exquis for all people who love to eat
PEACH PLEASE
Editor note PEACH PLEASE พู ดถึงผลไม้ทค ี่ ณ ุ ชืน ี่ อบอยูใ่ นใจอยูแ ่ ล้ว แต่ในทุก ๆ ่ ชอบ ในใจทุกคนคงมีผลไม้ทช ปีคนเราจะมีสง ิ่ ชอบเพิม ่ หรือสอง บางทีอาจจะเบียดความชอบอันดับ ่ เข้ามาอย่างละหนึง หนึง ี ลไม้ทช ี่ น ื่ ชอบเพิม ่ ในใจไปแล้วก็ได้ ในปีนี้ exquis ก็มผ ่ ! ่ เข้ามาเกือบจะเป็นอันดับหนึง พีช หรือทีเ่ รารูจ ้ ก ั กันในชือ ่ ลูกท้อ ไม่ใช่ผลไม้ทเี่ พิ่งเกิดใหม่เมือ ่ เร็ว ๆ นี้ (ค้นพบ แล้วว่าคนจีนเพาะพันธุ์พีชมานานกว่า 7000 ปี เชียวนะ!) พีชเป็ นผลไม้เมืองหนาว ที่ ขึน ุ ่ จะยิง ้ ว่าเป็ นราชินีของผลไม้เมืองหนาว ยิง ่ น ่ พีชในประเทศญีป ่ หวาน กรอบ อร่อย ด้ ว ยรู ป ร่ า งของพี ช ทั้ ง ภายในและภายนอกที่ มี สี ช มพู ระเรื่ อ เหมื อ นแก้ ม เด็ ก ไม่ ย ากที่ จ ะท� ำ ให้ ผ ลไม้ ช นิ ด นี้ ม าแรงในปี นี้ พี ช น� ำ มาใช้ ใ นทางการออกแบบ แฟชั่ น ส่ ว นผสมของเครื่ อ งส� ำ อาง รวมทั้ ง ประโยชน์ ม ากมายที่ ไ ด้ จ ากลู ก พี ช หรือในทางนัยยะต่าง ๆ ท�ำให้ผู้คนเข้ามาสนใจพี ชหรือลูกท้อกันมากขึ้น ถ้า เปรียบว่า สีที่มาแรงในปี 2018 คือสีม่วง พี ชก็คือผลไม้ที่มาแรงในปี 2019! ดังนัน ิ ผลไม้ชนิดนีม ู้ า่ นได้เข้าใจ ้ าอยูใ่ นเล่ม ท�ำให้ผอ ้ exquis จึงหยิบยกวัตถุดบ และสามารถเลือกดูพช ี ทีด ี มาใช้ ่ ี แหล่งพีชอร่อย คุยกับคนรักพีช รวมถึงศิลปะต่าง ๆ ทีพ ่ ช exquis
contents 3
PEACH’s Story
best place, best PEACH
11
9
PEACH talk
PEACH tastes
14
13
mood in PEACH
exquis PEACH PLEASE
PEACH PLEASE
PEACH’s Story
พีช พลีซ
ในพ.ศ.นี้หากใครไม่รู้จักลูกพีช ถือว่า out! ลูก
พีชหรือรู้จักกันในชื่อว่าลูกท้อ ถ้าหากสีม่วงเป็น สีมาแรงเทรนด์ประจ�ำปี 2018 ลูกพีชก็ถือว่า เป็นผลไม้มาแรงในปี 2019!
4
PEACH’s Story
ท้อ ลูกท้อ เป็นไม้ที่มีถิ่นก�ำเนิดในประเทศจีน อยู่ ในสกุลเดียวกันกับ ซากุระ, บ๊วย, เชอร์รี่ หรือนางพญาเสือ โคร่ง และยังมีอีกชื่อหนึ่งคือลูกพีช แม้ชื่อของลูกท้อจะ ฟังดูแล้ว เหมือน “ท้อแท้” แต่อย่าพึ่งตัดสินจากชื่อของ “ท้อ” เนื่องจากชาวจีนถือว่าเป็นผลไม้มงคล อีกทั้งยัง เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลกมาอย่างยาวนาน โดยชาวจีนเชื่อว่า ลูกท้อ เป็นสัญลักษณ์ของความยั่งยืน อายุยืน ลูกพีช หรือที่ทุกคนรู้จักและเรียกติดปากว่า ลูกท้อ หลังจากทีโ่ ครงการหลวงได้นำ� ยอดพันธุด์ จี ากต่าง ประเทศเข้ามาเปลีย่ นกับต้นตอท้อเดิม จนได้พนั ธุใ์ หม่ ทีม่ ี ผลใหญ่กว่า และสามารถรับประทานสดได้ ท�ำให้โครงการ เปลี่ยนชื่อมาเป็น ลูกพีช แทน พี ช เป็นราชินีของไม้ผลเขตหนาว รองจาก แอปเปิ้ล เพราะได้รับความนิยมในการบริโภค จึงมีการ ปลูกอย่างแพร่หลายในเขตอบอุน่ ทัง้ ในซีกโลกเหนือและ ซีกโลกใต้ สามารถเจริญเติบโตและผลิดอกติดผลในสภาพ พื้นที่ที่มีอากาศเย็น ในระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตรจากระดับน�้ำทะเล ปัจจุบันโครงการหลวงได้น�ำพีช มาปลูกเพื่อส่งเสริมให้ราษฎรปลูกเพื่อสร้างรายได้
5
exquis PEACH PLEASE
ลักษณะทั่วไป มีลักษณะผลกลม เมื่อสุกจะมี สีเหลืองทอง เหมาะส�ำหรับรับประทานผลสด มีรสชาติหวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือน�ำไปท�ำเป็นเมนูอาหารเสริมสุขภาพได้ หลายชนิด อาทิ พีชลอยแก้ว แยมพีช สมูทตี้พีชสด สลัดพีชสด รวมทั้งส้มต�ำพีชสด ก็เป็นเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน พีชอุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินซี และอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอวัยได้ ส่วน เบต้าแคโรทีนในพีช ช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด ผิวของลูก พีชด้านในมีคุณสมบัติเป็นแอสทริงเจนท์ช่วยกระชับกล้ามเนื้อ ของใบหน้า โดยใช้คลึงนวดเบาๆบนใบหน้า จะช่วยป้องกันการ หย่อนคล้อยของกล้ามเนื้อพร้อมช่วยบ�ำรุงผิว
ลูกท้อ เป็นไม้ทมี่ ถี นิ่ ก�ำเนิดในประเทศจีน อยูใ่ นสกุล เดียวกันกับ ซากุระ, บ๊วย, เชอร์รี่ หรือนางพญาเสือโคร่ง และ ยังมีอีกชื่อหนึ่งคือลูกพีช แม้ชื่อของลูกท้อจะฟังดูแล้ว เหมือน “ท้อแท้” แต่อย่าพึ่งตัดสินจากชื่อของ “ท้อ” เนื่องจากชาวจีน ถือว่าเป็นผลไม้มงคล อีกทั้งยังเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมจาก ทัว่ โลกมาอย่างยาวนาน โดยชาวจีนเชือ่ ว่า ลูกท้อ เป็นสัญลักษณ์ ของความยั่งยืน อายุยืน
แท้
6
PEACH’s Story
Peach
ท�ำให้ล�ำใส้ หล่อลื่น
มีประโยชน์ทุกส่วน
ลดอาการ เหงื่อออก มาก
ท�ำความสะอาด ล�ำไส้เล็กและ ล�ำไส้ใหญ่ ลดความดัน โลหิต
ผลท้อนั้นมีประโยชน์มากมาย 7 7
รักษาโรค หอบหืด
พลังงาน 39 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.91 กรัม
วิตามินบี 3 0.806 มิลลิกรัม 5%
คาร์โบไฮเดรต 9.54 กรัม
วิตามินเอ 16 ไมโครกรัม 2%
วิตามินบี 5 0.153 มิลลิกรัม 3%
น�้ำตาล 8.39 กรัม
เบตาแคโรทีน 162 ไมโครกรัม 2%
วิตามินบี 6 0.025 มิลลิกรัม 2%
เส้นใย 1.5 กรัม
วิตามินบี 1 0.024 มิลลิกรัม 2%
วิตามินบี 9 4 ไมโครกรัม 1%
ไขมัน 0.25 กรัม
วิตามินบี 2 0.031 มิลลิกรัม 3%
โคลีน 6.1 มิลลิกรัม 1%
exquis PEACH PLEASE
ช่วยขับ พยาธิ
ท�ำให้ล�ำไส้ และหัวใจ ท�ำงานปกติ บรรเทา อาการปวด ศีรษะ
แก้อาการ ท้องผูก
บ�ำรุง โลหิต
รักษาอาการ ปวดของโรค ไส้เลื่อน
วิตามินซี 6.6 มิลลิกรัม 8%
ธาตุแมกนีเซียม 9 มิลลิกรัม 3%
วิตามินอี 0.73 มิลลิกรัม 5%
ธาตุแมงกานีส 0.061 มิลลิกรัม 3%
วิตามินเค 2.6 ไมโครกรัม 2%
ธาตุฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม 3%
ธาตุแคลเซียม 6 มิลลิกรัม 1%
ธาตุโพแทสเซียม 190 มิลลิกรัม 4%
ธาตุเหล็ก 0.25 มิลลิกรัม 2%
ธาตุโซเดียม 0 มิลลิกรัม 0%
ธาตุสังกะสี 0.17 มิลลิกรัม 2%
โภชนาการลูกท้อต่อ 100 กรัม
8
best place, best PEACH
ลูกพี ชแห่งโทโฮคุ อันทรงเสน่ห์ เรื่องรสชาติชุ่มฉ�่ำ และกลิ่นหอมหวาน
5
แหล่งปลูกลูกพีชขึน ้ ชือ ่ ในภูมิภาคโทโฮคุ
เพียงแค่กัดลูกพีชญี่ปุ่นสีชมพูระเรื่อกลิ่นหอม หวาน น�้ำจากเนื้อพีชก็ชุ่มฉ�่ำไปทั่วทั้งปาก ลูกพีชญี่ปุ่น เป็นผลไม้ชั้นยอดที่มีลูกโตและน�้ำตาลสูง ลูกพีชเติบโตได้ดีบนดินที่ระบายน�้ำได้เยี่ยม โดย นิยมปลูกมากเป็นพิเศษที่จังหวัดฟุกุชิมะและจังหวัดยา มากาตะในภูมิภาคโทโฮคุของประเทศญี่ปุ่น เอกลักษณ์ ส� ำ คั ญ ของมั น อยู ่ ที่ ค วามหวานซึ่ ง มี ผ ลมาจากสภาพ อากาศเย็นสบายนี่แหละ ลู ก พี ช สี ข าวรสชาติ ชุ่ ม ฉ�่ ำ และลู ก พี ช สี เหลืองกลิน ่ มะม่วง
ลูกพีชแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ใหญ่ ๆ ประกอบ ด้วย “ลูกพีชสีขาว” ที่มีเปลือกสีชมพูและเนื้อสีขาว และ “ลูกพีชสีเหลือง” ที่มีทั้งเปลือกและเนื้อเหมือนมะม่วง ลู ก พี ช สี ข าวมี เ อกลั ก ษณ์ อ ยู ่ ที่ เ นื้ อ ชุ ่ ม ฉ�่ ำ และ 9
5
exquis PEACH PLEASE
รสชาติหวานเจี๊ยบ เหมาะกับการกินแบบสด ๆ ส่วนลูกพีชสีเหลืองมีเนื้อค่อนข้างแข็ง จึงนิยม น�ำมาแปรรูปเป็นอาหารกระป๋องแทน แต่ในปัจจุบันมี การพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ให้เราสามารถเพลิดเพลิน กับการกินลูกพีชกลิ่นเหมือนมะม่วงนี้ได้แบบสด ๆ แล้ว “สวนผลไม้เพื่ อการท่องเทีย ่ วมารูเอะ (Marue Tourist Orchard)” แห่งนี้ เป็นแหล่งเพาะปลูกผลไม้กว่า 5 ชนิดไม่ว่าจะเป็นของขึ้น ชือ่ ประจ�ำจังหวัดฟุกชุ มิ ะอย่างลูกพีช รวมไปถึงเชอร์รี สาลี่ องุ่น และแอปเปิล โดยตั้งอยู่ท่ามกลางสภาพแวดล้อมอัน อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ สภาพอากาศเหมาะสม แต่ กลับห่างจากเจอาร์ สถานีฟุกุชิมะ (JR Fukushima Station) ประมาณนั่งรถยนต์เพียง 20 นาที ลูกพีชจากต้นและลูกพีชที่เก็บเกี่ยวมาแล้ว 1 วันนั้นมี รสสัมผัสแตกต่างกันมาก ส�ำหรับใครที่อยากได้รสสัมผัส กรึบ ๆ เคีย้ วเพลินขอแนะน�ำให้ทานลูกพีชเก็บสดใหม่จาก ต้นเลยจะดีทสี่ ดุ แต่สำ� หรับใครทีช่ อบลูกพีชสุกนิม่ ก�ำลังดีก็ ขอแนะน�ำให้ทานลูกพีชทีม่ จี ำ� หน่ายภายในร้านค้าส�ำหรับ ซื้อกลับไปเป็นของฝากเลยค่ะ
่ วน เก็บพีชกันสด ๆ ทีส Marue Tourist Orchard จังหวัดฟุ กุชิมะ
่ วมารู สวนผลไม้เพื่อการท่องเทีย เอะ (Marue Tourist Orchard) ค่ า เข้ า ชม กิ จ กรรมเก็ บ ผลไม้ 30 นาที ส�ำหรับผู้ใหญ่ (สูงกว่าชัน ้ มัธยมต้น) 800 เยน, เด็กเล็ก (ต�่ำกว่าชัน ้ ประถม) 600 เยน
“สวนผลไม้เพื่อการท่องเที่ยวมารูเอะ” แห่งนี้เต็มไป ด้วยผูค้ นมากมายทัง้ ทีม่ าเข้าร่วมกิจกรรมเก็บลูกพีชและมา ช้อปปิง้ ลูกพีชภายในร้านค้าส�ำหรับซือ้ กลับไปเป็นของฝาก ลูกพีชภายในร้านค้านั้นมีให้เลือกเยอะแยะมากมายหลาก หลายพันธุเ์ ลยทีเดียว ยังไงเพือ่ น ๆ ก็ลองขอให้พนักงานช่วย เลือกลูกพีชตามระดับความนิม่ -แข็งตามใจชอบกันดูนะคะ
ไม่รวมภาษี
ทีน่ ใี่ ช้เทคนิคการเพาะปลูกต้นพีชแบบปลิดดอกให้เหลือง เพียง 2 – 3 ดอกหลังจากที่ดอกผลิออกมา 100 ดอก เทคนิคการปลิดดอกนี้ท�ำให้ได้ลูกพีชลูกโตแสนอร่อยอย่า บอกใคร เราจึงสามารถรับรู้ถึงความตั้งใจอยากปลูกผลไม้ รสชาติอร่อยถูกปากทุกคนโดยไม่สนว่าปริมาณการผลิตจะ ลดลงของเหล่าเกษตรกรได้เป็นอย่างดี
960-0251
บอกเลยว่าผลไม้ที่ผ่านการเพาะปลูกอย่างพิถีพิถันของ ที่นี่เป็นอะไรที่สุดยอดจริง ๆ ค่ะ! แบบนี้ต้องลองแวะมา ดื่มด�่ำกับผลไม้แสนอร่อยที่ “สวนผลไม้เพื่อการท่องเที่ยว มารูเอะ” แห่งนี้กันหน่อยแล้ว
นั่งรถยนต์มาจากอีซากะออนเซ็น (Iizaka
เวลาท�ำการ 08.30 – 16.30 น. (วันหยุด ไม่แน่นอน) เบอร์โทรศัพท์ 024-558-0516 ่ ยู่ 3 Onigoshiyama Ōzasō, Fukushiทีอ ma-shi, Fukushima-ken รหัสไปรษณีย์ สถานีท่ใี กล้ที่สุด เจอาร์ สถานีฟุกุชิมะ (JR Fukushima Station) วิธก ี ารเดินทาง มาจากสถานีรถไฟนัง ่ รถยนต์ มาจากเจอาร์ สถานีฟุกุชิมะ (JR Fukushima Station) 20 นาที มาโดยรถยนต์ Onsen) 10 นาที, นัง ่ รถยนต์มาจากทาง แยกต่างระดับฟุ กช ุ ม ิ ะอีซากะบนทางด่วนโท โฮคุ 10 นาที
10
PEACH talk
อร่อย...ดี
Peach โครงการหลวง ลูกพีช หรือทีท่ กุ คนรูจ้ กั และเรียกติดปากว่า ลูกท้อ หลังจาก ทีโ่ ครงการหลวงได้นำ� ยอดพันธุด์ จี ากต่างประเทศเข้ามาเปลีย่ น กับต้นตอท้อเดิม จนได้พนั ธุใ์ หม่ ทีม่ ผี ลใหญ่กว่า และสามารถ รับประทานสดได้ ท�ำให้โครงการเปลีย่ นชือ่ มาเป็น ลูกพีช แทน พีช เป็นราชินขี องไม้ผลเขตหนาว รองจากแอปเปิล้ เพราะได้ พี ชโครงการหลวงมี 4 พั นธุ์ ได้แก่ รับความนิยมในการบริโภค จึงมีการปลูกอย่างแพร่หลายในเขต อบอุน่ ทัง้ ในซีกโลกเหนือและซีกโลกใต้ สามารถเจริญเติบโต 1. พันธุ์ Earligrande มีรสชาติหวานน�ำ เนือ้ นิม่ ฉ�ำ่ น�ำ้ จึง และผลิดอกติดผลในสภาพพืน้ ทีท่ มี่ อี ากาศเย็น ในระดับความ เป็นรสชาติทถี่ กู ปากคนไทย เหมาะรับประทานสด พันธุน์ มี้ ี สูงประมาณ 1,000 เมตรจากระดับน�ำ้ ทะเล ปัจจุบนั โครงการ จะงอยทีก่ น้ ผลเด่นชัด น�ำ้ หนักผลประมาณ 150-250 กรัม หลวงได้นำ� พีชมาปลูกเพือ่ ส่งเสริมให้ราษฎรปลูกเพือ่ สร้างรายได้ 2. พันธุ์ Tropic Beauty มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้ อ แน่ น กรอบ เหมาะรั บ ประทานสด ผลกลม ก้ น ผลไม่ มี จ ะงอย น�้ ำ หนั ก ผลประมาณ 125-200 กรั ม 3. พันธุ์ Jade เหมาะน�ำไปแปรรูป เช่น พีชลอยแก้ว แต่ก็สามารถรับประทานผลสดได้ มีผลค่อนข้างใหญ่ เมื่อ สุกจะมีสีเหลืองทอง รสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อแน่น ทรงผลค่อนข้างกลม น�้ำหนักผลประมาณ 150-250 กรัม 4. พันธุ์ อ�ำพันอ่างขาง มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ผลก ลม ก้นผลไม่มีจะงอย เนื้อสีเหลืองอ�ำพัน ฉ�่ำน�้ำ ไม่เละ เหมาะรับประทานสด น�ำ้ หนักผลประมาณ 125-200 กรัม
11
exquis PEACH PLEASE
แนะน�ำให้กินลูกพี ชหลังเก็บเกี่ยวทันที
เนื่องจากลูกพีชเป็นผลไม้เนื้อนุ่มบอบบาง จึงขอ แนะน�ำให้กินหลังเก็บเกี่ยวทันทีจะดีที่สุด ส�ำหรับใครที่ เข้าร่วมกิจกรรมเก็บลูกพีชตามสวนผลไม้เพื่อการท่อง เที่ยวต่าง ๆ ก็จะสามารถดื่มด�่ำกับลูกพีชสภาพสดใหม่ ที่อร่อยที่สุดได้จากต้นเลย
12
PEACH tastes
Café Antenna
ร้านคาเฟ ่ที่ใช้พีชพันธุ์ Shimizu (ราชินีของพีช) มาสรรสร้างเป็นเมนู พาเฟ ่ต์อร่อยๆ ร้านคาเฟ่เล็กๆ ที่มีหลากหลายเมนูพาเฟ่ต์ให้ เลือก แต่ทีเด็ดถ้ามาในช่วงฤดูร้อนที่ญี่ปุ่นนี้ ร้านนี้จะมี เมนูพาเฟ่ผลไม้อย่างลูกพีช ซึ่งเลือกใช้เป็นพีชสายพันธุ์ Shimizu ที่ถือว่าเป็นราชินีของพีช เนื้อสีขาวนวล รส หวานฉ่ำ� กินคำ�แรกก็ได้กลิ่นพีชตลบอบอวนอยู่ในปาก เป็นของหวานคลายร้อนชั้นดี รสเลิศเลยละ
13
แอนเทนน่า พรีเมีย ่ ม พาร์เฟต์ ฮาคูโตะ ราคา ¥ 1,400 เวลาเปิ ด-ปิ ด : 11:00-19:00 น. (ปิ ดทุกวันอังคาร) ทีอ ุ่ ่ ยู่ 1 Chome-8-23 Izushichō, Kita-ku, Okayama-shi, Okayama-ken 700-0812 ญีป ่ น โทร +81 86-221-9939
mood in PEACH
14