Benemérita y Centenaria Escuela Normal del Estado
Conservación de Alimentos
Licenciatura En Educación Preescolar Gallardo Donjuán Verónica Nohemi Exploración del Medio Natural en el Preescolar CATEDRATICA: Cruz Díaz de Loen Eunice
Técnica de Refrigeración • La refrigeración es el tratamiento de conservación de
alimentos más extendido y el más aplicado, tanto en el ámbito doméstico como industrial.
• Su aplicación tiene la clara ventaja de llegar a no
producir modificaciones (aunque estas se pueden presentar)en los alimentos hasta el punto que, tanto productores como consumidores, entienden que los alimentos frescos son en realidad refrigerados.
• Mantiene el alimento por debajo de la temperatura
de multiplicación bacteriana. En: Refrigeradores industriales: entre 2 y 5 ºC Refrigeradores domésticos: entre 8 y 15ºC
Materiales Utilizados • Refrigerador
* Cuchillo Domestico
• Manzana
Elaboraci贸n 1.- Partir la manzana por la mitad con el cuchillo
2.- Poner una de las mitades de la manzana dentro del refrigerador
3.- La mitad restante ponerla en un legar seco donde le pueda dar aire 4.- Observar cuales son los cambios dentro de las dos mitades
DĂa Uno La mitad de manzana que se encuentra en el lugar seco comienza a cambiar de color, toma un color cafĂŠ claro.
La mitad de manzana que se encuentra en refrigeraciĂłn aun tiene su color natural.
DĂa Dos La manzana es se encuentra en el lugar seco comienza a debilitarse de su cascara, su color comienza a tornarse de un tono cafĂŠ en signo de la oxidaciĂłn que se lleva a cabo en ella.
La manzana en refrigeraci贸n presenta una descomposici贸n mas lenta ya que casi no ha perdido su color y su textura y cascara se encuentran en estado normal no presenta ninguna debilidad
Día Tres La descomposición en la manzana de un lugar seco, es mas notable y su cascara se ve mucho mas débil que el día anterior y se comienza a arrugar.
La descomposici贸n de la manzana en refrigeraci贸n a sido mas lenta y su cascara no se ve tan deteriorada como la que se encuentra fuera de la refrigeraci贸n, y su cascara no presenta signos de debilidad alguna
Conclusión
Los métodos utilizados para la conservación de alimentos, son eficientes en cuanto a la técnica que se utiliza todos estos tiene el propósito de que los alimentos logren durar un poco mas de tiempo, sin ser consumidos o bien cuando estos ya son abiertos y/o partidos. La conservación será efectiva siempre y cuando se lleve a cabo de la manera correcta
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Bibliografía
www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/200
• http://
www.slideshare.net/omarrn/conservacion-de-los-alimentos-por-refr