Raikas mansikkakakku

TEKSTI DIGIMAG/JOONA PAAKKANEN KUVAT K-RUOKA, DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN

K-Market Neulamuikku

MANSIKKAJUUSTOKAKKU KRUUNAA JUHLAPÖYDÄN. Perinteistä jälkiruokaherkkua voi varioida esimerkiksi Eton mess -tyylisellä koristelulla, jossa täytteet asetellaan rykelmäksi kakun pinnalle. Kesäinen lopputulos syntyy tuoreiden vadelmien ja mansikoiden vastustamattomalla yhdistelmällä.

− Tuorejuustopohjaisuutensa ansiosta kakku on raikas ja näyttävä vaihtoehto vaikkapa kesäjuhlien tarjoiluihin. Lisäksi sen tekeminen on vaivatonta, pohja valmistuu kätevästi täytekeksien avulla, kertoo kauppias Sirpa Karppi K-Market Neulamuikusta.

JUUSTOKAKKUJEN SUOSIO PERUSTUU niiden sovellettavuuteen. Erilaisten makuyhdistelmien suhteen vain mielikuvitus on rajana, ja tuorejuustona voidaan käyttää esimerkiksi ricottaa tai mascarponea. Liivatteen korvaaminen on mahdollista merilevästä valmistettavalla agar agar -hyytelöimisjauheella.

– Jos meiltä puuttuu jokin tietty tuote, kannattaa kertoa siitä kassalla. Kirjaamme sen ylös ja tilaamme, jos se suinkin vain on mahdollista. Kaikki asiakastoiveet laitetaan myös nähtäville tuulikaapin ilmoitustaululle, Karppi vinkkaa.

KAUPAN ERITYISEN HYVÄ palvelu pelaa myös Technopolikseen, jossa työskentelevien asiakkaiden on elokuusta lähtien mahdollista maksaa verkkokauppaostoksensa samoin tein verkkomaksulla. Karppi kertoo, että tilatut ostokset toimitetaan työpaikan aulaan, josta ne voi napata mukaan työpäivän päätyttyä. – Meillä muuten palavellaan! Karppi huikkaa.

K-MARKET NEULAMUIKKU Neulamäentie 28, KUOPIO ma–pe 7–21, la 8–21, su 10–20 Puh. 017 363 2980 www.k-market.fi

Mansikka-juustokakku

1 pkt (154 g) Oreo-täytekeksejä tai vastaava määrä Pirkka Origo vaniljanmakuisia täytekeksejä

75 g Pirkka voita

1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa

2 rs (à 180 g) Pirkka vaniljatuorejuustoa

1 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa

1 ps(500 g) Pirkka suomalaisia mansikoita (pakaste)

2 ½ dl tomusokeria

7 liivatelehteä

1 ½ rkl limetinmehua

LISÄKSI

Tuoreita mansikoita

1 dl kotimaisia tuoreita vadelmia

½ ps (à 60 g) minimarenkeja

Pirkka valkoista leivontasuklaata

Kuivattua vadelmarouhetta

(kermavaahtoa)

SULATA pakastemansikat.

VUORAA irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohja leivinpaperilla.

HIENONNA keksit tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin.

LAITA liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan.

VAAHDOTA kerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuustot. Sekoita kermavaahto tuorejuuston joukkoon.

SOSEUTA sulaneet mansikat liemineen sauvasekoittimella. Makeuta sose tomusokerilla.

OTA erikseen 1 ½ dl mansikkasosetta ja nosta viileään koristelua odottamaan.

KUUMENNA valutetut liivatelehdet ja limetinmehu mikrossa kulhossa kuumaksi, niin että saat juoksevan seoksen. Lisää kuuma liivateseos mansikkasoseeseen ja sekoita se sitten huolellisesti tuorejuustoseokseen.

KUMOA täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta. Siirrä peitettynä viileään hyytymään 4 tunniksi.

KUN KAKKU on hyytynyt, poista irtopohjavuoka.

VALUTA pinnalle säästetty mansikkakastike. Koristele kakku viipaloiduilla mansikoilla, rouhitulla valkosuklaalla ja marengeilla, vadelmarouheella ja halutessasi kermavaahdolla.