Taboulé de couscous de espelta y quinoa 1. Ponemos a hervir una medida de agua. Cuando hierba retiramos del fuego y añadimos una medida de couscous. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Soltamos los granos con un tenedor y dejamos enfriar. 2. Partimos toda la verdurita, dátiles y frutos secos en trozos pequeños. 3. Mezclamos con el couscous y añadimos el zumo de una lima, sal del himalaya, pimienta molida y hierbabuena picada.
Raciones/receta
Personas
4 Ingrediente
4 Cantidad
Pepino
1/2
unidad
Pimiento italiano verde
1/2
unidad
Pimiento rojo
1/2
unidad
Cebolla roja
1/4
unidad
6
unidad
Manzana
1/2
unidad
Frutos secos tostados
50
Lima exprimida
1/2
Taboulé
200
g
Agua
200
g
Dátiles
g unidad
Espaguetis de soja con verduritas y atún 1. Ponemos en la vaporera la verdura cortada en trozos medianos durante no más de 10 minutos. Habrá que poner agua en la olla, que rompaa hervir y un paño limpio por encima para que el vapor no se pierda. 2. Añadimos en una olla agua con sal y dejamos que hierva. Cocemos los espaguetis durante 5 minutos. 3. En una sartén salteamos la verdura una vez hecha con el atún, añadimos los espaguetis (mejor cortarlos para mezclarlos más facilmente) y al final la salsa de tomate casera. 4. Removemos durante unos minutos y servimos.
Espaguetis de soja Raciones/receta
Personas
4
4
Ingrediente
Cantidad
Pimiento rojo
1
unidad
Pimiento verde
400
ml
Puerro
200
ml
Espárragos
25
ml
Espaguetis de soja verde
10
g
Salsa de tomate casera
10
g
Conserva de atún al natural o en aceite de oliva
1
unidad
1. Ponemos una sartén con dos CS de aceite a calentar y una vez esté caliente el aceite añadimos la cebolla morada y dulce cortada en juliana. Añadimos sal.Bajamos a fuego medio. 2. Removemos y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el tomate en conserva, al que previamente le habremos quitado las pepitas, con el jugo de la conserva. Añadimos hojas de albahaca o albahaca seca. 3. Dejamos a fuego medio durante 25-30 min. 4. Corregimos de sal y de acidez con la miel. 5. Trituramos con una batidora y guardamos.
Salsa de tomate Raciones/receta
Personas
300 g Ingrediente Tomates pelados
Un frasco Cantidad 1
unidad
Cebolla morada
400
ml
Cebolla dulce
200
ml
Albahaca fresca
25
ml
Sal del himalaya
10
g
Aceite de oliva extra virgen
2
CS
Miel
1
CS
Salmón al horno con brocoli marinado 1. Lavamos ligeramente el salmón y lo secamos con papel de cocina. 2. Cortamos la piel y las partes más oscuras para evitar un sabor amargo. Ponemos el horno a precalentar a máxima temperatura. 3. Preparamos la salsita: mezclamos en un biberón el aceite, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, la pasta de aceitunas, la sal y la pimienta. 4. Metemos el salmón al horno 5 minutos. A los 5 minutos lo sacaremos y pintaremos con la salsa, dejándolo 5 minutos más. 5. El brocoli lo haremos al vapor y antes de meter al tupper, haremos un marinado con dos cucharadas soperas de salsa de soja, una cuchararada de zumo de limón y sésamo y lo echaremos por encima del brocoli. Esta salsita lo marinará y conservará mejor, dándole más sabor.
Raciones/receta
Personas
2 Ingrediente Lomo de salmón Brocoli
Unidades 2
cc: cucharilla de café CS:cuchara sopera
Cantidad 1
unidad
1/2
unidad
Mostaza a la antigua
2
cc
Aceite de oliva extra
1
cc
Sal del himalaya
10
g
Pimienta
10
g
Vinagre de manzana
2
cc
Limón exprimido
2
cc
Salsa de soja
2
CS
Eneldo Pasta de aceitunas negras
15
g
1
cc
Ensalada de berros 1. Cortamos en pequeños trocitos la cebolla morada y el salmón . Lavamos el pepino y lo cortamos en finas láminas. 2. Lavamos los garbanzos en un colador y los dejamos escurrir. 3. Tostamos frutos secos crudos en una sartén u horno. 4. En la base del tupper colocamos los berros, después el pepino, salmón, cebolla y tomate cherry. 5. Al final añadimos los frutos secos, bayas de goji, aguacate a dados o láminas. 6. Aliñamos con zumo de lima/limón y cilantro picado. Los cítricos evitan que la fruta/ verdura se oxide, además de dar sabor.. 7. Antes de comer añadimos aceite y sal y agitamos el tupper para mezclar bien.
Raciones/receta
Personas
2 Ingrediente Berros Tomates cherry
Unidades 2
cc: cucharilla de café CS:cuchara sopera
Cantidad 3 20
puñados unidad
150
gr
Frutos secos
30
gr
Garbanzos
50
g
1
cc
Salmón ahumado
Bayas de goji Aguacate Limón/lima exprimido
1/2 2
Pepino
1/2
Cilantro
1
unidad cc unidad CS
Quinoa a la naranja con brocoli y contramuslo de pollo de corral 1. En primer lugar ponemos el horno a precalentar a máxima temperatura. 2. Realizamos un marinado con el zumo de naranja, la salsa de soja y el sesamo, colocando los contramuslos en una fuente para el horno, los regamos con esta salsa. Horneamos duante 20 minutos a 180 grados. 3. Utilizaremos el brocoli sobrante hecho al vapor de la receta del salmón. 4. Pondremos a hervir la quinoa (2 medidas de agua por una de quinoa) 5. Cuando los contramuslos estén hechos los partiremos a trocitos y mezclaremos estos con la salsa en la olla de la quinoa, una vez hecha, añadiendo el brocoli también. Raciones/receta 4 Ingrediente Brocoli
Unidades
Personas
cc: cucharilla de café CS:cuchara sopera
4 Cantidad 1/2
unidad
Contramuslos de pollo de corral
3
unidad
Naranja exprimida
1
unidad
Salsa de soja
2
CS
Sésamo
1
CS
Quinoa
200
g
30
g