Comida única

Por Mirtha Vargas

Tú como buen chilango sabes cual es la gastronomía originaria de la Ciudad de México. Algunas de nuestras comidas han generado controversias en otros estados por los tipos de platillos que existen y no existen en la ciudad. Si tu caso es que eres foráneo: ¿Qué platillos te han gustado? Hoy veremos algunos platillos originarios de la Ciudad de México.

Es importante destacar que mencionaré comidas que no son originarias de la ciudad pero son muy consumidas en ella, ya que son comidas fáciles de encontrar en las calles, baratas y sencillas.

1. Tlacoyo:

Su origen es en la antigua Tenochtitlan, hecho comúnmente con masa de maíz azul, pero también se venden con masa amarilla, están rellenos de queso, nopal,cebolla, cilantro y salsa; también se les puede agregar requesón, chicharrón o haba. En la ciudad lo puedes consumir en mercados o en restaurantes, y cuesta alrededor de $27 mexicanos, pero si deseas prepararlos por tu cuenta te cuesta la docena alrededor de $105 mexicanos en las tortillerías.

Ilustración de Tlacoyo.

2. Huarache:

Fue creado por una vendedora del mercado de Jamaica en 1935, lleva este nombre porque tiene la forma y tamaño de un zapato tradicional mexicano llamado huarache. El huarache está relleno de frijol y por encima puede llevar bistec, pechuga de pollo o costilla de res, acompañado de lechuga, crema y queso. Es un platillo medio económico y que te hará sentir muy satisfecho. Esta comida típica la puedes consumir en mercados o restaurantes y tiene un precio de alrededor de $68 mexicanos.

Ilustración de Huarache.

3. Caldo de Indianilla:

Lo crearon en la colonia doctores, es un caldo de gallina o de pollo con garbanzo, arroz, cebolla y zanahoria. Los restaurantes más conocidos están cerca de las estaciones del metro: Doctores, San Antonio Abad y Salto del Agua. Tiene un costo de alrededor de $85 mexicanos.

Ilustración de caldo de Indianilla.

4. Tacos de canasta:

Son conocidos por su gran variedad: Adobo, chicharrón, frijol y papa, aunque los tacos de canastas son originarios de Tlaxcala, esta comida es conocida y ampliamente disfrutada en la ciudad por su practicidad y facilidad de encontrar en las calles. Si no cuentas con mucho dinero pero quieres consumir algo con buen sabor y gran variedad, esta es la opción indicada, ya que un taco de canasta cuesta aproximadamente $5 mexicanos.

Ilustración de Taco de canasta.

5. Caldo Tlalpeño:

Se piensa que es originario de la alcaldía de Tlalpan surge entre los años 1900 a 1920, este platillo lleva pollo, garbanzo, aguacate, jitomate, zanahoria, xoconostle, laurel, pimienta, ajo, epazote, chile chipotle y cebolla. Este platillo llenador cuesta alrededor de $60 mexicanos.

Ilustración de caldo Tlalpeño.

6. Guajolota:

Se cree que su origen es Puebla, también es conocido como torta de tamal, no importa de qué sea tu tamal, lo puedes convertir en torta ya sea con bolillo o telera. Cuesta alrededor de $15 y siempre se acompaña de un buen atole.

Ilustración de Guajolota

7. Quesadillas:

Ya sabemos que existe un dilema: Que sí las quesadillas llevan necesariamente queso o no. Solo en Ciudad de México se puede pedir quesadillas con o sin queso, ya que aquí se pueden servir simplemente de huitlacoche, flor de calabaza, pescado, chicharrón, etc.

Ilustración de Quesadilla

8. Mextlapique:

Es pescado envuelto en hojas secas de maíz (totomoxtle) y es originario de Xochimilco y Tláhuac. Es un platillo creado en la época prehispánica por los mexicas, este platillo lleva calabaza, jitomate, cebolla, elote, chile serrano, epazote, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ilustración de Mextlapique

Ahora que ya te dimos una pequeña lista de la gastronomía típica y originaria de la ciudad de México, esperamos haberte abierto el apetito. En caso que no conocieras alguno de estos platillos mencionados, espero que un día te tomes el tiempo de experimentar y degustar la comida que más te llamó la atención.