SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE—SENA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS FICHA 754510
CARTILLA BPL
FISICOQUIMICA
PROFESORA: ANGELICA ASTRID AGUIAR PATARROYO PRESENTADO POR: NICOLAS MAURICIO ANGULO BUELVAS JOSE LUIS RODRIGUEZ BOGOTÁ 2014
TEMA 1. INSTALACIONES Y REQUISITOS DE UN LABORATORIO (AGUA, ENEGÍA, GAS, ALMACÉN DE REACTIVOS) Los laboratorios deben estar ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad, debidamente protegidos del medio ambiente exterior mediante separación física, sus alrededores se mantendrán limpios, libres de acumulación de basuras, de estancamientos de agua y su funcionamiento no deberá causar molestias a la comunidad.
Todo laboratorio de control de calidad de alimentos contará con los servicios de un Director Técnico, con grado de Químico Farmacéutico, Químico, Bacteriológico, Microbiológico u otro Profesional Universitario especializado en análisis microbiológico o físico-químico de Alimentos, con el respectivo título profesional reconocido por el Estado
Se debe tener una adecuada y suficiente iluminación natural y artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas y lámparas convenientemente distribuidas. Además contará con una adecuada y suficiente ventilación
Suficiente abastecimiento de agua potable e instalaciones adecuadas y convenientemente distribuidas de acuerdo a las necesidades de las diferentes áreas.
Las paredes y los muros se mantendrán limpios y en buen estado de conservación, serán de acabado liso, de material lavable, impermeable no poroso, ni absorbente y pintados de color claro.
Deberán cumplir las reglamentaciones del Título I11 de la Ley 09 de 1979 sobre la Salud Ocupacional y el Estatuto de Seguridad Industrial que al efecto se expidan.
Los pisos serán material impermeable, lavable no porosos ni absorbentes
Los cielos rasos serán de material de fácil aseo, estarán pintados de colores claros y se mantendrán limpios en buen estado de conservación.
El área de Microbiología poseerá un espacio estéril dedicado a la siembra
Contará con un sitio independiente dedicado al lavado, desinfección y esterilización del material y equipo.
Los recipientes para almacenamiento de basuras serán de material impermeable, provistos de tapa
Poseerá un sitio independiente para la recepción y almacenamiento de muestras
Los servicios sanitarios estarán completamente aislados de las diferentes secciones del laboratorio.
TEMA 2 NORMAS DE CONDUCTA (HÁBITOS DE TRABAJO Y ELEMENTOS DE PROTECCIÓN)
BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO Las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL), son el fundamento práctico de un sistema de calidad aplicable a los procesos organizativos y condiciones, cuyo objetivo es planificar, realizar, controlar, registrar, archivar e informar los estudios experimentales en laboratorios. Las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) hacen parte del control de calidad y de los estándares que se deben cumplir tanto en el comportamiento como en la manipulación de instrumentos y elementos con los que podemos trabajar. Las BPL deben elaborarse por el personal adecuado y capacitado en estas áreas, debe tener la información clara de las operaciones a realizar, esto se realiza con un previo estudio para determinar qué medidas son las que afectan en el momento de trabajar en un laboratorio. Entre los aspectos más importantes son la infraestructura, el registro, manejo y disposición de muestras, control de reactivos y limpieza del material del laboratorio. Estos aspectos deben estar plasmados en un manual o una documentación especial de acuerdo a la empresa, documentos que serán controlados periódicamente para obtener buenos resultados.
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD EN EL AMBIENTE -
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Se deben ubicar los dispositivos de seguridad más próximos. Estos dispositivos son elementos tales como extintores, ducha de seguridad, salidas de emergencia, etc. Comprobar diariamente que los dispositivos estén funcionando correctamente. Los elementos de seguridad y protección deben situarse en lugares visibles. Todos los elementos deben estar señalizados Todo el personal debe estar informado, capacitado y entrenado. Tener un sistema de alarma que se utilice en el momento de una emergencia Las duchas colocadas en vestuarios o baños pueden funcionar en casos de emergencia para pequeñas quemaduras o salpicaduras en la ropa. El personal debe conocer la ubicación de la ducha de seguridad, cómo funciona, los métodos de descontaminación, los primeros auxilios y la manera de actuar en caso de emergencia. La ducha debe proporcionar un caudal de agua potable suficiente para empapar a una persona por completo, hay que procurar que el agua no esté fría (preferiblemente entre 20 y 35˚C) y que disponga de desagüe. El cabezal debe tener un diámetro suficiente para impregnar totalmente a la persona (20cm) y sus orificios deben ser grandes. La distancia desde el suelo a la base del cabezal de la ducha debe permitir que la persona permanezca erguida; la separación desde la pared al cabezal debería ser suficiente para dos personas. La válvula de apertura debe ser de accionamiento rápido y de fácil alcance. El extintor debe estar en buen estado y el personal debe saber cómo manejarlo, su ubicación debe ser visible y accesible, deben estar próximos a las salidas de evacuación.
SEGURIDAD PERSONAL
Las botellas de reactivos contienen pictogramas y frases que informan sobre su peligrosidad, uso correcto y las medidas a tomar en caso de ingestión, inhalación, Antes de usar reactivos que no se conocen, consultar e informarse sobre como manipularlos y descartarlos. Prestar atención a las medidas específicas de seguridad de cada práctica. Estas instrucciones son dadas por el instructor Consultar al instructor, en caso de duda. No realizar ninguna experiencia no autorizada Al ser asignado para trabajar en un determinado laboratorio, es muy importante conocer la localización de los accesorios de seguridad.
PROTECCIÓN
Es obligatorio el uso de gorro. Cuidar los ojos, usar lente de seguridad siempre que se esté en un laboratorio. Usar bata. Todo cabello largo debe recogerse con una cola ya que suponen un riesgo. Usar siempre guantes, sobre todo cuando se utilizan sustancias corrosivas o tóxicas y manipulaciones de material caliente.
TRABAJO EN EL LABORATORIO
NORMAS HIGIÉNICAS. -
No comer ni beber en el laboratorio, ya que se pueden contaminar. Lavarse siempre las manos después de hacer un experimento y antes de salir del laboratorio. Prohibido fumar en el laboratorio. No inhalar, probar u oler los productos químicos.
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS.
Vidrio roto. El material de cristal roto se tirará en los recipientes destinados especialmente a este fin. Los papeles y otros desperdicios se tirarán en la papelera. Residuos químicos. Los productos químicos tóxicos se tirarán en contenedores especiales para este fin. No tirar directamente al lavadero, productos que reaccionen con agua (sodio, hidruros, amiduros, halogenuros de ácido), o que sean inflamables (disolventes), o que huelan mal (derivados de azufre), o que sean lacrimógenos (halogenuros de bencilo, halocetonas), o productos que sean difícilmente biodegradables (polihalogenados: cloroformo). Las sustancias líquidas o las disoluciones que puedan verterse al fregadero, se diluirán previamente, sobre todo si se trata de ácidos y de bases.
TEMA 3. MATERIALES, EQUIPOS Y UTENCILIOS DE LABORATORIO
Estufa de incubación: Es una cámara de temperatura controlada para cultivo de microorganismos. Se utiliza para facilitar el desarrollo de los microorganismos a su temperatura óptima de crecimiento (generalmente 3537º
Frigorífico o cámaras refrigeradas: Se utilizan para conservar tanto materiales (medios de cultivo, reactivos) como microorganismos. Generalmente están a una temperatura fija de 4ºC.
Desionizador de agua: Durante años se ha utilizado agua destilada, en la actualidad los destiladores se han ido abandonando para dar paso a desionizadores que funcionan con resinas de intercambio iónico.
Centrífuga: Aparato que aplica sobre los tubos una fuerza centrífuga lo que permite la separación de los distintos componentes de la muestra mediante la precipitación en el fondo del tubo de las partículas en suspensión.
Jarras de anaerobios:
Recipientes que se usan para conseguir una atmósfera libre de oxígeno para el cultivo de microorganismos anaerobios.
Material fungible: Placas de Petri: recipientes para la preparación de medios de cultivo sólidos
Autoclave: Se utiliza para esterilizar medios de cultivo, ropa, material de plástico resistente al calor húmedo, objetos de metal que no se alteren con la humedad y sobre todo material de vidrio.
Pipetas Aforadas: Diseñadas para medir un solo volumen, que consiste en un tubo largo estrecho en su parte superior comprende la línea de aforo que indica el volumen máximo que debe alcanzar el líquido.
Buretas: Son piezas gruesas, cortas, graduadas de diámetro interno
Succionador:
se refiere a la micropipeta de precisión, para medir pequeños volúmenes ya sea de plasma o de reactivos para cargar.
Varilla: está compuesta de vidrio macizo, es hueca en su parte central. Se utiliza para mezclar sustancias, puede ser reemplazado por una de plástico macizo.
Vaso De Precipitado:
se utiliza para disolver, mezclar o hacer reaccionar sustancias, está compuesta de un vidrio templado para utilizar al calor, en general presenta un logo blanco o amarillo, es graduado y se utiliza para medir.
Probeta: es de vidrio posee un a base de apoyo es graduada no se usa al calor y se utiliza para medir sustancias liquidas.
Erlenmeyer De Base Plana O Esferica:
es de vidrio se puede someter al calor, presenta logo, es graduado, posee cuello largo, y es para calentar sustancias que emanan vapores que no pueden estar en contacto con el aire.
Vidrio Reloj:
no se somete al calor, se utiliza para mezclar pequeñas cantidades de sustancias toxicas.
Caja De Petri:
es de vidrio transparente, se utiliza como germinador para cultivo de hongos y bacterias, y no puede ser sometido a la acción del calor.
Tubo De Ensayo: es de vidrio, se puede someter al calor, presenta el logo y se utiliza para mezclar o hacer reaccionar sustancias.
Pipeta: es para trasladar volúmenes de un lugar a otro.
Embudo: es de vidrio y sirve para filtrar, puede ser reemplazado por uno de plástico.
Gradilla: puede ser de metal, plรกstico o madera y es para sujetar a los tubos de ensayo, en general se pueden colocar seis de cada lado.
Broche:
es para sujetar a los tubos de ensayo, cuando tienen que ser sometidos al calor, poseen un mango largo para impedir que las personas se quemen.
Mortero: puede ser de madera, porcelana, o de plรกstico duro, y se utiliza para machacar sustancias sรณlidas, a las que hay que extraer sus jugos.
Soporte Metรกlico: es de metal y posee un aro metรกlico donde su ubica la ambolla de bater.
Mechero: es la fuente de calor utilizada en el laboratorio.
Tela de Aminato Y Tripode: la tela de aminato se coloca sobre el trípode, esta tela sirve para distribuir el calor de forma pareja.
Papel de Filtro: es para colocar dentro de un embudo y retener sustancias sólidas en el momento de filtración.
Varios: Microscopio óptico,
Vasos de precipitados y matraces
Crisol: es una cavidad en los hornos que recibe el metal fundido. El crisol es un aparato que normalmente está hecho de grafito con cierto contenido de arcilla y que puede soportar elementos a altas temperaturas, ya sea el oro derretido o cualquier otro metal, normalmente a más de 500 °C.
Gotero: es un tubo hueco terminado en su parte inferior en forma cónica y cerrado por la parte superior por una perilla o dedal de goma. Se utiliza para trasvasar pequeñas cantidades de líquido vertiéndolo gota a gota.
Balón aforado:
se emplea para medir con exactitud un volumen determinado de líquido. La marca de graduación rodea todo el cuello de vidrio, por lo cual es fácil determinar con precisión cuándo el líquido llega hasta la marca. La forma correcta de medir volúmenes es llevar el líquido hasta que la parte inferior del menisco sea tangente a la marca.
Piseta: Este utensilio facilita la limpieza de tubos de ensayo, vaso de precipitados y electrodos. También son utilizadas para limpiar cristal esmerilado como juntas o uniones de vidrio
Matraz de Erlenmeyer: Se utiliza para el armado de aparatos de destilación o para hacer reaccionar sustancias que necesitan un largo calentamiento. También sirve para contener líquidos que deben ser conservados durante mucho tiempo
TEMA 4. PRODUCTOS DE ASEO (L&D) Y MANEJO DE RESIDUOS QUÍMICOS
Procedimiento para limpieza y desinfección de pisos. Alzar las sillas de laboratorio. Recoger todos los objetos que obstaculicen la realización adecuada del procedimiento. Barrer bien. Preparar en cinco (5) litros de agua 50 ml de detergente industrial y refregar. Preparar 5 litros de hipoclorito de sodio a 600 ppm: 41 ml de hipoclorito de sodio al 6% se diluyen en 5 litros de agua potable. Enjuagar con suficiente agua y secar con el trapero limpio.
Procedimiento para limpieza de mesones. Retirar todos los objetos que se encuentren encima Lavar con jabón y refregar adecuadamente con esponjilla. Secar con un paño húmedo. Desinfectar con una gasa embebida de alcohol al 78% (si la práctica requiere). Desinfectar con hipoclorito de sodio a 200 – 300 ppm: 10,9 ml de hipoclorito de sodio al 6% se diluyen en 4 litros de agua potable. Secar con paño húmedo.
Procedimiento para limpieza de paredes. Limpiar el polvo y toda suciedad de las paredes con escoba. Preparar una solución de jabón en polvo y desinfectante con 10 litros de agua. Refregar la solución en las paredes con escoba limpia y enjuagar.
Procedimiento para limpieza de vidrios. Para la parte externa del laboratorio preparar una solución de jabón con 5 litros de agua y 50 ml de jabón líquido multiusos. Para la parte interna utilizar alcohol industrial y limpiar con toallas de papel. La limpieza de vidrios debe realizarse diariamente en las zonas críticas como en el área de lavado, y de manera general mensualmente.
Limpieza de equipos.
Procedimiento para limpieza de hornos. Sacar todas las parrillas, lavarlas con jabón lavaloza. Limpiar el horno con una solución de jabón líquido al 1% (1 litro de agua y 10 ml del producto). Secar el horno con un paño limpio y húmedo.
Procedimiento para limpieza de autoclave. Lavarlo con jabón lavaloza y refregar con esponjillas de brillo. Enjuagarlo con agua potable.
Procedimiento para limpieza de incubadoras. Las cajas de Petri deben ser retiradas de las incubadoras por el auxiliar de laboratorio. Sacar todas las parrillas, lavarlas con jabón y refregarlas con esponjilla suave. Limpiarlas por dentro y por fuera con vinagre. Pasar una gasa con alcohol al 78% para desinfectarlas.
Procedimiento para limpieza de neveras. Desocupar completamente las neveras y descartar reactivos y soluciones preparados. Sacar todas las parrillas, cubetas y cajones; lavarlos con jabón suave y refregarlos con esponjilla suave. Secar todas las partes lavadas. Lavar la parte interna de cada nevera con jabón suave y refregar con esponjilla suave. Secar con un paño absorbente. Finalmente pasar una gasa o paño con alcohol al 78% para desinfectar.
Procedimiento para limpieza de cabina de flujo laminar. Limpiar con solución de jabón líquido multiusos al 1%. Limpiar con paño húmedo tanto las partes metálicas como acrílicas. Desinfectar con hipoclorito de sodio al 2%.
Procedimiento para limpieza de canecas de basura. Preparar en 5 litros de agua 50 ml de detergente industrial y 20 ml de hipoclorito de sodio y refregar. Enjuagar y escurrir. Colocar bolsas plásticas nuevas.
Procedimiento para limpieza de equipos de oficina. Utilizar jabón líquido multiusos con agua y refregar con una esponjilla suave. Pasar un paño limpio ligeramente húmedo y secar. El teléfono deberá limpiarse diariamente con alcohol al 78%. Para la limpieza externa del computador utilizar alcohol al 78% una vez por semana.
Procedimiento para lavado y desinfección de material de laboratorio. Preparar una solución de jabón líquido multiusos al 1% en agua caliente. Colocar el material a lavar por 1 o 2 horas en el caso de vidriería (pipetas, butirómetros, tubos de ensayo, etc.). Refregar todo el material usando cepillos, escobillones o esponjillas. Enjuagar con abundante agua para eliminar residuos de detergente. Colocar el material en solución desinfectante por 5 minutos para material de microbiología. Enjuagar el desinfectante con agua destilada. Secar el material en el horno por 10 minutos a 180 °C. Procedimiento para esterilización de material de laboratorio. Una vez limpio y seco el material de laboratorio como cajas de Petri, pipetas, morteros, espátulas y cuchillos, empacarlos en papel Kraf y llevar al horno a 180°C por 2 horas.
MANEJO DE RESIDUOS QUÍMICOS Residuos químicos. Los productos químicos tóxicos se tirarán en contenedores especiales para este fin. No tirar directamente al lavadero, productos que reaccionen con agua (sodio, hidruros, amiduros, halogenuros de ácido), o que sean inflamables (disolventes), o que huelan mal (derivados de azufre), o que sean lacrimógenos (halogenuros de bencilo, halocetonas), o productos que sean difícilmente biodegradables (polihalogenados: cloroformo). Las sustancias líquidas o las disoluciones que puedan verterse al fregadero, se diluirán previamente, sobre todo si se trata de ácidos y de bases.
TEMA 5. PRODUCTOS QUÍMICOS (CLASIFICACIÓN MUNDIAL Y ALMACENAMIENTO) CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS SEGÚN LAS NACIONES UNIDAS La clasificación está dada bajo recomendaciones al transporte de mercancías peligrosas de Naciones Unidas, es la reglamentaria en Colombia de acuerdo con la legislación vigente. Las Naciones Unidas dividen las mercancías peligrosas en nueve grandes grupos llamados “Clases”.
Clase
División
1.1 Riesgo de explosión en masa 1.2 Riesgo de proyección 1.3 Riesgo de incendio
Simbología Trinitrotolueno Cartucho de armas Bengalas
Clase I. Explosivos
1.4 Bajo riesgo de explosión en masa. 1.5 Riesgo de explosión en masa, pero son altamente insensibles 1.6 Contienen reactivos detonantes sin riesgo de explosión en masa
Mechas detonantes explosivos para voladuras bengalas
Simbología
Clase 2. Gases
2.1 Inflamables 2.2 No inflamables 2.3 Tóxicos
Clase 3. Líquidos inflamables
Benceno
Clases 4. Solidos 4.1 Solidos inflamables inflamables 4.2 Solidos de combustión espontánea 4.3 Sustancias reactivas al agua Clase 5. Oxidantes y peróxidos orgánicos Clase 6. Venenosos e infecciosos Clases 7 radioactivos Clase 8. Corrosivos Clase 9. Misceláneos
Propano Argón Amoniaco
5.1 Oxidantes 5.2 peróxidos orgánicos
6.1 Sustancias venenosas 6.2 sustancias infecciosas
Fosforo Sulfuro de potasio carburo de calcio
Permanganato de potasio Peróxido de benzoilo
Cianuros Ántrax
Uranio Ácido sulfúrico Reactivo modificado genéticamente
CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS SEGÚN LA NFPA 704 NFPA 704 es la norma que explica el "diamante de materiales peligrosos" establecido por la Asociación Nacional de Protección contra el Fuego se utiliza para comunicar los riesgos de los materiales peligrosos. Es importante para ayudar a mantener el uso seguro de productos químicos. Se emplea para el transporte de productos envasados.
CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS DE ACUERDO CON EL SAFT-DATA Se clasifican por medio de un sistema estándar de identificación y seguimiento de reactivos por peligrosidad, que fue creado por J.T. Baker en 1982. ROJO INFLAMABLE: Área de almacenamiento de reactivos con riesgo de inflamación. Sustancias químicas presentan riesgo de incendio. AMARILLO OXIDANTE (REACTIVO) Área de almacenaje de reactivos con riesgo de oxidación y reactividad. BLANCO CORROSIVO Sustancia que al contacto con un objeto produce deterioro o destrucción parcial o total. AZUL TÓXICO Área de almacenamiento de reactivos y soluciones químicas con riesgo para la salud.
CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS SEGÚN LA DIRECTIVA EUROPEA Sistema de identificación de peligros se utiliza principalmente en el almacenamiento de productos químicos dentro de laboratorios o bodegas para el etiquetado de frascos o contenedores. Según este sistema, las sustancias se clasifican en ocho (8) grupos que son representados por sus respectivos pictogramas, todos en fondo naranja y una letra. Hay que tener en cuenta que un producto puede pertenecer a uno o a varios grupos, así:
EXPLOSIVOS (E): Las sustancias y preparados sólidos, líquidos, pastosos o gelatinosos que, reaccionan violentamente con la acción de una llama, del calor, de un choque o del rozamiento y provocan una explosión. Pueden ser la causa de accidentes y de quemaduras COMBURENTES(O): la sustancia o el producto que alimenta la combustión de una sustancia inflamable. En la mayoría de los casos es el oxígeno del aire, pero en otras ocasiones es un agente que contiene oxígeno por ejemplo: nitratos, cloratos y peróxidos.
INFLAMABLES (F): Los sólidos, líquidos y gases que pueden inflamarse con el aire y continuar ardiendo. Fácilmente inflamables: R11-R15-R17 Las sustancias y preparados que puedan calentarse e inflamarse en el aire a temperatura ambiente sin aporte de energía, o los sólidos que puedan inflamarse fácilmente tras un breve contacto con una fuente de inflamación y que sigan quemándose o consumiéndose una vez retirada dicha fuente, o los líquidos cuyo punto de ignición sea muy bajo
CORROSIVOS(C): Las sustancias y preparados que en contacto con tejidos vivos puedan ejercer una acción destructiva de los mismos.
IRRITANTES(Xi): Las sustancias y preparados no corrosivos que en contacto breve, prolongado o repetido con la piel o las mucosas puedan provocar una reacción inflamatoria TÓXICOS(T): Las sustancias y preparados que por inhalación, ingestión o penetración cutánea en pequeñas cantidades puedan provocar efectos agudos o crónicos e incluso la CARCINOGÉNICOS: Las sustancias y preparados que por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan producir cáncer o aumentar su frecuencia.
TÓXICOS PARA LA REPRODUCCIÓN: Las sustancias y preparados que por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan producir efectos negativos no hereditarios en la descendencia, o aumentar la frecuencia de éstos, o afectar de forma negativa a la función o a la capacidad reproductora. PELIGROSOS PARA EL MEDIO AMBIENTE (N): Las sustancias y preparados que presenten o puedan presentar un peligro inmediato o futuro para uno o más componentes del medio ambiente.
CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS, SISTEMA GLOBALMENTE ARMONIZADO
Gases a presión Gas comprimido Gas licuado Gas licuado refrigerado Gas disuelto
Peligroso para el medio ambiente
Gases, Líquidos, Solidos comburentes
Irritación cutánea, ocular Sensibilización cutánea
Gases, aerosoles, líquidos inflamables
Mutagenecidad en células germinales, carcionogenicidad
Explosivos
Mezclas corrosivas para metales
TEMA 6. EXTINTORES Y CLASES DE FUEGO CLASES DE FUEGO CLASE "A" :Son combustibles sólidos, Involucran a los materiales orgánicos sólidos, en los que pueden formarse, brasas, por ejemplo, la madera, el papel, cartón, pajas, carbones, textiles.
Clase "C": Son combustibles gaseosos Involucran a los equipos eléctricos energizados, tales como los electrodomésticos, los interruptores, cajas de fusibles y las herramientas eléctricas.
CLASE "B": Son combustibles líquidos Involucran a líquidos inflamables y sólidos fácilmente fundibles por acción del calor (sólidos licuables). Dentro de este rubro podemos encontrar a todos los hidrocarburos, alcoholes, parafina, cera.
Clase "D": Materiales con un comportamiento especial como pueden ser los metales y alcalinos térreos, como así también polvos metálicos; combustionan violentamente y generalmente con llama muy intensa, emiten una fuerte radiación calórica y desarrollan muy altas temperaturas.
Fuegos Clase K: Extinción de incendios en freidoras industriales
TIPOS DE EXTINTORES
Extintores de agua: Actúa principalmente por enfriamiento y sofocación, pues el agua que se evapora a las elevadas temperaturas de la combustión, expande su volumen en aproximadamente 1671 veces, desplazando el oxígeno y los vapores de la combustión
Extintores de espuma (AFFF): Actúan por enfriamiento y por sofocación, la espuma genera una capa continua de material acuoso que desplaza el aire, enfría e impide el escape de vapor con la finalidad de detener o prevenir la combustión. Si bien hay distintos tipos de espumas, los extintores más usuales utilizan AFFF.
temperatura del agente desciende drásticamente, hasta valores que están alrededor de los -79°C, convirtiéndose en hielo seco.
Extintores de Polvo químico seco: Actúan principalmente químicamente interrumpiendo la reacción en cadena. También actúan por sofocación, pues el fosfato monoamónico del que generalmente están compuestos, se funde a las temperaturas de la combustión, originando una sustancia pegajosa que se adhiere a la superficie de los sólidos, creando una barrera entre estos y el oxígeno.
Extintores a base de reemplazantes de los halógenos (Haloclean y Halotron I): se utilizan principalmente, al igual que el polvo químico, interrumpiendo químicamente la reacción en cadena. Tienen la ventaja de ser agentes limpios. Extintores de dióxido de carbono: Debido a que este gas está encerrado a presión dentro del extintor, cuando es descargado se expande abruptamente. Como consecuencia de esto, la
Extintores a base de polvos especiales: Algunos metales reaccionan con violencia si se les aplica el agente extintor equivocado. Existe una gran variedad de formulaciones para combatir los incendios de metales combustibles o aleaciones metálicas.
Extintores a base de agua pulverizada: La principal diferencia como los extintores de agua comunes, es que poseen una boquilla de descarga especial, que produce la descarga del agua en finas gotas (niebla), y que además poseen agua destilada.
Extintores para fuegos de la clase K a base de acetato de potasio: El acetato de potasio se descarga en forma de una fina niebla, que entrar en contacto con la superficie del aceite o grasa, reacciona con este produciéndose un efecto de saponificación, que no es más que la formación de una espuma jabonosa que sella la superficie separándola del aire
FUENTE
CUERPO DE BOMBEROS DE SUBA http://www.prevenciondocente.com/tiposfuego.htm http://www.misextintores.com/lci/clases-de-fuegos http://www.misextintores.com/lci/tipo-y-clasificacion-de-los-extintores http://fisicoquimicaies.blogspot.com/2010/10/elementos-de-laboratorio.html http://campus.usal.es/~micromed/Practicas_odontologia/unidades/labv/LabMicro/practica1.html http://www.tecdigital.itcr.ac.cr/servicios/ojs/index.php/tec_marcha/article/viewFile/457/385 http://www.arlsura.com/index.php?option=com_content&view=article&id=47#sthash.M5YraeFA.dpuf www.monografias.com