Mitt kök 2014

Stockholmsmässan 6-9 november

5st

Dryckes kupong er + Glas

100 kr

Välkommen till Nordens största konsumentmässa för

Mat, Vin, Dryck & Köksutrustning

Laga mat med toppkockar • Mat- & Smaklab • Kända vinproducenter • Upplevelsepaket Ät på topprestaurangerna Sjömagasinet, Andreas bästa burgare & Kockarnas Krog Vinprovningar • Champagneprovningar • Scener • Mat- & Dryckesskolor • Bloggträffar handla med hem • Sveriges främsta kockar & sommelierer med flera & mycket mycket mera

Hela programmet på mittkokmassan.se

2

Välkommen!

Rekord på rekord på Mitt kök

14

25

Förra årets Mitt kök-

mässa fick de högsta besökarbetygen någonsin, och målet är att årets mässa blir ännu godare. Ger vi besökaren minnen för livet så har vi lyckats. Detta oavsett om det är minnen av mat, dryck eller möten med spännande människor.

Daniel Fritzdorf Projektchef på Stockholmsmässan Appen"Mitt kök" ger dig enkelt och snabbt information om bland annat mässans utställare, scenprogram och vinprovningar.

Android

iPhone

Stockholmsmässan är Nordens ledande arrangör och genomför varje år ett 60-tal branschledande mässor samt ett 200-tal nationella och internationella kongresser, konferenser och evenemang. Varje år välkomnar man 20 000 utställare, 2,2 miljoner besökare och fler än 8 000 journalister från hela världen.

Bilder till bilagor, broschyrer, produktblad och annonser. Johnér Bildbyrå är sedan 15 januari 2014 exklusiv bildleverantör till Stockholmsmässan.

Tel: 08-644 83 30 E-mail: info@johner.se www.johner.se

Denna tidning är en produkt från Newsfactory AB

Newsfactory AB Gävlegatan 12 A113 30 Stockholm 08-545 039 90 www.newsfactory.se

Är du intresserad av ett eget magasin eller en tematidning och vill veta mera om detta?

Kontakta vår affärsområdeschef Roland Wiklund, telefon 08-545 035 98, eller via mail roland.wiklund@newsfactory.se Roland Wiklund säljare Joakim Classon formgivning Newsfactory Media Group text Big Words Publishing, www.bigwords.se traffic /repro Johan Kuhlau tryck MittMedia Print projektledare

20 8 Innehåll

I år kan minnena bli än fler.

Innanför mässans dörrar väntar mängder av aktiviteter och upplevelser. Matlabbet, Smaklabbet, Fruktbar, Folkets Favorit, Knivskolan, Jostävling och Speedtasting ­– listan kan göras lång. Och mitt i alltihop står några av Sveriges och världens främsta kockar, producenter och matpersonligheter. Mitt kök är i år ett bokstavligt smörgåsbord av härligheter för alla som älskar mat och dryck. Ingen annanstans kan man uppleva så mycket och träffa så många gastronomiska hjältar på samma plats.

För den hungrige blir det också nytt rekord i år. Vi har fler aktiviteter och härliga restauranger som serverar det allra bästa i matväg.

Andreas Hedlund serverar sina grymma burgare, Sveriges toppkockar levererar menyn till Kockarnas Krog och från Göteborg får vi besök av Sjömagasinet som bygger upp sin stjärnprydda krog på mässan.

Vi har inte bara gjort årets Mitt kök ännu rikare på upplevelser, vi har också gjort mässan enklare att uppleva. Du kan handla dina biljetter online och slippa köa, du kan ladda ner vår app som guidar dig till allt du vill uppleva – och du kan i förväg köpa upplevelsepaket till dig själv eller någon du tycker om, anpassade efter olika intressen och smaklökar. Till ett förmånligt pris dessutom.

Så välkommen till Mitt kök. Vi hoppas och tror att du kommer att hitta nya favoriter, uppleva nya smaker, fascineras och inspireras av fantastiska mat- och dryckeskonstnärer och få minnen för livet.

Ett gott tips är att läsa på och planera in favoriterna.

Välkomna att minnas och tack för det fina betyget vi fått!

24 Frida Ronge – rå och rastlös Mer mat på Mitt kök-mässan Där mat och vin möts Speedtasting – nu lite långsammare Grönt och avslappnat på Lilla Ego Ta makten och utse bästa vinet När knivar slinter Recept från Allt om Mat: Härliga vardag!

I händerna på Sébastien Boudet Halvtid för Tommy Kockarnas Krog tar hälsan till bordet Krögarnas krogar Stora matbloggspriset Mat & Hälsa under samma helg Paolo: "Runt middagsbordet blir man en familj" Sjömagasinet seglar till Stockholm Gör Mitt kök till ditt kök – boka ett upplevelsepaket Scen- och aktivitetsprogram Hallplan och utställarförteckning

www.mittkokmassan.se öppettider 6–9 nov Torsdag kl 10.00 –18.00 Fredag kl 10.00 –20.00 Lördag kl 10.00 –19.00 Söndag kl 10.00 –17.00

4 6 8 8 11 11 12 14–15 18 19 20 21 23 24 24 25 26 28 30

Pris vid köp Kassa Online Vuxen 1 dag 150 kr 130 kr Vuxen 2 dagar 230 kr 190 kr Barn 0–6 år gratis Barn 1 dag 7–11 år 30 kr 20 kr Ungdom 1 dag 12–18 år 70 kr 50 kr Familj 1 dag 310 kr 270 kr (2 vuxna + 2 barn 7–11 år)

Kombibiljett

200 kr

(gå på Mitt kök & Allt för Hälsan, pris för vuxen,

Ingen återbetalning

1 dag)

180 kr

GOES WELL WITH CELEBRATIONS, CELEBRITIES AND CELERY. PROVA CHILL OUT SPARKLING OCH FÅ ETT GLAS!

VÄLKOMMEN TILL VÅR MONTER C17:40

NO FUSS. JUST GREAT WINES. Chill Out Sauvignon Blanc Brut • 11.5% vol • Art nr 2169 • 67 kr • altia.se

4

Missa inte!

Fredag kl 1 1.15–11.45 lagar Frida Ronge hälleflundra med yuzu och vattenk rass på Allt om M e atscenen.

Rå och rastlös Redan som 20-åring förstod hon att det japanska köket skulle definiera hennes plats i Matsverige. I dag står Frida Ronge bakom ett av landets stora crossoversuccéer ­– som hon byggt på en rullande kyldisk och två induktionsplattor.

M

ed en fiskhandlare till pappa och fisksufflé som favoriträtt var Frida Ronges karriär kanske utstakad redan som fyraåring.

– Jag brukade sitta med mamma i köket när hon lagade fisksufflé. Hon vispade äggvitorna hårt och länge innan hon undantagslöst vände bunken över mitt huvud – det var lika spännande varje gång.

Sushi i skidbacken

”Varje dag har vi packat ned allt porslin och hela köket. Bara borden och stolarna har stått kvar .”

I dag är Frida Ronge känd för sin sushi, en mix av nordiska ingredienser och japanska smaker. Idén till crossovern kom redan som tjugoåring, då hon bekantade sig med det japanska köket på Sälens Högfjällshotell.

– Sushin var så fräsch, skarp och vacker.

Jag förstod direkt att det var något jag ville arbeta med. Samtidigt kände jag att det måste finnas något bortom laxen, tonfisken och avokadon. Vi har så spännande råvaror i Nordatlanten att det kändes vansinnigt att inte använda dem. Vi måste kunna slänga in en kräfta!

Under åren som gick fortsatte Frida att grotta ned sig i den östländska matkulturen vid teppanyakihällarna på Yasuragi Hasseludden och som kökschef för restaurangen Råkultur i Stockholm. När hon började få förfrågningar om att uppträda som sushikock på tillställningar startade hon eget företag, lånade en kompis röda Golf och åkte på en årslång Sverigeturné.

– Jag körde till Båstad, Arvika, Smögen – och vart jag än åkte satt riskokaren fastspänd bredvid mig i framsätet. Den där riskokaren räddade min ekonomi.

Ofrivillig pop-up

2011 fick Frida ett samtal från Clarion Hotel Post som resulterade i att hon startade en restaurang där hennes leklust fick fritt utrymme: restaurang vRÅ. På hotellet i Göteborg serveras japansk mat med svenska ingredienser, som sashimi på kungsräka, pilgrimsmussla, knot och makrill. vRÅ blev snabbt en snackis på västkusten, men något som inte många vet är att man sedan starten har fått bygga upp restaurangen på nytt, på exakt samma plats – varje dag.

– När jag först kom till Clarion såg jag direkt var på hotellet jag ville vara. Oturligt nog användes platsen redan till frukostserveringen. Men det kan vi arbeta oss runt, sa jag!

Under de två åren som vRÅ har funnits har det varit en ofrivillig pop-up-restaurang.

– Varje dag har vi packat ned allt porslin och hela köket. Bara borden och stolarna har stått kvar. Det har i allra högsta grad format våra rätter – hela vår succé vilar på rätter som kan tillagas med hjälp av en kyldisk på hjul och två induktionsplattor, säger Frida.

Sedan i september får vRÅ stanna kvar dygnet runt, och med allt på plats får den rastlösa krögaren tid att se sig om efter andra städer som kan tänkas uppskatta hennes blandade smaker. Vad sägs till exempel om att starta en vRÅ i Tokyo?

– Det skulle vara fantastiskt, där eller i New York. Jag tror dessutom att det skulle gå hem; japaner och amerikaner älskar svenska smaker. Men då hade jag gjort tvärtom förstås, tittat på deras lokala råvaror och smaksatt dem med en dos av Sverige.

På årets Mitt kök-mässa deltar Frida Ronge på Kockarnas Krog.

Foto: Dino Soldin

Smakpionjären

5

Panini presenterar nytt sätt att handla middag Att köpa hem en färdiglagad middag är sällan det mest hälsosamma alternativet. Att beställa mat från restaurang är å andra sidan inte det billigaste. Därför lanserar Panini nu en gyllene medelväg; Deras kockar står för allt som är krångligt och tar tid. Du fixar allt som smakar bäst nylagat. Det är Panini Middag.

– Vi har letat efter ett nytt sätt att producera färdiglagade rätter. Ett sätt som sparar tid utan att vara dyrt eller tumma på varken nyttighet eller kvalitet. Med Panini Middag lagar du faktiskt maten tillsammans med våra kockar. Du fixar det sista – och får fokusera på att lägga en riktigt snygg tallrik, förklarar Alexandro Constantinou på Panini.

En gnutta tid Kocken Johan Gottberg, som stått i köket på flera Michelin-krogar, står bakom rätterna tillsammans med Panini och vinkännaren Jens Dolk. Varje dag står nio olika rätter på menyn som levereras i lådor om två eller tre portioner.

– Allt du behöver finns i lådorna, som du kan köpa i våra Paninibutiker alla öppna dagar. Det enda du behöver ha hemma är matfett, salt och peppar – och en gnutta tid. Att färdigställa rätterna tar mellan 10-25 minuter och de är inte dyrare än att plocka ihop en matkasse i din lokala butik.

. . . . . . . . .

Panini middagslådor: Taco Carnita med salsa, guaca mole och picklad rödlök.

Bibimbap med syrade grönsaker, ägg och gochujang.

Ragu Bolognese på högrev och svensk grissida.

Falafel i pita med ladneh, muham- mara och fattouschsallad.

Höns, ris och curry med sallad på vitkål, äpple och koriander.

Flädergravad lax med picklade grönsaker och senapscrème.

Saffranspaella på blåmusslor, chorizo och höna.

Pork Buns på bakad svensk gris- sida med koreanska brödfickor.

Pappardelle Blåmusslor med vin, syrad grädde och semitor­kade tomater.

Finns i alla Panin ibutiker!

IZZA MAK A P PROVS ONTER! ckI VÅR Mslaget & Juniorko en

d g Kocklan varje da et lagar illapizza. g la s d n la rt nande to r 15:48 ny spän r monte å v i g n ä h m fina Trevligt Dessuto ter i! b r fö k så kom a produ r på vår rabatte rn . i monte

SYNDIGT GOD VEGOPIZZA Fräs strimlad squash, paprika, rödlök och vitlök. Sprid ut Santa Maria Tex Mex Pizza Sauce på ett Santa Maria Pizza Tortilla-bröd. Lägg på riven ost, grönsaker och smulad fetaost.

Grädda i 5–8 min. Toppa med oliver, färsk basilika och krydda med Santa Maria Extra Fine Selection Chili Explosion. Sen bara njut!

ADD THE FRESH santamaria.se

I

facebook.com/santamariasverige

I

OF THAI denrättasmaken.se

foto: Susanna Blåvarg

6

Tom Sjöstedt?

Wagners humm ersallad komm er att serveras på sjömagasinet Tom Sjöstedt, Lilla Ego

Mer mat på

100-tals utställare, seminarier,

mässan Sveriges bästa kockar, spännande pop up-krogar samt matglädje och experimentlusta i dagarna fyra.

Mitt kök är årets höjdpunkt för dig som älskar mat.

Så enkelt är det.

Matlabbet ger dig som besökare chansen att laga mat med Sveriges stjärnkockar – och det är bara en av många spännande mataktiviteter på årets Mitt kök. 100 kr

kurser och restauranger ledda av några av Sveriges och världens främsta matpersonligheter. Det svenska matintresset växer och det märks på Mitt kök-mässan. 2014 blir ett rekordår för antalet utställare som har mat i fokus.

– Vi har bokat in en mängd nya mataktiviteter och restaurangprofiler i år, säger Daniel Fritzdorf, projektchef på Stockholmsmässan.

Bland höjdpunkterna märks Matlabbet, där man som besökare får laga mat med stjärnkockar från hela Sverige.

Matlabbet anordnas av Rent-a-Chef.

– Våra egna kockar och inbjudna stjärnkockar kommer att avslöja sina hemligheter och visa upp paradrätter från sina krogar och kokböcker. Besökarna får lära sig massor av knep och får inspiration för en godare och mer bekväm vardag, säger Gunnar Frykfors på Rent-a-Chef.

– En annan aktivitet man inte får missa är Smaklabbet. Här kommer många av mässans utställare att anordna provningar av sina fantastiska råvaror, fortsätter Daniel Fritzdorf.

– Efter en spännande föreläsning är det så klart dags för ett besök på Kockarnas Krog, där kockar som Frida Ronge, Håkan Thörnström, Magnus Johansson, Fredrik Eriksson och Årets konditor Patrik Fredriksson lagar mat till dig på temat Mat som hälsa, säger Daniel Fritzdorf.

Eller varför inte ta en sväng förbi Sjömagasinet, Göteborgskrogen som nu byggs upp på Mitt kök-mässan? Krogen är en av Göteborgs allra bästa, det tycker även Guide Michelin som förra året belönade Sjömagasinet med en stjärna. Under fyra unika dagar får nu även stockholmarna chansen att njuta fisk och skaldjur när de är som allra bäst.

– Att gå igenom allt spännande som händer i matväg är en omöjlighet, men bläddra bara i den här tidningen och kolla in scenprogrammet – Sveriges matälskare kommer inte att vilja åka härifrån, säger Daniel Fritzdorf.

Kolla in ännu fler matiga nyheter på

mittkokmassan.se

För att se var mässans fantastiska matupplevelser är, se hallkartan på sida 30!

Seminarier du inte vill missa

Uppe på Mitt kök-scenen fortsätter matfesten. Paolo Roberto pratar om mat, hälsa och njutning, Douglas Spiik lär besökarna om kemi i köket och medveten gastronomi, och Allt om mat bjuder in stjärnkockar som Årets Kock 2oo8 Tom Sjöstedt för att laga sina läckerheter från krogen Lilla Ego.

”Inbjudna stjärnkockar kommer att avslöja sina hemligheter och visa upp paradrätter från sina krogar och kokböcker .”

C 1 2 : 3 1 /C 1 4 : 3 0

! t e g r o t s n o i Vinspirat

MISSA INTE MÄSSANS HÄFTIGASTE MONTER - VINSPIRATIONSTORGET! PASSA PÅ ATT TRÄFFA NÅGRA AV VINVÄRLDENS MEST INSPIRERADE MÄNNISKOR I EN UNIK BUFFÉ AV TEMAPROVNINGAR. BILJETTEN KOSTAR 140 KRONOR OCH PROVNINGARNA TAR DRYGT 30 MINUTER. MER INFORMATION och biljettbokning PÅ MITTKOK.SE ETt FÅTAL BILJET TER SÄLJS ÄVEN PÅ PLATS i MONTER C12:31/C14:30

DEN OPTIMALA VINUPPLEVELSEN! RIEDELGLASPROVNING MED JANE SANDSTRÖM.

15.00 EN R(EKO) PROVNING EN BUKETT AV RÄTTVISA OCH EKOLOGISKA VINER MED ERICA LANDIN.

16.00 ”THE NEW KID ON THE BLOCK” BARBERA OCH BAROLO GENOM 250 ÅR MED GIACOMO BORGOGNO FRÅN PIEMONTE.

17.00 THE ROOTS OF CHIANTI

BARONEN FRANCESCO RICASOLI GUIDAR DIG GENOM CHIANTI CLASSICO.

11.00 FYRA ÅRTIONDEN MED PERIQUITA

11.00 THE HOME OF AMARONE

EN VERTIKALPROVNING. JOSÉ MARIA DA FONSECA GUIDAR DIG GENOM ÅRGÅNGARNA.

12.00 EN R(EKO) PROVNING

13.00 CHAMPAGNEDUELLEN

CHARDONNAY MÖTER PINOT NOIR, PIERRE PETERS MÖTER ANDRÉ CLOUET.

12.00

14.00

SYDAFRIKANSK VÄRLDSKLASSPROVNING MED RUST EN VREDE OCH WATERFORD.

SPEEDTASTING PROVA 6 VINER MED NÅGRA AV VINVÄRLDENS PRODUCENTSTJÄRNOR!

15.00 THE ROOTS OF CHIANTI

16.00 THE HOME OF AMARONE APPASSIMENTO, RIPASSO, AMARONE FRÅN DRUVA TILL VIN MED FAMILJEN ALLEGRINI.

17.00 ”THE NEW KID ON THE BLOCK”

EN FOT I VARJE VÄRLD

13.00 6 soliga viner vår meste vinkändis bengt frithiofsson presenterar sex favoritviner.

14.00 SPEEDTASTING

15.00 SPEEDTASTING

16.00 THE ROOTS OF CHIANTI

17.00 FYRA ÅRTIONDEN MED PERIQUITA

SÖNDAG

11.00 TROLLA MED GLAS

12.00 6 soliga viner

13.00 VÄRLDSKLASSVINER PROVNING AV VIT OCH RÖD BOURGOGNE MED BOURGOGNEEXPERTEN MICHEL JAMAIS.

14.00 6 SOLIGA VINER

15.00 VÄRLDSKLASSVINER

P R E S E N T E R A S AV W I N E W O R L D & T H E W I N E A G E N C Y

TROLLA MED GLAS

LÖRDAG

9

..............................................................................................

14.00

FREDAG

8

.............................................................................................

TORSDAG

7

..............................................................................................

6

..............................................................................................

..............................................................................................

6-9 NOVEMBER

8

vinspecial a Match made in heaven

Där mat och vin möts Unik Pinot Noir från Calera, Speed Tasting och mängder av spännande producenter från hela världen – vinälskare kommer att ha fullt upp på årets mässa.

Dessutom arrangeras vinprovningar där mötet med maten får en viktig roll, precis som det har på middagsbordet.

– Tillsammans med sex producenter från hela världen anordnar vi en provning där vi matchar våra viner med maträtter som vår kock har skapat. Vi vill ge en insikt i vad som bygger lyckade och härliga mat- och dryckeskombinationer, säger Johan Lidby som äger Johan Lidby Vinhandel.

Provningarna är bara en liten del av utbudet för vinälskare på Mitt kök, och Johan Lidby säger att man inte bör missa årets mässa. Som vinhandlare tycker han själv att det är en av årets höjdpunkter.

– Det är en chans för oss och för våra producenter att få träffa intresserade konsumenter som vill lära sig mer och ta del av fantastiska viner. Det är jättekul för oss och något som vi bär med oss resten av året.

Rent fysiskt är det en jättejobbig mässa, men mentalt är det fantastiskt.

Vad tycker du är det bästa med att jobba med vin?

– Det är en ynnest att få arbeta med något som berör människor. Vi kan följa historia, människor och ursprung bara genom vinets smak.

Vad är det sämsta då?

Johan Lidby

– Det finns en utveckling som jag är lite oroad över, och det är att flaskans utseende börjar få mycket större betydelse. Det finns många fantastiska producenter som lägger all sin kraft på innehållet i flaskan snarare än på dess etikett. Om vi konsumenter

Speed Tasting

– Speed Tasting är en unik möjlighet att inte bara lära känna vinerna utan även de regioner och vinkonstnärer som står bakom dem. Förra året köade besökarna och i år kan vi lova att det blir Speed Tasting 2.0, säger Ann Burgaz på The Wineagency som arrangerar evenemanget i samarbete med Johan Boström på WineWorld.

Under 30 minuter får man djupdyka i en region, en producent eller en druva – och uppleva smakerna och historierna bakom dem. Och om man blir kär, i ett vin eller flera, så finns samtliga viner tillgängliga på Systembolaget.

– Ja, det behöver man inte oroa sig för. Däremot så bör man boka sin plats i god tid, för årets Speed Tasting kommer garanterat att bli fullbokad, säger Ann Burgaz.

”Tillsammans med producenter från hela världen anordnar vi en provning där vi matchar vinerna med fantastisk mat.”

Fyra vinupplevelser du inte får missa på årets Mitt kök

1

Seminarium och provning med Calera, en av USA:s främsta Pinot Noirproducenter. Prova viner som bara levereras till Sverige i mängder om 30 flaskor.

2

Maten. Det anordnas provningar med vin och mat i kombination, men tveka inte heller att plocka med dig fantastiska råvaror från resten av mässan och gör din egen provning.

– Kom till oss med några goda svenska ostar så hjälps vi åt att hitta de perfekta vinerna till dina råvaror, säger Johan Lidby.

3

Tysk Riesling när den är som bäst med Johannes Leitz som reser upp från Rheingau.

4

Speed Tasting

Här är årets Speed Tastingteman. Välj dina favoriter – du får vara med på alla om du vill!

– nu lite långsammare Efter förra årets storsuccé är Speed Tasting tillbaka på Mitt kök-mässan.

Besökarna får bekanta sig med 15 av världens främsta vinproducenter och i år får de faktiskt lite mer tid på sig. Bland årets teman hittar vi ”The Home of Amarone” och ”R(EKO)” som fokuserar på ekologiska droppar.

inte börjar titta mer på det som finns inuti flaskan finns risken att dessa producenter försvinner.

. .Trolla med glas – den optimala Riedelupplevelsen. .The new kid on the block – Barbera och Barolo genom 250 år med G. Borgogno. .The roots of Chianti – Baron F. Ricasoli guidar dig genom Chianti Classico. .Fyra årtionden med Periquita – en vertikalprovning med JM da Fonseca. .The Home of Amarone – Apassimento, Ripasso och Amarone med familjen Allegrini. .Champagneduellen – Chardonnay versus Pinot Noir med P. Peters och A. Clouet. .En fot i varje värld – sydafrikansk världsklassprovning. .Sex soliga viner med Bengt Frithiofsson från TV4-soffan. .Världsklass – vit och röd bourgogneprovning med Michel Jamais. .En R(EKO) provning – en bukett av rättvisa Speed Tasting – sex viner med några av vinvärldens stjärnor.

Boka din Speed Tasting redan i dag!

Anmäl dig till årets Speed Tasting på www.mittkokmassan.se eller på plats på mässan.

och ekologiska viner med Erica Landin.

”Under 30 minuter får man djupdyka i en region, en producent eller en druva”.

Besök oss i monter C21:51 och ta del av fina mässerbjudande Vi älskar det vi jobbar med!

Vi hoppas att det märks när du besöker oss på mässan. Välkommen till monter C07:21

Välkommen till Vinklubbens butik och vinprovningar i monter C07:18.

Alkohol är beroendeframkallande.

Foto: malin hoelstad

10

Mässans missionärer

noterat

När den ideella föreningen Äkta vara kommer till mässan är det för att sprida budskapet om färre tillsatser i maten. Dessutom finns Mats-Eric Nilsson på plats för att signera sin senaste bok, ”Saltad nota”.

”Att beställa mat t på krogen är som et skott i mörkret.”

– Hösten har varit hektisk men spännande. Vi har växt till 1 000 medlemmar och har nu över 700 tillsatsbefriade produkter i butik med vår egen Ä-märkning.

Dessutom driver vi som vanligt vår fruktförmedling, som räddar tonvis med äpplen från att bli maskföda under höstmånaderna.

Det säger Mats-Eric Nilsson, författare till succéboken ”Den hemlige kocken” och medgrundare till Äkta vara. Till mässan planerar föreningen ett specialarrangemang med styrelseledamoten tillika tevekocken Paul Svensson. Monterbesökare kan bläddra i det nya numret av matmagasinet Hunger, som Mats-Eric är chefredaktör för. Dessutom kommer Mats-Eric att signera sin senaste bok ”Saltad nota – om matfusket på krogen”.

– På något sätt måste vi som konsumenter få veta mer vad som ligger på tallriken även när vi äter ute. I butiken har vi i alla fall en innehållsförteckning att gå efter, men att beställa mat på krogen är som ett skott i mörkret.

.

Bubblorna flyger!

Sällan sett utanför Champagnedistriktets gränser kan du nu få uppleva degorgering i verkligheten. Se hur man degorgerar champagne när de goda bubblorna bildats i flaskan, och prova att själv degorgera champagne som man gjorde förr i tiden. Självklart får du smaka av resultatet på plats! Med Pierre Peters och André Clouet.

Oenoforosgruppen är den största leverantören av vin till Systembolaget och i somras öppnade deras Nordic Sea Winery i Simrishamn för allmänheten. Nu kommer Oenoforos till Mitt kök.

Monter: C12:31

Hallå där,

.

instagramtävling!

Lisa Lind på Oenoforos,

Missa inte vårt Instagram-konto @mittkokmassan och #mittkokmassan – där vi arrangerar en grym

Berätta om Nordic Sea Winery!

– Nordic Sea Winery i Simrishamn är ett av norra Europas modernaste vinerier och här producerar vi ett 50-tal viner under eget varumärke. I somras öppnade vineriet för allmänheten, med guidade turer i vinodlingarna och ekfatskällaren – och så har vi så klart vinprovningar. På Nordic Sea Winery finns också en nyöppnad vinbar och restaurang där man kan njuta av vin och mat.

"På Nordic Sea Winery finns en nyöppnad vinbar och restaurang där man kan njuta av vin och mat."

Vad av allt det kommer man att få uppleva hos er på mässan?

– I vår monter samlar vi viner som vi vet att svenska konsumenter tycker om. Vi har allt från storsäljare som Mauro, Il Conte och Vernissage till exklusiva prestigeviner från Col d´Orcia, Palmer Champagne, Ornellaia och Bertani. Dessutom har vi härliga aktiviteter som vinskola, provsmakning av San Daniele-prosciutto och inte minst ”Boxhjulet” där besökarna kan vinna fina priser.

Vilka tycker du ska besöka er monter?

– Vi välkomnar alla som vill smaka prisvärda och populära viner med hög kvalitet, och hoppas så klart att alla mässans besökare kommer till vår monter.

I Haugen-Gruppens monter kombineras två av finsmakarnas favoriter – surdegsbröd och champagne. Tillsammans med Champagne Collet kommer surdegsbagaren Sébastien Boudet att lära oss om brödigheten i ett glas bubbel och om jästen som kopplar samman de två läckerheterna. Besökare får provsmaka bröd och med rätt kupong även ett glas champagne.

Monter: C10:21

Vinskola och ”Boxhjul” hos Oenoforos

.

En fransk dubbel

tävling inför mässan.

vad blir det för vin?

Så gör du din egen Speed Tasting Speed Tasting är en av de populära aktiviteterna på Mitt kök. Nu kan du enkelt arrangera din egen Speed Tasting hemma runt köksbordet.

1. Bjud in sex-åtta vänner som tar med sig varsitt vin.

2. Varje person får 3-5 minuter på sig att presentera sitt vin innan det är dags för provning.

3. Efter provningen är det dags för omröstning.

Må bästa vinet vinna.

Hitta alla godsaker Med Mitt kök-appen

.

Visste du att genomsnittbesökaren spenderar mellan fem och sju timmar på mässan? Med hundratals aktiviteter och utställare gäller det därför att du hittar dina favoriter i förväg. Missa inte att ladda ner Mitt kök-appen. Då får du information om utställare, mat- och vinprovningar och scenprogrammet direkt i din mobil, se sid 2.

.

Gilla Mitt kök Se hit alla mat- och dryckesentusiaster som tycker att Mitt kök-mässan är en av årets höjdpunkter – nu kan du gilla och besöka Mitt kök på Facebook.

Läs det senaste och glöm inte att dela dina bilder och kommentarer.

Annons

Annons

Grönt och avslappnat på lilla ego

”Så nära en finfin Amarone man kan komma utan att betala priset.”

Med Tom Sjöstedt och Daniel Räms vid spisen är det kanske inte så konstigt att Lilla Ego i Vasastan snabbt blivit en succé.

Men det är inte bara Årets Kock-vinnarna som lockar gästerna.

– Vi har byggt en prestigelös fulkrog där alla är välkomna, berättar Tom Sjöstedt.

Hur skiljer sig Lilla Ego från andra Stockholmskrogar?

– Vi är ganska opretentiösa i vårt sätt, och det märks. Vi vill att Lilla Ego ska vara en restaurang med fantastisk mat och

en sjukt avslappnad stämning. Kom hit i trasiga jeans eller i kostym, ät en trerätters med finvin eller en korv med bira. Vi vill att alla ska kunna äta hos oss.

Året runt, jan 20

”Vi älskar kött och fisk, men vi har vänt på konceptet.”

Dessutom satsar ni mycket på grönt. Berätta!

– Vi älskar kött och fisk, men vi har vänt på konceptet. På Lilla Ego är det grönsakerna som styr – i stället för att fråga oss vad som passar till biffen så får rotsellerin avgöra vilket kött vi ska servera till.

Var kan man träffa dig på mässan?

– Jag kommer att finnas på Kockarnas krog, där just rotselleri kommer att stå i centrum för rätten jag tillagar. Och på fredagen lagar jag sotad tartar med bästa majonnäsen på Allt om Mat-scenen.

Vi finns i monter

C 14:53

på Mitt kök.

Ta makten och utse det bästa vinet Folkets Favorit är vinprovningen där du bestämmer.

På Mitt kök kan alla besökare rösta fram sitt favoritvin i kategorierna vitt, rött och rosé. Häng på och lägg din röst – provningsledare är Mikael Mölstad.

Vad är egentligen Folkets Favorit?

– Det är den enda vinprovningen i Sverige där vanliga vinprovare har möjlighet att säga sitt. Folket bestämmer – i detta fall besökarna på Mitt kök – och alla kan vara med.

Krävs det någon vinkunskap av dem som deltar?

– Nej, det krävs inga förkunskaper. Jag kommer dessutom att ge en snabblektion i hur man provar viner, och vad man ska tänka på när man betygsätter olika upplevelser i vinet.

Varför behövs det en tävling som denna?

– Inte minst för att det är mycket givande för importörerna att veta vad konsumenterna faktiskt tycker. Provningen får stor betydelse bland importörer och till sist Systembolaget. Sedan får man inte glömma att det är väldigt roligt att få testa hur en provning egentligen går till.

Ja, hur går provningen till?

– Under två pass på mässan får besökarna chansen att vara med om en riktig

proffsprovning. Första passet provar vi rosé och vitt vin och det andra passet är tillägnat de röda vinerna. Vi provar vinerna blint och poängsätter dem, och till vår hjälp har vi flera erfarna provningsledare från Munskänkarna.

Var med och utse din favorit!

Provsmakningen äger rum lördag 8 november kl 12.00 och kl 15.00 i lokal T6, vinprovarrum Folkets Favorit.

Prisutdelningen sker på söndag kl 11.15 på Mitt kök-scenen.

Folkets Favorit presenteras av Allt om Vin och Mikael Mölstad är provningsledare.

Appassimento Artnr 74756 • 75cl • 14,5% Pris 92 kr www.apricot.se

apricot

info@apricot.se

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

12 Foto: pele lundberg

När knivar

slinter

Att även proffsen kommer av sig ibland märker man när svetten lackar på deltagarna i höstens säsong av Kockarnas kamp. Här berättar några av programmets deltagare om momenten som gjorde dem mest nervösa.

F

lera av de tävlande från denna och tidigare säsonger av Kockarnas Kamp är på plats när Mitt kök-mässan går av stapeln. Förra säsongens vinnare Håkan Thörnström håller exempelvis hov på scenen och bidrar med en rätt till Kockarnas Krog. I förra säsongen av programmet tog han hem tävlingsmoment efter tävlingsmoment – med ett par undantag.

– Att plocka den jäkla fasanen i avsnitt sex var en riktig pärs. Jag har ju jobbat så pass mycket i Sverige och här är det förbjudet att plocka fåglar, så jag dömde ut mig själv både mentalt och praktiskt redan innan vi började.

Oroväckande rättika

När Håkan Thörnström får tippa på den här säsongens vinnare faller valet på Gustav Trägårdh, som även han kommer att finnas på Mitt kök-mässan med restaurang Sjömagasinet. Men Gustav berättar själv att han var orolig redan inför tävlingens start.

– Jag var extremt nervös för att åka ut först. Jag visste att vissa grenar som varit med förut inte skulle passa mig så bra, som att

hacka rättika med förbundna ögon. Det hade jag aldrig gjort och kommer aldrig att göra om – och det är ju egentligen en idiotisk sak att göra.

”Att hacka rättika med förbundna ögon är ju egentligen en idiotisk sak att göra.”

Filéproblem

Bredvid Gustav tävlar hans Sjömagasinetkollega Ulf Wagner, säsongens mest seniora deltagare. Med 41 år i branschen visste han att han hade rutinen som krävdes – men ibland blev stressen för mycket.

– Jag blev knäckt i första programmet när vi skulle filea sill. Jag är vanligtvis bra på att filea fisk, men jag stressade och skar sönder varenda sill. Då kände jag ”Herregud, vad det här kommer att bli jobbigt.” Det är en helt annan mental stress som råder under inspelningarna. Hjärnan ställer till det och man måste hålla sig sansad, annars slinter kniven lätt.

Gustav Trägårdh, Sjömagasinet

matlabbet Torsdag 11.30–12.30: Laga rimmad torskrygg med Håkan Thörnström från Thörnströms kök.

Torsdag 13.00–14.00, Fredag 15.30–16.30, Lördag 13.30–14.30 och Söndag 15.00–16.00: Laga mat med Gustav Trägårdh eller Ulf Wagner från Sjömagasinet.

UPPLEV FRANKRIKE I MONTER C17:51

Under Mitt Kök väntar våra kunniga sommelierer på att visa upp smakrika vita viner från Alsace.

Välkommen att lära dig mer om vinerna och hur de bäst kombineras med franska ostar!

UNDER MITT KÖK ARRANGERAS TRE VINPROVNINGAR: Fredagen den 7 november kl. 14.00-15.00 i Vinprovarrum Riesling Lördagen den 8 november kl. 14.00-15.00 i Vinprovarrum Tempranillo Söndagen den 9 november kl. 14.00-15.00 i Vinprovarrum Tempranillo I S A M A R B E T E M E D N AT U R E N

För anmälan, kontakta mässans informationsdisk. Vi ser fram emot att se dig!

WWW.ALSACEVINER.SE

Alkohol är beroendeframkallande

Monter C08 :31 & C08 :41 – Oenoforos, Carovin & Senses Wineclub

P R I VAT E TA S T I N G S

Vi har samlat några av de bästa vinerna från världens alla hörn och skapat fem exklusiva provningskoncept. Du får möjlighet att bland annat upptäcka storheter som Brunello, Barolo och Amarone. Ta chansen att möta vinproducenter i absolut toppklass och inspireras av deras passion och kunnande!

2

3

4

5

EKOLOGISKT I OLIKA PRISKLASSER

STORA RÖDA FRÅN TOSCANA

PROVNING MED STJÄRNVINMAKARE

TOPPVINER FRÅN COLTERENZIO

1 3 GRANDI ROSSI:

BRUNELLO, BAROLO, AMARONE Viner från topproducenter som Col d´Orcia, Val di Suga och Bertani.

Lär dig mer om ekologiskt vin och prova eko-viner från olika delar av världen.

Prova dig genom Toscanas prestigeområden – som Chianti, Montalcino och Bolgheri.

Låt framgångsrika Gerd Stepp guida dig genom Tysklands bästa druvor. ( Provning på engelska)

Prova italienska viner utöver det vanliga från Alto Adige med Letizia Pasini från Colterenzio. ( Provning på engelska)

Olika provningar varje hel timme från kl. 12.00 • Max 6 personer/provning • Pris: 100 kr/provning Boka & förköp biljetter till dig och dina vänner i vår monter C08:31. Mer information om provningarna finns på www.senseswineclub.se

A K T I V I T E T E R I VÅ R M O N T E R

VINPASSET – hjälper dig att skapa matchande smakkombinationer mellan vin och mat.

Monter

C08:31 & C08:41

14

a g i l r ä H

vardag!

Köp hem fem ingredienser och plussa på med råvaror från ditt skafferi. I nya boken ”Köp hem fem” har Allt om Mat samlat de bästa vardagsrecepten som bara tar 30 minuter att laga.

En riktig klassiker med tillskott av

sojabönor. Öka mängden potatis i rätten om du vill ha mer energi.

i lättsaltat vatten. Förväll bönorna två minuter i lättsaltat vatten.

4. Strö bönorna över fisken och servera den med potatis.

Tid: 15 minuter + 20 minuter i ugn

Per portion: 450 kcal, 17 g fett, 34 g protein, 45 g kolhydrater

Till 4 personer:

600 g torskfilé, Krav- eller MSC-märkt 1 gul lök 1 liten knippa dill 300 g tomater, gärna i olika färger 800 g potatis 1 dl frysta sojabönor Smör, salt och nymald svartpeppar 1. Sätt ugnen på 200°. Skär fisken i portionsbitar. Skala och skiva löken. Hacka dillen. Lägg fisken i en gryta eller ugnssäker form. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Skär tomaterna i bitar och blanda i lök, dill, 2 krm salt och 1 krm peppar.

2. Lägg blandningen över fisken och hyvla över 50 g smör med osthyvel. Täck med lock eller aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter eller tills att fisken är färdig och innertemperaturen är 58 grader.

3. Skrubba potatisen och koka den mjuk

Bibimbap

1. Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Skär köttet i mycket tunna strimlor. Stek det i omgångar i en oljad, het stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Blanda ner ½ dl hoisinsås.

2. Ansa och strimla salladen. Rör ut 2 msk sambal badjak i 2 msk vatten och blanda det och 1 krm salt med salladen.

Låt stå tio minuter. Blanda böngroddarna med 1 msk hoisinsås och 1 krm salt.

3. Stek äggen i 1 msk olja. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg upp bulgur, kött, isbergssallad och böngroddar i skålar och lägg på äggen. Servera eventuellt med lite extra sambal badjak.

Till en äkta koreansk bibimbap serveras kimchi. Här är en förenklad variant med isbergssallad kryddad med sambal badjak.

Sambal badjak kan ersättas med sambal oelek och lite honung.

Tid: 20 minuter Per portion: 620 kcal, 29 g fett, 34 g protein, 52 g kolhydrater Till 4 personer:

400 g benfri fläskkarré 3 dl bulgur ½ dl + 1 msk hoisinsås 300 g isbergssallad 2 msk sambal badjak 150 g böngroddar 4 ägg Rapsolja, salt, nymald ­svartpeppar Tillbehör:

Sambal badjak

Köp hem fem!

Fläskkarré, hoisinsås, isbergssallad sambal badjak och böngroddar

Foto: Ulrika Pousette

Ångad torsk med tomater, dill och bönor

Foto: per ranung

Köp hem fem!

Torskfilé, gul lök, dill, tomat och bondbönor

15

Lammfärsfrikadeller i tomatsås Köp hem fem!

Lammfärs, tomat, färsk oregano, babyspenat och parmesanost

Den mustiga tomatsåsen och parmesanosten sätter extra smak på lammfärsbullarna.

Tid: 30 minuter Per portion: 600 kcal, 25 g fett, 36 g protein, 53 g kolhydrater Till 4 personer:

500 g lammfärs 5 + 3 tomater 1 liten gul lök 1 msk tomatpuré 1 kruka oregano Strösocker, salt och nymald svartpeppar Tillbehör:

300 g pasta 150 g babyspenat 40 g parmesanost

1. Skär 5 tomater i bitar och mixa dem med mixerstav. Skala och finhacka löken.

Lägg löken i en kastrull och häll på de mixade tomaterna. Tillsätt tomatpuré, 2 tsk socker, 1 tsk salt och 1 krm peppar.

Låt såsen koka utan lock i cirka 15 minuter.

2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda färsen med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Forma den till runda bullar. Lägg bullarna i tomatsåsen och sjud utan lock i cirka 5 minuter.

3. Tärna 3 tomater. Hacka hälften av oreganon. Blanda ner tomattärningar och oregano i såsen.

4. Servera frikadellerna med pasta blandad med spenat och grovriven parmesanost.

Garnera med den sparade oreganon.



Allt om Mat-scenen:

Allt om Mat:s egna matredaktörer lagar läckerheter ur senaste kokböckerna "Köp hem fem" och "Fredagsgourmet".

Torsdag 6/11 kl 16.45–17.15 Fredag 7/11 kl 18.00–18.30 Söndag 9/11 kl 10.30–11.00 Söndag 9/11 kl 15.00–15.30

Foto: per ranung

Vill du ha fler goda recept?

Boken "Köp hem fem" finns att köpa på Mitt kök-mässan

Christian Hellbergs räkcocktail Skaldjurscocktail med rostad tomatdressing (4 personer)

175

KRONOR

ART. 2069 ALK. 12,5% VOL. 3000 ml

Dressing 3 tomater ½ grön chili, utan kärnor ½ kruka färsk koriander 2 msk pressad lime (1-2 lime) 3 msk olivolja Salt, peppar

Kom och prova!

Räkcocktail á la Christian Hellberg & Drostdy-Hof i monter C07:31

Skaldjurscocktail 1 avokado, skalad 1 tsk citronjuice 1 msk olivolja Salt 1 mogen mango, skalad ½ gurka, skalad 1 skiva vattenmelon 200 g skalade räkor För dekoration Tärnat bröd + smör eller färdiga krutonger Färsk körvel Sätt ugnen på 200 grader. Dela och rosta tomaterna i ugn med chili och olivolja tills de börjar mörkna (10-15 minuter). Mixa till en grov kräm tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.

Mosa avokadon tillsammans med citronjuicen och olivoljan, smaka av med salt. Skär mango, gurka och vattenmelon i tärningar.

Blanda med räkorna. Lägg upp i cocktailglas med den mosade avokadon i botten.

Se alla Christian Hellbergs recept på Drostdy-Hofs Facebooksida.

Slå dressingen över skaldjurscocktailen.

Garnera med smörstekta krutonger och plockad körvel.

Receptet är framtaget av Christian Hellberg i samarbete med Drostdy-Hof. Boxtoppen, sep 2014

Delar du vår passion för mat & dryck?

89

KRONOR

ART. 3181 ALK. 12% VOL. 750 ml

89

KRONOR

ART. 4151 ALK. 12% VOL. 750 ml

BÄSTA KÖP! REKOMMENDERAS!

Allt om Vin, okt 2014

Allt om Vin, okt 2014

Betyg 5 av 5

Ekologiska Boira’ nu på box!

BESTÄLL TILL DIN BUTIK! ART. 32431 ALK. 13% KRONOR VOL. 3000 ml

239

Jens Dolk TT, aug 2014

www.bibendum.se

Expressen Söndag, maj 2014

Alkohol är beroendeframkallande.

BESTÄLL TILL DIN BUTIK! ART. 75716 ALK. 13% KRONOR VOL. 3000 ml

199

99

KRONOR

77

ART. 26001 ALK. 13,5% VOL. 750 ml

KRONOR

ART. 22662 ALK. 13% VOL. 750 ml

Nyhet!

–—–

–—–

—––

www.bibendum.se

—––

Nya dryckesfavoriter i monter C07:31 KRONOR

79

ART. 7735 ALK. 11,5% VOL. 750 ml

KRONOR

89

KRONOR

ART. 22257 ALK. 12,5% VOL. 1500 ml

ART. 22257 ALK. 12,5% VOL. 750 ml

Sverigepremiär på Mitt Kök!

LIVE THE EXPERIENCE

Alkohol kan skada din hälsa.

50

KRONOR

ART. 22257 ALK. 12,5% VOL. 375 ml

www.bibendum.se

79

199

BESTÄLL TILL DIN BUTIK! ART. 75710 ALK. 14% KRONOR VOL. 750 ml

18

surdegsbagaren

r Sébastien ta ll ti n med barne

!

Matlabbet Lördag .30 kl 10.30 –11

I händerna på

Sébastien Boudet För ett par år sedan tog han surdegen till Sverige med boken Den franska bagaren – nu kör han ned händerna i den moderna svenska brödkulturen.

Sébastien Boudet vill övertala oss att aldrig mer slänga ned en påse hamburgerbröd i kundvagnen.

S

ébastien Boudet är mätt på allt vad fiskförädling och korvstoppning heter. Surdegsbagaren har precis återvänt från Mathantverks-SM i Växjö där han suttit i juryn för surdegsbröd utan tillsatser. Dömandet är intressant, tycker han – men att delta i tävlingen själv vill han absolut inte göra.

– Jag skulle aldrig utsätta mig för att bli dömd efter mitt bröd. Jag är mitt bröd, det är personligt. De som inte tycker om mitt bröd brukar inte tycka om mig heller. Men för hantverkarna landet över som kämpar på är det förstås bra att ha en guldmedalj, så att de kan sätta sig på kartan.

Andra bullar

Let fine wine take time ”De som inte tycker om mitt bröd brukar inte tycka om mig heller .”

Det är med Sveriges många brödentusiaster i bakhuvudet, de professionella men kanske främst amatörerna, som Sébastien släppte sin andra receptbok i våras.

– Efter 13 år i Sverige har jag förstått att många bakar här, långt fler än i Frankrike. I Frankrike får du en sur min från bagaren om du försöker köpa en påse mjöl på bageriet. Här är bakning ett sätt att socialisera eller att umgås med familjen.

I Le Bakbok utforskar Sébastien därför Sveriges nya och gamla brödklassiker, som korvbröd, formbröd och tortillabröd. I samma veva startar han krig mot butiksbröden.

– Vissa gör hamburgare på högrev men serverar dem i skitbröd – varför? Och

Lingongrova – det är ett skandalöst namn för något som inte är grovt och knappt innehåller lingon. Jag vill visa hur lätt det är att baka flera av våra vanligaste bröd själva. Till och med barnen kan göra det.

Bakglädje på scenen

När Sébastien tar över scenen på Mitt kök-mässan hoppas han att kunna sprida sin bakglädje till publiken och få dem att känna lyckan han känner när han bakar.

Någon doft av nybakat blir det dock inte.

– Jag är ingen trollkarl, jag är surdegsbagare och som sådan är tiden min bästa vän – tid för arbete och tid för vila. De 45 minuterna jag har på scenen räcker inte för att baka ett riktigt surdegsbröd. Men det är inte viktigt. Det viktiga är att jag får inspirera andra så att de åker hem och sätter igång en deg själva.

Sébastiens baktips!

Misslyckades du med surdegsbaket?

Om degen känns platt och trist, kavla ut den, strö över goda frön och kör in den i ugnen – vips så får du ett utmärkt surdegsknäcke.

Världens mest exklusiva viner!

PROVA VIN FRÅN MÅNGA AV VÄRLDENS FRÄMSTA VINPRODUCENTER. FÖR INFORMATION OCH FÖRKÖPSBILJETTER SE CLUBVINUNIC.SE. BEGRÄNSAT ANTAL PLATSER. VÄLKOMMEN IN TILL VÅR SLOWTASTING

-Let fine wine take time

C11:31

19

Foto: charlie drevstam

Halvtid

I våras tog Tommy Myllymäki hem ett historiskt hemmaplansguld i Kock-EM, Bocuse d’Or Europe. I januari åker han till Lyon för att bli bäst i världen.

T

plats?

ommy, det här är andra gången du är på väg till Kock-VM. Känns det annorlunda nu än 2011, då du hamnade på andra

– Absolut. Förra gången jag skulle till VM hade vi bara kommit femma i EM och var inte alls nöjda. Nu är vi favorittippade och det är en helt annan känsla än att slå underifrån.

Hur förbereder du dig?

– Vi fick råvarorna i september och har provlagat dem sedan dess. Nu är det dags att spika rätten och snickra på detaljerna.

Jag jobbar med samma team som under EM, med Adam Dahlbergs commis Lindor Vink som ett extra tillskott.

Förra året släppte du boken ”Såser” och tidigare i höst kom uppföljaren ”Grönsaker – tillbehör & garnityr”. Har du en särskild kärlek för tillbehören i köket?

– Ja, jag är inte killen som gillar att grilla kött hela dagen. Det är såserna och tillbehören som skapar själva brytningen i en rätt, och jag har som allra roligast vid sås- och garnityrspisen.

”Mot slutet andas, äter och lever man den här tävlingen.

Det är för krävande.”

Hur firade du vinsten i Kock-EM?

– Jag har faktiskt inte hunnit göra det än. Jag skålade med laget, men morgonen efter tävlingen stod jag och skalade sparris till Julita Wärdshus lunchservice.

Hur skulle det kännas att ta silver i VM en andra gång?

– Usch, jag kan inte ens tänka tanken.

Jag fick samma fråga inför EM, men jag fungerar inte på det sättet. Vi jobbar för vinsten. Återvänder du till Bocuse d’Or en tredje gång?

– Nej, det gör jag inte, hur det än går.

Mot slutet andas, äter och lever man den här tävlingen. Det är för krävande.

Sa du inte samma sak efter att du tog silvret 2011?

– Jo, det gjorde jag i och för sig.

ÄNTLIGEN I SVERIGE!

ETT RECEPT TILL FÖRÄNDRING

WONDERBAG ÄR HÄR WONDERBAGS HISTORIA Grundaren Sarah Collins från Sydafrika insåg tidigt vikten av att bekämpa fattigdom på ”gräsrotsnivå”. Sarah skapade Wonderbag, en miljöprodukt som idag är spridd över världen.

BESÖK OSS I MONTER:

C18:61 EN GRATIS PASTA! Lämna in denna kupong i vår monter så bjuder vi på ett paket De Cecco Fusilli 500 g Gäller under Mitt Kök-mässan 6/11-9/11 -2014 och max 1 per person

HUR DET FUNGERAR

VAD ÄR WONDERBAG? Wonderbag är en långsam ”spis” som fortsätter, utan el/bränsle, att tillaga maten efter uppkok. Wonderbagen efterkokar maten upp till 12 timmar. De flesta rätter kan lagas, som långkok och grönsaksgrytor. Maten bibehåller både smak och näring efter tillagningen.

WONDERBAG Wonderbag spar energi och tid. Den gör matlagningen effektivare. I utvecklingsländer där det är en daglig kamp att föda sin familj fyller Wonderbag en viktig funktion. Ett av Sarahs viktigaste projekt var tillsammans med Bill Gates och Unilever när det levererades 100 000-tals Wonderbags till Afrika. Konceptet var att ”Donera en, för varje såld Wonderbag”.

En miljöbesparande produkt som är lika viktig i den industrialiserade delen av världen.

C02:21

Mitt Kök, monter nr på Stockholmsmässan 6-9/11

KOKA

KLÄ IN

LÅNGKOKA

SERVERA TM

www.wonderbagsweden.se

Foto: gustav kaiser

20

Kockarnas Krog tar hälsan till bordet

Sju kockar och lika många rätter – i Kockarnas Krog samlas Sveriges gastronomiska toppnamn och bidrar med varsin tallrik. Årets tema är ”Mat som hälsa”, så nu kan gästerna frossa med gott samvete.

T

om Sjöstedt, Frida Ronge,

Håkan Thörnström, Christian Hellberg, Magnus Johansson och Patrik Fredriksson – sällan samlas så många medlemmar av landets gastronomiska elit framför en och samma spis. Fredrik Eriksson, den sjunde deltagaren i gänget och en av de ursprungliga initiativtagarna till Kockarnas Krog, har varit med i varje omgång sedan det startade 2008. ­– Det har varit underbart att se hur intresset för restaurangen utvecklas i samma takt som Matsverige, särskilt som vår matkultur aldrig har varit så intensiv som den är nu. Det kokar överallt, inte bara i fine dining-världen utan även i skol- och vårdköken. Det är en härlig utveckling som vi vill bidra till.

Mat som hälsa

Årets tema på Kockarnas Krog är ”Mat som hälsa”, något som Fredrik anser blir allt viktigare när människor oftare går ut och äter.

– Det finns en idé att festlig mat är synonymt med tung mat – den idén vill vi ändra på. Vi kommer att bjuda på alla möjliga sorters spännande och hälsosamma rätter, från långkok till soppa. Kanske blir det lite extra betoning på fisk i år eftersom det finns så många göteborgare bland kockarna.

Torskrygg och sobanudlar

Två av göteborgarna i fråga, Håkan Thörnström och Frida Ronge, berättar om sina rätter till årets restaurang.

– Jag tänker mig en anrättning med både rimmad och pocherad torskrygg. Till det vill jag ta vara på höstens råvaror, och eftersom vi är mitt i äppelsäsongen blir det nog just äpple. Havskräftor kommer jag heller inte vara sen att använda om det går, säger Håkan Thörnström.

Frida Ronge bidrar med en Japaninspirerad, kall rätt.

– Det blir en mellanrätt på gröna sobanudlar, sotad pilgrumsmussla, marinerade alger och kall buljong. Sobanudeln är en rätt nyttig sådan gjord på bovete, så min rätt kommer definitivt att hålla sig till hälsotemat, säger Frida.

Fredrik Eriksson beskriver Kockarnas Krog som en utmärkt chans för människor att inte bara prova på mat i toppklass utan att få botanisera bland våra mest framstående kockprofiler. Men går det att få i sig alla rätterna?

– Det blir nog tufft, åtminstone om man ska ta det i en enda sittning. Man får komma tillbaka flera gånger, helt enkelt.

Kockarnas Krog hittar du i monter C09:09, se hallkarta sid 30.

”Det finns en idé att festlig mat är synonymt med tung mat – det vill vi ändra på.”

Här är deltagarna i årets Kockarnas Krog Fredrik Eriksson Krögare på Långbro Värdshus och juryns ordförande i Årets Kock.

Frida Ronge Krögare på Restaurang vRÅ och White Guides ”Rising Star” 2013.

Håkan Thörnström Krögare på Thörnströms Kök och vinnare av Kockarnas Kamp 2013.

Tom Sjöstedt Grundare till Lilla Ego och Årets Kock 2008.

Christian Hellberg Årets Kock 2001 och programledare för programmet Grilla!

Köksmästare på restaurangen Griffins´ Steakhouse.

Magnus Johansson Konditor, ansvarig för Nobelbankettens dessert under många år.

Han är även grundare av Chokladfestivalen samt driver Magnus Johansson Bageri & Konditori.

Patrik Fredriksson Årets konditor 2013 och chefskonditor på Hotel Clarion Post.

Krögarnas krogar:

Vilken är din krogpärla? ”Fisken tar de upp precis utanför slottet och grönsaker skördas från slottsträdgården .”

Ulf Wagner – En av mina absoluta favoritkrogar i världen är Chez L´Ami Louis i 4e arrondissementet i Paris. Liten, trång och med absolut underbar kompromisslös mat som lagats på samma vis i femtio år.

Gunnar Frykfors

– Mooncake på Kungsholmen. Det är en asiatisk restaurang med hög nivå, en riktig pärla och en av de bästa jag ätit på i Stockholm.

Frida Ronge

– Ramen-ki-mama i Stockholm gör de godaste nudlarna i buljong, det är svårt att hitta i Göteborg. Här på västkusten har vi Canton House som gör riktigt god och fräsch kinesisk mat.

Paolo Roberto

– Nostrano på Södermalm i Stockholm. Det är en enkel och underbar italienare där maten smakar som den ska.

Håkan Thörnström

– Rolfs kök i Stockholm. Det är en riktig krog med stort kunnande och väldigt avslappnad stämning!

Sébastien Boudet

Tom Sjöstedt

– Östgötakällaren på Söder. Det är en gammal stökig ölkrog med en fantastisk stämning och ett lika fantastiskt fläsklägg.

– Hvita Hjorten på Läckö Slott utanför Lidköping. Ägarna Katrin och Stefan bakar bröd och lagar mat med produkter från trakten. Fisken tar de upp precis utanför slottet och grönsaker skördas från slottsträdgården som drivs av trädgårdsmästaren Simon. Dagarna börjar när de börjar och slutar när de är klara. Jag tar en omväg på tjugo mil för att äta lunch där.

Monter C05:31

www.gourmetpannan.se 031-757 71 00 Upplev Kroatien som vinland Kom och smaka p책 viner som s채tter guldkant p책 tillvaron. Kroatiens moderna viner produceras i naturlig och ekologisk anda med lokala druvsorter!

www.armanos.se

23

Vem bloggar bäst om mat?

Välkommen på prisutdelning Torsdagen 6 november kl 14.15 på Mitt kök-scenen utses Sveriges bästa matblogg 2014!

År 2005 fanns det ungefär 20-30 matbloggare i Sverige.

Två av dem, Kinna Jonsson och Christopher Anderton, driver i dag Stora Matbloggspriset tillsammans med Ylva Vitorovic. Bland pristagarna märks några av Sveriges stora matpersonligheter och på Mitt kök är det dags att kora vinnaren 2014.

I

dag finns det, lite beroende på hur

man räknar, mellan 2 000 och 5 000 matbloggar i Sverige ­­– med så många som två miljoner läsare. Är det några som har koll på dem alla så är det Christopher Anderton och Kinna Jonsson. De har prisat, och hittat, många av de största matbloggarna långt innan de blev populära.

Bygg en bra matblogg – här är proffsens bästa tips: 1. Våga vara nördig och nischa dig.

2. Möt dina läsare. Skapa debatt, svara på kommentarer och var närvarande.

3. Skriv ofta och bra.

4. Fota rätt. Använd aldrig blixt om du inte har riktigt professionell fotoutrustning. Dagsljus är bäst, men ta annars en vanlig bordslampa och rikta mot maten.

5. Tänk på bakgrunden. Skapa en vacker bild, inte bara en vacker maträtt.

6. Bli inspirerad. Kolla runt på nätet hur andra duktiga bloggare gör.

– Therésia Erneborg vann Matbloggsprisets Hedersutmärkelse förra året och sedan dess har hon gett ut kokboken med samma namn som hennes blogg, ”Söta saker”.

Kinna Jonsson Sébastien Boudet vann Årets förnyare 2012 och Karoline Jönssons ”Det gröna skafferiet” vann vårt stora pris samma år, säger Kinna Jonsson.

Nu är det dags att utse årets stjärnor på matbloggshimlen och prisutdelningen sker

så klart på Mitt kök-scenen. I år tävlar man i åtta spännande kategorier:

. Det Stora Matbloggspriset . Bästa dryckesblogg . Folkets val . Bästa bak- och dessertblogg . Matbloggsprisets Hedersutmärkelse . Bästa foto . Bästa pod/videoinnehåll . Bästa grillinnehåll

I dag finns det mellan 2 000 och 5 000 matbloggar i Sverige ­­– med så många som två miljoner läsare.

Ett vällagrat erbjudande väntar på dig Under mässan bjuder Västerbottensost® på både smakprover och fina mässerbjudanden. Dessutom får du chansen att lära dig mer om hemligheterna kring vår unika ost. Har du en egen teori kring en av Sveriges mest mytomspunna smaker kan du tävla om ett exklusivt skinnförkläde!

Du hittar vår vällagrade hemlighet i monter C04:20.

Välkommen!

www.vasterbottensost.com

24

Mat & Hälsa

under samma helg Den andra helgen i november är värd att vika tid för i kalendern.

Nu bjuder nämligen Stockholmsmässan på det bästa av två världar: god mat och god hälsa.

Välkommen!

.

Mitt kök-mässan erbjuder

inspiration och kunskap kring mat och dryck. Producenter och konsumenter möts i en härlig matfestival. Stora portioner med matglädje och livsglädje serveras till Sveriges alla matälskare.

.

Allt för Hälsan är Nordens största livsstilsmässa inom hälsa.

Läs mer på alltforhalsan.se.

Öppettider Torsdag – Söndag MITT KÖK (Hall C) Torsdag kl 10.00–18.00 Fredag kl 10.00–20.00 Lördag kl 10.00–19.00 Söndag kl 10.00–17.00

ALLT FÖR HÄLSAN (Hall B) Torsdag kl 10.00–18.00 Fredag kl 10.00–19.00 Lördag kl 10.00–18.00 Söndag kl 10.00–18.00

HITTA HIT

Till Stockholmsmässan tar du dig enklast med pendeltåg. Vår huvudentré ligger bara 350 meter från Älvsjö station. Information om öppettider och priser hittar du på mittkokmassan.se där du också kan köpa din biljett.

”Det är runt middagsbordet man blir en familj” Fråga tusen experter hur man äter rätt och du får tusen svar. För Paolo Roberto är det enkelt: God mat gör dig lycklig.

– Ät vettiga portionsstorlekar och rör på dig, men försaka inte måltiderna med familjen. Det är rent ut sagt tragiskt som det har blivit i Sverige. matlabbet Torsdag 16.00-17.00, Fredag 12.30 –13.30 och Lördag 15.00–16.00: Paolo Roberto lagar Formaggio fritto con cipolla rossa caramellata e fette di arance.

E

tt tema som genomsyrar

årets Mitt kök-mässa är ”Mat som hälsa”. Men det är inte en fråga om den senaste dieten – här handlar det om att äta gott, äta rätt och njuta. Och bli lyckligare och fylld av energi på kuppen.

– Jag är oerhört fientlig mot dieter, de bygger negativa spiraler. Äter du inte så blir du olycklig. Dessutom orkar du inte träna och då blir du än mer olycklig, säger Paolo Roberto som under mässan kommer att hålla flera föredrag kring mat, hälsa och njutning – och varför de alla hör ihop.

Ett annat stort problem som Paolo ser med de olika diettrenderna är deras effekt på barnen och familjerna.

– Det är en riskfylld utveckling. Barn gör som vuxna gör, och gissa vad de gör om mamma helt plötsligt inte kan äta middag eftersom hon går på 5:2-dieten?

Dagens viktigaste stund

För Paolo Roberto och hans familj är middagsbordet den givna samlingspunkten.

– Middagen är dagens viktigaste stund.

Det är runt middagsbordet man blir en familj och det är en viktig sak att njuta av tillsammans. Det är egentligen en självklarhet, men smalhysterin i Sverige har dribblat bort det där på något sätt.

Så vilka är då Paolos knep för att hålla

sig hälsosam och ändå kunna äta gott? Ja, det är inte direkt komplicerat: – Det är enkel matematik. Ät den goda maten du vill äta, men ät mindre portioner.

Då får du energi att röra på dig och göra av med kalorierna. Och när det gäller att röra på sig är en kvart om dagen bättre än det där hårda gympasset som ofta inte ens blir av.

”Smakerna från barndomen kommer man för alltid att förknippa med kärleken man fick från sina föräldrar .”

25 Foto: Lee Kearney

Använd rabattkod KÖK på johner.se

Sjömagasinet seglar till Stockholm Göteborgsinstitutionen Sjömagasinet firar 30 år i år.

På mässan bygger de upp en helt egen restaurang där besökarna får ta en tugga av västkusten.

G

öteborgsrestaurangen Sjömagasinet ligger

Riktigt bra bilder kostar … … mycket mindre än du tror Bildbyrån med ovanligt bra bilder. Johner.se

bekvämt i en byggnad uppförd 1775 i stadens hamninlopp, då som ett lager för Ostindiska Kompaniet. I dag bjuder hamnen på historiska skatter, både över och under ytan.

– Vi är omringade av flera hundra år gamla byggnader, och bara en liten bit ut mot Vinga vilar gamla Ostindienfararen Götheborg på havsbottnen. Det är en spännande arbetsplats, säger Ulf Wagner på Sjömagasinet som har jobbat med mat och dryck sedan han var 18 år gammal.

– Mamma var hushållslärarinna och pappa hade en fantastisk vinkällare, så jag

fick tidigt en känsla för mat och vin.

2011 köpte Ulf och hans fru Ingalill Rask Wagner Sjömagasinet från Leif Mannerström – och nu är det alltså dags att ta skutan till Stockholm för en helg.

Tillsammans med delägaren tillika Årets kock 2010 Gustav Trägårdh kommer Ulf att bygga upp Sjömagasinet på Stockholmsmässan.

– Det blir ett mini-Sjömagasinet med väldigt goda smårätter. Jag tänker mig råvaror som hälleflundra, hummer och löjrom – bara havets bästa. matlabbet

Laga mat med Ulf Wagner och Gustav Trägårdh, för tider se sid 12.

Ett gott, ljust öl bryggt från egen källa.

Att ha en egen källa, det är frihet. Att ha ett eget öl, det är kärlek. Åbro Bryggeri är Sveriges äldsta familjebryggeri och ölet är bryggt enbart på malt, humle, jäst och det rena klara vattnet från Åbro källa. Så har vi gjort sedan 1856 och så kommer vi alltid att göra.

26

upplevelsepaket

Människor från hela Sverige kommer till Mitt kök Det är inte bara stockholmare som kommer till Mitt kök. Matintresserade från hela landet reser till mässan och tusentals människor från både Norrland och södra Sverige märks bland besökarna.

Camilla och Rickard Eldh Thörn reser varje år från Skövde för att besöka Mitt kök. I år är det dags för deras tredje besök.

– Varje gång vi kommer hit möter vi ett jätteintressant utbud av vin, mat, sprit och öl. Kombinationen av mat och dryck gör det väldigt spännande, och dessutom är det fantastiskt med alla initierade och kunniga utställare, säger Rickard Eldh Thörn.

Gör Mitt kök till Ditt kök

– boka ett upplevelsepaket i dag Hundratals utställare, provningar, kurser och några av Sveriges bästa restauranger. Mitt kök är ett bokstavligt smörgåsbord av upplevelser, och nu introducerar mässan för första gången upplevelsepaket – så att din dag på mässan blir precis som du vill ha den.

”Upplevelsepaketen är en perfekt present.”

Rosanna Ricciuti, bitr projektledare Mitt kök

– Vi har en rad olika paket som pas-

sar olika smaker och intressen. De är jättebra att ge bort i present eller som ett

sätt att se till att ditt eget mässbesök blir perfekt. Några exempel på upplevelsepaket är ”Gastronomi”, ”Njutningspaketet”, ”Folkets favorit” och ”Fars dag-paketet”.

Vi har även ett särskilt alkoholfritt paket, berättar Rosanna Ricciuti, biträdande projektledare för Mitt kök.

Paketen är skräddarsydda för olika smaker, med seminarier, mat- och dryckesprovningar, matlagningskurser, restaurangbesök och mycket mer. En kort massage ingår också, precis som egen tid för att utforska och mingla på mässan. Ännu en fördel är priset – det är nämligen billigare att boka ett paket än att boka alla aktiviteter var för sig.

– Det stämmer, man får rabatt på de ordinarie priserna. Hur mycket rabatt varierar, men på ett av våra paket ligger rabatten på cirka 30 procent. Du får alltså se och uppleva mer, till ett lägre pris.

Hur gör man då för att boka sitt eget upplevelsepaket?

Du går in på www.mittkokmassan.se och bokar online. Vill du dessutom komplettera paketen med ännu fler aktiviteter så går det enkelt att göra via webben.

”Upplevelsepaketen ärför en ”Specialpaket långväga perfektgäster” preFör dig som reser till Mitt kök kan ett sent ” göra mässbesöket ännu upplevelsepaket bättre. Tänk dig en dag där alla mäs�sans godbitar planeras in för dig. Sover gott gör du sedan på Scandic Hotel Talk direkt i anslutning till mässan – självklart får du som mässbesökare ett specialerbjudande på hotellet.

Läs mer på www.mittkokmassan.se

Spara tid och pengar – boka i förväg Över 30 000 människor besökte Mitt kök 2013 och än fler besökare väntas inför årets mässa. Så boka ditt besök i förväg – många aktiviteter blir fullbokade snabbt.

– Köp biljetter till alla aktiviteter i förväg, annars riskerar du att missa en massa godsaker. Dessutom får du lägre entrépris, berättar mässans projektchef Daniel Fritzdorf.

Biljetter till mässan och alla aktiviteter kan du köpa direkt på www.mittkokmassan.se. Där kan du även läsa om alla spännande utställare och nyheter.

Shield_White_2013

Version 1.1 – 25 October 2013

Gör ditt hem till din favoritrestaurang Tänk att den allra bästa restaurangen finns i ditt eget hem. Här lagas mat varje dag. Här finns fräscha råvaror, glädje, nyfikenhet, värme och gemenskap. Här trivs hela familjen.

Med våra köksprodukter blir matlagningen så enkel och rolig att ni gärna lagar god och

nyttig mat hemma varje dag. Och eftersom köksredskapen gör jobbet kan ni släppa loss kreativiteten i köket, experimentera och skapa smaker och upplevelser att njuta av tillsammans, så ofta ni vill.

Välkommen till Philips Restaurang Hemmet!

Avance Juicemaskin Mer juice. Mindre jobb.

Avance Stavmixer Kraftfull kontroll ut i fingertopparna

SoupMaker Färsk soppa på ett klick

Läs mer på philips.se/restauranghemmet

att Välkommen lig här a k a m s v o r p ice u j h c o a p p o s Vi finns i monter C09:59

28

program Allt om Mat-scenen

Lördag 8 Nov

mitt kök-scenen

Torsdag 6 Nov

10.30–11.00 Matskribenten och kokboksförfattaren Monika Ahlberg aktuell med boken "Kakor – små och mjuka", lagar lyxig förrättsoppa och smarrig kaka till dessert.

Torsdag 6 Nov

10.00–13.00 Mack-SM 2014, tävlingsheat.

13.00–13.45 Lär dig baka med proffsen – bagarens tips och trix för ett lyckat bak.

14.00–14.15 Prisutdelning i Mack-SM 2014.

11.15–11.45 Renée Voltaire lagar veganmat och presenterar nya spännande ingredienser i det veganska köket.

14.30–15.00 Kom och träffa Ulf Wagner från restaurang Sjömagasinet. Han bjuder oss på nylagade överraskningar.

12.00–12.30 Martin Johansson lär oss att baka enkla bröd med recept ur sin senaste kokbok ”Bröd, bröd, bröd, recept och genvägar”.

15.15–15.45 Fredrik Eriksson från Långbro värdshus lagar grönsaker på ett hälsosamt sätt– nya tidens restaurangmat.

12.45–13.15 Hiphoparen Mange Schmidt lagar streetfood från grunden. Matskribenten och krogrecensenten Jonas Cramby kompletterar med anekdoter och kuriosa.

16.00–16.30 Håkan Thörnström, krögare på Thörnströms kök, och vinnare i Kockarnas kamp 2013, visar hur man lagar rimmad torskrygg.

16.45–17.15 Allt om Mat:s matredaktör Sophie Berlin lagar en enkel vegetarisk rätt ur senaste kokboken ”Köp hem fem”.

Fredag 7 Nov 10.30–11.00 Christian Hellberg, krögare på Griffins´ Steakhouse, lagar streetfood på svenska.

11.15–11.45 Frida Ronge, köksmästare på restaurang vRÅ i Göteborg, bjuder oss på hälleflundra, brynt smör med yuzu och vattenkrasse.

12.00–12.30 Tom Sjöstedt krögare, på Lilla Ego, visar hur man tillagar sotad tartar med bästa majonnäsen.

12.45–13.15 Kom och träffa matskribenten Tove Nilsson som lagar omelett ur sin nya bok. ”Ägg”.

13.30–14.00 Konditor Magnus Johansson från Magnus Johansson bageri och konditori har lovat att lära ut sina busenkla baktips.

14.15–14.45 Matinspiratören och tv-kocken Paul Svensson lagar mat med växtriket i fokus.

15.00–15.30 Plura lagar läckerheter ur sin senaste kokbok "Pluras jul och nyår".

15.45–16.15 Allt om Mat:s stora vinpris Gyllene glaset presenteras.

16.30–17.00 Allt om Mat:s stora matpris presenteras.

13.30–14.00 Birgitta Rasmusson, aktuell med nya boken "Birgittas bästa", lär oss knepen för att baka de bästa och godaste bullarna.

14.15–14.45 Elisabeth Johansson, lakritsdrottning och kokboksförfattare, lagar godsaker ur nya boken ”Saltlakrits".

15.00–15.30 Patrik Fredriksson, årets konditor 2013, lär oss hur en perfekt vaniljmousse i sprött mördegskal ska tillagas och smaka.

15.45–16.15 Paolo Grasso från Matric Italgross lär oss att laga italienska läckerheter.

16.30–17. 00 Blanda drinkar med Mathin Lundgren.

Mathin presenterar sin bok ”Barmästarens manual”.

17.15–17.45 I nya boken ”Helt enkelt” har Tareq Taylor (kocken i Trädgårdsmåndag) samlat sina bästa och godaste recept. Han ger oss smakprov på läcker vardagsmat.

Söndag 9 Nov 10.30–11.00 Allt om Mat:s matredaktör Charlotte Jenkinson lagar asiatiskt ur senaste kokboken ”Köp hem fem”.

11.15–11.45 Matskribenten Lena Söderström bakar pizza ur sin senaste kokbok ”Pizza: grädda, grilla, njut”.

12.00–12.30 Carina och Ulrika Brydling bjuder på nylagade gröna sköna överraskningar.

17.15–17.45 Allt om Mat:s matprisvinnare delar med sig av sin expertis och bjuder på smakprov.

12.45–14.00 Folkvettsexperten Magdalena Ribbing, kommer och svarar på dina frågor om hyfs, stil, etikett och bordsskick.

18.00–18.30 Allt om Mat:s matredaktör Gunilla von Heland lagar läckerheter ur senaste kokboken "Fredagsgourmet".

14.15–14.45 Konditor Mia Öhrn, lär oss att baka fina småkakor som kallas succékakor.

18.45–19.15 Malin Eriksson från Santa Maria, lär oss allt om chili och vilka som är deras smakkompisar.

15.00–15.30 Allt om Mat: matredaktör Charlotte Jenkinson lagar läcker kyckling ur senaste kokboken ”Köp hem fem”.

Vin- och matprovning * = provning hålls på engelska Torsdag 6 nov 13.00–14.00 Stoneleigh-Wonder of Nature.

Rum Riesling, 100 kr.* 13.00–14.00 En resa genom Södra Frankrike – från

Södra Rhône till Medelhavet via

Provence. Rum Chardonnay, 150 kr.

13.30–14.30 Penfolds Icon & Luxury presenterade

av vinmakare Andrew Baldwin.

Rum Tempranillo, 250 kr.* 15.30–16.30 Calera – en sann amerikansk pionjär!

Rum Chardonnay, 100 kr.* 15.30–16.30 Europas matklassiker med Nya

Världens viner. Rum Riesling, 150 kr.

16.00–17.00 Upptäck den gömda vinskatten vid

Adriatiska havet – provning med Umani Ronchi, kungen av Marche.

Rum Tempranillo, 100 kr.* Fredag 7 nov 12.00–13.00 Barone Ricasoli- The Roots of Chianti

Classico. Rum Riesling, 150 kr.* 13.00–14.00 Champagneprovning med Agnes

Jones från G.H. Mumm.

Rum Chardonnay, 150 kr.* 13.30–14.30 Exklusiv Brumontprovning!

Rum Tempranillo, 150 kr.*

11.30–12.30 Möt en av Tysklands skickligaste vin-

makare – Johannes Leitz.

Rum Tempranillo, 100 kr.* 12.00–13.00 Folkets Favorit – Testa vin som proffsen

(vitt och rosévin).

Rum Folkets Favorit, 60 kr.

13.30–14.30 Allegrini – The home of Amarone.

Rum Chardonnay, 150 kr.* 14.00–15.00 Georg Breuerprovning!

Rum Riesling, 150 kr.* 14.00–15.00 Alsaceviner i kombination med franska

ostar. Rum Tempranillo, 140 kr.

15.00–16.00 Folkets Favorit – Testa vin som proffsen

(rött vin). Rum Folkets Favorit, 60 kr.

16.00–17.00 Möt chilenska Viña San Pedro och

dess mångfald av viner från olika

regioner. Rum Chardonnay, 130 kr.

16.00–17.00 Rhône från norr till söder med Jaboulet.

Rum Riesling, 130 kr.

16.30–17.30

Johan Edström, sommelier på Philipson Söderberg presenterar några favoriter till vinterns goda middagar.

Rum Tempranillo, 100 kr.

18.00–18.45 Det sanna Veneto!

Rum Chardonnay, 100 kr.*

18.00–18.45 Sydafrika – 25 år av modern vinmakning. Rum Riesling, 100 kr.

14.00–15.00 Alsaceviner i kombination med franska

ostar. Rum Riesling, 140 kr.

Söndag 9 nov 15.30–16.30 Chardonnay vs. Pinot Noir 11.30–12.30 Zonins toppviner från det nya moder – Champagneduellen!

na Toscana! Rum Chardonnay, 140 kr.*

Rum Chardonnay, 150 kr.* 16.00–17.00 Lyx Sancerre från Henri Bourgeois.

Rum Tempranillo, 100 kr.

16.00–17.00 Chablis, Chablis, Chablis!

Rum Riesling, 100 kr.* 18.00–19.00 Drinkskola med Licor 43.

Rum Chardonnay, 100 kr.

18.00–19.00 Barbera och Barolo med Giacomo

Borgogno. Rum Tempranillo, 150 kr.*

11.30–12.30 Michele Chiarlo 100% Piemonte, från

Barolo till Moscato d’Asti.

Rum Tempranillo, 100 kr.

13.30–14.30 Champagnelunch med vinprovarduell.

Rum Riesling, 300 kr.

14.00–15.00 Helena Lindberg – svensk vinmakar-

stjärna. Rum Chardonnay, 150 kr.

14.00–15.00 Alsaceviner i kombination med franska

ostar. Rum Tempranillo, 140 kr.

18.30–19.30 Penfolds Bins – Upptäck den flerfaldigt

prisbelönta och mångfacetterade

vinserien. Rum Riesling, 100 kr.

Antalet biljetter till provningar och matlagningskurser som säljs via webbplatsen är begränsad (med undantag för provningen Folkets Favorit och matlagLördag 8 nov ningskurserna, där samtliga biljetter säljs online).

11.00–12.00 2 centiliter lycka.

För garanterad plats rekommenderar vi att beställa

Rum Chardonnay, 100 kr. biljetter online. Om du inte hittar en provning är förköpet slutsålt. Ett fåtal biljetter släpps inne på mäs�11.30–12.30 Seminarium om Chablis – Frankrikes

oslagbart eleganta vita viner. san i aktivitetskassan (monter C03:04 och C22:21).

Rum Riesling, 80 kr.* För mer information se hemsidan.

Lördag 8 Nov 10.30–11.00 Munskänkarna presenterar Årets svenska vinprofil samt Årets Munskänksvin.

11.15–11.45 Bättre och enklare bröd med Martin Johansson.

11.15–11.45 Smör – Kärna, bryna, baka med kokboksförfattaren Johan Hedberg.

12.00–12.30 Ägg – Recept & teknik med kokboksförfattaren Tove Nilsson.

12.00–12.30 Paolo Roberto utmanar en värdig motståndare i duellen.

12.45–13.15 Så äter du gott och håller formen med Paolo Roberto.

12.45–13.15 Baka med den franske bagaren Sébastien Boudet.

13.30–14.00 Trixa med molekylär matlagning, Douglas R. Spiik visar hur.

13.30–14.00 Framtidens mat är Äkta vara — MatsEric Nilsson och Kicki Theander pratar och lagar.

14.15–15.15 Prisutdelning: Sveriges Bästa Matblogg 2014.

14.15–14.45 Det genuina göteborgska köket med Gustav Trägårdh från Sjömagasinet.

15.30–16.00 Vinkällan guidar er genom ölvärldens trender.

15.00–15.30 Roy Fares bakar något höstgott.

16.30–17.30 Kom och provsmaka Sveriges bästa pizza.

Fredag 7 Nov 11.15–11.45 Champagne och andra bubblor med Vinkällan.

12.00–12.30 Elisabeth Johansson bjuder på smakprov från boken "Pulled Pork och andra härliga långkok".

12.45–13.15 Konsten att tillaga Bra kött med Niclas Wahlström.

13.30–14.00 Sara Begner lagar middag på 30 minuter.

14.15–14.45 Patéer, pickles och andra preserveringar med Olle T Cellton.

15.00–15.30 Husmansbords utmärkelser i jakten på Sveriges bästa landskapsmat.

15.45–16.15 Så äter du gott och håller formen med Paolo Roberto.

16.30–17.00 Plura lagar läckerheter ur sin senaste kokbok "Pluras jul och nyår".

17.15–17.45 Matens afrodisiaka med Ulf Wagner från Sjömagasinet.

18.00–18.30 Konsten att tillaga Bra kött med Niclas Wahlström.

15.45–16.15 Trixa med molekylär matlagning, Douglas R. Spiik visar hur.

16.30–17.00 Ägg – Recept & teknik med kokboksförfattaren Tove Nilsson.

17.15–17.45 Panini utmaningen.

18.00–18.30 Mathin Lundgren bjuder på sina bästa knep för att lyckas med de bästa drinkarna i hemmabaren.

Söndag 9 Nov 10.30–11.00 Smör – Kärna, bryna, baka med kokboksförfattaren Johan Hedberg.

11.15–11.45 Prisutdelning: Folkets Favorit 2014.

12.00–12.30 Så äter du gott och håller formen med Paolo Roberto.

12.45–13.15 Bättre och enklare bröd med Martin Johansson.

13.30–14.00 Vinkällan guidar er genom ölvärldens trender.

14.15–14.45 Baka nytt med Maria Blohm och Jessica Frej.

15.00–15.30 Vinnaren av ”Hela Sverige bakar” delar med sig av sina bästa tips och tricks.

15.45–16.15 Bättre och enklare bröd med Martin Johansson.

18.45–19.15 Lär dig laga plockmat.

Program för scener, provningar, Matlabbet och Smaklabbet är baserade på information per den 20 oktober och kan komma att ändras. För mest uppdaterad information besök Mitt kök-mässans app eller webbplats. http://stockholm.mittkokmassan.se

matlabbet

(100 kr)

Torsdag 6 nov

Lördag 8 nov

11.30–12.30 Laga rimmad torskrygg med Håkan

Thörnström från Thörnströms Kök.

10.30–11.30 Sébastien Boudet tar med barnen

in i köket.

13.00–14.00 Laga mat med Ulf Wagner från Sjömagasinet.

12.00–13.00 Laga mat med Douglas R. Spiik.

14.30–15.30 Martin Johansson visar och berättar

hur man enkelt får in bakningen i

vardagen. Och så bakas det pizza!

16.00–17.00 Paolo Roberto visar hur du lagar

Formaggio fritto con cipolla rossa

caramellata e fette di arance.

13.30–14.30 Laga mat med Gustav Trägårdh

från Sjömagasinet.

15.00–16.00 Paolo Roberto visar hur du lagar

Formaggio fritto con cipolla rossa

caramellata e fette di arance.

16.30–17.30 Laga mat med Rent a Chef.

Fredag 7 nov

Söndag 9 nov

12.30–13.30 Paolo Roberto visar hur du lagar

Formaggio fritto con cipolla rossa

caramellata e fette di arance.

10.30–11.30 Laga mat med Rent a Chef.

14.00–15.00 Köttskola med Niclas Wahlström.

15.30–16.30 Laga mat med Ulf Wagner från Sjömagasinet.

17.00–18.00 Laga rimmad torskrygg med Håkan

Thörnström från Thörnströms Kök.

12.00–13.00 Laga mat med Anders Julin.

13.30–14.30 Martin Johansson visar och berättar

hur man enkelt får in bakningen i

vardagen. Och så bakas det pizza!

15.00–16.00 Laga mat med Gustav Trägårdh från Sjömagasinet.

18.30–19.30 Laga mat med Rent a Chef.

Smaklabbet – boka din plats i respektive monter Torsdag 6 nov 12.00–12.40 Slipskola, C20:40.

13.00–13.30 Välj rätt vin – Vinkällan lär er grund-

smakernas samspel, C20:20.

18.00–18.30 Asiatiska snacks och passande

drycker, C10:21.

19.00–19.40 Slipskola, C20:40.

Lördag 8 nov

14.00–14.30 Asiatiska snacks och passande

drycker, C10:21.

12.00–12.30 Hur provar proffsen vin, lär av

Vinkällan, C20:20.

15.00–15.40 Slipskola, C20:40.

13.00–13.40 Slipskola, C20:40.

16.30–17.00 Hur provar proffsen vin, lär av

Vinkällan, C20:20.

14.00–14.30 Kryddprovning med Herbaria – Allt

Gott! C21:32.

Fredag 7 nov

16.00–16.40 Slipskola, C20:40.

12.00–12.30 Kryddprovning med Herbaria – Allt

Gott!, C21:32.

17.00–17.30 Välj rätt vin – Vinkällan lär er grund smakernas samspel, C20:20.

13.00–13.30 Välj rätt vin – Vinkällan lär er grund-

smakernas samspel, C20:20.

14.00–14.40 Slipskola, C20:40.

15.00–15.30 Asiatiska snacks och passande drycker, C10:21.

16.00–16.30 Hur provar proffsen vin, lär av

Vinkällan, C20:20.

17.00–17.30 Fejkad smak eller Äkta vara? Paul

Svensson och Mats-Eric Nilsson

experimenterar, C20:59.

Söndag 9 nov 12.00–12.40 Slipskola, C20:40.

13.00–13.30 Vinnaren av ”Hela Sverige bakar”

delar med sig av sina bästa baktips.

14.15–14.45 Välj rätt vin – Vinkällan lär er grund smakernas samspel, C20:20.

15.15–15.55 Slipskola, C20:40.

Japansk restaurang sedan 1973 Tegelbacken 2 Stockholm

CHaMPagneprovNiNG med aGNès JoNes Från g.H. MUMM

monter c15:31 Jacob’s creek lamoon, 13%, 71:-/750 ml

Jacob’s creek i samarbete med seikoeN, kom och smaka i vår moNter

StockholmSmäSSAN 6-9 november 2014

Fredag 7 noV 13:00-14:00

provningar i vår paviljong under hela Mitt Kök-mässan. Varje provning tar 20 min. Biljetter säljs i vår monter. Välkomna!

mumm Cordon rouge, art nr 7543, 12%, 349:-/750 ml

Utmana våra sommelierer att matcha din mat med våra viner!

Torsdag 6 noV 13:00-14:00 rieslingsalen stoneleigh - Wonder of nature, Jim robertson (på engelska)

upplev Gato NeGro och musik på ett Nytt sätt!

Fredag 7 noV 13:00-14:00 chardonnaysalen Champagneprovning med agnès Jones från g.H. Mumm (på engelska)

Gato Negro, art nr 7564, 13,5%, 59:-/750 ml

Campo viejo reserva, art nr 6083, 13,5%, 101:-/750 ml

provNiNGar

Lördag 8 noV 16:00-17:00 chardonnaysalen Möt chilenska Viña san Pedro och dess mångfald av viner från olika regioner, madeleine stenwreth söndag 9 noV 11:30-12:30 chardonnaysalen Toppviner från det nya moderna Toscana, Francesco Zonin (på engelska)

named after the stones

www.pernod-ricard-sweden.com De många stenarna på vingården Stoneleigh i Nya Zeeland hettas upp i solen och håller rankorna varsamt varma om natten. Fenomenet ger ett ovanligt friskt och välsmakande vin, värdesatt av vinkännare över hela världen. www.stoneleigh.co.nz

www.wineinmoderation.eu

Castillo de molina Carmenère, art nr 6544, 14%, 89:-/750 ml

torsdaG 6 Nov 13:00-14:00

söNdaG 9 Nov 11:30-12:30

rocca di montemassi, art nr 4586, 13%,245:-/3000 ml bIb

WoNder oF Nature, Jim robertsoN

Stoneleigh Sauvignon Blanc, art nr 6311, 13%, 104:-/750 ml

möt FraNcesco ZoNiN, maNNeN på boxeN, För att prova toppviNerNa FråN det Nya moderNa toscaNa! möt chileNska viNa saN pedro och dess måNGFald av viNer FråN olika reGioNer med master oF WiNe, madeleiNe steNWreth lördaG 8 Nov 16:00-17:00

Njut Ansvarsfullt

www.pernod-ricard-sweden.com Enjoy Stoneleigh Responsibly!

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Stoneleigh Sauvignon Blanc 2010 Alkoholhalt: 13,5 % Pris: 99 kr Art nr: 6311 SvD 8 april 2011

Inspired by nature.

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

2011

30

Hitta rätt på

endeltåg och bussar/ ommuter trains and buses, lvsjö station

mässan

Restaurant The Garden

Rökruta UTE:02

Huvudentrén Entré

Östra Entré entrén

C03:06 Sjömagasinet

T6 Vinprovning Folkets Favorit

EÖ:10 C12:01

C03:04 Aktivitetsbiljetter Dryckeskuponger Glasutlämning

C02:04

T5 Vinprovning Tempranillo

C05:13

C05:10

C 01:2

C02:08

0

C01:07 C01:10

C02:14

C01:09 C01:11

T4

C04:14

C05:21 C04:11 C05:12 C04:19

Kockarnas Krog

C19:15 C19:13

Bankomatbuss

C08:11 C09:10

C09:11 C10:10

C12:16 C12:10 C12:12

C10:11 C11:10 C11:13

C12:14

C12:18

C13:11 C12:11 C13:10

C15:11 C16:10

C13:19

C16:11

C03:14

C02:20 C03:18 C01:21

C02:21 C03:20

C03:23

C04:20

C04:21

C06:20 C07:21

C06:25

C08:29

C15:21

C13:21

C11:21

C09:29

C10:21

C14:21

Sköljstation

C16:20

C16:28

C13:28

C05:27

C16:21

C18:21

C16:29

C18:29

Sköljstation

C02:29 C03:28

C03:29

C04:28

C06:30

C01:31

C02:38

C01:54

C03:30 C02:39

C03:39

C08:31

C07:31

C01:45 C02:41 C02:43 C01:43 C02:47 C02:45 C02:49

C12:32

C12:31

C15:31

C14:30

C19:20 C19:28

C21:11

C20:20 C20:27 C20:29 C19:21 C20:28 C20:25

C18:35

C17:39

C18:37

Blogg hörna

C21:21 C22:24 C21:27 C22:28

Sköljstation C20:31 C21:30

C19:32 C19:30

C12:36

C04:29 C05:28

C05:41 C06:40

C08:40

C08:41

C09:41

C19:31

C20:39 C21:32

C19:38

C21:31

C04:39

C08:42

C09:43

C08:49

Fruktbar

C06:50

C03:43

Mitt Kök scenen

C03:45 C04:43

C08:51 C09:50

C09:54

C08:59

C09:56

C04:41

C12:51

C09:59

C09:71 C09:73

C09:66

C19:40

Sköljstation C14:53

C13:51

C11:50 C11:58 C12:59

C18:51 C19:50

C15:51

C12:64

C12:71 C12:75 C12:73 C12:77

C14:54

C15:59

C18:58

C13:67

C13:61

Dryckeskuponger Glasutlämning

C15:61 C15:71

C19:41 C20:40

C20:41

Sköljstation

C17:51

C09:64

C09:61

C17:40

C15:48

Sköljstation C09:51

C05:51

C12:49 C16:41

C06:41

C05:49

C06:53 C01:41

C11:31

C04:31 C05:30 C04:38

Matlabbet

Allt om Mat scenen C04:23

C03:31

C02:31

T2 Vinprovning Chardonnay

C18:31 C18:33

C17:31 C06:21

C01:50

T1 Vinprovning Riesling

C22:21

C19:10

Sköljstation

C05:31

C05:39

C03:21 C04:22

C02:23 C03:27 C04:26 C03:22 C01:29

C18:11

C18:18

C16:19

C01:16

C01:38

Aktivitetsbiljetter Dryckeskuponger Glasutlämning

C13:01

C07:18

Sköljstation

C01:12

C01:30

C06:19

Andreas Bästa Burgare

C09:09

C04:10

C03:12 C02:12 C02:10

T3

C05:17

C09:01

C05:08

C04:02 C04:12

C05:15

C18:50 C18:59 C19:58

C18:61

C20:55 C19:51

Smaklabbet

C20:53 C21:58

C21:51 C22:51

C20:59

C18:67

C21:69

C17:71

C04:60 C13:63

Utställare/Aktivitet/Scen etc.

Monter

Köksutrustning, Inredning och Husgeråd Absoluta Kök AB C05:30 Berlund C03:39 Brita C05:28 Cervera C18:51 Garnhuset C09:01 HyrEnChokladfontän.se C20:31 Jan Degel Trade C03:18, C19:29 Kakelugnspannan Keemera AB C02:10 knivar.nu C03:28 Knivbrev AB C06:20 Koikitchen C01:30, C04:10 Le Zie C05:39 Lindenbaum Agenturer C01:10 Miljökvarnar Nordic AB C12:10 Moccamaster Nordic AB C21:58 Nordic Cooker C02:12 Norrstar AB C02:38, C12:14 PanGourmet C05:31 Perago System C01:38 Philips AB C09:59 Puustelli Group AB C22:28 Puustelli Minus C18:19 Riedelglas C13:21 R-P Demoprodukter C10:10 Sableline C04:28, C09:10 SodaStream Nordics C04:41 Strömma Outlet C16:23 Universalis International C02:49 Vikingsun C20:40 Wonderbag C02:21 WRAP FILM SYSTEMS LIMITED C02:47 Österlen Textil C10:11 Mat Armano´s Deli & Wine C05:31 Backers Baker C08:51 Basturökeriet Sverige AB C06:40 Bjärefågel i Torekow AB C04:23 Bränna Gårdsmejeri C04:19 Bubbies Mochi Ice Cream C04:12 Cantal & Salers Sverige AB C03:14 Choconord C01:07 De Cecco – Gourmet Food C18:61 Deli C09:50 Delicato bakverk AB C04:21 Delikatessboxen C19:38 Ello i Lammhult AB C05:27 Evas Kroppkakor/Hagslättens deli C09:61 fiskbilen.se C17:39 Fredrikssons Smakhantverk C04:26 FRESHLICIOUS C02:31 GorillaX AB C04:22 Gottes Fun Food C12:59 Grimsta Frukt & Grönt C08:49 Gäsene Mejeri C04:29 Haupt Lakrits C03:31 HyrEnChokladfontän.se C20:31 Hälsinge Hjortron Gölin Östman C01:11 Ipsos C18:67 Klädesholmen C02:23 Kosterfiskarn´s C02:23 Kronans C04:31 Kryddhuset C01:50 KullaGourmet C12:11 Köttbiten C18:21 Larsa C15:61

Utställare/Aktivitet/Scen etc.

Monter

Larsviken C03:12 Le Zie C05:39 Leksands Knäckebröd C05:41 Malaco C06:50 Mallgårds Rökeri C03:14 Matric Italgross AB C22:51 Mezelicious / Sevan C16:29 Mondana C16:19 Monini C22:51 MUTTI Sp A C22:51 Münchmedia C21:32 Nannynammi Godis C14:13 Norrmejerier Ekonomisk Förening C04:20 OliOli C19:41 Olive Bar C02:20 Oliviers & Co C04:14 Panini C14:55 Poggio all'Olmo C04:11 Pralinhuset C03:30 Rib World C19:51 Risberg import AB C21:69 Saffran&co Scandinavia AB C02:41 Salmalax C08:42 Santa Maria C15:48 Sardinmästarens C12:18 ScandChoco C03:29 Scandinavian Silver Eel C09:11 Sinuhe ky C11:58 Skärgårdskonfekt i Sverige AB C02:14 Skärvångens Bymejeri C01:09 Sponsab AB C11:58 Svartrökta Viltprodukter C21:30 Texas Longhorn C15:51, C15:59 Torekows Lilla Chipsfabrik AB C03:21 TORRIDO C19:20 Werners GourmetService C20:41 ViktVäktarna C08:11 Vivels i Stockholm AB C19:21 ÖlandsChoklad C18:33 Dryck Cerry´s C06:30 Gute Lemonade C18:18 Loviseberg C08:49 Löfbergs C09:43 Matric Italgross AB C22:51 Poggio all'Olmo C04:11 Saturnus AB C18:29 SCAE Sweden C03:23 ScandChoco C03:29 SodaStream Nordics C04:41 THE COLONIAL TEA COMPANY C03:27 Werners GourmetService C20:41 Zambaçaí C08:49 Vin, sprit, öl och cider: Aaos Vaeni Naoussa C05:12 Altia Sweden C17:40 Apricot C14:53 Arcus Sweden AB C14:21, C17:31 Armano´s Deli & Wine C05:31 Arvid Nordquist Vinhandel AB C06:21 Bibendum C07:31, C19:32 Box Whisky C13:11 Cask Sweden AB C09:64 Chris Wine & Spirits C12:51 Clydesdale AB C13:21 Concha y Toro Sweden C09:51 Dala Wines & Spirits AB C15:21

Utställare/Aktivitet/Scen etc.

Monter

Enjoy Wine & Spirits C13:51 Fondberg Sweden C08:29 Giertz Vinimport AB C09:41 Granqvist Beverage House AB C18:31 Handpicked Wines Sweden AB C03:20 Haugen-Gruppen C15:11, C10:21 Henkell & Co. Sverige C12:64 Interbrands Wines & Spirits AB C18:59 Invinitum Aps C16:10 Ivinio C12:16 Janake wine group AB C18:50 Johan Lidby Vinhandel AB C07:18, C07:21 Kajsa Wines C08:59 Kopparbergs Bryggeri C19:30 Matric Italgross AB C22:51 Miguel Torres Sverige AB C09:54 Modern Wines C18:58 Munskänkarna C01:54 Nigab C16:41 Oenoforos C08:31 Pernod Ricard Sweden C15:31 Philipson Söderberg AB C06:41 PrimeWine Group C11:21 ProChile – Trade Commission of Chile in Sweden C21:21 Saturnus AB C18:29 Senses Wineclub Sweden C08:41 Sigva/Vinia C06:19 Sopexa Sverige C17:51 Spring Wine & Spirits AB C06:25, C19:28 Stellan Kramer C16:28 The Wineagency C12:30, C12:31, C12:32, C13:28 Treasury Wine Estates C11:50 Tryffelsvinet C19:50 Ward Wines C09:29, C11:10 Wicked Wine C15:51 Wine World C12:36, C12:49, C14:30 Winebee C20:55 Winepartners Nordic AB C13:19 Wines of Argentina C02:08 Wines of South Africa C04:02 Winevillage C20:55 Vinguiden.com C19:31 Vinia/Sigva C06:19 Vinkällan Dryckesutbildning C20:20 Vinlådan.nu C19:58 vinoch.se C05:27 VinUnic C08:40, C11:31 Xwine.se C13:10 Åbro Bryggeri C19:40 tidningar och böcker Allt om Mat Andreas Körling LRF Media Läsförlaget Göte Johansson AB Ordalaget Bokförlag Vårt Nya Förlag i Sverige AB Äkta vara Sverige & Magasinet Hunger ÄT Sweden AB

C21:31 C13:59 C16:20 C20:39 C01:41 C04:38 C20:59 C12:12

övrigt Acaiplanet AB C03:22 Eckerö Linjen C05:21 Energimassage Stockholm C16:11 Euro-Park C02:27 Forever Living Products C11:13 Garnhuset C09:01

Utställare/Aktivitet/Scen etc.

Monter

Knivbrev AB C06:20 Matric Italgross AB C22:51 Monini C22:51 NordicEko C05:49 P W Rengöringsprodukter C05:10 Rolser C02:43 R-P Demoprodukter C10:10 Silverwood Chemicals C05:22 tasteBuddy C05:08 Wonderbag C02:21 Åre Gastronomy Week 2-8 februari 2015 C05:51 Äkta vara Sverige & Magasinet Hunger C20:59 restauranger och cafeér Andreas Bästa Hamburgare C12:01 Café C FruktBar C08:49 Kockarnas Krog C09:09 Restaurang the Garden Sjömagasinet C03:06

Här hittar du Allt om Mat-scenen C21:31 Bankomatbuss C13:01 Blogghörna med Gastrofy C20:29 Det dukade bordet by Duni C01:01 Dryckeskupongsförsäljning C03:04, C13:61, C22:21 Försäljning aktivitetsbiljetter C03:04, C22:21 Glasutlämning C03:04, C13:61, C22:21 Laddningshörna för telefoner EÖ:10 Matlabbet C19:10 Mitt kök-scenen C06:53 Rökruta UTE:02 Smaklabbet C19:51 Speedtasting/Vinspiration C12:31 Vinprovarrum Chardonnay T2 Vinprovarrum Folkets Favorit T6 Vinprovarrum Riesling T1 Vinprovarrum Tempranillo

T5

1 glas & 5 dryckeskuponger = 100 kronor På Mitt kök har du chansen att provsmaka alla möjliga drycker från Sverige och resten av världen. Ett vinglas och fem dryckeskuponger kostar 100 kronor, och med dem i handen kan du strosa runt på mässan och själv välja precis vad du vill smaka på. Vill du prova som ett proffs? Inga problem – en spottkopp ingår i priset. Ingen återbetalning.

Du som vill slippa köa kan köpa dina biljetter på nätet i förväg. Då får du dessutom ett billigare entrépris till mässan.

RÖDPANG TILL PANGPRIS!

Dagens Nyheter 2013-10-05

Di Weekend - 140516

Mas Janeil Special Edition. 79687. 14,5%. 89 kr.

Alkohol är beroendeframkallande.

T HE WIN E AG E NC Y. SE

prova å snevine t i monte r C12:30 !

ERIGE

LIPERI

SV

TS

Tusentals recensioner på Facebook

RSTA P O S

S

FÖ

K N I V B R E V PROFESSIONELLT SLIPERI SEDAN 1965

Beställ hem ett Knivbrev (www.Knivbrev.se) och skicka in. Retur som nya på 48 timmar.

Professionellt sliperi sedan 1965.

“Skärpning med brynstav kan du göra ofta, nästan varje gång du tar fram din kniv. Slipning däremot behövs bara när skärpningen inte längre räcker till – när kniven känns slö och inte är lika rolig att använda. Skärpning är enkelt. Även underhållsslipning går att göra själv, med en knivslip för hemmabruk. När inte heller det räcker är det dags att anlita ett proffs.“ Källa - Cervera

Christian Hellberg – Sveriges skönaste gårdar (TV4 hösten 2013), Grillmästarna – (TV4 2013), Årets kock 2001, Kockarnas Kamp – TV4

TA POS

T S

FÖ

RS

LI

V

ER

PERI

IGES

V R E B I V K N S

PR

O

S FE

SI

Slöa kökskniv

ON

EL

LT

SL

E IP

RI

SE

DA

N

196

5

Ange kampanjkoden DN2014 vid beställning www.Knivbrev.se

20% RABATT*

*erbjudandet gäller fram till 31 Dec 2014 - ej engångsslipningar

ar?

”När vi kockar funnit ett sliperi som levererar, då byter vi inte.

Slipa dina Knivar med Knivbrev så kommer du bli nöjd med slipningen!”

Över 17.000 nöjda kunder