселок Яблоновский ул. Краснодарская, 1 тел. (861) 258-50-88

Краснодар ул. Дзержинского, 102 ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 258-50-50

Chevrolet увеличивает гарантийный срок на весь модельный ряд

С 1 января 2011 года на все авто мобили Chevrolet DAT устанавли вается гарантийный срок 3 года или 100 тыс. км пробега. При этом пробег автомобиля не ограничен на протяжении первых 24 меся цев. Также каждый клиент Chevrolet получает шестилетнюю гарантию на кузов от сквозной коррозии. Первым автомобилем, предложен ным на выгодных условиях, стал агрессивный и дерзкий городской автомобиль Spark, про дажи которого стартовали в прошлом месяце. Нынешний 2011 год будет для Chevrolet юби лейным. Празднование этого события озна менуется рядом мероприятий, приуроченных к столетию бренда, среди которых ожидаются и яркие мировые премьеры, и выход на рос сийский рынок таких автомобилей, как семей ный минивeн Orlando, обновленный кроссо вер Captiva, легендарный Camaro. Увеличение гарантии станет еще одним приятным подар ком для клиентов марки, наряду с достойным качеством, разумной ценой и выразительным дизайном автомобилей Chevrolet.

Автомобиль года по версии Top Gear стал Citroen DS3

Всем известная автомобильная передача и журнал Top Gear выбрали лучший автомобиль 2010 года, им стал Citroen DS3. Отмечается, что впер вые за 11-летнюю историю конкурса победителем стала модель этой французской марки. DS3 выдержал конкуренцию со стороны дюжины самых желанных автомобилей прошедших 12 месяцев — Jaguar, Bentley, Honda, Peugeot, Bugatti и Pagani. Автомобиль года Top Gear — маленький, продуманный, дешевый, стильный, увлекательный хэтч Citroen DS3. Он демонстрирует исключительно тонкий и полноценный баланс во всем, а потому безупречен и вне критики. Citroen поднялся уровнем выше. Мир увидел DS3, и DS3 миру понравился. Этот автомобиль соблазнил как людей, предпочитавших более высокий ценовой сегмент, а также покупателей из более низкого сегмента. Он индивидуален и меняется в зависимости от комплектации. Чистый, стильный, функциональный дизайн, который и изрядно дорог, и дерзко моден. Крыши в контрасных цветах, колеса, пакеты опций, графика, отделка салона — с конвейера выкатывается ничтожно мало одинаковых DS3.

Подробную информацию можно узнать на сайте yug-avto.citroen.ru

«В наше время многие автомобили копируют друг друга. DS3 — исключение. Гармоничность формы и содержания плюс оригинальность, вот слагаемые успеха…» — Джеймс Мэй, журналист, ведущий телепередачи «Top Gear».

Подробную информацию можно узнать на сайте chevrolet.yug-avto.ru.

Еще больше интересных новостей на нашем сайте Юг-Авто.рф и в социальных сетях: www.facebook.com/yugavto

www.twitter.com/yugavto

www.yug-avto.livejournal.com

www.vkontakte.ru/yugavto

может больше

Оформление всех необходимых документов

Безналичный расчет Возможность заказа по телефону

Корпоративное сотрудничество Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» — для тех, кто ценит свое время.

Сеть супермаркетов «Табрис» делает еще один шаг навстречу своим покупателям: теперь мы работаем и с корпоративными клиентами.

Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобретать любые товары, в том числе продукты питания, делая заказ в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату по безналичному или наличному расчету*, после чего забирать продукты в любом из супермаркетов сети.

Услуга действует в Краснодаре и Новороссийске.

Мы предоставим вам все необходимые документы: счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек.

(861)

234-45-55

* Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

korp@tabris.ru

Колонка редактора

Пища для... размышлений? Утверждение «мы — то, что мы едим» не входит в мой личный список лозунгов и цитат. Мне, откровенно говоря, хотелось бы минимизировать считающуюся многими очевидной зависимость духа от тела. Взаимосвязь — да, но не подчинение и не причинно-следственные отношения, а только те связи, которые мы сами допускаем, делая кулинарию своим хобби, создавая серии фотографий еды, рисуя натюрморты и поэтические рассказы о способах варить кофе. А еще нет ничего зазорного в том, чтобы использовать еду в качестве средства оптимизации: ко гда то, что мы едим, становится поводом еще больше полюбить мир, примириться с его несовершенством, улыбаться, быть дружелюбными и доброжелательными — ведь на завтрак был насыщенный фруктовый коктейль, за ланчем попробовал лапшу с новым соусом, обед был подкреплен солидным и своевольным гевюрцтраминером, а ужин состоял из легкого салата с папайей — так почему бы и не быть доброжелательным? Не ставить груженую продуктами и рецептами телегу впереди лошади разума, а давать жизни идти своим чередом, позволяя миру самому создать гармонию вокруг вас. Однако и еда может нарушить гармонию. Например, если вы вздумаете, как я на днях, съесть сразу восемь больших и не отличающихся оригинальностью исполнения песочных печений, возможно, вы пересмотрите свое отношение к слад-

Александра Прохоренкова, заместитель главного редактора

кому тесту. Мое относительно уравновесилось после открытия нового вкуса, появившегося в одном из краснодарских кафе пирожного «корзиночка с маракуйей», в котором вкус нежного пюре маракуйи согласно с воздушным белковым кремом создает впечатление нектара и амброзии в одном. Выбирая темой номера вегетарианство, мы осознавали, что тема весьма выходит за рамки только лишь гастрономического обсуждения, как правило, переходя в философские споры на тему жизни и смерти и переселения душ. Немного можно и пообсуждать, главное — не на голодный желудок. Эту философию хочется подать и преподнести как философию вкуса и, извлекая мясо из рациона, помочь вам открыть гораздо более широкие возможности насыщения и получения удовольствия.

Конфессии, принципы и радости вегетарианства в рубрике «Аперитив». стр.

Над номером работали

Главный редактор Яна Полуянова Заместитель главного редактора Александра Прохоренкова Редактор Сабина Бабаева Арт-директор Олег Князев Проект-менеджер Мария Воробьева Авторы Сабина Бабаева Анна Голубцова Елена Голубцова Алий Емтыль Ольга Походзей Александра Прохоренкова Егор Рукавишников Корректура Ирина Белолипецкая

Дизайн и верстка Олег Князев Ольга Гамбарян

Издатель Ирина Белолипецкая

Арт-директор рекламных проектов Эльдар Мусапаров

Распространение Александра Хрусталева

Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix twinpix@me.com

Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202

Фото Алеся Анисимова Анна Голубцова Михаил Ступин Shutterstock Flickr Обложка Stockfood Фуд-стилист Алеся Анисимова

Исполнительный директор Алеся Никифорова

Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Образцовая типография «Блиц-Принт» Адрес: 03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3 тел. (380-44) 205-57-57

Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Сосьете Женераль Восток» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» · Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 3ʼ11 (93), март-2011. Рекламное издание. Дата выхода — 01.03.2011. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 2 3-0907 Р от 22 апреля 2008 года.

Содержание

стр.

Бесплотный, но такой насыщенный Ужинов без плоти может быть много — ведь разнообразие вегетарианской кухни неисчерпаемо и неописуемо, но вполне открыто познанию всеми органами чувств при условии столь же открытого сознания.

Капустомания

стр.

9 видов капусты умножить на 3 способа приготовления равно 27 вкусов — именно столько испытала на себе редакция, чтобы выбрать лучшие

Брокколи-крем

стр.

34 Клан Мускатов стр.

В противоположность цветовому сочетанию светофора вкус кремсупа из брокколи оказался весьма изысканным

Его присутствие в купаже ощущается сразу: чем же так привлекают внимание мускатные ноты?

Все цены, опубликованные в журнале, действительны с 1 по 31 марта 2011 года.

Испытание вином

стр.

Дегустация экспертом трех белых вин и вынесение оценки — независимой и откровенной

Весенняя капель

стр.

Пополняем карту бара безалкогольными коктейлями. Наряду с градусосодержащими они подчеркивают женскую красоту в самый романтичный месяц года

стр.

Содержание изящества

Каталог

Наличие крепкого алкоголя в бокале, который держит в руках женщина, говорит о взыскательном вкусе и независимости

Как ни в чем себе не отказывать и делать это с минимальными затратами

может больше

Правила рациональных покупок Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис». Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок?

У покупателей сети «Табрис» есть такая возможность 1

Дисконтная карта «Табрис»

Журнал «Табрис»

Потребительская корзина «Табрис»

Размер скидки зависит от суммы разовой покупки. Скидка по карте действует абсолютно на все товары.

— при покупке от 5000 руб.

— при покупке от 1000 до 5000 руб.

— при покупке до 1000 руб.

Ежемесячно более 200 товаров продаются со скидкой от 15 до 20 %. Товары можно найти по светложелтым ценникам и специальным фотоценникам.

На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты и др.) действуют постоянные низкие цены. Товары можно найти по светложелтым ценникам.

Специальные ценники в супермаркетах «Табрис»

Оранжевыми ценниками обозначены товары, не участвующие в акциях журнала.

Желтые ценники — для товаров социального значения и участвующих в акциях журнала.

Красными ценниками отмечены товары с максимальным процентом скидки.

Зелеными ценниками обозначены биотовары , имеющие органическое происхождение.

«Табрису» — 13 лет

Мы уверены: число 13 — это «счастливая дюжина»! У каждого работника любого из наших супермаркетов есть профессиональная цель — дать покупателю то, за чем он пришел, и подарить положительные эмоции в качестве бонуса. Почти все директора магазинов «выросли» в «Табрисе» и сами помогали ему расти. Их память, внимание и все рабочее время посвящены каждому, кто заходит в магазин за покупками. История в цифрах: Первый супермаркет на ул. Красной, 202 открылся 7 марта 1998 г. Совокупная площадь девяти супермаркетов составляет 13 000 кв. м, ежедневно с восьми утра до часу ночи работают 80 кассовых терминалов. Мы собираемся увеличивать эти цифры и надеемся, что со временем сможем предложить вам еще больше наименований товаров, которых уже 12 000! Нас более полутора тысяч, а вас — 36 000 каждый день, мы рады приветствовать вас снова и снова, расти и развиваться, чтобы знать ответы на все ваши вопросы, радовать и удивлять! Торговая сеть — это 9 супермаркетов, 3 «Табрис-Центра», сеть «Т-кафе» и магазин парфюмерии и косметики «Ля пом».

Моему сынишке сейчас 3 месяца, и я знаю, что такое совершать покупки, когда у тебя на это есть всего 10 минут. В «Табрисе» я успеваю купить все, что мне необходимо, для мамочек, у которых маленькие детки, очень удобно, я этим горжусь!

ТС «Табрис» — уникальные продукты со всего мира, диабетические, диетические и биотовары, свежие фрукты и овощи, собственное производство. Собственное производство: готовые блюда, салаты, пицца, мангал, хлеб и выпечка, торты и пирожные, суши и роллы. И это только начало!

Светлана Павловна Попович Директор супермаркета

Табрис № 1:

ул. Красная, 202 Светлана: «По характеру я человек общительный, и конечно, мне очень приятно выйти в зал понаблюдать и поговорить со своими покупателями. Кто-то ориентируется в магазине, как у себя на кухне, а кому-то нужна помощь. За 13 лет моей работы в «Табрисе» встречала покупателей, с которыми можно было и по душам поговорить. Случались и курьезы. Например, подхожу однажды к алкогольному отделу, вижу, мужчина стоит и задумчиво смотрит на стеллаж с коньяками. Спрашиваю, может, помощь нужна, он любезно согласился и... попросил с самой верхней полки подать ему бутылку коньяка, а я ростом ниже его сантиметров на 20–25. Вместе посмеялись и разошлись, он с покупкой, а я с хорошим настроением! Мне хочется у каждого покупателя вызывать такие же эмоции».

№3 (93) март'11

Александр Александрович Чуб

Максим Георгиевич Титов

Директор супермаркета

Табрис № 2:

Табрис № 3:

Мы можем: «Помочь подобрать подарок, вот это каждый из нас с удовольствием бы делал почаще. А еще можем оказать первую помощь, но лучше бы это требовалось как можно реже, и с людьми в магазине происходило только приятное». Мечта: «Детский отдел, где будет собрано все для детей, то, что есть сейчас и даже больше» — и это понятно: сыну Александра полтора года, и главное желание — как можно больше времени проводить с ним. Закономерна и забота о покупателях — таких же молодых родителях. История: Одна продавец пришла в «Табрис» из Кубанского казачьего хора, а другая, наоборот, ушла из продавцов в хор, по этому поводу Александр с улыбкой говорит: «У нас работают люди, имеющие множество скрытых талантов, а мы желаем, чтобы скрытое становилось явным!»

Максим из поставщика «Табриса» стал директором одного из супермаркетов, сохранив те же цели: дать людям лучшие продукты. Главной задачей называет создание благоприятного климата в магазине, чтобы сотрудники получали наслаждение от своей работы: «Я лично работу обожаю, как бы ни было сложно». Личный рекорд — 33 дня без выходных, и это не был форс-мажор, а на логичный после такого откровения вопрос о семье отвечает: «Жена все прекрасно понимает, мы здесь и познакомились». Как выясняется, она старший товаровед в «Табрисе» на ул. Ставропольской, 222, но дома работу не обсуждают принципиально. Планы: Открыть отдел «Островок кулинарии», чтобы там были осетинские пироги, пицца, японская кухня — то есть и супы, и роллы, и горячие роллы, и сладкие — чтобы все было на заказ, индивидуально для каждого.

ул. Ставропольская, 213 Идеальный магазин для меня — в котором одни только счастливые и довольные покупатели, и нет ничего, что могло бы их расстроить.

Табрис № 4:

Владислав Геннадьевич Кузнецов Директор супермаркета

ул. Московская, 54 «Портрет постоянного покупателя я бы нарисовал так: это уверенные в себе люди, в большинстве случаев знают, чего хотят, и изначально ждут от магазина высокого качества — и товаров, и услуг. Кто-то живет поблизости, с утра полдня ходят у нас мамы с колясками, вечером возвращаются с работы, иногда семьями, забирая детей из школы, тоже идут через магазин. Постоянных покупателей всех знаю, может, не по именам, но в лицо точно. В час пик стараюсь быть в торговом зале, многие покупатели, которых я даже и не знаю, подходят ко мне, что-то спрашивают». Пожелание покупателям: Чтобы они были счастливы.

Сколько времени занимает общение с покупателями? Да, наверное, до четверти рабочего времени: это неотъ емлемая часть повседневной работы.

ул. Сормовская, 108 Покупатель — барометр того, как мы работаем, что нравится, а что нет, что нужно изменить. Его реакция — это ориентир, в какую сторону двигаться.

«Табрису» — 13 лет

Павел Борисович Калюжный

Евгений Сергеевич Королев

Директор супермаркета

Табрис № 5:

Табрис № 6:

«Каждому покупателю важно знать, что его рады видеть, а нам важно уметь это показать — ведь компания существует ради него. Нас оценивают, начиная с парковки и заканчивая выходом с кассы: на каждом этапе покупатель должен чувствовать заботу о себе. По отношению к клиенту мне хотелось бы быть учителем, который и направит, и поможет. Всем желаю легких покупок, чтобы к нам приходили с хорошим настроением и уходили с еще лучшим». Любимый отдел — «кулинария, это самый мобильный отдел, ассортимент постоянно меняется, по этому направлению больше всего отзывов, для меня важно, чтобы мы сохраняли кубанские традиции — как непосредственно кулинарные, так и в оформлении, подаче. Хотя я люблю готовить сам, думаю, наше производство многим помогает, когда мало времени».

«Общение с покупателями — это взаимное сотрудничество, у меня даже в телефоне записано много контактов покупателей. Например, одна молодая мама, которая постоянно к нам ходит, не могла достать баночку с детским питанием с верхней полки, каждый раз просила кого-то помочь. Мы отправили предложение в центральный офис, и было принято решение изменить выкладку и сделать самую верхнюю полку ниже. Есть, конечно, общие цели и стратегия, но мы стараемся идти навстречу каждому человеку, реагировать на все индивидуальные пожелания. В марте желаю мужчинам не забывать, что не только 8 марта, а еще 364 дня есть в году, а всем вместе — хорошего настроения и счастья». Профессиональный девиз — «Может, в душе есть, но никогда не озвучивал и не буду, по крайней мере, пока!»

ул. Ставропольская, 222 Если выбирать подарок покупателю, наверное, подарил бы каждому цветы.

ул. 40-летия Победы, 144/5 Самое приятное — день рождения, ко гда приходишь, а кабинет весь в шариках, тогда особенно чувствуешь себя нужным и любимым своим коллективом.

№3 (93) март'11

Табрис № 8:

ул. Тургенева, 138/6 Все зависит от людей, которые здесь работают, поэтому важны отношения и с коллективом, и с покупателями. Совет: «В напряженные дни, перед праздниками или выходными заранее нам позвонить, мы все соберем, и за 5 минут вы сможете пройти кассу и уйти довольным и счастливым». Пожелание: «Выходить всегда с хорошими ощущениями из нашего магазина, а если что-то не так, обратиться к работникам, и ваши затруднения обязательно решат».

Жду, когда буду работать, моя жизнь — это моя работа.

Профессиональный девиз: «Всегда быть довольным всем». Сергей Иванович Горбунов Директор супермаркета

Табрис № 9: Новороссийск, пр. Ленина, 7/а

Павел Юрьевич Андрющенко Директор супермаркета

Для меня самым главным стало осознание того, что я работаю не только в динамично развивающейся компании, но и в огромной семье.

«Город портовый, поэтому во многом наше общение с покупателями — буквально «международные отношения». Одна наша постоянная клиентка сама из Бразилии, помню, когда мы с ней первый раз общались, практически не понимая друг друга, в попытках понять, что же ей нужно и в каком отделе это находится, обошли весь магазин. А искала она кукурузу, такую, какой у нас тогда не было. Зато был тофу, причем она выбрала именно кубанского производителя, когда я ей сказал, что «made in Russia», сразу взяла. Она тогда еще удивилась нашему ассортименту полезных продуктов: зерно для проращивания, коктейли у нас уже тогда были. Еще однажды покупательиндиец вышел из магазина и никто на улице его не понимал, наши охранники помогли вызвать такси». Главное: «Для меня — любить свою работу, а всем покупателям хочу пожелать здоровья и благополучия!» Профессиональный девиз: «Недостаточно быть лучше, надо быть лучшими».

нашим покупателям Дорогие и уважаемые наши покупатели, желаем вам больше приятных моментов в жизни, конечно же, финансового благополучия, приходите в «Табрис», совершайте покупки и балуйте себя и своих близких. Наши двери открыты для вас!

14 Текст:

Елена Голубцова

Аперитив

Бесплотный ужин В России нет человека, который бы не помнил той умиляющей любви, с какой Николай Дроздов на протяжении 34 лет рассказывает о животных в своей легендарной передаче. А теперь представьте, что сразу же после съемок он, садясь ужинать, набрасывается на телячий стейк или куриную ножку. Невозможно! Дроздов — убежденный вегетарианец, и могло ли быть иначе? Сегодня с ним солидарно все больше соотечественников, но быть вегетарианцем в России попрежнему непросто не только в социальном, но и в гастрономическом смысле.

Толстовство на кухне В России вегетарианство начало распространяться позже, чем в Европе — в конце XIX века. Большую роль в этом процессе сыграл Лев Толстой, бывший вегетарианцем и имевший в то время колоссальное влияние на творческую интеллигенцию и читающих людей в целом. Он, в частности, писал: «Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?» Тогда же вегетарианство практиковал Илья Репин, а позднее — Фаина Раневская.

Знаете, что такое вегетарианская пицца? Это пицца со всем, кроме мяса и рыбы. Тут и грибы, и десять видов овощей, и оливки, и кукуруза, и бог знает что еще — призванные, очевидно, утешить несчастного вегетарианца и не допустить истощения его организма. Эта пицца — модель распространенного отношения к тем, кто отказался от поедания животных: их не понимают и со всей очевидностью жалеют. Но что наиболее заметно влияет на будни и особенно праздники вегетарианцев — им отказывают в праве на гурманство. Отсюда — дурновкусие и сумбурность начинки. Право это, однако, есть у всех людей — оно гарантировано самой сутью гурманства как умения получать большое удовольствие от самых простых — и не обязательно животного происхождения — кушаний. Люди отказываются от употребления животного белка (или определенных его видов) по самым разным причинам — религиозным, экономическим, экологическим, нравственно-этическим или ради здоровья. Некоторые из этих причин (например, религиозные) автоматически влекут за собой не только вегетарианство, но и общую скромность рациона, при которой еда — средство насыщения, а не предмет для обсуждения, не хобби, не источник радости и не объект восхищения, как для нас с вами. Есть и такие, кто без всякого духовного подтекста попросту равнодушен к еде.

В чем проблема?

На острове Пхукет в конце сентября — начале октября проходит вегетарианский фестиваль: на протяжении девяти дней буддисты Пхукета отказываются от мяса и рыбы, стремясь очистить тело и укрепить дух. Помимо большого количества вегетарианских блюд, в меню входят шествия и обряды, включающие в себя прокалывание различных частей тела металлическими предметами и ходьба по раскаленным углям, но на все это можно просто смотреть, а вот еду обязательно нужно пробовать.

Тофу во спасение Один из самых любимых вегетарианцами всего мира продуктов — соевый сыр тофу, который содержит от 10 до 30 % белка, что сравнимо с содержанием белка в мясе и рыбе или даже превосходит его. В Китае, Японии, Таиланде и Вьетнаме тофу известен более 2200 лет, а вот на Западе он стал популярен только в XX веке — во многом именно благодаря распространению вегетарианства. Сам по себе тофу практически безвкусный, что делает его отличным «материалом» для экспериментов со специями и соусами. Волны ярких красок и изобилие даров природы передают характерное для Азии и буддизма миролюбие и стремление к ненасильственному познанию радости жизни, в том числе, на многочисленных фестивалях.

№ 3 (93) март’11

И тем, и другим вегетарианство дается сравнительно легко: очевидно же, что обед или ужин без мяса требуют меньше времени, сил и внимания. Но в том-то и дело, что от мяса отказываются не только кулинарные аскеты: можно с утра до вечера стоять у плиты и видеть в этом смысл жизни, можно летать в дальние страны только для того, чтобы попробовать диковинное блюдо, можно по ползарплаты тратить в ресторанах — и при этом быть вегетарианцем. И вот это уже гораздо сложнее: вегетарианское гурманство напоминает лыжный слалом — нужно прокладывать свою дорогу на вершину гастрономического наслаждения между торчащими отовсюду мясными или мясосодержащими препятствиями. Пример из жизни. Я прихожу в новый краснодарский ресторан в надежде поужинать и выпить по случаю пятницы. Пролистав меню, которое рябит в глазах лишенными для меня любой связи с аппетитностью словами «ребрышки», «вырезка», «буженина», «шашлык», «почки» и т. д., я обращаюсь за помощью к официантке: я не ем мясо, что посоветуете? В ответ она называет мне ровно три блюда. Примерно с тем же эффектом она могла бы сказать: «Я советую вам завязывать с этими глупостями». Тут нужно сделать отступление, чтобы рассказать о том, какие типы неприятия животного белка существуют. Строгие вегетарианцы, или веганы, исключают из своей жизни (не только рациона) все продукты и предметы, производство которых связано с убийством и/или сельскохозяйственным разведением животных — они отказываются не только от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц, но и от меда, желатина, глицерина, а также от одежды и аксессуаров из меха и натуральной кожи. В Европе и Америке веганы — самая малочисленная группа вегетарианцев, составляющая 5–10 % от их общего числа. Их мотивы чаще всего этические или религиозные. Наиболее распространенный тип вегетарианства допускает употребление в пищу молока и/или яиц (лакто-, ово- или лактоововегетарианство) — в США количество людей, в ходе опросов заявивших о приверженности этому стилю питания, достигает 10 % от всего населения. В Индии, по данным разных исследований, живет от 30 до 50 % вегетарианцев, причем большая часть из них – лактовегетарианцы. Это одна из немногих стран мира, где вегетарианство имеет законодательную базу, предписывающую, в частности, маркировать любую еду в ресторанах или супермаркетах как veg или nonveg. При этом под veg (то есть vegetarian) подразумевается, как правило, именно

Вегетарианские «конфессии»

Изображая мясо В столице китайской провинции Юньнань, городе Кунмин, работает ресторан Yuquanzhai. Если не знать, что он вегетарианский, можно поужинать в нем и так и не понять этого: здесь все выглядит как мясо и имеет вкус мяса — но это не мясо. Практически для всех блюд из меню этого ресторана используются различные заменители мяса, которые изготавливаются главным образом из сои. Неплохая идея, намекающая, однако, на некоторую неполноценность вегетарианского рациона и вытекающую из нее тоску вегетарианцев по мясу. На деле же большинству людей вкус мяса становится искренне неприятен уже через несколько месяцев его отсутствия в рационе.

Чтобы раз и навсегда избавиться от страха анемии и малокровия, якобы наступающих при отказе от мяса, достаточно зайти в бакалейный отдел супермаркета: несколько видов фасоли, красная, зеленая и даже черная чечевица, нут, который хорош как сам по себе, попросту отваренный и дополненный чесноком, оливковым маслом и белым молотым перцем, так и в виде фантастического хумуса — все это в процентном отношении содержит больше белка, чем какая-нибудь отбивная.

Люди и звери В августе прошлого года европейская общественность содрогнулась: в Берлине прошла рекламная акция ресторана… для людоедов. На своем сайте ресторан Flime приглашал к сотрудничеству доноров, которым предлагалось заполнить подробную анкету, а также хирурга «без комплексов». В день предполагаемого открытия ресторана, 8 сентября, стало известно, что весь проект — провокация Немецкого общества вегетарианцев (Vebu), по мнению руководителей которого, есть мясо животных — значит, по сути, быть каннибалом.

Изображая корову — символ мира в Индии — овощами, активисты-вегетарианцы пытаются продемонстрировать, что не только вкус, но и пользу и все необходимые вещества вполне можно получить и без мяса.

Аперитив лактовегетарианство. Такое же понимание вегетарианства распространено и в европейских странах, где этот стиль питания становится все более популярным в последние годы, что во многом связано с его экологическим смыслом (считается, что крупный рогатый скот, разводимый в огромных количествах, имеет непосредственное отношение к разрушению озонового слоя и климатическим изменениям). Иногда к разрешенным яйцам и молочным продуктам добавляются рыба и морепродукты или птица — получается пескетарианство или поллотарианство. Впрочем, Вегетарианское Общество, основанное в Великобритании еще в 1847 году, относится к этим терминам резко отрицательно: острое негодование вызывают рестораны и производители продуктов питания, маркирующие как вегетарианские блюда или продукты, содержащие рыбу. Теперь, вернувшись в ресторан из примера из жизни, можно уточнить, что из трех блюд без мяса одно содержало сыр, второе — яйца, и только овощи, прозаически запеченные на углях, с полным правом претендовали на то, чтобы стать ужином чистого вегетарианца. Одно блюдо! Какое уж тут гурманство — не умереть бы с голоду. Конечно, есть заведения с гораздо более сострадательным к животным меню, но специализированного вегетарианского ресторана, где можно было поесть с большим чувством, а не закусить сырой морковкой или пророщенной пшеницей, как почему-то нередко представляют вегетарианский рацион мясоеды, в Краснодаре нет ни одного.

Хорошо там, где…

Вегетарианский оАзис В любом ресторане или кафе в Азии, отбросив блюда, содержащие мясо и рыбу, вы в большинстве случаев обнаружите, что в вашем распоряжении осталось 2/3 меню. Многие классические азиатские блюда имеют вегетарианские версии, которые являются не калькой с мясных, а более чем равноправными вариантами. В витрине индийской забегаловки в цент ре Гонконга (впрочем, как и в самой Индии) вы обнаружите 10 видов карри, из которых 8 — овощные. Причем, если это произойдет вечером, вы заметите, что самые невостребованные — как раз оставшиеся два. И самосы, и лепешки, которые вы возьмете к карри, окажутся тоже вегетаринскими — разве что с сыром. Та же история — с китайской лапшой, в которой вообще может не быть ничего, кроме зеленого лука, но это нисколько не помешает ей быть умопомрачительно вкусной.

Вегетарианцу хорошо не там, где его нет, а там, где много других вегетарианцев. Например, в Азии. Покупая электронные билеты на рейсы большинства азиатских авиаперевозчиков, можно выбрать один из двадцати вариантов питания на борту, десять из которых — вегетарианские. Хотите — чистое веганство с индуистским уклоном, хотите — пища буддийских монахов, хотите — меню с сыром, яйцами и даже рыбой, но без мяса. Самолетами сфера распространения этого внимания, естественно, не ограничивается. В Индии, Китае, Гонконге, Таиланде и Вьетнаме (подозреваю, что и в прочих азиатских странах, но не могу утверждать того, чего не видела лично) даже в маленьких удаленных городках, не говоря уже о столицах, путеводитель предлагает несколько вегетарианских заведений, куда можно прийти, совершенно не зная языка, и не бояться, что в тарелку в буквальном смысле подложат свинью. В этих странах вегетарианство — это, с одной стороны, часть традиционной культуры (некоторые, хотя и не все, ветви буддизма и индуизма запрещают есть мясо) и экономически обусловленный стиль питания — с другой. Финансовые мотивы вообще играют не последнюю роль в переходе на растительную пищу: известно,

Поскольку в Европе и Америке эстетское (в хорошем смысле) отношение к еде распространено гораздо шире, чем в Азии и, увы, России, вегетарианство становится там поводом для открытия не просто вегетарианских заведений, но концептуальных ресторанов, продвигающих идею сознательного гедонизма, не вступающего в конфликт с окружающим миром. Нередко такие заведения проповедуют и органический образ жизни, некоторые из них располагают собственными садами, где выращивается все необходимое.

Звезда вегетарианства Единственный вегетарианский ресторан, получивший звезду Мишлена (правда, только одну),— миланский Joia, возглавляемый Пьетро Лиманном. В конце 1980-х Лиманну и его друзьямвегетарианцам окончательно надоело выбирать между ненасилием над животными и вкусной едой, и они решили создать место, где каждое блюдо будет провозглашать единение с природой, доставляя вместе с тем и визуальное, и вкусовое наслаждение. Судя по тому, что с 1994 года во время ужина в ресторане не бывает свободных столиков, а в 1996 году он был объявлен лучшим вегетарианским рестораном в Европе (не говоря уже об относительно свежей мишленовской звезде), Лиманн талантливо осуществил мечту многих вегетарианцев.

В азиатских странах вегетарианские заведения не редкость, например, здесь подают вегетарианский вариант китайских пельменей дим сум.

18 Примеры легендарных национальных и авторских блюд, которые создавались вовсе не ради вегетарианцев, но по счастливому стечению обстоятельств отлично вписываются в их меню:

Аперитив например, что Бенджамин Франклин, становясь вегетарианцем, рассчитывал не только поправить здоровье, но и сэкономить денег на покупку книг. Но далеко не всегда подобные финансовые ожидания оправдываются. В России, отказываясь от мяса, вы, напротив, рискуете увеличить расходы на питание: в силу нашего климата свежие фрукты и овощи, особенно зимой, требуют не меньших трат, чем мясо. Зато в тропической и субтропической Азии, где съедобные, притом вкусные, плоды в прямом смысле валяются на дороге, вегетарианство целесообразно в том числе и финансово. Европа и Америка встают на вегетарианские рельсы по другим причинам. Чаще всего это сознательный выбор людей, которые заботятся не только о своем здоровье, но и о здоровье планеты. А кроме того, определенный тренд: Пол Маккартни, Натали Портман, Мадонна, Стив Джобс, Джим Джармуш — эти и множество других «богатых и знаменитых» делают вегетарианство элементом суперуспешного образа. Понятно, что после отказа от мяса и рыбы в тебе не проснется талант гениального режиссера или великого музыканта, но выбор стиля питания любого желающего может приблизить к «звездному» образу жизни дешевле и эффективнее, чем, скажем, сумочка, как у звезды. Вот почему среди вегетарианцев в западном мире преобладает, во-первых, молодежь, а во-вторых, женщины — то есть более внушаемая часть населения. Когда на корпоративной вечеринке подают мясную нарезку, шашлычки из креветок, рыбу и жареную свинину, а из шести сидящих за столом человек четверо оказываются вегетарианцами того или иного толка (невыдуманная ситуация), приходится признать, что вегетарианство в России набирает обороты быстрее, чем думают те, кто нас кормит. Но есть и хорошие новости. Во-первых, в любой национальной кухне, в том числе и русской, есть немало превосходных блюд без плоти — просто в силу того, что исторически мясо совсем не было повседневным продуктом, а есть что-то надо было каждый день. Блины, вареники, каши, разносолы со свежеотваренной картошкой есть во многих ресторанных меню и не уступают по производимому впечатлению блюдам из мяса и рыбы. Точно так же итальянские шефы начиняют свои равиоли шпинатом, а не креветками, делают карпаччо из арбуза или свеклы, а не из телятины, заправляют пасту душистым чесноком, базиликом и помидорами вместо мясного фарша — и все это не от безысходности, бедности и даже не ради вегетарианцев, а потому, что это действительно очень вкусно. Примеры спонтанно вегетарианских, созданных без всякой задней экологической или нравственной мысли, а исключительно в поисках совершенного вкуса блюд можно приводить бесконечно. Во-вторых, Россия остается одним из последних оплотов домашнего питания, а значит, большую часть времени нашему вегетарианству не может помешать ничто, кроме отсутствия фантазии и понимания того, что, например, рваные листья свежего салата с вялеными помидорами, оливками, козьим сыром и оливковым маслом — это красивее и уж точно вкуснее каких-нибудь пельменей. И знаете что? Ничуть не хуже мяса сочетается с вином, хорошим настроением и гурманством.

Что делать здесь и сейчас? 1. ХУМУС Классика ближневосточной кухни: паста из нута с кунжутным пюре, оливковым маслом, лимонным соком и непременной зирой.

2. ГУАКАМОЛЕ Мексиканская закуска из размятого авокадо, перца чили и сока лайма. Подается с лепешками тортильяс или чипсами из них.

В знаменитом лондонском ресторане The Gate за обедом можно не только попробовать салат из свеклы и топинамбура с апельсинами и кресс-салатом, баклажановый шницель и тахини из нута с зимними овощами и маринованным лимоном, запеченным с марокканскими приправами, но и нос к носу столкнуться с вегетарианкой Гвинет Пэлтроу. Между прочим, располагается ресторан в помещении старой церкви. Символично, не правда ли?

3. ТАБУЛЕ Популярный в Сирии, Ливане, Армении и других восточных странах салат из булгура, петрушки, помидоров и мяты.

4. КАПРЕЗЕ Самая знаменитая разновидность антипасти (итальянской холодной закуски): моцарелла, помидоры, базилик и оливковое масло. Воспроизводит цвета итальянского флага. Паста с зеленью и оливковым маслом — одно из самых вкусных традиционных вегетарианских блюд не привыкшего отказывать себе в гастрономических удовольствиях Средиземноморья.

Отпуск

Ахимса без аскезы

Текст:

Елена Голубцова

Мы прилетели в Ханой из китайской провинции Юньнань, где каждый заказ в ресторане был упражнением в китайском («во бу чши жоу» — «я не ем мясо») и серьезным риском, что с заданием не справишься и вляпаешься во что-нибудь мясное, а значит, останешься без обеда. Поэтому в Ханое, где, во-первых, почти все говорят по-английски, а во-вторых, повара виртуозно обходятся без мяса, кроме случаев, когда оно действительно необходимо, кафе, рестораны и уличные бары закономерно стали для нас основным смыслом отпускного существования.

Pho bo Фо или фо бо — одно из классических вьетнамских блюд, появилось в Ханое в начале XIX века. Традиционный фо содержит говядину, но вегетарианский вариант не менее вкусен.

Традиционная подача блюда на стол прямо в процессе приготовления и поедание его из общей посуды объединяют вас и с рождением «духа вкуса», и с сотрапезниками.

Vietnam Hanoi

Ho Chi Minh

Когда неприветливой ханойской ночью подозрительный таксист (англичанка в самолете: «Главное, ни за что не садитесь в их такси без средств самообороны») высадил нас напротив узкого фасада блекло-зеленой гостиницы на улице Ма Мэй, мы решили, что ошиблись с выбором места жительства, и наутро пош ли прочь от этой увитой проводами, узкой, заставленной мопедами улицы в поисках настоящего Ханоя. Оказалось, что Ма Мэй перетекает в точно такие же, разве что более или менее людные, обшарпанные улицы, и это и есть настоящий исторический Ханой. Покружив по Старому кварталу пару часов, к обеду мы, разыскивая намеченное заранее вегетарианское кафе Tamarind, обнаружили себя все на той же Ма Мэй. Позднее выяснилось, что это вообще чуть ли не ключевая гастрономическая артерия города, а значит, мы поселились точно сообразно нашим целям. Вывеска Tamarind Café (80 P Ma May, открыто с 6 утра до полуночи, стоимость блюда — от 3 до 8 американских долларов маркирует будто бы и не вход в заведение общепита, а портал в мир восторжествовавшей ахимсы (буддийского и йоговского ненасилия). Здесь, чтобы накормить посетителей, не причиняют вреда ни одному живому существу, не навязывают гостям свое мнение, не изматывают их долгим ожиданием и не уносят поспешно тарелку, которая сулит еще пару приятных минут — словом, обстановка самая мирная. Можно сесть за обычный стол с диванчиками под вентилятором или улечься на ручной ра-

боты топчан возле столика-коротышки. В любом случае, устроиться стоит поудобнее: меню — чистая поэма, заслуживающая того, чтобы быть прочитанной от корки до корки. И как жаль, что желудок не может вместить всего — приходится остановиться на вегетарианском (а каком же еще?) фо, спринг-роллах и — всетаки две недели без европейской еды — омлете с цукини. Наверное, никакую другую страну я не предвкушала так, как Вьетнам: предвкушала задолго до, без всякой надежды там оказаться и в самом прямом из возможных смыслов: пыталась готовить и есть два вьетнамских блюда, которые во всем мире и в самом Вьетнаме давно стали общим местом, вроде нашего борща и пельменей, но в России до сих пор мало кому известны — суп-лапшу фо и спринг-роллы. История давняя, помню только, что роллы позорно не получились (рисовая бумага расползлась, оставив меня наедине с фактом моей кулинарной несостоятельности), а фо (точнее, фо бо, лапша с говядиной, потому что в те времена принцип ахимсы не распространялся в моей жизни на гастрономическую сферу) был душист и слезоточиво остер. Самыми вкусными из множества протестированных спринг-роллов оказались здешние, авторства Tamarind Café, доказав тем самым, что отсутствие животного белка — вовсе не повод для дисквалификации блюда из гастрономической гонки. Я до сих пор не понимаю, как сырые, обращенные в соломку овощи (притом самые заурядные, вроде моркови и огурцов), завернутые в обмякшие от встречи с водой рисовые листы, могут быть до такой степени вкусными? Наверное, все дело в соусах — разных для свежих и жареных роллов, но явно в обоих случаях содержащих что-то кислое, что-то соленое, что-то сладкое и что-то острое, а вот что именно — тайна (кроме острой составляющей — это определяемые невооруженным глазом колечки дьявольски жгучего чили), владение которой здорово бы помогло мне теперь, когда от вьетнамской кухни остались одни воспоминания, а так хочется чего-то более материального. Относительно фо я все переживала: как быть с ним, раз бо (говядина) под запретом? Не по-

№ 3 (93) март’11

Pho 24

Ханой, 1 P Hang Khay, www.pho24.com.vn Сетевая закусочная с дюжиной видов заглавно го блюда вьетнамской кухни по 50–60 рублей за огромную плошку. В принципе, примерно то же самое, но в полтора раза дешевле и в более аутентичной обстановке, продается на той же улице Ма Мэй (и большинстве других) под кар тонными вывесками с выведенным фломасте ром Pho. Но есть в Ханое на улице — на это еще надо решиться.

69 Bar-Restaurant Ханой, 69 P Ma May

Корзины тропических фруктов превращают рынок в подобие изобильного и щедрого к людям первобытного рая на земле.

пробовать оригинал блюда, на которое за несколько лет до этого я потратила пару суток своей жизни (бульон варился часов 12, а на то, чтобы собрать все необходимые ингредиенты, ушла целая вечность)? Когда в «Тамаринде» передо мной поставили чуть ли не литровую мис ку с вегетарианским фо, от сердца моего отлегло, а на глаза навернулись слезы — не от радости встречи, а от едкого пара, вместившего в себя все — сок лайма, который выжимается в суп с азиатской щедростью, чили, который рубится туда грубыми кусками (попадая на язык, он дает понять, что предшествующая острота была далеко не предельной), разную свежую зелень, прикрывающую лапшу и придающую фо сходство с каким-то древним ритуальным варевом, от которого того и гляди случится прозрение или временной скачок, и еще множество безымянных специй и трав, призванных заменить рыбный соус нуок мам, это, увы, противоречащее ахимсе сердце вьетнамской кухни,— и блестяще с задачей справляющихся. Эту лапшу невозможно есть иначе, как позабыв о приличиях, прихлебывая, причмокивая, краснея и обливаясь слезами — но много ли вы вспомните примеров совместимости острого наслаждения с приличиями? Если внутренний огонь, разожженный фо, начнет угрожать старому Ханою, который и так немало страдал от пожаров, можно заказать ледяного далатского вина (звучит дико, но во Вьетнаме, в окрестностях курортного города Далат, делают сносное виноградное вино), которое продается в «Тамаринде», в том числе по бокалам, проводя четкую границу между жизнерадостным вегетарианством и суровой аскезой, не дающей сделать глоток доброго вина в жаркий полдень. Этой аскезой (а то и вовсе психическими отклонениями, связанными с самоистязанием) чаще всего объясняют отказ от мяса в таких нелояльных к вегетарианству странах, как Россия. Но если бы эти скептики видели меня, без всякого мяса, но с искренней радостью ужинающую в ханойских ресторанах по нескольку раз за вечер (уж слишком их, вечеров, было мало), возможно, в их представлении о вегетарианстве произошли бы значительные изменения к лучшему.

Проверенное место с располагающими к раб лезианству ценами (от 20 рублей за блюдо), про странной вегетарианской главой в меню и все ми важными ханойскими специалитетами — от свежего местного пива до рыбного мусса на стеблях лемонграсса. Поскольку с выбором блюд ошибиться практически невозможно, ваша главная задача в этом заведении — занять один из двух столиков на узком балкончике, вид с ко торого отчего-то существенно улучшает и без того превосходный вкус еды.

Quan An Ngon

Ханой, 15 P Phan Boi Chan

Quan An Ngon — заведение особого, гениально го формата: несколько десятков «уличных» лот ков в огромном крытом дворе, объединенных официантами, общим счетом и униформой пова ров. Сесть за отдельный столик и услышать сво его спутника непросто: всех много и все галдят, но сюда нужно идти, чтобы есть. Еда — сплошь уличная ханойская классика вроде картофель ных пирожков с хрустящими креветками, бана нов в кокосовом молоке, лапши с морепродук тами и свертков из банановых листьев со вся ческой начинкой.

Ladybird Restaurant

Ханой, 57 P Hang Buom

Непритязательное, но и недорогое место, знаме нитое своей рыбой в котелке с имбирем и мус сом из креветок на стебле бамбука. Для тех, кто в Ханое не проездом и уже в буквальном смыс ле сыт по горло местными диковинками, здесь готовят пасту и бургеры. Как и в случае с 69 BarRestaurant, стоит умудриться занять стол на бал коне: зрелища в Ханое прекрасно сочетаются с «хлебом», к тому же за ними никуда не нужно ид ти. Сам вид оживленной улицы — уже зрелище.

Cha Ca La Vong Ханой, 14 P Cha Ca

Пять поколений владеющая этим уже историче ским заведением семья только тем и занимает ся, что ставит на столы плошки с креветочной пастой, лапшой, зеленью и кисло-сладким соу сом, а затем завершает натюрморт очень вкус ной рыбой на сковородке. Приготовление про должается на столе и требует вашего деятель ного участия: помешать, добавить зелени, под цепить палочками, окунуть сначала в соус, а по том в пасту и отправить в рот, сопроводив лап шой. Все вместе называется cha ca и стоит око ло 150 рублей. Других блюд в меню нет.

Текст:

Сабина Бабаева

Перевод продуктов

Солнечный круг

В этом году Масленица царит с 28 февраля по 6 марта

По словам того же Вильяма Похлебкина, блины — «едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока)». Это связано с тем, что тесто для блинов делается разжиженное. Объем теста обычно увеличивают дрожжи, а применение в изготовлении блинов соды заимствовано с Запада не так давно и традиционной русской кухне несвойственно.

Россия: блины Русские едят блины уже тысячу двести лет, даже больше: известно, что первый дрожжевой блин испекли еще до IX в. Как водится, он вышел комом. А вернее, комом получился… овсяный кисель, который, увы, неизвестный истории, но гениальный создатель блинов решил подогреть на огне. По всей видимости, он зазевался, вследствие чего кисельная гуща поджарилась, подрумянилась — и получился блин. В. Похлебкин утверждает, что «слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, то есть мучное изделие». Круглые и квадратные, тонкие и толстые, праздничные и постные и с разнообразнейшими начинками блины — более чем традиционное русское кушанье: не каждое блюдо может похвастать тем, что является символом и главным героем поистине народного праздника. Русская Масленица длится целую неделю и в череде национальных праздников занимает особое, почти священное место. Издавна блины являются обязательным угощением на Масленицу и главным атрибутом этого праздника. На эту тему немало пословиц и поговорок: «Как на масляной неделе в потолок блины летели», «Без блина не масляна», «На горках покататься, в блинах поваляться». В старину Масленица была самым веселым праздником. Считается, что родилась она на Севере, а ее отцом был Мороз. И вот однажды, в самое суровое и печальное время года, человек заметил ее, прячущуюся за огромными сугробами, и призвал помочь людям, согреть и развеселить их — Масленица пришла и заставила людей забыть о зиме…

Ингредиенты (около 25 блинов) 3 яйца 1/2 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 200 г муки 3,5 стакана молока 1 ст. л. масла

Приготовление Сильно разболтав 3 яйца с солью, прибавьте ложку сахара, 1,5 стакана молока и 200 г муки. Все это хорошо перемешайте и разведите двумя стаканами молока, вливая его постепенно. На маленькую сковороду положите немного масла и выпеките с обеих сторон тонкие блинчики.

Рецептов приготовления блинов существует множество, но ведь особенно любишь блинчики, приготовленные заботливыми руками мамы или бабушки! Такой рецепт мы и предлагаем — традиционный в семье автора текста. Никаких добавок, увеличивающих объем теста, и какое угодно сопровождение: варенье, джемы, ягоды, шоколад — на ваш вкус. Широкой Масленицы!

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

У Бунина их едят огненными, с зернистой икрой и запивают замороженным шампанским. Гоголевский Чичиков обмакивает их горячими в растопленное масло по три сразу. Чехов сравнивал их создание с добыванием из теста философского камня. Но «священнодейство с… радостями и страданиями» происходило не только в России. Блины, налистники, крепы, палачинке — а сколько еще названий этого кулинарного шедевра известно вам?

Украина: налистники Кто не знает о существовании украинских налистников, о кухне этой славянской страны не имеет понятия. Наряду с борщом, знаменитыми галушками и вареничками тончайшие налистники составляют славу украинской кулинарии. Пекут налистнички совсем как блины, только очень тонкие, а вот когда приготовятся, их укладывают в стопку на плоское блюдо и разрезают на четыре части острым длинным ножом, почти как торт: пополам и еще раз пополам — перпендикулярно первому разрезу. Полученные треугольники и есть налистники, то есть листочки для начинки. Настоящие черниговские налистники начиняют творогом, и полу* чаются они нежные, сладкие, тающие во рту. Смачного*! * Приятного аппетита (укр.) (буквально: «Вкусного!»).

Франция: крепы

Черногория: палачинке

Предание гласит, что появлением крепов, кружевных и чрезвычайно тонких блинов с разными начинками, жители Пятой республики обязаны одной доброй бретонке — мадам де Шин. По разным версиям, мадам а) готовила детское печенье, но чего-то не рассчитала, и вышло кружевное тесто; б) будучи ревностной католичкой, получила рецепт от самого Господа; в) вообще была дамой талантливой: писала стихи и рисовала, и создание крепов — одно из ее достижений. Как бы то ни было, ныне сочинение крепов для французов — дело чести и показатель профессионализма кулинара: блин должен быть очень тонким и нежным, но при этом прочным. Начинки же используются самые разнообразные — от баранины до шоколада.

Alita dolcia (другая сладость) — так назывались черногорские блинчики во времена античности. Да-да, этому кушанью лет не меньше, чем Древнему Риму: еще его жители готовили на раскаленных камнях вкуснятину, внешне напоминавшую нечто среднее между блином, омлетом и лепешкой. С годами, а точнее, веками — в те времена мыслили широко — выбор был сделан в пользу первого, и палачинке в своем теперешнем виде получили повсеместное распространение на юге Европы. В современной Черногории палачинке едят главным образом на завтрак, со сладкими начинками: шоколадом, фруктами, украшенные взбитыми сливками, но есть и более сытные варианты южнославянского угощения: с сыром, рыбой или мясом.

24 А

Лексикон

Здоровье Понедельник начинается в субботу Кислородные здравуры Текст:

Сабина Бабаева

Необязательно начинать новую жизнь именно с понедельника. Если вы твердо решили, что здоровый образ жизни — то, что нужно для полного счастья, запаситесь правильными продуктами и дерзайте. Мы собрали для вас семь полезных продуктов — съедобных и несъедобных (как насчет элемента игры?), каждый из которых по вашему желанию символизирует новый день недели. Начните сегодня.

Кулинарный кодекс здоровья Для восприятия всего многообразия мира только желания недостаточно, нужна возможность — способность разума и всех органов чувств открыто и свободно реагировать на поступающие извне сигналы, будь то информация или материя. Еще в древности врачами и философами здоровье понималось как главное условие для свободной деятельности и достижения человеком совершенства. Необходимость физической гармонии для сохранения гармонии душевной диктовала и то, что врач непременно являлся и философом, воспринимая связь между действием на организм веществ, поступающих с пищей, и состоянием настроения и разума как безусловную. Написанный в 1480 году Арнольдом из Виллановы «Салернский кодекс здоровья», Medicina Salernitana, сохранился до наших дней, выдержав около 300 изданий, благодаря тому, что специфическая медицинская информация трактатов других врачей Салерно давно устарела, а Кодекс содержит исследование влияния на организм продуктов питания, влияние веществ на самочувствие и самоощущение, то есть то, что и по сей день занимает каждого, кому не все равно, что он ест, и кто кроме вкуса хочет получать пользу и сохранять здоровье, упреждая самую возможность заболеть выбором нужных сочетаний нужных продуктов. Проникшись этим здравым и логичным подходом и памятуя о том, что для наслаждения жизнью необходима гармония души и тела, в сегодняшнем Лексиконе знакомимся с несколькими простыми, но очень полезными и вкусными продуктами.

Оптимальные варианты кислородных коктейлей объединяют в себе напиток, собственно, кислород и полезные вещества.

Коктейль Что: «Взболтать, но не смешивать»,— предупреж дал Бонд. Джеймс Бонд. «И добавить кислорода»,— прибавит его современный почитатель. Да-да, приставка «эко» добралась даже до святая святых любителей шумного образа жизни — коктейлей! Теперь классический коктейль пьют только в пятницу вечером, а в любой другой день недели отдают предпочтение его правильному собрату. Эко-Бонд знает, что экотейль — это кислородный коктейль для приготовления в домашних условиях, напиток, в котором целебная сила кислорода сочетается с полезными свойствами трав. Коктейль традиционно готовится на основе настоев трав с добавлением фруктовых сиропов или сока и употребляется в течение 5–10 минут после приготовления.

Где: Уникальное действие кислорода и фитокомпонентов на органы и ткани позволяет восстановить нарушенные процессы в организме и способствует активации его внутренних сил. Из этого следует, что область применения кислородного экотейля — лечебное питание. Как: Главная «фишка» экотейля — пышная пена, состоящая из тысяч маленьких пузырьков, наполненных кислородом и содержащих фитовитаминный комплекс. В состав комплекта, помимо прочего, входят пакетики с сухой целебной смесью, в процессе приготовления превращающейся в ту самую пену, и аэрозольный баллон с кислородом, с помощью которого вы сами эту пенку и приготовите. Здесь же прилагается инструкция по применению, следуя которой, вы легко и успешно пройдете курс экобармена. Да, и запаситесь фруктовым или ягодным соком: какой же экотейль без него!

Коктейль Экотейль Кислородный 14 порций

328.30

00 276 руб.

№ 3 (93) март’11 А

Тайны минералов

Регулятор ауры

Сложная структура минералов — вероятная причина широко известного действия драгоценных камней на самочувствие.

Шунгит способен восстанавливать баланс биологического поля человека, гармонизируя состояние организма.

Минералы

Что: Три этих камня — шунгит, кварц и кремень — называют древнейшими минералами планеты, а их целебное свойство очищать воду не подвергается сомнению. Кремень, состоящий из кремния и кислорода, называют элементом молодости и красоты — старение человека в немалой степени связано со снижением содержания кремния в организме. Кварц, «кристалл XXI века», исцеляет, заряжает энергией и очищает. А шунгит при взаимодействии с водой придает ей непревзойденные качества. Со единившись, эти камни превращаются в настоящую энергетическую смесь, активно дополняя друг друга и обеспечивая эффективную очистку воды от вредных примесей.

Что: Шунгит в силу своих целебных свойств — главный из трех мушкетеров — минералов, стоящих на страже здоровья,— и самый древний. Геологи утверждают, что пласты шунгита сформировались около двух миллиардов лет назад, когда на Земле царили одни бактерии. Название камню дал поселок Шуньга в Карелии, которая обладает единственным в мире промышленным месторождением шунгитов. Это уникальный природный минерал: по благотворному воздействию на воду ему нет аналогов. Кстати, об этом известно уже очень давно: еще в наставлениях Петра I было сказано, чтобы каждый гренадер держал в ранце «аспидный камень» и опускал его в котелок с водой, «дабы охранить крепость живота своего». Шунгитовая вода считается основой здорового образа жизни: этот камень — универсальный сорбент. Он адсорбирует на своей поверхности до 95 % загрязнителей, убирает мутность и придает воде родниковый вкус.

Где: Существует поговорка, что длинная жизнь начинается с чистой воды. Не это ли источник активного долголетия старцев, живущих в горах и пьющих исключительно природную, родниковую воду, очищенную минералами? Вопрос риторический, зато сфера применения смеси целительных минералов становится абсолютно понятной — профилактика и лечение самых разных болезней. Ведь именно о нехватке чистой воды организм сигнализирует острыми болями или ответными сигналами тревоги: аллергией, астмой, гипертонией, диабетом, аутоиммунными заболеваниями. Как: Высыпьте кристаллы в емкость, промойте

проточной водой и залейте 5 литрами обычной воды. Настаивайте 3 дня. Пейте воду небольшими глотками, 2–3 стакана в день. Очищенной минералами водой полезно умываться и принимать с ней ванны.

Где: Многоплановое воздействие на организм

шунгитовой воды позволяет рекомендовать ее к применению в разных ситуациях: она обладает болеутоляющим и противовоспалительным действием, восстанавливает иммунный и энергетический статус при синдроме хронической усталости, обезболивает при ожогах, применяется для полоскания горла, рта и носа, а кроме того, снимает похмелье и обладает омолаживающим действием, избавляя от мелких морщинок.

Как: Шунгитовую воду получают так же, как и воду, настоянную на смеси шунгита, кварца и кремня, то есть заливают минералы водой и дают ей постоять 3 дня.

Минералы Целитель

500 г / шунгит

380 г / шунгит, кварц, кремень

162.00

141 руб. 00

81.00

7000руб.

26 А

Лексикон В

Сохраняя жизнь

Признаки роста

Блюда из пророщенных зерен нужно есть сразу, а хранить в холодильнике при необходимости не более 3–4 дней.

У проросшего зерна свежий, чуть фруктовый запах молодой зелени, дополнительно украшающий блюдо.

Энергия роста Ростки можно есть и отдельно от самих зерен, сырыми, добавляя масло и лимонный сок или в составе салатов.

Зерна пшеницы для проращивания

Зерна овса для проращивания

Что: «Ешь морковку, лук и хрен, будешь как Со-

Что: Знаменитого анекдотического персонажа Бэр-

фи Лорен» — призывала наших мам популярная во времена их юности и расцвета красоты итальянской кинодивы поговорка. День сегодняшний включил в это меню еще один непременный пункт — пророщенные ростки экологически чис той пшеницы. Но живые проростки растений испокон веков считались эликсиром здоровья и долголетия: вряд ли что-нибудь сравнится с прорастающим зерном по энергетике. Во время прорастания в нем происходит мощнейший всплеск биоактивности, жизненной энергии, и в этот момент ценные вещества в зерне наиболее активны.

Где: Пророщенные зерна пшеницы употребляют

в пищу примерно с тех пор, как человечество открыло для себя пшеницу. Гиппократ, индийские йоги и древние славяне регулярно питались ими: готовили каши, кисели, добавляли в супы, настаивали квасы, варили пиво. Сегодня с пророщенной пшеницей можно делать примерно все то же самое, а еще, что немаловажно, использовать ее в приготовлении одного из самых популярных современных блюд — салатов. Рецептов салатов на основе проращенных зерен пшеницы великое множество, знай выбирай да готовь: хоть каждый день новый!

римора (а именно эта ассоциация, скорее всего, придет сегодня в голову всякому, кто услышит слово «овес»), ежеутренне подававшего на завтрак своему лорду овсянку, легко понять, наслушавшись о ценнейших качествах овсяного зерна. А тем более узнав о том, что овес рекомендовал к употреблению в пищу еще сам отец медицины Гиппократ: он советовал заваривать зерна овса и пить этот отвар. Ныне же всему миру достоверно известна целебная сила овсяных проростков, которые, следует заметить, получаются из голозерного, или лущеного, овса: только этот его вид обладает устойчивостью к обмолоту, не повреждающему зерно.

Где: Благодаря тому, что зерна овса содержат уни-

кальный комплекс питательных веществ, являются источником витамина С и целого ряда антиоксидантов, несомненная сфера их применения — ежедневное питание. Не зря же хитрый Бэрримор, предлагая на завтрак хозяину котлеты и слыша его удивленное восклицание, пояснял, что котлеты «из овсянки, сэр». А в медицине пророщенные зерна овса просто незаменимы: их употребление уменьшает риск высокого кровяного давления и сердечных приступов, понижает уровень холестерина, способствует уменьшению симптомов астмы.

Как: Промытое зерно залейте холодной водой, че-

рез 10 часов смените воду. Спустя сутки рассыпьте замоченное зерно тонким ровным слоем на чис тую влажную ткань в эмалированный поддон или другую плоскую посуду. Зерно накройте чистой влажной тканью и поставьте в затемненное мес то. Через 1,5–2 суток появятся проростки длиной 1–2 мм: в этот момент ценные вещества в зерне наиболее активны. После удаления непроросших зерен продукт готов к употреблению.

Как: Промойте зерна, залейте их водой и поставь-

те в темное место с комнатной температурой. Через 6–12 часов промойте зерна еще раз, слейте воду и снова поставьте их в темное место также при комнатной температуре. Еще через 12–24 часа, ко гда появятся маленькие проростки, промойте зерна и поставьте в холодильник, а перед употреблением зерно желательно сполоснуть.

Пшеница

Овес

200 г / для проращивания

21.00

18руб. 00

00 18руб.

№ 2 (92) февраль’11 А

Облегченный вариант

Ценные волокна

Блюда или продукты с отрубями низкокалорийны: даже хлеб с ними из запрещенной мучной категории переходит в полезную.

Рекомендованная норма потребления клетчатки — 20–35 граммов в день, а больше всего ее содержится в овощах и зелени.

Чистка изнутри Клетчатка ускоряет процессы в организме и вывод вредных веществ и, как следствие, улучшает состояние и цвет кожи.

Отруби

Клетчатка

Что: Стресс — болезнь ХХ века. Сегодня, чтобы

Что: Ученые давно доказали важное значение для

ему противостоять, нужно быть поистине Железным человеком. Есть, правда, еще одно средство, обеспечивающее железное здоровье и стрессо устойчивость. Речь о таком незаменимом в здоровом меню продукте, как пшеничные отруби… с топинамбуром. Последний-то как раз и обладает чудодейственной силой борьбы с неприятностями: с топинамбуром человек получает комплекс уникальных биологически активных веществ. А потому в последние годы существует тенденция обогащения продуктов питания биологически активными веществами растительного происхож дения — цель, для которой топинамбур идеально подходит. Тем более в составе пшеничных отрубей, регулярное употребление в пищу которых нормализует работу кишечника и помогает справиться (а вернее, расправиться) с лишним весом.

Где: Безусловно, в первую очередь пшеничные

отруби используют в медицине: как для профилактики, так и при лечении заболеваний, связанных с обменом веществ, а также диабета. В косметологии отруби отлично подходят в качестве омолаживающего средства и при лечении волос. В спортивном питании отруби — ценный источник клетчатки. Но как диетический продукт пшеничные отруби наиболее популярны: диета (читай: здоровый образ жизни) на их основе дает отличные результаты.

очищения организма и — внимание! — профилактики сердечно-сосудистых заболеваний регулярного употребления пищи с высоким содержанием клетчатки — пищевых растительных волокон. Клетчатку организм должен получать с пищей в первую очередь наряду с белками, углеводами, витаминами. Сибирская клетчатка соединяет два вида волокон — злаковые и ягодные или фруктовые. Злаковые волокна, находящиеся в оболочке зерна, — более грубые и богаты витаминами группы В. Ягодные или фруктовые — более мягкие, содержат большое количество витаминов, минералов, органических кислот, хорошо усвояемых организмом.

Где: Регулярное употребление клетчатки в качестве

пищевой добавки благотворно влияет на вес человека: нарушение обмена веществ ведет к повышению веса, а клетчатка воздействует на обмен веществ. Она не сжигает жир и не влияет на видимые следствия излишнего веса, но устраняет причину — нарушение обменных процессов в организме. Клетчатка же с добавлением расторопши еще более ценна: это растение исстари широко использовалось как лекарственное средство при многих заболеваниях. А еще сибирскую клетчатку применяют в качестве витаминных очищающих масок для лица и тела.

Как: Смешайте клетчатку с кефиром, йогуртом вен, насколько прост в исполнении: пшеничные отруби запаривают кипящей водой, через 20–30 минут жидкость сливают. Полученную кашицу можно добавлять практически во все блюда или есть, запивая водой.

или добавьте в суп или кашу из расчета 3–4 ложки клетчатки на стакан жидкости. Дайте постоять 3–5 минут — и здоровый завтрак или перекус (а в разгрузочный день и обед или ужин) готов! Также сибирскую клетчатку можно добавлять в любой продукт — салаты, первые и вторые блюда, десерты, соки, выпечку.

Отруби Диет Марка

Клетчатка Сибирская

200 г / пшеничные / с топинамбуром

170 г / с расторопшей пятнистой

Как: Следующий рецепт настолько же эффекти-

33.30

00 29руб.

59.50

5100руб.

Фоторецепт

12–15 минут Уходит на приготовление крем-супа с брокколи.

Нежность брокколи

Редакция благодарит «Т-каф е» за возможность испытать и сфотографировать новый вкус.

Брокколи и сельдерей — самые «пострадавшие» от шовинизма мясоедов продукты, у многих ассоциирующиеся с аскетизмом, диетами и отказом от съедобных удовольствий. И вот в месяц, посвященный вегетарианству, мы исследовали и обнаружили: обратное является не исключением, подтверждающим правило, а скорее, другой стороной кулинарного многообразия, в отсутствии мяса и рыбы становящегося даже более изысканным и уж точно более тонким. Крем-суп из брокколи с кускусом и имбирем сочетает в себе простоту, изящество и пользу, а легкость весны рождается сама собой.

Шеф -повар «Т-кафе» А лександр Мирошниченко, готовя крем-суп, создает невесомое чудо необыкновенных сочетаний вкусов.

Ингредиенты на 2 порции:

179.60

149руб. 00

Кускус

Couscous Casa Rinaldi 500 г / из твердых сортов пшеницы / Италия

1. 40 г кускуса 2. 400 г брокколи 3. 20 г маринованного имбиря 4. 300 мл воды 5. Зелень 6. Соль 7. Перец

6-7.

Заказать набор товаров для приготовления крем-супа из брокколи с кускусом и имбирем можно по телефонам информационных центров (861) 234-43-43 и (8617) 30-10-00. Если же вы не в настроении готовить, у вас есть возможность отведать блюдо в «Т-кафе» по адресам ул. Тургенева, 138/6, и ул. 40-летия Победы, 144/5. Предложение действует в марте.

№ 3 (93) март’11

Нежный и тонкий кускус отлично оттеняет яркий вкус овощей, мяса и специй, в роли гарнира он прекрасно может заменить рис или макароны. А в нашем крем-супе это визуальный центр и вкусовое обрамление для пикантного имбиря и мягко освежающей брокколи.

Брокколи варите 5–7 минут, погрузив в уже кипящую подсоленную воду.

Вареную брокколи перебейте в блендере, добавьте туда же бульон и взбейте вместе.

Получившееся пюре прогрейте, поперчите и, помешивая, доведите до кипения.

Пока варится суп-крем, запарьте кускус в очень малом объеме воды и придайте ему форму на сервировочной тарелке.

Мелко нарежьте маринованный имбирь.

Вылейте суп-крем на тарелку вокруг кускуса, посыпьте имбирем и оформите зеленью.

Приятного аппетита!

100 г брокколи содержат 99,1 % суточной нормы витамина С, который необходим нам круглый год и особенно в начале весны. А калорийность этой капусты совсем невысока (всего 34 Ккал на те же 100 граммов) — весомый довод для включения супа из брокколи в весенне-вегетарианское меню.

На санскрите название имбиря звучит как «вишвабхесадж», что в переводе значит «универсальное лекарство» и требует не пояснений, а только лишь способности и желания воплотить этот корень в конкретном рецепте — в имбирном чае или в имбирных пряниках, в свежем виде, в виде порошка или, как в данном случае, маринованным.

Изначально кускус — традиционное марокканское блюдо, горка золотистой каши, в центре которой ломтики овощей или мяса, причем ингредиенты могут быть любыми. Марокканцы обычно едят его руками, скатывая шарики крупы с овощами, говорят, так вкуснее и невозможно обжечься.

Тейстирование

Срубили капусты

Текст:

Сабина Бабаева

«Что с ней делать будем — жарить, тушить или так есть?» — поначалу мы задались вопросом, решив продегустировать для «вегетарианского» номера журнала оплот и надежду приверженцев здорового образа жизни — капусту. Самых разных видов и, как выяснилось, вкусов. Вкус оказался тем более разным, что капусту мы все же решили и потушить, и поджарить в кляре, и попробовать свежую, в оливковом масле. А потом оценили способность каждого вида нашей подопытной к выступлению в различных амплуа — и выбрали лучшее из них. За мастерское приготовление всевегетарианской (и не только) любимицы редакция благодарит шеф-повара ТС «Табрис» Виктора Лунина.

Классика

Открытие

Наилучшее воплощение

Лучше не пробовать

5 6

9 7

№ 3 (93) март’11

1. Брокколи

2. Цветная капуста

3. Романеско

Статус-кво:

С пылу с жару:

Американцы, оказывается, ежегодно потребляют более 75 тысяч тонн брокколи. Интересно, в таком случае откуда у них ожирение? Или, может, на один Лос-Анджелес приходится 70 тысяч тонн этого замечательного овоща? Тем более замечательного, что «спаржевая капуста» — так еще называют брокколи, которая по вкусу напоминает спаржу (в чем мы убедились),— настоящий кладезь витаминов, в том числе уникального витамина U, борющегося с язвой. И все же в свежем виде брокколи… эээ… не то чтобы очень мягкая. Поэтому, разжевывая ее, мы не переставали напоминать себе о том, что регулярное употребление этой капусты — отличное средство для противостояния стрессам.

Пирожок с капустой — такие ассоциации вызвала брокколи в кляре. Ну очень вкусно! Овощ и тесто составляют единое целое, природно твердая брокколи смягчается до неузнаваемости, и результат — вкуснейшее блюдо, которое с успехом может выступить в роли как закуски, так и второго.

Мавры — испанцы — итальянцы — англичане — русские. XII — XIV — XVII — XVIII век. Такова история успеха цветной капусты в цифрах и лицах. Успеху немало способствовали предпосылки, в коих мы убедились на дегустации, а именно необычный крахмалистый вкус овоща, вызывающий быструю насыщаемость, и привлекательный вид кочанчиков нежно-молочного цвета. Правда, цветную капусту нечасто едят в свежем виде как раз по причине крахмалистости, даже зернистости ее структуры: разжевывать трудно, но с оливковым маслом и специями эта кружевная любимица англичан и ценителей здорового образа жизни очень даже дружит.

И вкус гармоничный — теста и капусты равнозначное количество, и есть удобно: мы и не заметили, как тарелка быстро опустела. Воздушная, мягкая и сохранившая приятную хрустящесть — цветная капуста с кляром явно дружит.

Что получится, если соединить лучшие свойства брокколи и цветной капусты и сделать это не где-нибудь, а в окрестностях Рима? Правильно, романеско. Между прочим, полное название этого вида капусты так и звучит: Broccolo romaneschi. Тот случай, когда результат эксперимента превосходит ожидания: романеско не только на вид и на вкус хороша, но и содержит цинк, помогающий бороться с потерей вкуса и с металлическим привкусом во рту. В салате обладает почти теми же свойствами, что и ее ближайшие родственники, брокколи и цветная капуста: не слишком легко разжевывается, а потому романеско лучше все же приготовить.

Отличный способ подачи: крахмалистость и жесткость куда-то улетучились, а кружевной наряд романской капусты радует глаз по-прежнему. Приготовленная в кляре романеско, в отличие от свежей, очень мягкая и сладковатая на вкус.

Своя игра: Своя игра:

Своя игра:

Брокколи Хортекс

Цветная капуста Берест

400 г / замороженная

В тушеном виде брокколи настолько же хороша на вкус, как и жареная, но добавьте сюда тот факт, что калории, которых в тесте множество, в тушеном варианте приготовления отсутствуют напрочь,— и поклонников тушеной спаржевой капусты станет больше.

55.20

руб.

Совет: будете тушить цветную капусту — не пересолите: это как раз тот случай, когда лучше меньше, да лучше. Хотите остроты — добавьте перца. Отдаем пальму первенства цветной капусте, жаренной в кляре.

42.60

руб.

Раз от раза все вкуснее — интересно, что если не останавливаться, а продолжить экспериментировать со способами приготовления романеско? И все же пока отмечаем, что тушение — лучший вариант ее подачи из тех, что мы пробовали. В качестве гарнира сослужит отличную службу любой хозяйке: вопервых, вкусно и сытно, во-вторых, полезно, а в-третьих, экстравагантно: часто ли вам приходилось отведать романеско?

Романеско 1 кг

Скидка – 20 %

Тейстирование

4. Капуста белокочанная

5. Брюссельская капуста

6. Капуста краснокочанная

Статус-кво:

С пылу с жару:

Если бы древние греки не были страстными поклонниками капусты, не родилась бы легенда о том, как обиженный богом Дионисом фракийский царь плачет крупными слезами, которые, падая на землю, превращаются в кочаны капусты. Если бы древние греки не любили так горячо приправлять еду оливковым маслом, вряд ли капуста из слез царя получила бы такого напарника. А если бы не первое и второе условия, мы, как и многие другие любители салата из капусты с маслицем, не узнали бы, что любовь наша воспета в легендах. Ну и пусть — от этого приятно хрус тящая, сочная светло-салатовая прелесть не стала бы менее вкусной и полезной.

Нет, все же белокочанная капуста настолько хороша сама по себе, что не может этого не знать: затянутая в мундир, то есть кляр, она то и дело рвется на свободу. В результате получаем на тарелке два суверенитета: капусту и кляр. Хорошо, решаем мы, не хочет — не надо. В конце концов, характер есть характер.

Такое впечатление, что в Бельгии с особым трепетом относятся ко всему миниатюрному. Бельгийский город Брюссель дал свое имя двум вещам: брюссельскому грифону, породе собак, и брюссельской капусте, которые объединяет крошечный размер. Бельгийцы очень гордятся брюссельской капус той и считают ее национальным продуктом. В свежем виде, приправленная оливковым маслом, бельгийская красавица (у этой капусты очень красивый ярко-зеленый цвет, а потому она послужит отличным элементом декора) немного горчит, но это приятная, почти невесомая горечь, пробуждающая аппетит.

Приготовление в кляре делает брюссельскую капусту уже не частью декора или хорошим вариантом гарнира, а вполне самостоятельным блюдом: очаровательные золотистые шарики на тарелке выглядят изысканно и насыщают не хуже полноценного второго блюда.

Являясь разновидностью белокочанной капусты, ее краснокочанная ипостась не менее, а по уверениям ботаников и диетологов, даже более витаминна — содержит больше витамина С и белка — и, соответственно, полезна. «Мы с тобой одной крови»,— смело могла бы заявить вам краснокочанная капуста: она способна улучшить состав крови и укрепл яет кровеносные сосуды. Но, слава богу, свойством поддерживать беседу капуста не обладает, и хорошо: она умеет выразительно молчать, отлично справляясь со своими обязанностями главной составляющей салата — настолько, что лучшей роли для нее не придумаешь, ну разве только заквасить ее.

Не пара, не пара — это, вероятно, об отношениях краснокочанной капусты и кляра, который, стоит только прикоснуться к блюду ножом и вилкой, тут же спешит заявить о своем нейтралитете. Что ж, с белокочанной было то же самое — лишнее доказательство родственных связей двух этих образцов.

Своя игра: Своя игра:

Своя игра:

Капуста белокочанная ИП Болотин П.И.

Брюссельская капуста 4 сезона

Тушеная белокочанная не напрасно стала классикой жанра как сама по себе, так и в качестве гарнира. Ее гармоничный вкус ничто не нарушает: сохраняя хрустящесть, она приобретает мягкость. Пожалуй, в тушеном виде белокочанная капуста хороша не менее, чем свежая.

1 кг / квашеная

руб.

Капуста краснокочанная 1 кг

400 г / замороженная

47.00

39.70

Лучший способ приготовить брюссельскую капусту — потушить ее. Горьковатость, присущая ей в свежем виде, смягчается и даже становится пикантной. Не пожалейте черного перца в качестве приправы и зелени для украшения — и гордость бельгийцев раскроет свои лучшие вкусовые качества.

Чернильный цвет тушеной краснокочанной напомнил о морском деликатесе каракатице, у которой самый большой запас чернил из всех головоногих. Однако никому из дегус таторов каракатицу пробовать не доводилось, а вот отведав тушеной краснокочанной, все отметили сладковатый вкус и слегка острый аромат блюда. Отличный вариант гарнира для любителей модной «цветной» диеты, заключающейся в том, что целый день нужно есть все одного цвета. Голубой суп Бриджит Джонс не в счет.

руб.

Скидка – 20 %

№ 3 (93) март’11

7. Морская капуста

8. Пекинская капуста

9. Кольраби

Статус-кво:

С пылу с жару:

Своя игра:

Пекинская капуста

Кольраби

1 кг

Скидка – 10 %

Скидка – 20 %

«Далеко в море вода синяя-синяя, как лепестки самых красивых васильков»,— слова старинной детской сказки тут же приходят в голову, стоит только увидеть морскую капусту и услышать ее запах. Она пахнет морем, а на вид совсем как водоросли, что окутывали Русалочку на пути к Морской ведьме. Ламинария, как принято называть морскую капусту, в свежем — то есть маринованном (что суть одно и то же: морскую капусту едят как раз маринованной) — виде прекрасна, аппетитна, вкусна и полезна, как любой морепродукт: в ней содержатся почти все необходимые минеральные вещества и витамины.

Ламинария в кляре вызвала у нас изумление мастерством повара и восторг, нарастающий в процессе дегустации. Вкус ламинарии был несколько подавлен кляром, но поглощение этого блюда — процесс очень забавный.

Никогда не тушите морскую капусту и вообще не подвергайте ее термической обработке: только испортите продукт. Впрочем, это наше мнение, но есть же те, кто любое блюдо предпочитает в горячем виде. А вот нам ламинария пришлась по душе прохладной и свежей.

Морская капуста Сибуки Стандарт 25 г

146.70

123

руб.

Сегодня многие хозяйки, спроси у них, какую капусту предпочитают покупать, ответят: пекинскую. Секрет прост — дело в уникальной двуликости петсая, как еще называют пекинку. Этот овощ легко может заменить и капусту, и салат, а потому умная хозяйка, конечно, выберет пекинскую, которая к тому же и режется в два счета. Раньше продолговатые кочаны привозили издалека и стоили они недешево. Наверное, по этим причинам пекинская капуста некоторое время не вызывала у покупателей особого интереса. Однако в наши дни пекинку научились выращивать в России, и теперь ее можно купить в любом супермаркете. В сочетании с оливковым маслом сочная, состоящая из тоненьких волокон капуста сияет волнующим весенним зеленым цветом и возбуждает аппетит.

Никто из дегустаторов и не догадывался, насколько вкусной окажется пекинская капуста в кляре. Да и как ее нарезать, чтобы пожарить в кляре? Очень просто: прямоугольникми. Капуста отлично сохранила природный вкус, усилившийся благодаря «горячему» соседству.

Рекомендуем в качестве гарнира к любому блюду, тем более что в тушеном виде пекинка, являющаяся источником активного долголетия — да-да, именно с постоянным употреблением в пищу петсая связывают большую продолжительность жизни в Японии и Китае,— ничуть не теряет в количестве лизина, незаменимой аминокислоты. А что еще нужно в начале весны с его авитаминозом?

«Капустная репа» — так переводится с немецкого название этого овоща — в первозданном своем обличии напоминает некое инопланетное существо. Может быть, «внеземному» происхождению, то есть необычной внешности, кольраби обязана небольшой популярностью у наших сограждан? Ведь известно, что по содержанию витамина С кольраби не уступает белокочанной капусте и необычайно богата кальцием, сахаром и белком. И все же любителей капустной репы не так много и выращивает ее редкий овощевод. Наиболее популярный способ приготовления кольраби — совсем ее не готовить, а есть в свежем виде и использовать в салатах. Дегустация убедила в последнем и нас: на вкус эта капуста — чистейшая редька, и, нарезая весенний салат, можно поэкспериментировать с ингредиентами, добавив кольраби вместо редьки или даже редиски.

Кляр — явно не лучший друг кольраби. Впрочем, истинных друзей у этой разновидности капусты немного. Но если все же очень хочется приготовить кольраби в кляре, нарежьте ее кружочками, или медальонами, и обмакивайте каждый отдельно.

Присущая свежей кольраби прямолинейность, выражающаяся в непривычной даже для капусты жесткости, при тушении никуда не делась. Вот уж действительно не всякий эксперимент удается — оставьте кольраби в покое и наслаждайтесь ее лучшими качествами в роли, уготованной ей Природой: нарежьте салат.

Гроздь

Алий Емтыль и Егор Рукавишников, преподаватели проекта «Студия Вина» studiya-vina@mail.ru

1057.20

876 00

руб. руб.

Мускат Мускат — уникальный случай в многочисленной семье сортов винограда. Его стабильной популярности позавидовали бы многие политические партии: аромат получаемых из него вин сводил с ума еще древних греков и римлян, Гомер и Геосид воспевали «сладкодушистые вина» из некоего сорта, коим, без сомнения, мог быть только мускат. Попав в Средиземноморье из Аравии, Сирии или Египта (здесь мнения расходятся), он крепко пустил корни и стал символом виноделия как такового. В трудах Плиния мускат встречается под именем apinae — от латинского аpis, пчела. Видимо, сладкий сок ягод привлекал не только сибаритов, но и римских пчел.

Вино Pfefferer Schreckbichl Colterenzio Alto Adige 0,75 л / белое / полусухое / стиль №1 / Италия

225.50

186 00

руб. руб.

Винсент Ван Гог. Зеленый виноградник.

Особенностью сорта является высокий уровень содержания сахара, а следовательно, из него можно делать довольно крепкое вино. Перекручивая гребни у основания грозди, удаляя часть листьев и подвергая искусственному увяливанию собранные ягоды, античные виноделы получали сладкий благоухающий нектар, выдерживающий долгие морские перевозки, что делало его желанным товаром во всех уголках государства.

Мускат многоликий

Вино Josephine muscat ottonel 0,75 л / белое / полусладкое / Венгрия

Существуют три основные разновидности муската. — Белый мелкозернистый мускат, Muscat Blanc Petits Grains, считается старейшим из сохранившихся по сей день, именно он является прародителем многочисленного семейства мускатов. — Мускат александрийский, получивший свое имя от одноименного города-порта и обретший не меньшую славу, чем Александрийский маяк, но, в отличие от последнего, здравствующий по сей день. По своим качествам он немного уступает своему мелкозернис тому собрату. — Мускат Оттонель появился в середине XIX веке во Франции, в долине Луары и застолбил немалые площади в Европе. Итак, целое генеалогическое древо опирается на три основные лозы, и трудно представить себе более разнообразное семейство. Мускатный виноград дает золотистые, розовые и черные ягоды, а белый мелкоплодный мускат прославился своей способностью менять окраску плодов от года к году. Сорт характеризуется любовью к теплому климату. В таких прохладных регионах, как Эльзас, виноградари отдают под него склоны холмов с хорошей экспозицией, дабы у лозы была возможность нежиться в лучах солнца.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

№ 3 (93) март’11

Капризный и своевольный дух

Еще одним признаком «породы» является наличие ярко выраженного характерного аромата, за что, впрочем, сорт и любим. Вещества, отвечающие за аромат и заставляющие нас буквально медитировать над бокалом хорошего вина, называются терпенами, основные из них — линалоол, нерол и гераниол (ароматы цветков апельсина и розы). Чтобы почувствовать мускатный тон в вине, достаточно 50 мкг/л линалоола. Даже будучи смешанным с другими сортами, мускат маркирует себя на фоне не столь ароматических коллег. Но у каждого достоинства есть и обратная сторона: терпены довольно нестабильны. Виноделу приходится идти на всяческие ухищрения, дабы не растерять многогранную ароматику муската в процессе винификации. Закономерно, что цена одного килограмма винограда в провинции Асти, где делают известные игристые вина из белого муската, напрямую зависит от содержания гераниола. Соответственно, выпивать такие вина желательно в короткие сроки после бутилирования.

170.10

141 00 руб. руб.

География

Если вы уже впечатлились, выбрать есть из чего. Мускат — это шикарные вина греческого острова Самос и самого южного итальянского острова Пантеллерия, где белый мускат носит имя дзиббибо, чарующий москато д’асти из Пьемонта от небольших семейных хозяйств, таких как Черетто. Это и французские вина из Лангедока-Руссильона, где

Вино Inkerman Мускат Качинський 0,75 л / столовое / белое / полусладкое / Украина

131.20

108 00 руб. руб.

Рой Ходриен. Натюрморт с вазой эпохи Мин и фруктами на мраморном столике.

прозводят множество разновидностей крепленых вин: Мускат де Ривсальт, Сен-Жан-деМинервуа, Миреваль, Фронтиньян, Люнель. Следует обратить внимание и на вина Эльзаса, где под Мускат отдано 3 % площадей. Пиренейский полуостров может похвастаться испанским москателем и португальским Москатель де Сетубаль. Желтый мускат входит в состав знаменитых токайских вин.

Вино — сладкое и самостоятельное

Выбирая вино из муската, первым делом нужно обратить внимание на уровень содержания сахара — в большинстве случаев вы встретитесь с полусладкими и сладкими версиями. Сухое вино из этого сорта имеет право на существование, но в его производстве есть существенная трудность: вышеперечисленные ароматические вещества имеют явный горький вкус, и при отсутствии в вине остаточного сахара он становится очевидным недостатком. Поэтому для изготовления сухих мускатных вин ответственные производители подбирают специальные разновидности муската, а в последних недостатка нет. Простое перечисление заняло бы пару страниц. В книге «Ампелография СССР» издания 1984 года можно насчитать целых 26 видов этого сорта. Некоторые отличаются довольно забавными названиями, например, Мускат Транспортабельный, выведенный в 1952 году. Если в области нейминга мы и не достигли тогда значительных результатов, то в мускатостроении Союз более чем преуспел: в основном это были сладкие и ликерные вина с южного побережья Крыма. Следует заметить, что вино из мускатных сортов довольно ситуативно, так как наличие остаточного сахара сокращает спектр его гастрономической сочетаемости. Удел таких вин, как правило, завершение трапезы. Сладкие версии мускатов служат дополнением, либо полной заменой десерта.

Вино Мускат Янтарный Фанагория 0,75 л / столовое / белое / полусладкое / Россия

и м ы л е б с ы р г И

ести шив привн е р , » т н е м ый экспери ы отдаем на пробу ис н т р е п с к э я. М наш « гого е изыскани овые рецепторы дру мы начали ы х н ы н р и о в т о е к м. и к с с винами, через вку ным опыто еоретичес е т н и о в н и а а ц к н а с з т и о с р С белыми у П г . ого его де к, к вина рактическ ствоваться сто напито . ько бутыло д о л о р о в п к о с е к немного п е у н н р о г е ю для не нтики желани у ценител , что вино нной рома л доверия, и и а з в к кушенном а а й к н о с з с н и а ь р р л п е мент это и еремет аверное, и олю мечта н д т — и о с человека — й беседе Виталий Ш н о и н в в бытие ться ности в аше жедневное иентирова е и влюблен е р я о в л В первой н е й м т а ы и в р б т о е т ю Будьт помож атора-л миф, ко еланиями. е Виталия ыта дегуст но легкий и ж п н о и е , м н а с и м у о но, е к в о в с кого ию: возмож й о экспертн купажи со н т е ч и н , и о м Купаж тон к т у р а а м н о м у меряя кусово ективн о надежд ебах, сораз ке и абсолютно субъ вашей ли в р а г но это дал н о , п ь т в я и н х о полка й оцен ния и п на винных внить мне ссно лично а и р с м , о н р и п в м х о еск санны готовы к б дно из опи о ь т а в о б о стоит попр лье: аерт. Опыт соме нных дегуст волне эксп классов и ви , щих мастерВита лий Шеремет ВАНГАРД» -агентства «А ция: media директор PR специализа PR. Разрабов сфере PR, ный

ет 8 лет работа с властью, ан тикризис роек тов в ЮФО, -п язи relations, св ал более 50 крупных PR roy Merlin, Bayer, ов Le тал и реализ ов — компании Nestle, е крупные некж нт в числе клие еррос» и «Уралсиб», а та . ии нт ац «И , ор Co рп i ко ps е ы Pe и ст роительн фтегазовые

1553.10

131800 руб.

Серия обучаю ge London, 2009 год. lle ий, органиций King's Co ессиональных дегустац : «Лучшие ’s оф Участник пр анской компанией Davy н), «Лучшие до ит он бр х (Л » ы нн 09 зова — 20 чших отелей » (Лондон). вина для лу 10 20 вина — франц узские

Вино

Chablis Premier Cru La Marguerite

Винтаж

Цвет

Золото, растворенное в стекле.

Производитель

Аромат

Медовая груша, белая роза и ваниль.

Вкус

Сочное яблока сорта Ранет с отголоском благородного дерева.

руб.

Тело В паре

Изящное, но сильное. Закуски с минимумом соли и специй, например, обжаренные на сливочном масле морские гребешки.

2008

Alain Geoffroy

Регион Бургундия, Франция

Крепость 13 %

Сорт винограда 100 % шардоне

Температура подачи 10-12°С

Оценка

Вино Albente Campania Bianco 0,75 л / белое / сухое / Франция / стиль №2

Вино для романтического вечера с изысканными, простыми, но в то же время благородными закусками. Хороший природный афродизиак, после которого хочется продолжить вечер. Мне оно напомнило нашу краснодарскую позднюю теплую осень, когда невозможно понять, то ли лето только начинается, то ли уже заканчивается.

№ 3 (93) март’11

839.30

698 00

Вино

Le Rime Toscana chardonnay & Pinot Grigio

Цвет

Чистый прозрачный золотистый цвет с искрящейся светло-зеленой текстурой.

Аромат

Цедра красного апельсина с насыщенными тонами дыни и абрикоса.

Вкус

Сильный и индивидуальный с достаточно яркой кислотностью.

Тоскана, Италия

Экспрессивный «пино» и традиционномонолитный «шардоне».

13.03 %

Нежирная морская рыба на гриле или запеченная, фруктовый салат со свежими красными ягодами.

70 % шардоне, 30 % пино гриджио

руб. руб.

Тело В паре

Винтаж

2009

Производитель Банфи

Регион Крепость Сорт винограда

Температура подачи 12°С

Оценка

Вино Le Rime Toscana chardonnay & Pinot Grigio 0,75 л / белое / сухое / Италия / стиль №3

667.30

558

руб.00 руб.

Хорошее белое столовое вино с кислинкой. Создает атмосферу летнего вечера и гриль-вечеринки у бассейна, поэтому подавать его нужно хорошо охлажденным. То, что нужно для полуденной сиесты.

Вино

Albente Campania Bianco

Винтаж

Цвет

Светло-золотистый со слегка коричневым оттенком.

Производитель

Аромат

Сладкий аромат осенних цветов после запаха мокрых речных камней.

Вкус

Слегка подпекшийся на солнце арбуз, послевкусие — горчинка грейпфрута.

Тело

В меру легкое, в меру сладкое.

2009

Feudi di San Gregorio

Регион Кампания, Италия

Крепость 13 %

Сорт винограда В паре

Блюда французской и тайской кухни с большим количеством ароматных трав.

50 % фалангина, 50 % кода ди вольпе

Температура подачи 12-14°С

Оценка

Вино Albente Campania Bianco 0,75 л / тихое / белое / сухое / Италия /стиль №1

Несмотря на общую схожесть с местными итальянскими винами, обладает индивидуальным темпераментом благодаря аборигенным сортам винограда, составляющим купаж.

Шейкер

Нектар красоты Редакция благодарит бармена «Т-кафе» Антона Бахметьева за приготовление коктейлей, а заодно поздравляет его с днем рождения!

Коктейль содержит алкоголь

На 1 порцию 1,5 замороженного порезанного банана 50 мл соевого или рисового молока 1,5 столовые ложки какао-порошка 0,5 столовой ложки кленового сиропа ванилин на кончике ножа

На 1 порцию 35 мл текилы 35 мл ликера Куантро (Cointreau) 35 мл свежего сока лайма

Маргарита Женская красота Влюбился ли Томми Хилтон в «Маргариту» или в Маргариту Сеймз, создавшую этот необычный коктейль с текилой — так или иначе он распространил рецепт в своих отелях, а заодно увековечил имя музы и хозяйки светских вечеринок Акапулько 40-х годов. Именно такая версия возникновения одного из самых известных коктейлей импонирует мартовскому настроению: любовь всему причиной, и возможно, этой весной за бокалом «Маргариты» каждая девушка снова влюбится. Если вы девушка, смешайте этот коктейль и ощутите себя героиней романа, а если вы мужчина, смешайте коктейль своей возлюбленной, и она поверит, что вдохновляет вас на все! Ингредиенты смешать в шейкере и подавать в бокале «маргарита» с соленой каемкой и ломтиком лайма.

Банановый смутис на завтрак Красота без самоотречения

Пусть красота будет неразрывно связана с наслаждением — как эстетическим, так и чувственным. Этот вид коктейлей — смутис (от англ. smoothies) — называют «едой в стакане» в знак их низкокалорийной питательности, способной заменить утренние тосты и булочки без потерь во вкусовом восприятии. Кремообразный и сладкий смутис напоминает шоколадный молочный коктейль, являясь его низкокалорийным аналогом, подходящим для ежедневного завтрака. Смешайте все ингредиенты в блендере до состояния крем — и пейте или ешьте, как больше нравится. Главное, не есть ничего другого за завтраком, чтобы потом отлично себя чувствовать.

На 1 порцию 45 мл джина 15 мл водки 25 мл белого вермута 50 мл сухого вермута половинка лимона кубики льда

Веспер Красота ума

Коктейль создан и назван в честь киногероини, сотрудницы британской разведки Веспер Линд — единственной женщины, которую Джеймс Бонд по-настоящему полюбил. Веспер пленяет не столько внешностью, сколько умом, характером и самоотверженностью. Порция коктейля подчеркнет сочетание внешней и внутренней красоты, характеризует настоящую женщину. Именно для такой дамы налейте в шейкер джин, водку и вермуты, добавьте цедру лимона и доверху кубики льда, взбейте, перелейте через ситечко-стрейнер в охлажденный коктейльный бокал и украсьте цедрой или долькой лимона или апельсина.

№ 3 (93) март’11

Это март — первый месяц весны, месяц робкого возрождения, зелени, просыпающейся земли, сева или подготовки к нему, а значит, первых шагов к свежим овощам, первой зелени и цветов. Месяц Международного женского дня и все коктейли этого номера так или иначе связаны с женщинами. Это легенды формы и содержания, истории составления и состава, сочетание целей и средств, свойственных истинной женщине.

На 1 порцию 50 мл свежеотжатого сока ананаса (или сам ананас) 50 мл свежеотжатого сока манго (или плод манго) 25 мл минеральной воды свежая мята

На 1 порцию 150 мл имбирного эля капля сиропа «Гренадин» (или гранатового сока) кубики льда ломтик апельсина для украшения

На 1 порцию 30 мл ликера «Бейлиз ирландский крем» (Bailey’s Irish Cream) 30 мл ликера Cointreau измельченный лед коктейльные вишни половинка банана

Ширли Темпл (Shirley Temple) Красота ярких красок Этот безалкогольный коктейль имени ребенка-кинозвезды Ширли Темпл официально признан профессиональными барменами, поэтому смело дефилируйте с бокалом сладкого ярко-красного напитка, сохраняя грацию под стать изящной игре юной Ширли и остроту ума в соответствии с ее уже «взрослым» дипломатическим постом. Рецепт прост: наполните стакан кубиками льда, капните на лед «Гренадин» и добавьте имбирный эль. Безо льда, как у нас, получается тоже отлично, так что температура на ваше усмотрение. Медленно взболтайте и украсьте ломтиком апельсина. «Гренадин» в этом рецепте вполне заменим гранатовым соком с добавлением ⅓ чайной ложки сахара — Ширли Темпл и на вкус, и на цвет!

Тропическое утро

Красота и нежность весеннего деревца Весна неотделима от любви и красоты, которые, в свою очередь, представить невозможно друг без друга. Фруктовые коктейли дарят красоту вслед за здоровьем и бодростью. На самом деле ингредиентами для вашего «коктейля красоты» могут быть любые, самые вкусные и любимые фрукты, а в данном случае ананас и манго филигранно сымпровизировали в звездном дуэте. Инструкция: просыпаетесь солнечным весенним утром, встаете с нужной ноги и с улыбкой на лице, смешиваете свежеотжатые соки или измельчаете мякоть фруктов в блендере, добавляете минеральную воду и отправляетесь вперед — в новый день, делиться своим сиянием со всем миром!

Оргазм

Красота вкусов и ощущений Международная ассоциация барменов называет этот коктейль именно так, что и нам позволяет представить его, нимало не смущаясь. Если вы достаточно отважны, чтобы заказать бармену коктейль на его усмотрение — кто знает, что окажется в вашем бокале! Согласно легенде, бармен расположенного во Флориде салуна «Летающий лось» на подобную просьбу симпатичной девушки однажды откликнулся весьма изобретательно: смешав в шейкере ликеры «Бейлиз» и «Куантро» со льдом и украсив бокал бананом и двумя вишенками. Наслаждение гарантировано, а вот точное соответствие названию — это уже вопрос индивидуальный.

Штурм крепости

Янтарная грация Записала

Александра Прохоренкова Фото

Сергей Булгаков

Ирина Булгакова, 32 года Замужем, дочь Лиза, 6 лет Должность: Начальник интернет-отдела компании «Домострой»

Правило истинной женственности — быть вне сложившихся представлений и удивлять, будучи только собой и только там, где хочется. В рубрике, посвященной крепким напиткам, героиня — успешная и сияющая женщина, независимая, любящая и любимая, коньяк — ее любимый крепкий напиток, их роднят благородство духа и золото характера.

Коньяк впервые попробовала, наверное, лет в 18, пусть официальная версия звучит так. Подробностей не помню — нет, не потому, что напилась, а потому что давно было. Попробовала на каком-то мероприятии, не дома, хотя отец тогда коньяк пил, а сейчас в семье я одна осталась любительница. Коктейли с коньяком? Абсолютно неприемлемо! По-моему, грубейшая ошибка — смешивать коньяк с чем бы то ни было. Я влюблена в его аромат, в его многогранный вкус, однажды попробовала распространенный коктейль — коньяк с колой, оказалось отвратительно и совершенно невкусно! Благородные сложные напитки — над ними столько рабо-

тали, выдержка ведь включает в себя опыт и коньячного дома, и людей, которые вкладывали свои силы, знания, душу — как же можно эту душу чем-то разбавлять? Распространенное мнение, что крепкий алкоголь нужно смешивать, чтобы не пьянеть, глубоко ошибочно — от хорошего коньяка опьянеть невозможно, говорю по собственному опыту. Если, конечно, не выпивать сразу бутылку — таких экспериментов не ставила. Никогда не «закусываю» коньяк даже лимоном — любая еда сбивает аромат, не дает воспринять чистоту, весь этот букет. Никакие шоколадки и лимон, которые у нас до сих пор принято подавать с коньяком, здесь неумест-

№ 3 (93) март’11

Выбор трех конкретных коньяков несет в себе послание женщине, заключенное в букете и купаже благороднейших сортов винограда. Коньяк Hennessy 0,7 л / VSOP / 4-10 лет

Коньяк Martell 0,7 л /VSOP / 4-10 лет

Коньяк Meukow 0,7 л / VSOP / 4-10 лет

3526.70

3167.00

3900.20

3200

2900 00

руб.

2600 00

руб.

Hennessy

Martell Medaillon

Meukow

Этот коньяк любим героиней рубрики, его присутствие было очевидным, а два других мы выбрали в связи с выражаемой ими символичностью формы и содержания. Однако и «Хеннесси» в плане символичности не отстает, упомянем лишь то, что в данный момент «Хеннесси» входит в состав компании, производящей предметы роскоши и называющейся — внимание! — «Moët Hennessy. Louis Vuitton». Что ни слово, то ласкает слух любой женщины: легендарные сумки, шампанское кинозвезд и в качестве закономерного продолжения ассоциативного ряда — великолепный коньяк.

Узнаваемый во всем мире символ «Мартель» — золотой силуэт ласточки на этикетке. Предание Шаранты — родины коньячного дома — гласит: ласточка, однажды открыв это чудесное место, возвращалась туда из года в год, приобретая золотистый цвет выдержанного коньяка. Изящная и порывистая, в греко-римской мифологии ласточка была посвящена богине любви Афродите, а египтяне связывали ласточек с культом Великой Матери Изиды, они называли их вечными северными звездами, летящими над Рекой Жизни.

Коньяки первого русского коньячного дома Meukow, как настоящая жидкая драгоценность, не стесняются быть собой и не скрывают свои царственные янтарные черты, облачаясь в бутылку, практически графин, в форме кристалла с изображением пантеры, которая с древности символизировала в глазах людей силу женственности, гибкость и грацию. В раннехрист ианских и англосаксонских источниках встречаются упоминания ее благоухающего дыхания — не оно ли вырывается из бутылки наружу, услаждая обоняние счастливчиков?

ны, я в этом уверена и надеюсь, что со временем все со мной согласятся. Если уж хочется есть, выберу сыр — причем люблю все сыры, лучшая тарелка передо мной — на которой нарезано десяток, а можно и больше, разных сыров, за исключением, пожалуй, только сильнопахнущих — это уже для завзятых любителей, наверное, не для меня.

коньяк, и он не оставит возможности его не полюбить.

Мне не нужен повод для рюмочки коньяка, он сам вполне достаточный повод, причины не нужны. Он для меня такой уже, что ли, родной напиток, абсолютно непраздничный.

Готовить очень люблю, но время выдается редко. К слову, после рабочего дня заезжаю в Табрис и покупаю готовые блюда, нам всем нравится мясо — гриль, шашлык. А сама готовлю простую и полезную еду — вот еще одно общее заблуждение, что полезное не может быть вкусным, это же нонсенс! Это же абсолютно взаимозависимые понятия: свежая еда из качественных продуктов, грамотно приготовленная, она априори полезна. Люблю готовить рагу, мясо с овощами — все свежее и ароматное. Открыть холодильник, выбрать то, что «на меня смотрит», и из этого уже что-то сотворить.

Если выбирать, то французские, конечно, это бесспорный выбор! Лучше них, по-моему, и не бывает, эта тонкость, многослойность вкуса, богатство тонов — вот эти «хвалебные» обозначения в разговоре о коньяке даже бледны, там же такие вкусы интересные и изысканные, ореховые, цветочные, сильные, но совершенно не подавляющие. Марки перечислять не буду, скажу про «Хеннесси»: ему реклама не нужна, его можно выбирать, до этого никогда не пробовав

Муж пьет ром. Я тоже люблю, кстати, он как раз для меня связан с праздником, торжественным поводом, когда пьют, чтобы что-то отметить. Слабоалкогольный вариант — шампанское, крепкий — ром.

И радует, и помогает. У меня и на работе стоит в столе коньяк, часам к трем

дня, уже после обеда, я выпиваю чашечку кофе с ложкой коньяка. А помогает — у меня есть рецепт (смеется), рассказываю: усталость отлично снимает рюмочка коньяка, а от головной боли — 2 рюмочки. На полном серьезе, я точно знаю, что это очень полезный напиток. Женщина обязана разбираться в напитках, а выбирать — в зависимости от настроения, это может быть и коньяк, и виски, и водка — это должно сочетаться с внутренним состоянием, с эмоциональным фоном, тогда, что бы ни было в бокале, это будет уместно. Шаблоны по поводу «женских» или «мужских» напитков — думаю, они будут постепенно уходить, это не перестанет зависеть от стереотипов, и люди будут более свободны в суждениях и выборе, в составлении собственного мнения. В настоящем: я считаю себя успешной в профессии, но действительно счастливой меня делает моя семья. В будущем: шестеро внуков, большой дом, полный запаха ванили — потому что я буду очень много печь.

Благодарим «Т-кафе» за возможность проведения фотосъемки

Прямая речь

Форма и содержание О том, как выбирать вино, когда все гастрономические правила торжественно отменены по случаю вернувшегося на один вечер детства.

Елена Голубцова, редактор Kuban Airlines

347.80 00

288

руб.

Вино

Vinho de Mesa rose Mateus 0,75 л / розовое / полусухое / тихое / Португалия

В конце 1970-х годов розовое, слегка игристое, тогда еще очень сладкое вино Mateus в совокупности с белой версией составляло 40 % от всего португальского экспорта столового вина. Позднее оно вышло из моды, и вот теперь, в более сухом виде, вновь завоевывает бокалы европейцев. Это уже не просто вино, а знак памяти о 70-х. В том числе и для тех из нас, кого тогда не было даже в планах.

Недавно в Краснодар приезжал небритый, похожий на хомяка овалом лица и примерно настолько же визуально милый Евгений Гришковец. Речь его не слишком соответствовала округлому образу: копья инвектив в адрес действующих и бездействующих лиц российского кинематографа свистели над зрительным залом. Я всегда наивно считала внешность не настолько обманчивой, как принято о ней думать, и от расстройства, что вот сидит доказательство моей неправоты, принялась было сочинять сценарий предстоящего ужина. Мне давно хотелось шираза, и теперь я никак не могла решить, сообразуется ли он с планами относительно кускуса с овощами и острой смесью карри, как вдруг ухо уловило колебание частот в диапазоне моего интереса: Гришковец разом опроверг сомнительную поговорку, произнеся единственное слово: «Мороженое». Ну в самом деле, кто еще, как не добрый, милый человек, будет говорить такое на пресс-конференции. Окончательно расписавшись в собственной прекрасности, он заявил: «Если человек не любит мороженое, значит, это какой-то неправильный человек. Ведь невозможно же не любить мороженое! В детстве же все его любили — так куда он делся, этот ребенок внутри?» От радости за форму Гришковца, соответствующую его содержанию, я забываю про шираз, теперь мне хочется жирного белого мороженого на палочке, но без шоколада, угрожающе зеленого «тархуна», от которого всегда ждешь какого-нибудь волшебного превращения или силы богатырской, и разноцветных желатиновых мишек. Детства, в общем. Любимых детских блюд столько, сколько детей. Кто-то поворачивает время вспять, соскребая со стенок консервной банки вареную сгущенку, кто-то — кладя толстый кусок масла на свежий батон, да с какао, а вот моя коллега называет своим любимым с детства блюдом «начинку для обыкновенных домашних пирожков с капустой, причем до того, как она окажется в пирожках». Меню ностальгического детского ужина для взрослых может быть беспредельно разнообразным. Но раз уж для взрослых, да еще и со смыслом, любой из которых, от романтического до

тематического, неизменно усиливается присутствием алкоголя, то как быть с вином? Безалкогольное шампанское? Слишком очевидно. К тому же без алкоголя. Пиво вроде того, которым отмечали последнее в жизни первое сентября? Глупо и невкусно. Поразмыслив немного, я пришла к выводу, что не стоит приплетать сюда ничего из того, что было выпито в ранней юности. Потому что, во-первых, юность — не детство и достойна отдельного ностальгического ужина или хотя бы столовского обеда, а во-вторых, ничего хорошего тогда точно выпито не было. Зачем же повторять ошибки молодости? Решение, как и сама идея об ужасном с точки зрения правильного питания и гастрономической элегантности, но замечательном в эмоциональном плане ужине из всех запрещенных детских пристрастий, пришло спонтанно в виде изумрудной бутылки какойто не то жюльверновской, не то хэмингуэевской — в общем, настойчиво намекающей на авантюру формы. Бутылка была не простая, а с «посланием» — густо-розовым, слегка игристым (это не вторичная ферментация, а в буквальном смысле играющая молодость — вино очень юное), одуряющим, но не как алкоголь, а как сосульки, потекшие под февральским солнцем, играющим одновременно на всех зонах языка (тут и сладость, и острота, и легкая горчинка — дань нынешней моде на сухость, и беспредельная, утапливающая в себе фруктовость, от которой временами забываешь и что пьешь, и где вообще находишься). На бутылке было написано единственное слово — Mateus. А большего в кои-то веки мне знать и не хотелось. Достаточно было того, что при всей несовместимости самих понятий «детство» и «вино» этому удалось вписаться в невоздержанное гастрономическое вспоминание первого, будучи, как и оно, леденцовым, легким и радостным. И только на следующий день я узнала, что почтенный португальский винный дом Mateus производит свое розовое фриззанте с 1940-х годов, а сегодня, в XXI веке, целенаправленно адресует свой главный, свой легендарный продукт двадцатилетним. В самом деле, кто сказал, что двадцать — уже не детство?

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Наша марка

Чистое золото Текст:

Сабина Бабаева

«Скажи мне, какой сыр ты любишь, и я скажу, кто ты». Если ответом на этот вопрос будет: «Соевый», вовсе не следует, что ваш собеседник — японец или китаец. Совсем даже напротив: соевый сыр, как и другие продукты из сои, нынче очень любят — и производят — на Кубани.

Помнить

154.00 00

127

руб.

Тофу

Золотая соя Кубани 1 кг / пресный / соевый

Как известно, то, что особенно любят и почитают, всегда обрастает мифами. Так же и с тофу, соевым сыром: достоверно известно лишь то, что появился он в Китае в III веке до н. э., а дальше начинаются легенды. По одной из них, некий придворный повар добавил для аромата в пюре из соевых бобов нигари — вещество, получающееся при выпаривании морской воды. Пюре свернулось и превратилось в творожную пасту, или особый сыр, вскоре покоривший всех китайцев и названный тофу. К ХV веку тофу полюбили и в Японии. На Западе же соевый сыр стал широко известен во второй половине XX века, чему активно способствовали укрепление культурных связей с восточноазиатскими странами и, разу меется, распространение вегетарианства. В России тофу уже не считают чем-то экзотическим: благодаря любви к японской кухне в нашей стране прижились соевые продукты. И не просто прижились: российские, а точнее даже, кубанские производители соевого сыра могут гордиться собственными оригинальными технологиями производства.

Знать

Новороссийское предприятие «Золотая соя Кубани», основанное в 2008 году, изготавливает соевые продукты исключительно из сои, выращенной в Краснодарском крае и не содержащей генномодифицированных организмов. Сначала реализация велась прямо из цеха и в мелкую розницу, а потом продукция вышла на городские и районные ярмарки, и люди стали узнавать о новороссийском производителе. Те, кто впервые попробовал кубанский соевый сыр и другие продукты «Золотой сои» (а здесь, кроме тофу, из сои производят молоко, творог, майонез и сливки), приходили вновь и становились постоянными покупателями; те же, кто раньше знал эту продукцию (около десяти лет назад

в Новороссийске работал цех по производству продуктов из сои, пользовавшихся большим спросом у многих жителей, но впоследствии предприятие закрылось), благодарили за возобновление производства. Спрос на продукцию «Золотой сои» увеличивался вместе с ее качеством, и в 2010 году новороссийское предприятие получило знак «Качество Кубань». И есть за что: технология изготовления соевого сыра и других продуктов исключает использование консервантов, а это вызывает внимание тех, кто заботится о своем здоровье и долголетии и любит вкусненькое: продукция «Золотой сои» — как раз пример счастливого (хотя и далеко не случайного) совпадения пользы, безусловных вкусовых качеств и небольшой цены.

Дегустировать

Японцы называют соевый сыр «о-тофу»: приставка «о» означает «почтенный». И тофу принимает подобное поклонение с немалым достоинством — продукт этот настолько ценный, что не имеет недостатков, сплошь достоинства. Один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов отличается низкокалорийностью и низким содержанием жира и углеводов. Кроме того, в нем много лизина, железа, витаминов групп В и Е. Тофу бывает мягким и твердым, потому его и называют то творогом, то сыром — верны оба определения. Но самое удивительное свойство тофу — его великолепная уживчивость с другими ингредиентами блюд: он почти не обладает собственным ароматом, но очень хорошо впитывает другие запахи и вкусы. Тофу можно есть как сыр или как творог, смешав с изюмом, сахаром или вареньем, а можно делать из него сырники, творожные торты и бутербродные пасты. И все же у соевого сыра есть один краткий путь к вашему сердцу: возьмите экологически чистый тофу от кубанского производителя, нарежьте его в салат и добавьте немного оливок. Все гениальное просто!

может больше При производстве биопродуктов не применяется никакая пищевая химия — искусственные красители, ароматизаторы, консерванты, загустители.

По этим значкам вы узнаете биотовары на полках. Зелеными ценниками обозначены биотовары, имеющие органическое происхождение.

Биопродукты сочетают лучшие питательные свойства, являясь богатым источником витаминов, микроэлементов, минералов и аминокислот.

В органическом животноводстве запрещено использование стимуляторов роста, ограничено применение антибиотиков.

Биотовары Здоровье планеты — здоровье каждого В последние годы мода на здоровое питание, давно распространенная в Европе и Америке, определяет образ мыслей и жизни все большего числа людей в России. Приходит понимание: здоровье нельзя купить, но можно покупать те товары, которые позволяют его сохранить. Вместе с тем все большую популярность приобретает экологически ориентированная жизненная позиция. Биотовары сохраняют здоровье как людей, так и нашей планеты. Следуя этим тенденциям и здравому смыслу, торговая сеть «Табрис» включила в свой ассортимент более 90 наименований биотоваров. Для удобства поиска эти товары отмечены светло-зелеными ценниками.

Краснодар Краснодар

234-43-43

(861) 234-43-43 (861)

tabris@tabris.ru

Новороссийск Новороссийск

(8617) 30-10-00 (8617) 30-10-00 novoros@tabris.ru

Профи

Беседовала

Ольга Походзей

Здравый подход За возможность проведения фотосъемки редакция благодарит «Т-кафе» на 40-летия Победы, 144/5.

— Ирина, какими характеристиками должен обладать продукт, чтобы можно было отнести его к продуктам диетическим? — Под диетическими продуктами сегодня подразумевают пищу, специально произведенную для профилактического и лечебного питания. Диетический продукт призван поддерживать нормальные функции организма, содержит сбалансированный комплект основных питательных элементов. При этом он не должен затруднять обмен веществ и способствовать накоплению жиров и углеводов. Однако провести четкую границу между едой «обычной» и диетической сложно: не существует универсальных абсолютно полезных, равно как и абсолютно вредных, продуктов. Все индивидуально. К тому же некоторая продукция, обозначенная как диабетическая или диетическая, совсем незначительно отличается от пищи, предназначенной для здоровых людей.

— Стоит ли воспринимать диетическую продукцию только как средство коррекции веса? Или понятие диеты в этом случае шире? — Гораздо шире: правильно подобранная диета — это не только средство уничтожения лишних килограммов, но и путь к избавлению от многих заболеваний. Сегодня мы привыкли к рафинированной, сильно обработанной, можно сказать, вылощенной пище, а вот клетчатки и волокон нам не хватает. Такие диетпродукты, как, например, неочищенные зерновые каши, отруби,— выход из ситуации. Сейчас я и сама, кстати, стараюсь чаще есть отруби вместо хлеба или добавляю их в первые блюда. Хороши в этом плане и хлебцы из муки грубого помола с отрубями, пророщенные пшеница или овес. Мне очень нравятся фитнесбулочки со злаками, которые пекут в «Табрисе»: они по своим вкусовым качествам ничем не уступают обычным, но куда полезнее. Хотя это вовсе не значит, что стоит полностью отказаться от привычной еды в пользу грубой пищи, богатой клетчаткой: все должно быть в меру.

— Вы упомянули пророщенные злаки — на сегодняшний день достаточно экзотичное для наших тарелок решение. Расскажите, пожалуйста, о них подробнее. Интерес Ирины Назаренко к здоровому питанию, как теперь оценивает она сама, зародился еще в детстве: с ранних лет Ирина занималась спортом и придерживалась низкокалорийных диет. Однако в профессиональную плоскость эта заинтересованность перешла лишь долгое время спустя. Проработав не один год в банке, Ирина осознала, что банковская деятельность – не та траектория развития, по которой ей хотелось бы двигаться дальше. Как раз в этот момент поступило предложение заниматься поставками и продажей глюкометров – приборов для измерения уровня сахара в крови. Со временем компания включила в свой ассортимент диабетические и диетические продукты питания. Сегодня ООО «Диа-М» работает практически со всеми российскими производителями этой сферы, поставляя их товары в супермаркеты и магазины, а также закупая диабетическую продукцию для собственной розничной сети «Мир здоровья».

— Недавно мы начали поставлять в супермаркеты овес и пшеницу для проращивания — товары петербургского производителя «Кадр-9». Эта компания расположена на территории Института эволюционной физиологии и биохимии имени И. М. Сеченова, и ее производство опирается на серьезную научную основу. Для чего предназначены такие злаки? Во-первых, из них готовят отвары, богатые витаминами и абсорбирующими веществами, которые отлично выводят из организма токсины. Кроме того, можно ис-

№ 3 (93) март’11

Сегодня образ диетической и диабетической продукции в глазах потребителя все больше лишается своей аптечной строгости, а сами продукты все увереннее располагаются на полках магазинов и супермаркетов. Об этих товарах как о точках максимального сближения вкуса и пользы рассказывает Ирина Назаренко, коммерческий директор компании «Диа-М», занимающейся поставками и реализацией диетпродуктов.

пользовать их по прямому назначению, то есть прорастить и подать к столу в сыром виде. Очень, кстати, актуальный продукт для тех, кто придерживается принципов сыроедения. Можно сделать из пророщенного зерна вкусный и неоспоримо полезный десерт: перемолоть в мясорубке, добавив чернослив, курагу, мед и лимон.

— Какие еще виды диетпродуктов сегодня можно найти в продаже? — Ассортимент достаточно широк: среди диетических и диабетических продуктов найдутся и заменители сахара, и сладости на их основе, и макаронные изделия, и обезжиренные или с низким процентом жирности молочные продукты, и специальная соль с пониженным содержанием натрия… Перечислять можно долго. Да, что касается соли — мне очень нравится так называемая черная: обычная поваренная, смешанная с ржаной мукой и обожженная. Раньше такую соль готовили только в Чистый четверг, хранили за образами и использовали как лекарство. Во-первых, при обжиге сгорают нежелательные вещества, а вовторых, она обогащается необходимыми для человека микро- и макроэлементами. Я недавно решила, что, пожалуй, буду все готовить с черной солью, хотя она и стала как-то причиной одного кулинарного казуса: когда я добавила эту соль в спагетти, блюдо приобрело неаппетитный серый оттенок. А вот внешний вид уже готовых блюд (например, салатов) черная соль уж точно нисколько не испортит. Интересна безбелковая группа диетических продуктов. При определенных заболеваниях возникает непереносимость белка глютена, поэтому приходится идти в обход этого элемента. Отсюда дороговизна такой продукции: ведь извлечь белок из продукта не так-то просто, а когда этот этап обработки пройден, каждая партия товара обязательно подвергается дорогостоящему анализу на наличие следов глютена. У нас в стране пока что не очень развито это производство, но все же в супермаркетах можно найти подобные продукты и российского производителя — например, безглютеновые макароны и смеси для выпечки «МакМастер». Что касается одной из самых популярных групп диетической и диабетической продукции — сладостей, то сегодня можно побаловать себя зефиром, мармеладом, халвой, джемами, пряниками и многими другими низкокалорийными и полезными лакомствами без содержания сахара. Мне очень нравится зефир на фруктозе: пектин, который содержится в зефире, выводит токсины, а фруктоза заряжает энергией и тонизирует. Что приятно, все лакомства на основе сахарозаменителей по вкусу и внешнему виду нисколько не отличаются от кондитерских изделий на сахаре.

— Можно ли сказать в таком случае, что обычные сладости однозначно проигрывают диабетическим, если по вкусу они примерно на одном уровне, но вторые значительно полезнее? — Вряд ли стоит делать такие прямые выводы. Человек, у которого нет проблем со здоровьем, может позволить себе выбор — съесть ли ему десерт на сахаре или на его заменителях. Я думаю, что невозможно купить, например, диетический торт, который будет вкуснее свежего пирога, испеченного дома. Опять-таки повторюсь: диетическая и диабетическая продукция — это не панацея, в пользу которой стоит отказываться от всего остального, а всего лишь полезная альтернатива и дополнение к повседневному меню (я говорю, разумеется, о том случае, когда человек здоров), и это касается не только кондитерских изделий. Приведу другой пример: существуют масла, которые снижают уровень холестерина. В частности, тыквенное масло — отличная заправка для салатов. Но жарить пищу на нем нельзя — для сковородки больше подойдет обычное рафинированное масло, так как при сильном нагревании масел нерафинированных в них выделяются вредные вещества.

— То есть людям, не страдающим диабетом, нужно быть осторожнее и с сахарозаменителями? Не рекомендуется переходить на них полностью только лишь из соображений профилактики? — Отказываясь от сахара, мы снижаем количество поступающих в организм углеводов и калорий. Но и здесь нужно знать меру. По мнению ВОЗ, здоровый человек может лишь 25 % суточной нормы углеводов получать из сахарозаменителей. Полное же исключение из рациона остальных источников углеводов (хлеба, картошки и так далее)

Глютен, он же клейковина,— белок, на котором в самом прямом смысле держится хлебопечение: наличие глютена в муке влияет на эластичность и упругость теста, а значит — на то, будет ли мякиш воздушным и нежным, то есть именно таким, каким мы привыкли видеть и осязать качественный хлеб. Содержится глютен не только в пшенице, но и в семенах большинства злаковых. Однако этот белок, без которого, казалось бы, немыслимо производство хлеба и макарон, может быть опасным для людей, страдающих целиакией. Современные производители решают эту проблему довольно успешно: сегодня количество наименований безбелковых продуктов исчисляется сотнями. Среди российских компаний гастрономическим разнообразием радует «МакМастер»: в ассортименте — самые разные макароны (в том числе экстравагантные ягодные и овощные), печенье, крупы, а также смеси для выпечки — ключ к бесконечным кулинарным возможностям.

Профи приводит к нарушению обменных процессов и серьезным заболеваниям. Получается, что вместо сахара здоровые люди вполне могут использовать его заменители, но только при условии достаточного потребления углеводов. Однако что касается безопасности сахарозаменителей как таковых, то у каждого сахарозаменителя есть суточная норма потребления, которая обычно указывается на упаковке. А превысить эту норму весьма и весьма трудно.

— Какие разновидности сахарозаменителей существуют сегодня и можно ли считать, что одни полезнее других?

Любители «сладкой жизни» могут радостно загружать сумки сладостями на основе сахарозаменителей, не лишая себя удовольствия изза стремления оздоровить рацион. Однако есть и пробелы, пока не заполненные производителями: вы не найдете обычную карамель на основе фруктозы или сорбита — просто не научились еще делать, она очень быстро становится леденцовой. Знаменитые конфеты «Коровка» — еще одна головоломка, помимо карамели, которую отечественные производители диабетической продукции все еще не могут собрать.

— Современные заменители сахара делятся на синтетические и натуральные. Первые (сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукразит) — низкокалорийные. К натуральным заменителям относятся фруктоза, сорбит, ксилит, стевиазид. Все они, за исключением стевиазида, достаточно калорийны, но если учесть, что они слаще сахара и их добавляют в пищу в гораздо меньших количествах, все равно происходит экономия потребляемых калорий. Недавно на полках магазинов появился и низкокалорийный природный заменитель сахара нового поколения на основе экстракта стевии — «ФитПарад № 1». Другие разновидности «ФитПарада» — обогащенные фруктоза и сорбит, которые в 5 раз слаще своих традиционных аналогов. Все заменители «ФитПарад» можно использовать и в выпечке, и в домашнем консервировании. Вообще, говорить о том, какой заменитель вреднее, какой полезнее, особого смысла нет. Скажем, людям, страдающим диабетом, показаны определенные виды сахарозаменителей в зависимости от типа заболевания. В диетических целях некоторые врачи советуют чередовать заменители — например, 3 месяца отдавать предпочтение аспартаму, затем перейти на цикламат и так далее.

— С помощью каких специальных продуктов, кроме заменителей сахара, можно решить вопрос похудения? — Для тех, кто желает сбросить вес, но не хочет ломать голову над составлением диет, неплохой вариант — так называемые «чемоданчики для похудения» «Леовит» — готовые наборы быстрорастворимых продуктов. Еда подбирается так, чтобы энергоценность завтрака, обеда и ужина в совокупности составила не больше 900–1000 Ккал (при такой скромной калорийности вполне допустимо дополнять рацион салатами из свежих овощей и фруктов). В «чемоданчик» упакованы витаминизированные кисели, компоты, первые и вторые блюда — гречневая каша с мясом и борщ, например.

— Быстрорастворимые супы и полезное (а более того, вкусное) питание — нет ли здесь противоречия? — Дело в том, что в данном случае производитель использует метод щадящей сушки. Если посмотреть внимательно на сухую смесь, можно различить кусочки моркови, лука, увидеть, что картофельное пюре — это именно высушенный картофель,

Профи а не порошок непонятного происхождения. Кроме того, все эти продукты обогащены витаминами: диета диетой, но суточный объем витаминов и необходимых элементов должен оставаться на нормальном уровне, иначе придется распрощаться не только с килограммами, но и с хорошим самочувствием. В «чемоданчиках» же все вещества сбалансированы, поэтому не нужно дополнительно принимать никаких витаминов. Проверено лично! Как, в общем, и все остальное: чаще всего продукты, которые мы закупаем у производителей, сначала пробую я сама.

— Вы много говорили о диетпродуктах российского производства, значит, наши производители уже могут успешно конкурировать с западными? — Когда мы только начинали работать (а это было 15 лет назад), доля импортного товара в наших поставках доходила до 90 %. А сейчас российские диетические и диабетические продукты ничем не уступают европейским или американским. На сегодняшний день от зарубежных производителей наша фирма вообще отказалась. Во-первых, это дорого, а во-вторых, потребители уже оценили и полюбили российские продукты. Кстати, многие наши производители, которые работают с сахарозаменителями и изготавливают на их основе сладости, активно работают на экспорт. И за рубежом эти лакомства весьма востребованны.

— А насколько у нас, по сравнению с Европой или США, развита культура потребления диетических продуктов? Большинство диабетических кондитерских изделий изготавливается с использованием фруктозы, или плодового сахара, который содержится практически во всех сладких плодах. Фруктоза слаще сахара в 1,2–1,8 раза, не поглощается инсулин-зависимыми тканями, снижает риск развития кариеса. Однако в России этот заменитель пока что не производится. Отсюда — достаточно высокие цены на такие сладости.

— Сегодня у россиян растет интерес к здоровому питанию и здоровому образу жизни. Наши потребители стали уделять больше внимания происхождению продуктов, отдают предпочтение тем, которые изготавливаются на основе только натуральных ингредиентов. Мы начинаем понимать: чтобы обеспечить нормальный уровень работоспособности, нужно создать прочный фундамент, то есть позаботиться о здоровье и хорошем самочувствии. Все это приводит к тому, что в повседневном меню россиян стали появляться отруби, хлебцы, каши, самые разные кисломолочные продукты, натуральные соки, цикорий. Но сказать, что в Европе и США все это уже давно возводится в культ, а мы только начинаем движение к здоровому питанию, тоже нельзя. Да, европейские врачи рекомендуют всем людям в возрасте от 40 лет переходить на фруктозу, придерживаться антихолестериновой диеты. Но в целом иностранный потребитель относится к диетпродукции без излишнего фанатизма. А вот западная идея, которую было бы неплохо перенять большинству наших ресторанов и кафе — специальные меню sugar-free, без сахара (нам предложили подобное меню во время круиза на американском судне). Хотя в принципе упрекнуть наши заведения в игнорировании полезных блюд я не могу: сейчас в любом ресторане можно найти здоровую альтернативу тяжелой пище — например, дикий рис или нежирное мясо, обжаренное на гриле. Радует, что у человека, который следит за своим здоровьем и весом, появилась возможность выбора.

Гриль в стиле «Kamado»

Гриль

для приготовления на открытом воздухе. Свежий воздух, хорошая погода и отличное настроение способны творить чудеса. Вы — тоже. Что может быть вкуснее, чем еда, приготовленная на открытом воздухе, да к тому же своими руками? Правильный ответ: еда, приготовленная с выполнением обоих этих условий, но — на керамическом гриле Big Green Egg. «Большое зеленое яйцо», созданное по образу и подобию древнеяпонской печи камадо, сделает все: поджарит мясо с корочкой, приготовит нежную, сочную грудинку на медленном огне, испечет хлеб. Кукуруза, картофель, грибы, лук и даже десерт на этом гриле получаются великолепные, причем можно приготовить все для вашего стола за один раз!

Преимущества Big Green Egg • Использование в Big Green Egg специальной технологии позволяет сохранять влагу: мясо и другие продукты остаются сочными. • Быстрый старт: через 10 минут после включения печи можно начинать готовить. • Простое регулирование температуры: можно готовить, коптить и выпекать, поддерживая ее с точностью до нескольких градусов!

Супермаркет «Табрис»: г. Краснодар, ул. Красная, 202; ул. Тургенева, 138/6

• Легкий уход: покрытие поверхности Big Green Egg термоглазурью с пожизненным сроком эксплуатации позволяет печи выглядеть отлично при минимальном уходе. • В Big Green Egg можно готовить круглый год — при любой погоде и даже при отрицательных температурах, снеге или дожде.

Альтернативы

Многоликий... рататуй ...приготовить самостоятельно Рататуй, от фр. ratatouille: «rata» — в просторечии еда и «touiller» — мешать, помешивать — традиционное овощное блюдо прованской кухни, полное название — ratatouille niçoise, буквально — рататуй из Ниццы, где, предположительно, и родился рецепт. Первоначально в состав входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок, а баклажаны появились уже в современном варианте. Мы предлагаем вам рецепт не совсем классического рататуя, сохраняя, впрочем, основные ингредиенты, но меняя форму подачи и укладывая уже готовое блюдо в корзиночки из сыра. Приготовление и фотосъемка: Анна Голубцова.

Ингредиенты (на 4 порции)

Приготовление

Стоимость продуктов в супермаркете Табрис:

520,75 руб. / 4 порции (около 130 руб. / порция (260 г)

Время приготовления: около 1 часа

Прилагается:

забота хозяйки и наверняка фирменный секрет, который она вам не выдаст, но обязательно предложит добавки!

1. 1 цукини 2. 1 баклажан 3. 2 средних томата 4. 1 большая белая луковица 5. 1 болгарский перец

8. 1/2 стакана томатной пасты 9. 6 ст. л. оливкового масла 10. 3 зубчика чеснока соль, перец по вкусу

Для соуса: 6. по 5 веточек тимьяна и розмарина 7. по 3 веточки базилика и мяты

Для корзиночек: 200 г сыра (мы взяли Российский)

Овощи вымыть, нарезать вдоль кружочками, выложить в форму для запекания, чередуя дольки овощей. Для соуса смешать в миске томатную пасту и оливковое масло, выдавить туда же чеснок. Удалить стебли трав, мелко нарезать листья и добавить к соусу, посолить, поперчить. Покрыть овощи соусом и отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 50 минут. В это время натереть сыр на терке, разделить на 4 части. Разогреть небольшую сковороду без масла и выложить в нее 1 из 4 частей сыра. Подождать, пока сыр начнет подрумяниваться, перевернуть сырный «блин» и подрумянить со второй стороны. Затем снять со сковороды и положить на заранее подготовленную форму, поставленную вверх дном. Накрыть салфеткой или полотенцем и прижать, чтобы «блин» принял форму — корзинка готова. Готовые овощи разложить по корзинкам и сразу же подавать!

№ 3 (93) март’11

Кулинарные пристрастия — это дело не только вкусовых предпочтений и выбора конкретных блюд: все мы знаем, как влияет на восприятие атмосфера приема пищи, что ему предшествовало и что произойдет после. Для кого-то самая вкусная еда — приготовленная самостоятельно или близкими, кто-то хотел бы больше времени проводить в общении, а не на кухне и предпочитает готовые блюда, а для кого-то ежедневные трапезы в ресторане — привычный ритуал. Представляем варианты воплощения гастрономических желаний: рататуй или его вариация — запеченные овощи, которые вы можете получить тремя разными способами...

Стоимость блюда:

240 руб. / 1 порция (260 г)

...заказать в «Т-кафе» «Рататуй из баклажанов, помидоров и картофеля с сыром тофу и грибным соусом» из мартовского спецпредложения — эксклюзивное блюдо, которое подается только в двух местах и только на протяжении марта — дополнительный повод сходить в кафе и сделать обычный прием пищи чем-то особенным.

...купить в «СП Табрис» И разделить с близкими гастрономическое удовольствие, не потратив ни минуты на кухне после того, как разложите «Овощи, запеченные с баклажанами» по тарелкам.

Овощи с баклажанами

100 г / печеные баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, капуста цветная, томаты, перец болгарский, соус соевый, масло растительное, соль, перец белый, укроп

Время подачи:

около 30 минут

Сейчас у многих слово «рататуй» в первую очередь ассоциируется с одноименным мультфильмом про крысенка, который, кстати, хотел стать шеф-поваром. Мультфильм вполне в гастрономической тематике, а рататуй — полезное и вкусное вегетарианское блюдо, состав которого можно варьировать в зависимости от индивидуальных овощных предпочтений.

Прилагается:

отличное обслуживание и изысканная сервировка — праздник, который, независимо от даты на календаре, вы можете позволить себе в любой день.

7530

29.3000 руб.

26 руб.

Стоимость блюда:

68,38 руб. / 1 порция (260 г)

Время выбора блюда в супермаркете: не более 5 минут

Прилагается:

возможность провести время с близкими за столом, а не у плиты и убедиться в том, что готовая еда может быть совсем «как дома».

может больше Весенний праздник на то и весенний, чтобы радоваться солнцу, теплу и возможности дарить друг другу хорошее настроение. А женский праздник потому и приходится на весну, чтобы радоваться ей вдвойне. Только вот незадача: задумав сделать сюрприз дорогим, любимым и прекрасным, одним хорошим настроением не ограничишься. А ведь никогда не знаешь наверняка, что действительно порадует женщину! Воспользуйтесь специальными праздничными предложениями от торговой сети «Табрис».

Подробности по телефонам информационных центров: (861) 234-43-43 в Краснодаре и (8617) 30-10-00 в Новороссийске.

Viva Italia

Итальянская корзина

2100 00

руб.

«Сердце красавицы склонно к измене»,— поется в солнечной итальянской песенке. Однако еще ни одна красавица не отказывалась от ужина в итальянском стиле — с пастой и игристым. Так тому и быть: подарите ей «итальянскую корзину» от торговой сети «Табрис». Спагетти ручного приготовления, соусы и приправы к ним, лучшее оливковое масло и настоящее просекко: мамма миа!

Dolce Vita

Сладкая корзина

1100 00

руб.

Точно так же, как все женщины прекрасны — каждая по-своему, можно безапелляционно заявить: все женщины любят сладкую жизнь! Особенно если гастрономические ее атрибуты — образцы кондитерского искусства: изысканные конфеты, марципан и клубничное суфле, вкуснейшие пряники, вафли и печенье. А подарить все это сразу очень просто, преподнеся «сладкую корзину» от торговой сети «Табрис».

может больше

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину

Преподнесите ей свою любовь А подарочная корзина сети «Табрис» передаст ваше изысканное гастрономическое послание. Что подарить той, которой вы уже подарили свое сердце? Ответ очевиден: нечто, что продемонстрирует не только ваши чувства, но и вкус, и умение ценить простые радости. Фрукты, сыры, сладости и вино, выбранные специально для нее, украсят ваш праздничный вечер. А подобающим случаю нарядом для них станет изящная плетеная корзина, в которую продавцы супермаркетов «Табрис» сложат вкусные подарки и быстро и красиво все упакуют.

Заказы принимаются:

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

Смотреть/читать/в Сети

Кино

Персонажи фильмов, ограничившие собственное меню по тем или иным причинам...

У зеркала два лица Режиссер: Барбра Стрейзанд В ролях: Барбра Стрейзанд, Джефф Бриджес, Лорин Бэколл, Мими Роджерс, Пирс Броснан Если женщина красивая, но не очень умная, ей ничего не остается, как всячески поддерживать свою красоту и не слишком часто раскрывать рот в обществе интеллектуалов. Если женщина очень умная, но некрасивая… погодите, но разве бывают некрасивые женщины? Вот и героиня Барбры Стрейзанд, профессор Колумбийского университета Роуз Морган, всю жизнь думала, что она только умная. А однажды встала на беговую дорожку, запаслась морковкой, занялась шопингом… и герой Джеффа Бриджеса, профессор все того же Колумбийского университета Грегори Ларкин, не смог устоять перед ее красотой. И герой Пирса Броснана Алекс, вроде бы влюбленный в хорошенькую сестрицу Роуз, тоже устоять не смог. Вывод следующий: стоит немного ограничить рацион и усилить моцион, как жизнь умной женщины усложняется и превращается в жизнь женщины красивой и умной. Но ведь это так приятно… США / 1996 / 126 мин.

Ноттинг-Хилл

Одиноким предоставляется общежитие

Практикантка

Даже не думайте свести своего друга с новой девушкой в попытках склеить его разбитое сердце. Пройдет время, и он вылечится сам. Так и вышло с персонажем Хью Гранта, владельцем магазинчика, влюб ленным в кинозвезду. Красавица бросила его, и друзья героя устроили смотрины невест, дабы доказать скромному Уильяму, что не Голливудом единым... Одной из претенденток оказалась вегетарианка. К тому же употребляющая в пищу продукты лишь растительного происхождения. К тому же те, что не были варварски сорваны с дерева или куста, а упали сами… К тому же девушка была… ммм… не слишком красивая. В общем, нужно ли говорить, что сердце Уильяма осталось разбитым?

«А знаете, что делают французы, когда знают, что женщина не права? Просят у нее прощения». Так работница текстильного комбината Вера Голубева отвечает на жалобу новоиспеченного мужа симпатичной блондинки Нины. Жалоба Нининого мужа, гениально сыгранного Фрунзе Мкртчяном, заключается в неприятии весьма ограниченного меню, которое жена ему предлагает: «Утром яичница, днем яичница, вечером яичница, ночью — омлет!» По мнению мужа Нины, подобная лактоововегетарианская диета к добру не приведет: «Так и закукарекать недолго…» Однако здесь вопрос, конечно, не столько в гастрономических пристрастиях, сколько в разных взглядах на назначение женщины.

Мир высокой моды и глянцевых журналов полон опасностей. Вот таинственный русский шпион ворует идеи и продает их другому журналу. Вот прекрасная модель того и гляди уведет симпатичного фотографа и по совместительству английского аристократа. А вот в коридоре издательства неожиданно упала в обморок прямо в своем невероятно модном красном костюме директриса раздела красоты. На мгновение все засуетились. «Когда она ела?» — спрашивает редактор. «Два дня назад. Яблоко»,— раздается ответ. Действительно, вот и главная опасность глянцевого мира: бесконечное самоограничение. Кажется, в этом безумном мире только молодая практикантка и сохраняет трезвость ума…

США, Великобритания / 1999 / 124 мин.

СССР / 1983 / 84 мин.

США / 2000 / 90 мин.

Режиссер: Роджер Мичелл В ролях: Джулия Робертс, Хью Грант, Рис Айфенс, Ричард Маккейб, Алек Болдуин

Режиссер: Самсон Самсонов В ролях: Наталья Гундарева, Александр Михайлов, Тамара Семина, Фрунзе Мкртчян

Режиссер: Майкл Ланж В ролях: Доминик Суэйн, Бен Пуллен, Пегги Липтон, Дэвид Дэблингер

Смотреть/читать/в Сети

Книги

...и герои книг, выбравшие тот же путь.

Редакция благодарит магазин «Книгомир» за помощь в фотосъемке

Двенадцать стульев Авторы: Илья Ильф и Евгений Петров В книге: «Двенадцать стульев» «Вегетарианского не держим-с. Разве омлет с ветчиной»,— разрушает скромные мечты Лизы Калачовой гордый официант. Впрочем, это в его присутствии и вообще в незнакомой ей «роскошной» обстановке ресторана Лиза вспомнила о том, что она вегетарианка. Дома же Лиза отчаянно спорила с мужем Колей, безуспешно пытавшимся наставить ее на путь истинный: дело в том, что Лиза любила мясо, особенно бутерброды с колбасой. Но стоило признаться в этом мужу, как начались размышления о том, что обожаемое Лизой мясо «пробило бы в Колином бюджете огромную, незаполнимую брешь». И Лизе ничего не остается, как ходить в вегетарианскую столовую, заказывать морковные котлеты и «фальшивого зайца» и грезить о мясе, воздерживаясь от которого, она уверена, вегетарианец Толстой не написал бы «Войну и мир».

2010 / АСТ: Астрель / 350 стр.

Хроника времен Карла IX Автор: Проспер Мериме В книге: «Кармен»

Унесенные ветром

Автор: Маргарет Митчелл В книге: «Унесенные ветром»

Дьявол носит Prada Автор: Лорен Вайсбергер В книге: «Дьявол носит Prada»

Франция. Конец XVI века. Смутное время конца правления династии Валуа и печально знаменитой Варфоломеевской ночи. Благочестивым христианам в пятницу, во время поста, запрещается есть мясо, но разве для голодных и хитроумных разбойников это ограничение может стать препятствием? Однако же и религиозное правило преступить нельзя. А потому БуаДофен приказывает приготовить ему и его компании куриц, предварительно распорядившись, чтобы оказавшийся здесь же монах потрудился… окрестить кур Форелией и Макрелией. «Baptizo te Carpam et Percham»,— заканчивает молитву францисканец, и новоиспеченную рыбу жарят на вертеле, после чего вся честная компания поедает совершенно скоромное блюдо…

Правило гласит: истинная леди ни в коем случае не должна в гостях набрасываться на еду и демонстрировать собравшимся хороший аппетит. Истинная леди обязана перед выходом в свет немного поесть дома, иначе нарушит правило. Истинная леди должна, будучи затянутой в корсет, вести себя свободно и непринужденно. Об этом и многом другом Скарлетт О'Хара твердили с детства. Роман Маргарет Митчелл даже начинается с того, как нянечка Скарлетт Мамушка напоминает проказнице, собравшейся на барбекю к соседям, об ограничениях, о которых не следует забывать настоящей леди, чтобы не допустить досадного промаха, и о талии, которая не имеет права распускаться за границы заветных семнадцати дюймов.

Дьявол не только носит Prada, но и заставляет голодать: а как иначе назвать систему питания хорошенькой ассистентки Эмили? Она живет мечтами о грядущей Неделе высокой моды в Париже, где будет блистать во всеоружии сказочно прекрасных платьев и… отчаянной худобы, которой эти платья нулевого размера, «недавно ставшего вторым», требуют. И Эмили запасается двумя вещами: терпением и сыром. Она ничего не ест, а ко гда голод одолевает, грызет кусочек сыра. Выслушавшая ее с ужасом Энди, главная героиня «дьявольской» истории, и сама недалеко ушла: по вечерам она отказывается от любимых бутербродов — и в итоге с гордостью заявляет о том, что у нее теперь не шестой размер одежды, а четвертый!

2007 / Эксмо / 639 стр.

2005 / Гелеос / 890 с.

2007 / АСТ / 422 стр.

Смотреть/читать/в Сети

Вегетарианство в Сети

Часы, проведенные в Сети в поисках полезных ресурсов, окончательно убедили редакцию, что вегетарианцев становится все больше, а их убеждения распространяются далеко за рамки кухни, но в дебри философии никто вас насильно не затягивает.

1. не пора ли переехать?

2. волшебная кулинария

3. четко и ясно

Пост про «веганский город» Портленд, штат Орегон: много веганских ресторанов, производства и магазины с товарами для веганов, то есть полностью исключающие любые продукты или компоненты животного происхождения, будь то клей, обувь и, естественно, все для кухни. Большинству веганов по всему миру эти свидетельства солидарности с природой доступны только на заказ, здесь же, в Портленде, краю обетованном, все можно приобрести буквально за углом, а в кофейне встретиться с кулинарным блогеромвеганом Грантом Батлером и обсудить новый ресторан или новый рецепт. Поэтому многие веганы специально переезжают сюда на ПМЖ, а те, кто еще не там, могут и призадуматься.

Внушительная коллекция рецептов, разделенных по категориям: сладости, напитки, супы, горячие и основные блюда, с вполне приличными фотографиями. Вегетарианство и отчасти сыроедение, хорошие снимки и, что немаловажно, информация о продуктах, плюс незаменимый личный опыт: ведь кулинария — это волшебство, выходящее далеко за рамки цифр. Десяток рецептов, проверенных на практике, многократно ценнее целой полки с кулинарными книгами, а солидарность, впрочем, как и соперничество, поваров бывает сильнее дружбы, поэтому блоги сейчас, пожалуй, лучший источник достоверной гастрономической информации, готовой к немедленному практическому применению.

Обилие социальной и «биологической» информации. Направленность четкая: убедить в том, что есть мясо плохо, и доказать это провокационными видеороликами и статьями, так что если вы человек мирный, может, вам и не стоит сюда ходить. Однако практически применимый материал на этом сайте, безусловно, есть, как, например, статья о лучших странах для туристоввегетарианцев. Раздел «Справочники» — отличный словарь часто встречающихся в вегетарианских рецептах продуктов. Кликнув по интересующему названию, обнаружите фотографии и всестороннее описание, включающее химический состав, свойства и примеры употребления, а также ссылки на еще более подробные статьи.

http://community.livejournal.com/ good2be_vegan/

Великие о вегетарианстве Джордж Бернард Шоу, английский драматург и критик: «Животные — мои друзья... и я не ем моих друзей». Высказывания других известных людей на тему вегетарианства можно прочесть в pdf-издании «Пища для размышлений» Ассоциации вегетарианцев «Чистый мир», выложенном по адресу http://www.vyasa.ru.

http://ipolza.livejournal.com

www.vegetarian.ru

Картофель Des Gourmets в горшочке

Цукаты из апельсиновых корочек

Вегетарианский шницель со спаржей

Салат из пророщенной пшеницы

Вегетарианский шницель со спаржей

Картофель Des Gourmets в горшочке

Ингредиенты (на 2 порции)

400 г спаржи 300 г брынзы 2 яйца 3 ст. л. рубленой зелени петрушки 5 ст. л. сливочного масла 4 ст. л. пшеничной муки или панировочных сухарей соль по вкусу

500 г картофеля 40 г сливочного масла 3/4 стакана сметаны щепотка мускатного ореха перец молотый душистый, соль по вкусу

Приготовление

Спаржу мелко порубите и припустите. Брынзу натрите на терке, соедините с яйцами и зеленью петрушки. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шницели, запанируйте их в муке или сухарях и обжарьте на масле до золотистого цвета. При подаче оформите овощами и зеленью.

Возьмите крупный ровный картофель, вымойте его, заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 200 °С, до мягкости. Мякоть выньте, разомните со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, положите в глиняный горшочек, залейте сметаной и поставьте в предварительно нагретую до 220 °С духовку на 10 минут. Подавайте горячим.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Салат из пророщенной пшеницы

Приятного аппетита!

Цукаты из апельсиновых корочек

Ингредиенты (на 2 порции)

200 г зерен проросшей пшеницы 200 г моркови 500 г зеленого листового салата 2 ч. л. меда 5 ст. л. растительного масла 2 ч. л. горчицы 2 ч. л. соевого соуса 4 ч. л. яблочного уксуса

корочки 5 одинаковых по размеру апельсинов 2 стакана сахара 1 стакан воды 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление

Промойте пророщенную пшеницу и высушите ее. Хорошеньке вымойте листья салата, обсушите и порвите руками на кусочки. Морковь натрите на мелкой терке. Все смешайте и заправьте соусом, приготовленным из меда, растительного масла, соевого соуса, яблочного уксуса и горчицы. Дайте салату постоять 10–12 минут — и можно подавать на стол.

Кожуру апельсинов нарежьте на тонкие полоски, положите в холодную воду и варите около 20 минут. Слейте воду и повторите процесс несколько раз, чтобы корочки меньше горчили. В последний раз добавьте в кипящую воду щепотку соли. Из 2 ст. л. сахара приготовьте сироп, залив его стаканом воды. Положите в него 1 ст. л. сливочного масла, а затем кожуру. Варите, пока цедра апельсина полностью не впитает сироп. Откиньте на сито и дайте стечь остаткам жидкости. На блюдо насыпьте сахарный песок, выложите корочки, перемешайте, чтобы они покрылись сахаром, и сушите несколько часов.

Приятного аппетита!

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

3 %, 5 %

или

На все товары, представленные в журнале, распространяется скидка по дисконтной карте Скидки действуют с 1 марта по 31 марта 2011 года

Каталог товаров Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей, красителей и консервантов

Заказы на приготовление блюд японской кухни выполняются в течение

15 минут В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

Весенний праздник встречаем с цветами! И сопровождаем лучшими образцами кондитерского и винного искусств.

Ингредиенты для салатов готовятся на пару

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Салат

2. Салат

шампиньоны свежие жареные, яйцо, зелень петрушки, майонез

зелень петрушки, майонез

Гармония 100 г / буженина, картофель, огурцы маринованные,

32.70

27 80

руб.

Фрегат 100 г / семга с/с, яйцо, картофель, морковь,

37.55

31 90

руб.

может больше

Сделайте заказ салатов Салаты на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто любит яркие праздники! Каждая хозяйка желает, чтобы праздничное меню было разнообразным, а стол — ярким и запоминающимся. А тем более в свой собственный и первый весенний праздник! Но как добиться столь желанного сочетания красок и вкусов? А еще — как затратить на все это минимум усилий и времени, которое в праздник имени себя хочется и посвятить главным образом себе? Очень просто: заказать салаты в супермаркетах «Табрис». Преимущества такого решения — в возможности заказа практически любого количества салата, а также в том, что салаты по вашему желанию можно приготовить без заправки, если вы планируете заправить их на свой вкус.

Заказ принимается за сутки.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1 3

1. Овощи на мангале Перец болгарский

100 г / болгарский перец трех цветов, оливковое масло, чеснок, соль

36.27

2. Овощи на мангале Шампиньоны

100 г / шампиньоны, масло растительное, соевый соус

31.82

33 90

руб.

3. Рыба на мангале

Сибас 100 г / сибас, соль, лимон,

перец белый, масло растительное

61.82

29 90

руб.

52 55

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Зелень

2. Смесь салатов

3. Смесь салатов

Фино Фреско 125 г / салат корн

Фино Фреско 125 г / руккола и радичио

Фино Фреско 125 г / лолло бьонда и лоло россо

Скидка 20 %

кроме супермаркета ТС «ТАБРИС»: ул. Ставропольская, 213

1. Хлеб

Злаковый 300 г / пшенично-ржаной

45.50

2. Хлеб

По-деревенски 430 г

16.80

38 70

руб.

14 30

руб.

может больше

Не используются замороженные полуфабрикаты Более 40 разновидностей хлебобулочных изделий

Попробуйте ароматную выпечку Горячая выпечка сети «Табрис»: все, как велят традиции. «Съешь моего ржаного пирожка»,— предлагала сказочной героине чудо-печка. Современная супертехнологичная печь говорить не умеет, зато ассортимент у нее более чем сказочный: ароматный лаваш, воздушная слойка и еще около сорока видов хлебобулочных изделий. И располагается эта чудо-печь не где-нибудь в лесу или в чистом поле, а в супермаркете «Табрис». Хлеб выпекается в пекарне прямо на месте продажи, а кроме того, по традиционной рецептуре: прочтите старую сказку на новый лад.

Заказы принимаются:

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск ICQ: 555594110

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Ставропольская, 222 ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1 2

3 1. Пицца

Маргарита 450 г / тесто для пиццы, сыр «Моцарелла», сыр «Маасдам», соус, петрушка

151.20

2. Пицца

Американо 470 г / тесто для пиццы, колбаса, сыр «Моцарелла», соус, лук репчатый, петрушка

221.30

128 50

руб.

3. Пицца Бьянка

430 г / тесто для пиццы, сыр «Моцарелла», шампиньоны, брокколи, соус белый чесночный, томаты очищенные, петрушка

170.90

188 00

руб.

145 00

руб.

может больше

Эти и другие виды пиццы вы можете заказать прямо сейчас

1. Три сыра итальяно, 430 г сыр «Моцарелла», сыр «Дор-Блю», сыр «Маасдам»

2. с семгой американо, 450 г лосось, соус белый, шампиньоны, сыр « Моцарелла», маслины, зелень

В дровяной печи пицца пропекается равномерно, покрываясь аппетитным румянцем 3. мехико американо, 760 г

Сделайте заказ пиццы Пицца в сети «Табрис» — для тех, кто умеет выбирать.

ветчина, пепперони, соус чили, шампиньоны, сыр, перец болгарский, кукуруза

Утонченность или солидность станет основной чертой характера вашей свежеиспеченной пиццы? Решать вам. По вашему желанию повара торговой сети «Табрис» приготовят это блюдо в итальянском или американском исполнении — на тонком или на толстом тесте. Пицца выпекается классическим способом — в дровяной печи, поэтому, на каком бы варианте вы ни остановились, результат будет ароматным, хрустящим и нежным. 4. Лас-Вегас американо, 1070 г

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

ICQ: 555594110

Ставропольская, 222*, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) *Электропечь.

ветчина, перец болгарский, соус красный, шампиньоны, сыр « Маасдам», томаты

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС» Подходит в пост

1. Салат

Из морских водорослей 100 г / смесь морских водорослей,

2. Ролл С овощами

142 г / без майонеза / рис, водоросли нори, лист салата, морковь, огурец, капуста белокачанная, авокадо, перец болгарский, томаты, имбирь, васаби

острый перец, кунжутное масло, кунжутный соус

74.48

81.70

63 30

руб.

3. Ролл

С огурцом 61 г / рис, водоросли нори, огурец свежий, имбирь, васаби

42.30

69 50

руб.

36 00

руб.

Эти и другие наборы вы можете заказать прямо сейчас

может больше

Набор «Элит» Набор «Филадельфия»

Набор «Сяке-моно»

Без использования сырой рыбы

Сделайте заказ суши

Набор «Унаги»

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно. Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег? Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.

Набор «Бонито»

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

и в любом супермаркете «Табрис»

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

Набор «Фета»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Котлеты

Овощные с рыбным фаршем 100 г / минтай, пангасиус, капуста, морковь, лук, чеснок, хлопья овсяные

36.45

2. Овощи Спаржа 100 г / бланшированная спаржа

руб.

Микс 100 г / рис дикий, рис длиннозерный,

зелёная, оливковое масло, соль

83.95

30 95

3. Рис

специи

15.05

75 50

руб.

12 80

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Рулет

2. Пирожок

соль, сахар, маргарин, ванилин, крем «КремиГолд» заварной, глазурь белая шоколадная, посыпка шоколадная

сахар, масло растительное, сыр твердый, картофель

Берлинский 1 шт. / мука пшеничная, дрожжи прессованные, яйцо,

17.60

С сыром и картофелем 1 шт. / мука пшеничная, дрожжи прессованные, яйцо, соль,

22.00

15 00

руб.

18 50

руб.

1. Торт Флирт тропик 1 кг / низкокалорийный

363.70

2. Торт

290 00

руб.

Йогуртовый 1 кг / с лесными ягодами / низкокалорийный

352.40

280 00

фрукты

лесные ягоды

нежное суфле

бисквитная основа

руб.

может больше

Эти и другие праздничные торты вы можете заказать прямо сейчас Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно

Розовый сад

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиями или рисунками любого размера В центре внимания

Сделайте заказ торта Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны. Ну вот и настал долгожданный месяц март — время начала весны, время перемен, время цветов и любви, время главного женского праздника, который приходит каждый год, но всегда оказывается неожиданным, как бывает неожиданной любая радость. Предвкушение праздника — уже радость: сделайте ее приятной вдвойне, приняв участие в дизайне главного праздничного символа — торта. Нарисуйте торт вашей мечты, а кондитеры торговой сети «Табрис» помогут воплотить ее в жизнь.

Цветные сны

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: Красных Партизан, 173 Тургенева, 138/6

Чай

Грация 100 г / травяная смесь Чему верить: Название этого напитка на основе травяной смеси обусловлено его удивительными природными свойствами. Еще с древних времен известно, что лучшим средством для очищения организма, похудения и обретения внутренней гармонии были настои из целебных трав: сама природа дала нам в дар все необходимые средства для поддержания здоровья. В наше время к этому знанию добавляются такие преимущества, как использование современных технологий обработки природного продукта таким образом, чтобы он сохранил свои лучшие качества, а именно натуральные цвет, аромат и волшебный вкус.

Как проверить: В состав травяной смеси «Грация» входят только натуральные ингредиенты: яблоко, кусочки ароматного грейпфрута, ромашка, шиповник, гибискус, соцветие липы и листочки мелиссы. Такое сочетание создаёт напиток легкий, ароматный, со свежими нотками во вкусе. Заварите чай из расчета одна чайная ложка смеси на 200 мл при температуре 95-100°С. Выдерживается настой в течении 8-10 мин. Особое условие травяного чая заключается в том, что заварить такой чай можно только один раз.

О чем знать: При создании травяных смесей используются целебные и ароматные травы, цветы, экзотические пряности, кусочки фруктов, ягоды и композиции из ройбуша, лапачо и зеленого мате. Тонкие композиции таких смесей специально составляются так, чтобы полезное действие этих растений сочеталось с приятным и освежающим вкусом напитка. Травяные чаи успокаивают, восстанавливают психическое равновесие, тонизируют и освежают, а кроме того, отлично сочетаются с медом или сахаром. Еще одно преимущество такого напитка: его можно пить не только горячим, но и охлажденным.

126.00

94 80

руб.

Чайный домик

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: Красных Партизан, 173 Тургенева, 138/6

4 1

1. Кружка и блюдце

Тескома 1 шт. / для капучино

392.00

2. Чайник Тескома 1 шт. / 1,2 л

3. Кофейник

934.20

329 00

руб.

4. Сахарница

Тескома 1 шт.

1012.20

789 00

руб.

355.50

859 00

руб.

299 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

3 2

1. Сок свежеотжатый

2. Сок свежеотжатый

3. Сок свежеотжатый

Мандариновый 0,5 л

Капустно-морковный 0,5 л

Яблочный 0,5 л

180.00

120.00

153 00

руб.

90.00

102 00

руб.

76 50

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

209.30

279.40

172 00

22600

Водка

0,5 л / Россия

135.70

руб.

Водка

Байкал

Белая Березка

138 00

руб.

Путинка Мягкая

0,5 л / Россия

134.90

135.70

12000

110 00

12000

руб.

Водка

0,5 л / Россия

Калинка Оригинальная

160.90

Калинка Гжель

Водка

Фортуна Люкс 0,5 л / Россия

может больше

Найдите свой стиль

Шелковистые, клубничные вина стиль №2

Красные вина

Сочные, фруктовые вина стиль №1 Эти вина не выдерживают в бочках и не прячут в погреб: их предназначение — быть выпитыми здесь и сейчас. Освежающие, сочные, с легкой текстурой, с чистым вкусом и умеренной танинностью; букет — богатый фруктовый, с насыщенными ароматами ежевики, сливы, черешни. Фруктовые красные подают охлажденными до 12–15 єС, сочетая с острыми блюдами индийской и мексиканской кухонь, с красным мясом, жаренным на гриле, куриным шашлыком, ветчиной, паштетами, спагетти, сливочными и сырными соусами.

Номера стилей вина указаны на ценниках.

Вина с мягким, шелковистым вкусом, с тонами клубники, ежевики или вишни. Сложный, многоуровневый вкус требует времени для восприятия и понимания. Годы выдержки в бочках прибавляют к шелковистой текстуре этих вин осенние ароматы трюфелей, дичи и палой листвы. Рекомендуемая температура подачи — 15—17 єС, лучшее сочетание — несложные, но благородные блюда, не слишком пряные: красное мясо, жаркое из птицы, цыплята в красном винном или чесночном соусе.

Пряные, теплые вина стиль №4

Энергичные вина с богатыми ароматами красных ягод, черного перца и шоколада. Обладают плотной текстурой, густым цветом, концентрированным ароматом и часто прямолинейным вкусом, прекрасно подходят для трапез на свежем воздухе или в гостиной с камином. Аромат этих вин раскроется при 17–20 єС. Сочетаются с любой едой: пряными и острыми блюдами, сосисками, спагетти, мясом, тушенным с травами, стейком, за исключением еды нежной и тонкой, вкус которой могут перебить их густота и пряность.

3 4

Насыщенные, черносмородинные вина стиль №3

Кисло-сладкие вина стиль №5 Отличаются вишневыми и сливовыми оттенками во вкусе и аромате, терпкой травянистой горчинкой. Обладают характерной кислотой, а некоторые — изысканным изюмным вкусом; гастрономической универсальностью. Вина с легкой танинностью можно охлаждать до 12–15є и подавать с любыми блюдами: пиццей, пастой, жаренными на гриле красным мясом и рыбой, блюдами с томатным или чесночным соусом. Высокотанинные красные вина хороши в паре с простыми сытными блюдами, в первую очередь с мясом.

Плотные, с высокой танинностью и ароматом черной смородины, эти вина обладают особой зрелостью и многослойностью. В лучших образцах на фоне основного тона черной смородины играют тонкие ароматы табака и трюфелей. Черносмородинные вина подают при 17–20є, а в пару к ним идеально подходят простые блюда: жаренная на вертеле ягнятина, жаркое из утки или гуся, холодная говядина. Не сочетаются с рыбой, вкус которой перебивают, помидорами и пряностями, придающими вину горечь.

может больше Как утверждает британский винный эксперт Оз Кларк, выбрать вино — не такая уж сложная задача. Согласно ясным и очевидным критериям: вкус, цвет, аромат, выдержанность, танинность, сочетаемость с едой — он выделяет пять стилей красных и пять стилей белых вин. Последуем за ним — и выберем вино из ассортимента торговой сети «Табрис», уместное для конкретной ситуации или просто для вашего сегодняшнего настроения.

Белые вина

Абсолютно сухие, нейтральные вина стиль №1

1 Бодрые, травянистые вина стиль №2 Вина этого стиля отличаются кислотностью. Но вместо нейтральности вин первого стиля здесь — яркие травяные тона, иногда имеющие оттенки зеленых фруктов и овощей: крыжовника, кислого зеленого яблока, лайма. Эти вина подают холодными, а при выборе еды можно действовать по принципу контрастности и предпочесть восточноазиатскую или мексиканскую кухни. А можно, напротив, выбрать эти вина в качестве сопровождения к подобным им нейтральным блюдам: к запеченной рыбе, пасте.

Эти вина — свежие, легкие — не выдерживают в дубе, и они не предполагают излишнего философствования: освежающие, с бодрящей кислотностью, вина из северных сортов винограда, собранного молодым, отлично возбуждают аппетит. Аромат вин этого стиля — легкий, скромный, иногда слегка цитрусовый; цвет — прозрачный, нежно-желтеющий. Подаются охлажденными до 6—8 °С и сочетаются с любой едой, кроме десертов. Лучшая пара к морепродуктам: креветкам, омарам.

2 3 4 5

Ароматические вина стиль №5 Главное качество этих вин — душистость, яркий, сильный аромат. Сочетают экзотические ароматы с запахами весенних цветов. Вина этого стиля нельзя назвать утонченными: они настолько душисты, что раскрываются сразу, а не постепенно. Причудливые, порой агрессивные ароматы этих вин можно немного приглушить, охладив бутылку до 8—10 °С. Лучшее гастрономическое сочетание — необычные, сложные блюда: копченая рыба и жирная птица, блюда южно- и восточноазиатских кухонь.

Зрелые вина с тонами жареных тостов стиль №4 Изысканные вина, в которых основные фруктовые ароматы — персиков, абрикосов и тропических фруктов — гармонируют с оттенками ванили и ириса, рождаемыми в новых дубовых бочках. Выдержанные, богатые, зрелые, душистые, теплые, вина этого стиля нуждаются в самой высокой среди белых вин температуре подачи — 13—15 °С. Прекрасно подходят к насыщенной, плотной еде: к жирной рыбе, пасте со сливочным соусом, жаркому из птицы или кролика.

Насыщенные, ореховые вина стиль №3 Глубокие, плотные, выдержанные вина с тонким ореховым и дубовым ароматом и приятной округлостью во вкусе. Эти вина — лучший выбор, если вы планируете пригласить на ужин не только друзей, но и старших родственников или людей, знающих толк в вине. Классические вина с богатым букетом и насыщенным ароматом нельзя подавать сильно охлажденными: достаточно 10—13 °С. Сопровождают ими ужин с жарким из птицы, морской рыбой гриль, морепродуктами и другими благородными блюдами.

Алкогольные напитки

№ 3 (93) март’11

1. Шампанское

499.20

0,75 л / белое / сладкое /

405 00

Асти Чинзано 1

руб.

Италия

2. Вермут

490.80

1 л / белый / десертный /

380 00

Чинзано Бьянко

руб.

Италия

Благородное происхождение игристого итальян ского вина из региона Асти подтверждает разме щенная на каждой бутылке Asti Cinzano специаль ная номерная марка, а знак на этикетке CONSORZIO DELL'ASTI говорит о том, что это лучшее игристое вино Ита лии: Консорциум по защите вин Asti позволяет использовать этот знак лишь самым достойным винам. Asti Cinzano производится из сладкого винограда Moscato Bianco таким образом, чтобы естественные характеристики и свежесть аромата и вкуса оставались в вине как можно дольше. Белый вермут Cinzano Bianco — самый ароматный вид вермута с легким оттенком ванили, цветов и пряностей — аперитив с мировым именем, за воевавший любовь ценителей классического на питка благодаря сбалансированному, приятному сладкому вкусу и ароматной свежести букета.

828.80

517.50

680 00

49800

руб.

Вино игристое

Асти Мондоро

0,75 л / белое / сладкое / Италия

357.60

29900

руб.

Вино игристое

Просекко Москато Фрателли 0,75 л / белое / брют / Италия

руб.

Вино игристое

Крим

0,75 л / белое / полусладкое / Россия

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

Вино игристое

Морандо Фраголино Клубничное

0,75 л / красное / полусладкое /

274.10

228 00

руб.

Италия

Вино игристое

Морандо Фьордипеско Персиковое 0,75 л / белое / полусладкое /

274.10

228 00

руб.

Италия Наслаждение прекрасными моментами жизни, так свойственное итальянцам, словно передалось игрис тым винам, изготовленным в этой благословенной стране. Ароматное клубничное «Морандо Фраголи но», молодое, искристое, свежее, с чудесным вку сом земляники, приготовлено из солнечных сортов «санджовезе» и «монтепульчино» и отличается неж ной и сладкой бархатистостью, длительной игрой и приятным послевкусием: идеальный аперитив и достойное сопровождение десерта. Легкое перси ковое «Морандо Фьордипеско», светлое, невесомое, обладает сладким, свежим вкусом и стойким после вкусием, в котором главенствуют ароматы персика. Превосходный аперитив и отличный аккомпанемент к десертам и сладким блюдам.

1. Шампанское

Российское Цимлянские вина

0,75 л / белое / брют / Россия 2. Шампанское

Российское Цимлянские вина

0,75 л / белое / полусладкое /

200.60

168 00

руб.

201.00

168 00

руб.

Россия

В Цимлянском районе Ростовской области на собствен ных укрывных виноградниках ОАО «Цимлянские вина» рождается шампанское, чей великолепные вкус и аромат востребованы ценителями искристого напитка. «Цим лянское» было удостоено золотой и серебряных медалей на выставках лучших вин страны. У этого шампанского, изготовленного из белых сортов винограда «алиготе», «рислинг», «шардоне», «траминер», «совиньон» и сортов группы «пино», гармоничный, полный вкус, тонкий и развитый аромат и великолепный золотистый цвет: характеристики, способные обеспечить «Цимлянскому» конкуренцию с лучшими игристыми и сделать выбор этого вина для праздничного стола безусловным.

Алкогольные напитки

№ 3 (93) март’11

Виски

931.30

0,75 л / 3 года /

768 00

Грантс

руб.

купажированный / Шотландия

Более чем столетняя история, оригинальная ре цептура и традиционные принципы производства, передающиеся из поколения в поколение, — таков шотландский купажированный виски Grant’s, на питок непревзойденного качества, изготовленный из лучших сортов односолодового и зернового виски, с комплексным фруктовым вкусом. Сего дня виски Grant’s создается по оригинальному рецепту, придуманному основателем компании Уильямом Грантом. В отличие от большинства дру гих производителей виски, William Grant and Sons по-прежнему остается семейным предприятием, а это позволяет сохранять оригинальный вкус на стоящего шотландского виски. Традиции, любовь к виски, знания и опыт — все это необходимо для изготовления идеа льного виски, и всем этим условиям соответствует напиток, созданный на винокурнях William Grant and Sons.

1. Ликер

Бейлис Айриш Крим 0,7 л / Ирландия 1091.60

850 00

руб.

2. Ликер

Шериданс

0,5 л / Ирландия 1160.40

898 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

1. Вино

518.30

Сноу Принцесс

0,7 л / красное / плодовое / со сливами / Китай

438 00

руб.

2. Вино

492.80

0,7 л / белое / плодовое /

408 00

Сноу Принцесс

руб.

со сливами / Китай

У плодового вина своя особая, тихая прелесть: так и рисуешь в воображении садик в китайской провинции, в котором растет слива умэ и раз в год, летом, целых двадцать дней идут «сливовые дож ди». Так называют в Китае летние дожди, идущие как раз во время созревания сливы. Здесь она считается символом долголетия, и потому все, что связано с ней, китайцы принимают с восторгом. Не поучиться ли и нам восточной мудрости, тем более благословенной, что настоящее сливовое вино — легкое, ароматное, нежно-золотистого цве та, с тонким букетом с оттенком миндаля и слад ким, насыщенным вкусом — требует и обстановки соответствующей. Ведь так приятно отложить все дела и заняться философствованием с бокалом красного или же белого сливового вина в руке. Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

253.20

212 00

Каберне Совиньон Звезда Тамани 0,75 л / красное / сухое /

стиль №3 / Россия

169 00

руб.

Вино

153.60

Вино

Шардоне Звезда Тамани

150 00

руб.

Вино

Боско дей Чирмиоли 0,75 л / столовое / красное /

0,75 л / белое / сухое / полусладкое стиль №3 / Россия Италия

руб.

Вино

Мерло Фанагория

0,75 л / красное / сухое / стиль №1 / Россия

Алкогольные напитки

№ 3 (93) март’11

Пиво

Бельгиан Крик

0,33 л / вишневое / Бельгия 134.60

110 00

руб.

Belgian Kriek означает не что иное, как «бельгийское вишневое пиво»: Kriek — это сорт темно-красной вишни на фламанд ском диалекте и одна из разновидностей ламбика, пива, которое изготавливается по технологии «спонтанного сбраживания» в бочках, использовавшихся ранее для вы держки вин. Изобретение рецептуры крика восходит к временам крестовых походов: вернувшийся домой бельгийский крестоно сец решил сварить пиво, напоминающее по цвету красное вино — кровь Христову. Для воплощения задуманного рыцарь добавил в местное пиво подвяленную красную виш ню — так родился напиток со специфическим послевкусием, напоминающим миндаль. Напиток этот стал популярен, и для приго товления вишневого пива Kriek бельгийские пивовары и поныне используют старый рецепт, добавляя вяленую вишню в бочки с ламбиком перед дображиванием. Готовое пиво настаивается в течение 2–3 месяцев и имеет насыщенный вишневый цвет и вкус кисло-сладкой вишни с густой ароматной пеной. Belgian Kriek — мягкое, легкое, с яр ким фруктовым ароматом — производится в соответствии со старинными традициями и с современными вкусами.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

257.90

504.80

41.90

218 00

418 00

30 00

руб.

Вино

Коньяк

Молоко любимой Женщины

Грейт Велли 0,5 л / 3 года /

0,75 л / белое / полусладкое /

Армения

руб.

Пиво

Козел

0,5 л / темный / Россия

Германия

1. Пиво

137.30

Хофброй Вайзен

110 00

2. Пиво

137.30

0,5 л / светлое / Германия

Хофброй Оригинальное

0,5 л / светлое / Германия

руб.

110 00

руб.

Знаменитый немецкий «Закон о чистоте пива» 1516 года гласит, что в производстве пенного на питка должны использоваться только три ингре диента: вода, ячмень и хмель. Применение какихлибо иных добавок исключено. Закон этот стал своеобразным стандартом качества баварского, а в дальнейшем и вообще немецкого пива. Сегодня это настоящая традиция, соблюдаемая при изго товлении классического немецкого пива. А какое пиво является более немецким, чем «Хофброй», который с 1589 года варят в Мюнхене, на родине легендарного Октоберфеста? Для самих немцев Hofbrau — не только качественное, вкуснейшее и знаменитейшее пиво, в производстве которого полностью учтен «Закон о чистоте пива», но и глав ная составляющая Октоберфеста.

Кофе, чай, сладости

77.00

№ 3 (93) март’11

45.60

46.80

5800

руб.

Чай

Мэтр дэ Те

100 г / зеленый / горный

37 00

35 00

руб.

Чай

Мэтр дэ Те

Ристон

25*2 г / кенийский /

25*2 г / цейлон премиум /

высокогорный / черный

элитный английский / черный

1. Конфеты

422.80

232 г / карамель, фисташки,

350 00

Комильфо

кешью, кофе

2. Конфеты

Комильфо

116 г / крем-брюле, пекан 2

руб.

187.10

155 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

1. Кофе

Жардин Колумбия Меделлин 95 г / растворимый / крепкий 148.30

2. Чай

Гринфилд Грин Мелисса 25*1,5 г / зеленый с мелиссой 58.60

121 00

Гринфилд Кениан Санрайс 25*2 г / черный 54.00

46 00

руб.

3. Чай

42 00

руб.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а

320.30

255.81

243 00

руб.

136.00

214 00

руб.

110 00

руб.

Кофе

Сахар

250 г / молотый

250 г / растворимый /

500 г / кусковой / тростниковый

Эспрессо Наполетано Кимбо

Нескафе Классик

кружка в подарок

ДанЗуккер

Сладости

№ 3 (93) март’11

68.70

51 00

руб.

76.30 Бисквиты

Аленка

240 г / 6 шт.

Шоколад

Аленка

руб.

200 г / молочный

172.50

129 00

руб.

222.40 Конфеты

Визит 450 г

169

Конфеты

Вдохновение

руб.

240 г / с цельным миндалем

57.70

43 00

руб.

40.00 Шоколад

Шоколад

100 г / классический /

100 г / темный

Вдохновение молочный

Российский

33 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

195.40

206.70 Конфеты

Дары Моря 250 г

169

руб.

Конфеты

Шнеекоппе

125 г / морские ракушки /

164 00

руб.

без сахара

108.50

89 00

руб.

167.40 Конфеты

Рафаэлло 150 г

133

Каша

Быстров

240 г / овсяная со сливками / ассорти

руб.

93.30

75 00

руб.

15.60 Хлопья

Йогурт

250 г / мультизерновые /

0,1 л / в ассортименте

АКСА

тропические фрукты

Нео Имунеле

12 00

руб.

Мясные продукты, соусы, полуфабрикаты

№ 3 (93) март’11

Колбаса

Ветчина

1 кг / полукопченая

1 кг / свино-говяжья

Сервелат Мускатный МК Динской 293.40

Колбасные сказки МК Динской 276.70

249 00

235 00

Колбаса

Сардельки

1 кг / вареная

1 кг / вареные

руб.

Докторская МК Динской 221.70

руб.

Колбасные сказки МК Динской 222.80

189 00

руб.

189 00

руб.

Колбаса

1 кг / варено-копченая

1 кг / полукопченая /

Сервелат Царский МК Медведовский

Краковская МК Медведовский по-медведовски

277.40

279.90

235 00

Колбаса

Сосиски

1 кг / вареная / со шпиком

1 кг / вареные

руб.

Столичная МК Медведовский 247.50

руб.

Кроха МК Медведовский 250.20

209 00

руб.

215 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

56.30

18.70

39.10

46 00

29 00

руб.

Майонез

860 г / жирность 40%

372 г / оливковый /

Провансаль Махеев

Провансаль Ряба

15 00

руб.

Хрен

Махеев

140 г / столовый

жирность 67%

Грибы

300 г / замороженные

Белые Берест 173.20

Опята Берест 47.20

145 00

39 00

Овощная смесь

Овощи

400 г / замороженная

400 г / замороженные

руб.

Маслята с картофелем Дикорос

50.10

руб.

Капуста Брокколи Берест

53.10

42 00

руб.

44 00

руб.

Консервы, полуфабрикаты, молочные продукты

№ 3 (93) март’11

Заменитель сахара

ФитПарад

200 г / +60 шт. саше

174 00

руб.

92.30 Сухофрукты

Золотая жменька 250 г / чернослив 67.90

руб.

Полезное — значит… вкусное: это о черносливе. Обладая уди вительными полезными свой ствами, обус ловленными его це лите льным содержимым, а именно витаминами и минера лами, необходимыми человече скому организму, этот любимец с ла дкое жек отличае тс я пре красными вкусовыми качества ми. Чем не повод лакомиться черносливом почаще, добавив несколько ягод к утренней каше и сопроводив ими чаепитие на работе? Идеальный баланс вита минов и минералов, полезных и легкоусвояемых веществ и заме чательного натурального вкуса обеспечен, а борьба с весенним авитаминозом выиграна легко и с удовольствием!

75 00

руб.

Вареники

Братцы

950 г / с картофелем и грибами

30.70

25 00

руб.

Консервы

Лорадо Фасоль

400 г / белая / красная

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

43.92

46.64

40 00

42 00

руб.

Молоко

0,95 л / жирность 3,7-4,5% /

0,95 л / жирность 2,5% / ультрапастеризованное

Кубанская Буренка

отборное, ультрапастеризованное

88.20

707.00 Сыр

Фрико Шеврет 1 кг / козий /

564 00

руб.

жирность 50%

Сыр

Делиссир

250 г / творожный /

71 00

руб.

жирность 45%

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

67.20

54 00

руб.

69.20 Сыр

Фитаки

125 г / оливки / сливочный / цацики

руб.

Сыр

Шонфелд Эдам 150 г / жирность 45%

Пресервы, консервы

№ 3 (93) март’11

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Скоро в новой упаковке

90.70

67 00

руб.

Консервы

Лисички Экопродукт

Пресервы

Морской коктейль Меридиан 200 г / в масле / с пряностями

350 г

115.70

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

93 00

руб.

78.60

64 00

руб.

Пресервы

Креветки Меридиан 430 г / в рассоле

Консервы

292.50

680 г / 3-6 см

Корнишоны Коррадо

235 00

руб.

Пресервы

Салат Сахалинский Меридиан 200 г / из морской капусты Консервы

28.50

руб.

Килька 5 морей

240 г / в томатном соусе

29.30

23 00

руб.

может больше

Столько требуется на покупку продуктов для обычного ужина и его приготовление.

часа

За это время можно: посмотреть футбольный матч, прочитать журнал «Табрис», сходить на свидание, доехать из Новороссийска в Краснодар или прилететь из Москвы.

или

Столько требуется на телефонный звонок в «Табрис», после которого для вас приготовят ваши любимые блюда или соберут все продукты, необходимые для ужина.

минут

Вам останется только забрать подготовленные и упакованные блюда и товары в удобное для вас время.

Сделайте заказ! Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время. Заказы принимаются:

Краснодар

(861) 234-43-43

Новороссийск

(8617)

30-10-00

ICQ: 555594110

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Лучшее – детям

№ 3 (93) март’11

1. Смесь

Нан 2 Нестле

400 г / гипоаллергенный / с 6 месяцев 468.30

459 00

руб.

2. Смесь

Нан 2 Нестле

400 г / кисломолочный / с 6 до 12 месяцев

314.30

308 00

руб.

Какими качествами должно обладать детское питание, чтобы понравиться малышу? Конечно, приятным молочным вкусом, нежным цветом и мягкой консистенцией. А какие свойства нужны детскому питанию, чтобы покорить родителей малы ша? Вне всякого сомнения, оно должно быть полезным, обеспечивающим ребенку максимальную защиту и содержащим живые бифидобактерии и все питательные вещества, необходимые для роста и поддержания детского организма. Именно такими качествами отличаются детские смеси NAN-2: они не только обеспечивают оптимальный рост и развитие ребенка, но и способствуют укреплению его иммунитета. А значит, помогают вашему малышу гармонично и правильно развиваться и расти здоровым вам на радость!

Пюре фруктовое

250 г / сливки, яблоко,

250 г / сливки, яблоко / с 6 месяцев

Неженка Фрутоняня

абрикос / с 6 месяцев

32.80

30 50

руб.

Неженка Фрутоняня

груша / с 6 месяцев

32.80

30 50

руб.

Неженка Фрутоняня

персик / с 6 месяцев

32.80

30 50

руб.

Неженка Фрутоняня

32.80

30 50

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

437.50

912.50

819 00

руб.

Кукла

Мокси на прогулке 1 шт.

359 00

руб.

Кукла

Люси с дорожным набором 1 шт.

585.90

531.50

479 00

429 00

Мягкая Игрушка

руб.

Кукла Майя 1 шт.

руб.

Дисней Винни и друзья 1 шт.

358.00

358.0

302 00

руб.

302 00

руб.

Игрушка

Молоток

1 шт. / для мальчика /

1 шт. / для девочки /

музыкальный / с 6 месяцев

100

Товары для детей и дома

№ 3 (93) март’11

Подгузники

Трусики

Либеро Ап энд Гоу

12 шт. / макси / 16-26 кг 283.70

Памперс Премиум 60 шт. / 4-9 кг / миди

268.70

Подгузники

Хаггис Ультра Комфорт*

742.10

717

229 00

руб.

26 шт. / 5-9 кг / миди

руб.

255 00

руб.

Подгузники

Памперс Премиум 52 шт. / 7-18 кг / макси

Трусики

Либеро Ап энд Гоу

14 шт. / макси / 13-20 кг

Хаггис Ультра Комфорт* 21 шт. / 8-14 кг / макси

742.10

268.70

Подгузники

229 00

руб.

717 00

руб.

283.70

255 00

руб.

Салфетки

Памперс Сенсетив 56 шт. / для детей / влажные Трусики

Либеро Ап энд Гоу

16 шт. / макси / 10-14 кг 283.70

255 00

руб.

268.70

Подгузники

Хаггис Ультра Комфорт* 19 шт. / 10-16 кг /

229 00

макси плюс

91.10

80 00

руб.

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

руб.

101

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

Прокладки

Олвейс Ультра 10 шт. / нормал плюс Ополаскиватель

60.50

52 00

207.00

руб.

159 00

Беби Спейс 750 мл / детский / для белья

155.69

130 00

руб.

Отбеливатель

Белье белее белого Фрау Шмидт

8*20 г / для нижнего белья Кроме супермаркета на ул Красной, 202

Прокладки

Олвейс Ультра Сенсетив 10 шт. / нормал плюс 60.50

руб.

Бальзам для стирки

Беби Спейс 750 мл / детский /

257.10

216 00

руб.

алоэ вера

94.00

Прокладки

руб.

Прокладки

Тена Леди

8 шт. / мини плюс / урологические Кроме супермаркета на ул Красной, 202

Олвейс Ультра 7 шт. / найт супер 60.50

руб.

Средство для посуды 171.45

Беби Спейс 750 мл / детское /

клубника, сливки

143 00

руб.

102

Косметика

№ 3 (93) март’11

новинка!

120.20

92 00

руб.

Лак для волос

Ослепительный Бриллиант Нивея

Шампунь

Кристальное сияние Джон Фрида 250 мл / для темных волос

250 мл / экстрафиксация

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

431.20

359 00

руб.

120.20

92 00

руб.

Лак для волос Кондиционер

Кристальное сияние Джон Фрида 250 мл / для темных волос

Стойкий цвет Нивея

250 мл / экстрафиксация Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

431.20

359 00

руб.

Наполнить темные волосы кристаль ным сиянием, увлажнить их и при дать им эластичность: разве не об этом мечтают все брюнетки? Нет, не все — есть счастливицы, давно постигшие тайну роскошных, густых, сияющих темных волос. Специаль ный кристальный комплекс, содер жащийся в шампуне, придаст вашим темным волосам ос лепительный блеск, а кондиционер усилит его без изменения оттенка. Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а

120.20

92 00

руб.

Лак для волос

Эффектный объем Нивея 250 мл / экстрафиксация

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

103

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

новинка!

150.90

125 00

руб.

1. Шампунь

Про Сериес Велла Восстановление 500 мл / для волос

2. Шампунь

Про Сериес Велла Цвет 500 мл / для волос

3. Шампунь

Про Сериес Велла Объем 500 мл / для волос

4. Бальзам

Про Сериес Велла Восстановление 500 мл / для волос

5. Бальзам

Про Сериес Велла Блеск 500 мл / для волос

6. Бальзам

Про Сериес Велла Объем 500 мл / для волос

Станьте настоящим стилистом — ухаживайте за своими волосами на профессиональном уровне! Серия продуктов для волос Wella — шампуни и бальзамы Pro Series — создана для того, чтобы обеспечить волосам достойный уход и энергию в течение всего дня. Интенсивное восстановление волос, сияние и упругость, безупречное сохранение цвета, объем и воз можность моделирования волос по вашему вкусу — со всеми этими задачами Pro Series справляется профессионально!

104

Косметика

Краска

Преферанс Лореаль*

1 шт. / для волос /

№ 3 (93) март’11

Краска

279.52

231 00

руб.

Байкал № 9.13

Краска

Преферанс Лореаль*

1 шт. / для волос /

Преферанс Лореаль*

1 шт. / для волос /

Краска

279.52

231 00

руб.

Гренада № 4.56

Шампунь

279.52

231 00

руб.

Париж № 4.01

Эльсев Объем Коллагена 250 мл / для волос /

Преферанс Лореаль*

1 шт. / для волос /

279.52

231 00

руб.

Мадрид № 6

Бальзам

114.50

96 00

руб.

Эльсев Объем Коллагена 250 мл / для волос /

114.50

96 00

руб.

Как добиться цвета волос, который остается сияющим между окрашиваниями, цвета, который не тусклеет? И как безупречно закрасить седые волосы? Лучшее решение — краска Loreal Preference, обеспечивающая волосам цвет высокой устойчивости и блеска. А сохранить цвет, красоту и здоровье волос помогут шампунь Elseve «Объем коллагена», наполняющий ваши волосы объемом изнутри и приподнимающий их от корней, и бальзам из той же линии, который сделает волосы легко расчесываемыми, гладкими и блестящими. * Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

105

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

2 1 1. Шампунь

БИО Кора Ивы Катье

250 мл / для волос /

550 00

руб.

от перхоти

2. Крем

БИО Белая Глина Катье 75 мл / для рук

520 00

руб.

Задумались над идеальным подарком к 8 Марта? Сделайте сюрприз: пусть ваш подарок сочетает в себе красоту и ум. Натуральная французская косметика Cattier Paris — именно такой идеальный знак внимания дорогому человеку: инновационные формулы этой продукции соответствуют новому косметическому стандарту BIO. Экологически чистые продукты Cattier Paris сертифициро ваны ECOCERT, а это самый строгий и престижный стандарт среди производителей биокосметики в мире. Крем для рук на основе белой глины Cattier Paris успокаивает, смягчает и очищает кожу от токсинов, а шампуни Cattier Paris с фитотерапевтическим комплексом на основе флоральной воды лаванды не просто очищают волосы — они сохраняют гидролипидный баланс кожи головы. Естественная красота плюс интеллектуальный подход к созданию косметики — формула успеха продукции Cattier Paris. Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

Крем-корректор

Крем

15 мл / для кожи вокруг глаз / увлажняющий

75 мл / алоэ / для рук / увлажняющий

75 мл / карите / для рук / питательный

75 мл / мед / для рук / защитный

296.62

46.87

Кофеиновый ролик Природная забота Гарньер Гарньер

249 00

руб.

39 00

руб.

Природная забота Гарньер

39 00

руб.

Природная забота Гарньер

39 00

руб.

106

Товары для дома

№ 3 (93) март’11

3 1. Зубная щетка

114.70

Сплат профешнл 1 шт. / отбеливающая

94 00

2. Зубная щетка

114.70

руб.

Сплат профешнл 1 шт. / комплексный уход

94 00

3. Зубная щетка

122.50

Сплат профешнл 1 шт. / для чувствительной

руб.

10100

руб.

эмали

198.50

102.70

149 00

руб.

Маска

Скинлайт

3 шт. / омолаживающая / гелевая / для кожи вокруг глаз

85.80

79 00

руб.

67 00

руб.

Пенные сливки

Гранулы

850 мл / для ванны

400 г / для ванны

Малиновый крем Кураж Только в супермаркетах на ул Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а

Дыня Кураж

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

107

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

Зубная паста

Лакалют Актив 75 мл / укрепляющая 147.10

121 00

руб.

Зубная паста

Лакалют Вайт 75 мл / отбеливающая 195.20

161 00

руб.

Зубная паста

Лакалют Сенсетив 75 мл / для чувствительных зубов 154.20

129 00

руб.

1. Зубная Щетка

Орал-Б 3Д Вайт Свежесть 1 шт. / средняя жесткость

2. Зубная Паста

Блендамед 3Д Вайт Свежесть 100 мл / мята

3. Зубная Паста

96.80

71.80

86 00

62 00

руб.

Блендамед Про Эксперт 100 мл / мята

62 00

руб.

108

Товары для дома

№ 3 (93) март’11

Гель для душа в подарок

119900

руб.

879 00

руб.

Парфюмированная вода

50 мл / женская

30 мл / женская

Роял Дезир Кристина Агилера

Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московская, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а

68.90

57 00

руб.

Бальзам Оттеночный

Тоника

150 мл / д ля волос / в ассортименте

148.50

163.20

125 00

руб.

115 00

руб.

Аэрозоль

Полироль

250 мл / водоотталкивающий /

7 мл / д ля ювелирных

Твист

универсальный Кроме супермаркета на ул. Красной,202

Дюрсол

изделий

109

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

Пятновыводитель

1 кг / для белого белья

1 кг / для цветного белья

500 г / для белого белья

500 г / для цветного белья

Ваниш Окси 543.20

Ваниш Окси

543.20

458 00

руб.

320.80

458 00

320.80

269 00

руб.

Ваниш Окси

руб.

269 00

руб.

Стиральный порошок

Миф Автомат 4 кг / морозная свежесть

Тайд Автомат 3 кг / для цветного белья

327.50

282.70

263.10

Ариэль Автомат 3 кг / горный родник

289 00

руб.

245 00

руб.

229 00

руб.

110

Товары для дома

№ 3 (93) март’11

75.00

337.40 Туалетная бумага

Лотус Джаст Ван 6 шт. / шестислойная

269 00

руб.

Туалетная бумага

Зева Делюкс

6 шт. / трехслойная /

59 00

руб.

персиковая

69.20

57 00

руб.

57 00

руб.

Нейтрализатор запаха

275 мл / нежность хлопка

275 мл / сочность ягод

Бризаль БИО

129.90

109 00

руб.

Средство

Ратц Фатц

50 г / для туалета / лимон

Бризаль БИО

109 00

руб.

Средство

Ратц Фатц

50 г / для туалета / свежий розовый

111

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

73.50 Рукав

Паклан

1 шт. / 4 м / с клипсами /

59.40

49 00

руб.

Бумага

39 00

Паклан

1 шт. / 8м / для выпечки

руб.

для запекания

130.20

89 00

руб.

Мешки для мусора

Паклан Премиум

10 шт. / 120л / с завязками

53.60 Полотенце бумажное

Мола

2 шт. / двуслойные /

114.50

39 00

руб.

Тряпка

Фортекс

1 шт. / 40*60см / микрофибра /

79 00

руб.

108 листов

для пола

Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а

Весенний сад Для нее

Дарите женщинам цветы! Дюжина благоухающих букетов, способных вызвать лучшие чувства.

5399 руб. Парфюмерная вода

4999 руб. Парфюмерная вода

4799 руб. Парфюмированная вода

100 мл / женская

75 мл / женская

Guerlain Idylle

Givenchy Ange ou Demon le Secret

Fendi Fan di Fendi

Идиллический союз болгарской розы с букетом из ландышей, пионов, фрезии и сирени с аккордами пачулей и белого мускуса в золотом флаконе.

Нежная, как акварель, цветочная композиция с аккордом «жасминового чая», ярким всплеском итальянского лимона и клюквы, свежестью жасмина, пиона и лилии.

Рожденный для свободолюбивых, независимых, эмоциональных женщин аромат сочетает сочные фруктовые тона с роскошными цветочно-пряными оттенками.

4699 руб. Туалетная вода

4599 руб. Парфюмерная вода

4390 руб. Туалетная вода

100 мл / женская

75 мл / женская

Christian Dior Addikt Shine Фруктово-цветочный аромат с основными нотами малины, гардении и древесины кедра: для ярких и соблазнительных молодых женщин.

Lancome Magnifique

Насыщенный и глубокий парфюм, сотканный из элегантной майской розы с привкусом меда и масла болгарской розы с фруктовым и пряным оттенком.

Chanel Chance 100 мл / женская

Неожиданный цветочный аромат, способный удивить своими метаморфозами: оригинальную парфюмерную композицию иллюстрирует созвездие подвижных нот и ароматов.

Адреса магазинов: «Табрис-Центр», ул. 40-летия Победы, 144/5; «Табрис-Центр», ул. Тургенева, 138/6 Для нее

3899 руб. Парфюмерная вода

3799 руб. Парфюмерная вода

3706 руб. Парфюмерная вода

75 мл / женская

100 мл / женская

Chloe Signature Intense

Narciso Rodriguez Еssence

Armani Emporio Diamonds

Аромат, воплощающий женственную утонченность, выстроен вокруг легких нот розы, сочетающихся с тонами красного перца, сандалового дерева и тонка.

Самая драгоценная эссенция Narciso Rodriguez — мускус, спрятанный в сердце аромата и задрапированный лепестками розы, ирисом и амброй, обретает новую жизнь…

Сочетание «сияющего, гурманского цветочного аромата» со сладкими, съедобными оттенками, образующее по-настоящему головокружительную комбинацию.

3184 руб. Туалетная вода

2999 руб. Парфюмированная вода

2907 руб. Парфюмерная вода

100 мл / женский

Cacharel Noa 100 мл / женский

Свежий аромат белых пионов, мускуса и ладана, несущий безмятежность, спокойствие и свет и околдовывающий благоуханием весны.

Estee Lauder Purе White Light Завораживающий аромат, искрящийся зеленым букетом садовых цветов, с сердцем из лепестков желтой фрезии, сплетенных с цветами липы, османтуса и розы.

Kenzo L'eau Par eau Indigo Гармония цветочных и фруктовых аккордов оттеняется чувственной пряностью бобов тонка и амбры, создавая поистине женственную и соблазнительную композицию.