BOLETÍN INFORMATIVO Programa que inicia sus actividades en noviembre del año 2015 y busca establecer una estrategia conjunta de posicionamiento del sector gastronómico de la Zona Norte de la región de Valparaíso, como una propuesta de valor para el turismo regional, mediante una metodología que combine momentos de aprendizaje grupal y espacios de trabajo individual con los beneficiarios Esta iniciativa cofinanciada por CORFO Valparaíso, la Consultora Innovativa Desarrollo Empresarial e intermediada por el Agente Operador ASOEX Región de Valparaíso, tiene contemplada una serie de actividades y asesorías a los empresarios beneficiarios, las cuales ya se vienen desarrollando durante este periodo.
Los objetivos principales del proyecto son:
Apoyar y facilitar la generación de la red para promover la colaboración entre pares y acercar la información y conocimiento sobre nuevas tendencias gastronómicas en gestión, producción y marketing.
Fomentar la incorporación de mejores prácticas en sus procesos de producción, comercialización y gestión
Generar una propuesta de valor que permita romper con la contra-estación en el territorio.
Entre las principales actividades que se han desarrollado a la fecha son: Durante el mes de marzo el seminario “desarrollando una identidad gastronómica local”, durante los meses de mayo y junio cuatro talleres grupales de gestión y fortalecimiento empresarial y entre los meses de junio y agosto la ejecución de asesorías de asistencias técnicas individuales especificas a todos los beneficiarios del programa.
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Ejecución de asesorías y asistencias técnicas individuales
Una de las actividades que ha generado gran interés en el programa, han sido las asistencias técnicas individuales a los empresarios, debido a que las temáticas tratadas han sido seleccionadas por los mismo beneficiarios de acuerdo a las necesidades individuales de cada uno de ellos. En este contexto durante los meses de junio y agosto se realizo la primera fase de asesorías individuales a los beneficiarios del programa. Las asesorías técnicas tuvieron un carácter de asesorías técnica teórico- prácticas mediante una metodología que combino momentos de aprendizaje grupal y espacios de trabajo individual con los beneficiarios. El foco fue mejorar la calidad de la oferta gastronómica de productos y servicios en cada uno de los establecimientos participantes del Nodo Gastronómico.
Los temas tratados en las asesorías individuales fueron: Buenas Práctica de Manufactura (BPM) La asesoría en Buenas Prácticas de Manufactura busca ser una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo de los clientes y se ha centralizado en la higiene y forma de manipulación de los alimentos. Esta asesoría se centro en la norma de Buenas Prácticas de Manipulación, de manera de verificar el actual funcionamiento de los establecimientos según la norma y entender el actual desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación, además contribuirán al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
Contabilidad El objetivo de la asesoría en contabilidad fue proveer información cuantitativa y oportuna en forma estructurada y sistemática sobre las operaciones de una entidad, considerando los eventos económicos que la afectan, para permitir a ésta y a terceros la toma de decisiones sociales, económicas y políticas. Para el empresario en sí esto involucra un elemento importante de control, eficiencia operativa y planificación.
Primeros Auxilios La asesoría en Primeros Auxilios apunto al conjunto de acciones simples, directas otorgadas en el sitio del accidente o incidente por personas comunes, no técnicos en salud pero con un mínimo de conocimientos. Esta atención es temporal, rápida y de emergencia debiendo durar sólo hasta que la víctima no presente peligro vital o sea entregado a personal de salud.
El principal objetivo de esta asesoría fue: Capacitación del personal para que pueda actuar correcta y oportunamente frente a un lesionado, accidentado u otra situación que comprometa la vida de una persona. Prevenir el agravamiento de lesiones por tratamiento inadecuado. Asegurar transporte adecuado de lesionados.
Legislación Laboral Esta asesoría se enfoco en entregar conocimientos a los empresarios en las siguientes temáticas: Contratación laboral. Condiciones de trabajo jornada laboral. Manual de nociones básicas del derecho del trabajo Remuneraciones. Formalización de contratos de trabajo. Derechos y obligaciones laborales.
Marketing Digital La asesoría en marketing digital es la aplicación de las estrategias de comercialización llevadas a cabo en los medios digitales. Todas las técnicas del mundo off-line son imitadas y traducidas a un nuevo mundo, el mundo online. En el ámbito digital aparecen nuevas herramientas como la inme-diatez, las nuevas redes que surgen día a día, y la posibilidad de mediciones reales de cada una de las estrategias empleadas. La finalidad de esta asesoría fue transferir al empresario los beneficios de estar presentes en las diversas redes sociales y lo importante que es darse a conocer por estos medios que están al alcance de todos de manera gratuita.
Gestión de comercialización y Generación de redes La finalidad de esta asesoría fue transferir al empresario la importancia de la generación de redes y la identificación de distintas alternativas de comercialización. Para el desarrollo de estas asistencias técnicas individuales se efectuaron más de 400 horas de asesorías distribuidas en las temáticas anteriormente señaladas. Estas asesorías se realizaron en cada uno de los establecimientos de los empresarios ubicados en Horcón, Puchuncavi, Maitencillo, Laguna de Zapallar, Cachagua, Zapallar y Papudo.
Estrategia Comunicacional El programa en este segundo año contempla además el diseño de una estrategia comunicacional que permita poner en valor las características positivas del territorio. En este contexto, se estará trabajando en una estrategia y plan comunicacional del proyecto NODO, el cual consiste básicamente en tres líneas de acción:
Diseño e implementación de la pagina web www.nodogastronomico.cl
BOLETÍN INFORMATIVO
Diseño y distribución de boletines informativos del programa y de la industria gastronómica.
NODO "DESARROLLO DEL SECTOR GASTRONOMICO DE LA ZONA NORTE DE LA REGION DE VALPARAISO" Esta iniciativa cofinanciada por CORFO Valparaíso, la Consultora Innovativa Desarrollo Empresarial e intermediada por el Agente Operador ASOEX Región de Valparaíso, tiene contemplada una serie de actividades y asesorías a los empresarios beneficiarios, las cuales ya se vienen desarrollando, desde comienzo de año y se extenderán hasta el mes de octubre del presente. A la fecha se ha desarrollado un seminario, talleres grupales de gestión y fortalecimiento empresarial y durante el mes de junio se ha comenzado con las asesorías individuales a cada beneficiario. EL PROYECTO: OBJETIVOS A DESARROLLAR
1
Apoyar y facilitar la generación de la red para promover la colaboración entre pares y acercar la información y conocimiento sobre nuevas tendencias gastronómicas en gestión, producción y marketing.
2
Fomentar la incorporación de mejores prácticas en sus procesos de producción, comercialización y gestión
3
Generar una propuesta de valor que permita romper con la contra-estación en el territorio.
En términos de resultados se esperan por un lado generar una red empresarial, de manera que todos los empresarios participantes del programa queden conectados entre ellos de tal forma que puedan llegar a conformar la institucionalidad del sector gastronómico de la zona Norte de la región de Valparaíso. Generar de redes y alianzas estratégicas con sus pares y con actores relevantes de la industria, con fuentes de información y conocimiento. Por otro lado la incorporación de mejores prácticas en sus procesos de producción, comercialización y gestión.
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Producción de material audiovisual del proyecto, el cual consiste en la grabación de un spot comunicacional del territorio.