Children recipe book

Page 1





Составила и проиллюстрировала Ксения Силаева

Радости Сладости Десерты и выпечка для детей

Издательство Сладкая кулинария Санкт-Петербург



Рецепты


шоколад 1 плитка

сливочное масло 1 столовая ложка

сушеный миндаль 1 чашка

курага 1 чашка

растопить и тщательно перемешать

измельчить миндаль в блендере или кофемолке

потом в миндальную крошку

десерт в холодильнике, доесть остатки шоколада и орехов, вооружившись ложкой и чаем!

окунуть каждый кусочек кураги поочередно сначала в шоколад

выложить на пергамент и поместить в холодильник на 15 минут




арбуз 2 чашки

клубника 2 чашки

сахар ½ чашки

вода 1 стакан

мята по вкусу

удалить косточки из арбуза

смешать арбуз, клубнику, сахар и воду в миксере

достать сорбет и взбить его в блендере еще раз. мяту можно добавить в блендер или украсить листочками готовый десерт

переложить в контейнер и положить на час в морозильную камеру

выложите готовый сорбет в креманки, чтобы было еще вкуснее есть!


зеленые яблоки 4 штуки

сок половины лимона

сливочное масло

сахар

100 грамм

2/3 стакана

овсяные хлопья

мука

1 стакан

1 стакан

шоколад 90 грамм

яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте маленькими кубиками и сбрызните лимонным соком

растопите масло в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, всыпьте в него сахар, размешайте, снимите с огня

шоколад разломайте на маленькие кусочки или потрите на терке, затем добавьте в тесто вместе с яблоками и перемешайте, но не очень активно

Добавьте в тесто щепотку корицы, чтобы вышло еще ароматнее и вкуснее

добавьте геркулес, затем муку, вымешивайте до однородности

выложите в форму и выпекайте в разогретой до 160° духовке 40–50 минут подавайте теплым с мороженым или фруктами!



шоколадное печенье 1 кг

мягкий сыр (например, маскарпоне) 500 грамм

1 плитка белого шоколада

мятные леденцы

измельчить печенье в блендере хорошенько смешать печенье и сыр

скатать из сырнопеченьевой массы небольшие шарики, выложить на тарелку, покрытую бумагой для выпечки и положить в холодильник на 20 минут

растопить шоколад

с помощью зубочистки окуните каждый шарик в шоколад, а потом обваляйте в леденцовой панировке, остудите в холодильнике еще раз. И можно есть!

измельчить конфеты и равномерно распределить по тарелке



тыква 350-400 грамм

мука 2 столовые ложки

кукурузный крахмал 1 столовая ложка

удалите семена из тыквы, порежьте мякоть кубиками и варите в пароварке 15–20 минут до мягкости, а после очистите от кожицы и перемелите в блендере в пюре

сахарная пудра 2 чайных ложки

взбейте вилкой муку, крахмал и 1,5 столовые ложки холодной воды

сливочное масло для смазывания формы

перелейте получившуюся массу в предварительно смазанную маслом форму с широким дном (например, в контейнер для варки риса на пару) и варите в пароварке 7–10 минут, пока не схватится

ванильный сахар

желток

1 чайная ложка

1 яйца

1 щепотка соли

добавьте смесь муки и крахмала, пудру, ванильный сахар, желток и соль к пюре и взбейте до однородности

сливовое повидло

охладите полученную тыквенную массу, а потом порежьте треугольниками или ромбами, склейте по два кусочка между собой, помазав повидлом и подавайте это прекрасное лакомство к чаю!



очищенный сырой миндаль

сахарная пудра

какаопорошок

50 грамм

для обжарки

2 столовые ложки

сахар 1 стакан

молоко ¼ стакана

сливочное масло 70 грамм и немного для смазывания

помешивая, обжарьте миндаль на разогретой сковороде с небольшим количеством сахарной пудры до золотистого цвета, затем остудите и крупно порубите в блендере

поместите смесь ингридиентов в микроволновку, готовьте, не накрывая, 1,5–2 минуты при мощности 700 ватт

в миску среднего размера, подходящую для разогрева в микроволновой печи, положите сахар и какао, перемешайте, чтоб исчезли комочки

добавьте орехи, тщательно перемешайте и вылейте в смазанную маслом форму; поставьте в холодильник на 2 часа

добавьте в смесь молоко и 70 грамм масла, остатками масла смажьте форму, в которой будете остужать ириски

разрежьте массу горячим ножом на небольшие кусочки и разложите по бумажным формочкам для конфет



очищенный жареный фундук

белки 5 яиц

1,5 стакана

1 щепотка соли

сахарная пудра 1 ½ стакана

растворимый кофе в порошке 1 столовая ложка

ванильный сахар 1 чайная ложка

фундук надо перемолоть как можно мельче, затем высыпьте его на противень, выстланный пергаментом и подсушите в разогретой до 150° духовке 5–7 минут, а после смелите еще раз, в муку

белки (без малейших следов желтка) влейте в идеально чистую и сухую глубокую миску, добавьте соль и взбивайте, постепенно добавляя сахарную пудру, кофе и ванильный сахар, в стойкую крепкую пену

сбрызните противень холодной водой и постелите пергамент, затем переложите массу в кондитерский мешок или небольшой пакет с отрезанным уголком и сформируйте печенья на расстоянии 2–3 см друг от друга

аккуратно перемешайте белковую массу с ореховой мукой при помощи силиконовой лопаточки

поместите в духовку и выпекайте при 100–110° в течение 1–1,5 ч или дольше, пока меренги не станут абсолютно сухими и хрустящими



печенье

орехи

300 грамм

1 чашка

сахар ½ стакан

молоко ½ стакана

какао-порошок 2 столовые ложки

сливочное масло 150 грамм

печенье и орехи перемелите в муку в миксере

добавьте муку из печенья и орехов в остывшую массу, перемешайте до однородного состояния

можно подавать к чаю!

смешайте молоко, какао и сахар в кастрюле и, постоянно помешивая, доведите до кипения

скатайте аккуратные небольшие шарики, выложите их на пергамент и положите в холодильник на 15 минут

добавьте в кастрюлю масло и хорошенько перемешайте, затем снимите с плиты и дайте всей массе остыть



темный шоколад (60% какао)

любые орехи

100 грамм

одна горсть

маленькие бананы 4 штуки

шоколад растопите на водяной бане

выньте бананы и окуните каждый в растопленный шоколад, дайте стечь лишнему

крупно порубите орехи

бананы надо очистить от кожуры, нанизать на деревянные палочкишампуры примерно на ½ длины и положите на 10 минут в морозильник

посыпьте шоколадные бананы орехами, уложите на решетку и поставьте в морозильник минимум на один час

Кстати, вместо темного шоколада можно взять любой другой: молочный или белый, однако есть риск, что блюдо выйдет слишком сладким.



яйца 2 штуки

сливочное масло 150 грамм

темный шоколадный шоколад (60% какао) сироп 4 столовые 180 грамм ложки

сахар ¾ стакана

мука ½ стакан

слегка взбейте яйца, масло нарежите небольшими кусочками

растопите шоколад на водяной бане, влейте сироп, перемешайте, снимите с огня, добавьте масло, взбейте венчиком, добавьте яйца, еще раз взбейте

переложите получившееся тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, запекайте при 180° 30 минут

В тесто для брауни можно добавлять крупно порубленные орехи, цукаты или изюм. И в паре с мороженым они тоже прекрасны.

щепотка соли

в миску просейте муку, положите сахар и соль, перемешайте и добавьте к ним шоколадную массу

выньте из духовки, дайте брауни полностью остыть в форме, потом выньте и нарежьте на маленькие квадратики



© Ксения Силаева, оформление, макет, 2011






Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.