НАЦІОНАЛЬНИЙ НАУКОВИЙ ЦЕНТР «ІНСТИТУТ АГРАРНОЇ ЕКОНОМІКИ»
АНАЛІЗ ПОТОЧНОЇ КОН’ЮНКТУРИ І ПРОГНОЗ РИНКІВ ТВАРИННИЦЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ Монографія
За редакцією академіка НААН О.М. Шпичака
Київ ННЦ «ІАЕ» 2017 1
УДК 338 : 339.13 : 637 А 64 Автори:
О.М. Шпичак, О.В. Боднар, С.О. Пашко, Н.І. Діденко, М.В. Кліменко, Н.Г. Копитець, О.П. Комарніцька, Т.В.Куць
Рецензенти: В.П. Галушко, доктор економічних наук, професор, член-кореспондент НААН (Національний університет біоресурсів і природокористування України); О.В. Захарчук, доктор економічних наук, професор (Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки») Видається за рішенням вченої ради Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» (протокол № 12 від 30 листопада 2017 р.).
А 64
Аналіз поточної кон'юнктури і прогноз ринків тваринницької продукції в Україні : монографія / О. М. Шпичак, О. В. Боднар, С. О. Пашко та ін. ; за ред. О. М. Шпичака. – К. : ННЦ «ІАЕ», 2017. – 304 с. ISBN 978-966-669-525-6 Видання підготовлене науковими працівниками відділу ціноутворення та аграрного ринку Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки». Охоплює аналіз і прогноз кон'юнктури 6 ринків продукції тваринництва: молоко, м'ясо великої рогатої худоби, м’ясо свиней, м’ясо птиці, яйця птиці, мед. Розраховане на спеціалістів органів державного та господарського управління АПК, представників агробізнесу, науковців, студентів тощо. Забороняється розповсюдження та тиражування цього видання будь-яким способом без попереднього погодження з авторами. При цитуванні матеріалів у межах, що допускаються законом, посилання на авторів обов'язкове. УДК 338 : 339.13 : 637
ISBN 978-966-669-525-6
2
© Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки», 2017
ВСТУП У структурі валової продукції сільського господарства, тваринництво становить понад 38 %. Завдання тваринництва полягають у виробництві високоякісних продуктів харчування та цінної сировини для харчової та легкої промисловості. Від розвитку тваринництва залежить ступінь забезпечення населення України і світу повноцінними продуктами тваринного походження, а в кінцевому результаті тривалість і повноцінність життя людей. В сучасних умовах глобалізації розвитку економіки надзвичайно важливу роль для вирішення вказаних проблем відіграє інформація щодо процесів, які відбуваються на вітчизняному ринку продукції тваринництва. В науковому виданні пропонується аналітичний огляд, оцінка інформації про поточну кон'юнктуру і прогноз пропозиції, попиту, а також тенденції цінової ситуації на ринках основних видів тваринницької продукції та продовольства в Україні (молоко, м'ясо великої рогатої худоби, м'ясо свиней, м'ясо птиці, яйця, мед та продукти їх переробки). В роботі містяться дані щодо виробництва, експортно-імпортних операцій, цінової кон’юнктури, структури формування пропозиції та використання продукції на вітчизняному ринку продукції тваринництва. Представлений аналіз динаміки поголів’я різних видів худоби та птиці, продуктивності тварин та обсягів виробництва тваринницької продукції на 1 особу в Україні дозволяє виявити очікувані тенденції у формування пропозиції на ринку та окреслити напрями використання потенціальних можливостей для експортерів або імпортерів вітчизняної продукції в перспективі. Інформаційне забезпечення суб'єктів господарської діяльності та ринкових взаємовідносин, працівників різних органів управління аналітичними ринковими оглядами дає можливість оволодіти ситуацією на ринку тваринницької продукції, обирати й приймати оптимальні рішення щодо її виробництва та збуту, а також допоможуть сільськогосподарським підприємствам та іншим суб’єктам ринку продукції тваринництва у виборі ефективної маркетингової стратегії й тактики. 3
ЗМІСТ ВСТУП ...................................................................................
3
1. РИНОК МОЛОКА ............................................................
4
2. РИНОК М’ЯСА ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ ..........
70
3. РИНОК М’ЯСА СВИНЕЙ ...............................................
122
4. РИНОК М’ЯСА ПТИЦІ ...................................................
167
5. РИНОК ЯЄЦЬ ПТИЦІ ......................................................
221
6. РИНОК МЕДУ ..................................................................
267
301
Наукове видання
Шпичак Олександр Михайлович, Боднар Ольга Василівна, Пашко Світлана Олексіївна та ін.
АНАЛІЗ ПОТОЧНОЇ КОН’ЮНКТУРИ І ПРОГНОЗ РИНКІВ ТВАРИННИЦЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ Монографія За редакцією академіка НААН О.М. Шпичака Відповідальний за випуск О.М.Шпичак
Технічний редактор А.М. Артеменко Комп'ютерна верстка С.О. Пашко Оригінал-макет Д.С. Сушко
Підп. до друку 30.11.2017. Формат 60х84/16 . Папір офсетний. Ум.-друк. арк. 18,9. Обл.-вид. арк. 9,6. Наклад 100 пр. Зам. № 15. Видання та друк – Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки» 03127, м. Київ-127, вул. Героїв Оборони, 8. Свідоцтво суб'єкта видавничої справи ДК №2065 від 18.01.2005 р.
302