Nightlifemagazine 0413

24 e

jaargang nummer

juli / augustus 2013

4

drankenspecial 2013 CafĂŠ-onderzoek

Brussel

Sander Kleinenberg

VLEUGELS VOOR IEDERS SMAAK.

CRANBERRY. LIMOEN. BOSBES. EN DE ENERGIE VAN RED BULL.

Pioneer - Denon - RCF - Reloop - Devine Yamaha - Roland - Shure - Ayra - Martin Prolyte - Elation - Martin - Benq - Innox Eurotruss - Reloop - Decomolton - AKG Crown - ARX - Allen & Heath - Klotz - DBX Procab - Neutrik - Numark - MagicFX - GE Lexicon - Tascam - Sennheiser - Sony Nuemann - Showtec - Quested - Marantz Avolites - CLS - Soundcraft - Motu - JBL

En nog veel meer op www.bax-shop.nl

6

43 Het is hartje zomer en dat betekent extra personeel op uw terras, volle beachclubs en een uitpuilende festivalagenda. Daarbij hoort natuurlijk een passende drankenkaart, een belangrijk thema binnen de horeca. Hoeveel aandacht besteden ondernemers eigenlijk aan hun drankenkaart? En hoe verloopt de samenwerking tussen drankenleveranciers en horecaondernemers? Wat is de beste manier om frisdrank te serveren? Daarover hebben wij in deze uitgave een uitgebreide special gemaakt.

Ook niet missen: het onderzoek naar de cafésector van Van Spronsen & Partners.

Daaruit blijkt dat de daling van het caféaanbod, die de afgelopen tien jaar heeft plaatsgevonden, zich eindelijk voorzichtig weet te stabiliseren. Goed nieuws dus! Maar er was de afgelopen tijd meer goed nieuws. Zo gingen er weer een hoop deuren open van nieuwe uitgaansgelegenheden. We gingen voor deze artikelen langs bij club Underground in Amsterdam en cocktailbar On the rocks in het nieuwe vijfsterren hotel Mainport aan de Rotterdamse Leuvenhaven.

Kortom, ook dit is weer een gevarieerd nummer met veel leuke reportages en nuttige informatie. Mocht u nog vragen of opmerkingen hebben, kunt u ons altijd benaderen.

Iris Kranenburg Hoofdredactie Nightlife Magazine

4

Nightlife Magazine

18

12

Achtergrond

6 12

Café-onderzoek Van Spronsen DJ-interview: Sander Kleinenberg

Inhoud

20

43 22

34

Special

18 20 22 26

Meerwaarde van een drankenmerk Hoe serveert u frisdrank?

Actieve verkoop achter de bar Horeca-activaties

Reportages

14 32

Vaste rubrieken

4 31 34 46

Voorwoord KHN What’s New? Colofon

Op stap in . . Brussel PaintGlow

Nightlife Magazine

5

Caféaanbod aan het De daling van het caféaanbod die de afgelopen tien jaar heeft plaatsgevonden, weet zich eindelijk voorzichtig te stabiliseren. Uit onderzoek van Van Spronsen & Partners blijkt dat per saldo 13 cafés minder zijn geteld tussen 2011 en 2012, een daling van slechts 0,1%. In 2011 daalde het aantal cafés nog fors met 3%, een afname van 300 cafés.

Tekst: Guido Verschoor (Van Spronsen & Partners)

Stabilisatie van caféaanbod Het caféaanbod is de afgelopen tien jaar structureel aan het afnemen. Tussen 2003 en 2012 is het aantal cafés met bijna 15% gedaald van 10.904 naar 9.291 cafés. De sterkste daling deed zich voor tussen 2007 en 2009 toen bijna 600 cafés hun deuren moesten sluiten. In 2010 leek het erop dat de cafésector zou herstellen. Tevergeefs, want vorig jaar daalde het aantal cafés weer fors met 3%. In 2012 is er gelukkig weer een klein lichtpuntje waar te nemen. De daling van het aantal cafés is namelijk nog nooit zo laag geweest in de afgelopen tien jaar. Nederland telt momenteel 9.291 cafés, een daling van slechts 0,1% ten opzichte van 2011 (9.304 cafés). Er is duidelijk sprake van een stagnatie in het caféaanbod.

Toch maar wel het rookverbod?

Het rookverbod dat op 1 juli 2008 van kracht is gegaan, heeft wel degelijk invloed gehad op de ontwikkeling van het caféaanbod. Vooral de kleinschalige cafébedrijven hebben het tussen de jaren 2009 en 2011 erg zwaar gehad. Velen van hen hebben het ook niet gered. Met name ondernemers die investeerden in rookruimtes of die het rookverbod simpelweg aan hun laars lapten konden nog enigszins het hoofd boven water houden. Om deze ondernemers tegemoet te komen werd op 3 november 2010 het rookverbod opgeheven voor de kleine cafés van maximaal 70m² zonder personeel. De controles op deze horecagelegenheden werden per direct

6

Nightlife Magazine

gestopt en openstaande boetes werden ingetrokken. Maar het kwaad was helaas al geschied. Mede door een dalende bezoekersfrequentie en een magere besteding in 2011, hebben ook veel van deze ondernemers hun deuren moeten sluiten. Nu zullen in 2014 de asbakken toch weer van tafel moeten. Een nipte meerderheid in de Tweede Kamer wil terug naar het algehele rookverbod. Onlangs oordeelde het rechtshof in Den Haag in hoger beroep dat de uitzondering op het rookverbod ook voor kleine cafés ongeldig is.

Politieke beslissingen Behalve het rookverbod zullen er op korte termijn nog meer politieke beslissingen volgen die invloed hebben op de bedrijfsvoering van caféondernemers. Een hiervan is de verhoging van de alcoholleeftijd. Momenteel is de alcohol leeftijd nog 16 jaar. De Tweede Kamer heeft inmiddels ingestemd met het verhogen van de leeftijd waarop alcohol mag worden gekocht van 16 naar 18 jaar. De wet wordt per 1 januari 2014 ingevoerd.

De accijnsverhoging die per 1 januari 2013 is ingevoerd en een verhoging van de bierprijzen tot gevolg heeft, zal ertoe leiden dat de inkoopprijzen verder zullen stijgen. Het gevolg is dat de winstmarge in de cafésector onder druk komt te staan, tenzij de ondernemers ervoor kiezen om de kosten door te berekenen in de prijzen.

Last but not least, de verhoging van het BTW

onderzoek

stabiliseren? van 19% naar 21% die per 1 oktober 2012 is ingegaan heeft al gezorgd voor stijgingen van de prijzen in ons land. De Nederlandse huishoudens hebben de eerste maand na de verhoging van het BTW-tarief al 2,4% minder uitgegeven dan een jaar eerder. Dat is de sterkste krimp van de consumptie in de afgelopen 3 jaar.

Wel klein, maar niet fijn 60% van alle cafés in Nederland is kleiner dan 100m². Dit zijn over het algemeen dorp- en buurtcafés die bekend staan als kleinschalig, gezellig en betaalbaar. Door de kleinschaligheid zijn het juist deze bedrijven die kwetsbaar zijn voor veranderingen. De economische crisis, het rookverbod, de verhoging van de inkoopprijzen en de verhoging van de leeftijd van alcoholconsumptie van jongeren hebben (in)directe gevolgen voor de omzet. Ook de grotere cafés hebben hier last van, maar zijn minder kwetsbaar omdat deze bedrijven zowel dag- als avondexploitatie hebben.

Bezoekfrequentie en bestedingen Volgens het Bedrijfschap Horeca en Catering heeft het traditionele café in 2012 voor het eerst sinds 2008 eindelijk weer eens meer bezoekers gehad dan in de voorgaande jaren.

Maar vooralsnog is het bezoekersaantal in de afgelopen vijf jaar gedaald van 15,7% naar 13,7%. Ook het bezoekersaantal van de eetcafés en themacafés daalde in de afgelopen vijf jaar met respectievelijk met 37,8% en 40,9%. De gemiddelde besteding in

het traditionele café is in het afgelopen jaar gelijk gebleven en is slechts met € 0,30 gestegen ten opzichte van 2008. De besteding in de themacafés is in vergelijking met 2008 gelijk gebleven. Met name de bestedingen binnen de eetcafés zijn flink afgenomen van € 16,20 naar € 14,10, een daling van € 2,10 per bezoek per gast. Dit is dan allemaal zonder nog rekening te houden met de inflatie.

geopende en gesloten cafés met elkaar vergelijken, zijn er 13 cafés minder geteld tussen 2011 en 2012, een daling van 0,1%. De grootste daling in absolute aantallen vond plaats in de provincies Limburg, Gelderland en Noord-Holland met respectievelijk 24, 15 en 14 cafés. De provincies Utrecht en Zuid-Holland zagen het aantal cafés juist absoluut toenemen met respectievelijk 15 en 12 bedrijven.

Caféverdeling 2012 In de afgelopen vijf jaar heeft er een verschuiving plaatsgevonden in het type café. Van alle type cafés zijn de dorp- en buurtcafés (-601 cafés; -/- 24%) en het bruine café (-216; -/6%) gedaald. Hoewel het bezoekersaantal en de besteding binnen de eetcafés zijn afgenomen, steeg het aantal eetcafés van 2.180 naar 2.322, een stijging van 3 procent.

De verschuiving valt te verklaren doordat dorp- en buurtcafés hun bedrijfsvoering hebben veranderd naar een eetcafé, om op deze wijze de omzet te verhogen. De bruine cafés (35%) hebben vooralsnog de grootste aandeel in de cafésector, gevolgd door de eetcafés (25% t.o.v. 22% in 2008) die de buurtcafés(21% t.o.v. 26% in 2008) in de afgelopen jaren hebben verstoten van de tweede plek.

Ook in de grote steden is er sprake van een afname in het caféaanbod in de afgelopen vijf jaar. Amsterdam heeft met 890 bedrijven veruit de meeste cafés van alle steden in Nederland. Hier is het caféaanbod in de laatste vijf jaar echter het sterkst afgenomen met 86 cafés. Den Haag heeft als enige stad een lichte toename in het caféaanbod, namelijk met 5 cafés.

Is 2012 nou een goed of slecht jaar geweest?

In 2012 lijkt het erop dat het caféaanbod gestabiliseerd is. Wanneer we het aantal

Kijkend naar de ontwikkeling van het afgelopen jaar kan worden geconcludeerd dat ondanks een stabilisatie van het aanbod 2012 een moeilijk jaar is geweest. De meeste cafés hebben het redelijk vol kunnen houden ondanks alle genoemde ontwikkelingen van het afgelopen jaar. Volgens Food Service Instituut Nederland is tussen 2011 en 2012 de totale omzet van cafés gedaald van € 1,18 miljard in 2011 naar €1,14 miljard in 2012 (-3,5%). Dit betekent dat de gemiddelde omzet per café gedaald is van € 124.500,= naar € 122.700,=.

Nightlife Magazine

7

Toekomstvisie

Toekomstvisie Tegen alle verwachting in, is de daling van het aantal cafés in het afgelopen jaar erg meegevallen. De vraag is echter of deze trend de komende jaren zal aanhouden.

Onze verwachting is minder rooskleurig dan in 2012, gezien de ontwikkelingen die ons te wachten staan. De belangrijkste bedreiging is de huidige economische situatie. Mensen geven simpelweg gewoon minder geld uit.

Dit geldt overigens niet alleen voor de café-sector, maar ook voor andere horecasectoren.

Voor 2013 verwachten wij dan ook dat de daling van het aanbod wel eens groter zal zijn dan in 2012. Met name de dorpscafés en bruine kroegen zullen mede door de problematiek van de bedrijfsopvolging, het gure economische klimaat en de effecten van de overheidsmaatregelen opnieuw zwaar onder druk komen te staan. Nu ook de eetcafés hun bezoekersaantallen zien teruglopen, is hier ook geen oplossing meer te vinden.

Het zal dus naar alle waarschijnlijkheid weer een pittig jaar worden voor de caféondernemers en het wordt vooral proberen het hoofd boven water te houden. Wees daarom slim.

Caféondernemers zullen de komende jaren

8

Nightlife Magazine

veel creatiever, actiever en alerter met kansen moeten omgaan. De cafésector dient haar bedrijfsvoering aan te passen en ervoor te zorgen dat het café aantrekkelijk wordt voor verschillende leeftijdsklassen.

De gast moet het idee hebben dat hij een bezoek aan het café niet kan en mag missen. Dit is mogelijk door activiteiten of thema-avonden te organiseren gericht op verschillende doelgroepen.

trends & ontwikkelingen

Trends & ontwikkelingen In het kader van de wereldwijde trend beleven hebben we op horecatrends.com de afgelopen jaren leuke voorbeelden gespot. Deze acties rondom cafés hebben maar één doel: de omgeving weer de kroeg intrekken. Zeker de leeftijdsgroep tussen de 20 en 35 jaar is daar gevoelig voor.

Cafés weer de huiskamer van het dorp of de buurt maken Mensen hebben altijd behoefte aan ontmoeten, gezelligheid, plezier en willen samen een feest beleven. Wat voorbeelden: In het café van het NRC is direct contact met de journalisten van het NRC. U kunt hier bijvoorbeeld eenmaal per maand meedenken aan de inhoud van Fokke & Sukke. Bovendien worden er allerlei lezingen georganiseerd. Als een krant een café kan beginnen is het wachten op het café dat een lokale krant begint.

Naast het organiseren van een pubquiz kunt u een ouderwetse spelletjes avond organiseren. Zo is scrabble nog steeds populair. Dit is mogelijk door bijvoorbeeld een groot scrabblebord op een muur te bevestigen. Dit is weer eens wat anders dan darten.

Een record proberen te vestigen is een mooie mogelijkheid om uw gasten bij uw bedrijf te betrekken. Zo heeft het biermerk Guinness een wedstrijd bierflesjes glijden opgezet. Dit gebeurde over een smalle en gladde tafel van acht meter lang waarover de flesjes moesten worden geschoven als een sjoelsteen.

Pop-up cafés Het is momenteel populair om een pop-up bar te exploiteren. Zo kunt u ter promotie van een drankje een pop-up bar maken op het terras of gebruik maken van de store-in-store techniek uit de retail. Ook kleine fooditems in een ‘pop up’ locatie op uw terras verkopen, kunnen omzetverhogend werken.

Een ander item waar bedrijven mee scoren, is de mogelijkheid een mobiel bij het bedrijf te kunnen opladen. Bij Stravinsky Eten & Drinken in Hengelo kan een telefoon via een oplaadstation, dat is ontwikkeld door mobielbijtanken.nl, opgeladen worden.

Scoren met drankjes Zoals reeds aangegeven hebben uw gasten wel behoefte aan gezelligheid en een stukje betaalbare luxe. In de top van de restaurantwereld vertaalt zich dit in de zogenaamde gastropub’s. Voor cafés zou je deze trend kunnen vertalen naar een high wine of high beer. Dit is een high tea, maar dan met wijn of bier en bijpassende hapjes voor een betaalbare prijs. Realiseert u zich dat uw gasten dit niet alleen op bestelling kunnen doen, het moet altijd verkrijgbaar zijn.

Social media Social media raakt langzamerhand ingeslepen in de maatschappij. Als eigenaar van een café kunt u er eigenlijk niet meer om heen. Alles wat u organiseert of aanbiedt moet u vermelden via de social media kanalen.

Een van de nieuwste ontwikkelingen is dat bedrijven gratis WiFi aanbieden voor een like op facebook.

Nightlife Magazine

9

10

Nightlife Magazine

Nightlife Magazine

11

sander kleinenberg

12

Nightlife Magazine

dj-interview

Sander Kleinenberg: “De dj in traditionele vorm verdwijnt”

Met enkele nieuwe platen op komst en een drukke zomeragenda staat Sander Kleinenberg weer volop in de schijnwerpers. De dj is een graag geziene gast in binnen- en buitenland en daarmee de perfecte kandidaat voor een onderonsje over het uitgaansleven.

is je favoriet?

“Die is al geweest, ik vind het Pacha echt het leukste festival dat in mijn agenda stond. Het is een soort ritueel aan het begin van de zomer geworden voor mij. Een van mijn oudste jeugdvrienden helpt met het organiseren van het event, wat het extra speciaal maakt. En het Pacha-gevoel is al een beetje zomers natuurlijk.”

Tekst: Daisy Heyer

Je kunt een grote lijst met clubs afvinken als we kijken naar je optredens. Welke venue steekt er voor jou absoluut met kop en schouders bovenuit?

“Green Valley is echt een fenomenale ervaring voor zowel de dj als het publiek. Het is open air in de jungle bij Camboriu in het zuid-oosten van Brazilië. Tienduizend Brazilianen die helemaal uit hun dak gaan! Echt episch.”

We hebben drie jaar op je nieuwe single moeten wachten. Waar was je al die tijd?

“Dat heb ik me de laatste drie jaar ook geregeld afgevraagd. Het werken als dj had zo’n enorme vlucht genomen dat ik mijn geliefde vak niet altijd meer herkende. Het was harder geworden. Het ging meer om big business en harde, koude marketing. Ik ben maar een simpele jongen uit Twente die verliefd is op muziek. Ik moest een nieuwe groove vinden, een nieuwe drive. Het resultaat is de sound die nu zo langzamerhand te horen is. Het is een sound met soul die ik mijn hele leven al bij me draag.”

Je nieuwe plaat “We Are Superstars” klinkt inderdaad behoorlijk funky!

“Ik vind veel van de nieuwe platen die de laatste tijd uitkomen erg hard en emotieloos.

Ik ben juist heel erg van het subtiele en vond het tijd voor wat antigif. Ik heb de laatste maanden hard gewerkt aan een hele rits nieuwe releases met eenzelfde soort soulsound.”

En die platen doen het blijkbaar goed, want je bent op behoorlijk wat festivals te zien. Welk festival

Als je zelf een club mocht inrichten en managen, hoe zou die er dan uit zien?

“Ik houd van clubs in bijzondere panden, bijvoorbeeld in oude bioscopen, kerken of theaters. Zo”n authentieke sfeer geeft een meerwaarde aan de belevenis. Ik heb bijvoorbeeld warme herinneringen aan de RoXY in Amsterdam. Dat was een club waar het gebouw al de helft van de sfeer bepaalde.

Verder moet de club gebouwd zijn rond het geluidssysteem in plaats van rond de verkoop van alcohol, maar dat is voor een dj logischer dan voor bijvoorbeeld een zakenman.”

Wat is de grootste ergernis van jou als artiest in een club?

“Ik vind het niet leuk als een dj in de laatste dertig minuten van zijn set wil laten zien dat hij de laatste zeventien grote hits in 25 minuten kan proppen. Ik weet dat het voor sommigen

moeilijk te beheersen is, maar een dj zou moeten voelen wat de natuurlijke flow van een avond van hem verwacht. Meer dj’s zouden bezig moeten zijn met de avond zelf en de gasten in de club in plaats van met zichzelf en hun tien vrienden in de dj-booth.”

Wat is de grootste verandering die jij ziet op clubgebied?

“Dat clubs het steeds moeilijker hebben uiteraard. Het speelt zich allemaal toch hoofdzakelijk af op de festivals tegenwoordig.

Dat vind ik soms jammer, want het echte ambacht van een dj in de traditionele vorm is aan het verdwijnen. Het wordt nu meer en meer gewoon poppy entertainment, met vuurwerk en “playbackende” dj”s. Aan de andere kant: dat het zo groot is geworden is iets waar ik zelf aan heb meegewerkt, dus misschien moet ik er maar gewoon lekker van genieten.”

Wat is het vreemdste dat je ooit hebt meegemaakt tijdens een optreden in een club?

“Zoveel! Een wit paard op de dansvloer in New York, volle opblaasboten die over het publiek “varen” in Miami, een vechtpartij in Colombia, een uitzinnige menigte in Cairo die bij een feest dat werd georganiseerd door Heineken aan de voet van de piramides door het leger in bedwang moest worden gehouden, een dj set in Lahore, Pakistan, waar harder gefeest wordt dan in Amsterdam.

Ik heb op de verjaardag van een bevriende dj in een Fokker 100 van de KLM ergens boven Europa gedraaid, met behulp van het PA systeem van het vliegtuig. Het begint een aardig boek te worden. Nog een paar hoofdstukken erbij de komende jaren en dan is het af.”

Nightlife Magazine

13

Vlaamse gastvrijheid in B Wie aan uitgaan in België denkt, ziet misschien al snel het hippe Antwerpen voor zich. Toch heeft ook de hoofdstad Brussel een zeer actief nachtleven. Nightlife Magazine nam er een kijkje.

Tekst: Iris Kranenburg Fotografie: Visit Brussels

Het is vrijdagavond negen uur. De terrassen op het Sint-Goriksplein zitten vol en het ziet er naar uit dat dit een levendige plek is voor creatieve jongeren. Dat is niet zo vreemd, want op en het rond dit historische plein zijn namelijk veel uitgaansgelegenheden, restaurants en kleine winkels te vinden.

Daarnaast bevinden zich in het midden ook de Sint-Gorikshallen, die tegenwoordig worden gebruikt als expositieruimte.

Er wordt gelachen en gedronken op het terras van Café Central, een van de bekendste hotspots op het plein. Stéfanie van den Bergh is een graag geziene gast in Café Central. Voor haar werk bij toerismebureau Visit Brussels houdt zij het Brusselse nachtleven nauwlettend in de gaten. Iedere vrijdag en zaterdag is zij in de stad te vinden en hopt ze van party naar party. “Je kunt hier elk weekend stappen tot acht uur ’s ochtends. Mits je weet waar je moet zijn.”

Brussel moet het niet hebben van grote discotheken zoals je die ziet in Londen en Berlijn, vertelt ze. “Er zijn wel discotheken, zoals de technotempel Fuse, maar over het algemeen draait het allemaal om de partyorganisatoren die hier ontzettend actief

14

Nightlife Magazine

zijn.” Het feest Catclub, dat onlangs plaatsvond in een voormalig art deco bankkantoor, is een van de bekendste namen. Deze en vele andere partijen geven feesten op plekken waar je ze niet zo snel zou verwachten, zoals op treinstations, in een cinemazaal, een brouwerij of in een kelder.

Club in een kerk Niet alleen maken partyorganisatoren gebruik van bijzondere locaties, ook diverse horecaondernemers exploiteren er hun zaak.

Een goed voorbeeld daarvan is Spirito Brussels, een trendy restaurant en nachtclub in een Anglicaanse kerk, nabij de chique Louizalaan. Sinds 2010 kan iedereen die van uitgaan op hoog niveau houdt, hier terecht.

Eigenaar is Francesco Ravo: “Twee jaar is er nodig geweest om het historische pand te transformeren tot een nachtclub. De kosten daarvan lagen rond de drie miljoen euro.” Het resultaat mag er dan ook zeker wezen: een gigantische kroonluchter hangt midden in de zaal, chesterfields sieren de eerste verdieping en ongeveer de helft van de dansvloer is gereserveerd voor VIP’s. Het gebruik van bottle service is hier aan de orde van de dag.

op Stap in . . .

Brussel

Brussel Ook de toiletten, die maar liefst voor enkele tonnen zijn verbouwd, zijn een bezoekje waard. Dat exclusiviteit hier hoog in het vaandel staat, is duidelijk. Ravo: “In het weekend zijn we open voor publiek, maar regelmatig hebben we ook speciale events waarbij de kerk wordt afgehuurd. Zo hield laatst dj David Guetta hier zijn cd-presentatie, een hele exclusieve avond was dit.”

Van een heel ander kaliber, maar minstens net zo leuk, is het mysterieuze Mr. Wong, een uitgaansgelegenheid die is te vinden in het Brusselse Chinatown. Eigenaar Andrea Orani transformeerde in 2011 het voormalige Chinese restaurant tot een nachtclub. Met de rode en zwarte tinten en de grote art deco spiegels is de Chinese sfeer nog steeds goed zichtbaar. De zaken gaan goed, vertelt Orani. “Het is laagdrempelig en de meeste mensen kennen het wel. We hebben geen grote VIP-ruimte of strikte eisen, Mr. Wong is voor iedereen toegankelijk.”

Ex-voetballer opent nachtclub Exclusiviteit speelt bij Mr Wong dus geen grote rol. Anders was het bij de ambitieuze

nachtclub Gotha in de Louise Gallery aan de Louizalaan, die in februari de deuren opende. Eigenaar en ex-voetballer Daniel Camus zou Paris Hilton zo’n enkele tonnen betaald hebben om bij de opening aanwezig te zijn, iets wat hij zelf overigens ontkent. Ondanks dat het slechts geruchten waren, moest Camus korte tijd later de deuren alweer sluiten omdat hij de rekeningen niet zou kunnen betalen. Al snel opende Olivier da Silva op dezelfde plek de Fiesta Club. Maar ook deze uitgaansgelegenheid zal het niet lang volhouden, want binnenkort sluiten de deuren alweer.

Ook dit geeft aan dat het Brusselse nachtleven vooral draait om externe partijen en niet om de clubs zelf, geeft Van den Bergh van Visit Brussels aan.

“Wel zijn er een hoop danscafés die ieder een eigen karakter hebben en hun eigen programmering verzorgen.” Zo richt Bar du Matin (in de wijk Saint-Gillis) zich vooral op jazz, soul en funk, Café Central (Sint-Goriksplein) op electro en experimentele muziek en DNA (Plattesteen) op metal en rock.

Dat Brussel een uitgebreid en gevarieerd nachtleven heeft met ontzettende veel (dans)cafés en enkele clubs, is duidelijk. Met dit gegeven is Antwerpen dus niet de enige hippe uitgaansstad van België.

Grootste biercafé ter wereld opent in Leuven Amaury Verelst (22) en David Nijs (29) openen begin september The Capital, het grootste biercafé ter wereld, op de Grote Markt in Leuven. Het duo zal maar liefst 2500 bieren serveren. The Capital overstijgt daarmee café Delirium in Brussel. Delirium werd in 2004 uitgeroepen tot grootste biercafé ter wereld, met keuze uit 2400 bieren. Behalve het exhaustieve aanbod aan Belgische bieren, staan er bij The Capital ook nog een rist buitenlandse bieren op de kaart. Alle bieren kunnen overigens bewonderd worden door de glazen vloer.

Nightlife Magazine

15

Nightlife Awards

22 oktober 10e editie in Studio A12 en Brothers in Bunnik

'Jubileum editie Nightlife Awards Op dinsdag 22 oktober worden, voor de tiende maal, de prestigieuze Nightlife Awards uitgereikt. Voor deze jubileumeditie hebben we bewust gekozen voor een datum in de herfstvakantie, waardoor we ook de bezoekers in de gelegenheid stellen deze feestelijke uitreiking live mee te maken. Alle zalen van Uitgaanscentrum Brothers zijn geopend voor het uitgaanspubliek en Studio A12 is exclusief toegankelijk voor de ondernemers en het personeel.

In 2002 werden de eerste Nightlife Awards uitgereik t in de <O>, Den Haag/ Scheveningen. De eerste hoofdprijs werd uitgereik t aan de de gastheren van de komende jubileumeditie, namelijk de gebroeders Rob en Marco Peek van Brothers in Bunnik. Nu ruim elf jaar later, nog steeds een van de populairste en grootste uitgaanscentra van Nederland. Voor ons een dubbele reden om hier de jubileumeditie te vieren. Ook omdat we dit jaar het uitgaanspubliek bij de festiviteiten willen betrekken. Hun stem is immers nog steeds het belangrijkste criterium voor een populariteitsprijs.

Aan het programma van de avond in zowel A12 als Brothers wordt momenteel hard gewerk t. Het jureringsmodel zal grotendeels vergelijkbaar zijn met vorig jaar. Behalve een onafhankelijk

16

Nightlife Magazine

onderzoek en het stemmen via internet en sms, zal ook het gebruik van Social Media een belangrijke rol spelen in de einduitslag.

Partner worden van de Nightlife Awards?

Hoewel de meeste par tners van vorig jaar opnieuw hun steun hebben toegezegd voor de komende feestelijke editie, hebben we nog enkele mogelijkheden voor nieuwe par tners. Wilt u meelif ten op het succes van de Nightlife Awards? Bel of mail dan voor de mogelijkheden: jacco@nightlifemagazine.nl 06-53 44 52 18

drankenspecial zomer 2013

DRankenSpecial 2013 Nightlife Magazine

17

Een uniek 3D Jägermeister beeldmerk in Danzig in Den Haag

Kies een merk dat p Wie een horecaonderneming runt, wil natuurlijk dat het drankenassortiment aansluit bij het imago van zijn zaak.

Een drankenmerk kan echter veel meer doen. Hoe kunnen zij een echte meerwaarde vormen voor een ondernemer?

Martijn Keesmaat, Brand Manager Jägermeister bij Maxxium, is ervan overtuigd: een ondernemer en een drankenmerk kunnen elkaar helpen in het succes. “Beiden hebben immers hetzelfde doel voor ogen: relevant zijn voor de consument en hiermee de loyaliteit naar het merk en de horecazaak verhogen. Als dat lukt, zal er vaker en wellicht ook meer geld worden uitgegeven.”

Hoe creëert Maxxium, het bedrijf waaronder de marketing, distributie en verkoop van onder andere Jägermeister valt, meerwaarde voor een horecaondernemer? Keesmaat: “Een ondernemer kan profiteren als consumenten het product waarderen.” Die waardering krijgt Jägermeister volgens de Brand Manager door altijd voorop te lopen en door veel te doen om de doelgroep op een kwalitatieve en oprechte manier te bereiken. Denk daarbij aan innovatieve platformen, verrassende activaties, creatieve doorvertalingen naar de horeca en impactvolle promoties. “Als wij de harten hebben veroverd is het voor onze fans belangrijk dat ze in hun horecazaak Jägermeister kunnen krijgen. Is dat het geval? Dan biedt deze zaak voor hen meerwaarde en zullen ze hier eerder naar toe gaan. Onze huidige nummer drie positie binnen de sterke dranken in de horeca bevestigt dat we op de juiste weg zijn.”

18

Nightlife Magazine

Trend in Engeland en Duitsland Maar het creëren van meerwaarde gaat verder dan alleen het bereiken van de consument. “Met meer dan vijftig merken en een marktaandeel van bijna 25% is Maxxium marktleider in Nederland.”

Keesmaat vertelt dat dit veel voordelen biedt: zo kan het gehele assortiment sterke dranken aan een ondernemer geleverd worden en is er veel kennis in huis die gedeeld wordt met de ondernemers.

Toch biedt ook het kiezen voor kleinere merken voordelen, zegt Jurgen Frodyma, eigenaar van D-Drinks. “Producten die ook in de supermarkt staan maken niet het verschil. Daarvoor is een consument steeds minder bereid om veel voor te betalen.” Het zijn volgens hem juist de nichemerken of unieke producten waarop een ondernemer marge kan maken. “Een gast gaat naar een horecazaak voor beleving en staat juist open om iets nieuws te proberen. Maak daar als ondernemer gebruik van, in plaats van passief iets te serveren. Probeer iets actief te verkopen, stel vragen aan de gast en beveel daarna iets aan. Daarmee maak je het verschil. In Engeland en Duitsland zie je een trend opkomen waarbij op het gebied van frisdranken onderscheid wordt

past bij uw bedrijf gemaakt. Zo kiezen veel ondernemers daar niet meer voor een cola van een van de twee grote merken.”

Een merk is echt onderdeel van het concept, zegt Frodyma. “Wij promoten nu bijvoorbeeld de Top bar range van Delmonte, een assortiment van premium en unieke juices waarmee een ondernemer zich kan onderscheiden op het gebied van aanbod en merk. De range bevat naast de reguliere juices ook unieke smaken zoals Strawberry en Cranberry. Wij liften mee door zichtbaar te zijn in een horecazaak en daarnaast nemen wij in onze uitingen richting consumenten de zaken waar we gelist zijn mee.”

Meeliften op de uitstraling Maak dus de juist keuze, is het advies van beide heren. Frodyma benadrukt daarbij dat door de juiste keuze een totaalplaatje wordt gecreëerd richting de gast op het gebied van uitstraling en sfeer. “Het kan zorgen voor extra marge en een associatie met het juiste merk kan ook een marketingtool zijn voor een horecabedrijf. Daarmee profiteren beiden van elkaar. Een merk kan meeliften op de desbetreffende zaak en de ondernemer lift mee op de uitstraling van het merk.”

Dat een ondernemer dus het best bewust kan kiezen voor een bepaald merk, is duidelijk. Het bedrijf dat de dranken levert, speelt daarnaast ook een grote rol.

In plaats van ‘tegenover’ de ondernemer te gaan zitten en enkel te onderhandelen over kortingen, kijkt Maxxium bijvoorbeeld hoe er samen waarde kan worden toegevoegd voor de consument, vertelt Keesmaat. In de praktijk worden ondernemers gesteund bij het leveren van de perfecte productbeleving. “Zo zijn er ‘perfect serve’ trainingen ontwikkeld en worden er tools aangeboden zoals Jägermeister tapmachines, shotglazen, merkcommunicatie en de juiste promotiematerialen.”

Daarnaast wordt er samen gekeken naar de kosten: “Deze worden bijvoorbeeld beperkt door het portfolio te optimaliseren met als doel de impact naar de consument te vergroten en minder kosten te maken in handling en voorraadbeheer.

Naast kostenbesparingen leidt dit tevens tot eenduidiger communicatie naar de bezoeker en een betere focus bij het personeel.”

Nightlife Magazine

19

Hoe serveert u frisdrank?

Ongeveer de helft van de horeca in Nederland schenkt uit kleine flesjes en de helft uit postmix. Waar gaat uw voorkeur naar uit? Wij zetten de voor- en nadelen van de twee mogelijkheden op een rijtje.

Zo’n 32% van de omzet van een horecazaak komt uit de verkoop van frisdrank, blijkt uit cijfers van Heineken. Het is daarom belangrijk een goede keuze te maken op welke manier deze drankjes worden geserveerd. Sylvie van den Berg, medeeigenaar van megadiscotheek Hardersplaza in Harderwijk, kiest ervoor cola, sinas en sprite uit postmix te schenken en de overige frisdranken uit flesje. “De verdeling is ongeveer 25% en 75%. Toch zijn we nu aan het overwegen om helemaal over te gaan op flesjes”, vertelt de ondernemer. Volgens haar geeft dat een betere uitstraling en is de kwaliteit beter.

Ondanks dat kleven er ook nadelen aan flesjes. Van den Berg: “Om gevaar met glaswerk te voorkomen moeten er veel runners zijn die de flesjes in de zaal opruimen. Een grote zaak heeft dus meer personeel nodig. Daarnaast is het voor gasten die een mixdrankje bestellen niet handig: zij staan met een flesje en een glas in hun hand. Bovendien moet het barpersoneel meer handelingen verrichten.” Toch weerhoudt het Van den Berg niet om na te denken over een overstap. “Uiteindelijk wil je je gasten kwaliteit bieden.”

Hygiënischer en hoog serviceniveau Dat die kwaliteit geboden wordt met flesjes, bleek al in 2007. Toen deed de Hoge

20

Nightlife Magazine

Hotelschool Den Haag onderzoek naar het gebruik hiervan in de horeca. Daarin kwam naar voren dat een flesje kwaliteit, professionaliteit en goed gastheerschap uitdraagt.

Bovendien vindt de consument het belangrijk om middels een etiket te zien wat hij drinkt.

Cijfers van Heineken geven verder aan dat maar liefst 73% van de consumenten de voorkeur geeft aan een flesje. Inmiddels wordt in 54% van de horecagelegenheden de kleine fles gebruikt, weet Jacques Boonekamp, de drijvende kracht achter de campagne Fris verdient een Flesje. De voordelen zijn volgens hem groot: • De kwaliteit van het product is beter door optimaal behoud van koolzuur en smaak • Ondernemers maken geen verlies meer door het weggooien van halfvolle grote flessen zonder koolzuur • De gast ervaart een hoog serviceniveau en goed gastheerschap • Het is hygiënischer omdat het product direct na opening wordt geconsumeerd • Het bevordert het ‘uit-gevoel’ van gasten • De gast kan op deze manier niet zo gemakkelijk de kostprijs van het flesje berekenen. Wanneer er achter de bar uit grote flessen geschonken wordt, die ook in de supermarkt verkrijgbaar zijn, kan dat wel.

• Bij een mixdrankje kan de gast zelf bijschenken en de verhouding bepalen • De kleine fles werkt omzetverhogend: er

? wordt veel sneller een tweede flesje besteld terwijl het glas nog niet leeg is

suikers in de siroop een goede voedingsbodem zijn voor bacteriën.

Fris verdient een flesje Vroeger serveerden ondernemers nauwelijks flesjes, zegt Boonekamp. “Toen werd hoofdzakelijk naar het gemak gekeken. De voorkeur ging uit naar grote flessen of postmix.” Om ondernemers bewust te maken van de kwaliteit van kleine flesjes werd in 2008 op gezamenlijk initiatief van de drankengroothandel en de frisdrankindustrie de grote campagne ‘Fris verdient een Flesje’ gelanceerd. Deze campagne heeft tot doel de horecaondernemers meer flesjes te laten gebruiken. Boonekamp: “Als ik buitenshuis een drankje drink, wil ik verwend worden met iets wat ik thuis niet heb en dat is fris uit een glazen flesje.”

Albert Hessels, eigenaar van de feestcafés Tof en Swing in Gouda, schenkt de meest gedronken frisdranken uit postmix. “Simpelweg omdat ik geen ruimte heb om tientallen kratjes te stallen. Het scheelt bovendien een hoop sjouwwerk.” Werken met postmix biedt dus grote voordelen, volgens hem. “Het personeel hoeft ook veel minder handelingen te verrichten, waardoor het veel sneller kan werken. Dat dit ten koste gaan van de uitstraling of kwaliteit heb ik nog nooit gehoord van mijn gasten.”

Toch zijn er nog altijd veel horecaondernemers die gebruikmaken van postmix. Een postmix is een systeem waarbij frisdranksiroop wordt gemengd met koolzuurhoudend water tijdens het tappen. Voor dit proces met een frisdrankdispenser worden dozen met een inhoud van bijvoorbeeld vijf of twintig liter gebruikt. De grootste voordelen van postmix-drankjes zijn dat ze snel te bereiden zijn en weinig ruimte in beslag nemen. Het is hiermee ideaal voor horecazaken met een groot volume en piekmomenten. Een van de nadelen is dat de automaat iedere dag grondig gereinigd moet worden omdat de

Horeca Emmen witheet over gratis frisdrank Horecaondernemers uit het centrum van Emmen zijn niet te spreken over het gratis uitdelen van frisdrank in de stad. Zij klagen steen en been over het missen van omzet door zulke acties. Ook vorig jaar was het raak, waarop de gemeente beloofde hier iets aan te doen. Citymanager Ton de Sevren Jacquet in het Dagblad van het Noorden: “Is Emmen nu helemaal van lotje getikt dat nu toch weer toestemming wordt verleend?” De gemeente Emmen trekt zich volgens de krant de kritiek wel aan en overweeg nu de Algemene Plaatselijke Verordening (APV) te wijzigen om frisdrankpromotie op de stadsvloer tegen te gaan.

Nightlife Magazine

21

“Barman bepaalt het succes va Is een barkeeper slechts het doorgeefluik van bestellingen? Of kan hij ook een actieve verkooprol vervullen en daarmee omzetverhogend werken? “De mensen achter de bar zorgen uiteindelijk voor de omzet.”

“Een barman die niet enthousiast is over een drankje, zal het ook niet verkopen. Dit is vooral het geval bij nieuwe producten waar nog weinig bekend over is.” Maurice Overbeke, bedrijfsleider van Jantjes Verjaardag in Amsterdam, spreekt duidelijke taal. Volgens hem speelt het barpersoneel dus een belangrijke rol bij het succes van een drankje en de daarbij horende omzetcijfers. Anders was dat vroeger, zegt hij: “Brandbuilding op de werkvloer is iets waar horecaondernemers zich pas een paar jaar mee bezig houden.

Fabrikanten zijn hier wel al veel langer actief in.”

Hogere verkoopcijfers Hoe enthousiasmeert Jantjes Verjaardag haar barmedewerkers? Overbeke: “Voordat we echt een nieuw product gaan verkopen, maken we een stappenplan.” Het stappenplan start met een ‘blind tasting’ om het personeel te laten wennen aan een nieuwe smaak. “Dit is bij Jantjes Verjaardag erg belangrijk, want het barpersoneel neemt vaak samen met de gast een shot en moet dus wel weten waar het naar smaakt.”

Vervolgens krijgt het personeel instructies over de bereiding van het product en waarmee het te mixen is. Deze trainingen worden meestal gegeven door medewerkers van de leverancier. Experimenteren is hierbij een essentieel onderdeel. “Door de ene shot met de andere te mixen, houd je het ook spannend voor de gast. Hierdoor zorg je ervoor dat mensen niet raken uitgekeken op

22

Nightlife Magazine

een product en het niet binnen een half jaar van de plank verdwijnt.” Overigens benadrukt Overbeke dat niet alleen de barman of –vrouw het succes van een drankje bepaalt.

“Promotionele uitingen in de zaak zelf en op Facebook maken gasten ook nieuwsgierig.”

Tevens Kim van de Loo, Brand Group Manager bij A Brand New Day (distributeur van o.a. Puschkin Whipped Cream) is overtuigd van het belang van barpersoneel.

Volgens haar speelt deze groep dan ook een cruciale rol bij de verkoop van nieuwe dranken. “Als een barman of –vrouw enthousiast is over een product, worden gasten dat ook.”

Ritueel achter de bar Puschkin is al jaren een bekend merk onder wodkaliefhebbers en specialiseert zich in wodka’s met een smaakje. Puschkin Red was de eerst verkrijgbare rode wodka in Nederland, gevolgd door innovaties zoals Puschkin Black en Timewarp. Begin dit jaar kwam Puschkin Whipped Cream op de markt: wodka met de smaak van zelfgemaakte slagroom. Deze variant wordt gedronken in een shot, waarbij de fles eerst goed geschud moet worden om het luchtige karakter van de slagroom in de drank te creëren.

Van de Loo: “Een outlet die Puschkin Whipped Cream verkoopt kan ervoor kiezen om gewoon een fles achter de bar neer te

an een bedrijf” zetten. Gasten die deze variant nog nooit hebben gedronken, zullen dan eerder voor iets kiezen wat zij al kennen met als resultaat dat de nieuwe drank niet verkocht wordt.” En dat kan anders, volgens deze manager.

“Barpersoneel kan gasten aansporen een shot Puschkin Whipped Cream te nemen. Dit kan bijvoorbeeld door een kleine show weg te geven: de barman schudt de fles opvallend, spuit een toef slagroom op zijn hand en likt die na het nuttigen van de shot op. Op dat moment staat hij in de schijnwerpers en zien gasten het drankje. Zij worden hierdoor geënthousiasmeerd en gaan zelf het ritueel proberen. En als je geluk hebt plaatsen zij daarvan ook nog een foto op Facebook. Je creëert dus echt een stukje extra beleving voor de gasten.”

Niet snel vergeten Dat deze tactiek werkt, blijkt wel uit cijfers van Jantjes Verjaardag. Bedrijfsleider Overbeke: “De verkoop van het drankje Puschkin Whipped Cream wordt hoger naarmate barmedewerkers het actief aanprijzen aan gasten, bijvoorbeeld door middel van deze kleine show. Het trekt immers de aandacht van gasten en zorgt voor een extra stukje beleving.” Van de Loo legt uit dat deze tactiek nog een bijkomend voordeel heeft. “Als een gast vraagt om een shot, zonder daarbij een bepaalde voorkeur aan te geven, zal door een barman snel aan een Puschkin Whipped Cream gedacht

worden. Door het geven van zo’n show vergeet een medewerker het drankje niet snel meer.”

Maar ondernemers kunnen meer doen om hun omzet via barpersoneel te verhogen.

Ralf Immens, Brand Activation Manager bij A Brand New Day (de leverancier waaronder o.a. Aperol Spritz valt), bedacht een ludieke actie voor een aantal outlets met Aperol Spritz op de menukaart. Aperol is een terrasdrankje dat is ontstaan in Italië. Door Aperol te combineren met prosecco en bruisend bronwater ontstaat Aperol Spritz.

Immens: “De werknemers van een outlet moeten het drankje uiteindelijk verkopen, zij zijn de ambassadeurs van een merk. Maak ze dus enthousiast!” Om dit te stimuleren krijgen werknemers van geselecteerde outlets die de meeste Aperol Spritz verkopen of er extra inspanning voor leveren een incentive. “De ondernemer bepaalt wie dat is en wij zorgen voor de prijs.”

Contact onderhouden Daarnaast zijn ook trainingen een onderdeel van het actieve verkoopproces, vertelt Immens. “Zoveel mogelijk personeel van iedere outlet die Aperol Spritz schenkt krijgt gedurende het seizoen een training. Wat zijn de ingrediënten en hoe mix ik die? Waar komt het drankje eigenlijk vandaan? En waarom moeten onze gasten hiervoor kiezen?”

Na deze training komen speciale Aperol City

Nightlife Magazine

23

Bols Bartending Academy De Bols Bartending Academy (BBA) in Amsterdam is sinds 2006 een opleidingsinstituut waar bartenders vanuit de hele wereld trainingen kunnen volgen. De Academy bestaat uit tien professionele vakopleidingen op verschillende niveaus. Zo zijn er cursussen van een halve dag voor beginners, maar ook langere cursussen voor professionals. In de Academy, die is gevestigd aan het Museumplein, zijn twaalf professionele barstations te vinden waar deelnemers hun vaardigheden kunnen oefenen. Alle opleidingen zijn geaccrediteerd door het SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca).

Actieve verkoop door een bartender speelt een grote rol tijdens de trainingen. Malika Saidi, head trainer bij

Managers van A Brand New Day een aantal keren terug om te kijken hoe de verkoop in de praktijk gaat. “Op deze manier houden wij contact met het personeel en krijgt de Aperol Spritz een betere positie binnen de horecazaak.”

A Brand New Day is natuurlijk niet het enige bedrijf dat actieve verkoop stimuleert. Ook De Monnik Dranken, importeur en distributeur van onder andere WKD, Dooley’s, Kleiner Feigling, Finest Call Premium Cocktail Mixes en Pravda Vodka, houdt zich hiermee bezig. René Seiger is Hoofd Verkoop directe horeca bij De Monnik Dranken en ook hij geeft aan dat het barpersoneel een bepalende factor is voor het succes van een horecabedrijf. “Vooral in deze moeilijke tijden moet je actief en creatief zijn om je hoofd boven water te houden.”

Actieve verkoop in de horeca komt de laatste jaren steeds hoger op de agenda te staan bij horecaondernemers en leveranciers, vertelt Seiger. “Diverse brouwerijen en toeleveranciers trainen en begeleiden ondernemers en hun personeel hierin.

Bierbrouwerij Grolsch, waar wij als drankengroothandel nauw mee samenwerken, heeft hier een ‘Lekkerder Bier Programma’ voor ontworpen, een programma om ondernemers samen met hun personeel te trainen en te laten controleren door een mystery guest. Het resultaat: de kwaliteit van het personeel gaat omhoog en dat geeft tevreden gasten en dus meer omzet. En dat is waar je het natuurlijk allemaal voor doet.”

BBA: “We leren onze studenten cocktails aan te bevelen en te verkopen. Een bartender die de technieken beheerst om verschillende cocktails te maken, kennis van zaken heeft en zelfverzekerd is zal een gast perfect kunnen adviseren en een sturende rol vervullen bij de drankkeuze van de gast.” Naast de rol van de barman of –vrouw is ook de inrichting van de bar een essentieel onderdeel van de verkoop van cocktails. “De inrichting van de bar en backbar is cruciaal, want als een bar cocktails serveert moet dat voor de gast duidelijk zijn. Denk hierbij aan middelen zoals cocktailkaarten, zichtbaarheid, werkstations en inrichting van de backbar.”

Geen passieve houding Seiger vindt dat barpersoneel de juiste vragen moet stellen. “Als een gast vraagt om een biertje, dan vraag je of hij een gewoon of een speciaal biertje wil. Door de gast eraan te herinneren dat hij ook kan kiezen voor een speciaal biertje, zet je hem aan het denken. Hetzelfde geldt als iemand een kopje koffie bestelt. Vraag of hij daar een stuk appeltaart bij wil. Vermijd een passieve houding.”

Nightlife Magazine

25

“De verkoop van het drankje steeg meteen”

r wil dat er iets e m e rn e d n o a c Iedere hore ctizaak. Dranken-a jn zi in n ve le e b valt te . goed bij helpen l e e h r a a d n e n vaties kun et prak hierover m s e n zi a g a M fe Nightli n leveranciers. e rs e m e rn e d n o

Liefka Blank

Leeftijd: 27 jaar Functie: Brand Development Manager Licor 43 De horeca-activaties die Licor 43 plant, zijn allen op maat gemaakt zodat deze in combinatie met de merkwaarden aan de wensen van ondernemer voldoen. Elke activatie is dan ook anders, vertelt Liefka Blank, Brand Development Manager Licor 43.

“Een goed voorbeeld daarvan is Puro Conservatorium in het Conservatorium Hotel in Amsterdam. 43 dagen lang staat het hotel in het teken van Spanje, tot 13 augustus. Je kan hier een Spaans menu inclusief een Licor 43 tasting voor een aantrekkelijke prijs nuttigen. Ook is er elke vrijdag Spaanse live-muziek met een Licor 43 bartender en hostess om de nieuwe frisse mix ‘Balón 43’ onder de aandacht te brengen. Verder zijn er Spaanse workshops te volgen. Dit past natuurlijk perfect bij het Spaanse Licor 43.”

26

Nightlife Magazine

Naast het partnerschap probeert Licor 43 op deze manier gasten te inspireren met de veelzijdigheid van het merk. Naast het ‘puur’ drinken is Licor 43 namelijk verassend fris in de mix.

“Niet iedereen weet dat. Door deze actie krijgt het Conservatorium Hotel een mooie eyecatcher in de brasserie en kunnen wij laten zien wat voor mooie dingen je allemaal met Licor 43 kunt doen.”

Niels Bus

Leefijd: 29 jaar Functie: Bedrijfsleider Brothers Festival Dome in Bunnik Regelmatig zijn er activaties van drankenmerken te vinden in Brothers Festival Dome in Bunnik. Bedrijfsleider Niels Bus benadrukt dat zo’n activatie er niet is om een drankenmerk een pleziertje te doen. “Het moet echt iets toevoegen aan de avond en bij ons imago passen.”

Een goede horeca-activatie in Brothers is volgens Bus de speciale Red Bull-bar, die een aantal keer per jaar in de uitgaanslocatie wordt ingezet. “Dit is een mooie en mobiele promobar met LED-televisies erin. De mensen die achter deze bar staan, laten zien dat Red Bull niet alleen puur of met wodka kan worden gedronken, maar ook bijvoorbeeld met gin. Dit doen ze door middel van tastings, die in shotvorm gratis worden aangeboden aan onze gasten. Als dit in de smaak valt, zal er sneller zo’n mix

worden verkocht dan wanneer je bezoekers er niet op attendeert.” Voor de bezoekers van Brothers Festival Dome heeft de bar ook meerwaarde, vertelt Bus. “Zij beleven iets extra’s op een avond. Bovendien zien wij de omzet tijdens zo’n actie echt stijgen.”

Volgens Bus vinden er de laatste tijd veel activaties plaats. “Het is natuurlijk recessie en zowel merken als horecaondernemers willen natuurlijk blijven verkopen. Dit is een hele goede manier om dat aan te wakkeren. Samenwerking tussen horeca en drankenleveranciers lever dus voor alle partijen wat op.”

Lilian Wanders Leeftijd: 26 jaar

Functie: Experience Manager bij Pernod Ricard “Als ondernemer maak je met beleving het verschil”, begint Lilian Wanders. Namens drankenleverancier Pernod Ricard is zij Experience Manager voor ABSOLUT, Havana Club, Jameson en Malibu en is zij verantwoordelijk voor diverse horeca-activaties. “Het tentoonstellen van al je drank achter de bar is tegenwoordig niet meer genoeg. Gasten willen echt iets zien, proeven en ruiken voordat ze iets kopen. Met een horeca-activatie bereik je dat.”

Het voordeel van een leuke horeca-activatie voor een drankenleverancier is onder andere het creëren van naamsbekendheid. Maar ook voor de ondernemer van een horecazaak biedt een activatie voordelen. Wanders: “Zonder dat hij er al te veel voor hoeft te betalen krijgt hij een leuke actie in zijn zaak. Bovenop zijn normale programma kunnen gasten die avond dus echt iets extra’s meemaken of krijgen. Wanneer een activatie bovendien aanslaat, zullen gasten meer van dat merk kopen en maakt een ondernemer meer omzet.”

Momenteel is Wanders bezig met een horeca-activatie voor Jameson. “De meeste mensen kennen deze drank alleen van een Irish Coffee. Wij willen nu laten zien dat deze whiskey ook op andere manieren gedronken kan worden.” Om dit te bereiken gaan twee speciale Jameson-dames langs diverse outlets om gasten kennis te laten maken met Jameson & Ginger Ale. Op dit moment is dit vooral in Amsterdam (onder andere in Trouw, SugarFactory, Ter Brugge en The Little Buddha). “Met deze kleine tastings, die uiteraard gratis zijn voor gasten, laten we de consument kennis maken met dit drankje.

Als dit in de smaak valt bij iemand, zal het eerder aan de bar besteld worden. Proeven is beleven.”

Nightlife Magazine

27

Kim Loman

Leeftijd: 40 jaar Functie: Eigenaar Barkode (Amsterdam) Regelmatig heeft Kim Loman een activatie met een drankenmerk in zijn ‘technotempel’ Barkode in Amsterdam, die eind vorig jaar de deuren opende. “Ik werk daarvoor samen met verschillende merken en zie duidelijk effect op de verkoop ervan die avond. Je geeft als ondernemer echt iets extra’s aan je gasten.”

Zo was Barkode onlangs de plek waar de verkiezing van de Student of the Year werd gehouden, een evenement dat werd gesponsord door Captain Morgan. “Op deze avond liep Captain Morgan met enkele vrouwelijke hulpjes door de zaak. Zij lieten de gasten kleine shotjes Captain Morgen en cola proeven. Daarnaast hadden wij een actie aan de bar: de mix kostte vijf euro.” Het publiek was hier erg enthousiast over, volgens Loman. “Ik zag die

Martijn Keesmaat Leeftijd: 35 jaar

Functie: Brand Manager Jägermeister bij Maxxium “Als een ondernemer en een drankenmerk eenzelfde insteek kiezen voor bepaalde acties en dezelfde doelgroep willen aanspreken, kunnen hier mooie dingen uitkomen.” Aan het woord is Martijn Keesmaat, Brand Manager bij Maxxium, waaronder Jägermeister valt. Als voorbeeld noemt hij Jägermeister en danscafé Danzig in Den Haag. “De samenwerking tussen de twee partijen heeft een uniek en mooi 3D Jägermeister beeldmerk opgeleverd waarop driedimensionale videomapping kan worden gerealiseerd. Dit biedt oneindig veel creatieve mogelijkheden om het beeldmerk tot leven te laten komen.” (pagina 18) Op het item kan beeldmateriaal live worden ge-update, kan het beeldmerk door de light jockey worden meegenomen in zijn lichtshow en kan de branding ‘stand alone’ draaien. “Dit concept is ontwikkeld door DEP in samenwerking met kunstenaar Joost Goudriaan van HoedKetoer en video editor Steven Kuijs van

28

Nightlife Magazine

Venour. Keesmaat: “Het concept ook ontwikkeld in een nauwe samenwerking met Danzig en Jägermeister. Hiermee zorgen we ervoor dat het écht uniek is en perfect aansluit bij de waarden van beide merken. Dit is een goed voorbeeld van hoe een merk en een ondernemer elkaar kunnen aanvullen en samen sterker kunnen staan.”

Met deze eyecatcher hebben Danzig en Jägermeister dus een unieke tailormade branding gerealiseerd die de band tussen de outlet en het merk sterker heeft gemaakt. “Daarnaast heeft Danzig een uniek item in de zaak hangen waarmee ze zich kunnen onderscheiden van andere horecazaken en een unieke beleving aan de gasten kan meegeven.”

avond een duidelijke stijging in de verkoop van deze mix, dus het effect op het publiek is groot van zo’n activatie.” Daarnaast is het volgens Loman leuk dat de ‘echte’ Captain Morgan een avond rondloopt. “Dat trekt veel bekijks, er wordt over gepraat.”

Ook met Red Bull heeft de ondernemer een samenwerkingsverband.

“Barkode is eigenlijk een te kleine locatie voor bekende techno-dj’s.

Met behulp van Red Bull lukt het echter toch om een grote naam te strikken, zoals Stacey Pullen. Het publiek dat op dit soort dj’s afkomt, behoort tot de doelgroep van het drankje. Natuurlijk zetten wij Red Bull op zo’n avond goed in de spotlights bij de bar.”

Pim Leeflang Leeftijd: 29 jaar

Functie: key account manager bij Flügel “Horeca-activaties zijn voor ons een mooie tool om de consument de optimale beleving van onze producten te laten ervaren. Sterker nog, ze zijn in de loop der jaren onmisbaar voor ons geworden”, begint Pim Leeflang, Key Account Manager bij Flügel Nederland NV. “We zijn constant bezig om dit verder uit te bouwen en keer op keer bedenken we weer nieuwe of verbeterde activaties om de horeca en het publiek iets extra's te kunnen bieden. Ieder concept heeft weer een andere activatie, zodat de ondernemer kan kiezen welk concept het best bij zijn zaak of het publiek past.”

Maar ook de horecaondernemer profiteert van zo’n actie: “Deze activaties zorgen voor extra verkoop. Onze Account Managers denken graag mee met de ondernemer en proberen gezamenlijk een activatie in te plannen die het best bij de zaak past.” Ondernemers kunnen voor ieder product promodames met een photoflyer en eventueel een dj boeken. Daarnaast bestaat er de mogelijkheid

om de activaties extra aan te vullen met onder andere een Boswandeling shot experience, het nieuwe Flügel & Friends concept, het Fireman bbq-festijn, de Après Skihut met Flügel on tour of het 52wekenfeest-concept. “Verder maken wij custom made posters, promofilms, shotkaarten, banners, stickers en nog veel meer maatwerk. Dit alles maakt ons onderscheidend en met de juiste ondersteuning bedienen we de horeca. De kracht zit niet zozeer in het verkopen, maar vooral het meedenken, samenwerken en ondersteunen.”

Nightlife Magazine

29

Yellow page

Nieuwe campagne van Grolsch

Bij Grolsch draait het al bijna 400 jaar om bier. En om goed bier te maken, is karakter nodig. In de nieuwe merkcampagne van Grolsch grijpt het biermerk terug naar de roots en draait het weer om vakmanschap. “Grolsch. 400 jaar karakter” is de nieuwe pay-off van de campagne, die wordt afgetrapt met de commercial “IJsmeesters van Groenlo”. Het toont één van de verhalen uit de geschiedenis van Grolsch en legt de nadruk op het karakter en vakmanschap waarmee Grolsch al bijna 400 jaar bier brouwt.

Gisela Rule, Marketing Directeur bij Grolsch zegt: “Bij Grolsch zeggen we altijd: ontdek alles, behoud het goede. Sinds 1615 brouwen wij ons bier niet volgens het boekje, maar met ons hart.

En dat is nou net waar het in onze nieuwe campagne om draait en waar we de nadruk op willen leggen. Op kwaliteitsbier dat al 400 jaar met vakmanschap en karakter wordt gebrouwen.”

1WINE in uw zaak of op uw feest?

1WINE is speciaal ontwikkeld voor de horeca en evenementen en is al jaren een marktleider in wijn op evenementen. Deze wijn wordt veel out-of-home gebruikt, bijvoorbeeld tijdens een picknick of op het strand. Om nog meer mensen hiervan te laten genieten is het assortiment uitgebreid met 1SWEET zodat er nu in totaal 5 varianten zijn. 1BLANC, 1ROUGE, 1ROSÉ, 1GREEN en 1SWEET. De wijnen zijn te koop (geweest) op onder andere het Indian Summer Festival, Parkpop, Mysteryland, Zomercarnaval, A day at the park en vele andere evenementen.

De kwaliteit van de wijn blijft goed gewaarborgd doordat het gemaakt is op MLP (Multi Layer PET), dat zorgt voor een langere houdbaarheid. Daarnaast is de fles licht en compact, waardoor de wijn een lagere “carbon footprint” heeft. De flessen en doppen zijn bovendien 100% recyclebaar en voor de productie van de flessen wordt gebruik gemaakt van 60% gerecyclede PET-flessen. Het produceren van PET-flessen kost minder energie dan het produceren van glazen flessen.

De voordelen: weinig handelingen voor personeel, goede controleerbaarheid voor de ondernemer en er kan meer wijn verkocht worden in een korte tijd. De moderne uitstraling met een dynamisch imago spreekt jonge levensgenieters bijzonder aan.

De wijnen zijn zeer toegankelijk en daardoor aantrekkelijk voor een brede doelgroep.

30

Nightlife Magazine

Bijzonder: wijn met colasmaak De combinatie van cola en wijn zal velen een beetje vreemd in de oren klinken. Toch is het een prima combinatie volgens het Franse drankenbedrijf Haussmann Famille uit Bordeaux. Zij pakken namelijk uit met een primeur in de wijnwereld: Rouge Sucette, een wijn met colasmaak. Rouge Sucette is een wijn (met een alcoholgraad van negen procent) die koel gedronken wordt. Hij wordt voor driekwart gemaakt van druiven en voor een kwart van water, suiker en cola-aroma. Het bedrijf Haussmann Famille leverde al eerder een witte wijn en rosé met het aroma van passievrucht en kreeg blijkbaar niet genoeg van de gearomatiseerde drankjes. Het oorspronkelijke doel van deze bijzondere drankjes is jonge mensen voor wijnen te laten interesseren.

Inmiddels zijn de flessen met aparte aroma’s razend populair onder vrouwen en Aziatische foodies. In de wijnindustrie schat men dat er dit jaar, alleen al in Frankrijk, dertig miljoen flessen van deze drank verkocht zullen worden (bron: culy.nl).

Passoã gaat terug naar haar Braziliaanse roots Passoã heeft eind mei een restyling ondergaan. Op de vernieuwde fles staat de tekst “Made with passion fruit juice from Brazil”.

Deze regel staat garant voor de oorsprong van de geselecteerde Braziliaanse passievruchten die in de frisse likeur zijn verwerkt. Sanne van den Berg, Brand Manager Passoã bij Maxxium: “De komende tijd gaan we in de horeca en slijterijen verschillende campagnes onder het thema ‘experiencing Brazillian nights’ organiseren, om de nieuwe Braziliaanse identiteit van Passoã onder de aandacht te brengen. Ook zetten we in op de populariteit van de Brazilliaanse cocktails. Zoals de Passoã Caipi.”

De vernieuwde Passoã staat voor spannende Braziliaanse nachten.

Brazilië is het land waar de passievrucht likeur van Maxxium zijn oorsprong kent. Sinds 1985 wordt de Passiflora edulis, oftewel de passievrucht, als uniek ingrediënt gebruikt voor het populaire recept van Passoã. Door het claimen van de Braziliaanse herkomst en een vernieuwd logo gaat Passoã weer terug naar haar roots. De gerestylede Passoã is sinds eind mei verkrijgbaar.

Biertje... bedankt!

Begin juni 2013 ontving KHN een behoorlijk aantal telefoontjes van verontruste KHNleden. Aanleiding voor die onrust: in augustus verspreidt Grolsch tien miljoen bonnen waarmee gasten een gratis tweede Grolsch-biertje krijgen.

Grolsch doet dat, naar eigen zeggen, als een geste naar de consument en de caféhouder in deze lastige tijden. Attent van ze, maar KHN weet beter…

Tekst: Breghje van Eupen

Het lijkt namelijk een positieve actie! Maar het is er één die haaks staat op de initiatieven die KHN in naam van haar leden neemt om alcoholmisbruik tegen te gaan.

Ook de bierbrouwer is daarbij betrokken, omdat een gezamenlijke aanpak en verantwoordelijkheid noodzakelijk zijn. KHN roept haar leden juist op om geen prijsacties en happy hours te houden.

Waarom? De horeca is dé plek in de samenleving waar jong en oud op verantwoorde wijze genieten van een hapje, drankje of overnachting. Dat doen we niet voor niets: over verantwoord alcohol schenken zijn aanvullende wettelijke regels opgesteld in de nieuwe Drank- en Horecawet. Veel ondernemers lopen op die regelgeving vooruit door nu al duidelijke afspraken te maken met de gemeenten.

Samen nemen we hierin verantwoordelijkheid.

Vrijwillig?

In theorie is de actie van Grolsch vrijwillig: caféhouders hoeven namelijk niet mee te doen met de actie. Maar u weet hoe dat in de praktijk werkt. Want u wilt in een gelijk speelveld ondernemen. Is het dan nog steeds 'vrijwillig' als het café bij u om de hoek wél meedoet aan de actie? Iedereen voelt de druk om mee te gaan. Nee zeggen is voor velen dan echt geen optie.

Fuik Met deze actie heeft Grolsch ondernemers in een fuik gelokt om de consument “vrijwillig” een gratis biertje aan te bieden.

Voor elke ingeleverde bon ontvangt de ondernemer bovendien vijftig eurocent van Grolsch. En om het treurspel compleet te

maken: die vergoeding ontvangt hij in december, drie maanden nadat hij die gratis biertjes heeft getapt. De ondernemer mag dus ook nog eens voor bank gaan spelen voor een van de grootste bierbrouwers op de Nederlandse biermarkt. Voor wie is dat nu precies gunstig?

Zwarte piet Laat het duidelijk zijn: KHN wil niets liever dan dat de horeca extra gasten ontvangt.

Maar dan wel op een eerlijke en verantwoorde manier in samenspraak met horecaondernemers en/of KHN. Deze actie voldoet daar allerminst aan: er worden tien miljoen gratis biertjes weggegeven. Juist op het moment dat horeca en gemeenten goede afspraken maken in het kader van de nieuwe Drank- en Horecawet. En u weet het, als het uit de hand loopt, krijgt niet Grolsch maar de horeca de zwarte piet toegespeeld.

Bedankt KHN pleit voor gezamenlijk genieten van een heerlijk biertje én gezamenlijk verantwoordelijk omgaan met schenken van alcohol. KHN wil dan ook graag bedanken voor deze ongepaste en onverantwoorde pr-stunt waarin uiteindelijk alleen Grolsch de winnaar is.

PS: Hebben uw medewerkers al de e-learning “Verantwoord alcohol schenken” gedaan? Kijk op www.verantwoordalcoholschenken.nl en wees voorbereid.

Nightlife Magazine

31

Geniet, maar drink met mate 32

Nightlife Magazine

facebook.com/sourz-orange

advertorial

Sourz partner PaintGlow Tour 2013 Sourz heeft zich als partner verbonden aan de Nederlandse PaintGlow Tour 2013. Met een entertainment act en assistentie tijdens de paintblast door dansers en danseressen zal Sourz kwaliteit toevoegen aan de bestaande basisshow. Het entertainmentteam van Sourz is door de opdrachtgever optioneel bij te boeken. Behalve een entertainmentteam zal Sourz ook met een promotieteam de verkoop van Sourz stimuleren. Uiteraard komt deze opbrengst geheel ten goede aan de ondernemer.

Toegevoegde waarde Jacco Bijlsma, eigenaar van PaintGlow Nederland, is om verschillende redenen blij met Sourz als partner. 'We wilden alleen een sponsor aantrekken indien deze ook van meerwaarde is voor de kwaliteit van de show.

Sourz kwam met een entertainment voorstel dat een duidelijke toegevoegde waarde heeft aan het huidige concept. Zowel PaintGlow, de opdrachtgever als de bezoekers profiteren hiervan. Kortom een win win win situatie. We wilden ook dat de opdrachtgever zelf kan bepalen of hij deze extra optie wil bijboeken.

Daarnaast sluit de productlijn van Sourz natuurlijk naadloos aan bij het PaintGlow concept.'

Waarom kiest Sourz voor PaintGlow?

'Met Sourz staan wij voor het creëren van een unieke beleving voor de consument, die net even iets anders is dan anders', zegt Sanne van den Berg, Brand Manager van Sourz bij Maxxium Nederland.

'PaintGlow heeft diezelfde doelstelling en dat sluit goed op elkaar aan. Voor de doelgroep waar Sourz zich op richt is een PaintGlow party een gave ervaring waar wij als Sourz nog graag een schepje boven op doen.'

3 – 5 dansers en danseressen Op dit moment wordt er hard gewerkt aan de concrete invulling van de entertainment act.

We verwachten dat de eerste shows met Sourz in augustus zullen plaatsvinden. De kostprijs van de act met een danser en twee danseressen bedraagt ruim €800,-, waarvoor de opdrachtgever slechts een bijdrage van €200,- betaalt. Voor evenementen boven de 1.000 bezoekers kan er zelfs een entertainmentteam bestaande uit een danser en vier danseressen worden ingezet. U betaalt dan niet de extra kostprijs van €1.500,- maar slechts een kleine bijdrage van €300,-.

De entertainmentact van Sourz wordt dus optioneel aangeboden. Opdrachtgevers die de basisshow al hebben geboekt krijgen binnenkort een voorstel met de mogelijkheid deze extra aantrekkelijke optie bij te boeken.

Korte omschrijving Sourz Maxxium introduceerde Sourz in juli 2010.

Intussen is Sourz uitgegroeid tot een shotlikeur van formaat. De zoetzure smaaksensatie maakt Sourz uniek vergeleken met andere shooters. In de horeca is Sourz al een groot succes. Met de drie smaken Red Berry, Apple en Orange groeit Sourz op dit moment binnen het horecakanaal met bijna 64% en het einde is nog lang niet in zicht. Vorig jaar is Sourz Orange geïntroduceerd, een shot waarmee groots uitgepakt kan worden tijdens de Oranjefeesten rondom het koningshuis en natuurlijk het Nederlandse voetbal.

Nightlife Magazine

33

Whatâ&#x20AC;&#x2122;s new?

34

Nightlife Magazine

What’s new?

Club

Underground, Amsterdam Veel Amsterdammers zullen club More, en later club Roses, aan de Rozengracht nog wel kennen. Onlangs werd het pand helemaal gerenoveerd en opende er Underground, die nog steeds in handen is van dezelfde eigenaar. Richard Soesanna (34), organisator van onder andere mode-evenementen, werkt actief mee achter de schermen bij Underground.

Volgens hem was het imago van Roses niet meer goed. “Er kwamen veel jongeren van rond de zestien en dat is niet het publiek dat je in een club in Amsterdam binnen wil hebben. Daarnaast bestond de hele programmering eigenlijk alleen maar uit Reggaeton feesten en was er maar weinig variatie. De locatie kreeg een slechte naam en bezoekers bleven uiteindelijk weg.” Het was voor de eigenaar reden genoeg om de hele boel om te gooien. Soesanna: “Eerst had hij het plan om de zaak te verkopen.

Maar het idee dat het als niet goedlopende zaak zou worden verkocht, vond hij geen leuke afsluiting. Hij vroeg aan mij wat ik zou doen.” Daar hoefde Soesanna niet lang over na te denken: “We hebben niet alleen de naam en de programmering veranderd, ook het hele interieur is vernieuwd.”

Teksten: Iris Kranenburg

Wie ooit in More of Roses is geweest, herinnert zich een witte club. De basiskleur van Underground is zwart. Daarnaast is er een nieuwe vloer ingezet en zijn ook het dj-meubel en de bar vernieuwd. De discotheek is in zes maanden verbouwd en opende de deuren op 12 april.

Op donderdag en vrijdag is er een mix van diverse feesten, zoals Glow in the Dark en Masterpeace (tijdens Masterpeace wordt geld opgehaald voor goede doelen) die extern worden georganiseerd. De organisa-

toren richten zich hierbij vooral op twintig jaar en ouder. De zaterdag houdt Underground in eigen handen en wordt er voornamelijk R&B, house en dubstep gedraaid. “Tijdens een deel van onze avonden willen wij ook een platform zijn voor nieuw en onontdekt talent. Veel te vaak zie ik dj’s in het Amsterdamse uitgaansleven die draaien op de automatische piloot. Van tevoren worden wat plaatjes in elkaar gedraaid en that’s it. Dat soort dj’s willen wij hier niet binnen. Iemand moet echt passie voor zijn vak hebben en experimenteel zijn”, vertelt Soesanna. Op de zaterdagen is iedereen van achttien jaar en ouder welkom.

De club is nu enkele weken geopend en het loopt al aardig. “De ene avond draaien we beter dan de andere avond. Soms hebben we driehonderd mensen binnen, dan weer honderd. De totale capaciteit is zeshonderd.

Het is een beginfase waarin we zitten en Underground moet nog meer bekendheid krijgen. Bovendien is het crisis en dat merken we wel. Mensen zijn echt kieskeurig en willen weten waaraan ze geld uitgeven.

We willen daarom stagiairs aannemen om enkele PR-activiteiten te doen. Over een maandje of drie, vier moet het toch echt wel gaan lopen.” Volgens Soesanna is het echter wel een lastige opgave om de zaterdag vol te krijgen. “In Melkweg, dat hier niet ver vandaan ligt, wordt iedere zaterdag Encore gehouden, een urbanfeest. Het staat daar iedere week stampvol. Voor ons is dat dus eigenlijk een grote concurrent.”

Tenslotte wil de uitbater volgend jaar een festival in Amsterdam organiseren om op die manier nog meer naamsbekendheid te krijgen.

Nightlife Magazine

35

Classic WALK-THROUGH METAL DETECTOR

Metal detector â&#x201A;Ź3000 2e

metal detector 50% korting ex. btw

t 82 Ap lo ni as tr aa rd am te ot R C 30 84 C 2 78 30 te l: 010 - 29 2 78 32 fa x: 010 - 29 w dv.n l d@ vi da l: ai e- m l .n dv .w w ww

w ww

.cei

a.ne

t High Level of Detection

Suitable for Portable

Uniformity

Applications

Leading Edge Technology

No Maintenance Required

Easy to Install and Use

Affordable Pricing

TOP KLASSE ALLROUND PARTY BAND

What’s new?

club

epic lattrop Discotheek Tijs uit Lattrop is onlangs getransformeerd tot Club EPIC. Ooit begon de uitgaansgelegenheid als een winkel en dorpscafé onder leiding van Bernhard Tijscholte. In 1977 besloot zijn zoon Jan Tijscholte er een discotheek van te maken en later nam zoon Bas Tijscholte de zaak over. Dit jaar was het volgens hem tijd voor wat anders. Een moderne club, die nog steeds laagdrempelig is. Dat was zijn idee.

“Disco Tijs had voor deze verbouwing bars uit 1992. In deze snel ontwikkelende branche ontstaat natuurlijk vraag vanuit het uitgaanspubliek naar meer modernere middelen. Ik besloot er helemaal voor te gaan en een nieuw imago te ontwikkelen”, vertelt de eigenaar.

“Het is nu echt een unieke club geworden.

Soms hoor ik zelfs dat het cooler is dan grote

namen zoals Paradiso en Escape uit Amsterdam. Tijs was echt een jeugddiscotheek die alleen op vrijdagavond was geopend. Met deze grote verbouwing zou een dag per week niet rendabel zijn, dus heb ik ervoor gekozen verschillende doelgroepen een plek te geven.”

Zo blijft de vrijdag nog steeds voor jongeren.

Zaterdag is EPIC geopend voor een wat ouder publiek en de uitgaansgelegenheid zal zo nu en dan ook op zondag geopend zijn voor speciale bands en acts. “We hanteren een leeftijdsbeleid, maar ik laat dit los wanneer er echte vriendengroepen langskomen, waarbij de een wat ouder is dan de ander, die een gezellige avond samen willen zijn. Uiteindelijk ben je de business in gegaan om mensen een mooie avond te geven.”

Nightlife Magazine

37

1

2

3

Fotografie: Mark Troost Fotografie

1

Club Cell, Almere

Waar voorheen de bioscoop Cinescope was gevestigd, aan de Schrijverstraat in Almelo, zal op 30 en 31 augustus Club Cell openen. In dat weekend zullen Shermanology en Franky Rizardo optreden. Aan de metamorfose van het gebouw wordt al langere tijd gewerkt.

Manager Raymon Vos: “In Club Cell zullen veel bekende nationale en internationale acts optreden. Doelstelling is om een breed gevarieerd programma aan te bieden waarmee diverse doelgroepen bediend worden. Club Cell heeft twee zalen waar elke week diverse shows acte de presence zullen geven.

Op de vrijdag en zaterdag geldt een minimale leeftijd van 18 jaar.”

Het pand was de eerste bioscoop in Almere, bekend onder de naam Cinemare. Eind 2004 maakte Cinemare een doorstart als filmhuis onder de naam Cinescope. Wegens tegenvallende bezoekersaantallen werd in 2009 het faillissement aangevraagd. Sindsdien stond het pand leeg.

38

Nightlife Magazine

2 Bar

No. 129, Amsterdam Na zestien jaar feestcafé de Pirates Bar aan de Amsterdamse Korte Leidsedwarsstraat gerund te hebben, vond Frans Jansen het tijd voor wat nieuws. Hij verbouwde de boel grondig en opende eind april No. 129. “Ik heb een dj-booth neergezet, LED-verlichting aangebracht en de hele zaak strak ingericht. Daarnaast heeft een kunstenaar vijf kunstwerken van twee bij een meter opgehangen om er echt een geheel van te maken.”

In No. 129 kunnen zo’n 250 mensen terecht. Jansen wil vooral een wat ouder publiek aantrekken. “Het liefst heb ik mensen van 21 jaar en ouder binnen die wat meer te besteden hebben. De Pirates Bar trok als feestcafé echt een jong publiek aan.

Het hogere segment, noem ik het altijd. Nu heb ik er meer een club van gemaakt, iets waar vooral oudere jongeren naar op zoek zijn.”

3

Feestcafé VIOS, Hengelo

Discotheek Empire New York aan de Beekstraat in Hengelo heeft begin dit jaar een nieuwe start gemaakt als danscafé en club VIOS. Eigenaar is nog steeds Frank Oude Tijdhof. Hij laat weten dat er geen grote verbouwing heeft plaatsgevonden, maar dat er wel een behoorlijke metamorfose is geweest.

Zo is er in totaal bijna 250 meter LED-verlichting in de zaak aangebracht en is boven de dansvloer 3D LED-verlichting aangebracht.

Het pand heeft een rijke geschiedenis die teruggaat naar het begin van de negentiende eeuw. In 1989 kwam discotheek New York erin. Tien jaar later ging een groot deel van het pand verloren bij een grote brand, maar al snel werd de discotheek opnieuw opgebouwd. De grote zaal op de bovenste verdieping werd in 2011 een aparte uitgaansgelegenheid: De Loft XL. Hier worden nog steeds regelmatig diverse feesten georganiseerd voor een wat ouder publiek.

De identiteit die de zaak uitstraalt, is mede geïnspireerd op de Russische uitvinder en pionier Achilles de Khotinsky.

What’s new?

4

6

5

4

Feestcafé njoy, Almelo

Waar voorheen café Rembrandt was gevestigd in Almelo, is sinds 15 mei Njoy te vinden. Overdag is het een tapasbar en in het weekend transformeert de zaak ’s avonds tot een uitgaansgelegenheid. Manager Anouk Zeevalk: “Eens in de twee maanden gaan we een exclusieve clubavond houden met bekende dj’s. Om deze avonden exclusief te houden, kun je hier alleen naar toe als je een uitnodiging hebt of op de gastenlijst staat.

Daarnaast hebben we onze eigen cocktailbar. We zien onszelf als een echte club. In totaal kunnen we ongeveer achthonderd bezoekers kwijt.” Zeevalk probeert hiermee vooral een grote groep in Almelo en omstreken te bereiken die op dit moment naar een andere stad in de buurt gaan.

Eigenaren van de zaak zijn Ronald Oude Bekke en Marcel Ravers. Naast Njoy bezitten zij ook nog uitgaansgelegenheid Amused en eetcafé Zenderen.

5

Heropening café De tapperij, Almelo

Jolanda en Marc Geerdink zijn de nieuwe eigenaren van De Tapperij in Almelo. Op 27 april openden zij de deuren van het bruine café. De zaak bestaat al jaren, maar was de laatste twee jaar gesloten. “We hebben een vernieuwde uitstraling en een sfeervolle en frisse look aangebracht. In een paar weken tijd hebben we het café teruggebracht zoals het in de jaren ’70 en ’80 was. Onze oudere gasten die hier nu komen vinden het geweldig. Ze zeggen dat de tijd heeft stilgestaan”, vertelt Marc Geerdink.

“Naast dat we iedere dag geopend zijn voor onze gasten, hebben we ook regelmatig cocktail- en karaoke-avonden om een jongere doelgroep aan te spreken.” De Tapperij, waar zes verschillende bieren van de tap verkrijgbaar zijn, richt zich op mensen tussen de 25 en 50 jaar.

6

Café van mechelen, Amsterdam

Op 6 april vond de officiële opening plaats van het nieuwe café Van Mechelen aan de Amsterdamse Sloterkade, waar volop verwijzingen zijn te vinden naar de Belgische stad Mechelen. Met retroposters aan de muur, Mechelse straatnaamborden en de Mechelse bieren brengt Van Mechelen een beetje van het zuiden naar de Randstad. Van Mechelen is de grote jonge broer van Belgisch bierproeflokaal De Zotte en Gent aan de Schinkel Eigenaren zijn Pieter van der Schaaf en Rik van der Gaag. In het Belgisch Nieuwsblad lieten ze weten: “Van Mechelen staat voor Bourgondisch genieten in een informele sfeer en in een prachtige industriële ruimte, aangevuld met Mechelse accenten.

We hopen zo onze liefde voor die stad door te geven aan onze klanten en hen Mechelen beter te leren kennen.”

Nightlife Magazine

39

40

Nightlife Magazine

What’s new?

Cocktailbar

on The Rocks, Rotterdam In korte tijd is Rotterdam twee vijfsterrenhotels rijker geworden. Dit heeft natuurlijk ook gevolgen voor het uitgaansleven in de stad: cocktailbar on The Rocks, die is te vinden in het Mainport Hotel aan de Leuvehaven (de oudste binnenhaven van Rotterdam), moet een nieuwe Rotterdamse hotspot worden.

On The Rocks streeft er naar locals en hotelgasten op een natuurlijke manier samen te brengen, begint Kristian Kabbedijk, die onder andere verantwoordelijk is voor Mainport’s aanwezigheid op social media. “Door het bieden van een unieke beleving, zowel binnen als buiten, in een stijlvolle en trendy omgeving worden alle zintuigen geprikkeld.” De cocktailbar is daarom niet alleen gericht op hotelgasten, maar wil ook een beleving zijn voor de lokale Rotterdammers. Kabbedijk: “We willen graag dat mensen uit de buurt hier ’s avonds wat komen drinken. De tijd dat een hotelbar alleen voor hotelgasten is, is allang voorbij. Daarom hebben we gekozen voor professionele bartenders die allemaal uit Rotterdam en directe omgeving komen. Zij geven locals het gevoel geen toerist te zijn en kunnen buitenlandse gasten alles vertellen over de stad en haar hotspots. Zij hebben bovendien ervaring in de branche en hebben daarnaast enkele inspirerende cocktailtrainingen gehad in samenwerking met Barrelproof Boutique in Rotterdam, ’s werelds kleinste cocktailshop die zich volledig richt op de verkoop van cocktailingrediënten.”

De aanloop naar on The Rocks is goed tot nu toe, volgens Kabbedijk. “Als het weer het toelaat kunnen mensen ook gebruik maken van het terras aan het water, waarmee we ’s zomers verwachten nog meer lokale bezoekers aan te trekken.” Het feit dat Mainport Hotel vijf sterren heeft, helpt vooral

mee op internationaal niveau. “Voorheen had de stad met het Manhattan Hotel slechts één vijfsterrenhotel. In letterlijk een dag zijn daar het nieuwe Mainport Hotel, dat is aangesloten bij de collectie van Design Hotels, en het verbouwde Hilton Hotel bijgekomen. Dit heeft voor positieve publiciteit gezorgd.” Kabbedijk benadrukt dat ondanks de vijf sterren die het hotel heeft, on The Rocks niet hoogdrempelig is.

Integendeel: “Iedereen is hier welkom en dat proberen we ook uit te stralen door een toegankelijke sfeer.”

Kabbedijk geeft aan dat het Mainport Hotel graag een unieke beleving mee wil geven.

“Onder andere door ons te richten op wellness, gebruik te maken van de nieuwste technologieën in de kamers en het exploiteren van een cocktailbar willen wij ons onderscheiden.” Volgens hem zijn cocktails echt van deze tijd en kon een bar daarom niet ontbreken in het gloednieuwe hotel. “Na een lange dag werken of winkelen vinden veel mensen het lekker om te ontspannen in een relaxte bar. Het is leuk als zij daarvoor on The Rocks uitkiezen. Aan de andere kant stimuleren wij gasten ook de stad te ontdekken en erop uit te trekken.”

Met onder andere Elit, Blender en Level zijn er al heel wat bekende cocktailbars in Rotterdam. Desondanks denkt Kabbedijk dat het concept een mooie bijdrage levert aan het totale aanbod in de Maasstad. “We hebben enkele unieke elementen, zoals de locatie aan de oudste binnenhaven van Rotterdam. Daarnaast is de muziek in on The Rocks specifiek geselecteerd door professionals van Musique Couture, gevestigd in Berlijn. Dit alles zorgt voor een onderscheidend karakter.”

Nightlife Magazine

41

What’s new?

Uitgaansgelegenheid

House Kamer Rotterdam Eind april openden Dirk Schmidt (ook bekend als dj Pop On Acid) en Ed Jansen de deuren van House Kamer, een nieuwe uitgaansgelegenheid aan de Rotterdamse Van Oldenbarneveldstraat waar zo’n tachtig mensen naar binnen kunnen. De zaak is te vinden waar voorheen gaybar Bliss gevestigd was. Schmidt: “Op dit moment zijn we iedere avond behalve maandag geopend, maar hopelijk krijgen we snel een vergunning om ook overdag onze deuren te openen.”

Perron. Het verschil tussen een kroeg en club vind ik erg groot. Met House Kamer hebben wij een soort tussenoplossing gevonden. Je kunt hier aan de bar zitten, maar ook dansen of je voorbereiden op een lange stapavond. De muziek die wij draaien speelt hierbij een grote rol.”

Schmidt doelt op de houseclassics en elektronische muziek uit de eighties en nineties die er voornamelijk wordt gedraaid. “We zijn hiermee eigenlijk een housecafé, waar je ook kunt dansen.”

Volgens de horecaondernemer en dj vervult House Kamer een leeg gat op in het uitgaansleven van Rotterdam. “Wie gaat stappen in Rotterdam, zit meestal tot een uur of een ’s nachts in de kroeg. Daarna ga je meteen door naar een club, zoals

De reacties tot nu toe zijn erg goed: “We hebben nu al veel vaste gasten en ieder weekend is het eigenlijk volle bak. Als we straks overdag open gaan, hoop ik met wifi, stopcontacten, goede koffie en broodjes ook een drukke zaak te hebben.”

Nightlife Magazine

43

7

8

9

Feestcafé 7 bar seven, Leeuwarden

8

Feestcafé De Dam, Almere Buiten

Grandcafé

9

Met Bar Seven heeft Leeuwarden sinds 25 mei een nieuwe uitgaansgelegenheid erbij. Het feestcafé is gevestigd aan het Groot Schavernek aan de rand van het centrum. De eigenaren Fernando en Hortence Goodings (broer en zus) zien Bar Seven als een aanwinst voor het uitgaansleven van Leeuwarden. “Het is een bar met een trendy en stijlvol interieur, waar de strakke bar een echte eyecatcher is. De combinatie van lounge, feest en gezelligheid zorgen voor een perfecte avond uit in een ongedwongen sfeer. Voor ons is het een droom die uitkomt.”

Daarnaast besteedt het duo aandacht aan het drankenassortiment. “Eén van onze paradepaardjes is Trojka Pink, een heerlijke vodka in roze kleur met een zacht zoete smaak, die zowel bij de mannen als vrouwen in de smaak valt. Onze tweede special is onze enige echte Seven shooter, een paarse shooter met een fris zoete smaak.”

44

Nightlife Magazine

Sinds 17 mei zijn de deuren van De Dam in Almere Buiten geopend. Het nieuwe feestcafé is in handen van Rob Pauel en Herma Balke. “Het is het eerste feestcafé in Almere waar jong en oud samen komen. Er zijn wel cafés, maar daar komen vooral jongeren. In de echte bruine kroegen komen weer veel ouderen. Wij zorgen voor een leuke mix”, legt Balke uit.

Balke komt uit de Amsterdamse Jordaan en wilde het café graag inspireren op Amsterdam. “We hebben grote gevels met verlichting aan de wand opgehangen en ook de Westertoren speelt een belangrijke rol in deze zaak. Daarnaast boeken we regelmatig Amsterdamse zangers om het gevoel extra te versterken. Iedereen vindt het een gezellige sfeer uitstralen.” Naast dit café in Almere Buiten bezitten de twee ook nog een casino in Sluis.

Willem de Vierde en Après-skibar Crazy Frog, Almelo

Twee horecagelegenheden onder een dak, dat zijn Grandcafé Willem de Vierde en Apres-skibar Crazy Frog in Almelo. Op 25 april openden de zaken van horecaondernemer Dinand Udink hun deuren voor publiek. Het grandcafé aan het Prinses Catharina Amaliaplein is geopend van dinsdag tot en met zondag voor koffie, lunch, diner of gewoon een borrel. De Après-skihut is een echt uitgaansgedeelte en danscafé. Technisch installatiebureau Van Paridon is verantwoordelijk voor de luchtbehandeling in beide zaken.

Het plein waar de twee gelegenheden zijn gevestigd, waar veel terrassen te vinden zijn, was al hét horecaplein van Almelo.

Het gebied is met de komst van deze zaken, De Tapperij en Njoy volop in beweging. Eerdere pogingen van eigenaar Voskamp Vastgoed om een gokhal te vestigen in de leegstaande horecaruimte naast de bioscoop aan het Amaliaplein liepen op niets uit, omdat de gemeente in meerderheid tegen de vestiging van een gokhal in de stad is.

What’s new?

11

10

12

10

Heropend Cocktailbar Elit, Rotterdam

Op 22 mei heropende cocktailbar Elit in Rotterdam, die deze zomer vijf jaar bestaat, opnieuw de deuren. Zowel het interieur als de kaart zijn veranderd. Een light wall van LED-lampen in combinatie met de originele stenen muur zorgen voor een contrast. Eigenaar Jordi de Kogel: “De originele grondvesten van dit unieke pand lagen verborgen achter een dikke muur. Wij hebben besloten om dit stukje historie te vertalen naar onze huidige identiteit. Elit is de laatste jaren uit haar kinderschoenen gegroeid, hier hoort een volwassen omgeving bij. De authentieke uitstraling in combinatie met hedendaagse ontwerpen, maken het tot een fantastisch geheel waarbij iedereen zich welkom voelt.”

Het pand waarin de cocktailbar te vinden is, “het Witte Huis”, heeft het bombardement op Rotterdam in 1940 overleefd en werd een tijd lang als eerste wolkenkrabber van Europa beschouwd.

11

Café Khotinsky, Dordrecht

Khotinsky is een nieuwe horecagelegenheid in Dordrecht en is na een maandenlange verbouwing sinds begin april te vinden in het Energiehuis. Het Energiehuis is een multifunctioneel gebouw met plaats voor een grand café en diverse organisaties voor (podium)kunsten.

Khotinsky, dat wordt geëxploiteerd door het Dordtse bedrijf Fles&Mes, is 450 vierkante meter en heeft een nok van vijftien meter hoog. In totaal heeft de zaak 250 zitplaatsen. “Er is voor elke gelegenheid wat wils. Een lunch, diner met vrienden of collega’s, een glas wijn met een hapje of ’s avonds een speciaal bier drinken met je vrienden.”

12

Wijnbar Wijn & Ko, Haarlem

Eind februari opende wijnbar Wijn & Ko de deuren in hartje Haarlem, aan de Grote Markt. De eigenaar is Imko Binnerts: “Tijdens een vakantie in Egypte kreeg ik het idee om een wijncafé te beginnen. Binnen twee maanden was dit idee een feit.”

Binnerts heeft er een pop-up café van gemaakt dat hij voor vijftien maanden huurt. “Het is een soort guerilla-ondernemen.”

“Het genieten van wijn staat centraal, niet het oeverloos moeilijk doen over het product. Gewoon genieten van een lekker glas aangevuld met lekkere hapjes en een dagelijks driegangen menu. De doelgroep is vooral de levensgenieter met ook voor kwaliteit.” De ondernemer benadrukt dat Wijn & Ko meer is dan alleen een wijnbar. “Wij beschikken over een zee aan ruimte, zodat wij ook bruiloften, babyborrels, diners en presentaties kunnen organiseren.”

Nightlife Magazine

45

Colofon Het onafhankelijke vakblad Nightlife Magazine wordt eens in de twee maanden verzonden naar: cafés, clubs, discotheken, uitgaanscentra, festivalorganisatoren, evenementenbureaus, strandhoreca, toeleveringsbedrijven en andere belangstellenden. juli / augustus nummer 4 – 2013, 24e jaargang Uitgever/redactieadres Uit de Kunst B.V. Postbus 1839 8901 CC Leeuwarden T 058-2127433 F 058-2138539 redactie@nightlifemagazine.nl ISSN 1388-8420 Uitgever Jacco Bijlsma (jacco@nightlifemagazine.nl) Hoofdredactie Jacco Bijlsma Iris Kranenburg (iris@nightlifemagazine.nl) Redactionele bijdragen Jacco Bijlsma, Alex Dolphijn, Breghje van Eupen, Daisy Heyer, Iris Kranenburg, Guido Verschoor Vormgeving Dtp (dtp@nightlifemagazine.nl) Fotografie cover Drankenspecial Ming Chao Advertenties jacco@nightlifemagazine.nl Druk Hanzedruk, Bolsward Online www.nightlifemagazine.nl www.facebook.com/nlmofficial www.twitter.com/nlmofficial Abonnementen 49,50 excl. 6% btw per jaar Rabobank Leeuwarden Rekeningnummer 12.75.36.000 Copyrights Artikelen en foto’s zijn welkom op iris@nightlifemagazine.nl Er mogen geen rechten van derden op rusten. Door inzending geeft de auteur of fotograaf toestemming tot publicatie in Nightlife Magazine. Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

Aansprakelijkheid De redactie betracht grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van Nightlife Magazine. Voor de mogelijke schade door een publicatie in Nightlife Magazine welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaardt de redactie en/of uitgever geen aansprakelijkheid.

46

Nightlife Magazine

New

PROBEER NU MALIBU RED! MALIBU MET TEQUILA

NEW DESIGN OOK LEKKER IN DE MIX MET CASSIS OF ICE TEA! FACEBOOK.COM/MALIBUNEDERLAND Geniet, maar drink met mate