2017 MAT & KULTUR
1
DESTINATION SUNDSVALL TIMRÅ ÅNGE
d e m t k s a n o K mersm ÅSA NORDLING
JENNIE ZETTERQVIST
MALIN WIKLUND
Jazzklubben – tradition och förnyelse
Lokalproducerade favoriter
Den vackra sångens stad
12
14
26
LASSE HALLBERG
Goda smaker på kroken 28
fängslande äventyr! 2
DSTN
k u lt u r besöksmål
På Strike Club kan ni roa er på riktigt
! K C Y R D & T A M , P M A K 5 firmafesten, ala upplägget för tim op t de op ih er Vi sätt ljen! kalaset eller fami kompisgänget, barn tiviteter: Välj bland dessa ak
p r is on is l a n d
KLARAR DU ATT LÖSA
e
lasergam
racing
G AR DU I VÅR RESTAURAN GOD MAT & DRYCK INT HETER) TIG RÄT A DIG ÄN LST (GIVETVIS HAR VI FUL
VÅRA 23 CELLER?
r
jakt
oard
basket
rodeotju
shuffleb
bowling
/ 16 banor
södra berget, sundsvall 060-67 10 60 www.strikeclub.se
3
MAGISKA MÖTESPLATSER I DESTINATION SUNDSVALL QUALITY HOTEL SUNDSVALL Centralt beläget hotell med möteslokaler för 2 till 354 personer och med möjlighet till festarrangemang för upptill 600 sittande gäster. Vårt garage med 150 platser tar dig som gäst direkt upp till våra gästrum eller konferenslokaler. Vi skräddarsyr det bästa arrangemanget – alltid i ett nära samarbete med dig! Dagpaket från 456 kr/person inkl. moms, lokal, konferenslunch, fika x 2, mjukglass och popcorn.
Välkommen med din förfrågan till 060-16 00 10 alt. q.conference.sundsvall@choice.se
SÖRÅKERS HERRGÅRD
Möten i lugn och skön miljö. Herrgårdspark, spabad, logi och restaurang. Oavsett om du söker energikickar, pulshöjare eller avkoppling för kropp och själ har du kommit rätt. Här är nära till aktiviteterna och den lilla upplevelsen som blir det största minnet. Ett prisvärt alternativ för er konferens med dagkonferenspaket från 364 kr exkl. moms per person och konferens lunch till lunch från 1.397 kr exkl. moms per person. Välkomna! info@sorakersherrgard.com t: +46 (0)60-408 40 sorakersherrgard.com
4
DSTN
innehåll
14
12
28 12
24
22
17
INNEHÅLLET // 12 En bra vecka börjar med måndag på Jazzklubben // 14 Gott om lokalproducerade framgångssagor // 17 Kan jag, kan du! César Garcia Steensen vill påverka med sin dans // 22 Kostymmästare? Vad gör en sådan egentligen? 24 Doc Lounge visar dokumentärer som förändrar världen // 28 Sportfiske bjuder på avkoppling, spänning och goda smaker under hösten
Himlabadet ligger centralt i Sundsvall på Universitetsallén 13
aVKOPPLING FÖR VUXNa På ReLaXeN
KÖR eN UTMaNING I SURFeN!
ROLIGT FÖR heLa FaMILjeN!
! k n ä t s a d la g & k s la p Härliga Välkommen till härliga badupplevelser, vattenrutschbanor, bubbelpooler, klättervägg och Välkommen vattenpist på Sundsvalls äventyrsbad. till Sundsvall! Vi har ett stort barnpoolområde, multibassäng för träning och en avkopplande relax med takterrasser i bästa solläget. Dessutom är vi först i Europa med attraktionen Surfstream, där du surfar som på riktiga vågor. Mer information på www.himlabadet.se
Följ oss på facebook.com/himlabadet tel 060-19 20 00 eller e-post info@himlabadet.se
GAMBRINUSHALLEN
NJUT AV VÅR GODA BUFFÉ ELLER À LA CARTE I EN MILJÖ MED ANOR FRÅN 1920-TALET Ölkaféerna utgör en klassisk epok i Sundsvalls historia. Gambrinushallen invigdes 1929 och drevs ända fram till 1976. Återuppstod 2014 som bar och restaurang i en genuin historisk atmosfär i Sundsvalls stenstad. Den traditionella buffén består av minst tre rätter fördelat på en kyckling-, en fisk- och en kycklingrätt samt smörgåsbord. Exklusive dryck och kaffe.
Öppettider: Tisdag – Lördag 16.00 till sent
VÄLKOMNA TILL ETT ÄKTA ÖLKAFÉ! Bordsbokning 060-12 02 12
I
Strandgatan 6, Sundsvall
I
www.gambrinushallen.se
IDÉ & PRODUKTION Devocy® Communication mail@devocy.com // www.devocy.com CHEFREDAKTÖR Peder Sundström peder.sundstrom@dstnsundsvall.se REDAKTION Anders Lönn, Britta Söderberg, Kristofer Lönnå, Peder Sundström, Åsa Nordling red@dstnsundsvall.se // 060-17 20 07 MEDVERKANDE Anders Lönn, Bengt Wanselius, Britta Söderberg, Elias Gammelgård, Jennie Zetterqvist, Kristofer Lönnå, Lasse Hallberg, Lia Jacobi, Malin Wiklund, Peder Sundström, Åsa Nordling ANNONSER DSTN Sundsvall Media media@dstnsundsvall.com // 060-17 20 07 KONTAKT MED REDAKTIONEN DSTN Sundsvall red@dstnsundsvall.se // 060-17 20 07
D E T S Ä G S A T T kultur är själens språk och att kulturen
bjuder på parallella världar som kan berika den egna. Kanske finns det lika många uppfattningar om detta som människor? Men att kultur berör och engagerar råder det ingen tvekan om. Det vittnar flera av de kulturarbetare om som vi har träffat i arbetet med det här magasinet. César Garcia Steensen är en av dem, han är nöjd om hans dans påverkat en enda av de unga nyanlända som kommit för att se honom. Medan Doc Lounge har betydligt högre förhoppningar för sina filmvisningar – föreningen vill förändra världen. Vad maten beträffar, så är även den i högsta grad kultur. Läs om regional matkultur i form av fångst och tillredning av en smakfull fisk. Och få tips på mat av och från helt andra kulturer. S U N D S V A L L H A R E T T imponerande utbud av kultur-
och smakupplevelser. Att omfamna allt är omöjligt, men vi hoppas att du här får ett smakprov på något av det destinationen erbjuder. Vi önskar dig goda och kulturrika upplevelser.
fa c e b o o k : d s t n s u n d s va l l
DSTN Sundsvall är ett kostnadsfritt magasin och kommer ut fyra gånger per år i Sundsvallsregionen. För ej beställt material ansvaras ej. Åsikter framförda av enskilda skribenter behöver inte nödvändigtvis överensstämma med redaktionens.
VI FIRAR
5år I SUNDSVALL
U P P L E V VAC K R A SPEGELSALEN I hjärtat av Elite Hotel Knaust finns den ståtliga Spegelsalen, öppen för både lunch och middag. Prova vår klassiska Afternoon Tea eller boka vårt populära julbord. Vi välkomnar både stora som små sällskap. TEL: 060-608 00 09 | ELITE.SE
Höst & Jul hos Smakrummet
Sundsvalls största delikatessbutik! Hos oss hittar du svenskt, småskaligt & lokalt producerat mathantverk
Handla i lugn och rofylld miljö!
8-10 november 2017 Quality Hotel i Sundsvall
• Ray Celestin • Thomas Bodström • Lone Theils • Christoffer Carlsson • Caroline Eriksson • Annette Haaland • Anna Karolina
• Arne Dahl • Per Schlingmann • Dag Öhrlund • Susanne Casserfelt • Gabriella Ullberg Westin • Solveig Vidarsdotter • Jonas Moström
• Jenny Rogneby • Belinda Bauer
• Sören Bondesson
Vi har presenterna och julklapparna som smakar
Välkommen in på ost- och glöggprovning
28 oktober, 4, 11, 18, 25 & 26 november, 2 & 3 december Förboka gärna för att säkert få en plats. Boka egen ostprovning! Ring eller maila så anpassar vi något för just er! Öppet varje dag kl. 11–17 EXTRA JULÖPPET 11-22 december kl. 10–19 23 december kl. 11–17 STÄNGT: Julafton, juldagen, nyårsafton, nyårsdagen
Vinfabriken, Norra Berget 060 - 61 65 79 smakrummet@telia.com www.smakrummet.se
KÖP BILJETTER PÅ: entresundsvall.se Sundsvall Visitor Center i Stadshuset Akademibokhandeln Vängåvan
svenskadeckarfestivalen.se
8
DSTN
ett intro
REDAKTIONEN GILLAR
LEGENDARISKT I TONHALLEN Sundsvalls vackra konserthall Tonhallen, bjuder på flera legendarer i höst. Först ut är Jack Wreeswijk och Cajsa-Stina Åkerström med sin hyllningskonsert till fäderna (som väl inte behöver någon närmare introduktion). Lite senare i höst är det Elvis Presley, Roy Orbison och Jerry Lee Lewis som tolkas i föreställningen ”The Legends”. to n h a l l e n . s e
Från hamnmagasin till Kulturmagasin
Ett kvarter teater Inte kvartersteater men ett kvarter teater. Det är resultatet av den ombyggnation som gjorts för att samla en stor del av teaterverksamheten i Sundsvall. I Teaterkvarteret inryms numera flera skådeplatser, Konsertteaterns tre scener samt Sundsvalls Teater och Sveateatern. Här finns också restaurang, repetitionslokaler, verkstäder och ateljéer. Allt på samma plats.
Det här med att samla flera besläktade verksamheter på samma ställe, det gillar vi. Som Kulturmagasinet i Sundsvall. Där fyra gamla hamnmagasin i Stenstan som tidigare använts för att lagra råvaror, i dag ger plats för bland annat Sundsvalls museum, Fotomuseet och Stadsbiblioteket. Här kan man lyssnapå föredrag och musik, möta författare, gå på sagostund eller bara ta en fika.
KONFERENS
Boka din konferens eller ditt evenemang hos oss i vårt helt unika miljö
Upplev en av Europas största försvarsanläggningar från det kalla kriget 40 meter ner i urberget
Vi skapar er dag utifrån era önskemål och idéer. Hör av er hur just ni vill ha det så grejar vi resten.
Hela anläggningen och restaurangen är tillgänglighetsanpassad både för rullstol och barnvagn. Våra guidade turer passar alla åldrar.
Hela året håller vi öppet för grupper, konferenser m.m. December öppnar vi för julbord. Sommartid öppet alla dagar juni-augusti.
stning
hemsöfä
cebook rna på Fa r Följ oss gä pdateringa up a ig gl för da
www.hemsofastning.se Kontakta oss!
Tel: 070-544 13 20 I 070-370 23 60
Gillar du magasinet? VI GÖR GÄRNA FLER.
Det är vi som producerar DSTN Sundsvall. Något vi är mycket stolta över. Vilka är vi då? Jo Devocy står för ”The Devoted Communication Agency” och hängivna och engagerade är just precis vad vi är. Hör gärna av dig om du också brinner för bra kommunikation.
I Mail: destinationhemso@gmail.com
vråyr? u d r a Hästa sto n
ett intro
ÖLSJAPPET FYLLER
50
ga m b r i n u s h a l l e n . s e
Gilles Apap tar farväl En av världens främste violinister som har kallats 2000-talets violinist av ingen mindre än Yehudi Menuhin, tar farväl av sin Sundsvallspublik. Publiken i Västernorrland har kunnat njuta av denne gigant med sitt nytänkande sätt att framföra klassisk musik i fem år då han har varit konstnärlig rådgivare för Nordiska Kammarorkestern. Ett uppdrag som avslutas under våren 2017. Gilles Apap – Avskedssymfoni, torsdagen den 19 april 2018 klockan 19.00 i Tonhallen. nordiskakammarorkestern.se
VIN
v i n o c h d e l i k at e s s m a s s a s u n d s va l l . s e
Den gamla klassiska ölhallen Gambrinushallen i Sundsvall blir ännu större efter sommarens utbyggnad. Tillfället dök upp när lokalen intill blev ledig och nu har en öppning gjorts i väggen som gör det möjligt att gå mellan lokalerna. Under hösten är det invigning och då passar man också på att fira 50-årsjubileum. Gambrinushallen har nämligen varit öppen mellan 1929 och 1976, för att återuppstå igen 2014. Jo, visst fyller ölsjappet 50!
DELI KATESSMÄSSA
DSTN
INTRO
10
2 7 - 2 8 O K TO B E R 2017
Det handlar om vin, champagne, öl och cider. Drycker som gifter sig fint med delikatesser som ostar, choklad, oljor och mycket annat gott. Allt kan prov smakas och avnjutas under ledning av Sveriges mest kunniga provningsledare på årets Vin- och delikatessmässa i Sundsvall.
I STÖDE HITTAR DU DET GODA BRÖDET
Höstmys eller julbord...
Vilket Stödebröd väljer du? 8 1 HO T E L L RUM , KO N F E R E N S , R E STAU R A N G O C H BA R I HÄ R L IG M I L J Ö. Best Western Hotel Baltic är ett centralt och personligt hotell med anor från 1880-talet. I vår restaurang serverar vi frukost, lunch, à la carte, konferensmåltider och festmenyer. Välkommen!
STODEBROD.SE
Sjögatan 5 060 - 14 04 40 w w w.baltichotell.com
www.nordiskakammarorkestern.se
Man behöver inte åka till London för att uppleva en konsert i världsklass - Charles Hazlewood
Nordiska Kammarorkestern
12
DSTN
mitt andra hem jazzklubben
ULLA HÖRNELL
Jazzklubben
13
TEXT ÅSA NORDLING
M Å N D A G K VÄ L L Ä R jazzklubbskväll i Sund
svall, en tradition som går långt tillbaka i tiden. Redan 1963 grundades Jazzklubben Sundsvall, då som ”Klubb Pyton”. Via ställen som Markis och Aveny har man i dag landat på musikkrogen E Street, som numera är jazzklubbens hemmascen. Föreningens eldsjälar bjuder på ett kompakt konsertprogram varje vecka från september till maj, för alla som gillar eller är nyfikna på den musikstil som bjuder på både tradition och förnyelse. I dag räknas klubben till en av Sundsvalls största musikarrangörer. Och apropå eldsjäl, jazzklubben har blivit något av ett andra hem för Ulla Hörnell från Njurunda, strax utanför Sundsvall. Sedan sådär 25 år tillbaka tillhör hon den skara av trogna supporters som är här i princip varje vecka, för som hon säger, ”vad ska man annars göra på en måndag kväll?” – Det är en perfekt kväll för att åka in och njuta av skön musik. Det får mig att må så bra. Jag blir lycklig och euforisk och har ibland svårt att somna efter en lyckad konsert. Det är nästan så jag får abstinens om jag av någon anledning ”skolkar” eller missar en måndagskväll på E Street, säger hon. Vad är det som är så speciellt med Jazzklubben Sundsvall? – Föreningen är ambitiös och duktig och satsar på en bredd av olika influenser och stilar, samtidigt som det är hög kvalitet på musikerna. E Street är dessutom en perfekt plats för
FOTO KRISTOFER LÖNNÅ
jazzkvällarna. Här är mysigt, mörkt och intimt vilket gör att det verkligen blir rätt klubbkänsla. Hur kan en kväll på Jazzklubben se ut? – Själv är jag medlem sedan många år men det är absolut inget krav och många kommer spontant för att lösa entré på plats. Jag brukar ha sällskap av min sambo och två väninnor som också är stammisar. Och i övrigt känner jag ofta igen de andra i publiken, vi är ju många som är trogna gäster. Ibland beställer vi bord och äter en bit mat, men oftast sitter vi bara och lyssnar och kanske köper en kopp kaffe i pausen. Hur ser den typiska jazzdiggaren ut i Sundsvall? – Medelåldern är ganska hög och det är lite synd. Det skulle vara roligt om även de yngre hittade hit. Många tror att musiken är komplicerad och konstig att ta till sig, men så är det verkligen inte. Den har en otrolig bredd och variation och musikerna själva är ofta unga. Vad betyder det för dig att ha ett intresse och en särskild plats i Sundsvall där du kan utöva det? – Det är verkligen viktigt! Musiken är ett livselixir för mig och även om jag lyssnar på andra genrer också så är jazzklubben väldigt speciell. Jag mår bra när jag får komma hit, säger Ulla Hörnell.
lokala favo r i t e r
Guldglögg & kalla kårar
R
E
FAVOR
IT
E
FOTO KRONAN, DYKES BREWERY
”Saftig, trevlig, fin, fantastiska kryddor, bra konsistens!” Lovorden var många när Kronans pepparkakor åter utsågs till ”Sveriges godaste” av en kunnig jury med tio seriösa finsmakare. Webbplatsen juligen.se har finkammat pepparkaksmarknaden i många år och Kronans cederpepparkaka står stark i konkurrensen. Kakorna representerar Sundsvalls äldsta varumärke inom livsmedel. Receptet som kommer från Njurunda strax söder om Sundsvall stammar från 1920-talet och den hantverksmässiga tillverkningen sker fortfarande enligt gammal tradition. Kakorna har en rustik karaktär och smak av cedroolja, en kombination som gjort dem populära både i Sverige och utomlands.
VINNANDE SMAKER FRÅN NATURENS SKAFFERI
FÖ
KALPRODUC
TEXT JENNIE ZETTERQVIST
ÅNG
LO
Sveriges godaste pepparkakor och blåbärsglögg som vunnit SM-guld. I Sundsvall är det lätt att hitta lokalproducerade framgångssagor. Snö, praliner, öl, gourmetsylt och deckargåtor. Gör det själv och gör det bra är mottot i staden där man skaffar sig det man vill ha.
AMG
R
FR
DE
DSTN
RA
14
I Sundsvall finns Kronans kakor i många matbutiker och de återfinns också hos Smakrummet, en guldgruva för lokala delikatesser belägen på Norra Berget. Här finner du även vinnande produkter
från Mitt Skafferi, som satsar på smaker ur den närbelägna naturen, varsamt förädlade i produktionsköket på Alnö, Stornäset. Där finns också en gårdsbutik. Varför inte prova den prisbelönta blåbärsglöggen? Smakkreatören Ulla Lahti har tagit hem en guldmedalj i Mathantverks-SM för sin blåbärsbrygd, och en silvermedalj för lingonglöggen.
SYLT PÅ SUPERBÄR FÖR GLOBALA FINSMAKARE
Blåtand är en annan lokal producent som förädlar norrländska, nyttiga bär på bästa vis. Vid fabriken i Stöde, väster om Sundsvall, sorteras bär till perfektion för en global marknad. Och gourmetsylt kokas för såväl svenska som internationella läckergommar. Våra svenska superbär är fullproppade med hälsosamma ämnen, och blir extra njutbara i en sylt av högsta kvalitet. Blåtands gourmetsylter med blåbär, hjortron, lingon och skogshallon finns också att köpa hos Smakrummet, om du inte vill ta en tur till vackra Stöde och besöka gårdsbutiken vid fabriken.
”Sgvoedraigstees”
15
CHOKLADSPECIAL OCH DECKARFESTIVAL
Även kakaobönan bär på hälsobringande ämnen. Sundsvall Chocolate House producerar praliner med både traditionella och experimentella smaker som glädjer gommen. Eller vad sägs om vit choklad med dill och flingsalt? Sundsvalls chokladdrottning Annelie Stiernström räds inte att ta ut svängarna i sitt skapande av godsaker, som sedan säljs och serveras i kafeét på hörnet mellan Nybrogatan och Rådhusgatan i Sundsvalls stenstad. För sötsaker med en mer gammaldags touch rekommenderas utbudet från Spikarö Karamell & Pralin, med bas på
Alnön. Ägarparet har tagit vara på gamla karamellrecept och tillverkar idag klassiskt skärgårdsgodis, kola och choklad som säljs i många butiker runt om i Sundsvall, bland annat på bokhandeln vid Vängåvan. Och du som gillar böcker bör förresten inte missa Svenska Deckarfestivalen! I november 2017 anordnas den för femte gången. Kalla kårar utlovas när spännande författare med mordgåtor som specialitet sluter upp i Sundsvall. Den som skaffar biljett kan bland annat möta Jonas Moström, läkaren som tagit livet av många Sundsvallsbor i sin populära deckarserie där Medelpad är mordens medelpunkt.
Den senaste medlemmen i familjen Dykes är en välsmakande lager HANTVERKSÖL OCH LAGRAD SNÖ
För den som föredrar kylda drycker i strupen framför isande blod i ådrorna, erbjuder Sundsvalls mikrobryggerier en riktig skattkammare. Att intresset för närproducerat öl växer visar framgångarna för nya bryggerier som Dykes Brewery, Allsta bryggeri, Alnöl, och Stenhammaren. Bröderna Bommen Bryggeri startades av tre vänner som vurmar för hantverksöl. De delar gärna med sig av sin kunskap genom ölprovningar och bryggkvällar vid anläggningen i Njurunda, som också blivit utlämningsställe för den virtuella delikatessbutiken Bygdens saluhall och dess utbud av lokala godsaker. Önskas ytterligare svalka kan du alltid uppsöka Sundsvalls södra stadsberg, där ett omfattande spårsystem lockar till längdskidåkning. I vinter är snötillgången tryggad genom stora mängder lokalproducerad konstsnö som tillverkades redan förra säsongen. Det stora snöförrådet ligger och väntar på vintertider under ett skyddande lager sågspån hela sommarhalvåret. I november skyfflas snön ut så att skidsäsongen kan börja, oberoende av nyckerna från vädrets makter. I Sundsvall skaffar vi det vi vill ha!
16
DSTN
k u lt u r evenemang
TIDLÖSA KLASSIKER Gammalt möter nytt TEXT ÅSA NORDLING
FOTO LIA JACOBI
D E T F I N N S U P P S Ä T T N I N G A R som aldrig går ur
tiden. Tidlösa berättelser som behandlar ämnen lika angelägna oavsett vilken tid vi lever i. Som blir lästa, sedda och älskade av generation efter generation. Under hösten 2017 sätter Sundsvalls Teater upp två sådana klassiker. K Ö R S B Ä R S T R Ä D G Å R D E N , Anton Tjechovs sista pjäs
är en av hans mest spelade dramer. En pjäs som skildrar ett sönderfallande samhällssystem där gammalt möter nytt, traditioner står mot förändringar, tillbakagång mot utveckling. Drygt hundra år efter premiären gestaltar regissören Anna Pettersson klassikern på ett nyskapande sätt som aldrig tidigare skådats.
Premiär lördag den 23 september klockan 18.00 på Sundsvalls Teater. B A R N E N F R Å N F R O S T M O F J Ä L L E N är en annan
tidlös berättelse om barnen som ger sig av över Frostmofjället mitt i bitande vinter. Laura Fitinghoffs klassiker är en saga om flykt och hopp som är minst sagt lika aktuell i dag som den var 1907 då den kom ut. Tungt ämne till trots berättas den med både humor och sång i syfte att både beröra och roa. Ett riktigt familjeäventyr! Premiär fredag den 15 december klockan 18.00 på Sundsvalls Teater.
WWW t eat ervast erno rrland . se
D A 17
TEXT ÅSA NORDLING FO TO B E N G T WA N S E L I U S
Av den lilla rädda pojken från ett av inbördeskrig präglat El Salvador märks i dag ingenting. De mörka ögonen utstrålar trygghet. Hans leende är stort. Det konstnärliga uttrycket är starkt, stolt och självklart när han dansar, framför allt för dem som inte tror det är möjligt. – Jag möter så många nyanlända barn och ungdomar när vi turnerar. Min drivkraft är att inspirera dem att våga tro på sin egen möjlighet att påverka sitt liv. Kan jag med min bakgrund, så kan även de, säger César Garcia Steensen, dansare vid danskompaniet Norrdans.
18
DSTN
profil norrscen
N O R R D A N S B I L D A D E S 1 9 9 5 som Norrlands
eget danskompani med repetitionslokal i den gamla ombyggda biografen Fyren i Härnösand. Gruppens scener varierar. Man uppträder framför allt på teaterscener, men det går också att se Norrdans på gräsmattor i parken eller jympasalar i skolor under de turnéer som gruppen gör varje år. Uppdraget är att presentera samtida dans för en publik i alla åldrar i Sveriges fem nordligaste län. Men resorna går ofta långt utanför såväl Gävleborgs som Norrbottens gränser. – Vi turnerar mycket i hela Sverige men i mån av tid även ute i Europa, till exempel Schweiz, Italien och Spanien, berättar César Garcia Steensen. Vi vill erbjuda så många som möjligt den mångfald av människor och dansupplevelser som Norrdans erbjuder. I dag består Norrdans av en ensemble om fyra kvinnliga dansare och fyra manliga. Konstnärlig ledare för gruppen sedan 2007 är Mira Helenius Martinsson, medan koreograferna varierar. Det är unika styrkor för danskompaniet, menar César, både den stabila ledningen och de varierande koreograferna. – Många danskompanier leds av en enda koreograf, medan vi får möjlighet att arbeta med en mångfald av koreografer. Det har gjort oss kända i hela Europa och tack vare det söker sig dansare hit från hela världen för att få möjlighet att utveckla en större bredd i sin dans. Det innebär att vi har möjlighet att få välja mellan många bra dansare i antagningarna till danskompaniet, säger han. Själv blev César antagen efter tre auditions, envist återkommande efter enstaka inhopp som frilansare. Det var ju något med den här gruppen han fastnade för, menar han. En sammansättning av individer med väldigt olika bakgrund men med samma inställning; att ge allt för dansen.
– Norrdanshuset är verkligen mitt andra hem och danskompaniet min stora familj, säger César med värme i rösten och poängterar att det inte bara handlar om dansarna utan även ledningen, administrationen och den tekniska personalen. – Vi har så duktiga tekniker med stor erfarenhet vilket ger en väldig trygghet och stabilitet när ljud, ljus och scener ska riggas. Allting här på Norrdans fungerar verkligen som ett effektivt och väloljat maskineri.
Vi får möjlighet att arbeta med en mångfald av koreografer F Ö R C É S A R S T Å R danskompaniet för familj,
lycka och tillhörighet. Men vad tror han att Norrdans betyder för kulturen i länet? – Framför allt tror jag på betydelsen av den stora mångfalden. Att vårt kompani speglar samtiden genom sammansättningen av så många olika kulturer både när det gäller dansare och koreografer. Att dansen kan vara både rolig, allvarlig och berörande, att den når bortom språkbarriärer och att man som individ har friheten att väva in vad man själv vill i det man upplever. Jag tror också det är viktigt att vi turnerar mycket, som med vår sommarturné då vi dyker upp nära publiken i parker och på
19
C É S A R G A R C I A S T E E N S E N // 40 år // Dansare vid Norrdans // Bor i Härnösand (och ibland Köpenhamn) // Familj, maken Jakob
gator och torg. Det gör att många som inte skulle ha tagit sig till en teater för att titta på modern dans, ändå får en chans när de går förbi och stannar till av nyfikenhet. Ibland när vi har flera föreställningar på en ort, kan jag se hur människor som sett tveksamma ut från början ändå återkommer och tittar på oss flera gånger. Barn och unga kommer fram och ställer frågor och till och med de nyanlända flyktingbarnen vågar komma fram till mig när de ser att jag har utländskt påbrå. Tänk om det jag gör kan påverka en enda av dem att våga tro på sin egen möjlighet. Det vore fantastiskt! D A N S E N K O M I N relativt sent i livet
för César. Han kom till Sverige från El Salvador 1984 efter en tid på flykt undan inbördeskriget och familjen placerades på en flyktingförläggning utanför Växjö. I hemmet fanns absolut ingen tradition av dans eller andra konstnärliga uttryck, ”alla var så upptagna
med att överleva”, konstaterade fadern enkelt när César en gång ställde frågan. Själv var han i sena tonåren när han äntligen vågade anmäla sig till den där danskursen. Men längtan i bröstet blev så småningom större än blygseln och till slut tog han mod till sig och gick dit. Bara för att inse att han var hopplöst efter sina mycket yngre kurskamrater, de hade ju börjat så långt före honom. – Jag kunde knappt höger och vänster, men jag tränade och tränade varenda ledig stund och såg till att jag lärde mig koreografier och tekniker. När det äntligen satt som det skulle, hade de andra redan börjat på något nytt och jag fick börja om på det också. Så höll det på, till en dag min danslärare sa att jag måste byta grupp. För att jag blivit för bra! M E D M E R Ä N tio års anställning är César
nu den dansare som arbetat längst på Norrdans. I år fyller han 40. En ansenlig ålder för en professionell dansare. Men
åldersnoja lider han sannerligen inte av, fick till och med visa legitimation när han beställde en öl nyligen. Han skrattar åt händelsen och menar att det är jobbet som gör honom okänslig för nya årsringar på livsträdet. – Som dansare förväntas man behålla lekfullheten hela livet. Kreativitet frodas i att våga leka och ge sig hän och hela min arbetsmiljö präglas av den inställningen. Då blir man liksom inte ”vuxen” på det där sättet som man kanske förväntas bli i en viss ålder. Kanske bidrar också det faktum att jag inte har några barn till att jag själv aldrig har behövt bli helt vuxen, säger han. B A R A 4 0 A L LT S Å . Ändå är pensionen
nära förestående. Dansare har en kort karriär, jobbet sliter hårt på kroppen och i december 2018 avslutar han sin anställning vid Norrdans. Men att bli pensionär innebär inte att han kan dra sig tillbaka och sluta jobba, snarare att han nu går vidare mot nya mål. Eftersom maken Jakob finns i Köpenhamn, känns Malmö som en bra studieort och han hoppas kunna fördjupa sig inom idrottspsykologin. Han fascineras av de processer som sker inom den som utövar dans på hög nivå och som han tror är väldigt lika de som även elitidrottare går igenom. – Tidig pension är för mig bara en chans att hinna göra något mer i livet och om jag får möjlighet att studera idrottspsykologi hoppas jag kunna använda det för att stärka andra dansare att nå längre inom vår profession i framtiden, säger César Garcia Steensen.
21
SKÅL OCH GUTÅR! För norrländskt entreprenörskap och mod, gott vatten och de temperaturskillnader som påstås vara några av hemligheterna bakom de lagrade skatterna. TEXT ÅSA NORDLING
FOTO OP ANDERSON DISTILLERY
S U N D S V A L L S R E G I O N E N H A R E N lång
tradition av sprittillverkning. Och då avses inte i första hand den illegala, även om en av landets största hembränningsligor sprängdes här i april 2011 (!). Nej, den långa traditionen står självklart Vin & Sprits anläggning i Sundsvall för. Under åren 1920 till 2008 framställdes och butelje r ades de f lesta spritsorter här och anläggningen hade som flest ett 100-tal anställda. I D A G Ä R Sundsvallsområdet återigen hett när det gäller sprittillverkning. I maj i år
startades tillverkningen av svensk akvavit i Matfors, strax väster om Sundsvall. O.P. Anderson Distillery ska producera svenska snapsklassiker som bland annat O.P. Anderson, Bäska Droppar och Skåne Akvavit. Så vem vet, kanske kommer snapsen från Sundsvall nästa gång du firar midsommar? F R Å N M A T F O R S Ä R steget inte långt till
Timrå. Bara knappt en halvtimmes bilfärd norrut ligger det gamla industriområdet Vivstavarv. Här håller Petronella Bylund på att etablera Sveriges första riktiga romtillverkning (om hon får säga det själv).
I dagsläget är ett tiotal fat bokade av den ädla drycken som tar tre år att lagra. Värd att vänta på, kan man anta? Även strax bortom Sundsvall puttrar och jäser det. Box Whisky i Bjärtrå, tio mil nordväst om Sundsvall och Hernö gin strax väster om Härnösand behöver väl ingen närmare presentation. Båda är i dag väletablerade och prisade aktörer när det gäller whisky respektive gin. Skål för norrländskt entreprenörskap och mod, gott vatten och de temperaturskillnader som påstås vara några av hemligheterna bakom de lagrade skatterna.
22
DSTN
profil p o r t r ät t
K O S T Y M M Ä S T A R E . S U G PÅ D E N T I T E L N . Visst tänker
man en teaterscen, krinolinklänningar och vitpudrade kinder, hårt snörda damer och på golvet någon med munnen full av knappnålar som lagar en trasig fåll strax innan ridån ska gå upp? Personen på golvet är Tina Olofsson och hon bekräftar bilden av den profession hon har. Men det är bara en liten del av jobbet, menar hon. – Som kostymmästare vid en mindre teater behöver du behärska åtta eller nio olika yrken för att klara av uppgifterna eftersom jobbet har så stor bredd. Du behöver kunna damskrädderi, herrskrädderi, tillskärning, färgning, patinering, hattmakeri, modist, skomakeri och så ska du gärna vara tapetserare också, säger hon. Men det är också det som gör att jag aldrig tröttnar eftersom jag ställs inför nya utmaningar hela tiden. Tina var i femårsåldern och gick i förskolan när hon sydde sin första jacka. En blå skapelse med två sömmar och en stor mängd textiltejp, som hon uttrycker det. Och som pricken över i; en guldfärgad brosch av en gädda som hon tryckt ut ur en tuggummiautomat. – Så typiskt mig, jag är fortfarande mycket för detaljer på mina kreationer, säger hon och skrattar stort. Ja, på den vägen är det. Att hon skulle jobba med konfektion och sömnad i någon form har hon alltid vetat. Hon designar också, men tycker själv att hon ”har det mer i händerna” och trivs allra bäst när hon får jobba med att drapera och skapa kreationerna direkt på provdockan. Det bästa är de historiska kostymerna. 1600–1900-talet bestod av ett skrädderi som var i det närmaste fulländat och för kostymmästarna i dag handlar det mest om att plagiera de kreationer som redan är skapade. – Det är väldigt lärorikt och spännande att få härma så vackra, fulländade och detaljrika kostymer. Det tog
TEXT ÅSA NORDLING FOTO KRISTOFER LÖNNÅ
OLOFSSON
TINA
23
T I N A O L O F S S O N // 47 år // Kostymmästare vid Teater Västernorrland // Bor i Sundsvall med åttaårig dotter // Smultronställe i hembygden? Tranviken. Jag har tävlat i volleyboll såväl inomhus som beachvolleyboll och sommartid mer eller mindre bor jag på stranden i Tranviken där det finns flera planer. Det är helt underbart!
T I N A H A R A R B E T AT I N O M Teater Västernorrland sedan
den tidens skräddare hundra år att komma fram med dessa vackra och funktionella skärningar och nu kan vi inom yrket ”tjuvåka” på den kunskapen, säger hon. En av de stora utmaningarna med teaterkläder är att göra dem så tidsenliga och genuina som möjligt, samtidigt som det ska vara bekvämt och enkelt för skådespelarna att röra sig i dem. Som rosklänningen hon skapade till föreställningen Mysteriet Myrna Vep. – Rosklänningen var en fullstor krinolinklänning. Det var översållad med handgjorda rosor och det var nödvändigt att skådespelaren Åke Arvidsson kunde klämma in sig i en 60 centimeter stor öppning med klänningen på. På ett ställe i föreställningen skulle dessutom hela kjolen falla av och resultera i en stor hög döda rosor på golvet. Jag hade 14 dagar på mig att göra klänningen men blev klar på fyra eftersom jag blev så inspirerad och hamnade i ett ”flow” som gjorde att jag inte kunde sluta.
1993 och har blivit något av en nestor med sin unika kompetens både inom och utanför teatern. I dag arbetar hon halvtid som kostymmästare och har utöver det ett eget företag där hon designar framför allt dopkläder. Dessutom är hon engagerad i Bizmaker där hon hjälper andra innovatörer att produktutveckla sina idéer. Som om inte det skulle räcka, är hon också bollplank till en företagare i Gambia som vill skapa arbetstillfällen och sälja underkläder i Afrika. – Jag är med på en nätsida som håller på med ehandel och där skrev den här företagaren i Gambia om sitt projekt. Jag skapade mycket underkläder till Norrdans tidigare och insåg snabbt att han stod inför särskilda utmaningar med tanke på att många i landet är fattiga. De har inte så mycket pengar och därför måste underkläderna ha en kvalitet som gör att de håller för slitage och dagliga handtvättar, berättar Tina. I dag är företaget uppstartat och symaskinerna går för fullt. Drivkraften för Tina är utveckling. Att inte bli fullärd och att få ställas inför nya utmaningar hela tiden. Teater Västernorrland är på det sättet en drömarbetsplats, säger hon och Sundsvall är staden hon älskar. – Om jag bodde i en storstad skulle jag inte hinna ägna mig åt allt jag gör i dag. Nu sätter jag mig på mopeden utanför teaterateljén och är på Bizmaker fem minuter senare. Avstånden är så korta att allt jag vill göra är möjligt. Någon drömkostym har hon dock inte kvar att sy, så länge hon får skapa historiska kreationer är hon nöjd. Tina vill snarare tala om drömdesigners än drömkreationer. – Inom teatern får vi arbeta med olika konstnärer hela tiden. Alla är duktiga, men visst har jag favoriter bland de som skapar våra kostymer. Vissa designers är både roliga att arbeta med och har dessutom extremt hög nivå på sina idéer och designer, vilket leder till att jag verkligen får en utmaning när jag ska skära till och sy. Då trivs jag som allra bäst, säger Tina Olofsson.
24
DSTN
k u lt u r besöksmål
TEXT ÅSA NORDLING FOTO LIA JACOBI
M O T fönsterrutan och mörker är gynnsamma förutsättningar för en riktigt bra film. Hösten inbjuder verkligen till att kura hemma i soffan eller gå på bio. Eller varför inte se några av världens bästa dokumentärer på Doc Lounge? – Det finns massor av bra dokumentärer som aldrig visas i Sverige, men genom Doc Lounge kan vi samla in och presentera filmer som faktiskt kan förändra världen. Det låter kanske pretentiöst men våra filmvisningar skapar och leder ofta till diskussion och positiv förändring, säger Oskar Johansson som är projektledare och en av eldsjälarna bakom föreningen i Sundsvall. R E G N S M AT T E R
Film som förändrar världen
D O C L O U N G E Ä R ett nätverk med förgre-
ningar i hela Norden. Huvudkontoret ligger i Malmö och här i Sverige finns föreningen nu i 18 städer. Sedan ett par år tillbaka är Sundsvall en av dem. – Vi driver vår verksamhet under Film Västernorrland och har våra visningar på Konsertteatern, där vi inte bara visar filmerna utan också bjuder på barhäng och DJ. Ibland har vi också inbjudna gäster, regissörsbesök och eftersnack. Att gå på Doc Lounge ska ge något mer än bara en filmvisning, säger Oskar. M E R PA R T E N A V D E aktiva i föreningen är
unga, men publiken är minst sagt blandad, intygar Oskar. – Ja absolut! Det här är inte bara en ungdomsgrej, vi har både vuxna och pensionärer som besöker våra filmvisningar. Vi anstränger oss för att hitta dokumentärfilmer som berör många och alla vet ju att film är roligast att se tillsammans. S U N D S VA L L S A V D E L N I N G E N laddar just nu
för höstens program som blir lika spännande som alltid, lovar Oskar Johansson, – Vi kommer att visa dokumentärer av hög kvalitet som beskriver så vitt skilda företeelser som indiska textilfabriker och världens bästa fridykare. Hög kvalitet och angeläget som alltid, säger Oskar Johansson.
fa c e b o o k . c o m / d o c lo u n g e s u n d s va l l
www.teatervasternorrland.se
Klassiker på nytt sätt
KÖRSBÄRSTRÄDGÅRDEN – fritt efter Tjechov
17 AUG. 16:03
Tack för att vi fick komma och hälsa på. Vi hade sååå trevligt! Ja, det var på tiden att ni kom till härliga Sundsvall Det är ju en riktigt fin stad Visst är det! Jag tycker att ni ska flytta upp! Jag såg faktiskt ett intressant jobb i Sundsvall förra veckan. Vad väntar du på? Sök! Lägenhet fixar du genom Mitthem De prioriterar arbetsinflyttare.
Teater Västernorrland
manus Anton Tjechov bearbetning & regi Anna Pettersson rörelsegestaltning Aleksandra Czarnecki Plaude koreografi Hans Marklund mask Marie-Louise Hellberg ljusdesign Max Mitle musik Gustave Lund
23 sep - 11 nov Sundsvalls Teater
Biljetter: Entré Sundsvall www.entresundsvall.nu
mitthem.se 060-13 95 00
Den vackra kommun
Epratem ernam hillias pelecte mporiatis etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus exceriae non et et accu etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus exceriae non et et acculla venectu rehendem cus doluptiur ra co exceriae non et et acculla venectu rehendem cus doluptiur ra consequia soluptu Epratem ernam hillias pele cus doluptiur ra consequia soluptu Epratem ernam hillias pelecte mporiatis etur sit es untiam, volorer ferfe Epratem ernam hillias pelecte mporiatis etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus exceriae non et et accu etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus exceriae non et et acculla venectu rehendem cus doluptiur ra co
Att Sundsvall ibland benämns Sångsvall har du kanske hört? Faktum är att kommunen är full av körer. Lars Lind leder och är dirigent för fyra av dessa. TEXT MALIN WIKLUND
– Redan 1903 grundades Medelpads allmänna körförbund av en man vid namn Per Östlund. Han kallades ”sångargeneralen” och betydde mycket för körsången i Sundsvall. Förbundet ordnade stora sångarfester och år 1904 samlades hela Norrlands sångarförbund med flera tusen deltagare i Sundsvall vid en sådan fest. Kanske var det då allt startade, säger Lars Lind. Den stora körfestivalen gick också hand i hand med stadens framväxande arbetar- och nykterhetsrörelse som tog fart efter Sundsvallsstrejken 1879. Många körer i Sundsvall är sprungna just från dessa rörelser. – Den gemenskap som bildades då är inte långt ifrån körsången. Du delar en utmaning med många andra. Vilken härlig känsla det är då man klarar den! Inget slår det. Vi har ju traditionellt också en arbetarmentalitet i Sundsvall och har väl behövt sångstunden att samlas kring. Lars passar också på att hylla körförbunden inom arbetarrörelsen, frikyrkan och Svenska Kyrkan som sedan förra sekelskiftet varit en samlande kraft för körerna. – Om inte de hade funnits med sin utbildning och fortbildning hade körerna haft det ganska besvärligt och vi hade aldrig fått den här breda rörelsen. Nu är tack och lov Sveriges Körförbund tillbaka i Västernorrland efter en tids frånvaro med en anställd distriktsansvarig i form av Anna Frisk. Det gör att det nu händer ännu mer i kör-Sundsvall i form av nätverkande, utveckling och projekt.
FOTO ELIAS GAMMELGÅRD
Själv är Lars heltidsanställd som kantor i Alnö församling och Svenska Kyrkan, som har 3–4 körer i varje församling i Sundsvall. – Pratar vi om vem som främst bär upp körsången i såväl Sverige som Sundsvall så är det ju utan tvekan Svenska Kyrkan. Vi är flera som brinner och kämpar för körsång och för att nämna någon är Ann-Kristin Färnström i Sköns församling en sådan person. I dag är det Svenska Kyrkan, frikyrkan och Kulturskolan som står för den mesta körverksamheten. Men även Kjell Lönnå har varit en viktig aktör för Sundsvalls körliv under lång, lång tid. Han är en god representant för den icke-kyrkliga körsången som har gjort en stor sak för varumärket Sundsvalls Kammarkör och för begreppet Sångsvall. Han är en skicklig ledare och det behövs fler som han.
SNART KOMMER RIKSFESTEN
Även om Lars är anställd som kantor, står just gudstjänsterna för en liten del av hans tjänst. Betydligt mer av hans tid ägnas åt pianospel och arbete som körledare för barn- och ungdomskörerna Paletten och Nyansen, liksom de blandade körerna Alnö kyrkokör och Cantitokören. Den senare en drygt 50 röster stor, a cappella-inriktad kör. – Det är som barbershop eller vokalensemble, men i stort format, säger Lars glatt. Jag hade en dröm att få skapa en sådan kör och har nu dirigerat den sedan 2011.
sångens
ulla venectu rehendem cus doluptiur ra consequia soluptu Epratem ernam hillias pelecte mporiatis onsequia soluptu Epratem ernam hillias pelecte mporiatis etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus ecte mporiatis etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus exceriae non et et acculla venectu rehendem erc iliquibus exceriae non et et acculla venectu rehendem cus doluptiur ra consequia soluptu ulla venectu rehendem cus doluptiur ra consequia soluptu Epratem ernam hillias pelecte mporiatis onsequia soluptu Epratem ernam hillias pelecte mporiatis etur sit es untiam, volorer ferferc iliquibus
LARS LIND
Riksfesten för unga röster kommer till Gustav Adolfs kyrka den 22 oktober MÖTEN SOM MOTVERKAR DEPRESSION
Vi har jobbat hårt för att ständigt bli bättre och jag tycker att körmedlemmarna har gjort ett fantastiskt jobb. Nu vågar och kan de sjunga utan att bli kompade av instrument. I övrigt har Lars också hedersuppdraget som nationell förbundsdirigent inom Sveriges Kyrkosångsförbund för kyrkans barn- och ungdomskörer. Tjänsten har funnits sedan 2011 och innebär bland annat att han är musikalisk ledare för den årliga barnkörfestivalen ”Riksfest för unga röster”. En fest som nu i oktober kommer till Sundsvall. – Barnkörsångare från nio år och uppåt kommer hit under två dagar för att delta i repetitioner, workshops och ha en gemensam avslutningskonsert i GA-kyrkan. Men också för att uppleva en fantastisk gemenskap.
Forskningsstudier visar att patienter som lider av depression blir mycket friskare och behöver mindre medicin om de ägnar sig åt körsång. I Sundsvall finns körer och projekt som riktar sig till alla och där det inte finns krav på förkunskaper. Det innebär att alla som vill, faktiskt också kan sjunga i kör. Lars menar dock att just bredden i körsången är hotad i dag. – Tyvärr får jag numera barn till mina körer som aldrig har sjungit i grupp förut. Dessutom finns det vissa som låter barnen sjunga sönder sina röster genom att skrika. Många familjer sjunger aldrig hemma och många pedagoger sjunger aldrig med barnen. Det ger mig otroligt mycket att låta dem uppleva en helt ny värld – att få delta i sång tillsammans med andra. Men det är ju dessvärre inte alla som kommer till mig. Lars, som läst piano i USA och därefter studerat till kantor, fick själv upp ögonen för sin talang som sångare och dirigent först under studietiden. – Jag hade otroligt inspirerande lärare som fick mig att bli bra. Att komma hem till Sundsvall igen efter studierna var för Lars en självklarhet och nu bidrar han till andras utveckling genom att ständigt lära sig nytt. Just nu står en utbildning i hur man förbättrar åldrande röster på schemat. En åldringsprocess som för övrigt börjar redan vid 7–8 års ålder, berättar han. – Jag vill göra sångarna till den bästa de kan bli i just den gruppen och se till att de får bästa möjliga sångteknik. Alla som sjunger för mig vet att mitt mål är att det ska låta vackert och beröra.
27
28
DSTN
m at o c h äv e n t y r
HÖSTFISKE
En spännande konst med mersmak Det är inte svårt att hitta avkoppling, spänning och goda smaker under hösten. Sportfiske bjuder på alla dessa ingredienser. Fråga Patrik och Marie Fransson i Ånge, de älskar att fiska. Det blir inte sämre av att han är kockutbildad. Vad sägs om lunch på nyfångad abborre och regnbåge med fårost och inlagda granskott från västra Medelpad.
TEXT & FOTO LASSE HALLBERG
D E T B Ä R VÄ S T E R U T från Sundsvall. Ljungan finns hela tiden på
vänster sida. Smal som å eller bred som ett hav när den rinner genom sjöarna eller stoppas av kraftverksdammar. På höger sida snirklar sig den snart 1000-åriga pilgrimsleden fram mot Borgsjö och S:t Olofs källa. Det är inte målet. Inte heller Borgsjö kyrka, som byggdes år 1772 och ansesvara Sveriges vackraste rokokokyrka från den tiden. Visst är den tjusig, ser ut som en rosa bakelse där den ligger smakfullt på en höjd. Blicken söker sig istället till Borgsjön. Det är där dagens lunch ska fångas. Abborren, som är Medelpads landskapsfisk, är nu som fetast. Och den finns i nästan alla vatten. Makarna Patrik och Marie Fransson puttar ut den hyrda roddbåten nedanför Naturrum och bensinmacken. De är riggade till tänderna för abborrfiske: fyra spön och beteslådor fulla med framförallt gummijiggar. Det märks att sportfiske är centralt i deras liv. – Det kan vara helt galet här. Är de på hugget kan du få 200 stycken. Här har jag fått abborre på cirka 1,5 kilo, berättar Patrik. Han vet vad han talar om. Patrik har fiskat här sedan han kunde hålla i ett spö. – Jag fiskade med mamma, pappa och »momma« i alla vatten runt Ånge, för här finnas alla arter: abborre, gädda, öring, regnbåge och röding, säger Patrik. Marie är uppvuxen med bäckmete i Västerbotten och har också alltid fiskat. Hon gillar verkligen spänningen. – Nu har jag en direkt, hojtar Marie lite upphetsat medan hennes spö böjer sig rejält. Det blir en tuff kamp. Det är inte de vanliga »abborrknyckarna«
29
i spötoppen. Det är mer tunga och kraftfulla stjärtslag som böjer spöt. Det visar sig mycket riktigt vara en gädda på några kilo. – Gäddfiske är kul men abborrfisket är ett säkrare kort när man fiskar med barnen, säger Marie när gäddan krokas av och släpps tillbaka ner i vattnet. Hon vet vad hon pratar om. Familjen Fransson har sex barn! M A R I E H A R F I S K AT med en »Red Ghost«, en gummijigg med
en »paddel« längst ut på stjärten. Jiggfiske är ett effektivt, enk elt och billigt fiske. Man har en jiggkropp med ett tungt, runt huvud och en krok. Själva gummijiggen är det bara att trä på. Kroken är riktad uppåt så att risken minskar för bottennapp. – Släng ut och låt den sjunka. Veva in och låt jiggen studsat fram på botten genom att lyfta lite på spötoppen, säger Patrik och visar. Han börjar med en jigg i färgen »motor oil«. Sveper ut ett kast med sitt 7-fot korta spö, som tar beten på 5–21 gram. Rullen är laddad med 0,18 mm:s flätad lina. Jiggen krossar den spegelblanka vattenytan och sjunker snabbt ner till botten.
Sedan vevar han in ganska snabbt och lyfter spötoppen lite då och då. Hugg. Spöböj. Det där leendet i mungipan avslöjar att han är inbiten sportfiskare. Det är hugget som räknas och ger »kicken«, även om abborren inte är hans stora favoritfisk. – Det är öring på fluga, säger de båda med en mun. – Men vi tar inte upp några öringar. Det är viktigt att de stora öringarna får leva vidare. Matfisk är abborre och inplanterad röding och regnbåge, men de större abborrarna måste släppas tillbaka. De har bra gener. En fin matabborre är på 6-7 hekto, men det beror på fiskevattnet. Är det en sjö med få stora fiskar så får man ta upp de något mindre. Från de mindre abborrarna använder jag bara ryggfiléerna. Är de för små för att filéa så är de goda att röka, säger Patrik och avslöjar sitt andra stora kunnande – matlagning. D E T B Ö R J A D E M E D att han gillade hemkunskapen i skolan
och var med när »momma« lagade mat och bakade. Därför blev det Hotell- och Restaurangskolan i Åre och sedan hamn ade han direkt som kock på Häringe Slott, vid kusten söder om Stockholm.
30
DSTN
m at o c h äv e n t y r
t p e c e R Är de på hugget kan du få 200 stycken. Patrik styrde så småningom kockkniv arna tillbaka till Medelpad och Jämtland, men i dag jobbar han i en sportfiskebutik i Svartvik och guidar när det finns tid. – Det som är roligt med matlagning är att en »sån liten grej« man gör själv kan bli så fruktansvärt uppskattad. Det är så fränt, tycker Patrik. Han försöker alltid ta med någonting extra på fisketuren. Det lättar upp när det inte nappar. Den här gången har Patrikoch Marie leta runt i Ånge kommun efter det där extra. Det finns en hel del. Tillsammans med abborrfångsten pack as allt upp på ett bord vid »Kanalen« i Hussborg, en bit nedströms efter Ljungan. Där har Ljunga Södra ekologiska fiskevårdsområdesförening put-and-take-fiske efter regnbåge. F I S K E N P L A S K A R på i ytan och jagar nå-
gonting ätbart. Patrik riggar flugspöt och med en Streaking Caddis (en nattslända) längst ut får han ganska snabbt en »matbåge« på 7-8 hekto. Regnbågen är också en tacksam höstsportfisk som finns i många inplanteringsvatten. I P A T R I K S M A T K O R G finns ostar av får-
och komjölk från Strömmens gårdsmejeri i Boltjärn, som ägs och drivs av Martin Andersson och Agneta Larsson. Man kan nästan säga att den moderna matförädlingen i västra Medelpad startade hos dem. För mer än 25 år sedan började de med köttfår. Några år senare tog de in mjölkfår och startade osttillverkning. De har fått flera glimmande utmärkelser för sina ostar i SM i Mathantverk..
S K Ä R P E R K N I V E N och börjar hacka grönsaker till potatissalladen. Han blandar snabbt till en vinägrett-dressing med nässelvinäger från Skogens Sköna Gröna i Ånge. Det är proffsfart. Lika fort när han filéar fiskarna. Han strör över lite örtsalt med blåklint och ringblomma i, som ger fin kontrast till det röda fiskköttet. Lökens stjälkar hackar han upp och klyftar citronen. – Jag ska använda en rökpåse med hickory-spån. Det är bara att vika upp påsen och lägga i fiskfiléerna, citron och lökstjälksbitarna i påsen med regnbågen. Till abborren använder jag bara lite salt för den har bra smak i sig själv. Sedan är det bara att lägga påsarna på grillen. De blir som en ugn, förklarar Patrik. Under tiden gör han klar potatissalladen med lök, gurka, trattkantareller, inlagda granskott och gransalt. Patrik ställer fram ostarna, surdegsknäckebröd och granskottssirap som man kan ha till osten. Det var med den prisbelönta sirapen Gran Zirup som Eva Magnusson startade matföretaget Skogens Sköna Gröna för tio år sedan i Ånge. Fisken blir snabbt klar. Patrik lägger snyggt upp fisken på en granspåna, en liten träskiva. Det är bara att hälla upp lite Älvdrottningsaft gjord av älgört, »norrlandsfläder«, och hugga in. Här kan man verkligen tala om en lyckad fisketur – med allt det där lilla extra. PAT R I K
Patriks fisklunch i rökpåse Kan göras vid vattnet eller förberedas hemma VINÄGRETT TILL POTATISSALLAD: 1 dl Ekologisk svensk rapsolja med citron 2 msk Nässelvinäger 2 tsk Smakrikt örtsalt ½ tsk svartpeppar En liten gnutta socker POTATISSALLAD: 2 hekto färsk potatis (kokad och kall) 2 st rödlökar med stjälk En liten burk syltade granskott 1/2 tsk svartpeppar En nypa granskottsalt En nypa smakrikt örtsalt Blötlägg lite torkade trattkantareller GRÖNSALLAD: Mixa ruccola med din favoritsallad 1 st morot, riv grovt 1 st rödlök, skivad 2 st stora tomater eller 10 st körsbärstomater 2/3 av en gurka En nypa med smakrikt örtsalt FISK I RÖKPÅSE: 1 st Savu Rökpåse med hickoryspån som du kan lägg direkt på grillen (cirka 10-15 minuter) eller i ugnen. Filéa fisken och lägg in den i påsen. (cirka 180 gram per pers) Skiva stjälken från rödlöken och lägg den över fisken Klyfta en citron och pressa över fisken, lägg klyftorna sedan i påsen med fisken. En nypa svartpeppar på varje filé och en nypa av smakrikt örtsalt. TILLBEHÖR Olika ko- och fårostar från Strömmens gårdsmejeri Gran Zirup från Skogens Sköna Gröna. Wasru-ost (fårfärskost med peppar rot, gräslös och senapsfrön från Strömmens) till abborrfilén DRYCK: Älvdrottningsaft gjord av älgört från Skogens Sköna Gröna.
31
32
DSTN
guiden
2017
PÅ SMAKRESA l GENOM l a dsv
Sun
Sundsvalls restaurangutbud är kryddat med inspiration från världens alla hörn. Checka in för en internationell smakresa, utan att lämna stan. TEXT
ASIATISKA SMAKER I SAGOLIKA MILJÖER
JENNIE ZETTERQVIST
C H A O W P R A YA R I V ER är en thai
Flörtar med Frankrike BRASSER IE VERK E T S rustika miljö hyllar Sundsvalls industriarv. I rotisseriet
tillagas maten på långa spett i en ugn för att bevara smakerna. Det öppna köket placerar dig som gäst i händelsernas centrum. Missa inte den generösa brunchen! För fräscha lunchalternativ med en fransk fläkt finns B Ä C KS T R Ö M S PAIN RIC HE och B AGU E T T E RIAN .
e t s s i V u att... d
Man vid en sökning på Google på ”kultur sundsvall” får 546 000 träffar.
ländsk pärla. Namnet är hämtat från den största floden som rinner genom Bangkok och när du träder in i restaurangen känns det som att komma till en annan värld. Atmosfären går igen i tre olika miljöer och den thailändska maten bjuder på hetta i flera nivåer. Samma ombonade känsla finner du hos Taste of India, som givetvis serverar rätter från det indiska köket. Med inslag av ”tusen och en natt” i inredningen skapar restaurangen en minnesvärd helhetsupplevelse för sina gäster.
”MYCKET GOD KLASS” Kasino Cosmopols restaurang, Casiopeija, får ”mycket god klass” i White Guide.
MER EVENEMANG HITTAR DU PÅ VISITSUNDSVALL.SE
Amerikanska rätter med sportig inramning BITEL INE kallar sig träffande för ”familjär sportbar”. City-restaurangen lockar
både stora och små gäster med amerikansk panpizza och Sundsvalls troligen mest populära tacobuffé. Sportbaren Allstar satsar på ”Junkfood de Luxe”, alltså mat från det klassiska amerikanska köket tillredd med lokal köksmästarglädje. Även O’Learys finns i Sundsvall, med en sportig meny och ombonat pubkoncept som tilltalat svenskar i snart 30 år.
MEDELHAVSMAT MED LIBANESISK OCH TURKISK TOUCH
33
A Z Z P IP & A S TA PER FA V O R E ! I N V I TO tar klassiskt italienska rätter
Doften av träkolsgrillade rätter från Turkiet får det att kurra i magen redan innan du stiger in hos 7 Kryddor. Här serveras smakrika smårätter, meze, och kryddiga varmrätter direkt från grillen. Restaurang Libanon har tagit den libanesiska gästfriheten till Sundsvall och serverar traditionella rätter från en kökskultur som värderar både gemenskap och hälsosamma råvaror. Grekiska kolgrillbaren siktar på smakupplevelser som ska väcka nostalgiska semesterminnen från Grekland till liv.
Tapas – spansk och med norrländsk tvist Restaurang SAFFRAN baserar menyn på mat från de spanska byarna med ledord som rättfram, enkel, smakrik – och färgglad. Kokkonsten serveras som tapas, spanska smårätter. UDDA TAPAS förenar istället den spanska smårättstraditionen med smaker från när och fjärran. Kombinationerna har snabbt gjort restaurangen till en stor Sundsvallsfavorit. Så boka bord!
Besök ditt länsmuseum
Vi skapar rum för trivsel
till en högre nivå genom att kombinera den traditionella matlagningskonsten med råvaror från Norrland. Söker du en italiensk trattoria, kan Dolcetto ge dig den gemytliga ”hemma hos”-känslan. Även Vezzo bjuder på italienska influenser. Restaurangens namn betyder ”längtan” och menyn frestar gästerna med pasta, sallader och prisbelönta pizzor. Grannrestaurangen Kung Louie presenterar pizzaupplevelser utöver det vanliga. Namn som Norrlänningen, Skogens konung och Klyktattare förenar Sundsvallsatmosfären med italienska mattraditioner på ett spännande sätt.
Design, konst och mathantverk
Upplev historia och samtid. Utställningar, butik och kafé.
Välkommen att kontakta oss, om du vill veta mer om hur vi kan anpassa lokaler för just ditt företag.
Mån-fre 11-18, lör 11-16 Trädgårdsgatan 18, SUNDSVALL. Följ oss på Facebook & Instagram.
0611-886 00 www.murberget.se
060-13 53 00 www.hedern.se
070-338 58 18 www.madeinmedelpad.se
Vi gör det goda livet möjligt I Sundsvall finns något för alla när det gäller kultur- och friluftsliv. Kulturmagasinet, Sundsvalls centralt belägna kulturhus med hundratals arrangemang varje år. Här finns också Sundsvalls museum och Sundsvalls stadsbibliotek samt Café Skonerten. Öppet dagligen.
Friluftscentrum på Södra Berget med äventyrsstigar samt motionsoch längdskidspår beroende på säsong. Servering i Raststugan, dagligen kl. 11-16.
Fiska i hav, sjö, å älv 27 fiskevårdsområden med rastplatser och vindskydd. – Kom ihåg fiskekort!
Utflyktsstugor På skidor beger du dig till en av de 15 stugorna runt om i Sundsvall Här kan du njuta av gott fika och varma våfflor med grädde.
Sidsjö friluftsområde med slalombacke, motionsspår, gratis fiske och grillmöjligheter. För nybörjare och barn finns barnbacke med knapplift!
Cykel. Sundsvall erbjuder goda möjligheter för cykel med bland annat två spännande mountainbikeleder vid foten av Södra Berget.
Friluftsmuseet Norra Berget har öppet året runt med djur i hagarna, café, restaurang och butiker som säljer konsthantverk, delikatesser och souvenirer. Stor lekpark, grillplatser, värmestuga och en fantastisk vy över stenstan från utsiktsplatsen. Missa inte julmarknaden den 9-10 december, årets största evenemang som lockar tusentals besökare och över hundra försäljare. Fri entré och gratis busstur till och från Navet.
Fritidsinformation 060-19 20 10 Kulturinformation 060-19 18 00 För mer information: www.sundsvall.se
t e r y t n e v Ä ! a j r ö b n a k
Vattenrutchbanor • Restaurang • Relax • Surfstream www.himlabadet.se
Upptäck ditt Timrå
eller bidra själv med din bästa plats! fromtimrawithlove.se
facebook.com/fromtimra.se
Instagram /fromtimra
#fromtimråwithlove
Välkommen att uppleva
STENSTAN VISITOR CENTER Här får du uppleva och interagera med Stenstans historia genom visualisering med ny modern teknik. Stenstan Visitor Center är en blandning av informationsplats, galleri och turistbyrå. Det är startpunkten för att titta på staden och omlandet, ett fönster och en vägvisare. Stenstan Visitor Center erbjuder dessutom guidade turer, seminarier, dramatiserat berättande och en lekfull musikstudiomiljö.
FREDAGSSEMINARIER Varje fredag bjuder Stenstan Visitor Center på fredagsföreläsning kl. 12.00 med någon form av lokal anknytning. Möt spännande personer och lyssna till berättelser som knyter an till Sundsvalls historia, kultur eller utveckling. Kostnadsfritt!
Varmt välkommen till oss på Stenstan Visitor Center - då, nu och i framtiden! LÄS MER OM VÅRA AKTIVITETER PÅ STENSTANVISITORCENTER.SE Boka på telefon 060-658 5800 - Besök oss i Stadshuset, Stora Torget Sundsvall
Världsklass! SCA investerar nästan åtta miljarder kronor i Östrands massafabrik i Timrå, den största industriinvesteringen i Norrland – någonsin. SCA Östrand ökar produktionen från 430 000 till 900 000 ton av vår sulfatmassa Celeste och får den största produktions linjen för blekt barr sulfatmassa i världen.
SCA ÖSTRAND | sca.com/pulp
36
DSTN
k u lt u r besöksmål
MATSTADEN SUNDSVALL
11 WHITEGUIDE ETABLISSEMANG! Extra allt i Norrlands krog- och restaurangtätaste stad!
www.visitsundsvall.se