НАЦІОНАЛЬНИЙ НАУКОВИЙ ЦЕНТР «ІНСТИТУТ АГРАРНОЇ ЕКОНОМІКИ»
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ щодо розширення ємності вітчизняного ринку сільськогосподарської продукції і продовольства та напрямів нарощення доданої вартості
За редакцією академіка НААН О.М. Шпичака
Київ ННЦ «ІАЕ» 2017 1
УДК 339.13:338.43 Автори:
О.М. Шпичак, О.В. Боднар, Ю.О. Лупенко, В.М. Жук, С.О. Пашко, О.П. Комарніцька, В.О. Компанієць, Т.В. Куць, Н.В. Пономаренко
Видається за рішенням вченої ради Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» (протокол № 12 від 30 листопада 2017 р.). Методичні рекомендації щодо розширення ємності вітчизняного ринку сільськогосподарської продукції і продовольства та напрямів нарощення доданої вартості / О.М. Шпичак, О.В. Боднар, Ю.О. Лупенко та ін. ; за ред. О.М. Шпичака. – К. : ННЦ «ІАЕ», 2017. – 56 с. Висвітлено теоретико-методологічні аспекти формування ємності ринку. Удосконалено методичні підходи щодо оцінки та прогнозу ємності внутрішнього споживчого ринку продовольства та ринків сільськогосподарської продукції. Викладено методику рівня купівельної спроможності, що забезпечує споживання продуктів харчування на рівні раціональних норм та враховує питому вагу витрат на продовольство та витрат на харчування поза домом на рівні європейських країн. Запропоновано напрями нарощення доданої вартості в середині країни. Розраховано на працівників різного рівня управління АПК, керівників і спеціалістів аграрних підприємств, науковців, викладачів і студентів.
УДК 339.13:338.43
© Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки», 2017
2
ВСТУП Важливим аспектом оцінки ємності внутрішнього споживчого ринку сільськогосподарської продукції та продовольства є належний рівень науково-методичного інструментарію, що дозволить отримати об’єктивну характеристику державних параметрів реалізації політики належного рівня забезпечення здоров’я, тривалості життя населення й виявлення внутрішніх резервів для інвестування вітчизняного агропромислового комплексу. Оцінка ємності внутрішнього споживчого ринку є важливим етапом складання фактичних та прогнозних балансів попиту і пропозиції ринків сільськогосподарської продукції та продовольства. Зазначений показник широко використовується для об'єктивної оцінки цінової ситуації і динаміки змін на ринку, прогнозних цінових очікувань і, відповідно, ухвалення єдино дієвих управлінських рішень. З метою здійснення оцінки ємності внутрішнього споживчого ринку сільськогосподарської продукції та продовольства України з урахуванням ринкової й позаринкової сфери обігу продукції розроблено методичні підходи щодо визначення нормативної, фактичної та потенційної ємності ринку сільськогосподарської продукції та продовольства в тому числі з урахуванням частки витрат на харчування поза домом на рівні європейських країн, що дасть змогу виявити внутрішні резерви для залучення інвестицій у вітчизняний агропромисловий комплекс. Крім того запропоновано підхід щодо оцінки можливості забезпечення купівельної спроможності населення через визначення відповідного розміру заробітної плати, який би забезпечував споживання на рівні раціональних норм і витрати на харчування поза домом на рівні європейських країн.
3
ЗМІСТ Вступ .......................................................................................
3
1. Методичні підходи оцінки нормативної та потенційної ємності внутрішнього ринку сільськогосподарської продукції та продовольства ..
4
2. Особливості формування фактичної ємності внутрішнього споживчого ринку сільськогосподарської продукції та продовольства в Україні ................................................................................
11
3. Розширення ємності внутрішнього споживчого ринку продовольства як напрям забезпечення стійкості споживачів до цінових коливань на продовольчих ринках ......................................................
23
4. Обґрунтування методики визначення критерію рівня купівельної спроможності, що забезпечує невразливість споживачів до цінових коливань у продовольчих ланцюгах ..................................................
30
5. Пропозиції щодо напрямів переорієнтації сировинного експорту сільськогосподарської продукції на експорт продовольства з метою нарощення доданої вартості ...........................................
39
Список використаних джерел ............................................
49
52
Наукове видання
Шпичак Олександр Михайлович, Боднар Ольга Василівна, Лупенко Юрій Олексійович та ін.
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ щодо розширення ємності вітчизняного ринку сільськогосподарської продукції і продовольства та напрямів нарощення доданої вартості За редакцією академіка НААН О.М.Шпичака
Відповідальний за випуск О.М. Шпичак
Технічний редактор А.М. Артеменко Комп'ютерна верстка С.О.Пашко Оригінал-макет Д.С. Сушко
Підп. до друку 30.11.2017. Формат 60×84/16. Папір офсетний. Ум. друк. арк. 3,5. Обл.-вид. арк. 2,1. Наклад 100 пр. Зам. 14. Видання та друк – Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки» 03127, м. Київ-127, вул. Героїв Оборони, 8. Свідоцтво суб'єкта видавничої справи ДК № 2065 від 18.01.2005 р.
53