English for Hotel Food and Beverage Servers
ENGLISH FOR HOTEL FOOD AND BEVERAGE SERVERS – TRAINEE’S BOOK
หลักสูตรภาษาอังกฤษสําหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม – คูมือผูรับการฝก
Glossary อภิธานศัพท UNIT 1 Communication Skills for Socializing with Guests ทักษะการสื่อสารเพื่อสรางความสัมพันธ กับแขกของโรงแรม good good morning good afternoon good evening good day good night sir madam/ ma’am/ miss Mr. Mrs. Miss fine very well not bad
กุด กุด มอรนิ่ง กุด อาฟเทอรนูน กุด อีฟนิ่ง กุด เดย กุด ไนท เซอร แมเดิ้ม/ มาดาม/แมม/ มิส มิสเตอร มิสซิส มิส ไฟน เวรี่ เวลล นอท แบด 216
ดี สวัสดี (ตอนเชา เที่ยงคืนถึงเที่ยงวัน) สวัสดี (ตอนบาย หลังเที่ยงถึง 5โมง) สวัสดี (ตอนเย็น หลัง 5 โมงเย็น) สวัสดี (ใชไดตลอดวัน) สวัสดี (กลาวลาตอนกลางคืน) คําลงทาย ‘ครับ’ หรือ ‘คะ’ เมื่อพูดกับแขกผูชาย คําลงทาย ‘ครับ’ หรือ ‘คะ’ เมื่อพูดกับแขกผูหญิง นาย นาง นางสาว (รูสึก)ดี (รูสึก)ดีมาก (รูสึก)ไมเลว
English for Hotel Food and Beverage Servers
luggage my name is what your first name last name/family name thank you very much so much thanks you’re welcome my pleasure glad service kind like
ลักเก็จ มาย เนม อิส วอท ยอร เฟรสท เนม ลาสท เนม/ แฟมิลี่ เนม แธงค คิ่ว เวรี่ มัช โซ มัช แธงคส ยู-เออร เวลคั่ม มาย พเลเชอะ แกลด เซอรวิส ไคนด ไลค
กระเปา สัมภาระ ของฉัน ชื่อ เปน, อยู, คือ อะไร ของคุณ ชื่อ ชื่อสกุล ขอบคุณ มาก มาก ขอบใจ ดวยความยินดี ดวยความยินดี ยินดี บริการ ใจดี ชอบ
UNIT 2 Establishing Good Relationship with Guests การสรางสัมพันธภาพที่ดีกับแขก develop concern sightseeing spend long day wonderful plan well being weather visit
พัฒนา เอาใจใส การไปเที่ยว ใช วันที่ยาวนาน ดีเยี่ยม แผนการ ความสุขสบาย อากาศ เยี่ยมเยียน, ไปเที่ยว
ดีเวลลอพ คอนเซิรน ไซทซีอิง สเปนด ลอง เดย วันเดอรฟุล แพลน เวล บีอิ้ง เวเดอะ วิสิท 217
English for Hotel Food and Beverage Servers
relationship the most beautiful marvelous well being weather visit relationship the most beautiful marvelous Would you mind…? Could I…? May I…? Would you please…? certainly catch it definitely difficulty request make sure
รีเลชั่นชิพ เดอะ โมสท บิวตี้ฟูล มารเวิลเลิส เวล บีอิ้ง เวเดอะ วิสิท รีเลชั่นชิพ เดอะ โมสท บิวตี้ฟูล มารเวิลเลิส วูด ยู ไมนด คูด ไอ เมย ไอ วูด ยู พลีส เซอรเท็นลิ แคทช อิท เดฟฟะนิทลี่ ดิฟฟคัลทิ รีเควสท เมค ชัวร
ความสัมพันธ มากที่สุด สวย เยี่ยมยอด ความสุขสบาย อากาศ เยี่ยมเยียน, ไปเที่ยว ความสัมพันธ มากที่สุด สวย เยี่ยมยอด จะเปนอะไรไหม…. ใหฉัน…… ใหฉัน…… คุณกรุณา…. แนนอน จับ (ใจความ) ทัน แนนอน ความยากลําบาก คําขอ ทําใหแนใจ
UNIT 3 (3.1) Taking Reservations การรับจองโตะหองอาหาร reservation breakfast dinner meal lunch person
เรสเซอเวชั่น เบรคฟส ดินเนอร มีล ลันช เพอรซั่น
การจอง อาหารเชา อาหารเย็น มื้ออาหาร อาหารกลางวัน คน
218
English for Hotel Food and Beverage Servers
book open change transfer spell reserve close cancel prefer serve available full a.m. (in the morning) p.m. (in the afternoon, in the evening, at night) tonight correct certainly this evening this weekend next week this afternoon look forward to I’m afraid it’s fullybooked.
บุค โอเพน เชงจ ทรานสเฟอร สเปล รีเซิฟ โคลส แคนเซิ้ล พรีเฟอร เซิฟ อะเวละเบิ้ล ฟูล เอเอ็ม
จอง เปด เปลี่ยน เปลี่ยน, โอน สะกด จอง ปด ยกเลิก ชอบมากกวา บริการ วาง, มีอยู เต็ม เวลาตอนเชา
พีเอ็ม
เวลาตอนบาย
ทูไนท คอรเร็ค เซอรเทนลี่ ดีส อีฟนิ่ง ดีสวีคเอน เน็กซวีค ดีส อาฟเตอรนูน ลุค ฟอรเหวิด ทู ไอม อะเฟรด อิส ฟูลลี่บุค
คืนนี้ ถูกตอง แนนอน เย็นนี้ สุดสัปดาหนี้ สัปดาหหนา บายนี้ ตั้งใจคอย เกรงวาจะเต็มแลว
219
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3 (3.3) Greeting, Seating, Ordering Food and Drinks การกลาวทักทาย การนําทางแขกไปที่โตะ และการสั่งอาหาร-เครื่องดื่ม reservation seat menu mushroom pumpkin waiter meal appetizer tomato juice
เรสเซอเวชั่น ซีท เมนู มัช รูม พัมคิน เวทเทอะ มีล เออะพทิเซอร โทมาโท จูซ
การจอง ที่นั่ง รายการอาหาร เห็ด ฟกทอง บริกร อาหาร เครื่องดื่มกอนอาหาร น้ํามะเขือเทศ
herbs vegetables-dish minute kind cognac restaurant table ice tea drink doorway guest wine moment dessert maple syrup
เฮิรบส เว็จเทเบิ้ล ดิช มินิท ไคนด คอนยัค เรสเทอรองท เทเบิ้ล ไอซ ที ดริ้งค ดอรเวย เกสท ไวน โมเมนท ดีเซิรท เมเปล ซีรัป
สมุนไพร อาหารจานผัก นาที ประเภท ชนิด คอนยัค รานอาหาร โตะ ชาเย็น เครื่องดื่ม ทางเขาประตู แขก ไวน ชวงเวลา ของหวาน น้ําเชื่อม
220
English for Hotel Food and Beverage Servers
pie soup starter order reserved prefer prepare suggest bring purify booked arrived decided delicious chosen draught available rare different corner spirit else another all right spicy wine red white dry medium sweet beer draught bottled large
พาย ซุป สตารทเทอะ ออเดอร รีเซิรฟเทอะ พรีเฟอร พรีแพร ซักเจสท บริงค เพียวรีไฟน บุคเคอะ อะไรฟเทอะ ดีไซเด็ด ดิลิเชียส โชสเซิ่น เดราท เออะเวเลอะเบิ้ล แรร ดิฟเฟรนท คอรนเนอะ สพิริท เอวส เออะนาเทอะ ออ ไรท สไปซี่ ไวน เรด ไวท ดราย มีเดี่ยม สวี้ท เบียร ดรัฟท บอทเทิ่ล ลาดจ
221
พาย ซุป เริ่มตน สั่ง จองแลว ชอบมากกวา เตรียม แนะนํา นํา เอา ทําใหบริสุทธิ์ จองแลว ถึงแลว ตัดสินใจ อรอย เลือก แหง วาง ได หายาก แตกตาง มุม เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล อื่น อีกอันหนึ่ง ได เผ็ด ไวน แดง ขาว แหง ปานกลาง หวาน เบียร แหง ขวด ใหญ
English for Hotel Food and Beverage Servers
small Brandy Bacardi Cocktail Cognac Gin Whisky
สมอร แบรนดี้ เบอะคารดี้ ค็อกเทล คอนยัค จิน วิสกี้
เล็ก บรั่นดี บาคารดี้ ค็อกเทล คอนยัค จิน วิสกี้
Vodka Spirits
วอดกา สปริทส
วอดกา สปริทส
water sparkling still mineral purified
วอเทอร สปารกกลิ่ง สติล มิเนรัล เพียวริไฟน
น้ํา เปนประกายไฟ ยังคง แร ทําใหสะอาด
juice Soda soft drink Ginger ale Tonic
จูซ โซดา ซอฟท ดริงค จิงเจอ เอลล โทนิก
น้ําผลไม โซดา น้ําอัดลม จิงเจอ เอลล โทนิก
UNIT 3 (3.4) Recommending Food การแนะนําอาหาร tenderness anchovy dressing fajita pepper shrimp lettuce selection
เท็นเดอรเนส แอนโชวี่ เดรสซิ่ง ฟาฮิตะ เพ็พเพอร ชริมพ เล็ททึซ ซิเล็คชั่น 222
ออนนุม, นุม ปลาแอนโชวี่ น้ําสลัด ฟาฮิตา (แปงแผนหอเนื้อสัตวและผักทานกับซอส) พริกไทย กุง ผักกาดแกว การเลือก, การคัดเลือก
English for Hotel Food and Beverage Servers
green tortilla chop grate mince slice boil stuff deep fry roast poach grill dip smoke fillet
กรีน ตอรติยา ชอพ เกรท มินซ สไลซ บอยล สตัฟฟ ดีพ ฟราย โรสท โพช กริลล ดิพ สโมค ฟลเล
ผัก แปงแผนของเม็กซิกันทําจากขาวโพด ตัด,ผา,สับ ขูด สับใหละเอียด ฝานบางๆ ตม ยัดไส ทอดในน้ํามันเยอะๆ อบ (เนื้อสัตว) ทอดในน้ําผสมน้ําสมสายชู ยาง จุม, จิ้ม รมควัน แลเนื้อที่ไมมีกระดูก
mash shred peel fry bake sauté steam stew broil batter recommend fabulous flavorful tasty salty spicy sweet generous juicy bland bitter
แมช เชร็ด พีล ฟราย เบค ซอวเท สตีม สตูว บรอยล แบทเทอะ เร็คคอมเมนด แฟบบิวลัส ฟเลเวอรฟุล เทยสตี้ ซอลทที่ สไปซี่ สวีท เจนเนอรัส จูยสซี่ บแลนด บิทเทอร
ปน, บด, คลุก ฉีก,หั่นฝอย ปอกเปลือก, ลอก ทอด อบ (ขนม) รวน, ผัด นึ่ง ตุน ยาง, ปง, เผา ชุบแปง แนะนํา ยอดเยี่ยม มีรสชาติ อรอย เค็ม เผ็ด หวาน เยอะ ฉ่ํา (รส) จืด ขม
223
English for Hotel Food and Beverage Servers
hot sour tropical amazed feel like service charge home made
ฮอท ซาวเวอร ทรอปคอล อะเมสด ฟล ไลค เซอรวิส ชารจ โฮม เมด
รอน, เผ็ด เปรี้ยว เกี่ยวกับเขตรอน ประหลาดใจ รูสึกวา คาบริการ ทําเอง
UNIT 3 (3.5) Room Services การบริการอาหารในหองพักโรงแรม dinner seafood capers red wine dressing cinnamon teriyaki apple crumble pie garlic bread cream of mushroom soup rocket dessert salmon vanilla ice cream start with poach recommend bring up plain smoked highly
ดินเนอร ซีฟูด เคเพอะส เรดไวน เดรสซิง่ ซินนามอน เทอริยากิ แอปเปล ครัมเบิ้ล พาย การลิคเบรด ครีม อ็อฟ มัชรูม ร็อคเกต ดีเซิรท แซลมอน วานิลลาไอซครีม สตารท วิธ โพช เร็คคอมเมนด บริง อัพ เพลน สโมคด ไฮลี่
224
อาหารเย็น อาหารทะเล เคปเปอร น้ําสลัดไวนแดง อบเชย ซอสเทอริยากิ ขนมแอปเปล ครัมเบิ้ล ขนมปงกระเทียม ซุปเห็ด ผักร็อคเก็ต ของหวาน ปลาแซลมอน ไอศกรีมวานิลลา เริ่มตนดวย ไขทอดในน้ํา แนะนํา นําไปให เรียบ, ธรรมดา รมควัน อยางมากอยางสูง
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3 (3.6) Bills and Payment บิลและการจายเงิน peso yuan pound sterling Singaporean dollar Euro US dollar rupee Yen ringgit cash gift cheque receipt passport credit card cheque bank draft identification signature sign take accept pay apologize order vacant better perfect certainly
เปโซ หยวน ปอนด สเตอรลิง สิงคโปเรียน ดอลลาร ยูโร ยูเอส ดอลลาร รูป เยน ริงกิต แคช กิฟท เช็ค รีซีท พาสปอรต เครดิต คารด เช็ค แบงค ดราฟท ไอเดนติฟเคชั่น ซิกเนเจอร ไซน เทค แอคเซ็พ เพย อะโพโลไจซ ออรเดอร วาแคนท เบทเทอร เพอรเฟค เซอรเท็นลี่
225
คาเงินเปโซฟลิปปนส คาเงินหยวนจีน คาเงินปอนดอังกฤษ ดอลลารสิงคโปร คาเงินยูโรสหภาพยุโรป คาเงินดอลลาหอเมริกา คาเงินรูปอินเดีย คาเงินเยนญี่ปุน คาเงินมาเลเซีย เงินสด บัตรกํานัล ใบเสร็จรับเงิน หนังสือเดินทาง บัตรเครดิต เช็ค ใบสั่งจายเงินธนาคาร บัตรประจําตัว ลายเซ็น เซ็นชื่อ เอาไป รับ, ยอมรับ จาย, ชําระ ขออภัย, ขอโทษ สั่ง วาง ดีขึ้น(กวา) สมบูรณ แนนอน
English for Hotel Food and Beverage Servers
already very again Can I have the bill, please?
ออลเรดดี้ เวรี่ อะเกน แคน ไอ แฮฟ เดอะ บิล, พลีซ? Would you like to sign for วูด ยู ไลค ทู ไซน ฟอร อิ๊ท? it? A moment, please. อะ โมเมนท, พลีซ? Foreign currency ฟอเรน เคอเรนซี่ Just a minute. จัส อะ มินิท. Of course. ออฟ คอรส Enjoy your dinner. เอนจอย ยัว ดิ๊นเนอร
(เสร็จ)ไปแลว มาก อีกครั้ง ขอใบบิล (เสร็จรับเงิน)หนอยครับ คุณตองการที่ลงบัญชีไหมครับ รอสักครูนะครับ เงินตราตางประเทศ รอสักครูครับ แนนอนครับ ขอใหมีความสุขกับการรับประทานอาหารมื้อค่ําครับ
UNIT 4 Dealing with Complaints การจัดการกับการตําหนิตอวา complaints espresso chef biscuit hurry apologize raw disgusting rotten strange possible freezing awful terribly perhaps immediately
คอมเพลนทส เอสเพรสโซ เชฟ บิ๊สคิท ฮะรี่ อะพอลอไจซ รอ ดิสกั๊สทิ่ง รอทเทิ่น สเตรนจ พอสซิเบิล ฟรี้ซซิ่ง ออวฟุล แทริบลี่ เพอแฮพซ อิมมีเ้ ดียทลิ่
226
การรองทุกข กาแฟเอสเปรสโซ หัวหนาพอครัว ขนมปงกรอบ รีบเรง, รีบรอน ขอโทษ,ขออภัย ดิบ,สด สะอิดสะเอียน เนา ตางออกไป อาจจะเปนไปได ทําใหแข็งตัว (น้ําแข็ง) แย (เสียใจ) มากๆ บางที โดยทันที
English for Hotel Food and Beverage Servers
right away extremely at once catch your attention
ไรท อะเวย เอ็คซทรี่มลิ่ แอ็ท วั้นซ แคทช ยัวร แอทเทนชั่น
ทันที สุดๆ ทันที เดี๋ยวนี้ เรียกความสนใจ
UNIT 5 Giving Hotel Information and Other Relevant Information การใหขอมูลเกี่ยวกับโรงแรม gift shop open closed laundry service restaurant Chinese restaurant Italian restaurant the second floor swimming pool now until available the latest check-out time late Could you tell me…? certainly fitness center coffee shop travel counter/desk cocktail lounge lift Korean restaurant
กิ๊ฟท ชอป โอเพน โคลสด ลอนดรี้ เซอรวิส เรสเทอรองท ไชนีส เรสเทอรองท อิททาเลี่ยน เรสเทอรองท เดอะ เซ็คเคิ่น ฟลอร สวิมมิ่ง พูล นาว อันทิล อะ เว เลอ เบิ้ล เดอะ เลท เทสท เช็คเอาท ไทม เลท คูด ยู เทล มี ...? เซอรเทิ่นลี่ ฟทเนส เซ็นเทอะ คอฟฟ ชอป แทรฟเวิล เคานเทอะ/เดสค คอกเทล เลานจ ลิฟท โคเรียน เรสเทอรองท 227
รานขายของ เปด ปด รานซักรีด รานอาหาร รานอาหารจีน รานอาหารอิตาเลียน ชั้นสอง สระวายน้ํา ตอนนี้ ปจจุบัน จนกวา ใชบริการได กําหนดเวลาที่เช็คเอาทไดถึง สาย คุณบอกฉันไดไหม แนนอน หองออกกําลังกาย รานกาแฟ เคานเตอรทองเที่ยว บาร /คอกเทล เลานจ ลิฟท รานอาหารเกาหลี
English for Hotel Food and Beverage Servers
housekeeping near room third floor go up go down turn left turn right nearby opposite in front of next to at the corner walk straight behind intersection in the right hand corner in the left hand corner take convenient change to BTS sky train nearest bank certainly walk straight turn right only about minute from here department store station taxi
เฮาสคีพพิ่ง เนียร รูม เธิรด ฟลอร โก อัพ โก ดาวน เทิรน เลฟท เทิรน ไรท เนียรบาย อ็อพพะซิท อิน ฟรอนท อ็อฟ เนกซท ทู แอท เดอะ คอรนเนอะ วอลค สเทรยท บีไฮนด อินเทอรเซ็คชั่น อิน เดอะ ไรท แฮนด คอรนเนอร อิน เดอะ เลฟท แฮนด คอรนเนอร เทค คอนวีเนี่ยนท เชนจ ทู บีทีเอส สกาย เทรน เนียเรสท แบงก เซอรเทิ่นลี่ วอลค สเตรยท เทิรน ไรท อนลี่ อะเบาท มินิท ฟร็อม เฮียร ดีพารทเมนท สเตชั่น แท็กซี่
228
แผนกแมบาน ใกล หอง ชั้นสาม ขึ้น ลง เลี้ยวซาย เลี้ยวขวา ใกล ตรงกันขาม ขางหนา ติดกับ ถัดจาก ตรงหัวมุม เดินตรงไป ขางหลัง ทางแยก หัวมุมขวามือ หัวมุมซายมือ พาไป นําไป ความสะดวก เปลี่ยนเปน รถไฟฟา ใกลที่สุด ธนาคาร แนนอน เดิน ตรง เลี้ยวขวา เฉพาะ เทานั้น เกี่ยวกับ ประมาณ นาที จาก ที่นี่ หางสรรพสินคา สถานี รถแท็กซี่
English for Hotel Food and Beverage Servers
MRT subway bus stop road help get to go there bus a short time suggest comfortable but traffic jam
เอ็มอารที ซับเวย บัส สตอพ โรด เฮลพ เก็ท ทู โกว แดร บัส อะ ชอรท ไทม ซัคเจส คัมฟทะเบิล บัท แทรฟฟค แจม
229
รถไฟฟาใตดิน ปายรถเมล ถนน ชวย ไปถึง ไปยัง ไป ที่นั่น รถเมล เวลาสั้นๆ แนะนํา สบาย แต รถติด