Составила и проиллюстрировала Ксения Силаева
Радости Сладости Десерты и выпечка для детей
Издательство Сладкая кулинария Санкт-Петербург
Рецепты
шоколад 1 плитка
сливочное масло 1 столовая ложка
сушеный миндаль 1 чашка
курага 1 чашка
растопить и тщательно перемешать
измельчить миндаль в блендере или кофемолке
потом в миндальную крошку
десерт в холодильнике, доесть остатки шоколада и орехов, вооружившись ложкой и чаем!
окунуть каждый кусочек кураги поочередно сначала в шоколад
выложить на пергамент и поместить в холодильник на 15 минут
арбуз 2 чашки
клубника 2 чашки
сахар ½ чашки
вода 1 стакан
мята по вкусу
удалить косточки из арбуза
смешать арбуз, клубнику, сахар и воду в миксере
достать сорбет и взбить его в блендере еще раз. мяту можно добавить в блендер или украсить листочками готовый десерт
переложить в контейнер и положить на час в морозильную камеру
выложите готовый сорбет в креманки, чтобы было еще вкуснее есть!
зеленые яблоки 4 штуки
сок половины лимона
сливочное масло
сахар
100 грамм
2/3 стакана
овсяные хлопья
мука
1 стакан
1 стакан
шоколад 90 грамм
яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте маленькими кубиками и сбрызните лимонным соком
растопите масло в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, всыпьте в него сахар, размешайте, снимите с огня
шоколад разломайте на маленькие кусочки или потрите на терке, затем добавьте в тесто вместе с яблоками и перемешайте, но не очень активно
Добавьте в тесто щепотку корицы, чтобы вышло еще ароматнее и вкуснее
добавьте геркулес, затем муку, вымешивайте до однородности
выложите в форму и выпекайте в разогретой до 160° духовке 40–50 минут подавайте теплым с мороженым или фруктами!
шоколадное печенье 1 кг
мягкий сыр (например, маскарпоне) 500 грамм
1 плитка белого шоколада
мятные леденцы
измельчить печенье в блендере хорошенько смешать печенье и сыр
скатать из сырнопеченьевой массы небольшие шарики, выложить на тарелку, покрытую бумагой для выпечки и положить в холодильник на 20 минут
растопить шоколад
с помощью зубочистки окуните каждый шарик в шоколад, а потом обваляйте в леденцовой панировке, остудите в холодильнике еще раз. И можно есть!
измельчить конфеты и равномерно распределить по тарелке
тыква 350-400 грамм
мука 2 столовые ложки
кукурузный крахмал 1 столовая ложка
удалите семена из тыквы, порежьте мякоть кубиками и варите в пароварке 15–20 минут до мягкости, а после очистите от кожицы и перемелите в блендере в пюре
сахарная пудра 2 чайных ложки
взбейте вилкой муку, крахмал и 1,5 столовые ложки холодной воды
сливочное масло для смазывания формы
перелейте получившуюся массу в предварительно смазанную маслом форму с широким дном (например, в контейнер для варки риса на пару) и варите в пароварке 7–10 минут, пока не схватится
ванильный сахар
желток
1 чайная ложка
1 яйца
1 щепотка соли
добавьте смесь муки и крахмала, пудру, ванильный сахар, желток и соль к пюре и взбейте до однородности
сливовое повидло
охладите полученную тыквенную массу, а потом порежьте треугольниками или ромбами, склейте по два кусочка между собой, помазав повидлом и подавайте это прекрасное лакомство к чаю!
очищенный сырой миндаль
сахарная пудра
какаопорошок
50 грамм
для обжарки
2 столовые ложки
сахар 1 стакан
молоко ¼ стакана
сливочное масло 70 грамм и немного для смазывания
помешивая, обжарьте миндаль на разогретой сковороде с небольшим количеством сахарной пудры до золотистого цвета, затем остудите и крупно порубите в блендере
поместите смесь ингридиентов в микроволновку, готовьте, не накрывая, 1,5–2 минуты при мощности 700 ватт
в миску среднего размера, подходящую для разогрева в микроволновой печи, положите сахар и какао, перемешайте, чтоб исчезли комочки
добавьте орехи, тщательно перемешайте и вылейте в смазанную маслом форму; поставьте в холодильник на 2 часа
добавьте в смесь молоко и 70 грамм масла, остатками масла смажьте форму, в которой будете остужать ириски
разрежьте массу горячим ножом на небольшие кусочки и разложите по бумажным формочкам для конфет
очищенный жареный фундук
белки 5 яиц
1,5 стакана
1 щепотка соли
сахарная пудра 1 ½ стакана
растворимый кофе в порошке 1 столовая ложка
ванильный сахар 1 чайная ложка
фундук надо перемолоть как можно мельче, затем высыпьте его на противень, выстланный пергаментом и подсушите в разогретой до 150° духовке 5–7 минут, а после смелите еще раз, в муку
белки (без малейших следов желтка) влейте в идеально чистую и сухую глубокую миску, добавьте соль и взбивайте, постепенно добавляя сахарную пудру, кофе и ванильный сахар, в стойкую крепкую пену
сбрызните противень холодной водой и постелите пергамент, затем переложите массу в кондитерский мешок или небольшой пакет с отрезанным уголком и сформируйте печенья на расстоянии 2–3 см друг от друга
аккуратно перемешайте белковую массу с ореховой мукой при помощи силиконовой лопаточки
поместите в духовку и выпекайте при 100–110° в течение 1–1,5 ч или дольше, пока меренги не станут абсолютно сухими и хрустящими
печенье
орехи
300 грамм
1 чашка
сахар ½ стакан
молоко ½ стакана
какао-порошок 2 столовые ложки
сливочное масло 150 грамм
печенье и орехи перемелите в муку в миксере
добавьте муку из печенья и орехов в остывшую массу, перемешайте до однородного состояния
можно подавать к чаю!
смешайте молоко, какао и сахар в кастрюле и, постоянно помешивая, доведите до кипения
скатайте аккуратные небольшие шарики, выложите их на пергамент и положите в холодильник на 15 минут
добавьте в кастрюлю масло и хорошенько перемешайте, затем снимите с плиты и дайте всей массе остыть
темный шоколад (60% какао)
любые орехи
100 грамм
одна горсть
маленькие бананы 4 штуки
шоколад растопите на водяной бане
выньте бананы и окуните каждый в растопленный шоколад, дайте стечь лишнему
крупно порубите орехи
бананы надо очистить от кожуры, нанизать на деревянные палочкишампуры примерно на ½ длины и положите на 10 минут в морозильник
посыпьте шоколадные бананы орехами, уложите на решетку и поставьте в морозильник минимум на один час
Кстати, вместо темного шоколада можно взять любой другой: молочный или белый, однако есть риск, что блюдо выйдет слишком сладким.
яйца 2 штуки
сливочное масло 150 грамм
темный шоколадный шоколад (60% какао) сироп 4 столовые 180 грамм ложки
сахар ¾ стакана
мука ½ стакан
слегка взбейте яйца, масло нарежите небольшими кусочками
растопите шоколад на водяной бане, влейте сироп, перемешайте, снимите с огня, добавьте масло, взбейте венчиком, добавьте яйца, еще раз взбейте
переложите получившееся тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, запекайте при 180° 30 минут
В тесто для брауни можно добавлять крупно порубленные орехи, цукаты или изюм. И в паре с мороженым они тоже прекрасны.
щепотка соли
в миску просейте муку, положите сахар и соль, перемешайте и добавьте к ним шоколадную массу
выньте из духовки, дайте брауни полностью остыть в форме, потом выньте и нарежьте на маленькие квадратики
© Ксения Силаева, оформление, макет, 2011