DÉCO
Quelles tendances pour décorer mon sapin ?
GASTRONOMIE
Tout pour un repas de fêtes gourmand et local
ESCAPADES
Noël à Bailleul, Le Touquet, Isbergues et Calais
votre chaudière au fioul ou gaz par une chaudière à pellets
ÉDITO
Christine Delpierre
LES DÉLICES de décembre
Décembre se joue comme un compte à rebours et il plane dans l’atmosphère comme un air d’exaltation qui nous emporte malgré nous. Les villes ont déployé leurs habits de lumières. Les sapins enneigés, les rues illuminées, les marchés de noël traditionnels et leurs odeurs de chocolat chaud nous portent doucement vers les jours de fête, et nous donnent envie de céder à la convivialité de ces moments partagés.
Décembre brille de mille feux avec des parades fantastiques, des spectacles pyrotechniques et le retour de personnages légendaires comme Saint Nicolas et le père Noël. Décembre est aussi le mois où l’on cède à nos envies : plaisirs gourmands, tables et sapins richement décorés, habits et maquillage de fête. On prépare sa liste de courses pour un repas familial en songeant à des parfums de foie gras, de chapons rôtis, de pain d’épices…
Pour vous accompagner dans l’organisation de ces moments précieux, nous vous offrons tous les conseils et bons plans que nous avons pu glaner, au fil de nos reportages. Nous les partageons volontiers avec vous, dans ce numéro spécial fêtes.
Toute l’équipe vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année !
Une édition du Groupe Nord Littoral - 91, boulevard Jacquard 62100 Calais - 03 21 19 12 12 - 06 71 25 59 78 tendances@nordlittoral.fr - DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Éric Lepers I DIRECTEUR COMMERCIAL : Jérôme Dimarcq I DIRECTEUR MARKETING : Ahmed Kara I SERVICE PUBLICITÉ : Groupe Nord Littoral à votre disposition au 03 21 01 66 00 - publicite@nordlittoral.fr I CRÉATION ET RÉALISATION : Studio et Pôle Magazines du Groupe Nord Littoral I RÉDACTION: Mathilde Dambuyant, Christine Delpierre, Gwendoline Plée, Louise Ben-Bachir I WEB : Studio et Pôle Magazines du Groupe Nord Littoral I IMPRIMERIE : SIB Boulogne-sur-Mer I Papier de la couverture Couché brillant 150 g PEFC - Taux émission CO2 pour la fabrication du papier 139 kg/tonne - Papier intérieur Couché brillant 60 g PEFC - Taux émission CO2 pour la fabrication du papier 56 kg/tonne. Ne pas jeter sur la voie publique. Tous droits de reproduction réservés.
Supplément à : Nord Littoral édition du lundi 18 novembre 2024 N° 25702, L’Avenir de l’Artois, Le Journal des Flandres, Le Phare dunkerquois, L’Indicateur des Flandres, Le Journal de Montreuil, Les Échos du Touquet, Le Réveil de Berck, La Semaine dans le Boulonnais, éditions du mercredi 20 novembre 2024 N° 47 ; L’Écho de la Lys, L’Indépendant du Pas-de-Calais, éditions du jeudi 21 novembre 2024 N° 47.
GRAVELINES FÊTE
SON
DU 7 AU 29
DÉCEMBRE
30ANS DE FÉÉRIE
2024
SAM. 7 : INAUGURATION > 17H30
VEN. 13 : SOIRÉE TARTIFLETTE > DÈS 19H
SAM. 28 : FEU D’ARTIFICE > 19H
DIM. 22 : ARRIVÉE DU PÈRE NOËL > 17H30
DIM. 8 : SHOW DE JÉRÔME ANTHONY > DÈS 16H
LUN. 23 : GRANDE PARADE DE NOËL > 17H30
Mais aussi : 22 jours enchantés, 8 nocturnes magiques, 100 chalets débordants de cadeaux et de plaisirs gourmands, le retour de LA GRANDE ROUE et des manèges féériques, des surprises lumineuses INÉDITES,...
TRADITION
La gaufre d’étrennes, une affaire de goût
FÊTES
Petit tour d’horizon des marchés de Noël de la région
GOURMANDISE
On a testé un vrai chocolat chaud de Noël !
Escargots
Bûches
Paniers gourmands Drive
T&Co! FOCUS
Les rendez-vous de Noël
ARRAS
Une ville de Noël féerique
Un mois de festivités s’ouvre à Arras. La Ville de Noël fête un anniversaire particulier : ses 35 ans ! De ce fait, du 29 novembre au 29 décembre, 140 chalets seront installés ! Ils seront notamment disposés sur la Grand’Place et la place des Héros, mais aussi sur la place du Théâtre. La place d’Ipswich se transformera en maison du père Noël. Les visiteurs qui prendront le train débarqueront en gare enchantée ! Patinoires, manèges, grande roue, petit train, parades (les dimanches) et descente de saint Nicolas du beffroi animeront ce mois de fête.
GRAVELINES
Un marché de Noël qui fête ses 30 ans
L’an dernier, le marché de Noël de Gravelines a attiré plus de 200 000 visiteurs, c’est dire que le plus beau marché de la Côte d’Opale attire les foules ! Et pour cause, près de 100 chalets attendent les visiteurs pour cette 30e édition. Côté animation, on met le paquet avec des manèges pour petits et grands, l’arrivée du père Noël, le retour de la grande roue, un feu d’artifice, des spectacles et une parade de Noël le 23 décembre... Du 7 au 29 décembre, ce sont trois semaines de magie qui vous attendent.
BÉTHUNE
4 semaines de magie de Noël
La Cité de Noël ouvrira ses portes du 29 novembre au 29 décembre. Là aussi, un mois de festivités attend le public, qui pourra faire ses emplettes parmi de nombreux stands. On retrouvera également des animations incontournables comme la maison du père Noël qui ouvrira le samedi 7 décembre, à 14 h, mais aussi le passage de saint Nicolas le 4 décembre. On note la descente du père Noël du haut du beffroi de Béthune qui aura lieu le mardi 24 décembre. Et on pourra toujours s’amuser sur la piste de roller !
BERGUES
Trois jours de fêtes
Bergues va revêtir son habit de fêtes durant trois jours rue du Mont-de-Piété, contour de l’église Saint-Martin et square Sapelier. Le marché de Noël ouvrira ses portes le vendredi 6 décembre, de 16 h à 20 h, et se poursuivra samedi 7 décembre de 10 h à 20 h et dimanche 8 décembre de 10 h à 18 h. Les artisans vous attendront dans leurs chalets pour vous proposer créations, champagne, vins de Bordeaux, accessoires, décos de Noël et gourmandises ! Côté animations, le père Noël descendra de l’église le vendredi lors de l’inauguration. Chorale des écoles, spectacles, concert saxophone et feu d’artifice sont prévus. Les petits pourront aussi rencontrer le père Noël, au square.
©L’Avenir de l’Artois
©Le Phare dunkerquois
BRUAY-LABUISSIÈRE
Le plein d’animations de Noël
Le marché de Noël de Bruay-la-Buissière reprend ses quartiers du 7 au 18 décembre sur le parvis de l’Hôtel de Ville. Artisans, créateurs et gourmandises vous y attendent, tout comme de très nombreuses animations. Ne manquez donc pas le premier week-end d’ouverture : le père Noël sera présent, les enfants pourront assister à un spéctaconte de Noël, une déambulation est prévue avec créatures fantastiques, casses-noisettes géants lumineux, trolls, fanfare, ainsi que la présence des mascottes ! Durant dix jours, profitez également des maquillages pour enfants, de la patinoire et d’un manège de Noël. Autre animation immanquable : la parade de Noël, le samedi 14 décembre à 18 h 30 !
HAZEBROUCK
Trois semaines de magie
Le marché de Noël d’Hazebrouck aura lieu cette année du vendredi 6 au mardi 31 décembre. 13 chalets en bois seront installés sur la Grand’Place, la semaine de 15 h à 19 h 30, les samedis de 11 h à 19 h 30 et les dimanches de 10 h à 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 h 30.Patinoire, carrousel, spectacles et animations pour petits et grands seront de la partie.
AIRE-SUR-LA-LYS
Un “Aire” de Noël
Le marché de Noël d’Aire-sur-la-Lys s’installe pour quelques jours sur la Grand’Place, du vendredi 13 au dimanche 22 décembre. Chalets, manèges et animations se partageront l’espace pour le plaisir des grands et des petits. De quoi faire quelques emplettes et dénicher le cadeau parfait pour vos proches.
BOULOGNE Grande parade de Saint-Nicolas en centre-ville
Le 7 décembre à partir de 17 h
Venez rencontrer saint Nicolas rue Nationale et assister au départ de la fabuleuse parade qui prendra ensuite le chemin de la rue de la Lampe, puis des rues Thiers et Faidherbe avant de rejoindre le Pont Marguet. Nouveauté cette année : un char du Lavandou participera au défilé ! Saint Nicolas embarquera quai Gambetta à bord d’un bateau avant le festival pyrotechnique qui illuminera le ciel au-dessus du port vers 19 h. Marché de Noël
Du 13 au 15 décembre, parking de l’Enclos de l’Evéché, en ville fortifiée. Le père Noël fera son apparition au balcon de l’hôtel de ville samedi 14 décembre à 18 h. Rendezvous à 15 h, 16 h et 17 h pour un beau spectacle de marionnettes. À découvrir dans les Salons d’honneurs samedi et dimanche.
Crèche vivante
La reconstitution de la crèche vivante aura lieu dans la Basilique Notre-Dame lors de trois représentations dimanche 15 décembre à 15 h 30 et 16 h 30.
©L’Écho de la Lys
T&Co! FOCUS
HARDELOT
Marché de Noël
Place de la Concorde les 7 et 8 décembre. Avec une trentaine d’exposants: décoration, vins chaud, photo avec le père Noël. Animations et concerts toute la journée. Spectacle de saint Nicolas le dimanche 8 décembre. Week-end des commerçants du vendredi 20 au mardi 25 décembre : jeu de piste, animations et surprises. Animations pour les enfants du lundi 23 décembre au samedi 4 janvier.
Neufchatel-Hardelot
WIMEREUX Défilé de saint Nicolas
Le 7 décembre, départ au quartier du Bon air. Marché de Noël, place Albert 1er et dans la salle des fêtes.
Du 13 au 15 décembre
Le village de Noël vous transportera dans un univers féerique avec ses chalets en bois, ses illuminations scintillantes et ses animations pour petits et grands. Patinoire, marché de Noël, rencontres avec le père Noël… Déambulations de personnages : des mères Noël et des Casse-noisettes géants sur échasses, et de musiciens. Il y en a pour tous les goûts !
LE
PORTEL
Un marché de Noël anglais
- Samedi 30 novembre et dimanche 1er décembre
Marché de Noël anglais à la médiathèque.
- Dimanche 8 décembre
Marché de Noël à la salle Georges-Carpentier.
- Samedi 14 et dimanche 15 décembre
Village les 8 défis de Noël dans le jardin public (chalets avec des défis à réaliser et d'autres animations seront prévues).
- Du 20 au 23 décembre
Village de Noël dans le jardin public avec des animations à la salle Maurice-Chevalier (pudding le samedi et guénels le lundi).
SAINT-MARTIN-BOULOGNE
Marché de Noël salle
Condette et square Nacry
Du 6 au 8 décembre
Vendredi 6 décembre de 16 h à 21 h, samedi 7 décembre de 11 h à 20 h, dimanche 8 décembre de 11 h à 19 h. Un marché de Noël dans la pure tradition avec des artisans exposants qui vous proposeront des objets uniques, fabriqués main. De nombreuses animations, dont le retour de l’ours polaire qui avait tant plu au public l’an passé, et des déambulations musicales seront proposées.
ROUBAIX
En mode durable !
Du vendredi 29 novembre au 24 décembre, place au marché de Noël Durable de Roubaix ! Pour cette 9e année consécutive sur le parvis du musée La Piscine, 60 exposants dont l’activité est inscrite dans une démarche responsable et prônant le faitmain sont réunis. Place aux produits locaux et aux pépites artisanales pendant 4 week-ends ! Terminez votre visite par un tour de patinoire ouverte du 12 décembre au 5 janvier !
©Ville de Saint-Martin-Boulogne
©La Semaine dans le Boulonnais
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©La Semaine dans le Boulonnais
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TRADITION
Gaufres d’étrennes, une affaire de tradition et de goût
Dans le Nord Pas-de-Calais, il est de tradition d’offrir des gaufres pour la nouvelle année. Deux camps s’opposent, les amateurs de gaufres sèches et les accros à la gaufre fourrée à la vergeoise. Autrefois, on les fabriquait à la maison. Aujourd’hui, on laisse les professionnels les préparer et on les savoure en choisissant le parfum qui nous plait.
La Strinj, ou petite gaufre sèche, est une gourmandise du nord que l’on aime toujours autant déguster. Ces petits biscuits fins, ronds et pur beurre croquent sous la dent et accompagnent le café. Ce biscuit a même trouvé sa place dans les traditions familiales, puisque la coutume veut qu’on en offre pour souhaiter la bonne année. C’est une tradition qu’on observait beaucoup dans les familles. Mais les gaufres, c’était très long à préparer et fastidieux à cuire, surtout quand l’époque était encore au gaufrier à passer sur le feu. C’est ainsi que la gaufre sèche maison est un peu passée à la trappe.
Une gaufre sèche centenaire
Mais les pâtissiers du Nord n’ont, quant à eux, pas lâché l’affaire. Et beaucoup la fabriquent encore et ce, depuis près de 120 ans pour certains. C’est le cas de la Biscuiterie La Dunkerquoise, qui, comme son nom ne l’indique pas, est installée à Bergues. Soucieuse de garder les bonnes vieilles recettes d’antan, la biscuiterie les a quand même déclinées en différentes variétés, pur beurre, au rhum (flamande) : « L’un des best off de la
fabrique », souligne Lucie Cool, directrice adjointe des ventes. On les trouve aussi en version caramel beurre salé, ou saveur pomme/cannelle, ou citron/gingembre. Des variétés salées existent également.
Versus la gaufre fourrée
C’est l’autre version de la gaufre qui fait fureur dans le Nord Pas-de-Calais. La texture du biscuit est plus souple, destinée à fondre en bouche. Cette gaufre fine est fourrée d’une couche de vergeoise ou de crème vanille. Il faut alors veiller à ne pas trop charger la garniture, pour ne pas casser le goût de la pâte, ni rendre la gaufre écoeurante. Tout un art que maitrisent encore les pâtissiers. À Wimereux, la pâtissière Sophie Farrugia en a fait l’une de ses spécialités pour les fêtes. Fidèle à ses habitudes, l’Ardéchoise s’est approprié cette recette du Nord en créant ses propres saveurs : Ti punch, frangipane, caramel fleur de sel... « Des goûts très mélangés qui apportent un peu d’originalité », lance la pâtissière. Elle ne peut pas s’empêcher de mettre un petit peu d’elle dans ses créations.
© Biscuiterie
La Dunkerquoise
Quand la tradition des gaufres perdure à la maison
DESVRES Roselyne a découvert la tradition des gaufres d’étrennes quand elle était enfant. Quand elle souhaitait la bonne année à une amie de sa grand-mère, elle recevait des gaufres d’étrennes faites maison. Un moment gourmand qu’elle n’a jamais oublié et une tradition qu’elle a reprise à son compte, pour la partager avec sa famille.
« Des gaufres d’étrennes, j’en fais une fois par an au mois de décembre et jusqu’à la mi-janvier, puis plus jamais durant l’année. Je prépare environ 1 kilo de pâte », annonce Roselyne, pimpante quinquagénaire originaire de Desvres. On l’aura compris, c’est un moment qu’il ne faut pas manquer. C’est l’un de ces instants partagés qu’on passe en famille, à cuisiner et surtout à déguster. « Ce n’est pas une recette très légère, sourit la pâtissière avec malice, car il y a beaucoup de beurre. Mais c’est aussi pour ça que c’est bon ! Et à la maison, personne ne semble s’en soucier. Après tout, on n’en mange qu’une fois par an... »
La gaufre feuilletée made in Desvres
Roselyne est une jeune grand-mère plutôt dynamique. Elle est à la tête d’une tribu de trois enfants et quatre petits-enfants. Les petits, la jeune mamie les voit très régulièrement, et elle s’évertue à partager une tradition qu’elle a mise en place au sein de sa famille il y a une trentaine d’années, quand ses fils étaient petits. Roselyne prépare des gaufres feuilletées. Une recette que, de
son propre aveu, on ne rencontre pas souvent. Et pour cause, la préparation est longue et ce sont des gaufres extrêmement friables. « Elles sont délicieuses, mais un peu compliquées à déguster il faut l’avouer. » Quand elle se met à nous raconter l’épopée de la préparation de ses gaufres d’étrennes, on comprend vite pourquoi elle n’en fait qu’une fournée par an. « Tout le monde attend ce jour avec impatience, raconte la Desvroise. C’est une pâte qu’on ne peut pas faire au robot pâtissier parce que la texture est un peu compacte et qu’il faut la malaxer longuement à la main. Mais quand je les prépare, il y a toujours du monde dans la cuisine qui va et qui vient, bien plus souvent que d’habitude. Et finalement, la quasi-totalité des gaufres sont mangées aussitôt cuites... »
Cuire les gaufres est de loin la partie la plus fastidieuse mais aussi la plus amusante pour Roselyne : « C’est comme une fournée de crêpes. On est bloqué à la cuisine mais on n’est jamais seul puisque les gourmands vous tournent autour. » Elle parvient quand même à sauver une partie de sa production pour aller présenter ses étrennes.
Les gaufres feuilletées, la recette
Ingrédients
• 500 g de beurre, sans sel
• 700 g de farine
• 5 jaunes d’oeuf
• 15 à 18 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière.
Préparation
Mélanger le tout, saupoudrer de la farine sur le plan de travail pour que la pâte ne colle pas.
Étaler la pâte au rouleau.
Découper les pâtons de gaufre et les faire cuire au gaufrier (un gaufrier à plaques fines).
Saupoudrer de sucre, servir.
Et si on dégustait LE PLATEAU DE FROMAGES DE NOËL... À L’APÉRO ?
BOULOGNE-SUR-MER L’affineur de fromages Romain Olivier l’assure : le plateau de fromages de Noël peut trouver une tout autre place sur notre table pour une expérience gustative singulière. Explications.
Le titre de l’article causera quelques palpitations à ceux qui aiment et suivent les traditions à la lettre. Pourtant, déguster le plateau de fromages des fêtes à l’apéritif n’est pas une si mauvaise idée. Au contraire, les sensations gustatives sont encore meilleures selon Romain Olivier, des très réputés fromageries Philippe Olivier, maison spécialisée dans l’affinage du fromage depuis 50 ans.
Et tout le monde sera d’accord sur le premier point : le plateau de fromages de fêtes est un indispensable du repas de Noël qu’il ne faut pas rater. Et c’est là tout le problème.
Passés l’apéritif, l’entrée et le repas, les papilles commencent à saturer, tout comme notre estomac.
« En positionnant le plateau de fromages à l’apéritif, ça n’empêche pas de repasser sur une entrée relativement douce. On vient aussi répondre à beaucoup de sujets, notamment sur les accords boissons. Car si on maintient le plateau de fromages après le repas, c’est ce que vous avez bu avant et ce que vous allez boire après qui va être important pour le composer. 80 % du temps, le fromage se marie mieux avec les blancs qu’avec les rouges. Mais après s’être déjà fait plaisir avec une bouteille de rouge sur la volaille, c’est compliqué de redescendre sur les blancs. Et si on ne sort qu’un vin au moment du plateau de fromages, il va falloir constituer son plateau autour de la boisson », explique-t-il.
Un beau plateau de fromages, parfait pour l’apéritif de Noël !
© Sophie Stalnikiewicz
À l’apéritif, ces questions ne se posent donc pas et nous pouvons composer un plateau très divers qui se mariera très bien avec les buveurs de bière, de vin, de champagne, de whisky ou encore de porto ou de muscat ! « Nous sommes plus ici sur une expérience gustative ! »
À l’apéritif, d’accord, mais quel taille lui donner ?
Là aussi, la question de la place qu’on veut donner à son plateau de fromages est importante. « Si effectivement, ce plateau à l’apéritif vient bien remplacer le plateau dans le déroulement du repas, il n’a pas forcément besoin d’être plus petit. Il peut tout simplement être un moment de partage et, surtout, amener une diversité dans la dégustation qui peut parfois être intéressante. Ça élimine aussi les cacahuètes ou les chips un peu moins festifs », analyse l’affineur. Dans sa besace, on ramène alors une bonne baguette croustillante, quelques pains et voici une expérience, certes inhabituelle, mais festive et où chacun se sert sur le plateau pour plus de convivialité !
Quels fromages sur mon plateau ?
Pour contenter toute la famille, on ciblera un plateau de fromages de fêtes contenant les six familles fromagères :
• Les lactiques à croûte naturelle : les fromages au lait de chèvre « t ype charolais, Pouligny-Saint-Pierre, chabichou du Poitou, tous ces fromages un peu délicats, mais qui peuvent aussi exister au lait de vache, comme le saint-marcellin »
• Les pâtes molles à croûte fleurie : le brie, le camembert, le chaource, le crémet du Cap Blanc-Nez...
• Les pâtes pressées non cuites : le reblochon, le saint-nectaire, le belval...
• Les pâtes pressées cuites : le comté, le beaufort, l’emmental...
• Les pâtes molles à croûte lavée : le maroilles, le livarot, le pont-l’évêque...
• Les pâtes persillées : le roquefort, le fourme de Montbrison, le bleu de Gex...
Pour un plateau équilibré, on va amener des laits différents et des fromages issus de régions différentes, « pour aller chercher des terroirs et des typicités, des arômes qui soient relativement larges ». A contrario, pour un plateau en fin de repas, on privilégiera plutôt des fromages de 3 ou 4 sortes, issus d’une même région, d’un même terroir, avec le vin issu de la même région et du même terroir. « On aura ainsi une palette aromatique, ça va forcément bien marcher », indique Romain Olivier. Petit budget ? On favorisera les fromages au lait de vache, plus abordables que les fromages de chèvre ou de brebis.
Et pour un plateau 100 % local ?
Pour un plateau 100 % local, on va plutôt tabler sur de la bière blanche ou blonde plutôt que du vin pour accompagner « un beau maroilles, une mimolette, demi-française, à croûte naturelle, avec un affinage, demi-vieille ou extra-vieille, du bergues et un petit chèvre du coin ». Par ailleurs, notre région regorge de plus de 600 variétés de fromages, grâce à nos différents terroirs… Vous trouverez bien votre bonheur !
Romain Olivier, affineur de fromages, les chouchoute dans cinq ambiances de caves différentes, à Boulogne-sur-Mer.
© Sophie Stalnikiewicz
Saumon, haddock ou dos de cabillaud fumé pour Noël ?
BOULOGNE-SUR-MER Tout est bon dans le poisson et, en digne fille de saurisseur, Camille Bourgain de chez Bourgain & fils ne saurait pas choisir elle-même entre tous ces produits qui trouvent grâce à ses yeux. Mais elle vous explique comment bien les sélectionner.
À dire vrai, dans le coeur de Camille, c’est le saumon qui caracole en tête pour les fêtes. « Le saumon est trés connoté festivités, et Noël en particulier, rappelle la jeune femme. Et personnellement j’aurais du mal à m’en passer. » Les critères de sélection sont assez simples : « Il ne faut pas qu’il soit trop pâle, mais pas trop rosé non plus. Il faut qu’il soit orange, d’une couleur uniforme ; de préférence élevé en Écosse ou en Norvège, pour la traçabilité. Et, bien sûr, il y a aussi une large part de savoir-faire dans la technique de fumage. » Le meilleur, selon Camille, c’est le saumon « cheminée » (une marque déposée par Bourgain & fils) : « Il est pendu par une ficelle et fumé à la verticale, pendant plus longtemps. Il n’y a pas meilleur ! » Et pour le déguster, on fait le plus simplement possible. « Pas de citron ! Le saumon, quand il est de bonne qualité, se suffit à lui-même. On peut éventuellement l’accompagner d’un bon pain de campagne avec une bonne mie serrée et un pot de beurre. » Le saumon coûte entre 40 et 50€ le kg en moyenne, on est déjà dans une bonne gamme.
Et le haddock alors ?
« Ah celui-là, c’est aussi un produit phare, et qui a ses amateurs. Le haddock, c’est de l’églefin, et de préférence provenant de l’Atlantique nord-est. Il est fumé à plat, salé à la main… Dans une assiette nordique, il trouve toute sa place. Ça peut être une entrée originale si vous voulez faire découvrir les produits de la mer à vos invités. » Ne soyez pas étonnés si le haddock (alias l’églefin fumé) arbore une belle couleur orangée. C’est le roucou, une épice qui sert de colorant naturel, utilisée pendant le fumage, qui lui apporte cette nuance. Le haddock coûte 24€ le kg en moyenne. Beaucoup de chefs se sont emparé de cette matière.
Et pourquoi pas du dos de cabillaud fumé ?
Cette suggestion émane directement de Camille qui s’est soudain souvenue que c’était plutôt bon tout autant qu’atypique pour les fêtes. « Mon père a lancé cette recette il y a environ trois ans. Le poisson est fumé à plat comme le haddock, mais la chair est plus épaisse et plus moelleuse. On peut donc le couper plus facilement pour faire une jolie présentation. Pour l’apéritif, on le coupe en fines lamelles, c’est divin ! »
©Bourgain & Fils
On a goûté la confiture orange-menthe de Philippe
BOULOGNE Sur le marché de la place Dalton, on est tombé sur Philippe Morelle qui arbore fièrement un tablier qui annonce qu’il fait les meilleures confitures maison. Il teste même des recettes originales de sa composition. On a goûté la formule orange-menthe et on y a trouvé comme un petit goût d’Angleterre, et une idée originale pour Noël.
Installé derrière son étal, les pots de confiture bien alignés devant lui, Philippe Morelle attire l’oeil avec son beret et son tablier de cuisinier. Il est inscrit dessus qu’il fait les meilleures confitures maison. On lui a demandé si c’était une blague, faite par ses amis, mais que nenni ! Il a répondu, en toute simplicité, que c’était bien lui qui a fait imprimer cette affirmation sur son tablier. Et même que ça lui a coûté 50 euros...
Le goût du détail
Ça fait 14 ans que Philippe s’est lancé dans la fabrication de confitures. Il est aide-cuisinier de métier et il s’était donné comme challenge à l’époque de fabriquer les meilleures confitures de Boulogne, ni plus, ni moins. « C’est simple, j’ai pris mon temps pour trouver les mélanges les plus intéressants et les meilleurs temps de cuisson. Je ne veux personne autour de moi quand je les prépare. Je suis quelqu’un de précis », annonce Philippe, avec un sourire en biais. Alors on a regardé les parfums qu’il proposait, et on a trouvé quelques goûts et autres mélanges originaux. Ananas : « Un vrai
délice ! » nous assure le bonhomme. Banane-rhum : « Tout le secret est dans la quantité de rhum et le temps de cuisson », annonce-t-il avec un clin d’oeil. Et tiens... Orange-menthe, un mélange étonnant qui nous a donné envie de goûter : « C’est la meilleure de mes confitures d’après ce que disent mes clients. »
Comme on ne connaissait pas on a acheté ananas, abricot, mûre et orange-menthe. En vérité, elles étaient toutes à tomber. Une texture parfaite et un goût authentique. Orange-menthe fut une expérience étonnante. On s’attendait à tomber sur une forme de marmelade anglaise mais rien à voir, c’est bien meilleur. L’orange vient en premier titiller les papilles, l’expérience se termine de manière subtile sur un léger goût mentholé. En vérité, ça marche très bien ! Ce n’est pas de l’amère marmelade mais plutôt une version compotée d’un After Eight goût orange-menthe. On vous la recommande !
Sur le marché de Boulogne ou chez Philippe directement : 27, rue Panetié à Boulogne.
LE VRAI CHOCOLAT CHAUD DE NOËL selon un artisan chocolatier
BAILLEUL Noël, c’est la saison des gros plaids et des chocolats chauds. Et cette année, on réalise soi-même son chocolat traditionnel en suivant les conseils d’un artisan chocolatier !
Il y a chocolat chaud et chocolat chaud. Oubliez celui réalisé avec le cacao en poudre acheté en grande surface, bourré de sucre, mais optez pour un chocolat chaud traditionnel pour ravir les papilles de vos bambins, et pas que, pendant la période de Noël. On a demandé conseil à Mickaël Brassart, artisan pâtissier chocolatier de l’Atelier des Arts sucrés à Bailleul, dans le métier depuis 30 ans, pour en préparer un.
1. D’abord, il faut choisir un chocolat élaboré avec des matières premières de bonne qualité pour un résultat final à la hauteur. « Quand je confectionne un chocolat, je choisis moi-même tous les ingrédients, le cacao, les noisettes... » indique l’artisan qui propose une gamme de chocolat au lait et noir allant de 43 à 73 % de cacao, provenant de Madagascar, du Venezuela, du Vietnam, du Brésil, de Grenade...
On peut aussi ajouter des petites guimauves !
2. Puis on va faire fondre le chocolat, cassé en petits morceaux, avec de la crème liquide. L’idéal est de prendre un chocolat noir 70 %, assez fort, et une crème 35 % de matières grasses. Niveau quantité, on table sur des proportions équivalentes : pour 100 g de chocolat, on va ajouter 100 g de crème liquide.
3. Quand tout est bien fondu et bien chaud, on va venir ajouter le lait demi-écrémé petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez le goût souhaité. « Vous donnez une petite ébullition sans cesser de fouetter pour ne pas brûler le fond. »
4. Si vous souhaitez agrémenter votre chocolat chaud, c’est possible. On peut venir y mettre des épices à spéculoos, du pain d’épices, de la cannelle, un peu de vanille liquide, d’alcool pour les adultes (avec modération), ou venir zester une orange. « Le fait de zester une orange, la matière grasse va diffuser toute l’huile essentielle de l’orange. » Attention toutefois, « ce qui doit prédominer, c’est le caractère chocolat. Ensuite, le goût que vous allez lui amener doit venir en second temps en bouche ».
Derniers conseils : si vous choisissez un chocolat au lait, ne rajoutez pas de sucre. Et meilleur sera votre chocolat chaud si vous le préparez minute. Bonne dégustation !
©Monika Grabkowska/Unsplash
Plée
Mickaël Brassart est dans le métier depuis 30 ans !
Les tendances maquillage POUR LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE
CALAIS Comment on se maquille cette année ? Lèvres, joues et yeux, on vous dit tout avec la maquilleuse Jeni Craeye, basée à Calais.
Jeni Craeye, maquilleuse professionnelle à Calais, note les trois tendances maquillage pour les fêtes de fin d’année. « Il y a un tournant dans le monde du maquillage. Maintenant, on veut être maquillée tout en restant naturelle », confirme la jeune femme. « C’est tout à fait possible et c’est très tendance. »
Les lèvres
Pour les fêtes de fin d’année, le rouge est la couleur traditionnelle, « il reste toujours à la mode, mais cette année les couleurs printanières sont à l’honneur ».
Imaginez donc un maquillage de Noël avec des lèvres colorées en framboise, rosé, pêche… Mis à part la couleur du rouge à lèvres, les consommateurs veulent également du soin, donc huile à lèvres, des baumes naturels colorés.
Le crayon noir de retour
Il est de retour, on l’avait presque oublié : le crayon noir.
« On utilise le crayon noir pour faire des yeux de biche. » Il se met au niveau de la paupière et on vient étirer la matière avec un petit pinceau, pour faire l’effet yeux de biche. On y rajoutera un fard à paupières marronné, irisé ou taupe.
Effet bonne mine
Une grande tendance du maquillage hivernal, c’est avoir un teint frais et reposé. Le blush est très à la mode dans des couleurs rose, pêche… Des tons très frais, très naturels, et doux.
Vous l’aurez compris, les tendances maquillage pour les fêtes de fin d’année sont au naturel et au teint éclatant.
Bonus
Les paillettes restent à la mode. Le doré, l’argenté, les paillettes bleutées sont toujours à l’ordre du jour surtout en période de fête. Cependant, les paillettes sont à utiliser avec parcimonie.
TENDANCES 2024 :
quelles décos pour mon sapin de Noël ?
Cette année, on dit adieu à ce sapin de toutes les couleurs et on s’inspire des tendances 2024 pour le décorer d’une façon harmonieuse et élégante. Ça tombe bien, on vous propose un top 3 !
Ça y est, Halloween est passé, vous pouvez enfin vous pencher sur votre nouvelle décoration de Noël et, particulièrement, sur celle du sapin ! Tout spécialement pour vous, nous sommes allés fouiller en ligne et dans les magasins pour recueillir les nouvelles inspirations. Voici donc les tendances qui rejoignent le top 3 !
Un Noël traditionnel
On le voit partout en vitrine : le vert et le rouge d’une décoration de Noël traditionnelle. « Symbole d’une décoration raffinée », rapporte le site en ligne Eminza. Et les décorations ne manquent pas, les casse-noisettes, les noeuds en velours rouges, les coussins en tartan, le fameux houx, les lanternes en fer… Pour votre sapin, inspirez-vous des films de Noël américains et vous serez en plein dans le mille, avec les boules rouges, vertes et dorées, les cadeaux bien emballés au pied et un sapin installé au coin du feu.
Un Noël nature
Cette déco s’inspire du Noël traditionnel, mais apporte un côté végétal plus prononcé. « Le végétal continue son ascension cette année encore. Les tons de blanc, les bruns et les verts rappellent les teintes de la nature en hiver », indique-t-on. Sur le sapin, on viendra installer des pommes de pin, des petits bonshommes en bois ou encore des lumières dorées qui réchaufferont l’atmosphère et apporteront un décor authentique.
Un Noël scandinave
Cette tendance reste ancrée et plaît plus que jamais ! Parez donc votre maison comme les paysages enneigés des pays scandinaves. « Le sapin de Noël aux branches blanches sera orné de boules et de stalactites aux détails brillants. » Les boules du sapin seront blanches, bleues ou encore rose poudré. Ajoutez à cela des lumières de couleur bleu froid pour une déco glacée parfaite !
Un sapin vert et des décorations rouges feront l’affaire pour un sapin traditionnel, comme ici chez Botanic, à Hesdigneul.
Le gris, le blanc cassé et le beige habilleront votre sapin pour lui donner un côté plus nature et authentique.
Un sapin glacé pour un Noël d’inspiration scandinave.
DES FLEURS SÉCHÉES À NOËL avec Houbline T&Co! IDÉES DÉCO
BONDUES Houbline, pour le « lin », et le « houblon ». Sublimer les fleurs séchées, Houbline, atelier de créations végétales et florales sur mesure, en a fait sa spécialité. Si l’équipe enjolive de nombreux mariages avec ses créations artisanales, elle donne aussi à la décoration de fêtes de fin d’année une aura bohème, raffinée et originale.
On craque !
Comment expliquer l’emballement autour des fleurs séchées ? « Les fleurs séchées plaisent pour leur côté durable et responsable, - les bouquets peuvent tenir jusqu’à 3 ans ! -, pour le côté pratique (un passage de sèche-cheveux permet d’enlever la poussière !), mais également pour la grande variété de fleurs pouvant être travaillées, plus d’une centaine ! », explique l’équipe, qui peut teindre ses petites protégées et privilégie le houblon et le lin locaux, en plus de la pampa, des fleurs de coton, du chardon, du pavot, de l’eucalyptus…
Comment intégrer les fleurs séchées aux fêtes de fin d’année ? « Toutes les envies sont permises ! Houbline propose des centres et des guirlandes de table, des bouquets pour décorer les vases et même les emballages cadeaux, des ronds de serviette, des couronnes murales, des bougeoirs… Pour Noël, nous proposons 3 thèmes pour aiguiller celles et ceux qui
manquent d’inspiration, des nouveautés montrant que Noël peut être tout aussi féerique s’il n’est pas « traditionnel ». Nous avons misé sur les verts (sauge, kaki…)… »
Des idées cadeaux
Houbline s’associe avec des marques régionales pour sublimer les fêtes, notamment par le biais de coffrets comme le « Gourmand » (avec les thés Teatap et la tasse en porcelaine fabriquée à la main de l’artiste locale Valérie Delobal), ou encore « Douceur », composé d’un petit bouquet de fleurs séchées et d’un foulard signé des créatrices de Bindi Atelier en métropole lilloise.
Atelier centre de table de Noël : samedi 14 décembre, mercredi 18 décembre, samedi 21 décembre, samedi 28 décembre. De 10h30 à 12h. Atelier couronne de Noël : les jeudis 21 novembre, 4, 7, 11 décembre… Houbline sera présent les 7 et 8 décembre à la Maillerie de Villeneuve d’Ascq… Infos, ateliers tout au long de l’année, commandes sur houbline.fr. Livraison possible. Se déplace pour proposer des ateliers. Projet et scénographie floral.
PUBLI-REPORTAGE
LA RADIO DE PROXIMITÉ
France Bleu Nord devient « ici Nord »
France Bleu Nord, première radio de proximité du Nord-Pas-de-Calais, évolue et deviendra « ici Nord », début 2025. Mais si le nom de la marque change, le programme, lui, reste intact et va même s’étoffer !
Il ne faudra bientôt plus l’appeler France Bleu Nord, mais bel et bien « ici ». « ici Nord » sera, très bientôt, la nouvelle marque de votre média de proximité. Que les habitués se rassurent, le programme, lui, ne change pas. « C’est juste l’emballage qui change », rassure Bertrand Lefebvre, le directeur de France Bleu Nord, en souriant.
Un média à 360°
Un nouveau virage lié à l’évolution de l’audiovisuel public qui entraîne des rapprochements entre France Bleu et la chaîne France 3 afin de devenir une marque unique. Une nouvelle offre à 360° pour que les auditeurs et les lecteurs aient l’information locale à portée de mains. « Avec « ici Nord », le public aura accès à un média de proximité global, comprenant la radio, mais aussi la télévision et l’offre numérique, notamment via l’application. » Une transformation avec également des nouveautés à la clef, comme une collection de podcasts touristiques « Partir » dans laquelle les animateurs et journalistes des 44 radios
locales du réseau France Bleu partageront leurs bons plans, leurs coups de coeur, mais aussi des expériences insolites et inédites à vivre dans leur région. Un voyage sonore à découvrir au printemps 2025 !
Un rapprochement logique
Cette collaboration avec France 3 n’est pas si nouvelle que ça. Des émissions déjà appréciées des auditeurs s’écoutent d’ores et déjà sur les deux médias, dont l’émission « C’est bien ici ! », diffusée le dimanche de 15 h à 15 h 30, où une personnalité extérieure découvre les attraits et les fiertés régionales autour de Clarence Fabri et ses chroniqueurs. Sont évoquées aussi les matinales filmées, « ici Matin », entre 6 h et 9 h, avec Pascale Thiebold, Thomas Schonheere et Pascal Toth. On y retrouve un condensé de « l’actualité du coin de la rue au bout du monde », mais aussi des infos pratiques comme les loisirs, la météo et le trafic routier. C’est donc une continuité logique qui s’installera davantage à partir de 2025.
France Bleu Nord, ce sont des journalistes, des animateurs, des chroniqueurs… Une belle équipe qui vous informe chaque jour. © Gwendoline
Par « ici » la proximité
Et, au fait, pourquoi avoir choisi ce nom, ici ? « C’est le mot qui incarne le plus la proximité », explique Bertrand Lefebvre. Car France Bleu Nord, c’est avant-tout une radio proche de ses auditeurs, « des gens du Nord », avec plusieurs rendez-vous à ne pas manquer : le Ch’ti qui gagne, le grand agenda, le 16/19 ou encore les retransmissions des matchs du RC Lens et du Losc. Et toujours avec une bonne dose de bonne humeur ! « C’est notre promesse : actu locale, musique et bonne humeur. L’actu locale est vraiment notre promesse principale. La musique parce qu’on est aussi une radio musicale de contenu. Et la bonne humeur parce qu’on essaie de gommer l’aspect anxiogène de la vie quotidienne et de l’actualité avec des parties d’antenne qui sont légères, par exemple avec la venue d’un humoriste, avec l’horoscope en Ch’ti... » On peut aussi citer l’émission « À votre service » qui aborde des sujets de la vie quotidienne et qui répond à des problématiques de vie pratique, des rendez-vous autour de la cuisine, autour du cinéma avec « Séries d’ici » et, surtout, « Par ici les bons tuyaux » qui traite des bons plans. « C’est une promesse qu’on a beaucoup développée cette année. On essaie vraiment d’être une radio de solutions. » Ce n’est pas le premier changement que connaît cette radio qui est née le 19 mai 1980 ! Si les adeptes ont pu l’appeler Fréquence Nord et Radio France Fréquence Nord à une époque, la marque France Bleu est, elle, apparue dans les années 2000 ! « France Bleu, c’est donc le quotidien de la vie des gens depuis 45 ans », rappelle le directeur. Aujourd’hui, elle est la première radio de proximité dans le Nord et le Pas-de-Calais avec 206 000 auditeurs chaque jour ! Vous pouvez l’écouter sur la fréquence 94.7 autour de Lille, 87.7 autour de Valenciennes, 106.2 autour de Calais et 92.6 autour de Dunkerque.
Chaque jour, les auditeurs peuvent intervenir lors de différentes émissions de radio.
Bertrand Lefebvre est le directeur de France Bleu Nord.
UN ESCALIER DESIGN
grâce à Menuiserie May
SAINT-AUGUSTIN Les plans de travail de la cuisine, les vasques de la salle de bain, les fenêtres du séjour, le carrelage de la terrasse… Lorsque l’on évoque les points à améliorer pour optimiser le confort et l’esthétique de la maison, nous avons tendance à négliger un élément qui occupe une place pourtant majeure… L’escalier !
Nous sommes nombreux à faire l’impasse sur le potentiel qu’il peut revêtir. Pourtant, un escalier design fera toute la différence. Preuve s’il en est avec Menuiserie May, un fabriquant du territoire que l’on ne présente plus. Depuis 1984, l’entreprise audomaroise a fait de la fabrication sur-mesure de fenêtres, de portes d’entrée, de garage, de portails, de volets, de menuiseries, d’escaliers et de pergolas bioclimatiques, sa spécialité tant pour les professionnels que pour les particuliers.
Les pionniers dans le Pas-de-Calais
Envie d’un escalier à qui l’on rend ses lettres de noblesse ? Rapprochez-vous de Menuiserie May, la seule entreprise du département à concevoir des escaliers à forte valeur ajoutée de la marque allemande Treppenmeister, leader de l’escalier design, plus grand groupement de fabricants d’escaliers en Europe, possédant un centre de recherche et un laboratoire d’essai en Allemagne unique au monde. Sa particularité ? Les escaliers suspendus aux lignes esthétiques, à la robustesse certaine et au rendu aérien et design. Du milieu haut de gamme à l’effet certain que l’on voit que très peu dans la région ! L’escalier devient alors un meuble que l’on se plaît à contempler, un élément
décoratif à part entière aux grandes possibilités de personnalisation.
Vos projets de A à Z
Encore un bon point pour l’entreprise familiale ! Menuiserie May est forte de ses 60 professionnels qui oeuvrent à la réalisation des projets de A à Z ! Avec Menuiserie May, aucune sous-traitance et un seul interlocuteur !
Un tout nouveau showroom
Envie de découvrir le savoir-faire de ce professionnel
Certifié RGE et Qualibat ? Poussez les portes du showroom fraîchement rénové ! Un écrin chaleureux qui a accueilli dernièrement le groupement des créateurs d’escaliers à l’occasion du congrès annuel de la célèbre marque allemande.
Intervient dans un rayon compris entre 1h et 1h30 de route autour de Saint-Omer. Que vous viviez sur la côte ou dans les terres, vous pourrez donc bénéficier de l’expertise du spécialiste ! Menuiserie MAY Audomarois, 203, voie Paul-Hochart, Parc d’activités des Escardalles, à Saint-Augustin (Clarques), menuiseriemay.fr - 03 21 12 95 50
La magie de Casse-Noisette PREND VIE POUR NOËL
La ville du Touquet célèbre Casse-Noisette avec un Noël aux mille lumières et aux décors géants. Cinq royaumes prendront forme pour illuminer les yeux des petits, comme des plus grands qui retomberont en enfance.
Féerique. Magique. Fantastique. L’opération Si Le Touquet m’était conté met le paquet chaque année pour célébrer Noël comme il se doit. Le thème de la « Fabrique à jouets » a laissé place à Casse-Noisette, l’an dernier, ce petit bonhomme en bois, crée par Ernst Theodor Amadeus Hoffmann qui a écrit le conte allemand en 1816, adapté ensuite par Alexandre Dumas et réinterprété en ballet par Tchaïkovski en 1892 et Disney en 2008 ! Cette année encore, la magie de Casse-Noisette sera le fil conducteur des festivités de fin d’année.
C’est donc une plongée dans un rêve qui attend les familles qui pourront déambuler à travers cinq royaumes enchantés ! Le royaume de la glisse, place Quentovic, proposera de glisser sur une patinoire synthétique et de dévaler la piste de luges pour des éclats de rire inoubliables. Les commerçants seront placés dans les chalets pour compléter vos emplettes de Noël. Du côté du Jardin des Arts, c’est un véritable royaume des étoiles qui sera installé pour vous en mettre plein les yeux ! Avenue du Verger, c’est le royaume du divertissement
qui attend les enfants avec des manèges, dont des chaises volantes. Le père Noël, le vrai, vous attendra dans son royaume au parc des Pins. L’homme en rouge sera disponible chaque week-end pour accueillir les bambins qui pourront déposer directement leurs lettres de souhaits et repartir avec une jolie photo et une gourmandise dans le chalet installé pour l’occasion. D’autres douceurs, qui ne sont pas elles à déguster avec la bouche mais avec les yeux, attendront les spectateurs au royaume des friandises, au parc Fernand-Holuigue !
C’est aussi une déambulation dans le reste de la ville qui est proposée. On vous conseille ainsi de vous arrêter en premier au Palais des Congrès où seront installés un casse-noisette, une boule de Noël et un sapin géants pour des photos titanesques ! C’est nouveau : un mapping vidéo sera projeté sur la façade de l’établissement.
Du côté de la place du Centenaire, tunnel magique, traîneau volant et traditionnel carrousel seront aménagés pour immortaliser de jolis souvenirs.
Même les plus grands repartiront avec des étoiles dans les yeux.
Un programme enchanté
Vendredi 22 novembre : lancement des illuminations de Noël dans les jardins du Palais des Congrès, à 18 h, suivi à 19 h de l’inauguration du village de Noël sur la place Quentovic.
Samedi 23 novembre : lancement du vidéo mapping sur la façade du Palais des Congrès, à 18 h.
Samedi 30 novembre : feu d’artifice en front de mer, à 19 h 30.
Dimanche 1er décembre : conte musical « Le Soldat Rose » au Palais des Congrès, à 17 h.
Les 30 novembre et 1er décembre : animations Téléthon à la Maison des associations et cœur de ville.
Mercredi 4 décembre : goûter et rencontre avec saint Nicolas et le père Fouettard, à partir de 15 h, salle des Quatre Saisons.
Vendredi 6 décembre : 2e édition du trail urbain, à 18 h.
Samedi 7 et dimanche 8 décembre : marché de Noël sur la place du marché couvert.
Samedi 14 décembre : grande parade de Noël, à partir de
18 h, en cœur de ville, avec chars lumineux 100 % électriques, onze tableaux féeriques, des musiciens, des échassiers, des danseurs et des figurants réunis pour un spectacle unique !
La magie de Noël va s’emparer des rues du Touquet tout au long de décembre ! ©
Dernière phase de la résidence Alteia à Berck
À 100 mètre de la plage, sans route à traverser
Tél 06 15 48 24 53
Tél 06 20 11 52 20
Les portraits iconiques du Studio Harcourt
Jusqu’au 12 janvier, parcourez une exposition hors les murs et découvrez les portraits de célébrités qui ont un lien avec Le Touquet !
Quel est le point commun entre Rafael Nadal, Édith Piaf, Johnny Hallyday, Alain Ducasse et Michel Platini ? Tous ont été photographiés par le Studio Harcourt et tous ont déjà mis un pied, ou ont parfois plus d’ancrage, au Touquet-ParisPlage. Et ce ne sont pas les seuls. Ils seront 32 ! 32 célébrités d’époques et d’horizons différents que l’équipe du musée du Touquet s’est attachée à contextualiser et à placer sur un parcours installé
entre le rond-point des Sports et le jardin d’Ypres, tout en faisant le lien avec leur passage touquettois. Des portraits inconiques, en noir et blanc et à la lumière toute singulière ! Des explications de texte seront à lire sur les panneaux, mais l’exposition peut aussi se conter grâce aux visites organisées par l’équipe du musée. Elles auront lieu chaque mercredi à 14 h 15 hors vacances scolaires et chaque lundi à 14 h 15 pendant les vacances.
©Studio Harcourt Paris
Joséphine Baker est venue au Touquet un week-end d’août 1934.
C’est le retour de la grande PARADE DE NOËL !
À son premier passage en 2019, elle avait mis des étoiles dans les yeux des enfants et ébloui les parents. Le 15 décembre, elle fera un retour remarqué dans les rues de la cité. La parade va démarrer sur la place Crévecoeur.
Après quatre ans d’absence, la parade de Noël fait son grand retour à Calais. Depuis 2019, la ville n’avait pas revu les chars et personnages féeriques déambuler dans ses rues. C’est donc avec enthousiasme que la maire de Calais a annoncé la surprise pour les festivités de Noël 2024. « En 2019, nous avons accueilli 50 000 visiteurs. Cette année, nous proposerons 16 scènes avec la même compagnie », déclare
Natacha Bouchart, maire de Calais. « La parade est un événement phare pour les Calaisiens, et figure parmi les plus grandes parades privées d’Europe », souligne Nicolas Dereeper, chargé de la programmation à la ville de Calais. Annoncée pour le 15 décembre, la parade partira de la place Crèvecoeur et se terminera aux alentours de 19 h sur la place d’Armes, pour le plus grand bonheur des habitants et visiteurs.
©Ville de Calais
Un marché de Noël traditionnel SUR LA PLACE DU THÉÂTRE
À partir du 30 novembre, date de lancement des illuminations et des animations, Calais va briller de mille feux pour célébrer Noël comme il se doit. Les différentes places de Calais vont arborer leur décor de fête et les animations vont se multiplier.
Du 7 au 15 décembre, un marché de Noël artisanal déploiera une quarantaine de chalets sur le décor enchanté de la place du Théâtre, dont le chalet du père Noël et son stand photo.
La place d’Armes acccueillera, quant à elle, de nombreuses animations, la patinoire et un village gourmand. Durant les fêtes, plusieurs déambulations seront proposées chaque jour, avec des mascottes inspirées notamment de l’univers de Star Wars, des Pokémons, la Reine de Neige ou encore les sympathiques
Sprint Calais
Retrouvez tout un panel de marques de prêt-à-porter et d’accessoires sélectionné par Marie et Xavier Felan dans leur boutique Sprint, à Calais. Pour les hommes, on retrouvera les marques Ruckfield, MCS, Serge Blanco, Vicomte A... Pour les femmes : Lola Casademunt, Liu Jo, Maison Anje, La Fée Maraboutée, Trench and Coat, Beaumont... De quoi vous créer un look hyper tendance avec les bijoux Taratata qui l’accompagnent. À l’approche des fêtes de fin d’année, vous pourrez ainsi trouver les cadeaux pour toute votre famille à tout budget.
59, rue Royale à Calais
Sprint Calais
vampires de l’Hôtel Transylvanie. Le 21 décembre, rendez-vous à l’église Notre-Dame pour un concert de Gospel exceptionnel (1 seule représentation à 17 h 30).
Le 22 décembre, un feu d’artifice sera lancé depuis la place Crèvecoeur.
L’Atelier du Bijou Calais
Issu d’une famille de bijoutiers et avec plus de 30 ans d’expérience, Altug Sevinç propose un service unique et sur-mesure dans sa boutique L’Atelier du Bijou, à Calais. Le client vient avec un projet en tête et l’artisan bijoutier s’adapte à son goût, son budget et au modèle de pierre choisi (saphir, diamant, rubis, émeraude... vendues avec certificat d’authenticité d’un laboratoire de gemmologie) pour créer des bijoux uniques ou redonner une seconde vie à d’anciens modèles ! Il peut aussi se projeter grâce à la modélisation 3D, en direct.
55 rue Royale, à Calais
Tél. : 06 25 65 14 76
L’atelier du Bijou Calais
©
Ville de Calais
T&Co! ESCAPADE À CALAIS
Un nouveau repère POUR LE DRAGON DE CALAIS
Très attendue, une Cité du Dragon va voir le jour sur le front de mer de Calais, juste en face de la nef transparente qui sert d’abri au Dragon. Elle devrait être terminée d’ici un an et elle est destinée à devenir un endroit très prisé des Calaisiens et des touristes.
Pour ses cinq ans, le Dragon de Calais s’offre un nouvel abri qui viendra compléter son actuel repère de verre. La première pierre du nouveau bâtiment a été posée le 25 octobre dernier et la cité définitive du Dragon devrait sortir de terre en septembre 2025. Elle remplacera la cité modulaire qui se tient actuellement à côté de l’abri du Dragon qui lui, ne bougera pas. Il a été rendu pérenne par l’ajout des portes qui protègent la machine du vent et des embruns.
Située à l’avant de l’abri et respectant le même style d’architecture industrielle, la Cité du Dragon donnera une large place aux surfaces vitrées afin de permettre aux visiteurs de profiter de la vue sur la mer, et du ballet des ferries qui vont et viennent dans le port de Calais. Un bardage irisé va entourer le bâtiment. La matière absorbera les changements de couleurs apportés par les variations de la lumière du jour. Un petit espace dunaire agrémenté de quelques marches sera installé sur le côté de la cité.
Manger face à la mer, près du Dragon
Dans ce nouveau lieu, on trouvera une boutique de 80 m² et un espace pédagogique de 60 m². On y trouvera aussi un restaurant de 130 m² orienté face à la mer et doté d’une terrasse panoramique qui donnera sur le port, la mer, et sur le Dragon lui-même. Des bureaux, pour la Cie du Dragon, des vestiaires et des sanitaires compléteront le bâtiment.
La livraison du bâtiment devrait coïncider avec l’arrivée d’une nouvelle machine, un varan de voyage, en novembre 2025. Ce Varan pourra transporter, quant à lui, une vingtaine de personnes, assises embarquées pour découvrir le centre-ville.
VOUS ACHETEZ
© Fred Collier
Ville de Calais
BAILLEUL EST EN FÊTE !
Que faire ces prochaines semaines ?
Marché de Noël, ateliers de décoration florale, expo composée de pépites culturelles… Zoom sur les temps forts de celle qui porte le surnom de « Cité de Mélusine ».
La magie de Noël s’installe sur la Grand’Place samedi 30 novembre et dimanche 1er décembre (organisé par l’association De Beïaard van Belle). Plus de 40 exposants seront présents.
Vendredi 13 décembre, à 16 h, place au Salon du brassin d’hiver et de la bière de Noël où les brasseurs du territoire présenteront leurs productions* (orchestré par Destination Cœur de Flandre).
Un temps fort très attendu dans la ville flamande : la descente du père Noël le long du beffroi samedi 21 décembre, à 19 h. Vous aimez la création et les travaux manuels ? Réservez l’un ou les 2 derniers lundis de décembre. Des ateliers de
décoration florale sont proposés par le service espaces verts de la ville, lundi 23 et lundi 30 décembre, de 14 h à 17 h.
De la glisse sur la place
Une piste de roller disco sous chapiteau est ouverte (sauf exception selon les spectacles prévus) du 6 au 31 décembre, de 16 h à 20 h en semaine, de 14 h à 20 h le week-end. Soirée fluo avec DJ les samedis 7, 14 et 28 décembre de 18 h à 20 h.
Direction Bailleul pour bien commencer l’année ! Pour fêter 2025, se souhaiter le meilleur et s’offrir un instant de féerie, direction les jardins de l’EPSM des Flandres, qui présente un feu d’artifice mercredi 1er janvier à 18 h.
*L’abus d’alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
SAM. : 18/01/25 DIM. : 23/03/25 VEN. : 23/05/25
PORTES OUVERTES
©Ville de Bailleul
©Ville de Bailleul
Le Musée Benoît-de-Puydt
Cette maison-musée, située proche du centre-ville, témoigne de la culture flamande du XVe au XXI e siècle. À l’occasion du centenaire de la disparition du peintre et dessinateur bailleulois Pharaon De Winter, l’établissement culturel présente « De l’intime à l’artiste », jusqu’au 22 décembre. Ce parcours consacré à l’artiste né en 1849 dont une rue porte le nom à Bailleul, est riche d’une cinquantaine d’œuvres.
Un patrimoine exceptionnel
Avec 54 éléments, carnets de croquis, photographies, mobilier et effets personnels, le musée bailleulois possède la plus grande collection publique d’œuvres de Pharaon De Winter, constituée de pièces connues et de pièces rarement voire jamais
exposées issues de collections privées et de celle du musée. Des archives inédites, mises à disposition par les descendants de l’artiste, enrichissent également l’exposition.
Schelfhout Bailleul
Depuis 1973, Schelfhout est le partenaire idéal pour accompagner les travaux et la décoration de votre maison. L’entreprise familiale est spécialisée dans la vente de carrelages, de parquets, de sanitaires et dans l’aménagement de salles de bains. Vous manquez d’inspirations ? Le showroom de 1 000 m² vous permettra de piocher de nombreuses idées et, surtout, les conseillers vous feront découvrir les différents produits adaptés à vos besoins.
293 avenue de l’Europe à Bailleul
Du mardi au samedi, 9h-12h /14h-18h30. Fermé le lundi. 03 28 44 20 20.
Visite guidée « De l’intime à l’artiste », dimanche 1er décembre, à 16 h. Gratuit ! Imprim’party Samedi 30 novembre, en continu de 15 h à 17 h, place à un atelier de sérigraphie sur sac en toile avec Agathe Biencourt dans les salles du musée, autour d’un imprimé surprise et original créé pour l’occasion à partir des collections. 5€ par participant. Inscription recommandée à musee@ ville-bailleul.fr ou par téléphone au 03 28 500 617. musee-bailleul.fr
Musée ouvert le samedi et le dimanche de 14 h à 18 h. Fin de l’exposition et fermeture hivernale à partir du 23 décembre. Réouverture : museebailleul.fr. Entrée gratuite. Tarifs de visites pour les groupes et prestations sur demande.
L’Atelier de la mode
Faites confiance à L’Atelier de la mode, magasin de prêt-àporter hommes et femmes. Dans les rayons de ce spécialiste de la mode, vous trouverez des vêtements décontractés aux tenues les plus habillées ! Des vêtements qui incarnent à la fois l’élégance et le confort, tout en restant accessibles à tous. En boutique, vous découvrirez une sélection des meilleures marques et les conseils précieux de Sandrine.
37 place Charles-de-Gaulle, à Bailleul
Du mardi au samedi de 9 h 30 à 12 h et de 14 h 30 à 19 h 09 51 62 71 52
©MBDP-Justine Thorez
Portrait de ma fille Rosa, par Pharaon De Winter.
BAILLEUL se réinvente
Un cinéma rénové
Bonne nouvelle pour les amoureux du 7e Art, le cinéma Le Flandria, rouvrira ses portes après avoir bénéficié d’une remise en beauté pendant plusieurs mois ! Un espace encore plus chaleureux pour apprécier la programmation variée (jeunesse, blockbusters…) de ce cinéma Classé Art et Essai.
La Cité de la Bière
C’est à Bailleul que verra le jour ce site mettant à l’honneur cette boisson star dans la région, et les femmes et les hommes qui œuvrent à sa réputation.
Des activités à la médiathèque
Après-midi jeux, samedi 30 novembre, place aux jeux de société à la médiathèque. De 14 h 30 à 17 h 30, les participants testeront les créations ayant été primées lors du festival « As d’or de Cannes » les années précédentes. Place aux parties d’Akropolis, de The Crew… De nombreux jeux requérant un minimum de 3 joueurs, n’hésitez pas à venir accompagné(e). Dès 10 ans, sur inscription.
Un concert
Samedi 22 novembre, Simon Goldin, chanteur et poète né à Montréal, se produit dans l’établissement culturel à 18 h 30. Inscription souhaitée.
Le beffroi
Samedi 30 novembre, à 11 h, tentez l’ascension commentée du Beffroi de Bailleul, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO et appréciez la vue à 360° au milieu des Flandres françaises et belges. De la salle gothique jusqu’au chemin de ronde, découvrez les secrets de ce Monument Historique. Fermé en janvier. reservation.coeurdeflandre.fr
La magie dans le village voisin…
L’église du village de Steenwerk accueille une exposition de 1 000 crèches du monde entier, du 30 novembre au 15 décembre. Entrée libre du mardi au vendredi de 14 h à 17 h et samedi et dimanche de 14 h et 18 h, et pendant le weekend du marché de Noël de 10 h à 19 h. Accueil de groupe sur rendez-vous : marchedenoel-steenwerck.fr
©Ville de Bailleul
1 parfum vendu toutes les 2 secondes dans le monde 3 achetés
C.C. Carrefour Val de Lys Rue du Bois - AIRE-SUR-LA-LYS
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• Parfumerie • Expertise soins visage & corps • Maquillages tous événements • Carte cadeau • Hammam • Ateliers événementiels (organisation EVJF, anniversaires) Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h
La beauté revisitée
BONNUIT : OFFREZ-VOUS
UNE LITERIE
confortable et 100 % française
BAILLEUL Pour une bonne nuit de sommeil, faites confiance à un artisan-fabricant de matelas, sommier et tête de lit 100 % français. Bonnuit, c’est le gage d’une literie de qualité, confortable et sur-mesure.
Et si on s’offrait, pour Noël, une literie à la fois surmesure, confortable et, surtout, fabriquée près de chez soi ? C’est ce que propose la société Bonnuit, à Bailleul. Si l’histoire bailleuloise a débuté au mois de mars 2024, l’entreprise existe depuis bien plus longtemps que ça. Pour l’histoire, c’est en octobre 2019 que Cédric Mathon et Félix Hanicotte ont racheté MT Sommeil, un fabricant de matelas installé à Bondues depuis 1998 et qui travaillait avec les professionnels. Par la suite, les deux entrepreneurs décidèrent de lancer une activité d’e-commerce durant la période de Covid. C’est là que le site Bonnuit est né ! Au vu du succès de la plateforme, le duo ouvre un premier magasin à Bondues, géré par Rémy, et un deuxième à Cysoing, géré par Sandrine, avant de se lancer à Bailleul.
Des artisans du matelas
Bonnuit, c’est donc une équipe d’une dizaine d’artisans qui travaille à vous fabriquer la plus confortable des literies dans leur atelier à Bondues. Rémy qui vous conseille à merveille puisqu’il est également notre artisan coupeur, Jordan artisan matelassier assemble le coeur du matelas, Véronique et Florine nos doigts de fée cousent et David, artisan tapissier, s’occupe des sommiers et des têtes de lit. « Chacun sait exactement comment est fabriqué le matelas et peut donc en parler », indique Maryline Houplain, la responsable du Bonnuit de Bailleul.
Vous l’aurez compris, votre literie peut donc être réalisée sur-mesure, peu importe la taille demandée. « On fabrique à la commande pour éviter la surstockage PUBLI-REPORTAGE
Choisir Bonnuit, c’est le gage d’un sommeil réparateur !
et pour coller aux exigences des clients », ajoute Maryline Houplain. Comptez trois à quatre semaines pour recevoir votre matelas de rêve, livré par l’équipe de Bonnuit qui vous l’installera et reprendra même votre ancienne literie. Aucun tracas ! Par ailleurs, Bonnuit chouchoute aussi les pros (hôtels et gîtes), grâce à Amélie et Jeanne. Et les clients potentiels sont invités à venir visiter l’atelier de Bondues pour se rendre compte de la qualité du savoir-faire français et du soin apporté à la fabrication des matelas garantis 10 ans !
Une literie hyper confort
Le saviez-vous ? Nous passons un tiers de notre vie à dormir. Passer une bonne nuit de sommeil permettra donc de démarrer la journée de la meilleure des façons. C’est pour cela que la literie fabriquée par Bonnuit fait la part belle au latex 100 % naturel, à la bio laine, au coton bio, au Tencel (matière textile artificielle écologique), ainsi qu’au lin de notre région. Des matelas conçus par des ostéopathes et des médecins du sommeil qui vous suivront toute votre vie : du spécial bébé, au matelas une place et au double ! « Nos modèles s’adaptent aux personnes et à leur façon de dormir. Et grâce à nos conseillers, nous trouverons le matelas de vos rêves ! »
Pour plus de praticité, on peut même déhousser les matelas pour nettoyer la housse. Pour le linge de lit, Bonnuit sélectionne toujours des entreprises françaises, comme Sylvie Thiriez, experte depuis 40 ans.
Des nouveaux-nés
Deux nouveautés sont à découvrir en boutique : le Mont-Cassel et le Merveilleux ! « Le Mont-Cassel, c’est un matelas en latex et mousse, avec une housse lavable, et housse en bambou. Pour le nom, on a voulu faire un clin d’oeil à la Flandre et vous remercier de l’accueil que vous nous avez réservé. C’est vraiment une création qu’on a faite pour le magasin de Bailleul, qui sera distribuée dans les autres magasins aussi. » Le Merveilleux est, lui, une suite du matelas Bonnuit. « Dès qu’on se met dedans, c’est un petit nuage et c’est toujours du 100 % latex naturel et ressort. » À choisir les yeux fermés !
Infos pratiques
BONNUIT, 167 rue de Lille, 59270 Bailleul
Du mardi au samedi de 10 h à 12 h et de 13 h à 19 h.
Tél. : 03 28 41 32 28
Mail : maryline@bonnuit-matelas.fr
Bonnuit Bailleul est agencé tel un showroom où vous pouvez tester les matelas et les matières utilisées.
© Gwendoline
Maryline Houplain est la responsable du Bonnuit de Bailleul.
© Gwendoline
Du spécial bébé au lit sur-mesure une ou deux places, le choix est large !
T&Co! ESCAPADE À ISBERGUES
Quelles activités faire pour profiter DE L’AMBIANCE DE NOËL ?
Les marchés et activités spécial Noël arrivent à grand pas. On vous dit tout des événements à venir pour profiter pleinement des fêtes au pays de la Lys.
Préparez-vous à profiter d’un week-end magique ! Le samedi 30 novembre et le dimanche 1er décembre, le Comité des Fêtes de Molinghem organise sa troisième édition du marché de Noël. Tout au long du week-end, ce sont 26 exposants mobilisés qui vous proposeront de nombreuses idées de cadeaux locaux ! Évidemment, le père Noël sera de la partie pour des photos magiques. Le petit plus : un stand de maquillage pour les enfants sera proposé (le samedi de 14 h à 19 h et le dimanche de 14 h à 17 h).
Musique et magie au programme !
Deux jours, deux programme d’animations. Pour le samedi 30 novembre de 15 h à 16 h 30, découvrez les majorettes du groupe « Majos Dance Auchelloise », suivies de 16 h 45 à 18 h par un spectacle proposé par l’association caritative « Ensemble pour Manon ». Elle a pour but de récolter des fonds pour la recherche sur le syndrome de Williams et Beuren. Enfin, pour clore cette belle journée de 19 h à 20 h, la magie s’installe avec le « Cabaret des bulles », un spectacle porté par Allan Hart. Plongez dans un spectacle féerique qui promet des moments de rires et d’émerveillement pour petits et grands.
Le dimanche 1er décembre, de 14 h 30 à 15 h 15, rendez-vous avec « La Cantarelle » et ses chants de variétés, traditionnels, classiques et de gospels. Nous finirons notre week-end en beauté avec Aurore Lhomme, sosie vocal de Céline Dion (de 15 h 30 à 16 h 30).
Une petite soif ? Ou un petit creux ? Vin chaud, chocolat chaud, gourmandises et des stands de petite restauration vous régaleront sur le marché.
Deux marchés de Noël sont prévus dans le secteur.
Un marché de Noël solidaire
La Maison de la Jeunesse (MJEP) organise son deuxième marché de Noël solidaire, le 14 décembre de 10 h à 19 h. Au programme, vente de décorations de Noël fabriquées par les bénévoles de l’association, sans oublier la traditionnelle vente de jacinthes. On vous proposera également une animation création de scrapbooking. Enfin, la chorale « La Cantarelle » vous présentera un concert exceptionnel.
Les Meubles Mercier
Aujourd’hui, vous êtes accueillis par Anne et Nadia qui vous apportent des conseils personnalisés pour vos besoins en ameublement, décoration ou encore en literie. Depuis plus de 100 ans la Maison Mercier propose une selection de Meubles, salons, literie de styles différents et adaptés à chaque budget. Une attention particulière est apportée à chaque commande, livraison et installation. Cette année, coté salon, ce sont les matières naturelles et minérales qui ont le vent en poupe. Les canapés bouclettes ou en velours côtelés sont toujours hyper tendances.
Magasin près de la gare.
13, rue du 8 Mai, à Isbergues - Tél. : 03 21 02 37 38
Meubles Mercier
Le père Noël se prêtera à des séances photos. Un goûter spécial Noël est également prévu, avec un spectacle de magie (réservation obligatoire).
Une grande tombola solidaire est organisée avec de magnifiques lots à gagner tels que : des places pour aller voir Dany Boon, des places pour le concert de la chanteuse Jenifer, des places pour le parc d’attraction Dennlys Parc, pour Nausicaá, des bons pour des restaurants et beaucoup d’autres lots surprises… La recette de cette tombola sera reversée au profit des personnes sans abris. Un petit geste pour offrir un Noël à ceux qui n’en ont pas !
Toute demande et toute réservation comme le goûter de Noël s’effectue à l’Accelerando de la MJEP : 67 bis rue Jean-Jaurès à Isbergues ou au 03 21 57 70 20
MADEmoiselle Tapissier
Ouvert pour la première fois en 2019, MADEmoiselle Tapissier, située au pied du Beffroi, vous propose plusieurs tissus de trois grandes maisons, en vente libre, telles que Camenego, Missia et Casamence, ainsi que du linge de maison de la marque Effet Papillon. Par ailleurs, Estelle Boutoille donne une seconde vie à vos assises, que ce soit un meuble de famille ou une pièce chinée. Exigeante, rigoureuse et soucieuse du travail bien fait, cette artisan tapissier passionnée, privilégie un travail traditionnel en utilisant des matières premières naturelles.
3 rue Jules Hunnebelle, 62120 Aire-sur-la-Lys
Site web : mademoiselletapissier.fr
Les bénévoles de la MJEP organise la 2e édition du marché de Noël solidaire.
©L’Écho de la Lys
Noël anglais au château d’Hardelot. ÇA VA SWINGUER !
Le Centre de l’Entente Cordiale a pour mission principale de sensibiliser le public à la culture britannique et un Noël anglais se caractérise d’abord par une large part accordée aux traditions et au chant. Les Christmas Carols vont résonner au sein du théâtre élisabéthain.
« Les chants de Noël ont une grande importance outreManche et ça nous intéressait de travailler ce côté-là » explique Eric Gendron, directeur du château d’Hardelot. Cette année, Noël sera à la fois traditionnel et très jazzy. Traditionnel avec les Christmas carols du conservatoire avec qui le public pourra partager sans réserve tous les chants de Noël connus, jazzy avec la rencontre de deux groupes de chanteuses survitaminées.
Avec leur look délicieusement rétro et un swing résolument pop et moderne, les Puppini Sisters seront sur la scène du théâtre élisabéthain le 7 décembre. Elles interpréteront les chansons de leur album Christmas with the Puppini Sisters et vous emmèneront dans l’univers du « Close harmony » propre aux chorales. Le 21 décembre, les Américaines du groupe Jingles Belles feront vibrer la magie de Noël à leur tour. « Les chanteurs anglo-saxons font souvent des albums de Noël, ce sont des traditions profondément ancrées dans leur culture » souligne Eric Gendron. Les Américaines ne dérogeront donc pas à la règle. Elles chanteront Noël en totale interaction avec leur public. Un spectacle parfait pour toute la famille, à partager dans le cadre de ces fêtes de fin d’année.
A Christmas Carol Redécouvrez le célèbre conte de Charles Dickens. Il fait partie intégrante de la tradition du Noël anglosaxon. Scroodge et ses fantômes vous attendent le samedi 14 décembre, dans un conte musical qui vous fera voyager à travers l’époque victorienne.
©Jingle
Belles
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