Kukilla väriä salaattiin

TEKSTI DIGIMAG/JOONA PAAKKANEN KUVAT REMAR

Juhlapalvelu Remar

KUKAT JA MARJAT maistuvat kesän salaattipöydissä. Luonnon aarreaitta tarjoaa runsaan kattauksen toinen toistaan herkullisempia raaka-aineita, jotka ihastuttavat niin maullaan kuin esteettisyydellään. Tänä kesänä suositaan erityisesti syötäviä kukkia, kuten sarviorvokkeja ja ruiskaunokkeja.

– Kauden antimia voi käyttää salaateissa monipuolisesti. Luonnosta löytyvien villivihannesten- ja yrttien lisäksi kannattaa hyödyntää kauppojen valikoimia esimerkiksi syötävien kukkien osalta, kertoo ravintolapäällikkö Minna Kananen Juhlapalvelu Remarista.

KESÄISEN RAIKKAAT SALAATIT saavat potkua esimerkiksi basilikalla ja valkosipulilla maustetusta kastikkeesta, joka sopii myös vegaanista ruokavaliota noudattaville. Kananen opastaa, että salaatin lisukkeina voidaan tarjota siemennäkkileipää sekä tuoreherneestä valmistettua hummusta. Itse salaatin saa ruokaisemmaksi esimerkiksi grillatulla halloumilla tai kylmäsavustetulla tofulla, jotka voi marinoida vaikka seesamiöljyllä.

– Erilaisten ruokavalioiden yleistyessä on tärkeää tarjota sellainen ateriakokonaisuus, joka palvelee jokaisen yksilöllisiä tarpeita, Kananen neuvoo.

MIKÄLI RUOANLAITOSSA HALUAA päästä helpommalla, kannattaa turvautua ammattilaisten apuun. Kananen kertoo, että yritys toteuttaa yksilöllisesti räätälöidyt juhlapalvelut kaikenlaisiin juhliin ja tilaisuuksiin. Myös yrityksen Toivalassa sijaitsevan Ravintola Pilotin sekä Inkilänmäellä sijaitsevan Ravintola Ajan tilat ovat vuokrattavissa iltaisin ja viikonloppuisin juhlatilaisuuksiin. Lisäksi Päivärannan K-Citymarketin palvelutiskiltä on saatavilla ravintolan valmistamia tuotteita.

– Palvelumme paranevat entisestään vuoden 2021 alussa, kun avaamme 600-neliöisen lounasravintolan Kuopion Portin yhteyteen. Nykyaikainen keittiö ja riittävät tilat juhlapalvelun toiminnalle takaavat sen, että voimme palvella asiakkaitamme entistä monipuolisemmin, Kananen summaa.

JUHLAPALVELU REMAR Kapteeninväylä 5, TOIVALA Puh. 017 262 1130 juhlapalveluremar@kolumbus.fi www.remar.fi

Kesän värikäs salaatti ja basilika-valkosipulikastiketta

Romaine-salaattia

Värikäs salaattimix-pussi: esimerkiksi Pirkan Toscana salaattisekoitus tai Pirkka Provencen salaattisekoitus

Kurkkua

Kirsikkatomaatti mix (keltaisia, punaisia)

Nippusipulia

Cantaloupe melonia

Granaattiomenan siemeniä

Juureslastuja (esimerkiksi Pirkka Juureslastu)

Tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita

Syötäviä kukkia esim. orvokkeja, krassinkukkia, ruiskaunokkia

Vinkki! Salaatista saat ruokaisamman lisäämällä esimerkiksi grillattua halloumia tai kylmäsavustettua tofua grillattuna.

KASTIKE

Vegaanista majoneesia (valmista tai itsetehtyä)

Valkosipulia murskattuna

Tuoretta basilikaa

Vinkki! Tarjoile kastike erikseen ja lisänä esimerkiksi siemennäkkileipää ja tuorehernehummusta, jonka voit maustaa tuoreella mintulla ja mirinillä.

ITSETEHTY VEGAANINEN MAJONEESI

1 dl maustamatonta soijajuomaa tai kookosmaitoa

3 dl rypsiöljyä tai osaksi seesamöljyä

1 rkl sitruunanmehua tai omenaviinietikkaa

½ suolaa

Hyppysellinen sokeria

LAITA soijajuoma tehosekoittimeen ja lisää öljy ohuena nauhana joukkoon koneen käydessä.

KUN seos on paksuuntunut lisää joukkoon sitruunanmehu sekä mausteet.

VALMISTA salaatti pilkkomalla raaka-aineet ja kokoamalla salaatti kerroksittain laakeaan tarjoiluastiaan.

RIPOTTELE päälle tuoreita marjoja ja syötäviä kukkia sekä juureslastuja.

Vinkki! Voit maustaa majoneesia myös esimerkiksi dijonsinapilla ja mustapippurilla sekä seesamiöljyllä.